ecosmak.ru

Ako variť červenú ryžu v pomalom hrnci. Ako variť rubínovo červenú ryžu v pomalom hrnci

Teraz sa pozrime, kto má recepty!)))

Kontakt (Shahrukh)  zatiaľ...ryža sa premyje najskôr v studenej vode asi 5 minút...potom ju „hodíme“ do ryžovaru (prihodíme aj glutaman sodný))) (XD firemné tajomstvo) za 35,- -40 minút...potom to vysypte do Obonu, naplňte sushizou...vstrebanie trvá pár minút, každých 5-10 minút miešajte 30-40 minút...to je všetko) ryža je pripravená na rolky )) a čo ty?))

Sasha (Neima)  A máme 3 kg.

Ryžu, prepláchnite 5-6 krát, potom v ryžovare na 35 minút, potom nalejte mitsukan do hangiri, premiešajte každých 5 minút po dobu 30 minút:):):)

Kontakt (Shahrukh)  mitsukan? hmm...)))čo si myslíš o hangiri?))

Sasha (Neima)  E.e.e. drevené kanoe, veľké, ako drevené umývadlo:):):):):)

Kontakt (Shahrukh)  aaaaaaa..tomuto sračku hovoríme obon))))

Alibek (Vayshon)  ryžu môžete variť všade rovnakým spôsobom) chuť sa nezmení! Ale som zvedavý, kto zverejní recept na dresing na ryžu?)))

Denis (Randal) Dresing je na báze octu a ktovie čo ešte... je taký páchnuci, že po 2 mesiacoch práce sa mi ho podarilo vôbec neuvariť)

Alibek (Vayshon) O čom to hovoríš?)) Viem, že je to ocot), len každý sushi bar má svoju vlastnú technológiu varenia!

Denis (Randal)  máte recept? napíš to, bude to zaujímavé)

Vladimir (Yaacov)  hon...

skrátka sú neutrálne, sladkokyslé dochucovadlá... nepoviem vám, aké variť... ryža sa varí inak, záleží od ryžovaru, množstva vody a či máte špeciálnu. jeden. taška...

Max (Haamid)  Mitsukan, cukor, mirin, soľ, v určitom pomere, zahrievané na sporáku, kým sa cukor úplne nerozpustí, kombo sa pridáva, keď omáčka vychladne a je hotová.

Tyunechka (Gavish)  A omáčku na ryžu robíme trochu inak - mirin, cukor, soľ, všetko zmiešame vo vedre, kým sa úplne nerozpustí. A potom pred priamym použitím nalejte do panvice toľko, koľko je potrebné a trochu ju zohrejte. Páči sa ti to...)))))))))))

Alexey (Septimius)  "Niyama" - na 14 kg cukru, 2 kg soli, Mitsukan 10 litrov Mirin 2 litre, kombinovaný list!!!
"Malé Japonsko" - Mitsukan 12 litrov, soľ 1400 gramov, cukor 10.
„Maki Maki“ je to isté ako v niyama iba bez mirinu.
A ryžu uvaríme jednoduchým spôsobom ako všade inde...
Ups Max!! tu!!! =))))))

Andrey (Amul)  Naša ryža sa najskôr premyje (doba umývania závisí od... či je para alebo nie...))) Potom varíme 1 hodinu. Na dochutenie ryže používame mitsukan... Ale recept je veľmi zaujímavý!!! Bolo tu spomenutých 50% ingrediencií... Stále máme veľa vecí na varenie... Preto má každý rád našu ryžu =)

Anna (Hadewig)  mitsukan, cukor, soľ, citróny a pomaranč. ohriať na sporáku.

Vladimir (Yaacov)  Správne? Ryže si treba uvariť toľko, aby jej bolo dosť do konca pracovného dňa a aby z toho nebola para :)

Oleg (Wild)  Kto má akú ryžu? len nehovor, že varíš všetky nishiki...)

Vladimir (Yaacov)  To kombo, čo nedávam, je už zásadne zastarané:) levotočivý glutaman sodný (E 621) môže byť príčinou rakoviny, zvlášť by som neradil tlačiť:) obon-hangiri, málokto vie v japončine, takže chyba nie je nič fatálne, no, možno čo ak sa to nepokúšate dokázať stávkou :) No, čo sa týka preferencie ryže, na tento moment U nás je to s Nishiki trochu ťažké :) takže existujú alternatívy, Ho Chi a Ashihara ryža.

Maria (Narcisa)  a čo ichiban??? Sensoi Premium??? sansuimei (čínske odrody) ochennama predaj nič
nishiki))) nám sem priniesol falošnú tašku, zvaril ju 2x2...vysvitlo, že je to taká zábavná plastelína, aj keď je Taj Mahal postavený)))

Značky: Ako variť rubínovo červenú ryžu v pomalom hrnci

Ako variť hnedú ryžu: -150g hnedej ryže -50g šošovice -koreniny: rasca, kmín, kardamón, barba...

Mar 10, 2015 - Hneď poviem, že červená ryža sa varí a dusí veľmi dlho... červená ryža v pomalom hrnci rubínová ryža v pomalom hrnci.

Ako variť rubínovú ryžu v kukučkovom pomalom hrnci? | Autor témy: Gennady

Evgeniy  Opláchnite červenú ryžu, nasypte ju do misky multivarky, pridajte vodu v pomere 1:2, pridajte soľ, zatvorte veko multivarky, vyberte režim George GREAT na paneli multivarky a stlačte tlačidlo štart.
Po pípnutí otvorte veko a vyskúšajte ryžu, či je hotová, ak je ryža trochu nedovarená, potom multivark zatvorte a nechajte ho v režime HEAT ďalších 10 minút, skúste to znova, určite by mala byť hotová.

Valentin, prečítajte si tam pokyny

Červená ryža Agroalliance Rubin - „Červená ryža, koľko stojí, ako...

6. máj 2015 - Červená ryža, koľko stojí, ako vyzerá, čo s ňou robiť, ako ju variť. ... Keďže píšu, že ryža sa varí dlhšie ako biela ryža, varila som ju v hrnci asi 5 minút a potom som ju dala do multivarky Redmond.

Moja kuchyňa - Ako variť červenú ryžu - Diéty

Červená ryža je na našom stole stále dosť exotické jedlo... Mal som Rubínovú ryžu a na prípravu prílohy pre štvorčlennú rodinu...

Červená rubínová ryža je veľmi zdravá. Na rozdiel od bielej ryže, na ktorú sme si od detstva zvykli, červená ryža nepodlieha takému intenzívnemu spracovaniu a neobsahuje toľko škrobu. Podporovatelia správnej výživy Odporúča sa jesť neleštené odrody divokej ryže, ktoré obsahujú viac vitamínov, aminokyselín a mikroelementov. Tajomstvo výhod tohto jedinečného produktu je v konzervovanej škrupine s otrubami veľké množstvo vláknina. Gurmáni oceňujú červenú ryžu okrem jej benefitov aj pre jej príjemnú orieškovú vôňu, jedinečnú chuť a vynikajúcu estetiku. vzhľad. S týmto produktom musíte len pracovať, pretože ak je nesprávne pripravený, nebude možné ho žuť. Budete si musieť vyhradiť aj nejaký voľný čas, pretože červená ryža sa varí oveľa dlhšie ako obyčajná biela ryža.

Ingrediencie na pilaf z červenej ryže:

  • Kuracie mäso - 500 gramov;
  • Červená ryža „Ruby“ - 200 gramov (1 šálka);
  • Cibuľa - 1 kus;
  • Mrkva - 1 kus;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Paprika - 1 kus;
  • Voda - 2,5 pohára;
  • Soľ podľa chuti;
  • Olivový olej na vyprážanie (je možný aj rastlinný olej) - 70 ml.

Pilaf z červenej ryže v pomalom hrnci - recept s fotografiami

Tento pilaf je možné variť v pomalom hrnci aj v bežnom kotli. Ja, ktorý mi chýba, to urobím v pomalom hrnci.

Nalejte do misky multivarkára olivový olej. Je lepšie to nešetriť, pretože počas procesu varenia pilaf stúpne zospodu a namočí ryžu. Zapnite multivark, aby sa zohrial v režime „Pečenie“.

Mäso dôkladne umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a zakryté vložíme na 7-10 minút do predhriatej misky multivarkára.

V samostatnej panvici na olivovom oleji zľahka opečte cibuľu, mrkvu nakrájanú na pásiky a papriku. Ak prejdete na správnu výživu, v tomto prípade nemusíte zeleninu smažiť, prípadne ju zľahka opekať na grilovacej panvici bez oleja. Bohužiaľ, samotný pilaf bez oleja sa ukáže ako suchý a jeho použitie nemožno úplne opustiť.


Keď je mäso napoly uvarené, pridajte k nemu našu zmes na vyprážanie. Všetko dobre premiešame.

Rubínovo červená ryža by sa mala dôkladne umyť v miske a niekoľkokrát vypustiť vodu. Urobte to, kým nebude voda čistá.

Na mäso a zeleninu položte pohár červenej ryže.

