Червоний буряк з чорносливом. Листковий салат з морквою, сиром, буряком та чорносливом

Страви з буряка не тільки смачні, а й неймовірно корисні для здоров'я. Регулярне вживання в їжу цього простого коренеплоду, багатого на вітаміни і мінерали, сприяє нормалізації метаболізму та зміцненню імунітету. Варіацій бурякового салату є десятки, найпопулярніші з усіх – з додаванням чорносливу. Копчені сливи вигідно доповнюють солодкуватий смак буряків, тому такий нехитрий дует є чудовою основою для різних закусок, що підходять як для різноманітності повсякденного раціону, так і для свята.

Підготовка продуктів для бурякового салату з чорносливом

Більшість рецептів бурякових салатів передбачає використання вареного коренеплоду. Підготувати його можна кількома способами:

1. Відварити в каструлі на плиті - найпростіший і звичний спосіб, який передбачає заливання цілих коренеплодів водою і наступне варіння на помірному вогні протягом години після закипання. Солити воду не рекомендується, щоб зберегти натуральний смак овочів, а щоб його яскраві фарбизалишилися такими ж насиченими, до каструлі додають трохи оцтової есенціїабо лимонної кислоти.
2. Запекти в духовці - при такому способі приготування бурякова м'якоть виходить щільною, не водянистою. Коренеплід миють, чистять, розрізають на четвертинки, присмачують сіллю та олією, загортають у кілька шарів фольги, після чого відправляють у прогріту до 200° духовкою шафу на 45-50 хвилин.
3. Зварити у мультиварці, використовуючи програму «Варка» або «Суп/Гушіння». Час виставляють від 45 до 55 хвилин, залежно від розміру овочів. Технологія така сама, як і при варінні в каструлі на плиті.
4. Приготувати в НВЧ – цей експрес-метод варіння овочів дозволяє отримати варений буряк лише за 10 хвилин. Для цього коренеплід миють та поміщають у поліетиленовий пакет, міцно зав'язуючи його з метою створення вакууму. Потім включають мікрохвильову піч на максимальну потужність і готують 9-10 хвилин.

Сухі для приготування подібних закусок чорнослив не використовується, його потрібно обов'язково вимочувати. Найпростіший спосіб підготовки сушених слив - замочування в окропі: ягоди викладаються в глибоку ємність, покриваються окропом і залишаються на півгодини. Довше тримати чорнослив у рідині не рекомендується, інакше він може стати водянистим та надто розм'якшитися. Окропу беруть по 1 склянці на кожні 100 г сушених слив.

Щоб ваш буряковий салат із чорносливом набув цікавого пікантного смаку, можна приготувати сухофрукт у маринаді на основі апельсинового соку з додаванням пряних спецій. Для цього 100 г сушених злив спочатку вимочують в окропі протягом півгодини, потім поміщають у каструлю зі склянкою апельсинового соку, додають по щіпці мускатного горіха і кориці, ставлять на помірний вогонь, чекають початку кипіння і варять близько 20 хвилин. Після варіння сливи вилучають із рідини за допомогою шумівки, обсушують і використовують для приготування овочевих закусок.

Рецепт салату з буряка з чорносливом

Цей соковитий і яскравий овоч чудово поєднується не тільки з копченими зливами, але й іншими продуктами. У салат з чорносливом і буряком кладуть м'ясо, різні овочі та фрукти, варені яйця, сир, горіхи, сухофрукти і навіть риби. Підсумковий смак часто визначається заправкою, якою присмачують блюдо. Як основа для заправки бурякового салату підходять фруктові соки з кислинкою (яблучний, смородиновий, соки з цитрусових), олії, майонез. Одна із універсальних заправок для бурякових закусок – соус з оливкової олії, виноградного оцту та чорного перцю.

Класичний салат з буряка з чорносливом

• Час: 12 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 156 ккал/100 грам.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Улюбленою кількома поколіннями російською класикою бурякового салату вважається буряк із чорносливом та часником. Часто таку просту, але смачну і корисну закуску доповнюють волоськими горіхами, перетворюючи звичайну страву на оригінальну святкову страву. Не дивлячись на різноманітність новомодних екзотичних салатів, буряк з чорносливом і волоським горіхом нарівні з традиційними «Олів'є» та «Оселедцем під шубою» залишається однією з найулюбленіших святкових страв у багатьох сім'ях.

Інгредієнти:

• буряк відварений або запечений - 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• чорнослив – 40 г;
• майонез – 2-3 ст.

Спосіб приготування:

1. Коренеплід очистіть від шкірки, потріть на тертку з великими отворами, викладіть у глибокий салатник.
2. Сушені сливизалийте окропом, витримайте 20 хвилин|мінути|. Потім дістаньте із рідини, обсушіть, наріжте дрібними кубиками, відправте до бурякової стружки.
3. Кілька ядер волоських горіхів залиште для прикраси, решту складіть у щільний поліетиленовий пакет і подрібніть за допомогою качалки. Додайте до решти інгредієнтів.
4. Зубок часнику роздавіть часником, змішайте з майонезом. Отриманою сумішшю заправте салат, посоліть до смаку, вимішайте.
5. Поставте на кілька годин у холодильник. Подавайте, виклавши зверху ядра волоського горіха та гілочки петрушки.

Салат з буряка з чорносливом та куркою

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 177 ккал/100 грам.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Цей варіант бурякового салату трохи нагадує знамениту «Оселедця під шубою», але разом солоної риби в ньому використовується відварене куряче м'ясо, а замість картоплі – твердий сир. Можна таку закуску приготувати у вигляді звичайного листкового салату, викладаючи подрібнені продукти шарами на плоску тарілку у вигляді гірки та просочуючи соусом майонезним. Більш святковий варіант страви передбачає формування салату у вигляді рулету, як у рецепті з фото.

Інгредієнти:

• чорнослив – 120 г;
• буряк великий – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• філе куряче - 220 г;
• яйця – 3-4 шт.;
• сир твердий – 110 г;
• майонез – 190мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі та яйця зваріть до готовності, остудіть, почистіть, натріть на велику тертку в окремі ємності.
2. Чорнослив вимочіть у окропі протягом півгодини. Потім рідину злийте, ягоди обсушіть, поріжте тонкою соломкою.
3. Куряче філепомістіть у каструлю, влийте 700 мл води, покладіть сіль, спеції, поставте на плиту. Після появи перших бульбашок вогонь зменшіть до середнього, відваріть до готовності м'ясо. Охолодіть, наріжте невеликими брусками.
4. Твердий сир потріть на дрібну тертку.
5. На робочій поверхні розмістіть відріз харчової плівки потрібного розміру, викладіть шари салату у вигляді прямокутника у такій послідовності: буряк, морква, яйця, сир, курка, чорнослив. Перші три шари трохи присолити, кожен промажте майонезом.
6. Акуратно поверніть закуску рулетом, підгинаючи краї плівки. Загорніть конструкцію в поліетилен, поставте на холод кілька годин просочитися. Перед тим, як подати страву до столу, декоруйте верх рулету майонезною сіточкою та свіжою зеленню.

