Sıcak salamurada lahana turşusu tarifi. Sıcak tuzlu suda lahana pişirmek için tarifler
Lahana son derece sağlıklı bir sebzedir. Birçok vitamin ve mineral içerir. Ayrıca, var çok sayıda Bu sebzeyi kullanan tarifler. Bunlardan en popüler olanı hızlı tuzlama sıcak lahana. Bu meze harika bir tada sahiptir. Her yemeğin yanına yakışır ve salatalarda, mantılarda, böreklerde vb. malzeme olarak kullanılabilir.
Sıcak bir şekilde lahana turşusunun sırları ve özellikleri
İçin Fast food sıcak yöntemi kullanmak olabildiğince lezzetli ve çıtır çıtır çıktı, hasat sürecinde bazı kurallara uymalısınız. Doğru sebzeleri seçmelisiniz. Eylül veya Ekim aylarında olgunlaşan bir lahana çeşidi salamura için daha uygundur.
Kural olarak, salamura için ideal sebze, ilk dondan etkilenmiş olandır. Kafanın şekline de dikkat etmeye değer. Biraz düz görünüyorsa, boşluklar için uygundur.
Lahana başları belirli miktarda şeker içermelidir. Bu, ürünün uygun şekilde fermente edilmesini sağlar.
Kaliteli bir ürün oluşturmak için iyi tuz seçmeniz gerekir. Herhangi bir katkı maddesi içermemelidir. Kaba deniz tuzu iyidir, ancak pişirmeden önce temiz olduğundan emin olun.
Birçok tarifte sirke kullanılır. Ürünü daha sağlıklı hale getirmek için elma veya şarap olmalıdır. Ayrıca limon suyu, erik suyu veya sitrik asit ile değiştirilebilir.
Önemli! Ürünün çekici görünmesi ve lezzetini koruması için turşunun her zaman lahanayı örtmesi gerekir. Bu nedenle tuzlama için baskı kullanılmalıdır.
Ayrıca, büyük olasılıkla sadece bir işaret olan başka bir sır daha var. Atalarımız, yeni ay veya büyüyen ay sırasında sebze turşusunun en iyisi olduğuna inanıyorlardı. Bu dönemde pişirilen lahananın daha lezzetli ve kaliteli olduğuna inanılıyordu.
sıcak lahana turşusu tarifi
Bu ürünü yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 250-300 gr lahana;
- 100 gr havuç;
- 100 gram dolmalık biber;
- 1 inci. l. deniz tuzu;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra.
Nasıl yapılır:
- Lahana başını soğuk suyla durulayın ve oda sıcaklığında kurutun.
- Sebzeyi bir kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın.
- Havuçları soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Tohumları biberden çıkarın, basamakları kesin. Sebzeleri ince dilimler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- 1 litre suyu kaynatın, deniz tuzu ve şeker ekleyin.
- Sıvı birkaç dakika kaynadığında ocaktan alın ve sebzeli bir kaba dökün.
- 24 saat sonra ürün tamamen hazır olacaktır.
Sirke ile sıcak salamura ile hızlı lahana turşusu
Sirke ilavesiyle turşu hazırlamak için aşağıdaki gibi bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg lahana;
- 300 gr pancar;
- 1 diş sarımsak;
- 4 defne yaprağı;
- ½ çay kaşığı yenibahar öğütülmüş biber;
- 2 karanfil yıldızı;
- 2 yemek kaşığı. l. deniz tuzu;
- 200 gr şeker;
- 200 gr sofra sirkesi.
Nasıl yapılır:
- Lahanayı su altında durulayın ve kurutun.
- Lahananın başını birkaç parçaya kesin.
- Sebzenin her bir parçasını dilimlere ayırın.
- Pancarları yarım saat kaynatın.
- Soğuyunca küçük küpler halinde kesin.
- Sebzeleri bir kavanoza koyun (alternatif katmanlar).
- Katların arasına defne yapraklarını ve sarımsağı yerleştirin.
- Suyu kaynatın, tuzlayın, şeker ekleyin.
- Birkaç dakika sonra sofra sirkesini ekleyin.
- Sıvıyı sebzelerle birlikte kaba dökün.
- Kavanozlar oda sıcaklığında soğuduğunda soğuk bir yere koyun.
- 24 saat sonra tuzlama hazır olacaktır.
Saklama şartları ve koşulları
Hazır lahanadan yapılan sıcak dekapajın raf ömrü doğrudan saklama koşullarına bağlıdır:
- Ürünü -1°C ile +4°C arasında bir sıcaklıkta ahşap bir fıçıda saklarsanız en az 8-9 ay dayanır.
- Cam kapta ürün doğru mod sıcaklık tuzlamadan sonra sadece 14 gün saklanabilir. Ancak kavanoza az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağı ilave edilerek raf ömrü bir miktar uzatılabilir.
- Ürünün saklandığı oda sıcaklığı +5-10°C ise hazırlandıktan sonraki ilk 5 gün içinde tüketilebilir.
- Ürünü plastik bir film içinde saklarsanız +4°C sıcaklıkta yaklaşık 7 gün dayanır.
Çözüm
Hızlı sıcak lahana turşusu, yapımı gerçekten çok kolay olan harika bir mezedir. Tarifin tavsiyelerine sıkı sıkıya uyarsanız, müstahzarlar çok lezzetli ve çıtır çıtır çıkacaktır. Bu ürün ile ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz.
- bu sebzeyi hasat etmenin çeşitlerinden biri. Sıcak yol, bunu en çok mümkün kılar kısa vadeli bitmiş bir yemek alın. Kelimenin tam anlamıyla, marine veya salamura içinde infüzyonla bir gün ve masanızda güzel atıştırmalık. Kış hasadı olarak tuzlanmış lahana, uzun yıllardır alaka düzeyini kaybetmedi. Ne de olsa, kendinizi şımartabileceğiniz gerçeğinin yanı sıra, onunla çeşitli yemekler de pişirebilirsiniz (salatalar, köfte, turtalar vb.). Bu nedenle lahana hasadına çok dikkat edilir.
"Lahanayı sıcak bir şekilde hızlı tuzlama" tarifi
Bu tarif sayesinde lezzetli, çıtır tuzlu lahanayı ve hatta güzel kokulu dolmalık biberi hızlıca pişirebilirsiniz. Böyle bir hazırlık kesinlikle akrabaları ve misafirleri memnun edecektir. Sıcak lahana turşusu için ihtiyacınız olacak:- 0,25-0,3 kg beyaz lahana,
- 100 gr havuç,
- 100-150 gr dolmalık biber.
Ve 1 litre su başına tuzlu su için alınır:
- 25 gr tuz,
- 40 gr şeker.
Lahana tuzlamadan önce ince kıyılır. Bu arada tarif için kırmızı lahana çok yakışıyor. Her iki seçenek de inanılmaz derecede lezzetli. Daha sonra havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir. Bulgar biberi tohumlardan ve saplardan temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Sebzeler karıştırılır ve hazırlanmış (sterilize edilmiş, kuru) kavanozlara sıkıca paketlenir, ardından sıcak tuzlu su ile dökülür. Tuzlu su için, tuz ve şeker taneleri ölçülü bir su hacminde eritilir ve orta ateşte salamura kaynatılır ve 2-3 dakika kaynatılır. Bir gün sonra hazır olacak. Haşlanmış pancar veya konserve ile birlikte masaya servis edilebilir. yeşil bezelye. Tarif çok kolay, düşük kalorili.
Ve turşu kırmızı lahanadan yapılırsa, o zaman görünüşü ile mükemmel bir iştah açacaktır. Tuzlama teknolojisi, beyaz lahana hasadı tarifine benzer. Tuzlama yaparken başka sebzeler veya malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, paslandırıcı bakteri ve küf gelişimini önleyen doğal bir antiseptik içeren kızılcık. Kızılcık ile lahana ince, özel, baharatlı bir tat alacaktır. Kızılcıklar, ana ürünle birlikte kavanozlara konur ve ardından her zamanki gibi tuzlama yapılır. Denemeye çalışın ve lahanayı tuzlamak, sululuğu ve çıtır tadıyla sizi kesinlikle memnun edecektir.