Naplňte dva a pol pohára vody, soli a korenia. Môžete tiež pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Na túto krásu položte strúčiky cesnaku, zatvorte veko a nastavte na „normálne varenie“ na 1 hodinu 20 minút.

Po nejakom čase získame neuveriteľne chutný, aromatický a uspokojujúci pilaf s červenou ryžou „Ruby“. Pilaf sa ukázal byť veľmi šťavnatý, ale zároveň jemný.

Ryža je najobľúbenejším produktom mnohých, niekedy odlišných národných kuchýň. Ale častejšie sa v tomto prípade hovorí o bielej ryži. Ale ako variť červenú ryžu je otázka, ktorá vyvoláva určité pochybnosti kvôli trochu „exotickej“ povahe tohto druhu.

Napriek tomu sa na pultoch obchodov čoraz častejšie objavujú farebné odrody ryže. Snáď najviac žiadaný je červený produkt (obr. 1).

Než sa naučíte, ako ho správne variť, mali by ste venovať pozornosť jeho nutričným výhodám.

Ryža. 2. Nutričná hodnotačervená ryža.

Červená ryža je pomerne starým druhom tejto plodiny. Pestovala sa už v starovekých civilizáciách, najmä v Ázii. Okrem toho mal vo svojej rodine privilegované miesto, pretože ho spravidla jedli členovia kráľovských rodín. Od staroveku bola červená ryža cenená pre ňu liečivé vlastnosti: aktívne sa používal v orientálnej medicíne.

Pestuje sa v rozdielne krajiny dnešnom svete. Najznámejšie sú jeho odrody:

  1. Krátkozrnná ryža Camargue (južné Francúzsko). V dôsledku varenia sa stáva mierne lepkavým.
  2. Himalájska červená ryža (India). Mäkké zrná tohto typu majú komplexnú, korenistú vôňu.
  3. Rice Rubin (India). Používa sa na jedlo a ako súčasť náboženských rituálov.
  4. Thajská červená ryža (Thajsko). Má rafinovanú chuť s výraznou vôňou kvetov.
  5. Kalifornský rubín (USA). Má sýtejšiu (bordovú) farbu. Oceňované medzi gurmánmi.

Napriek všetkým rozdielom majú všetky červené odrody spoločné vlastnosti: bohaté na vlákninu (obr. 2) a vysoký obsah antokyánov v šupke – prírodných pigmentov, ktoré dávajú plodine pôvodnú farbu.

Z červenej ryže sa pripravuje široká škála jedál. Je dobrý ako výborná príloha k mäsu, hydine, rybám, tak aj ako samostatné jedlo v kombinácii napríklad s hubami či zeleninou. Táto ryža má okrem príjemnej, sladkej chuti a dobrej stráviteľnosti aj zdravotné benefity.

Výhody produktu

Zvýšený záujem o červenozrnné odrody sa vysvetľuje ani nie tak tým, že je jednoducho lahodná, ale vysokým liečivým potenciálom takejto ryže a jej úlohou pri organizovaní zdravej výživy.

Odborníci na výživu berú na vedomie vyvážený obsah vitamínov, bielkovín, sacharidov, minerálov a lipidov. Červená ryža je oficiálne klasifikovaná ako potravina, ktorá pomáha zvyšovať imunitu, znižuje riziko vzniku a rozvoja rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení a normalizuje trávenie.

Osobitne treba spomenúť antokyány – glykozidové pigmenty, ktoré sa v ľudskom tele môžu objaviť len s jedlom. Ide o veľmi energetické antioxidanty, ktoré účinne viažu kyslíkové radikály a zabraňujú rýchlemu starnutiu a bunkovej smrti.

Keďže antokyány sú koncentrované hlavne v otrubách zŕn, neleštené (ľahko leštené) produkty sú obzvlášť cenné pre zdravú výživu.

Z červených obilnín môžete pripraviť veľké množstvo rôznych rôzne jedlá. Ale bez ohľadu na tento alebo ten recept bude chutné len vtedy, ak je ryžová obilnina správne uvarená.

V prvom rade treba mať na pamäti, že červené odrody sa varia o niečo dlhšie ako biele. Nemali by ste sa však báť, že by takáto ryža mohla byť prepečená, pretože tomu zabráni už spomínaná neleštená škrupina zŕn.

Dnes mnohí výrobcovia tohto hodnotného produktu vo svojich návodoch špecificky uvádzajú, ako ho pripraviť tak, aby si zachoval všetku svoju priaznivú chuť a liečivé vlastnosti. Ale rozdiely sú tu malé. Navyše, základné pravidlá varenia červenej ryže sú také jednoduché, že ich zvládnu aj absolútni začiatočníci.

Na začiatok by sa mala suchá ryža očistiť od cudzích nečistôt a prachu. Pri hľadaní cudzích zŕn sa triedi rovnakým spôsobom ako akákoľvek iná ryža. Čistenie je ukončené umytím (niekoľkokrát) čistá voda.

Ryžu môžete variť v pomalom hrnci alebo v obyčajnom hrnci (najlepšie s hrubým dnom). Obilniny sa nalejú vriacou vodou (na pohár ryžových zŕn - približne 500 - 550 ml vody). V tomto prípade sa musíte uistiť, že vriaca voda pokrýva vrstvu obilnín aspoň dvoma prstami.

Potom sa obsah panvice osolí a uvarí. Po zovretí vody je potrebné znížiť oheň a odstrániť penu z hladiny vody. Potom panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení ryže 30-40 minút.

Ryža. 3. Ryža s krevetami a zelenými fazuľkami.

Mnoho kuchárov poznamenáva, že čas varenia závisí od vlastností konkrétnej odrody. No ľudia, ktorí vedia pripraviť zrnká ryže na ich ďalšie použitie v rôznych jedlách, väčšinou počkajú, kým voda úplne nezmizne (vyparí sa) z povrchu ryže. Samotné zrná by mali byť mäkké a dobre uvarené.

Aj keď vo všeobecnosti viete, ako variť červenú ryžu, nemali by ste zanedbávať nasledujúce „maličkosti“:

  1. Predmáčanie červenej ryže (pred varením) skracuje čas potrebný na úplné uvarenie produktu. Taktiež namočená ryža varením zosvetlí farbu.
  2. Ryžové jedlo je obzvlášť chutné, ak ho pred podávaním pokvapkáte citrónovou šťavou (limetkovou šťavou).
  3. Hotová varená ryža sa môže uchovávať v chladničke najviac tri dni. V tomto prípade by mala byť v nádobe pod vekom.
  4. Ak máte zdravú výživu, je lepšie nepridávať mäsovú omáčku do varenej červenej ryže. V tomto prípade bude jedlo príliš kalorické.

Dva jednoduché recepty na červenú ryžu

Ryža s krevetami a zelenými fazuľkami (obr. 3)

Ingrediencie:

Obrázok 4. Červená ryža s hubami.

  • červená ryža - jeden a pol pohára;
  • mrazené krevety - 300 g;
  • čerstvé (mrazené) fazuľa - 100 g;
  • zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • koreň zázvoru - 15 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • sezamový olej - 3 polievkové lyžice;
  • ustricová omáčka - 70 g.

Červená ryža sa varí. Na panvici na rozohriatom sezamovom oleji opražíme nasekaný cesnak a koreň zázvoru. Pridáva sa tam aj fazuľa. Po 3-4 minútach pridajte do panvice ryžu, krevety (najskôr rozmrazte), cibuľu, pridajte omáčku a korenie podľa chuti. Obsah panvice za stáleho miešania smažte, kým sa minútu neuvarí na vysokej teplote.

Červená ryža s hubami (obr. 4)

Ingrediencie:

  • ryža - jeden a pol pohára;
  • huby (šampiňóny alebo iné) - 300 g;
  • stredne veľká mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bazalka - 1 zväzok;
  • maslo;
  • mletá červená paprika.

Ryža je uvarená. Veľké huby sú nakrájané na plátky, malé - na 4 časti. Zeleninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici na rozpustenom masle. Plátky šampiňónov pridáme na jemne osmažené kocky zeleniny a za stáleho miešania opekáme do zlatista. Výslednú zmes treba osoliť a okoreniť a pridať do uvarenej ryže. Toto jedlo je obzvlášť chutné, ak ryžu posypete nasekanou bazalkou.

Namiesto záveru

Odrody červenej ryže sú skvelým spôsobom, ako utíšiť hlad a vychutnať si lahodnú chuť.

Ale stále musíte dodržiavať umiernenosť. Navyše s takým chutným produktom je veľmi ťažké nenechať sa uniesť a zabudnúť na svoju vlastnú postavu.

IN Staroveká Čína Len veľmi bohatí a vážení obyvatelia si mohli dovoliť červenú obilninu. Uprednostňovali ho pre svoje prospešné minerály, vitamíny a antioxidanty.

Podľa prezentovaných okolností nie je tento druh nijako spracovaný, čo zaručuje množstvo potrebných a nutričných vlastností tohto produktu.

Zvlášť cenená je červená dlhozrnná ryža. Ako pripraviť tento produkt? Kde sa prihlásiť? Toto sú hlavné úlohy, ktorých riešenie umožní, aby bolo používanie ryže zdravé a prospešné.



