Hiidlest steigi retseptid pannil. Retseptid hiidlesta keetmiseks pannil
Praadida portsjonitükid hiidlestafilee mõlemalt poolt madalal kuumusel ilma kaaneta.
Prae väike hiidlest tervelt mõlemalt poolt, seejärel kata pann kaanega ja hauta hiidlest.
Kuidas hiidlest praadida
Tooted
Hiidlest - 1 kilogramm
Nisujahu - 50 grammi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Sool - maitse järgi
Taimeõli - 50 milliliitrit
Kuidas praadida
1. Koori hiidlest kaabitsaga soomustelt, lõika välja uimed ja lõpused, eemalda siseküljed ja must kile kõhult.
2. Pese hiidlest külma jooksva vee all, patsuta paberrätikutega kuivaks.
3. Hõõru kala seest ja väljast musta pipra ja soolaga.
3. Lõika hiidlest osadeks.
4. Vala tasasele taldrikule jahu ja veereta selles iga kalatükk mõlemalt poolt.
5. Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda hästi kõrgel kuumusel.
6. Alanda kuumust miinimumini ja pane kalatükid pannile.
7. Prae hiidlest madalal kuumusel 10 minutit mõlemalt poolt.
Serveeri kuumalt praetud kalatükid.
Fkusnofakty
Hiidlest võib praadida ilma sulatamata – nii säilitab filee oma kuju ega lähe praadimisel laiali.
Hiidlest röstides saate sisse valada paar klaasi konjakit, veini ja/või granaatõunamahla.
- Hoidke praetud hiidlest 2 päeva külmkapis.
Keskmine hind hiidlest Moskvas 2017. aasta juuni seisuga - alates 350 rubla/kg, olenevalt töötlemisest.
- kaloreid hiidlest - 111 kcal / 100 grammi.
Alates kõrvalroad kartulid, salatid, juurviljad, seened sobivad suurepäraselt praetud paltusse, valge vein alkohoolsetesse jookidesse, tomat või kuum hapukoor kastmetesse.
- Serveeri praetud hiidlest võib serveerida peeneks hakitud ürtidega (petersell, roheline sibul, till, basiilik või nende segu).
Jahu hiidlesta rullimiseks asendada riivsai või kliid.
Hiidlest - maitsev ja kasulikud kalad. Saate seda küpsetada erinevatel viisidel. Pakume mitmeid lihtsaid retsepte.
Hiidlest (aeglases pliidis) köögiviljadega
Taignas praetud hiidlesta retsept
Koostis 4 portsjoni jaoks:
- hiidlesta filee kaaluga 600 grammi;
- sool pipar;
- klaas (umbes 200 grammi) jahu;
- pudel (500 ml) õlut;
- värske kana muna.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Loputage kala, kuivatage. Lõika tükkideks. soola. Sega jahu, muna. Vala pidevalt segades sisse õlu. Lisa soola, pipart. Peaksite saama vedela taigna (taigna). Kuumuta sügav pann, vala õli ja kastes tükid taignasse, prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Sul on praetud hiidlest. Retsept on lihtne ja kiirelt valmistatav. Serveeri kastme ja värske köögivilja lisandiga.
Röstitud hiidlesta retsept riivsaiaga
Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks on vaja järgmisi tooteid:
- värske hiidlesta filee kaaluga 600 grammi;
- kana muna - 1 tükk;
- piim mahuga 50 ml;
- nisujahu - 3-4 supilusikatäit (supilusikatäit);
- paneerimine (kreekerid) - 1 tass (200 grammi);
- petersell, sool, taimeõli praadimiseks.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Peske rohelised, kuivatage. Murra muna kaussi, vala juurde piim, klopi lahti. Lõika filee tükkideks. Veereta soola ja pipraga segatud jahus. Seejärel kasta muna-piima segusse ja veereta riivsaias. Kuumuta õli ja aseta sinna tükk kala. Prae mõlemalt poolt kuni punakas värv. Tõsta taldrikule, kaunista ürtidega. Serveeri kastme ja kaunistusega. Head isu!
Lesta perekonna merekala on üllatavalt maitsev, kuid seda hinnatakse mitte ainult selle pärast, mereelaniku liha on õrna struktuuriga ja praktiliselt ilma luudeta. Arvestades selliseid funktsioone, muutub loogiliseks, et kala on oluline korralikult küpsetada, et mitte väärtuslikku toodet rikkuda - pakume teile lihtsaid retsepte, kuidas praadida hiidlest pannil.
Peen kala ei vaja erilist puhastamist, suurepärase tulemuse saavutamiseks on vaja vaid tagada talle vajalikud praadimistingimused ja originaalne serveerimine.
Mida peate teadma hiidlesta kohta
Kodus hiidlesta keetmine on nauding. Toode ei võta palju aega ja vaeva, kuid ainult siis, kui tead, kuidas seda õigesti käsitseda. Vaatamata paljudele eelistele võib üks mereandide puudus rikkuda kogu toiduvalmistamise tulemuse.