Yemek tarifi " Sıcak salamura ile lahana tuzlama sirke ile"
Sirkeli tarif için lahana, daha sulu ve tatlı olduğu için beyaz lahana almak daha iyidir. Çatal parçalanmış. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür. Lahanaya istediğiniz kadar havuç ekleyebilirsiniz; ancak genellikle 1 lahana için 1 büyük havuç alınır. Sebzeler birbiriyle karıştırılır ve uygun bir kaba doldurulur. Genellikle, küçük miktarlarda sıcak bir dekapaj tarifi hazırlanır - üç veya iki litrelik bir kavanoz; bu tür lahanaların bayatlanmaması tavsiye edildiğinden, aksi takdirde mükemmelliğini kaybeder. tat nitelikleri ve peroksit.
2 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 0,5 litre salamura hazırlanır. Onun için ayrı bir tencereye su konur ve kaynayınca üzerine 1 yemek kaşığı eklenir. bir dağ tuzu ve 2 yemek kaşığı ile. Sahra. Baharatlar suda çözülmeli ve salamura kaynatılmalıdır. Ateşten aldıktan sonra içine 2 yemek kaşığı dökülür. sofra sirkesi ve sıcak tuzlu su bir lahana kavanozuna dökülür. Bu, oda sıcaklığında bir gün infüze edilmelidir. Masada tuz servis ederken, lahanayı rafine edilmemiş bitkisel yağ ile doldurmanız ve biraz eklemeniz gerekir. soğan halkalar halinde kesin.
"Sıcak bir şekilde baharatlı tuzlu lahana" tarifi
Tarif, geleneksel lahana tuzlamasına en yakın olanıdır. Böyle sıcak lahana turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:- 1 büyük baş veya 2-3 kg lahana,
- 3 havuç,
- 1 yemek kaşığı kuru dereotu tohumları,
- 1 çay kaşığı siyah yenibahar,
- yarım çay bardağı sarımsak,
- 1,5 litre su,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı sirke.
Turşu için listelenen tüm sebzeler bu şekilde hazırlanır. Lahana 3-5 cm'lik küpler veya kalın çubuklar halinde kesilir. Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Daha sonra lahana ve havuç sterilize edilmiş kavanozlara konur. Kurutulmuş dereotu tohumlarıyla birlikte ezilmiş sarımsak da buraya eklenir. Ardından, salamurayı hazırlayın. Kaynatılmış ve soğutulmuş suya tuz, şeker ve sirke eklenir; kaynatılır ve sebzeli kavanozlara dökülür. Lahanaya dökülen salamura kaynatılmalı, ocaktan yeni çıkarılmalıdır. Sıcak tuzlu su döküldükten sonra bankalar hemen yuvarlanır. Bu müstahzar, oda sıcaklığında bile saklanır.
Baharatlı geleneksel tuzlama tarifi hızlandırılabilir ve yemek " Sıcak lahana turşusu yol" bir veya iki günlüğüne. Bunu yapmak için önceki tarifteki malzemelerle aynı malzemelere ihtiyacınız olacak ve bunlara 1 yemek kaşığı daha eklenir. sebze yağı. Pişirme teknolojisi de biraz farklıdır. Hazırlanan sebzeler kalın duvarlı bir tavaya konur, sıcak tuzlu suyla dökülür ve üzerine baskı uygulanan bir kapakla kapatılır. İş parçasını ılık bir yerde 1-2 gün bekletmeniz yeterli olacaktır, kullanabilirsiniz. depo için hızlı tarif buzdolabında veya soğuk mahzende temizlenir.
Sırlar "Nasıl pişirilir sıcak lahana turşusu»:
Tuzlama için, büyük lahana başları kullanarak geç lahana çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Bütün ve taze görünseler bile üst yaprakları çıkarmak zorunludur.
- Lahana hasadı için doğranmaz, ancak küpler halinde kesilirse, suyunun başlaması için önce iyice sıkılması tavsiye edilir. Ve her halükarda kavanozlara veya tavaya yerleştirildiğinde sızdırmazlığı gerektirir.
Tarif edilen tariflerden de görülebileceği gibi, lahanayı sıcak bir şekilde tuzlamakta karmaşık bir şey yoktur! Ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, müstahzarlarınız kesinlikle işe yarayacaktır: harika bir tat alacaklar ve sadece tuzlanmış lahananın doğasında bulunan bu gevrekliği koruyacaklar!
Bir amatör için. Severim. Ortalama bir lahana başını 5-10 cm'lik büyük küpler halinde kestim, bir kaba koydum, üzerine havuç, dereotu, ezilmiş sarımsak serptim (tarifine göre - yarım bardak, beğendim, aile gerçekten sevmiyor . Yani, sarımsakla karar verebilirsiniz - daha az veya onsuz.) Litre suya 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 1 su bardağı sol. yağ, 0,5 yığın. sirke. Sıcak tuzlu suyla dolduruyorum, yükü koyuyorum. Lahana her zaman kapanmıyor, sonra tekrar eziyorum. Bir gün sonra buzdolabında, yiyebilir veya kavanozlara ayırabilirsiniz. Çünkü benim bilmediğim nedenlerle "kayganlaşabilir".
Victor Dançev
Şöyle deneyin: 2-3 adet havuç, 1 küçük baş sarımsak,
2 kg lahana Her şeyi ince ince doğrayın ve bir tencereye koyun (5 litre) Turşu: 1,25 litre su, 2/3 yemek kaşığı. yağlar, tatlı kaşığı %70 sirke özü. Karışımı kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Soğuduktan sonra mohno var.
Bir seçenek olarak: PANCARLI LAHANA SALATASI,
1 kg kıyılmış lahana
2 küçük pancar, 1 elma, 2 havuç kaba bir rende üzerine rendelenir
2 diş ince kıyılmış sarımsak
Marine:
400 ml su
0,5 kum yığını
0,5 yığın yağ
1 yemek kaşığı üstsüz tuz
kaynayınca 0,5 su bardağı sirke ekleyin. Kaynatın, lahana dökün, yükü koyun. Ertesi gün için hazır. Afiyet olsun.
Belki de haklısın: 12 saat boyunca lahana tuzlama
12 saat boyunca lahana tuzlama
12 saat lahana tuzlama - lezzetli ve hızlı. Acilen lahana turşusuna ihtiyacınız varsa, bu tarif tam size göre.
Lahanayı 3 litrelik bir kavanoza doğrayın (sıkıca doldurmayın).
Salamura pişirme: 1,5 litre su, 1 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı, 3 yemek kaşığı. l. tuz, 2 yemek kaşığı. sirke.
Kaynatın. Lahanayı sıcak tuzlu suyla dökün (kavanozu patlamaması için ısıtın).
12 saat içinde hazır.
Lezzetli, hızlı ve uzun süre saklanır ve fazla bir şey yapmanıza gerek yoktur.
Marine edilmiş lahana turşusu (hızlı yol)
İçindekiler:
lahana - 1 kg
havuç - 1 adet.
pancar - 1/4 adet
Marine:
su - 1 litre
ayçiçek yağı - 1 su bardağı
tuz - 2 yemek kaşığı
%3 sirke - 1 su bardağı
Lahananın başını 8 parçaya kesin, sapını kesin, havuç ve pancarı rendeleyin. Her şeyi üç litrelik bir kavanoza kat kat koyuyoruz, 5-8 diş sarımsak ekliyoruz. Marinayı kaynatın ve bir kavanoza dökün. Bir gün sonra lahana hazır. Buzdolabında saklayın:
Lahana turşusu, lahana turşusundan çok daha hızlı pişer, ancak günlük lahana tarifinde sirke bulunur.
Sarımsaklı lahana salatası lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor ve kış için tüm ev yapımı hazırlıkların yapıldığı, ancak şu anda lahana yemek istediğiniz durum için uygundur.
Taze beyaz lahana turşusu yöntemi çok basit ve meze sadece bir gün bekletiliyor, ancak aşağıda hemen masaya konulabilecek bir tarif de var.
Bu tür hazır lahana birkaç gün buzdolabında saklanır ve servis yaparken üzerine soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen gibi otlar serpmek çok lezzetlidir.