Zvláštnosti

Každý druh ryže má svoje charakterové rysy. Aby ste pochopili, ako sa červená ryža líši od svojich „príbuzných“, musíte pochopiť, aké ďalšie druhy obilnín existujú.

  • Bežná biela ryža- najpopulárnejší. Leštené zrno je uvarené za 20 minút, avšak obsah vitamínov je nižší ako u iných druhov. Z tejto ryže sa najčastejšie pripravuje pilaf.
  • Tmavá ryža- prvý z hľadiska počtu potrebných mikroelementov, jeho príprava však trvá 40-50 minút. Zrná sú dosť tvrdé, preto by sa mali pred výrobou niekoľko hodín namočiť.
  • Hnedá alebo hnedá ryža– obľúbenec tých, ktorí sa starajú o svoju postavu a strážia si váhu.





  • Použitím neleštená červená ryžaŠkodlivé látky sú z tela odstránené a výhody takéhoto produktu nie sú menšie ako výhody tmavých zŕn. Čas varenia pre túto odrodu je približne 25 minút. Energetická hodnota produkt je 350-410 kcal na sto gramov. Farba zŕn môže byť rôznych farieb: červenkastá, fialová alebo bordová. Samozrejme, vo vnútri obilia má biela farba, červená škrupina je len.



Výhody a škody

Cereálie priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a bránia jej starnutiu. Pri konzumácii tohto produktu klesá hladina zlého cholesterolu. Ryža dobre zaženie hlad, čo zabráni prejedaniu. Je antioxidantom a neobsahuje lepok – obilninu môžu konzumovať deti aj alergici.

Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že jedlo je dosť kalorické. Obézni ľudia by mali obmedziť konzumáciu tohto jedla. Zjesť jej veľkú porciu je však dosť problematické. Pacienti s cukrovkou musia vedieť, že červené cereálie môžu spôsobiť zvýšenie cukru.





Ako variť?

Do hrnčeka semien sa odoberie približne 800 ml vody a pol lyžičky soli. Pred varením dobre opláchnite v studenej vode. Potom sa obilniny nalejú horúcou vodou, osolia sa a varia sa na miernom ohni asi štyridsať minút. Zvyčajne je čas varenia uvedený na obale. Takéto obilniny je ťažké stráviť, takže sa o to nemusíte báť.

Voda by mala vyvrieť a zrno by malo zmäknúť. Potom vypnite oheň a nechajte cereálie lúhovať 20 minút. Jedlo môžete doplniť malým množstvom masla alebo olivového oleja. Kaša je dosť kalorická, ale vôbec nie ťažká. Podávame so zeleninou (môžete pridať aj ovocie). Povolená je kombinácia s červenou rybou a hovädzím mäsom, kuracím mäsom.







  • Vytriedime zrno od špiny.
  • Umývajte pod studenou vodou, kým nie je voda úplne priehľadná, potom nalejte do hrubostennej panvice.
  • Pridajte vodu; musí pokrývať zrno na 2 prsty.
  • Podľa chuti dosolíme.
  • Nechajte zovrieť vodu.
  • Odstráňte všetku vzniknutú penu a znížte plyn na minimum. Takto zrno varíme štyridsať minút.
  • Hotové červené cereálie nechajte pod vekom, kým úplne nenapučia. Ak je voda po uvarení zakalená, odporúča sa zaliať ryžu novou porciou vriacej vody.

Keď je ryža hotová, môžete kašu poliať olivovým olejom alebo maslom. Červená obilnina získa špeciálnu chuť, ak ju posypete čerstvou limetkou. K tejto prílohe na obed sa hodí ovocie.







Príprava v pomalom hrnci

Premyté obilniny nalejte do misky multivarkára, naplňte teplou vodou, pridajte soľ podľa chuti. Zvoľte polohu multivarky do polohy „Ryža“. Ak multivarka nemá podobný režim, vyberte si iný - „Kaša“ alebo „Pohánka“. Keď je výrobok uvarený, mal by zaznieť zvukový signál, ktorý indikuje pripravenosť. Vyberte podnos z multivarky, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte rastlinný olej alebo olivový olej. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút odstáť.





Varenie "Ruby" ryže

Z významného zoznamu druhov ryže je potrebné poznamenať odrodu obilnín „Rubin“. Jeho farba je určená prítomnosťou otrubovej vrstvy, ktorá umožňuje eliminovať deformáciu zrna počas tepelného spracovania. Preto toto jedlo a má príjemnú orieškovú vôňu.

Keďže červená ryža nie je spracovaná, v jej zrnách sa ukladá obrovské množstvo vlákniny a tiež dôležité minerály a stopové prvky. Ak sa môžete zaradiť medzi ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy, potom je tento recept určený práve vám. Je navrhnutý tak, aby znižoval hladinu voľných radikálov a navyše obmedzoval a brzdil tvorbu rakovinových buniek. To prispieva k dobrej prevencii rakoviny.



zlúčenina:

  • 1 šálka ryže;
  • 50 gramov maslo;
  • soľ;
  • 600 ml vody.





Najprv sa musí suchá červená ryža očistiť od malých kamienkov a iných zŕn. Za týmto účelom opláchnite zrná pod horúcou vodou. Potom naplňte cereálie studenou tekutinou, dodržanie pomeru 1:3. To je rozdiel oproti receptu na prípravu dlhozrnnej ryže – používa 2 diely vody. Po vložení do ohňa musíte počkať, kým sa uvarí a po pätnástich minútach pridať soľ. Varte ryžu, kým sa neuvarí, môže to trvať pätnásť až tridsať minút. Ďalej pridáme maslo a chutná a zdravá príloha je hotová.

Cereálny produkt odrody "Rubin" sa podrobuje iba lúpaniu bez toho, aby bol podrobený mletiu, a preto obsahuje maximálne množstvo užitočné zložky a má priaznivý vplyv na zdravie. Ale iba ak viete, ako variť červenú ryžu, zachová si vitamíny, minerály a vlákninu v požadovanom množstve.

Je takmer nemožné stráviť zložku, ale to neznamená, že môže byť dlho uchovávaná vo vriacej vode. Napriek hustote hotového výrobku je jeho horná škrupina dosť mäkká, takže je ľahko stráviteľná tráviacim traktom. Pripraviť chutnú a zdravú prílohu z takejto ryže je celkom jednoduché, no aj tak sa musíte naučiť niekoľko pravidiel.

Vlastnosti červenej ryže, ktoré si musíte zapamätať

Predtým, ako zaradíte Rubínovú ryžu do svojho jedálnička, musíte sa oboznámiť s niekoľkými dôležité body ktoré vám môžu pomôcť vyťažiť z vášho produktu maximum:

  • Výhody produktu spočívajú najmä v jeho vlastnostiach chemické zloženie jeho škrupina. Preto bez ohľadu na to, ako dlho sa zložka varí, neodporúča sa príliš aktívne a často miešať. To môže viesť k odlupovaniu vlákniny a iným dôležitým chemické prvky. Vo všeobecnosti sa tento druh ryže vôbec nemusí miešať. Ak zvolíte správny pomer vody, zrnká sa nezlepia.
  • Tradičnú prílohu nie je potrebné pripravovať z obilia. Ak skombinujete produkt s mliekom a sušeným ovocím, môžete získať chutné a originálne dezertné jedlo.
  • Pred podávaním sa odporúča pokvapkať hotový výrobok limetkovou alebo citrónovou šťavou.

Tip: Ak chcete skrátiť čas varenia komponentu, môžete ho vopred namočiť v malom množstve studená voda. Stojí za zváženie, že s týmto prístupom budú hotové zrná o niečo ľahšie ako zvyčajne.

  • Hotovú prílohu, za predpokladu, že nie sú k dispozícii žiadne ďalšie komponenty, možno prikrytú skladovať v chladničke až 3 dni.

Ak uvaríte Rubínovú ryžu podľa všetkých pravidiel, jej konzumácia sa čoskoro priaznivo prejaví na stave tráviaceho traktu, zníži hladinu cukru v krvi, urýchli odstraňovanie zlého cholesterolu z tela a dokonca podporí chudnutie. .

Ako správne variť červenú ryžu?

Na varenie produktu tradičným spôsobom si na pohár červenej ryže musíte vziať 2,5 pohára vody, lyžicu masla alebo rastlinného oleja a podľa chuti trochu soli. Samotná manipulácia bude vyzerať takto:

  • Najprv sa musí „Ruby“ starostlivo roztriediť, odstrániť šupky a prípadné kamienky. Potom komponent niekoľkokrát opláchnite v studenej vode, kým kvapalina nezostane úplne číra.
  • Zmes dáme do cedníka a po odkvapkaní prebytočnej tekutiny preložíme do hrnca s hrubým dnom.
  • Naplňte výrobok horúcou (!) vodou. Používame pomer 1 až 2,5 – tekutina by mala pokrývať obilninu asi o 2 cm. Ihneď podľa chuti trochu dosolíme.
  • Nádobu umiestnite na vysokú teplotu a počkajte, kým zmes vrie. Potom znížte oheň na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a komponent varte 40 minút. Z času na čas skontrolujeme obsah na prítomnosť peny a odstránime ju.
  • Ak po stanovenom čase produkt ešte nedosiahol požadovaný stav, predĺžime spracovanie o ďalších 10 minút. V ideálnom prípade bude všetka tekutina absorbovaná do zŕn. Maximálny čas varenia je 1 hodina 20 minút.