Hiidlestel on praadimise ajal kehv kuju säilitada, seetõttu võib kala kuumtöötlemisel sõna otseses mõttes tükkideks laguneda, muutudes tõeliseks kalapudruks.
Hiidlest on maitsev kala, vitamiini- ja mineraalainerikas, kuid üsna õline. Seetõttu on soovitatav seda küpsetada minimaalses koguses õlis, pealegi väga kuumal pannil ja eelistatavalt jäätise kujul.
Kuidas hiidlest kodus pannil maitsvalt praadida
Koostisained
- Hiidlesta filee (ilma nahata)- 200 g + -
- - röstimiseks + -
- - 1 arvuti. + -
- - maitse järgi + -
- - 20 g + -
- - maitse järgi + -
Kuidas praadida hiidlest kodus pannil
- Peseme filee jooksva vee all, kuivatame paberrätikutega.
- Soola ja pipar maitse järgi kala.
- Pigista sidrunist mahl välja, puista neile kalatükke.
- Panime panni tugevale tulele, valame põhja veidi oliiviõli, kuumutame hästi.
- Laotame filee eelsoojendatud pannile, prae kala 2-3 minutit, kuni see on pruunistunud.
Hiidlest on vaja suletud kaane all praadida, vastasel juhul ei saa me mitte praetud, vaid hautatud kala.
- Lisa pannile tükk võid ja kui see sulab, keera filee teisele poole.
- KOOS tagakülg prae pannil seljatükki umbes sama palju kui vastupidi (2-3 minutit). Meie jaoks on oluline, et kala oleks hästi “kuldusega” kaetud, kuid samas püüa seda mitte üle küpsetada.
- Kohe, kui hiidlestafilee on pruunistunud, tõsta pann tulelt ja keera seda ringikujuliselt 30-40 sekundit. Selle aja jooksul hakkab õli mullitama ja kala jätkab praadimist.
- Järgmisena tõstame praetud hiidlestafilee taldrikule ja laseme 5 minutit tõmmata ehk teisisõnu laseme kalal “küpseda”, saavutades vajaliku mahlasusastme ja õige konsistentsi.
See tehnoloogia võimaldab valmistada maitsvat pehmet kala, mis suudab praadimise ajal täielikult säilitada oma terviklikkuse.
Mida serveerida õhtusöögiks hiidlestaga
Parem on serveerida praetud hiidlest koos värske peeneks hakitud rohelise, kuuma hapukoore või tomatikastmega. Kala kõrvale sobivad ka keedetud/praetud kartul, seened, salatid, värsked või konserveeritud köögiviljad.
Mis puutub alkohoolsetesse jookidesse, siis hiidlest sobib suurepäraselt peene valge veiniga. Kuid vürtside keerukus on üleliigne, kala loomulik maitse ei vaja vürtsidega erilist lisandit.
Praetud hiidlest taignas: retsept pannil
Poest kala ostes ei saa alati kindel olla selle õiges säilitamise kvaliteedis. Sageli rikuvad müüjad mereandide külmutamise reegleid. Kuid just õiged säilitustingimused tagavad kalafilee (või kogu rümba) kuju säilimise pannil praadimisel.
Kala kindlasti edukaks praadimiseks küpseta see taignas. Munatainas aitab kalalihal vormi hoida kuni küpsetamise lõpuni.
Koostisained
- Hiidlest (filee) - 500 g;
- Munad - 3 tk.;
- Vürtsid (basiilik või jahvatatud must pipar) - maitse järgi;
- Jahu - 200 g;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Sool - 3 näputäis või maitse järgi;
- Piim - 200 ml.
Kuidas praadida hiidlest pannil koos munaga
- Peseme filee, kuivatame, seejärel soola (maitse järgi), pipart. Lase 30 minutit maitseainetega imbuda.
- Valmistame kalale taigna: sega munad soolaga, vala saadud massi piim, lisa jahu, sega kõik läbi.
- Panime panni tulele, valame sinna veidi õli, kuumutame tugevalt.
- Kastke ettevalmistatud kalatükid taignasse, seejärel pange need hästi kuumutatud praepannile.
- Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks (5-6 minutit mõlemalt poolt).
- Tõsta pann tulelt, lase kalal suletud kaane all paar minutit tõmmata.
Serveeri kuumalt praetud hiidlest ürtide või köögiviljadega.
Hiidlesta õige praadimise saladused
Hea tõestatud retsept on pool võitu, kuid see pole veel kõik. Teil võib olla käepärast samm-sammult toiduvalmistamise retsept, kuid samal ajal olete valmis roa maitses pettunud. Selleks, et jääksite tulemusega ülimalt rahule ja toode ei oleks riknenud, järgige hiidlesta praadimisel lihtsaid soovitusi.
Reegel number 1: kuum malmist pann
Kuum praepann on maitsva kalaroa valmistamise peamine reegel. Seda reeglit järgimata on kala praadimine kuju kaotamata väga raske.
Soovitav on kasutada malmist praepanni, millel hiidlest on hästi praetud ja pruunistunud.