Із солоними огірками

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 89 ккал/100 грам.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Такий варіант страви стане ідеальним варіантом ситної вечері на час посту, допоможе налагодити роботу травного тракту. Крім того, буряковий салат із чорносливом та солоним огірком відрізняється невисокою калорійністю, тому цілком підходить для дієтичного харчування. Якщо ж вам подобається таке поєднання продуктів, але ви віддаєте перевагу м'ясним салатам, Ви можете додати до основних інгредієнтів трохи копченого м'яса - смак закуски від цього тільки виграє.

Інгредієнти:

• буряк – 2 шт.;
• чорнослив - 80 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• солоний огірок – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• лимонний сік - 1 ст.
• соєвий соус – 1 ст.
• свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди помийте, зріжте коріння та черешки, зніміть шкірку. Очищені плоди розріжте на четвертинки, зробіть багатошарову обгортку з фольги, запікайте в духовці протягом 40 хвилин. Готові буряки поріжте невеликою соломкою.
2. Чорнослив обшпарити окропом, обсушити, наріжте так само.
3. Очищене яблуко та солоний огірок теж наріжте соломкою. Цибулину почистіть, накришіть тонкими півкільцями.
4. Усі підготовлені інгредієнти складіть у глибокий салатник. Приготуйте заправку з олії, соєвого соусу та соку лимона, додайте до салату, перемішайте. За бажанням посипте рубаною свіжою зеленню.

З грибами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 180 ккал/100 грам.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Якщо ви любите листкові холодні закуски, які красиво виглядають на столі, скористайтеся рецептом салату з буряка з чорносливом, доповненого консервованими печерицями. За рахунок додавання до основних інгредієнтів грибів і відвареної картоплі страва стає дуже поживною, а завдяки яскравій буряковій «шубці» та хрумкій горіховій «шапці» така закуска набуває просто чудового. зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• чорнослив – 60 г;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• консервовані печериці – 170 г;
• буряк – 1 шт.;
• подрібнені волоські горіхи – 3 ст.л.;
• майонез часниковий – 160 г

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди відваріть, остудіть, почистіть, крупно натріть в окремі тарілки.
2. Сушені сливи вимочіть у окропі, просушіть, поріжте кубиком.
3. Цибулину почистіть, покришіть дрібно, обсмажте на сковороді з мінімальною кількістю олії до золотистого кольору.
4. Консервовані печериці промийте, обсушіть, наріжте тонкими пластинками.
5. Зберіть закуску за допомогою кулінарного кільця, викладаючи підготовлені продукти шарами і промазуючи часниковим майонезом у такому порядку: буряк, смажену цибулю, гриби, картопля, чорнослив, буряк, подрібнені горіхи.

Із родзинками

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність блюда: 174 ккал/100 грам.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Незвичайне поєднання продуктів майже завжди дає чудовий результат. Оригінальний салат, що поєднує в собі сиру моркву, родзинки, копчені сливи, твердий сир, часник і варені буряки, сподобається всім без винятку гостям. Його легкий, трохи солодкуватий, але при цьому пікантний смак змусить кожного, хто спробував це кулінарне диво, обдаровувати господиню заслуженими компліментами.

Інгредієнти:

• буряк відварений - 1 шт.;
• чорнослив - 110-120 г;
• сир твердий – 140 г;
• часник – 3 зубки;
• морква сира – 1 шт.;
• родзинки – 60 г;
• майонез – 240 р.

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти викласти в окремі ємності, покрити гарячою водою, залишити на півгодини. Потім злити рідину та обсушити.
2. Моркву потерти на дрібній тертці, додати родзинки та 2 ложки майонезу, перемішати, викласти на блюдо першим шаром.
3. Твердий сир перетворити на дрібну стружку за допомогою терки, змішати з подрібненим часником і двома ложками майонезу, викласти другим шаром.
4. Третім шаром викласти тертий буряк, рясно змастити майонезним соусом.
5. Вимочені копчені сливи нарізати тонкими смужками, розкласти на поверхні салату.

З оселедцем

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 169 ккал/100 грам.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Якщо звична «Оселедець під шубою» вже набридла, приготуйте цікаву варіацію улюбленого салату з маринованою цибулею та копченими сливами. Оригінальний смак закуски вас приємно здивує, - ця невигадлива страва обов'язково увійде у вашу кулінарну скарбничку. Готується воно без особливих зусиль, але виходить напрочуд смачним, а при креативному підходідо декорування може стати «цвяхом» святкового столу.

Інгредієнти:

• буряк варений великий - 1 шт.;
• оселедець пряного посолу – 1 шт.;
• чорнослив – 70 г;
• цибуля червона – 1 шт.;
• яблучний оцет – 2 ст.
• цукор - 1 ч.л.;
• майонез – 130 р.

Спосіб приготування:

1. Сушені сливи покласти у гарячу воду, залишити на чверть години. Потім просушити, нарізати невеликими шматочками.
2. Цибулину почистити, нарізати півкільцями, скласти в піалу. Додати цукор та оцет, залити окропом так, щоб рідина покривала цибулю. Перемішати, маринувати чверть години.
3. З оселедця зняти шкіру, видалити начинки, вийняти кістки. Філе сполоснути під краном, витерти паперовим рушником, нарізати шматочками середньої величини.
4. Варений коренеплід звільнити від шкірки, потерти на тертці.
5. Зібрати закуску, викладаючи підготовлені продукти шарами в такому порядку: сливи, бурякова стружка, оселедець, цибуля, бурякова стружка. Після кожного шару зробити тонку майонезну сіточку.

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 135 ккал/100 грам.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Багато варіацій бурякового салату передбачають додавання картоплі – є закуски з вареним коренеплодом, порізаним кубиками, або з додаванням смаженої картопляної соломки. Можна навіть приготувати звичайний вінегрет, поклавши в нього трохи сушених слив – смак знайомого салату заграє новими фарбами. Якщо ж урізноманітнити звичний рецепт іншими овочами – вийде смачна незвичайна страва до сімейного обіду чи вечері.

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• картопля велика - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• кукурудза консервована - ½ банки;
• чорнослив – 40 г;
• яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• бальзамічний оцет – 1 ст.
• сіль за смаком;
• свіжа петрушка – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

1. Сушені сливи скласти у чашку, покрити окропом, витримати півгодини. Потім витягти і просушити на паперовому рушнику.
2. Коренеплоди зварити, дочекатися остигання, звільнити від шкірки. З яблука зняти шкірку, вирізати насіннєву коробочку.
3. Очищену цибулину нарізати тонкими півкільцями, решта інгредієнтів – невеликою соломкою.
4. Скласти все в глибокий салатник, додати кукурудзу, олію, бальзамік, сіль за смаком. Ретельно перемішати. Присипати рубаною петрушкою.