Bez ohľadu na to, ako dlho sa výrobok varí, zvyšnú tekutinu z neho scedíme, ak zostane, dochutíme olejom, premiešame drevenou vareškou a podávame.

Ako pripraviť chutnú prílohu z červenej ryže so zeleninou?

Existuje veľa možností, ako variť červenú ryžu so zeleninou. Tu je jeden z najúspešnejších:

  • Na 1 šálku červenej ryže vezmite 2,5 šálky vody, 0,5 šálky sušenej fazule, polovicu papriky, 0,5 šálky konzervovanej kukurice, jednu cibuľu, trochu papriky, mletú čiernu alebo červenú papriku.
  • Najprv uvarte fazuľu do mäkka. Ak sa vám nechce čakať niekoľko hodín, môžete použiť konzervu. Najlepšie je vybrať možnosť vo vlastnej šťave, ale nezabudnite ju dôkladne opláchnuť studenou prevarenou vodou. Potom je potrebné fazuľa rozložiť, aby trochu vysušila.
  • Červenú ryžu tiež varíme oddelene do mäkka, do hotového produktu môžete pridať trochu masla alebo rastlinného oleja.

  • Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Opečte ho na rozohriatom rastlinnom oleji, potom pridajte použité korenie a znova opečte. Do výpeku pridáme fazuľu, všetko dôkladne premiešame, prehrejeme a odstavíme z ohňa.
  • Kukuricu dáme do cedníka a zľahka osušíme, zmiešame s nadrobno nakrájanou sladkou paprikou. Zeleninovú zmes pridáme na panvicu s fazuľou, ktorú dáme na mierny oheň, premiešame a dusíme, kým sa všetky suroviny neuvaria. Kompozíciu by ste nemali miešať príliš často, stratí svoju štruktúru.
  • Nakoniec pridáme uvarenú ryžu. Pridajte celú zmes, premiešajte a udržujte na ohni pod vekom nie dlhšie ako pár minút. Hotové jedlo môžeme posypať čerstvými nasekanými bylinkami a ešte trochou soli.

Červená ryža sa navyše hodí k morským plodom, hubám, mäsu a nejakým drobom. Jediná vec, ktorú si musíte zapamätať, je, že je lepšie uvariť takúto obilninu oddelene, skombinovať ju so zvyškom ingrediencií alebo s hotovým jedlom na samom konci. Ak toto pravidlo porušíte, môže sa stať, že vám vznikne zmes podobná kaši bez výraznej chuti, textúry či arómy.

Ryža je nielen sýta, ale aj chutné jedlo. Táto obilnina vyžaduje starostlivé zaobchádzanie, starostlivé varenie a veľa ďalších korenín. Existuje veľa druhov ryže a každá si vyžaduje individuálne varenie.

Ryža, rovnako ako druhy alkoholu, môže byť rôznorodá, s výraznou chuťou, skutočná a originálna. Za najlepšie odrody ryže sa považuje odroda Jasmín a "Basmati". Prekvapivo iba kombinácia každého počasia a prírodné podmienky môže ovplyvniť kvalitu úrody obilnín.

Zaujímavosť: Ryža Basmati, podobne ako víno, sa zbiera a určitý čas skladuje, aby dozrela a až potom sa podrobuje procesu čistenia. Správne ochutená ryža má jasnú chuť a príjemnú vôňu.

podlhovasté zrná basmati ryže

Ako variť Basmati:

  • Stojí za zmienku, že táto konkrétna odroda ryže má nízky obsah sodíka. Glykemický index tejto ryže je veľmi stredne nízky, čo znamená, že energiu prijatú z obilnín spotrebuje počas dlhého dňa
  • Ak preložíme slovo „basmati“ doslovne, potom v preklade z hindčiny (India) to znie ako „voňavé“. Vôňu „basmati“ je sotva možné s niečím porovnávať, ale znalci hovoria, že absorbovala vôňu lesa a kvetov. V skutočnosti má obilnina príjemnú orieškovú vôňu
  • Počas varenia je dôležité zachovať chuť ryže. Táto ryža naozaj „miluje“ svoje dusenie. Ak nemáte dvojitý kotol alebo multivark, bude fungovať aj zvyčajná príprava tejto obilniny v jednoduchom hrnci s pokrievkou.
  • Basmati nevyžaduje dlhé varenie a veľké množstvo vody. Pomery tekutiny (vody alebo vývaru) a ryže by mali byť prísne a o niečo menšie ako 1 ku 2. „Basmati“ možno s istotou nazvať elitnou odrodou ryže. Je ideálny na varenie skutočného pilafu alebo jednoduchej prílohy, neuveriteľne chutnej a rozpadajúcej sa na zrnká

"Jazmín" -ďalšia odroda elitnej ryže. Svoj nezvyčajný názov dostala len vďaka tomu, že obilnina sa vyznačuje špeciálnou jemnou kvetinovou arómou, bohatou na kvety a prírodu. Zrnká voňajú tak sladko, že sa dajú porovnať len s kvetom jazmínu.

Nie nadarmo sa jazmínu v niektorých krajinách hovorí „chlieb sveta“. Táto odroda ryže bola najprv pestovaná len pre kráľovské rodiny.

Jazmín je ryža, ktorá má veľmi rada sucho. Suchá, slaná pôda je pre ňu priaznivá. Pokúšali sa zasiať túto ryžu na mnohých miestach planéty, ale iba v Thajsku si našla najpohodlnejšie podmienky.





snehobiele zrnká jazmínovej ryže

Ako variť jasmínovú ryžu:

  • Zrná tejto ryže sú vizuálne podlhovasté, ale sú obzvlášť snehovo biele
  • Po uvarení si môžete všimnúť, aká je ryža neskutočne mäkká a drobivá, ako snehovo biela vyzerá a chutí.
  • Jazmínová ryža vyžaduje správny pomer zrna a vody počas varenia: pohár ryže na dva poháre vody
  • „Jazmín“ by sa mal variť iba so zatvoreným vekom, aby bola ryža mäkká a zachovala si svoj krásny vzdušný tvar.
  • Z „Jazmínu“ sa dajú ideálne pripraviť rôzne exotické jedlá, šaláty a dokonca aj dezerty

Červená rubínová ryža: ako variť a koľko?

Takéto nezvyčajný vzhľad ryžu ako „rubín“ nie vždy nájdete na pultoch obchodov. Vyznačuje sa nielen vysokou cenou, ale aj jedinečnosťou. Takáto obilnina je však užitočná vo všetkých ohľadoch. často ju pripravujú raw foodisti a vegetariáni, ale aj ľudia, ktorým záleží na svojom zdraví, len preto, že je oveľa zdravšia ako obyčajná biela ryža.





červená ryža "Ruby", pravidlá varenia a výhody ryže

Ako variť rubínovo červenú ryžu:

  • Nie každý sa môže naučiť variť tento typ ryže prvýkrát.
  • Samozrejme, môžete to skúsiť uvariť normálne, ale môže sa to pokaziť.
  • Tento druh ryže si vyžaduje pozornosť a čas, až potom môže byť veľmi šťavnatý a neuveriteľne chutný
  • Po prvé, začať pracovať s týmto typom ryže znamená to vyriešiť: mali by ste veľmi opatrne a dôkladne odstrániť z ryže všetky cudzie šupky a dokonca aj kamienky, s ktorými sa často stretávate.
  • Pohár vybranej ryže treba veľmi dôkladne a niekoľkokrát opláchnuť studenou vodou. Toto sa musí robiť, kým voda po ryži nebude krištáľovo čistá.
  • Pohár ryže sa naleje do nádoby na varenie a naplní sa tekutinou (voda alebo vývar na zeleninu, ako aj mäso - 2,5 šálky)
  • Ryža sa po prvom uvarení vyžaduje varenie výlučne na strednom, mierne strednom ohni
  • Musí sa variť prísne pod tesne uzavretým vekom, nemalo by sa otvárať celých štyridsať minút.
  • Ryžu raz alebo dvakrát premiešajte, aby sa nepripálila.
  • Zakaždým, keď sa pena na povrchu musí odstrániť lyžičkou.
  • Ak po štyridsiatich minútach ryža stále nie je mäkká, musíte ju variť ďalších desať minút so zatvoreným vekom.
  • Do hotovej ryže sa pridá lyžica ľubovoľného oleja a podáva sa ako príloha.

Červená ryža má takú nezvyčajnú farbu vďaka svojej škrupine, ktorá, mimochodom, obsahuje obrovské množstvo mikroelementov a vlákniny. To je dôvod, prečo je červená ryža považovaná za jednu z najzdravších odrôd ryže.





mäso s prílohou z červenej ryže

Ako a koľko variť obyčajnú okrúhlu ryžu?