Sarımsaklı bir günde lahana tarifi
İçindekiler:
- lahana - 2,5 kg
- havuç - 3 adet.
- sarımsak - 3 diş
- su - 1 l
- şeker - yarım bardak
- sirke% 9 - yarım bardak
- bitkisel yağ - yarım bardak
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır:
1. Sarımsağı presten geçirin, havuçları rendeleyin, lahanayı olduğu gibi inceltin. Suyu ayırmak için her şeyi ellerinizle karıştırın.
2. Temiz bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar kaynatın.
3. Ardından yağı ve sirkeyi dökün, karıştırın ve lahanayı turşuyla birlikte dökün.
4. Üzerini örtün ve bir gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
Soğan ve Sarımsaklı Hızlı Lahana Turşusu
İçindekiler:
- 1,5 kilo lahana
- 2 havuç
- 2 soğan
- 2 defne yaprağı
- 7-8 bezelye siyah ve yenibahar
- 0,5 su bardağı rast. yağlar (kokulu olabilir)
- 5 diş sarımsak
- 3-4 karanfil
- 1 litre kaynamış su
- 1 inci. bir kaşık tuz ve şeker
- 0,5 tablo. sirke özü kaşığı
Sirke ve sarımsak ile lahana nasıl pişirilir:
1. Lahanayı kesin, havuçları rendeleyin, ellerinizle birlikte büyük bir kapta yoğurun.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı doğrayın, lahana ile karıştırın ve kavanozlara koyun.
3. Kaynayınca tuz, şeker, baharatları kaynar suya koyun - yağ ve sirke. Sakin ol.
4. Lahana kavanozlarına dökün ve bir gün bekletin.
Elma sirkesi ile günlük lahana hazırlanışı
Elma sirkesi ilavesiyle, hassas ekşi bir tada ve hafif bir sonbahar elma aromasına sahip lahana.
İçindekiler:
- 2 kilo lahana
- 2 havuç
- 1,5 yemek kaşığı dereotu tohumu kaşığı
- 2 bardak su
- 1 masa. küçük bir tuz yığını ile kaşık
- 0,5 su bardağı şeker
- 0,5 su bardağı bitkisel yağ
- 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi kaşığı
Sarımsaklı bir günde lahana nasıl yapılır:
1. Lahanayı kesin, havuçları rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve ellerinizle suyunu çıkarmayı unutmayın.
2. Suya tuz ve şeker ekleyerek turşuyu hazırlayın, kaynayınca baharatları, yağı ve sirkeyi koyun.
3. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve üzerini kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve eski büyük ışık masraflarını unutun
Zerdeçallı günlük lahana
İçindekiler:
- 1 baş lahana
- 1 havuç
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 0,5 su bardağı su, şeker, bitkisel yağ ve %6 sirke
Sarımsaklı Lahana Turşusu Tarifi:
1. Bir baş lahanayı rendeleyin. Sarımsakları kıyın ve havuçları rendeleyin.
2. Zerdeçal serpin ve karıştırın.
3. Marine için suyu şeker ve tuzla kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.
4. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve bir gün baskı altına alın.
Sarımsaklı ve kuru üzümlü hızlı lahana
İçindekiler:
- 1 orta boy lahana
- 3 havuç
- 2 soğan
- 1 baş sarımsak
- 100 gr kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı tuz
- 0,5 lt su
- bir bardak şeker ve rast. yağlar
- 100 ml %6 sirke
Bir gün boyunca lahana için hızlı bir turşusu nasıl pişirilir:
1. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya presten geçirin.
3. Sebzeleri ve yıkanmış daha sonra haşlanmış kuru üzümleri lahanaya ekleyin ve karıştırın.
4. Marine için şekeri kaynar suya dökün, bitkisel yağı dökün ve tekrar kaynatın.
5. Sirke ekleyin ve iyice karıştırarak lahanaya dökün.
Bu şekilde hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.
Pancarlı sarımsaklı lahana
İçindekiler:
- lahana - 3 kg
- pancar - 1 orta boy
- havuç - 1 adet.
- sarımsak - 7 diş
- su - 1 l
- %6 sirke - 180 ml
- yağ - 0,5 su bardağı
- toz şeker - 1 su bardağı
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaydıraklı
- karabiber - tatmak
Günde pancarlı lahana turşusu nasıl yapılır:
1. Lahanayı iri iri doğrayın, isterseniz kare şeklinde isterseniz de kare şeklinde doğrayabilirsiniz.
2. Pancarları ve havuçları ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Sarımsağı rendeleyin, her şeyi karıştırın.
3. Lahanayı bir tencereye koyun, üzerine pancar ve havuç ve sarımsak serpin.
4. Marine için suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirke, bitkisel yağ dökün, karabiber koyun.
5. Üzerine lahana dökün, bir tabakla örtün ve bastırın.
6. Lahana soğuduğunda bir gün buzdolabına koyun.
Tatlı biberli lahana için günlük tarif
İçindekiler:
- 1,5 kilo lahana
- 2 büyük dolmalık biber
- 2 havuç
- 4 diş sarımsak
- maydanoz
- 1 litre su
- 3 yemek kaşığı Sahra
- 2 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
- 3 yemek kaşığı %9 sirke
- 0,75 su bardağı sıvı yağ
Günde lahana hazırlanışı:
1. Lahanayı doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, havuç ve sarımsağı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Tuz ve şekeri suyla seyreltin, kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.
3. Sebzeleri karıştırın, kıyılmış maydanozu ekleyin ve bir kavanoza koyun.
4. Marinayı dökün ve kapağı kapatın.
5. Kavanozu ılık bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar sıcak tutun. Ardından lahana turşusunu bir gün buzdolabına koyun.
Lahana turşusu, lahana turşusundan çok daha hızlı pişer, ancak günlük lahana tarifinde sirke bulunur.
Sarımsaklı lahana salatası lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor ve kış için tüm ev yapımı hazırlıkların yapıldığı, ancak şu anda lahana yemek istediğiniz durum için uygundur.
Taze beyaz lahana turşusu yöntemi çok basit ve meze sadece bir gün bekletiliyor, ancak aşağıda hemen masaya konulabilecek bir tarif de var.
Bu tür hazır lahana birkaç gün buzdolabında saklanır ve servis yaparken üzerine soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen gibi otlar serpmek çok lezzetlidir.
Sarımsaklı bir günde lahana tarifi
- lahana - 2,5 kg
- havuç - 3 adet.
- sarımsak - 3 diş
- su - 1 l
- şeker - yarım bardak
- sirke% 9 - yarım bardak
- bitkisel yağ - yarım bardak
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır:
1. Sarımsağı presten geçirin, havuçları rendeleyin, lahanayı tarifteki gibi tinerle doğrayın lâhana turşusu tuzlu suda. Suyu ayırmak için her şeyi ellerinizle karıştırın.
2. Temiz bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar kaynatın.
3. Ardından yağı ve sirkeyi dökün, karıştırın ve lahanayı turşuyla birlikte dökün.
4. Üzerini örtün ve bir gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
Soğan ve Sarımsaklı Hızlı Lahana Turşusu
- 1,5 kilo lahana
- 2 havuç
- 2 soğan
- 2 defne yaprağı
- 7-8 bezelye siyah ve yenibahar
- 0,5 su bardağı rast. yağlar (kokulu olabilir)
- 5 diş sarımsak
- 3-4 karanfil
- 1 litre kaynamış su
- 1 inci. bir kaşık tuz ve şeker
- 0,5 tablo. sirke özü kaşığı
Sirke ve sarımsak ile lahana nasıl pişirilir:
1. Lahanayı kesin, havuçları rendeleyin, ellerinizle birlikte büyük bir kapta yoğurun.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı doğrayın, lahana ile karıştırın ve kavanozlara koyun.
3. Kaynayınca tuz, şeker, baharatları kaynar suya koyun - yağ ve sirke. Sakin ol.
4. Lahana kavanozlarına dökün ve bir gün bekletin.
Elma sirkesi ile günlük lahana hazırlanışı
Elma sirkesi ilavesiyle, hassas ekşi bir tada ve hafif bir sonbahar elma aromasına sahip lahana.