З сухофруктами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 151 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Сильно помиляються ті, хто вважає, що буряк підходить для приготування виключно солоних страв. Цей соковитий і яскравий коренеплід стане чудовою основою і для солодкого десертного салату, який можна подати з морозивом або окремо десертом. Головне – вибрати солодкий соковитий овоч, доповнити його сухофруктами та медом, – і вийде смачний ланч або полуденок, що на 100% відповідає принципам здорового харчування.

Інгредієнти:

• буряк відварений - 1 шт.;
• чорнослив - 90 г;
• фініки – 70 г;
• курага – 70 г;
• родзинки – 50 г;
• мед натуральний рідкий – 3-4 ст.
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• горіхи волоські подрібнені – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти промийте, опустіть у гарячу воду, залиште на півгодини. Потім дістаньте із води, просушіть, наріжте соломкою.
2. Варений коренеплід почистіть, потріть на тертці. Додайте соломку із сухофруктів.
3. Рідкий мед змішайте з оливковою олією, заправте салат. Зверху посипте подрібненими горішками.

З ковбасним сиром

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 168 ккал/100 грам.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Класичний салат із буряком та чорносливом стане ще смачнішим, якщо додати до основних інгредієнтів трохи ковбасного сиру. Готова закуска набуде пікантного аромату підкопченого сиру, а смак страви вигідно перетвориться завдяки даному продукту. Якщо ви стежите за фігурою, відмовтеся від майонезу, вказаного в рецептурі, на користь легкого соусу з натурального йогурту та гірчиці.

Інгредієнти:

• буряк варений - 1 шт.;
• чорнослив - 10 шт.;
• сир ковбасний – 110 г;
• майонез – 3,5 ст.
• часник – 1-2 зубки.

Спосіб приготування:

1. Сушені сливи опустити в окріп, потримати 15 хвилин. Вийняти, обсушити та нарізати соломкою.
2. З вареного коренеплоду зняти шкірку, так само порізати.
3. Сир сильно охолодити, натерти на велику тертку, змішати з часником і майонезом, роздавленим за допомогою преса.
4. Отриманий сирний соус перекласти до бурякової основи, додати|добавляти| порізані сливи, перемішати.

З ананасом

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність блюда: 133 ккал/100 грам.
• Призначення: холодна закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Любителям кисло-солодких закусок сподобається буряковий салат із чорносливом та ананасом. Для такого блюда можна використовувати як свіжий, так і консервований фрукт. Легка заправка з оливкової олії та соку лимона зробить салат смачним, але малокалорійним, листя руколи додасть йому приємну пікантну нотку, а смажене насіння соняшника гармонійно завершить цю кулінарну композицію.

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• ананас – 120 г;
• чорнослив - 80 г;
• рукола – 20 г;
• насіння соняшнику смажене – 2 ч.л.;
• лимонний сік - 2 ст.
• олія оливкова – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Коренеплід відварити, почистити, розрізати на четвертинки, нарізати тонкими пластинками і викласти на плоску тарілку у вигляді кола.
2. Сушені сливи вимочити в окропі або проварити в маринаді на основі апельсинового соку, нарізати кубиками.
3. Ананасову м'якоть теж перетворити на дрібні кубики. Листя руколи порвати руками.
4. З'єднати в глибокій тарілці шматочки слив, ананаса та руколу. Влити лимонний сік та олію. Перемішати.
5. Викласти отриманий салат на бурякову основу, присипати насінням соняшника.

Відео

Яка продається у всіх овочевих магазинах є надзвичайно корисним коренеплодом, який ми незаслужено мало вживаємо в їжу. Навіть простий салат з вареного буряку є виключно ефективним засобомдля нормалізації травлення.

Корисні властивості

Латинська назва буряків – бета. Бетаїн буряків давно оцінений і застосовується у медицині для профілактики ракових захворювань. Він широко використовується в косметології при виробництві поверхнево-активних речовин, що чудово зволожують шкіру та покращують її зовнішній вигляд. У спортивному та лікувальному харчуванні бетаїн буряків незамінний при створенні збалансованої дієти для покращення процесу обміну речовин, тому салат з буряка з чорносливом завжди є в меню спортивних їдалень та санаторіїв. Одна з найпрекрасніших властивостей бетаїну - метилювання ДНК, тобто ефективна боротьба зі старінням клітин організму.

Інгредієнти, що добре поєднуються між собою

Якщо варена стане частим гостем на вашому столі, то про проблеми віку ви взагалі нічого не дізнаєтесь. Щоб часник віддав страві, а відповідно, і вашому організму, весь свій сік, що має потужну антиоксидантну дію, його треба подрібнювати за допомогою спеціальної часнику. Не потрібно ламати голову, як правильно готувати салат із вареного буряка. Рецепти дуже прості. Буряк чудово поєднується з волоськими горіхами, часником та солоними огірками. Тільки огірки мають бути неодмінно бочковими, що називається, «вирви очей», а не маринованими чи консервованими. Салат з такими інгредієнтами припаде до душі російській людині.

Салат до страв з м'яса

До м'ясних страв дуже гарний з вареного буряка. Рецептура вимагає обзавестися буряком, бочковими огірками, часником, волоськими горіхами та майонезом.

Відваріть одну велику, грам на 500, буряки в шкірці. Час варіння – хвилин 40-50, остудіть, очистіть і натріть на великій тертці.

2-3 великі огірки, грам по 200 кожен, натріть на цій же тертці.

150 грам, можна трохи більше, ядер волоських горіхів порубайте ножем.

Кілька зубчиків часнику, грам 20, видавіть через часнику.

З'єднайте всі ці інгредієнти, заправте майонезом і перемішайте.

Покроковий рецепт салату з буряка з чорносливом

Дуже багатьом подобається салат із буряків із чорносливом. Для нього знадобиться варений буряк, чорнослив, очищені волоські горіхи, родзинки без кісточок та майонез. Ось покроковий рецепт:

Буряк очистити від шкірки та натерти на тертці.

Залити чорнослив окропом на 30 хвилин, потім злити воду, чорнослив обсушити і порізати на дрібні шматочки.

Родзинки залити окропом хвилин на 10, потім воду злити, а родзинки обсушити.

Очищені волоські горіхи порубати ножем.

Усі інгредієнти скласти в миску, додати майонез та перемішати.

Салат з буряка з чорносливом можна робити без родзинок, замінивши його курагою. Курагу перед вживанням теж слід замочувати в окропі до м'якості. Для святкового столу можна спробувати красиво та оригінально оформити салат із вареного буряка. Фото одного з таких варіантів розміщено нижче.