Okrúhla ryža je jednou z najobľúbenejších odrôd, ktoré si doma pripravuje takmer každá gazdinka. Má výbornú chuťové vlastnosti a nie drahé. Napriek tomu stojí za zmienku, že nie každá žena v domácnosti varí túto ryžu správne, a preto sa z nej stáva lepkavá alebo varená hmota.





okrúhla ryža, krátkozrnná ryža

Guľatá ryža sa vyznačuje tým, že môže byť lepkavejšia ako iné odrody. Okrúhla ryža je ideálna na prípravu sushi a dezertov.

Ako variť okrúhlu ryžu:

  • Okrúhla ryža vyžaduje starostlivé umývanie. Opláchnite ryžu až sedemkrát, pričom zakaždým vymeňte vodu. Po poslednom opláchnutí by mala byť voda číra a čistá. Existuje aj táto možnosť na umývanie okrúhlej ryže: najprv ju obarte vriacou vodou a potom začnite oplachovať, kým nebude čistá voda
  • Okrúhla ryža vyžaduje prísny pomer zŕn a vody. Presný pomer vyžaduje dva poháre tekutiny (zeleninový alebo mäsový vývar, voda) a pohár cereálií
  • Varenie tejto ryže vyžaduje vysokú teplotu počas prvých troch minút.
  • Potom treba oheň stlmiť na minimálnu úroveň a v tomto stave dusiť ďalších sedem minút.
  • Zatvorte veko hneď na začiatku a neotvárajte ho
  • Potom, čo ste ryžu varili desať minút, vypnite oheň a nechajte ju tak bez otvárania veka ďalších desať minút.
  • Potom sa veko prvýkrát otvorí počas celej doby varenia, môžete pridať ďalšie prísady podľa chuti: olej, soľ, korenie



varená okrúhla ryža

Koľko a ako variť divokú čiernu ryžu?

Divoká čierna ryža je zázrakom na každodenný stôl. Moderné obchody však môžu zákazníkom tento druh ryže ponúknuť, preto by ste o jej výhodách a spôsobe prípravy mali vedieť.

Divoká čierna ryža je bohatá na užitočné látky, vďaka svojej tmavej škrupine. Táto ryža môže mať tmavohnedú farbu alebo môže mať odtieň fialovej. Ryža má príjemnú orieškovú vôňu a jemnú chuť. Najlepšie na tom je, že jeho príprava je napriek originalite veľmi jednoduchá.





divoká čierna ryža

Ako variť divokú čiernu ryžu:

  • Ako každá odroda, aj táto ryža si vyžaduje starostlivé umývanie. Vyžaduje sa prísny pomer vody a obilnín: dva ku jednej
  • Po umytí ryža približne zdvojnásobí svoj objem.
  • Opláchnite ryžu ručne trením vo vode medzi dlaňami. Postup opakujte niekoľkokrát, pričom zakaždým vymeňte vodu.
  • Kvalitné premytie ryže vám pomôže zmyť všetok škrob, ktorý sa nachádza na jej povrchu a v dôsledku toho sa nebude lepiť
  • Najlepší spôsob, ako opláchnuť, je nechať ryžu v studenej vode namočiť. Toto sa musí robiť dvanásť hodín
  • Odporúča sa variť ryžu vo veľkom hrnci.
  • Keď sa ryža prvýkrát uvarí, hrniec pevne prikryte pokrievkou.
  • Čas varenia je pol hodiny
  • Doba lúhovania cereálií po uvarení je približne desať minút, až potom sa môže miešať lyžicou a podľa potreby dochutiť



varená čierna divoká ryža

Ako a koľko variť ryžu na kapustové kotúče?

Príprava chutných kapustových roliek vyžaduje vopred pripravenú ryžu. Ak k mletému mäsu pridáte surovú suchú ryžu, v dôsledku toho sa počas procesu varenia nestihne uvariť a bude vám doslova „chrumkať“ na zuboch a samotné obálky kapustových roliek sa nerozvinú pekne. Na prípravu kapustových závitkov je najlepšie použiť obyčajnú guľatú ryžu – tá je najlepkavejšia a dokáže držať všetky ingrediencie pokrmu pohromade, čím sa zabráni rozpadnutiu a udrží si daný tvar.

Príprava ryže na kapustové rolky:

  • Rovnako ako iné odrody, aj tento druh ryže vyžaduje kvalitné umývanie. Tento postup dokáže rozpustiť škrob na povrchu obilniny a zmyť ho, takže ryža nebude veľmi beztvará
  • Obilniny by sa mali variť v prísnom pomere suchej časti k tekutine: jedna ku 1,5
  • Varenie vyžaduje vysokú teplotu počas desiatich minút
  • Vypustiť horúca voda treba urobiť hneď po uvarení, ale ryžu by ste nemali preplachovať – takto konečne zmyjete posledné zvyšky škrobu, ktorý sa ešte bude hodiť
  • Počkajte, kým ryža vychladne na izbovú teplotu a až potom ju pridajte k mletému mäsu.Teplá guľatá ryža sa najviac lepí, pomôže mletému mäsu udržať daný tvar a vďaka tomu sa bude dať plnka ľahko zabaliť kapustný list
  • Takáto ryža by sa spravidla nemala počas varenia soliť, aby sa nepokazila chuť hotového jedla. Soľou sa ochucuje buď mleté ​​mäso, samotné kapustové závitky, alebo omáčka, v ktorej sa dusia.



ryža s mletým mäsom, tvarovaná do hrudiek na výrobu kapustových roliek

Ako a ako dlho variť ryžu v pilafe?

Na prípravu pilafu je najlepšie použiť dlhozrnnú ryžu. Ideálna ryža je odroda Basmati. Varenie lahodného drobivého pilafu si vyžaduje starostlivú prípravu ryže:

  • V prvom rade treba ryžu poriadne umyť. Na to je najlepšie použiť studenú vodu. Ryža sa musí opláchnuť, kým nebude čistá, pričom sa odstráni všetok prebytočný škrob.
  • Aby sa ryža nezlepila a nezhrubla, treba ju po prepláchnutí v studenej vode na približne dvadsať minút namočiť.
  • Po umytí roztopte potrebné množstvo rastlinného oleja alebo jahňacieho tuku v kotlíku (v origináli)
  • Namočená ryža sa scedí a posiela sa do horúceho oleja, kde sa musí dvadsať minút vyprážať, kým nebude úplne priehľadná.
  • Potom by sa mal kotol s ryžou odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť.
  • Potom sa naplní pripraveným predsoleným vývarom alebo obyčajnou prevarenou vodou so soľou. Pomer vody a ryže by mal byť 1,5 šálky tekutiny na šálku ryže.
  • Kotol sa vráti na vysokú teplotu. Po uvarení prikryjeme pokrievkou a päť minút varíme. maximálna teplota a pätnásť minút na malom. Počas tejto doby nie je možné otvoriť veko.
  • Potom sa do ryže pridajú zvyšné prísady na prípravu pilafu: zelenina, mäso a korenie podľa chuti
  • Pri tejto príprave je ryža drobivá, absorbuje všetky vône a chute vývaru



príprava ryže na pilaf

Ako a koľko variť ryžu na šalát?

Niektoré recepty na šalát vyžadujú pridanie ryže do zvyšku ingrediencií.

  • Určite by ste mali vedieť, že ryža v šaláte musí byť drobivá.
  • Ryža by sa nemala zlepovať, aby si každá ingrediencia zachovala svoj tvar a jedlo sa nemohlo zmeniť na kašu.
  • Pre šalát je najlepšie zvoliť odrody: divoká ryža, basmati alebo indica
  • V ideálnom prípade je ryža, ktorú chcete pridať do šalátu, dusená
  • Ryžu na šalát je určite potrebné dôkladne umyť, aby sme ju zbavili všetkého škrobu, ktorý slúži ako lepiaca zložka.
  • V šaláte by mala byť ryža varená vo vriacej vode a vysoké teploty nie dlhšie ako sedem minút. Nechajte chvíľu pôsobiť a potom opláchnite studenou vodou.



ryža na prípravu šalátov

Ako a koľko variť ryžu ako prílohu?

Existuje niekoľko pravidiel pre správne uvarenú ryžu ako prílohu:

  • ryža sa musí umyť, to je tajomstvo jej drobivého stavu
  • ryža musí byť uvarená presne tak, ako je uvedené na obale (5 až 10 minút)
  • Ryža by sa mala variť so zatvoreným vekom, ktoré by sa počas varenia a lúhovania nemalo otvárať.
  • Po uvarení nechajte ryžu päť až desať minút a až potom premiešajte, pridajte soľ a olej podľa chuti



ryža na ozdobu

Ryža na sushi a rolky: ako variť a koľko?

Na sushi a rolky je najlepšie použiť buď špeciálnu japonskú ryžu, alebo obyčajnú guľatozrnnú ryžu. Mimochodom, výrobcovia často pridávajú pod označenie „ryža na sushi“ jednoducho okrúhlu ryžu. Preto je úplne jedno, aký typ preferujete.