- 2 kilo lahana
- 2 havuç
- 1,5 yemek kaşığı dereotu tohumu kaşığı
- 2 bardak su
- 1 masa. küçük bir tuz yığını ile kaşık
- 0,5 su bardağı şeker
- 0,5 su bardağı bitkisel yağ
- 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi kaşığı
Sarımsaklı bir günde lahana nasıl yapılır:
1. Lahanayı kesin, havuçları rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve ellerinizle suyunu çıkarmayı unutmayın.
2. Suya tuz ve şeker ekleyerek turşuyu hazırlayın, kaynayınca baharatları, yağı ve sirkeyi koyun.
3. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve üzerini kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
Zerdeçallı günlük lahana
- 1 baş lahana
- 1 havuç
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 0,5 su bardağı su, şeker, bitkisel yağ ve %6 sirke
Sarımsaklı Lahana Turşusu Tarifi:
1. Bir baş lahanayı rendeleyin. Sarımsakları kıyın ve havuçları rendeleyin.
2. Zerdeçal serpin ve karıştırın.
3. Marine için suyu şeker ve tuzla kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.
4. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve bir gün baskı altına alın.
Sarımsaklı ve kuru üzümlü hızlı lahana
- 1 orta boy lahana
- 3 havuç
- 2 soğan
- 1 baş sarımsak
- 100 gr kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı tuz
- 0,5 lt su
- bir bardak şeker ve rast. yağlar
- 100 ml %6 sirke
Bir gün boyunca lahana için hızlı bir turşusu nasıl pişirilir:
1. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya presten geçirin.
3. Sebzeleri ve yıkanmış daha sonra haşlanmış kuru üzümleri lahanaya ekleyin ve karıştırın.
4. Marine için şekeri kaynar suya dökün, bitkisel yağı dökün ve tekrar kaynatın.
5. Sirke ekleyin ve iyice karıştırarak lahanaya dökün.
Bu şekilde hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.
Pancarlı sarımsaklı lahana
- lahana - 3 kg
- pancar - 1 orta boy
- havuç - 1 adet.
- sarımsak - 7 diş
- su - 1 l
- %6 sirke - 180 ml
- yağ - 0,5 su bardağı
- toz şeker - 1 su bardağı
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaydıraklı
- karabiber - tatmak
Günde pancarlı lahana turşusu nasıl yapılır:
1. Lahanayı iri iri doğrayın, kare şeklinde doğrayabilirsiniz, nasıl iri doğranır veya lahana rulosu gibi kare şeklinde doğrayın.
2. Pancarları ve havuçları ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Sarımsağı rendeleyin, her şeyi karıştırın.
3. Lahanayı bir tencereye koyun, üzerine pancar ve havuç ve sarımsak serpin.
4. Marine için suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirke, bitkisel yağ dökün, karabiber koyun.
5. Üzerine lahana dökün, bir tabakla örtün ve bastırın.
6. Lahana soğuduğunda bir gün buzdolabına koyun.
Tatlı biberli lahana için günlük tarif
- 1,5 kilo lahana
- 2 büyük dolmalık biber
- 2 havuç
- 4 diş sarımsak
- maydanoz
- 1 litre su
- 3 yemek kaşığı Sahra
- 2 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
- 3 yemek kaşığı %9 sirke
- 0,75 su bardağı sıvı yağ
Günde lahana hazırlanışı:
1. Lahanayı doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, havuç ve sarımsağı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Tuz ve şekeri suyla seyreltin, kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.
3. Sebzeleri karıştırın, kıyılmış maydanozu ekleyin ve bir kavanoza koyun.
4. Marinayı dökün ve kapağı kapatın.
5. Kavanozu ılık bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar sıcak tutun. Ardından lahana turşusunu bir gün buzdolabına koyun.
Pancarlı Azerbaycan lahanası
Elmalı lahana nasıl tuzlanır
Lahana nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır. Erken olgunlaşma 2 saat
Lahana turşusu yapamayanlar için güzel bir tarif.
Günlük sirke ve sarımsaklı hızlı tuzlanmış lahana
Lahana turşusu, lahana turşusundan çok daha hızlı pişer, ancak günlük lahana tarifinde sirke bulunur. Sarımsaklı lahana salatası lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor ve kış için tüm ev yapımı hazırlıkların yapıldığı, ancak şu anda lahana yemek istediğiniz durum için uygundur. Taze dekapaj yöntemi
Kaynak: marinariki.ru
Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlama
Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlamaktan daha kolay ne olabilir?
Bu geleneksel Rus mezesi sadece yemek masasını süslemekle kalmayacak, aynı zamanda soğuk mevsimde ailenize vitamin sağlayacaktır. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur.
Pişirme prensibi
sıcak tuzlama sebzelerin kaynatıldıktan hemen sonra döküldüğü özel bir salamurada konserve etmeyi içerir. Tuzlu suyla birlikte tüm malzemeler, tuzlamadan önce yıkanması ve sterilize edilmesi gereken kavanozlara yuvarlanır. Evde her zaman kolay olmasa da düzgün bir şekilde toparlamak çok önemlidir. Tüm malzemeler bir kavanoza konur, kaynar tuzlu su ile dökülür ve kavanoz hemen sarılır. Bu durumda, muhafazaya zarar verebilecek ve nihai tadı bozabilecek hiçbir şey içine girmeyecektir.
Lahanayı sıcak bir şekilde tuzlamak için bu ipuçları, mükemmel bir sonuç elde etmenize ve sevdiklerinizi memnun etmenize yardımcı olacaktır:
- Sıcak tuzlama için, Rusya'da Eylül ayının ikinci yarısından Kasım ortasına kadar olgunlaşan geç lahana çeşitleri idealdir. Erkenci çeşitler uygun değildir çünkü başları gevşektir ve az şeker içerirler, bu yüzden daha kötü korunurlar.
- Evde tuzlamak için büyük lahana başları kullanmak en iyisidir.
- Başın üstündeki, kirli, yeşil ve çürümüş yapraklarını çıkardığınızdan emin olun.
- Doğranmış lahanayı parçaladıktan sonra suyunun çıkması için ellerinizle "sallamanız" tavsiye edilir.
- Sıcak salamura için doğranmış sebzeleri bir kavanoza koyarken çok sıkı bir şekilde paketlemeli ve en üste kadar doldurmalısınız.
- Kıyılmış malzemelerin arasına bütün lahana yapraklarını koyabilirsiniz, tuzlama sürecinde özel bir tat kazanırlar ve mezeye “lezzet” verirler.
- Sebzeleri doğrayamazsınız (ovalayamazsınız), ancak iri doğrayın ve katmanlar halinde bir kavanoza koyun.
Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlamak için tarifler
Geleneksel
- havuç - 3 adet. (büyük)
- dereotu - 1 yemek kaşığı. l. kuru tahıllar
- Su - 1,5 l
- Şeker - 1 su bardağı
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- yenibahar - 1 çay kaşığı
- Lahanayı ince ince doğrayın.
- Havuç rendeleyin.
- Sebzeleri bir kavanoza koyun, dereotunu aynı yere koyun.
- Salamurayı hazırlayın:
- Suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
- Kaynayan salamurayı sebzelerin üzerine tamamen dökün ve kavanozu sarın.
Bu sıcak tuzlama yöntemi, sebzeleri oda sıcaklığında bile evde uzun süre saklamanıza olanak tanır.
Ekspres sıcak tuzlama
Son olarak - evde hızlı lahana turşusu için basit bir tarif, bir kavanoza yuvarlanmasını gerektirmez ve hemen ertesi gün hazır olur.
- Beyaz lahana - 1 büyük (2-3 kg) baş
- havuç - 3 adet. (büyük)
- Sarımsak - 1 büyük baş
- Şeker - 1 su bardağı
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
- Su - 1,5 l
- Asetik öz (%70) - 1 des. l.
- Lahanayı ince ince doğrayın.
- Havuç rendeleyin.
- Sarımsakları ince halkalar halinde kesin.
- Sebzeleri geniş bir kaseye koyun.