з вареного буряка з олією

Овочевий коренеплід багатьом не подобається через деяку специфічність залізистого присмаку. Не біда. Буряк у сирому вигляді взагалі рідко вживається в їжу - тільки у формі свіжого соку в спеціальному лікувальному харчуванні. Буряк варений з маслом - дуже м'який і приємний на смак, металева терпкість повністю відсутня. Просто зваріть буряк, зніміть з нього шкірку, натріть коренеплід на тертці або поріжте дрібними кубиками, посоліть, поперчіть і заправте олією.

З буряків роблять смачні гострі закусочні корейські салати. Багато хто вважає, що їх готують із сирих буряків за тим самим принципом, що й з моркви. Це не так. Якщо буряк не зварити, то залізистий присмак залишиться і зіпсує всю страву. Щоб цього не трапилося, її все ж таки доведеться злегка відварити, тобто з моменту закипання поварити хвилин 10-15, не більше, - вона повинна вийти майже сирою. Потім швидко остудити під холодною водою, обсушити, почистити і подрібнити за допомогою спеціальної тертки-шинковки для корейської моркви.

Після цього слід посипати буряки цукром і сіллю, залити невеликою кількістю оцту і пом'яти руками протягом однієї хвилини. Далі треба зробити заправлення. Для цього в невеликій глибокій сковороді потрібно розжарити масло, кинути в нього мелений чорний і пекучий червоний перець, мелене насіння коріандру і подрібнений часник, витримати 10 секунд, зняти з вогню і відразу вилити в буряки. Щоб буряк найкраще прийняв у собі всі аромати спецій та приправ, її рекомендується придавити гнітом. Через добу можна їсти. На кілограм буряка візьміть приблизно по пів чайної ложки червоного та чорного перцю, одну чайну ложку коріандру, 6 зубчиків часнику, 3 столові ложки рослинного масла, одну столову ложку цукрового піску, сіль та оцет на смак.

Рибний салат

Гурманам можна запропонувати лососевий салат із вареного буряка. Рецепт можна вдосконалити на свій смак, але про це трохи пізніше.

Відварити в мундирі буряки та картопля, грам по 400, очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками.

Стільки ж копченого лосося нарізати аналогічно.

Консервовані оливки без кісточок, одну банку, нарізати кільцями.

Зелень кропу, петрушки, руколи, селери та кінзи подрібнити традиційним способом.

Півсклянки очищених кедрових горіхівпрожарити на сковороді і залишити цілими.

З'єднати всі перераховані вище інгредієнти в салатнику і заправити бальзамічним оцтом з гірчичним маслом. Замість лосося можна використовувати сьомгу або провісну скумбрію.

М'ясний салат для святкового столу

Салат з буряка з чорносливом та хамоном - не з дешевих. Натомість він може стати головною окрасою святкового столу.

Приготувати маринад: змішати у мисці оливкова оліяі розчавлений часник.

Покласти в маринад на 10 хвилин порізані дрібними кубиками варені буряки.

Хамон нарізати тонкими смужками.

Сир "Рокфор" подрібнити на кубики.

Рукколу та листя зеленого салату порвати руками.

Всі інгредієнти разом з маринадом змішати в салатниці та викласти на блюдо, оформивши та прикрасивши на свій розсуд.

Салати, заправлені майонезом

Далі наведено ще один корисний та простий салат. Варений буряк, морква, пісна яловичина та бочкові огірки для нього беруться приблизно в рівних кількостях. Їх слід порізати кубиками якомога дрібніше, додати давлений часник і подрібнені волоські горіхи. Заправити майонезом. Салат вийде дивовижний. Він може подаватися навіть як самостійне блюдо.

Відварені буряки з майонезом входять до рецептів багатьох знаменитих делікатесних салатів - "Мій генерал", "Оселедець під шубою", "Королівський" та інші. М'ясо та рибу можна використовувати як у відвареному вигляді, так і копченому чи солоному. Буряк для салатів можна не тільки варити, а й запікати у фользі, тоді її цінність буде вищою. Щоб зробити з вареного буряка, рецепт може бути будь-яким із наведених у цій статті, але буряки для них треба відварювати або запікати з непошкодженою шкіркою.

Досвідчені кулінари вважають, що салати з варених овочів не повинні включати в себе сирі продукти, за винятком горіхів, часнику та зелені. Сухофрукти також не вважаються сирими, оскільки їх перед додаванням до салату заварюють окропом. Однак шанувальники вітамінів все ж таки розбавляють свої салати свіжонатертим буряком або морквою. Але це на аматора.

Ось дуже простий, для тих, хто зовсім не вміє готувати: крім вареного буряка та майонезу, вам знадобиться сир «Фета» та горіхи кешью. Сир, буряк та горіхи подрібніть, покладіть у салатник, зверху залийте майонезом.

Секрети смачних салатів з вареного буряку

Є кілька особливостей, що стосуються приготування салатів із цукрових буряків.

Якщо хочете, щоб усі інгредієнти зберегли свій первісний вигляд, а не стали бурякового кольору, то буряк перед тим як з'єднати з ними, полийте олією і витримайте так кілька хвилин.

Щоб салат вийшов ідеальним, додавайте в нього горіхи, очищені від тонкої плівки, що покриває їх. Для цього звільнені від твердої шкаралупи горіхи пробланшуйте три хвилини окропу, злийте воду, остудіть і зніміть шкірку пальцями. Вона має сповзти дуже легко. Також для покращення смаку волоських горіхів торішнього врожаю їх можна замочити на півгодини у солоному окропі – вони припадуть до смаку як свіжі, щойно зірвані з дерева.

Для салатів овочі слід варити в шкірці і без додавання солі, оскільки вона сприяє розварюванню, тобто втрати форми, а це для салатів неприпустимо. До того ж, сіль у велику кількістьприсутній в інших складових майбутньої страви - в солоних огірках, квашеної капусті, маринованих або консервованих оливках, грибах, майонезі та ін. Рибу та м'ясо для салатів беруть уже готовими до вживання та солоними. Це дуже важлива рекомендація для тих, хто ще не досвідчений у питаннях кулінарії. Кажуть: «Недосол – на столі, а пересол – на голові», що означає: недосолену страву можна виправити, а от пересолене доведеться викинути у відро для сміття.

Готовність овочів для салату перевіряється дуже легко - час від часу, поки вони варяться або дбають, протикайте їх гострим ножем. Якщо він входить вільно і без зусиль, то продукт готовий.