Existuje niekoľko pravidiel na varenie sushi ryže:

  • Ryža sa musí pred varením šesť až sedemkrát opláchnuť, kým nebude mať čistú vodu.
  • varte ryžu v pomere: pohár ryže a jeden a pol pohára vody
  • Ryžu musíte variť na vysokej teplote presne desať minút a počas tejto doby neotvárajte veko.
  • po desiatich minútach varenia vypnite oheň a nechajte ryžu ďalších desať minút
  • potom sa ryža rozloží do sklenenej alebo drevenej misky
  • musíte počkať, kým nevychladne na telesnú teplotu
  • musí sa dochutiť omáčkou z ryžového octu
  • Po zahriatí sa ryža formuje na výrobu sushi a roliek, pretože iba v tomto stave je veľmi lepkavá a lepkavá



ryža na výrobu sushi a rožkov

Ako a koľko variť hnedú ryžu?

Hnedá ryža sa líši od bielej ryže nielen procesom varenia, ale aj chuťou a zložením. Je oveľa chutnejšia a aromatickejšia ako všetky bežné odrody, ale mali by ste stráviť čas prípravou podľa všetkých pravidiel:

  • Ryža sa premyje studenou vodou a nechá sa niekoľko hodín napučať v čistej vode.
  • Potom by sa mal vložiť do hrnca a naplniť vodou (ak je to potrebné, môžete ho naplniť aj vývarom)
  • Soliť netreba ryžu, ale vodu, ktorou cereálie zalejete hneď na začiatku
  • Pomer ryže k vode: približne 1 ku 4
  • Počkajte, kým voda zovrie a varte ryžu asi pol hodiny
  • Po celú dobu varte ryžu na vysokej teplote.
  • Po uplynutí času varenia sa veko neotvorí a ryža bude stáť ďalších pätnásť minút.
  • Hotovú ryžu dochutíme olejom a premiešame



hnedá ryža, varenie

Ako variť ryžu v pomalom hrnci?

Prítomnosť moderných kuchynských spotrebičov značne uľahčuje proces prípravy ryže. Každý multivark má spravidla režim „ryža“ alebo „obilniny“. Tiež je potrebné použiť multi-sklo. Viacsklo vám umožní správne odmerať množstvo obilnín a vody.

Ako variť dusenú ryžu?

Dusená ryža výrazne uľahčuje proces varenia. Táto ryža totiž prechádza špeciálnou úpravou, pri ktorej sa zo zrna vymýva prebytočný škrob a v pokrme sa drobí. Ryža v pare by sa nemala umývať (okrem raz kvôli čistote) a lúhovať vo vode.

Do ryže jednoducho pridajte vodu podľa návodu na obale a varte pätnásť minút vo vriacej vode. Potom veko neotvárajte, nechajte ho stáť. Po 15 minútach lúhovania pridáme olej a ryžu premiešame.





predvarená ryža

Ako variť ryžu v hrnci?

Akýkoľvek druh ryže sa dá ľahko variť v hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať niektoré dôležité odporúčania:

  • vyberte panvicu s hrubým dnom, v takejto panvici sa ryža nepripáli
  • Ryžu musíte osoliť buď ihneď, alebo už v hotovom stave
  • Počas varenia neotvárajte veko panvice.
  • nechajte panvicu zatvorenú, aby sa ryža po uvarení vylúhovala

Ako variť ryžu vo vode?

Ryža sa pripravuje rôznymi spôsobmi:

  • na vode
  • so zeleninovým vývarom
  • v mäsovom vývare
  • v masle alebo tuku

Varenie ryže s vodou je najjednoduchší spôsob. Získate tak dokonalú bohatú chuť cereálií. O správna príprava ryža sa rozpadne a nezlepí sa:

  • opláchnite ryžu studenou vodou (nie teplou alebo horúcou)
  • strmú ryžu v studenej vode
  • V prípade potreby opláchnite ryžu studenou vodou



ryža sa varí vo vode

Ako variť ryžu vo vreckách?

Niektorí výrobcovia potravín proces varenia pre ženy v domácnosti čo najviac uľahčili. Na tento účel vyrábajú ryžu vo vreciach, čo si vyžaduje jednoduché varenie:

  • V hrnci prevarte vodu
  • Vložte vrecko ryže do vriacej vody
  • Počkajte, kým voda opäť zovrie a panvicu prikryte pokrievkou.
  • Ryžu varte na strednom ohni pätnásť minút
  • Potom nechajte ryžu dve až tri minúty odležať v horúcej vode.
  • vyberte ryžu z vody pomocou vidličky
  • rozrežte obal a nalejte obsah do misky
  • ryžu podľa chuti osolíme a ochutíme maslom



ryža vo vreckách

V akom pomere variť ryžu, aby sa nelepila?

  • Každá jednotlivá odroda ryže si vyžaduje individuálnu prípravu
  • Výrobca musí spravidla na obale uvádzať pomer obilnín a vody
  • Dôležité je ale vedieť, že ideálny pomer obilnín k vode je jedna ku jeden a pol
  • vyžadujú pôvodné odrody ryže viac voda (až päť pohárov vody na jeden pohár ryže)
  • Aby sa ryža nelepila, pred varením ju treba dôkladne umyť, aby sa z nej odstránil škrob, pretože práve táto zložka je dôvodom jej lepivosti.

Ako variť ryžu v parnom hrnci?

  • Parný hrniec vám umožní nielen uľahčiť proces varenia, ale aj pripraviť tú najchutnejšiu a najkrajšiu nadýchanú ryžu.
  • Do nádoby naparovača nalejte potrebné množstvo vody
  • ryža by sa mala naliať do špeciálnej misky na obilniny
  • Zapnite parný hrniec ako obvykle a sledujte proces
  • Odhadovaný čas varenia ryže: pol hodiny



varenie ryže v parnom hrnci

Ako variť ryžu s mliekom?

  • Veľmi často sa ryža varí v mlieku. Výsledkom je sladké jedlo pre deti, ktoré sa často nazýva „Mlieko“
  • Miska sa musí variť opatrne, aby sa nezmenila na nepríjemnú, homogénnu kašu.
  • Na toto jedlo môžete použiť akúkoľvek ryžu, ale najlepšie funguje okrúhla ryža.
  • Ak chcete dosť tekuté „mlieko“, mali by ste ryžu najskôr uvariť do polovice
  • Za týmto účelom opláchnite ryžu v studenej vode a varte v hrnci vysoká teplota do piatich minút
  • Potom ryžu opäť prepláchnite studenou vodou a pridajte do vriaceho mlieka.
  • Mliečnu kašu povaríme ešte pätnásť minút, pridáme cukor a necháme chvíľu prikryté, kým nevychladne.



ryžová kaša s mliekom

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre?

Ukazuje sa, že ryžu možno variť aj v mikrovlnnej rúre:

  • Na prípravu tohto druhu ryže potrebujete špeciálne riady s tepelne odolným vekom
  • do misky pridajte dva poháre ryže a štyri poháre vody, soľ, olej
  • misku prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 15 minút
  • Potom sa veko otvorí a vloží späť do rúry na 15 minút.

Ako dlho by ste mali variť ryžu do polovice?

  • V niektorých prípadoch je potrebné ryžu uvariť do polovice.
  • Aby ste to dosiahli, mali by ste tiež vykonať umývací postup
  • Varte ryžu po varení vody asi päť minút na vysokej teplote so zatvoreným vekom
  • potom lúhuje ďalšie dve minúty so zatvoreným vekom

Ako variť ryžu na mäsové guľky?

  • Hlavným účelom ryže v mäsových guľkách je zlepiť všetky ingrediencie dohromady a zachovať tvar fašírky
  • Ryža by mala byť pridaná do mäsových guľôčok, predvarená až do polovice varenia.
  • Ryžu nie je potrebné soliť, mäso alebo omáčku na prípravu mäsových guľôčok.
  • na fašírky by sa mala použiť okrúhla ryža - je najlepkavejšia zo všetkých odrôd

Ako Japonci a Číňania varia ryžu?

V závislosti od receptu Japonci pripravujú ryžu rôznymi spôsobmi:

  • ryža môže byť varená vo vývare z mäsa a zeleniny
  • ryžu opražíme na rozpálenom oleji
  • ryža varená v parnom hrnci

Po uvarení sa ryža vylúhuje a preleje špeciálne pripravenou omáčkou z ryžového octu.

Ako variť ryžu na chudnutie?

Ryža je pomerne vysokokalorická obilnina, ale je užitočné jesť počas diéty. Ak však chcete schudnúť, musíte pri varení ryže dodržiavať niektoré pravidlá:

  • ak je to možné, uprednostňujte pôvodné odrody ryže: čierna, hnedá, červená, hnedá
  • ryža by sa počas varenia nemala soliť a nemal by sa do nej pridávať olej
  • Ryža sa pred varením dôkladne premyje, aby sa odstránilo čo najviac škrobu.
  • Ryžu by ste mali jesť v obmedzenom množstve a len popri zelenine, nemiešať ju s mäsom, mliečnymi výrobkami, či ovocím

Video: „Ako uvariť nadýchanú ryžu?

Červená hnedá ryža vďačí za svoje výhody svojej škrupine, ktorá je bohatá na minerály, vlákninu a vitamíny. Prírodné pigmenty, antokyány, ktoré farbia povrch zŕn, sú silné antioxidanty. Vďaka hustej škrupine je varená ryža drobivá.