- Salamurayı hazırlayın:
- Suyu kaynatın, şeker, tuz, yağ ve sirke ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
- Sebzeleri tamamen tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve üzerine herhangi bir ağırlık koyun.
- Ertesi gün yiyebilirsin!
Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlama
Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlamaktan daha kolay ne olabilir?
Kaynak: www.chto-kak-skolko.ru
Sarımsaklı Acı Turşulu Hazır Lahana
lâhana turşusu kolay pişirme
Lahanayı doğrayın ve üç litrelik bir kavanoza sıkıca koyun. Soğuk kaynamış suyu tuzla dökün (1,5 litre su için - 2 yemek kaşığı tuz). 2 gün boyunca bir odada bekletin, bu arada gazları serbest bırakmak için lahana temiz bir tahta çubukla birkaç kez delinmelidir. Sonra biraz salamura dökün, içinde 0,5 su bardağı şekeri eritin ve tekrar bir kavanoz lahana dökün. Oda sıcaklığında 1 gün daha bekletin, ardından buzdolabına koyun. Lahanaya baharat ekleyebilirsiniz: dereotu tohumları, kişniş, kimyon, kuru nane, fesleğen. Onlar sayesinde lahananın tadı her seferinde değişecek.
"Provence"
1 kg lahana, 2 orta boy havuç, 3 diş sarımsak, 0,5 su bardağı ayçiçek yağı, 0,5 su bardağı masa %9 sirke, 3 defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı karabiber, bıçağın ucunda tarçın, birkaç nane yaprağı (kurutulabilir), 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker.
Sebzeleri doğrayın, baharatlarla baharatlayın ve emaye bir tavaya sıkıca yerleştirin. Turşuyu hazırlayın: tuzu, şekeri, yağı ve sirkeyi bir litre soğuk kaynamış suda seyreltin.
Lahanayı turşuyla dökün ve oda sıcaklığında bir gün bekletin. Ardından bir gün daha soğukta bekletin (balkonda veya buzdolabında).
T. Malkova.
. Korece'de
3 kg lahana, 1 baş sarımsak, 3-4 adet. havuçlar.
Marine: 0,5 l su, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı sitrik asit.
Lahanayı doğrayın, sarımsağı sarımsak presinden geçirin, havuçları rendeleyin, her şeyi karıştırın. Turşuyu kaynatın ve sıcak sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtmek için. 7 saat sonra lahana hazır. Buzdolabında saklayın.
. hızlı
2 kg lahana, 2 orta boy pancar, 2 adet. havuç, 1 baş sarımsak.
Marinat: 800 gr su, 3/4 su bardağı bitkisel yağ, 3/4 su bardağı %9 sofra sirkesi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 5 tane karabiber, tadına göre şeker (ama en az 1 yemek kaşığı).
Lahanayı, pancarı ve havucu doğrayın, sarımsağı ince ince doğrayın. Turşuyu kaynatın ve sıcak sebzelerin üzerine dökün, sonra soğumaya bırakın.
Lahana hazır.
. eski Rusça
1 kg lahana, 1-2 adet. havuç, 2 diş sarımsak, 1 soğan. Lahanayı ve havucu doğrayın, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Sebzeleri karıştırın, 0,5 su bardağı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı ekleyin. % 9 sirke kaşığı. Lahanayı sıcak tuzlu suyla dökün: 1 litre su, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Üzerine baskı uygulayıp soğuk bir yerde 2 gün bekletin balkona çıkarabilirsiniz. Lahana, gazları serbest bırakmak için sivri bir tahta nesneyle birkaç kez delinmelidir.
. meyveli ekşi
5 kg lahana, 1 kg ekşi elma, 0,5 kg erik, 0,5 kg üzüm, 0,5 kg pancar, 100-120 gr tuz.
Lahanayı doğrayın, elmaları dilimleyin, eriklerin çekirdeklerini çıkarın, üzümleri iyice durulayın, pancarları soyun ve ince plastik doğrayın.
Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin, lahanayı bir kovaya koyun, biraz sıkıştırın ve hafif bir baskı uygulayın. Odada 3 gün bekletin, bu süre zarfında gazları çıkarmak için lahanayı birkaç kez delin. Daha sonra kavanozlara dizin, üzerine kuru hardal serpin ve buzdolabına koyun.
T. Malkova.
… KİMYON İLE
4 kg beyaz lahana, 4 havuç, 1 yemek kaşığı. 1 litre salamura için bir kaşık kimyon ve dereotu tohumu - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz, 1,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı.
Lahana başını ayrı yapraklara ayırıyoruz, kalınlaşmış damarları kesiyoruz. Yaprakları masaya diziyoruz 5-6 saat sonra kuruyunca iki yufkayı rulo yapıp ince ince kesiyoruz. Doğranmış havuç, kimyon ve dereotu tohumları ile karıştırın. Bir tencereye kaydırıyoruz, tamamen ılık tuzlu suyla doldurup ılık bırakıyoruz. Bir gün sonra lahanayı birkaç yerinden dibine kadar deliyoruz ve üçüncü gün salamura suyunu süzüp üzerine şeker ekliyoruz. Lahanayı aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırıp, tatlandırılmış salamura döküp, süzgeçten geçirip saklamak için serin bir yere koyuyoruz.
N. Sukhanova.
. soğanlı
5 kg lahana için - 1 kg soğan, 100 gr sarımsak, 200 gr bitkisel yağ, 50 gr tuz.
Lahana başlarını üstteki halsiz veya çürümüş yapraklardan kurtarın, etkilenen bölgeleri çıkarın (ancak gevşek, zayıflamış lahana oldukça uygundur), büyük parçalar halinde kesin ve üzerine kaynar su dökün. Bu arada yemeklik doğranmış kuru soğan sıvı yağda kavrulur. Lahana parçalarını çıkarın, soğumaya bırakın ve suyunu süzün, bir kaseye koyun, soğanı, doğranmış sarımsağı, tuzu ekleyin ve oda sıcaklığında basınç altında tutun. Üçüncü gün lahana hazır.
O. Lutsenko.
LAHANALAR İÇİN LAHANA
6 kg lahana, 5-6 havuç, 5 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
Kafalardan çıkarıyoruz büyük yapraklar, gerisini her zamanki gibi doğrarız. Rendelenmiş üç havuç, rendelenmiş lahana ve tuzla karıştırın, ellerinizle hafifçe ovalayın. Bütün yaprakları ikiye katlayın. Yaprakları tavanın dibine, sonra bir kat doğranmış lahana, yine bütün yapraklar vb. 3-4. gün lahana yapraklarını kırmamaya çalışarak lahanayı deliyoruz. Ve birkaç gün sonra soğuk bir yere geçiyoruz. Ve kışın bir atıştırmalık ve lahana ruloları olacak.
R. Markova.
salata
1 kg lahana, havuç, dolmalık biber, soğan, domates.
Domatesleri dilimler halinde kesin dolmalık biber- payet, soğan - halkalar, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahanayı doğrayın, 12 çay kaşığı şeker, 30 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı (1 su bardağı) bitkisel yağ, 7 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı. Her şeyi karıştırın ve omuzlara sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Litrelik kavanozları 30 dakika sterilize edin. Kapakları toplayın ve "kürk manto" altına koyun.
L. Tkach.
"HIZLI"
3 kg lahana, 1 kg havuç, 1 kg soğan, 0,5 kg dolmalık biber, 1,5 su bardağı bitkisel yağ, 3/4 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 1/2 su bardağı %9 sirke.
Lahana, havuç ve biberleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın. Yağ, tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın, kaynatın, tüm sebzelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak kaynatın, soğutun, kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın, ancak uzun süre saklamayın.
T. Malkova.
Çeşitli
Lahanayı, yapraklar kütüğün bir parçası üzerinde kalacak şekilde dilimler halinde kestim. Havuç ve pancarları kaynatın (ancak sindirmeyin), soyun ve dilimler halinde kesin. Soğan başlarını ve diş sarımsakları soyun. 3 litrelik bir kavanozda karışık sebzeler, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke esansı; Kavanozun omuzlarına kadar kaynar su döküp kavanozdaki solüsyon kaynayana kadar sterilize ettikten sonra rulo yapıyorum. Sebzeler hoş bir baharatlı tada sahiptir, ete, haşlanmış patatese çok iyi gelir ve oruç günlerinin vazgeçilmezidir.