Салати з варених продуктів стають найсмачнішими після деякої витримки в холодильнику. Від години й більше. Любителям додавати до салатів ріпчаста цибуляможна порадити таке. Після того як цибуля порізана, і сльози з цього приводу виплакані, залийте цього лиходія окропом на пару хвилин, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Тепер його можна сміливо додавати до наших страв. Не оброблена таким чином цибуля неприємним чином спотворює смак салату, якщо полягає в ньому кілька годин.

Недарма існує думка, що все нове – це добре забуте старе. Так само можна стверджувати і в нашому випадку. Здавалося б, що ще нового можна вигадати з буряків? А ні! Кулінари - це творчі люди, відповідно до всього на своїй практиці вони підходять з творчого боку, озброюються фантазією і заряджаються ентузіазмом.

Вам швидше хочеться дізнатися, як можна інтерпретувати відомий усім салат з буряків, чорносливу та ядер волоського горіха? Тоді ви на правильній сторінці нашого сайту, тому що саме тут ви маєте можливість ознайомитися одразу з кількома варіантами приготування цього чудового та ситного салату. Будь ласка, вибирайте для себе той із них, який, на вашу думку, найцікавіший за всіх.

Рецепт 1. Салат з буряка, волоських горіхів та чорносливу

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 3 шт.;

- Ядра волоського горіха - 0,5 склянки і жменя чорносливу

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно зварити буряки. Зрозуміло, що цей процес займає досить довгий частому можемо вам запропонувати дещо інший варіант. Отже, вимиті плоди буряків опустіть у каструлю і залийте її холодною водою. Ставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та варіть буряки 20 хвилин. Після цього часу ви можете знімати з плити каструлю, злити окріп і поставити каструлю під струмінь холодної води. Поки буряк повністю остудиться під натиском холодної води, він вже стане м'яким. Вам лише залишиться очистити її та натерти на великій тертці.

Поки наш буряк варився, вам потрібно було замочити чорнослив у гарячій водіщоб він трошки розбух і став м'якшим і соковитішим. Потім наріжте на дрібні шматки. Ядра волоського горіха можна подрібнити у блендері або на горіхомолці. Залишається змішати всі інгредієнти і заправити майонезом. Солимо салат на свій смак.

Рецепт 2. Салат з буряка, волоських горіхів та чорносливу

Необхідні інгредієнти:

- маринований буряк - 3 шт.;

- Ядра волоського горіха - 0,5 склянки і жменя чорносливу.

Інгредієнти для соусу:

- рослинна олія;

- апельсин, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Поставимо чорнослив у воду набухати на 20 хвилин. Потім нарізаємо його соломкою. Маринований буряк наріжемо тоненькою соломкою, а ядра волоського горіха надробимо вістрям кухонного ножа. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо соусом. Для приготування соусу беріть сік одного апельсина і така сама кількість рослинної олії. Добре перемішайте, приправте перцем соус. У тому випадку, якщо у вас не знайдеться маринованих буряків, то можете використовувати відварені, але в цьому випадку, до соусу вам потрібно буде ще додати таку кількість яблучного оцту. Тобто всі інгредієнти в соусі повинні бути пропорційними. Дайте салатику трохи постояти, прикрасьте його зеленими листочками базиліку та все.

Рецепт 3. Салат з буряка, чорносливу та волоського горіха

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 3 шт.;

- Часник - 3 зубки;

- Сир - 100 г;

- Чорнослив - жменя;

- Ядра волоського горіха - ¼ склянки, сіль.

Спосіб приготування:

Приступаємо до виготовлення чергового кулінарного шедевра. Зварений і охолоджений буряк очистимо і натираємо його на великій тертці. Зубчики часнику очистити, пропустити через чеснокодавилку і змішати зі сметаною для заправки нашого салату. Трохи посоліть і відставте заправку на 5-10 хвилин. Нарізаємо чорнослив на кубики. Ядра волоського горіха покладіть у паперовий мішок і прокатайте качалкою, щоб вони трохи подрібнилися. Натираємо на тертці сир і змішаємо з буряком, чорносливом та розмеленими ядрами волоського горіха. Заправляємо салат часниково-сметанним соусом і викладемо на гарне блюдо. Прикрасимо гілочкою петрушки і подамо на стіл.

У нашому випадку сметану можна замінити майонезом, а кількість зубчиків часнику ви можете варіювати в той чи інший бік.

Рецепт 4. Салат з буряком, чорносливом та волоським горіхом

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 2 шт.;

- соковите велике яблуко - 1 шт.;

- родзинки - 40-50 г;

- Чорнослив - жменя;

- Волоські горіхи - жменя;

- Сметана - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Підготуємо інгредієнти: спочатку опустимо в склянку із гарячою водою родзинки. В іншу склянку з гарячою водою опускаємо чорнослив.

Відварені буряки очистимо і натираємо коренеплід на великій тертці, щоб соломка вийшла не більше товщини сірника. Сушені ядра волоського горіха нарізаємо великими шматками. Очистіть яблуко, видаліть серединку і натріть так само, як і буряк. Набряклий чорнослив нарізати соломкою і змішати з усіма інгредієнтами в одній мисці. Залишилося заправити салат сметаною. Пробуємо на смак – якщо вам здасться, що салат віддає трішки «кислинкою», то можете додати трішки вареного згущеного молока.

Цей салат має ніжний кислувато-солодкий смак, але крім цього, це прекрасний стимулятор перистальтики кишечника.

Рецепт 5. Салат з буряка, чорносливу та волоського горіха

Необхідні інгредієнти:

- свіжий буряк - 0,5 кг;

- Ядра волоського горіха - 100 г;

- Часник - 2-3 часточки;

- М'який чорнослив - 150 г;

- Твердий сир - 50 г;

- Майонез або йогурт.

Спосіб приготування:

Чорнослив опустимо у гарячу воду на півгодини. Коренеплоди часнику помиємо, відрізаємо хвостики з обох боків та обсушимо рушником. Потім зубочисткою або вістрям ножа зробіть кілька проколів. Поставте в мікрохвильову піч, увімкніть її на повну потужність випромінювання і виставте час 15 хвилин. Через 10 хвилин відкрийте дверцята мікрохвильової печіі ножем чи зубочисткою перевірте коренеплоди на готовність. Якщо буряк ще недостатньо м'який, продовжуйте його готувати, але періодично перевіряйте його м'якість. Такий спосіб приготування буряків робить коренеплід солодким та ніжним.

На сухій сковороді підсмажте ядра волоського горіха, щоб вони стали ароматнішими. Дайте їм охолонути, після чого подрібніть їх ножем. Наріжте чорнослив, а очищений буряк натріть на тертці. Змішаємо буряк, горіхи та нарізаний чорнослив, додаємо до них подрібнений часник і солимо на свій смак. Перемішуємо, заправляємо майонезом чи йогуртом.

Викладіть салат на широке блюдо, натріть над ним твердий сир, прикрасьте половинкою чорносливу та гілочкою петрушки. Відставте його на 15 хвилин убік, після чого можете приступити до трапези.