Pravidelná konzumácia tejto obilniny priaznivo pôsobí na celé telo: zlepšuje sa činnosť čriev, znižuje sa hmotnosť, cholesterol a hladina cukru v krvi.

Vlastnosti odrôd

Irán je považovaný za rodisko ryže, ale teraz sa obilniny pestujú v mnohých krajinách s vlhkým subtropickým podnebím. Tieto odrody sú obľúbené najmä v Ázii. V starovekej Číne a Japonsku bola takáto ryža uctievaná ako posvätná. Za starých čias sa podával iba v šľachtických domoch a chrámoch. Základnou potravinou obyvateľov vysokohorského Tibetu je bhutánska červená ryža. Jeho zrná sú stredne veľké a majú pomerne mäkkú škrupinu. Po uvarení sú bledoružové a mierne lepkavé.

Indovia uprednostňujú rubínovú odrodu - ryžu s tmavohnedou farbou a hustou štruktúrou. V Thajsku sa pestujú dlhozrnné obilniny s jemnou škrupinou, jemnou chuťou a komplexnou arómou pozostávajúcou z chleba a mliečnych tónov. V Európe sa červená ryža pestuje v južnom Francúzsku - v provincii Camargue. Medzi gurmánmi je obzvlášť cenená odroda kalifornského rubínu, ktorá rastie v amerických štátoch Georgia a Južná Karolína. Táto ryža má tmavý, skôr bordový odtieň. Takáto obilnina, správne pripravená v pomalom hrnci, si zachováva všetky cenné látky, čo priťahuje ľudí, ktorí vedú zdravý imidžživota.

Príprava na varenie

Neleštenú červenú ryžu treba pred varením roztriediť. Aby sa nečistoty a zlé zrná ľahšie rozpoznali, zrná sa nasypú po malých častiach na rovný povrch. Ďalej je distribuovaný v jednej vrstve. Po odstránení všetkého prebytočného množstva z hrste (kamienky, šupky, tmavé alebo rozdrvené zrná) sa postup opakuje s ďalšou porciou. Obilniny zbavené nečistôt sa niekoľkokrát premyjú studenou vodou. Urobte to, kým kvapalina prestane byť zakalená.

Ako dlho trvá varenie ryže?

Červené zrná sa varia v hrnci v priemere 30–40 minút. V pomalom hrnci trvá proces varenia o niečo dlhšie - 40–60 minút. Predmáčanie môže skrátiť čas varenia. Ryža sa uchováva v studenej vode 2–3 hodiny, v horúcej vode (nie vyššej ako 60 stupňov) hodinu.

Koľko tekutín prijmete na pohár cereálií?

Ideálny pomer je dva ku jednej, ale v prípade guľatozrnnej červenej ryže môžete použiť 3 šálky, pretože silnejšie absorbuje vlhkosť. Po nakysnutí scedíme prebytočnú vodu. Obilniny sa prenesú buď do panvice s hrubým dnom, alebo do misky multivarkára.

Spôsob varenia: pokyny krok za krokom

Na prípravu prílohy pre tri osoby vezmite 600 ml vody, 200 g (alebo pohár) červenej ryže, 0,5 lyžičky soli a lyžicu rastlinného oleja. V tomto prípade je prísne dodržiavanie pomeru tekutiny a obilnín zárukou, že jedlo bude nakoniec drobivé a chutné.

Ako variť ryžovú prílohu tradičným spôsobom?

  • Nalejte studenú vodu do panvice s obilninami. Ryžu osolíme a dáme na vysokú teplotu.
  • Penu, ktorá sa objaví počas varu, odstráňte dierovanou lyžicou. Potom znížte oheň a nádobu prikryte pokrievkou.
  • Po 30-40 minútach skontrolujte mäkkosť. Ak cereálie ešte nie sú pripravené, varte ich 10 minút.
  • Vypnite oheň. Nechajte ryžu prikrytú 5 minút postáť.
  • Pridajte olej, všetko premiešajte.

Niekedy sa počas procesu varenia voda, v ktorej sa varí ryža, sfarbí do špinavočervena. Ak chcete, môžete ho zmeniť na čistý 5 minút po varení. V tomto prípade sa príloha osolí na konci a nie na začiatku.

Varenie v pomalom hrnci

  • Nalejte pripravenú obilninu do misky multivarky horúcou vodou a pridajte soľ.
  • Nastavte program „ryža“. Ak multivark nemá takýto režim, vyberte si iný - „kaša“ alebo „pohánka“.
  • Počkajte na zvukový signál. Po vybratí misky z multivarky ochutnajte misku soľou.
  • Pridať zeleninový olej. Všetko premiešajte, zatvorte vekom a nechajte 5 minút lúhovať.

Kombinácia s inými produktmi

Červená ryža varená v hrnci alebo pomalom hrnci, pred podávaním posypaná citrónovou šťavou, je nezávislá, celkom výživná a chutné jedlo. Zároveň sa môže pridávať do šalátov alebo podávať ako príloha. Hodí sa k rôznym druhom zeleniny: mrkva, cuketa, paprika, karfiol, špenát. Môžete si pripraviť lahodný vegetariánsky pilaf na báze červenej ryže a húb. Skvelým nápadom na výdatné raňajky je kaša z cereálií, sušeného ovocia, orechov a medu.

Vegáni a ortodoxní veriaci by si v dňoch prísneho pôstu mali pripravovať „kiribat“ – srílanský ryžový nákyp. Jeho zvláštnosťou je, že červená ryža sa varí nie vo vode, ale v kokosovom mlieku. Obilniny berú 1 kg, tekutiny - 1,75 litra. Pridajte soľ (0,5 lyžičky) a rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Ďalej sa hotová kaša vloží do formy s bokom. Výška vrstvy ryže by mala byť 2–2,5 cm, po upečení a vychladnutí nákyp pokrájame na kosoštvorce. Tradične sa „kiribat“ podáva s pikantným predjedlom „pol sambol“, ale môžeme ho podávať aj so sladkými omáčkami – ovocnými alebo vanilkovými.

Ryža je najobľúbenejším produktom mnohých, niekedy odlišných národných kuchýň. Ale častejšie sa v tomto prípade hovorí o bielej ryži. Ale ako variť červenú ryžu je otázka, ktorá vyvoláva určité pochybnosti kvôli trochu „exotickej“ povahe tohto druhu.

Napriek tomu sa na pultoch obchodov čoraz častejšie objavujú farebné odrody ryže. Snáď najviac žiadaný je červený produkt (obr. 1).

Než sa naučíte, ako ho správne variť, mali by ste venovať pozornosť jeho nutričným výhodám.

Ryža. 2. Nutričná hodnota červenej ryže.

Červená ryža je pomerne starým druhom tejto plodiny. Pestovala sa už v starovekých civilizáciách, najmä v Ázii. Okrem toho mal vo svojej rodine privilegované miesto, pretože ho spravidla jedli členovia kráľovských rodín. Od staroveku bola červená ryža cenená pre svoje liečivé vlastnosti: aktívne sa používala v orientálnej medicíne.

Dnes sa pestuje v rôznych krajinách sveta. Najznámejšie sú jeho odrody:

  1. Krátkozrnná ryža Camargue (južné Francúzsko). V dôsledku varenia sa stáva mierne lepkavým.
  2. Himalájska červená ryža (India). Mäkké zrná tohto typu majú komplexnú, korenistú vôňu.
  3. Rice Rubin (India). Používa sa na jedlo a ako súčasť náboženských rituálov.
  4. Thajská červená ryža (Thajsko). Má rafinovanú chuť s výraznou vôňou kvetov.
  5. Kalifornský rubín (USA). Má sýtejšiu (bordovú) farbu. Oceňované medzi gurmánmi.

Napriek všetkým rozdielom majú všetky červené odrody spoločné vlastnosti: bohaté na vlákninu (obr. 2) a vysoký obsah antokyánov v šupke – prírodných pigmentov, ktoré dávajú plodine pôvodnú farbu.

Z červenej ryže sa pripravuje široká škála jedál. Je dobrý ako výborná príloha k mäsu, hydine, rybám, tak aj ako samostatné jedlo v kombinácii napríklad s hubami či zeleninou. Táto ryža má okrem príjemnej, sladkej chuti a dobrej stráviteľnosti aj zdravotné benefity.

Výhody produktu

Zvýšený záujem o červenozrnné odrody sa vysvetľuje ani nie tak tým, že je jednoducho lahodná, ale vysokým liečivým potenciálom takejto ryže a jej úlohou pri organizovaní zdravej výživy.

Odborníci na výživu berú na vedomie vyvážený obsah vitamínov, bielkovín, sacharidov, minerálov a lipidov. Červená ryža je oficiálne klasifikovaná ako potravina, ktorá pomáha zvyšovať imunitu, znižuje riziko vzniku a rozvoja rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení a normalizuje trávenie.

Osobitne treba spomenúť antokyány – glykozidové pigmenty, ktoré sa v ľudskom tele môžu objaviť len s jedlom. Ide o veľmi energetické antioxidanty, ktoré účinne viažu kyslíkové radikály a zabraňujú rýchlemu starnutiu a bunkovej smrti.