T. Leydigina.
lâhana turşusu
(çeyrek olarak)
Bu şekilde lahanayı emaye bir kovada fermente etmek uygundur. Bir kova için: lahana - 8 kg, sarımsak - 100 gr, yaban turpu - 100 gr, maydanoz -100 gr, pancar -300 gr (baharatlı sevenler için - 3-4 bakla acı biber).
Salamura: 4 litre su için - 200 gr kaba tuz, 200 gr şeker.
Sebzeleri hazırlayın. Lahananın saplarını çıkarın, başlarını yaklaşık 200-300 gr'lık parçalar halinde kesin Soyulmuş sarımsağı, maydanozu ince ince doğrayın, yaban turpu rendeleyin, pancarları küp küp doğrayın. Yiyecekleri emaye bir kovaya sıkıca yerleştirin. Tuzlu suyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve lahananın üzerine dökün. Tahta bir daire ile doldurun, yükü koyun.
Kovayı 2 gün oda sıcaklığında bırakın ve ardından daha soğuk bir yere aktarın. 5 gün sonra alışılmadık bir ahududu renginde lahana turşusu hazır.
… SAMURADA
ben seçeneği. 1 kova rendelenmiş lahana ve havuç.
Salamura: 8 litre kaynamış soğuk su, 2 su bardağı kaba tuz, 1 su bardağı şeker. Lahanayı salamura dökün, baskı yapın. Oda sıcaklığında bırakın, 3-4 gün sonra lahana hazır.
2. seçenek. 3 litrelik bir kavanoza doğranmış lahana ve havuç koyun ve salamura dökün: 1 litre kaynamış su, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz. 2 gün sonra salamurayı boşaltın, üzerine 0,5 su bardağı şeker ekleyin ve tekrar lahananın içine dökün. Soğuk bir yerde saklayın.
T. Malkova.
* * *
Salamura: 10 litre su için kaydıraklı 2 bardak tuz.
4 kova kıyılmış lahana, havuç ve dereotu ile karıştırılır (öğütmeyin). Soğuk tuzlu suyu dökün ve lahananın tamamen tuzlu suyla kaplanması için hafif basınç uygulayın. 5-6 gün sonra soğuk bir yere çıkarın, kavanozlara koyup plastik kapaklarla kapatabilirsiniz. Lahana lezzetli ve gevrek.
O. Zavyalova.
erken olgun
Salamura: 1 litre su, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1/3 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. sirke özü kaşığı. Lahanayı doğrayın, havuçla karıştırın. Bir kavanoza koyun ve sıcak tuzlu suyla doldurun. 1-2 gün sonra lahana tüketilebilir.
L. Treshcheva.
TURŞU
Lahana - 1 orta boy çatal, havuç - 3 adet, pancar - 2 adet, sarımsak - 5 diş.
Lahanayı iri iri doğrayın, geniş bir tencereye koyun, ince kıyılmış sarımsak (1 diş), 2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı rendelenmiş havuç ve pancar, yine bir kat lahana, sarımsak, havuç, pancar vb. Sıcak turşuyu dökün, 2 gün odada bekletin, sonra buzdolabında saklayın.
Marine: 1 litre su, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı elma sirkesi, 0,5 su bardağı bitkisel yağ.
T. Malkova.
* * *
Orta boy bir lahana başını (1,5-2 kg) 8 parçaya bölün, pancarları rendeleyin, 2-3 diş sarımsağı ince ince doğrayın, bir tencereye veya kavanoza koyun, kırmızı biber (1 çay kaşığı) ekleyin veya ince ince doğrayın doğranmış acı bakla biber.
Tuzlu suyu ayrı olarak kaynatın: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 2-3 bezelye yenibahar, 1-2 defne yaprağı.
Tuzlu suyu 50-60 ° C'ye soğutun, 0,5 çay kaşığı sirke esansı veya sitrik asit ekleyin. Hazırlanan lahanayı bu salamura ile tamamen kaplayacak şekilde dökün. Baskı yapın ve lahanayı 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Sonra buzdolabına koyun.
A. Pavlenko.
* * *
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin ve kavanozlara koyun. Turşuyu hazırlayın: 10 litre su için - 7 su bardağı şeker, 1 su bardağı tuz. Kaynatın, 100 gr sirke esansı ekleyin ve soğutun. Lahanayı soğutulmuş turşuyla dökün ve kavanozları plastik kapaklarla kapatın. Marine miktarı beş üç için tasarlanmıştır litrelik kutular. Bu tür lahana, sonbahardan bir sonraki mevsime kadar mahzende saklanır.
O. Bredikhina.
PAVLOVSKAYA
3 kg taze lahana, 3 adet. orta boy havuç, 4 orta boy sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ayçiçek yağı, defne yaprağı, karabiber, tarçın, 7-8 diş, 1 çay kaşığı (slaytsız) toz kırmızı biber, 1 su bardağı sofra sirkesi (%6).
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
Salamurayı hazırlayın: 1,3 litre su, 1 bardak şeker, 1 bardak ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı. Her şeyi kaynatın, defne yaprağı, karabiber, tarçın, karanfil, kırmızı toz biber ekleyin. Sakin ol. 1 bardak %6 sofra sirkesi dökün. Lahanayı tuzlu suyla dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Sonra kavanozlara yayın ve serin bir yere koyun. Lahana çok lezzetlidir, bu nedenle hemen yenir ve uzun süre saklanması gerekmez.
V. Popova.
"Ziyafet"
4 kg lahana, 2 adet. havuç, 2 baş sarımsak, 2 defne yaprağı, 8-10 karabiber.
Lahanayı büyük parçalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin, sarımsakları sarımsak presinden geçirin, baharatları ekleyin, her şeyi karıştırın ve ılık turşuyu dökün. Turşunun hazırlanması: 1,5 litre su, 1 su bardağı bitkisel yağ, 1 su bardağı şeker, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü. Kaynatın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Lahana üç gün içinde hazır. Havuç yerine doğranmış pancar ekleyebilirsiniz.
L. Tkach.
Solyanka
2 kg lahana, 2 kg domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 0,5 kg bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, tadına göre tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü.
Lahanayı doğrayın, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, soğanı yarım halka, havuç - kaba bir rende üzerinde kesin. Biraz soğanı bitkisel yağda pişirin, kalan sebzeleri ekleyin. Her şeyi birlikte 1 saat pişirin. Sıcakken kavanozlara koyun, kapakları açın ve bir "kürk manto" altına koyun.
T. Savançuk.
* * *
3 kg lahana, 1 kg havuç, 1 kg soğan, 2 kg domates, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 0,5 l ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü.
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halka, domatesleri dilimler halinde kesin.
Tencerenin dibine yağı dökün, sebzeleri koyun, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. 2 saat kısık ateşte pişirin, pişirmenin sonunda sirke esansını ekleyin. Kavanozlara sıcak dökün. Kapakları toplayın ve "kürk manto" altına koyun. Tuz lezzetlidir.
L. Lachugina.
sebze karışımı
5 kg lahana, 1 kg havuç, 1 kg soğan, 1 kg tatlı biber, 350 gr şeker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 0,5 litre %9 sirke, 0,5 litre bitkisel yağ.
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tatlı biberi şeritler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye koyun, üzerine şeker, tuz serpin, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Sonra üç litrelik kavanozlara koyun, tahta kaşıkla sıkın, gazlı bezle örtün. 3 gün sonra plastik kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun.
V. Kryukov.
* * *
5 kg lahana, 1 kg dolmalık biber, soğan, havuç. Turşusu: 0,5 l bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 400 gr şeker, 2 yemek kaşığı. 0,5 litre kaynamış suda seyreltilmiş yemek kaşığı sirke özü.
Lahanayı doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, çok büyük olmayan havuçları ince halkalar halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri bir kasede birleştirin, soğuk turşuyu dökün, iyice karıştırın. Serin bir yerde 3 gün (bazen karıştırarak) bekletin. Daha sonra kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun.