Салат з буряка з волоським горіхом і чорносливом – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Ядра волоського горіха ви можете замінити арахісом за власним бажанням. Смак однаково залишиться приємним.

— Салат з буряка можна заправляти будь-яким соусом, що вам підходить.

Буряк цілком заслужено має репутацію природного натурального лікаря. Цей овоч не тільки смачний, але ще й надзвичайно корисний. Буряк багатий на вітамін В і Р, бетаїн, мінеральні речовини (магній, йод, залізо, кальцій). Її можна використовуватиме зміцнення імунітету, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і прискорення метаболізму.

Чорнослив – натуральне джерело такого природного елемента, як залізо. Якщо у вас авітаміноз, то замість вітамінів з аптеки з'їдайте щодня 5-6 штук чорносливу. У сухому вигляді цей продукт не втрачає своїх корисних властивостейі вітамінів, тому вживаючи чорнослив, ви отримаєте пектин, клітковину, вітаміни Р, С, В та А, а також мінерали у вигляді заліза, фосфору, калію та магнію. Чи варто говорити, що якщо вживати ці два продукти у вигляді салату з буряка з чорносливом, то ви просто закладете у свій організм справжню вітамінну «бомбу».

Салат з буряка з чорносливом - підготовка продуктів та посуду

Перед приготуванням салату потрібно відварити буряки, якщо ви вирішуєте готувати страву з вареним продуктом. Враховуйте особливості буряків у різному виглядіїї приготування. Наприклад, сирий буряк допомагає знижувати високий тискпри гіпертонії та її корисніше вживати в такому вигляді людям, які страждають від підвищеного цукру. Буряк відварний має для тих, що вживають його, яскраво виражений сечогінний ефект.

Перед тим, як порізати чорнослив для салату, доцільно його підготувати. Для цього залийте його окропом. Так ви отримаєте м'який та соковитий сухофрукт, а не засушений продукт, який складно навіть різати, не кажучи вже про те, щоб їсти.

Весь посуд, який використовуватимете для приготування салату з буряка з чорносливом, перед використанням ошпарьте окропом. Підготуйте найкраще одну глибоку миску для салату та дві-три плоскі для інгредієнтів.

Не бійтеся експериментів – додавайте нові інгредієнти, яких немає у рецептурі. Спробуйте нові різні заправки. Салат із буряків із чорносливом розкриється новим чином, якщо заправити його фруктовим морсом або медом із лимоном.

Рецепти салату з буряка з чорносливом:

Рецепт 1: Салат з буряка з чорносливом

Це найпростіший і водночас базовий рецепт. Взявши його за основу, ви можете експериментувати, додаючи нові інгредієнти та компоненти, роблячи його десертним або чудовим гарніром до м'ясних страв.
Необхідні інгредієнти:

• 1 кг буряків свіжих;
• 150 грам чорносливу;
• Майонез чи сметана для заправки.

Спосіб приготування:

1. Визначтеся, чи використовуватимете ви сирі буряки для салату або відварені. Якщо сиру - то салат матиме яскравіший свіжий смак. Відварений буряк зробить салат солодшим. Очистіть буряки від шкірки, натріть їх на великій тертці.

2. Чорнослив залийте окропом, залиште на 8-10 хвилин; після цього дрібно його наріжте.

3. Змішайте інгредієнти, заправивши їх сметаною або майонезом. Сметана зробить ваш салат менш жирним і калорійним, зате майонез перетворить салат із буряків із чорносливом на соковиті ласощі.

Рецепт 2: Салат з буряка з чорносливом з горіхом

Все той же корисний і смачний салатале вже приправлений горіхами. Ви можете використовувати кедрові, мигдальні, волоські горіхи, кеш'ю або арахіс. Який би сорт горіха ви не вибрали, салат буде смачним та незвичайним до смаку. У даному рецепті розглянуто варіант використання цибулі в рецептурі - таким чином, салат вийде несолодким. Але ви за бажанням, можете відмовитися від використання цибулі та солі, і тоді салат буде солодким горіховим десертом.
Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свіжих буряків;
• 200 грам чорносливу;
• 150 г вашого улюбленого сорту горіхів;

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк до готовності або використовуйте свіжий, почистіть його і натріть на тертці.

2. Замочіть чорнослив у гарячій воді на 8-10 хвилин, після чого дрібно поріжте.

3. Очистіть горіхи і подрібніть їх за допомогою блендера або розкачавши качалкою.

4. Наріжте цибулю якомога дрібніше.

5. Змішайте всі інгредієнти, заправивши готовий салат сметаною або майонезом на ваш смак.

Рецепт3: Салат з буряка з чорносливом та плавленим сиром

Будь-яке застілля вимагає не тільки великої кількості жирних і ситних страв, а й різних легких закусок. Спробуйте приготувати швидкий і смачний салат з буряка з чорносливом та плавленим сиром. Вам не знадобиться безліч дорогих інгредієнтів, зате готова страва здивує гостей приємним і незвичайним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свіжих буряків;
• 200 грам чорносливу;
• 2 плавлені сири «Дружба» (200 грам);
• 1 цибуля середнього розміру за бажанням для соковитості;
• майонез чи сметана для заправки;
• сіль (якщо ви вирішуєте зробити салат несолодким)

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк до готовності – для цього салату рекомендується використовувати саме відварений буряк. Солодкий відварений буряк чудово гармонуватиме з вершковим смаком сиру. Очистіть її та натріть на великій тертці.

2. Замочіть чорнослив у окропі на 8-10 хвилин для м'якості та соковитості в салаті, після чого подрібніть його якомога дрібніше.

3. Сир натріть на великій тертці.

4. Очистіть цибулю і наріжте її тонкими півкільцями.

5. Змішайте всі інгредієнти, заправивши готовий салат сметаною або майонезом на ваш смак, посоліть. Перед подачею краще дати салату з буряка з чорносливом та плавленим сиром настоятися.

Рецепт 4: Салат з буряка з чорносливом з редькою

Якщо ви вже робили салат з буряка з чорносливом, спробуйте змінити рецепт, додавши як «секретний» інгредієнт редьку та яблуко. Ваші домашні не впізнають у цьому салаті звичні буряки та чорнослив, а будуть здивовані фантасмагорією смаку. Свіжість яблука, аромат редьки, насолода буряків та чорносливу — надзвичайно смачне поєднання!

Необхідні інгредієнти:

• 300 г сирих буряків;
• 3-4 яблука сорту семиренка або грені змитий;
• 150 г редьки;
• 1 цибуля ріпчаста середнього розміру;
• олія соняшникова для заправки;
• яблучний або Вишневий сікдля заправки;
• цукор.