Keďže antokyány sú koncentrované hlavne v otrubách zŕn, neleštené (ľahko leštené) produkty sú obzvlášť cenné pre zdravú výživu.

Z cereálií červeného zrna je možné pripraviť širokú škálu jedál. Ale bez ohľadu na tento alebo ten recept bude chutné len vtedy, ak je ryžová obilnina správne uvarená.

V prvom rade treba mať na pamäti, že červené odrody sa varia o niečo dlhšie ako biele. Nemali by ste sa však báť, že by takáto ryža mohla byť prepečená, pretože tomu zabráni už spomínaná neleštená škrupina zŕn.

Dnes mnohí výrobcovia tohto cenného produktu vo svojich pokynoch špecificky uvádzajú, ako ho pripraviť tak, aby si zachoval všetky prospešné chuťové a liečivé vlastnosti. Ale rozdiely sú tu malé. Navyše, základné pravidlá varenia červenej ryže sú také jednoduché, že ich zvládnu aj absolútni začiatočníci.

Na začiatok by sa mala suchá ryža očistiť od cudzích nečistôt a prachu. Pri hľadaní cudzích zŕn sa triedi rovnakým spôsobom ako akákoľvek iná ryža. Čistenie je ukončené umytím (niekoľkokrát) v čistej vode.

Ryžu môžete variť v pomalom hrnci alebo v obyčajnom hrnci (najlepšie s hrubým dnom). Obilniny sa nalejú vriacou vodou (na pohár ryžových zŕn - približne 500 - 550 ml vody). V tomto prípade sa musíte uistiť, že vriaca voda pokrýva vrstvu obilnín aspoň dvoma prstami.

Potom sa obsah panvice osolí a uvarí. Po zovretí vody je potrebné znížiť oheň a odstrániť penu z hladiny vody. Potom panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení ryže 30-40 minút.

Ryža. 3. Ryža s krevetami a zelenými fazuľkami.

Mnoho kuchárov poznamenáva, že čas varenia závisí od vlastností konkrétnej odrody. No ľudia, ktorí vedia pripraviť zrnká ryže na ich ďalšie použitie v rôznych jedlách, väčšinou počkajú, kým voda úplne nezmizne (vyparí sa) z povrchu ryže. Samotné zrná by mali byť mäkké a dobre uvarené.

Aj keď vo všeobecnosti viete, ako variť červenú ryžu, nemali by ste zanedbávať nasledujúce „maličkosti“:

  1. Predmáčanie červenej ryže (pred varením) skracuje čas potrebný na úplné uvarenie produktu. Taktiež namočená ryža varením zosvetlí farbu.
  2. Ryžové jedlo je obzvlášť chutné, ak ho pred podávaním pokvapkáte citrónovou šťavou (limetkovou šťavou).
  3. Hotová varená ryža sa môže uchovávať v chladničke najviac tri dni. V tomto prípade by mala byť v nádobe pod vekom.
  4. Ak máte zdravú výživu, je lepšie nepridávať mäsovú omáčku do varenej červenej ryže. V tomto prípade bude jedlo príliš kalorické.

Dva jednoduché recepty na červenú ryžu

Ryža s krevetami a zelenými fazuľkami (obr. 3)

Ingrediencie:

Obrázok 4. Červená ryža s hubami.

  • červená ryža - jeden a pol pohára;
  • mrazené krevety - 300 g;
  • čerstvé (mrazené) fazuľa - 100 g;
  • zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • koreň zázvoru - 15 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • sezamový olej - 3 polievkové lyžice;
  • ustricová omáčka - 70 g.

Červená ryža sa varí. Na panvici na rozohriatom sezamovom oleji opražíme nasekaný cesnak a koreň zázvoru. Pridáva sa tam aj fazuľa. Po 3-4 minútach pridajte do panvice ryžu, krevety (najskôr rozmrazte), cibuľu, pridajte omáčku a korenie podľa chuti. Obsah panvice za stáleho miešania smažte, kým sa minútu neuvarí na vysokej teplote.

Červená ryža s hubami (obr. 4)

Ingrediencie:

  • ryža - jeden a pol pohára;
  • huby (šampiňóny alebo iné) - 300 g;
  • stredne veľká mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bazalka - 1 zväzok;
  • maslo;
  • mletá červená paprika.

Ryža je uvarená. Veľké huby sú nakrájané na plátky, malé - na 4 časti. Zeleninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici na rozpustenom masle. Plátky šampiňónov pridáme na jemne osmažené kocky zeleniny a za stáleho miešania opekáme do zlatista. Výslednú zmes treba osoliť a okoreniť a pridať do uvarenej ryže. Toto jedlo je obzvlášť chutné, ak ryžu posypete nasekanou bazalkou.

Namiesto záveru

Odrody červenej ryže sú skvelým spôsobom, ako utíšiť hlad a vychutnať si lahodnú chuť.

Ale stále musíte dodržiavať umiernenosť. Navyše s takým chutným produktom je veľmi ťažké nenechať sa uniesť a zabudnúť na svoju vlastnú postavu.

Z veľkého zoznamu odrôd ryže treba vyzdvihnúť rubínovú ryžu alebo červenú ryžu. Jeho farba je spôsobená prítomnosťou škrupiny otrúb, ktorá umožňuje zrnu vyhnúť sa deformácii počas tepelného spracovania. To je zodpovedné aj za príjemnú orieškovú vôňu hotového jedla. Tiež červená ryža nie je leštená, takže zrná si zachovávajú obrovské množstvo vlákniny, ako aj cenné minerály, aminokyseliny a vitamíny. Ak dodržiavate zdravú a správnu výživu, tento produkt je určite pre vás.

V dávnych dobách jedli červenú ryžu iba cisárske rodiny, navyše sa ryža používala na liečebné účely. Keďže je táto obilnina silným antioxidantom, je schopná znížiť hladinu voľných radikálov v tele, ako aj znížiť pravdepodobnosť vzniku a rozvoja rakoviny.


Vzhľadom na nedávny nárast túžby obyvateľstva po Zdravé stravovanie, červená ryža si získava čoraz väčšiu obľubu. Neexistuje žiadny dôkaz, že červená ryža môže poškodiť telo. Preto môže a mal by byť zaradený do stravy detí a dospelých, vrátane alergikov a diabetikov. Ak však pozorne sledujete svoju hmotnosť, nemali by ste ryžu zneužívať - ​​jej obsah kalórií je 400 kcal na 100 g.

Ako variť červenú ryžu (Ruby ryža)

Zoznam ingrediencií:

  • 1 šálka červenej ryže,
  • 50 g masla,
  • stolová soľ podľa chuti,
  • 3 poháre vody.

A hoci sa zdá, že na prípravu červenej ryže potrebujete mať nejaké špeciálne zručnosti, nie je to tak. Najprv je potrebné triediť suchú červenú ryžu na cudzie inklúzie - malé kamienky, iné zrná v tvrdej škrupine. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou vodou. Potom ryžu naplňte vodou, pričom dodržte pomer 1 ku 3. Toto je jeden z rozdielov medzi varením červenej ryže a varením dlhozrnnej alebo okrúhlej ryže – používa sa na to dva diely vody. Po umiestnení ryže na oheň počkajte, kým voda zovrie a po 15 minútach pridajte soľ. Mimochodom, ryža ho dokonale absorbuje. Po pridaní soli uvarte ryžu do mäkka – môže to trvať 15 až 30 minút. Mimochodom, ryžu je takmer nemožné stráviť.
Hotovú červenú ryžu vložte do cedníka a opláchnite tečúcou vodou. Potom pridajte kúsok masla alebo lyžicu olivového oleja – chutná a zdravá príloha je hotová.

Ďalšie recepty na červenú ryžu

Ak sa rozhodnete variť Rubínovú ryžu s inými prísadami, napríklad so zeleninou, mäsom alebo hubami, je vhodné ryžu najskôr 20 minút povariť. Potom zmäkne a bude „pripravený“ stretnúť sa s ostatnými ingredienciami v panvici.

Z červenej ryže možno pripraviť množstvo rôznych jedál, od príloh až po dezerty. Pripravujú sa z nej sladké pudingy, kastróly a originálne exotické šaláty. Ryža môže slúžiť ako náplň do dolmy, vajec, rýb, mäsových roliek, pita chleba, zeleniny a húb. Červená ryža sa hodí aj k strukovinám: fazuľa, hrach, šošovica.

Na našej webovej stránke je


Recept na červenú ryžu v pomalom sporáku


Ingrediencie:

  • 1 šálka červenej ryže,
  • 2,5-3 poháre vody,
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
  • Cesnak - pár strúčikov,
  • Soľ.

Proces varenia:

Roztrieďte ryžu a opláchnite. Nalejte do misky multivarkára a pridajte vodu. Dochutíme soľou a olejom. Pre chuť pridajte cesnak; nemusíte ho šúpať.


Zvoľte program „mliečna kaša“ a varte, kým nezaznie signál. Ryža v pomalom hrnci by sa nemala oplachovať. Príloha je úplne pripravená na konzumáciu.


Dobrú chuť!

S pozdravom Anyuta.

Načítava...

Mohlo by vás zaujímať:

Reklama