T. Savançuk.
* * *
Sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozun dibine bir defne yaprağı, bir dal maydanoz, 6 karabiber, bir dereotu şemsiyesi, 2 diş sarımsak koyun.
Lahana sebzeleri: sektörlere bölünmüş lahana, 8 salatalık, 6 domates, 5 tatlı dolmalık biberin yarısı, kavanozun geri kalanını plastik kesilmiş karpuzlarla doldurun. Beyaz lahana yerine karnabahar koyabilirsiniz. Sebzelerin üzerine kaynar tuzlu su dökün: 3 litre su için - 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
7-10 dakika sterilize edin. 1 tatlı kaşığı sirke esansını kavanoza ekleyin ve sarın. "Kürk manto" altından çıkarın. İş parçasını sterilizasyon olmadan çift doldurma yöntemiyle hazırlayabilirsiniz.
L. Tkach.
Hem tatlı hem lezzetli
3 kg lahana için - 150 gr yaban turpu kökü ve yarım bardak bal.
Bu tarife göre lahana yumuşak, lezzetli ve sıradışı. Çok çabuk yiyoruz ama küçük porsiyonlarda pişirmemiz gerekiyor: uzun süre saklanmıyor. Yine de bütün kış bunu yapmanın zevkini kendime inkar edemem.
İnce kıyılmış lahana, ince bir rende üzerine rendelenmiş (yıkanmış ve soyulmuş) yaban turpu ve bal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırırım, sıkıca bir cam kavanoza koyarım, üzerini temiz bir bezle örtüp baskı uygularım. Kavanozu üç ila beş gün oda sıcaklığında tutuyorum ve ardından bir veya iki gün buzdolabına koyuyorum ve lahana hazır.
L. Telegina.
Lahana Çıtır
3 kg lahana, 0,5 kg havuç.
Salamura: 5 litre su, 1 su bardağı tuz, 1 su bardağı şeker. Kaynatın ve soğutun.
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri ezmemeye dikkat ederek karıştırın. Soğuk tuzlu suyu lahananın üzerine dökün. Gazları serbest bırakmak için ara sıra karıştırarak 3 gün bırakın. Dördüncü gün lahana hazır.
K. Shelyukha.
. tuzlu
5 kg lahana, 4 yemek kaşığı. tuz kaşığı, kızılcık, yaban mersini, elma.
Lahanayı kabaca doğrayın veya parçalayın. Kısmen bir kevgir içine koyun ve önce kaynar suyla haşlayın ve ardından hemen buzlu suyla ıslatın. Tuzla karıştırın, emaye bir tavaya koyun, elma dilimleri, kızılcık, yaban mersini serpin. Yükü koyuyoruz, iki gün sonra dibine kadar delikler açıp soğuğa çıkarıyoruz. Bir hafta içinde lahana hazır olacak.
B. Mihaylov.
…AKUT
10 litrelik kavanozlar için: 6 kg kırmızı lahana, 0,5 su bardağı tuz, 4 litre turşusu (1 litre turşusu için - 1,5 yemek kaşığı şeker, 2 su bardağı %3 sirke, 2 su bardağı su).
Lahanayı ince ince doğrayın ve tuzla ovun. 2-3 saat bekletin, sonra iyice sıkın ve kavanozlara koyun. Kavanozların dibine defne yaprağı, 3-4 karanfil, 2-3 bezelye yenibahar ve 5-6 bezelye acı biber atıyoruz. Soğuk turşuyu dökün, her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ ve kapakları kapatın. Serin bir yerde saklıyoruz. Birkaç hafta içinde deneyebilirsiniz.
3. Carol.
karnabahar turşusu
2 kg karnabahar, 1 kg kırmızı domates, 300 gr dolmalık biber, 1 büyük baş sarımsak, 200 gr ayçiçek yağı, 120 gr %9 sofra sirkesi, 100 gr şeker, 60 gr tuz, isteğe göre maydanoz .
Lahanayı küçük parçalara ayırıp tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Domatesleri hafifçe kaynatın ve bir elekten geçirin. Lahana ve sarımsak hariç tüm malzemeleri domates kütlesine ekleyin. Kaynatın, lahana ekleyin ve 20 dakika pişirin. Pişirme bitmeden önce sarımsak presinden geçirilen sarımsağı ekleyin. Sıcak formda, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
O. Ushakova.
karnabahar salatası
5 kg dolmalık biber, 5 kg karnabahar.
Salamura: 0,5 lt ayçiçek yağı, 0,5 lt elma sirkesi veya %6 sofra sirkesi, 100 gr tuz, 100 gr şeker, 10 adet. defne yaprağı, 20 adet. karabiber, 0,5 l su.
Tuzlu suyu kaynatın. Soyulmuş ve doğranmış biberleri koyun, 1-2 dakika pişirin, yayın. Daha sonra karnabaharları aynı salamuraya koyun, ayrıca 1-2 dakika pişirin ve tekrar koyun. Bundan sonra, sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, dönüşümlü olarak bir kat biber, bir kat karnabahar ve her katmana maydanoz, kereviz ve sarımsak serpin. Tuzlu suyu kavanozlara dökün ve 20 dakika sterilize edin. Ondan sonra topla. Salata çok lezzetli.
L. Treshcheva.
"Vitamin"
5 kg tatlı biber, 2 kg karnabahar, 1,8 kg havuç, 800 ml %6 sirke, 400 gr şeker, 300 gr tuz, 200 gr bitkisel yağ.
Biber ve havuçları kesin, karnabaharı çiçek salkımına bölün. Karnabahar, biber, havuçları bir tencereye koyun, sebzeleri tuz ve şeker serpin. 24 saat bırakın. Ardından turşuyu hazırlayın: ayrılan suyu sirke ve yağ ile karıştırın, 80 dereceye kadar ısıtın. Sebze karışımını 0,5-0,7 litre kapasiteli kavanozlara yayın ve sıcak turşunun üzerine dökün. Kavanozları 12 dakika sterilize edin.
G. Pankiv.
Sarımsaklı hazır lahana sıcak turşu Basit lahana turşusu Lahanayı doğrayın ve üç litrelik bir kavanoza sıkıca koyun. Soğuk kaynamış su dökün
Kaynak: my-zemlja.narod.ru
Hızlı lahana turşusu
Lahana, hem taze hem de konserve olarak tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanan sebzelerden biridir. Ayrıca büyük kaplarda tuzlanıp fermente edilebilir, ancak çoğu ev hanımı bu sebzeyi taze tutmayı ve gerekirse hızlı tuzlama için tarifler kullanmayı tercih eder.
Daha önce evde sebze tuzlamadıysanız, bu makale sizin için yararlı olacaktır çünkü sadece kış için lahana tuzlama tarifleri değil, aynı zamanda sebzeyi çıtır çıtır tutmaya yardımcı olacak ipuçları da içermektedir.
Evde hızlı lahana turşusu
Geleneksel salamura veya salamura tarifi, uzun bir hazırlama süresi gerektirir. Bu nedenle, size günlük yemeklere harika bir katkı olacak baharatlı bir kütük yapmak için hızlı bir tarif sunmaya karar verdik.
Not: Bu tarife göre hazırlanan müstahzar, geleneksel bir salamura meze tadına olabildiğince benzemekle birlikte, hazırlanması çok daha az zaman ve çaba gerektirecektir.
Yemek pişirmek için lahana (2-3 kg), 3 orta boy havuç, iki baş sarımsak, bir yemek kaşığı kuru dereotu tohumu, bir çay kaşığı yenibahar, 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sirke, bir bardak şeker ve bir buçuk litre su. İstenirse salataya baharat katmak için kişniş, kimyon ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz (Şekil 1).
Hazırlık aşağıdaki gibi yapılır:
Boşlukları hemen metal kapaklarla sararsanız, kış boyunca sıradan bir kilerde başarıyla saklanırlar. Naylon kapak kullanmayı tercih ederseniz, böyle bir sebze salatasını sadece buzdolabında veya serin bir mahzende saklayabilirsiniz.
Çıtır lahana turşusu nasıl yapılır?