Спосіб приготування:

1. Сирий буряк і редьку помийте, очистіть і натріть на тертці.
2. Яблука помийте, приберіть насіння та хвостики, поріжте невеликими квадратними шматочками.
3. Замочіть у окропі чорнослив, після чого поріжте його великими смужками.
4. Цибулю поріжте півкільцями.

Змішайте готові інгредієнти, заправте салат олією, соком та цукром до смаку.

Рецепт5: Салат з буряка з чорносливом та морквою

Ще один із рецептів «несолодкого» салату з буряків із чорносливом — цього разу з додаванням сирої моркви. Ідеально подавати зі свинячими відбивними або котлетами.
Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свіжих буряків;

• 100 грам чорносливу;
• 2-3 моркви середнього розміру;
• 1 цибуля середнього розміру;
• майонез чи сметана для заправки;
• сіль (якщо ви вирішуєте зробити салат несолодким)

Спосіб приготування:

1. Свіжий буряк і моркву почистіть, помийте і натріть на тертці.

2. Замочіть чорнослив у гарячій воді на 8-10 хвилин, після чого поріжте тонкими довгими смужками.

3. Наріжте цибулю якомога дрібніше.

4. Змішайте всі інгредієнти, заправивши готовий салат сметаною або майонезом на ваш смак.

Салат з буряка з чорносливом - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Досі у світі кулінарії точаться суперечки щодо правильного способуприготування відвареного буряка. Тут наведено спосіб, яким користується більшість шеф-кухарів світу. Насамперед, потрібно буряк добре помити під проточною водою, почистити від землі та пилу щіткою.

У жодному разі не потрібно чистити буряк — якщо відварювати цей продукт у шкірці, він повністю збереже вітаміни та мінерали і вийде смачніше та солодше. Не кладіть буряки в холодну воду - їх потрібно опускати виключно в киплячу. У процесі варіння не варто солити буряк, а каструлю, де буряк варитися, рекомендується закрити кришкою.

Якщо ви хочете щоб буряк після варіння зберіг свій колір, а не зблікла, то перед кипінням води обов'язково додайте трохи кислоти (підійде підлога чайної ложки лимонної кислоти, оцет). Якщо ви хочете буряк запекти (а саме в такому вигляді він ідеально підходить для використання у вінегретах), то робіть це також, не знімаючи шкірки. Час запікання має становити близько години.

Корисний, дуже смачний, вітамінний салат із буряків з горіхами – класика святкового столу! Додайте в салат сметану, сир, зелень, родзинки!

Корисний, смачний і вітамінний, салат з буряка з горіхами і часником доведеться до вподоби будь-кому. М'який салат з буряка, наповнений вітамінами, гарний у будь-який час - і взимку, і влітку. Буряк для приготування салату, звичайно, береться не кормовий, а їдальня, з яскраво вираженим забарвленням.

• столові буряки - 5-6 штучок невеликого розміру,
• жменя волоських горіхів, грамів 150,
• пара зубчиків часнику,
• столова ложка майонезу.

Овочі моїм. Буряки відварюємо, попередньо вимивши, в злегка підсоленій воді до готовності. Час варіння залежить від розміру коренеплодів – невеликі варяться швидше (хвилини сорок), плоди більші – довше. Готову бурячок заливаємо на десять хвилин холодною водою, щоб швидше остигнула, та й чистилася простіше. Очищені овочі натираємо на великій тертці або нарізаємо тонкою соломкою.

Часник нарізаємо дрібно-дрібно або можна видавити через часнику. Змішуємо з буряком.

Горіхи рубаємо ножем або подрібнюємо у блендері. Не забудьте залишити кілька штук ядерців для оздоблення страви.

Подрібнені горіхи додаємо до буряків та часничку, додаємо майонез, перемішуємо.

Салат з буряка з горіхами та часником викладаємо в салатник, прикрашаємо половинками або четвертинками цілих горішків. Подаємо таку закуску абсолютно до будь-яких страв - рибних, м'ясних, з птиці, овочевих. Він завжди буде доречний. Смачного!

Рецепт 2: буряковий салат з горіхами та паростками пшениці

Салат з буряка з волоськими горіхами, часником та проростками пшениці смачний і максимально корисний. Слідкуйте уважно за покроково зробленими фото кожного етапу приготування та виконуйте все згідно з рецептом. Буряковий салат можна зробити просто на раз-два, ви самі переконаєтесь. Єдиною умовою швидкого виготовлення страви є попередньо зварений буряк.

• варений буряк - 1 шт.;
• волоські горіхи подрібнені – 2 стіл. ложки;
• пророщені зерна пшениці – 2 стіл. ложки;
• часник – 2 зубці;
• майонез – 3 стол.ложки;
• сметана – 3 стіл. ложки;
• зелена цибуля - 2-3 пера;
• сіль.

Починаємо приготування з подрібнення вареного буряка середнього розміру. Фото показує, як її слід натерти.

Для смачного рецептунам знадобляться волоські горіхи, які ми подрібнюємо.

Буряковий салат заправляємо розчавленим часником, сметаною та майонезом, взятими порівну. Для пісних днів використовуємо лише пісне заправлення. Як варіант, візьміть пісний майонез.

Додаємо пророщену пшеницю, зелену цибулю та при необхідності підсолюємо.

Вуаля, салат з буряка з горіхами, часником та пророщеними зернами пшениці готовий! Страва універсальна, приготувати її можна до будь-якого випадку.

Рецепт 3, простий: салат з буряка з горіхами та чорносливом

Домашній рецепт бурякового салату приваблює тим, що має м'який, пікантний смак, а також те, що він дуже корисний. Волоські горіхи корисні для роботи мозку, чорнослив та буряк благотворно впливають на роботу кишечника. Крім того, такий салат цілком дієтичний та бюджетний. Давайте розглянемо просте приготування з фото бурякового салату з чорносливом та горіхами для смачного обіду.

• Відварений буряк (солодкий) 200 г
• грецький горіх очищений 30 г
• Чорнослив 50 г
• Часник 2 зубчики
• Майонез 2 ст. л.

Відварені буряки очистіть від шкірки і натріть на великій тертці.

Чорнослив без кісточок наріжте на маленькі шматочки.

Волоські горіхи подрібніть будь-яким доступним способом.

Подрібніть зубчики часнику.

В окремій мисці змішайте буряк, чорнослив, волоські горіхи та часник. Додати майонез. Спробуйте буряковий салат на смак і за бажання посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Викладіть салат у салатницю. Прикрасьте волоськими горіхами та зеленню.

Рецепт 4: буряковий салат з чорносливом та волоськими горіхами

Чим простіше – тим смачніше. Гурманам, які дотримуються подібного принципу, обов'язково сподобається легкий салат із неймовірно корисних буряків, ароматного чорносливу та волоських горіхів.