Genellikle ısıl işlem ve sıcak bir şekilde tuzlama sürecinde, sebzenin çıtır çıtır olmayı bıraktığı olur ve bu tam olarak budur - ayırt edici özellik bu kış hasadı.
Çıtır bir sebzeyi turşu yapmak için şu ipuçlarını izleyin:
- Dekapaj için Eylül sonu veya Ekim başında olgunlaşan çeşitler uygundur. Ayrıca sebzelerin çıtır çıtır olması için ilk sonbahar donlarının başlamasından sonra yataklardan çıkarılması ve tuzlanması tavsiye edilir.
- Pişirirken, herhangi bir katkı maddesi içermeyen sıradan kaba kaya tuzu kullanmak daha iyidir.
- Turşu, yalnızca salamura bir kavanoz, tava veya fıçıda tamamen kaplarsa gevrek kalacaktır. Bu nedenle, hazırlanan sıvının tüm sebze karışımını doldurmaya yeteceğinden emin değilseniz, turşuyu küçük bir kenar boşluğu ile hazırlamak daha iyidir. Ayrıca bir sebzeyi açık bir kapta tuzlarsanız, ilk birkaç gün basınç altında tutmak daha iyidir.
- Sebzeleri uzun süre (bir günden fazla) fermantasyon gerektiren bir tarife göre tuzluyorsanız, sebze karışımına temiz bir tahta çubuk veya kaşıkla düzenli olarak delinmelidir. Böylece iş parçasındaki fazla gazı giderirsiniz. Ayrıca tuzlama sırasında yüzeyde oluşan köpüğün de günlük olarak uzaklaştırılması gerekmektedir. Görünmeyi bıraktığında ve tuzlu su şeffaf olduğunda bu, iş parçasının kullanıma hazır olduğunu gösterir.
Ayrıca, doğru saklama koşullarının sağlanması önemlidir. Sebze müstahzarları içeren kapları karanlık ve serin bir yere koymanız tavsiye edilir. Aynı zamanda, odadaki sıcaklığın sıfır derecenin altına düşmemesini sağlamak önemlidir. Bu durumda sebze tadını ve faydalı özelliklerini kaybedecek ve çok yumuşak olacaktır.
Kış için en hızlı lahana turşusu
Sonbaharda sebze turşusu yapacak vaktiniz yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Kış aylarında her zaman taze sebzeler kullanarak pişirebilirsiniz. Bu tarifin avantajı, üç litrelik bir kavanozda hızlıca lahana turşusu yapıp buzdolabına koyup istediğiniz zaman kullanabilmeniz ve salata bittiğinde taze pişirebilmenizdir (Şekil 2).
Üç litrelik bir kavanoz için bir buçuk kilo beyaz lahana, 100 gram havuç, 1 litre kaynamış su, bir yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.
İlk önce turşuyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için suyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin. Şimdi karışım, tüm bileşenlerin çözülmesi için iyice karıştırılmalıdır.
Su soğurken sebzeleri hazırlayın. Başları ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin (istenirse rende kullanabilirsiniz) Kore havuçları). Şimdi sebzeleri karıştırmanız ve yoğun katmanlar halinde bir kavanoza koymanız gerekiyor. Karışımın kabın içinde mümkün olduğunca sıkı olması önemlidir.
Şimdi salamurayı kavanoza dökmeniz ve naylon bir kapakla kapatmanız gerekiyor. Kabı üç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, ancak zamanla tuzlu su dışarı akmaya başlayacağı için büyük bir kaseye koymanız tavsiye edilir. Üç gün sonra, tahta bir spatula kullanarak marulda kavanozun en dibine kadar bir delik açmanız gerekir. Bu, kütükten gazların çıkması ve fazla acılığın gitmesi için gereklidir. Bu durumda, iş parçası birkaç saat (kapaksız) bırakılmalıdır ve bundan sonra hemen masaya servis edebilir veya daha fazla saklamak için buzdolabına koyabilirsiniz.
Klasik tuzlama tarifi
Geleneksel lahana turşusunu tercih ediyorsanız aşağıdaki tarifi kullanmanızı tavsiye ederiz. Uygulamada test edilmiştir ve tuzlu kütük baharatlı ve çıtır çıtırdır (Şekil 3).
Kışın tuzlamak için bir buçuk kilo lahanaya (ağırlık sapsız belirtilir), 0,5 kg havuç, 2 yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.
Adım adım tarif şöyle görünür:
İş parçası sıcaklıkta üç gün dolaştıktan sonra serin bir odaya aktarılmalı veya buzdolabına konulmalıdır. Sebze karışımının tuzlu suyla kaplanması önemlidir. Yeterli değilse kavanoza biraz soğuk kaynamış su ekleyebilirsiniz. Salamura şeffaf hale gelir gelmez salata yenebilir. Tipik olarak, bu süreç iki hafta sürer.
lahana turşusu nasıl yapılır
Lahana turşusu veya lahana turşusunun tadının temeli, çeşitli konsantrasyonlarda su ve tuz karışımı olan tuzlu sudur. Ayrıca fıçılarda veya fıçılarda sebzelerin salamura edilmesi sırasında salamura salınır.
Bazen salamura çeşitli baharatlar eklenir: karışımı daha güzel kokulu hale getirmek için kimyon, dereotu tohumları, defne yaprağı ve çömlek biberi. Seçilen hasat yöntemine bağlı olarak, salamura da farklı olacaktır, bu nedenle hazırlanması için çeşitli tarifler vereceğiz.
lahana turşusu için
Salamurada lahana turşusu, bu sebzeyi kış için hasat etmenin geleneksel bir yöntemi olarak kabul edilir. Eski zamanlarda ev yapımı kış hazırlıklarının hazırlanmasında kullanılan bu yöntemdi.
Fermantasyon için hazırlık aynı kalır: lahanayı ve havuçları temizler, yıkar ve ince ince doğrarız. Lahana turşusu yapmanın ana sırrı, hazırlaması çok kolay olan turşusundadır. Bunu yapmak için bir buçuk litre su alın ve içinde bir çorba kaşığı tuz (kaydırmalı) ve iki çorba kaşığı şeker seyreltin. Bundan sonra, gelecekteki salamurayı ateşe verin ve birkaç dakika kaynatın.
Bundan sonra, tuzlu suyun soğumasına izin vermeniz gerekir, ardından fermantasyon tankına sıkıca paketlenmiş karışımı dökmek için kullanılabilir. Pişirme işleminin geri kalanı aynı kalır. İlk olarak, iş parçası üç gün oda sıcaklığında tutulur, köpüğü çıkarır ve günlük olarak lahanadan gaz çıkarır. Bundan sonra kap serin bir yere aktarılabilir. Yüzeyinde köpük oluşumu durduktan ve salamura şeffaf hale geldikten sonra karışım kullanıma hazır olacaktır.
turşu için
Kendi yönteminizle lahana turşusu faydalı özellikler ekşiden aşağı değil ama yine de tadı biraz farklı. Böyle bir sebze hazırlığının keskinliğinin sırrı, uygun şekilde hazırlanmış turşusundadır (Şekil 4).
Bunun için yarım bardak bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı tuz, bir bardak şeker ve sirke ve bir litre suya ihtiyacınız olacak. Bu miktardaki içerik, bir kilo lahana turşusu yapmak için yeterlidir.
Hazırlanan ve havuçlu doğranmış lahana, birkaç diş sarımsak eklenerek bir kavanoza sıkıca paketlenir. Baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız, hazırlığı ekleyebilirsiniz. acı biber. Marine malzemelerini suda eriterek karıştırın. Sıvı kaynama noktasına geldiğinde sebze karışımının üzerine dökülür, naylon bir kapakla kapatılır ve soğumaya bırakılır. Bu tür lahana turşusu, pişirildikten sonraki bir gün içinde kullanıma hazır olacaktır.
Sarımsaklı Acı Turşulu Hazır Lahana
Bir kavanozda hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır: basit tarifler evde kış için lezzetli tuzlu lahana, lahana turşusu için salamura hazırlama seçenekleri ve adım adım lahana turşusu fotoğraf ve videolarla.
Yükleniyor...