Кращою заправкою для такого салату, звичайно ж, буде сметана, але якщо ви не уявляєте свого життя без майонезу, можете використовувати його - користь страви зменшиться не набагато.

• 1 невеликий буряк
• 3-4 шт. чорносливу
• 2-3 очищених волоських горіхів
• 1-2 столові ложки нежирної сметани

Підготуйте для салату відварені буряки, горіхи, чорнослив і трохи сметани.

Любителі свіжих овочів можуть використовувати для приготування салату термічно необроблені буряки, але ті, кому такий її смак незрозумілий або навіть неприємний, повинні попередньо запекти корисний овочу духовці або ж відварити до готовності у великій кількості води.

Готові буряки дати час повністю охолонути, а потім подрібнити за допомогою терки.

Чорнослив обдати окропом і злегка обсушивши, нарізати маленькими кубиками.

Ядра волоських горіхів подрібнити за допомогою блендера.

Додати обидва компоненти в салат і старанно все перемішати.

Готовий салат з буряком, волоськими горіхами та чорносливом заправити нежирною сметаною і відразу ж почати їсти - простіше, корисніше і смачніші стравине знайти.

Рецепт 5: салат із сирого буряка з горіхами та родзинками (з фото)

Буряковий салат чудово підійде до обіду чи вечері, а любителі гострого можуть додати до нього пару пресованих зубчиків часнику для аромату!

• буряк - 1 шт
• родзинки - 1 ст.л.
• волоські горіхи - 1 ст.л.
• майонез – 1 ст.л.
• сіль за смаком

Салат готується швидко, тому що буряки не потрібно відварювати - його натирають свіжим.

Для цього очистіть овоч від шкірки та промийте його у воді. Натріть на великій тертці.

Додайте в ємність з натертим буряком відпарений родзинки.

Потім злегка подрібніть волоські горіхи, але так, щоб вони не перетворилися на пил, і додайте до інших продуктів.

Салат посоліть та заправте майонезом. Якщо ви на дієті - вибирайте нежирний склад майонезу, наприклад легкий!

Все добре перемішайте, викладіть салат у креманки або піали і подавайте до столу, прикрасивши гілочками зелені. Приємного!

Рецепт 6: смачний салат з сиром та горіхами з буряка (покроково)

Простий, досить ситний і корисний салат з буряка з сиром, часником та волоськими горіхами. Такий салат цілком може замінити вечерю практично для всіх членів сім'ї, тому що в ній є практично все потрібне організму.

• 5-6 шт буряк середніх розмірів
• 300 гр сир твердих сортів
• 4-5 шт зубчиків часнику
• 50 гр волоського горіха очищеного
• 200-250 гр майонезу
• Сіль за смаком

Буряк викладемо в глибоку миску, заллємо водою і залишимо на кілька хвилин, щоб земля, що прилипла, намокла. Так її легше відмитиме. Ретельно миємо буряки, очищаємо від землі. Крім того, відрізаємо хвостик та листочки якщо вони є. Закладаємо буряки в каструлю, заливаємо її водою і ставимо на вогонь варитися. Дочекаємось закипання і дамо бурякам поваритися приблизно хвилин сорок.

Після того, як наш буряк відварився, зливаємо воду і залишаємо її остигати прямо в каструлі. Поки буряк остигає, почистимо кілька часточок часнику і роздавимо їх у часнику. Тепер займемося волоським горіхом. Якщо він у шкаралупі, то очистимо і потім трохи подрібнимо. Сир обов'язково має бути із твердих сортів. Його треба натерти на великій тертці.

Отже, буряк охолонув. Очистимо її від шкірки і натріть на великій тертці. От і все. Тепер у глибокій мисці або салатнику з'єднуємо всі інгредієнти, буряк, сир, часник та волоський горіх. Трохи посолити, заправити майонезом і ретельно перемішати. Розкладаємо готовий салат з буряка з сиром часником і волоським горіхом в менші салатники або в маленькі індивідуальні вазочки, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Рецепт 7: салат з буряка з волоськими горіхами (покрокові фото)

• 200 г горіхів
• 3 буряків
• 3 ст. майонезу

Буряк відварити, очистити та потерти на великій тертці.

Потім порубати горіхи та додати до буряків.

Додати в салат майонез і посипати сіллю до смаку.

Все перемішуємо і подаємо на стіл, салат з буряка з горіхами готовий.

Рецепт 8: листковий салат з буряком, горіхами, чорносливом

Листковий салат, рецепт з фото якого перед вами, підійде для тих, хто дотримується принципів здорового харчування. У його основі лежать корисні продукти- Буряк, волоські горіхи, чорнослив. Такий салат - це насамперед джерело вітамінів та мінеральних речовин, а потім уже закуска. Приготуйте цей буряковий салат для сім'ї і ви переконаєтеся, що корисне буває ще й дуже смачним.

Як заправку для страви найкраще використовувати сметану, а не майонез. Саме вона допомагає засвоювати все корисне із продуктів, що використовуються в цьому рецепті.

Якщо підготувати всі продукти заздалегідь, на приготування салату з буряком, чорносливом та горіхами піде не більше півгодини.

• буряк – 1 шт.;
• яблука кисло-солодкі – 2 шт.;
• чорнослив – 100 гр.;
• волоський горіх - 100 гр.;
• сметана – 200гр.

Для того, щоб приготувати салат з буряка з чорносливом і волоськими горіхами, потрібно сухофрукт без кісточок промити холодною водою і обдати окропом. Буває, що чорнослив трохи жорсткуватий, у такому разі можна залишити його на 10 — 15 хвилин у гарячій воді. Злегка підсушити його, можна паперовим рушником або залишити на кілька хвилин сохнути.

Волоські горіхи промити і обсушити їх висипавши на сковорідку, просушувати на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.

Буряк відварити та охолодити. Буряк вариться довго, приблизно 2-3 години, тому краще зварити його заздалегідь і зберігати у холодильнику.

Яблука та варений буряк очистити від шкірки.

Буряк натерти на великій тертці.

Для нашого бурякового салату яблука так само крупно натерти. Для того, щоб вони не потемніли, можна збризкати їх соком лимона.

Подрібнити горіхи у блендері до великої крихти.

Кожну ягоду чорносливу нарізати на 5-6 частин.

Викласти перший шар із буряка.

Помірно полити сметаною.

На буряк викласти шар із подрібнених яблук.

І останнім шаром знову викласти буряки.

За бажання в салаті з буряком та горіхами можна продублювати всі шари. Зверху рясно залити салат сметаною.

Вишуканий, солодкий буряково-горіховий листковий салат із чорносливом готовий. Його можна приготувати у звичайний день або на святковий стіл. Найпростішу вечерю можна зробити особливим, запропонувавши рідним цей простий салат - криниця корисних речовинта мінералів.