Reegel number 2: külmutatud rümp on parem kui värske
Kala on soovitatav praadida külmutatult, nii hoiab see paremini vormi. Hiidlest võib aga ka värskelt praadida. Selleks kasutage praadimise ajal kindlasti kuuma panni, minimaalselt õli ja kaetud kaant.
Reegel number 3: filee või terve rümp: kumb on parem
Hiidlesta fileed ei ole vaja praadida, võite küpsetada terve kala. Selleks puhasta see: kraabi maha soomused, lõika välja lõpused, uimed, eemalda kõhult ja sisemustelt must kile. Seejärel lihtsalt prae pannil.
Reegel number 4: õige aeg kala praadimiseks
Kui palju hiidlest pannil praadida - peate kalarümba suuruse põhjal ise kindlaks määrama.
- Fileed küpsetatakse madalal kuumusel keskmiselt 20 minutit (10 minutit mõlemalt poolt).
- Tervet kalarümpa tuleks suletud kaane all praadida 12 minutit mõlemalt poolt, seejärel võite 3 minutiks hiidlesta ahju panna ja küpsetada, kuni see on seal küpsenud.
Selleks, et mõista, kuidas hiidlest pannil õigesti praadida, lugege lihtsalt meie artiklit ja siis saate turvaliselt asja juurde asuda. Kõik, mida peate maitsva kala küpsetamise kohta teadma – nüüd teate kahtlemata.
Suurepärane kala eelroog muudab teie eine säravaks, olenemata selle eesmärgist, olgu see siis tavaline pereõhtusöök või pidulik koosviibimine. Küpseta oma lemmikmereande korralikult ja maitsekalt. Võite olla kindel – teid ootab erakordselt meeldiv gastronoomiline elamus.
Mis on hiidlest? Kuidas seda toodet valmistada ja mis see on, räägime selles artiklis.
Üldine tooteteave
Kas sa tead kala nimega hiidlest? Kuidas seda kodus valmistada?
Paltus ehk nn "merekeel" on lesta perekonna üldnimetus. See kala elab peamiselt põhjamered. Nagu teate, on sellel suur kaubanduslik tähtsus peaaegu kõigi põhjapoolsete riikide, sealhulgas Venemaa jaoks.
Piklik keha eristab paltust enamikust teistest kaladest. Nii nagu lestal, on ka selle looma kolju asümmeetriline. See joon on temas aga vähem väljendunud kui tema vendadel.
Praetud hiidlest: kuidas kodus süüa teha?
Sellise kala valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsem on see, kus praaditakse hiidlesta fileed
põhja kala töötlemine
Enne hiidlestafilee valmistamist sulatage need toatemperatuuril, seejärel loputage korralikult ja kuivatage paberrätikutega.
Pärast seda peate hakkama kala marineerima. Selleks otsustasime kasutada ainult looduslikke ja lihtsaid koostisosi. Hiidlestafilee hõõrutakse ettevaatlikult keskmise suurusega meresoola ja mis tahes paprika seguga. Seejärel piserdatakse sidrunimahlaga, kaetakse kaanega ja jäetakse 30-50 minutiks toatemperatuurile.
Keedutainas hiidlesta praadimiseks
Kui maitsvalt valmistada hiidlestafilee? Selleks kasutage kindlasti riivsaia, mis on laotatud tasasele taldrikule. Selleks, et selline toode marineeritud kalafileele hästi külge jääks, on soovitatav paltus eelnevalt munataignasse kasta. Selle jaoks muna pane sügavasse kaussi ja klopi kahvliga korralikult läbi.
Kuidas praadida pannil?
Sellise kala praadimiseks peate kasutama suurt panni. See soojendab päevalilleõli ja seejärel asetage vaheldumisi kõik toote tükid välja. Hiidlest kastetakse esmalt munataignasse ja seejärel veeretatakse riivsaias.
Pärast kala praadimist mõlemalt poolt, kuni see muutub punaseks (17–18 minuti jooksul), asetatakse see pabersalvrätikutele ja ilma rasvata nii palju kui võimalik.
Toome lauale
Nüüd teate, kuidas valmistada hiidlesta filee. Pärast taignas kala praadimist laotatakse see taldrikule ja selle kõrvale kartulipüree. Sööge sellist rooga koos viilu leiva ja värskete köögiviljade salatiga.
Kala küpsetamine ahjus
Kui te ei soovi hiidlesta fileed pannil praadida, siis soovitame seda küpsetada ahjus koos köögiviljade ja juustuga. Selle retsepti rakendamiseks vajame:
- külmutatud hiidlesta filee - umbes 500 g;
- rafineeritud taimeõli - umbes 30 ml;
- sool ja mis tahes paprika segu - maitse järgi;
- kartul - 4 tk .;
- suured sibulad - 2 tk;
- värsked tomatid - 2 tk;
- oliivimajonees - 50 g;
- riivitud kõva juust - 110 g.
Koostisosade töötlemine
Kuidas valmistada hiidlesta fileed? Selleks tuleb kala üles sulatada, hästi pesta, paberrätikutega kuivatada, maitsestada lauasool ja jäta mõneks ajaks kõrvale. Pärast seda peate puhastama kõik köögiviljad ja hakkama neid hakkima.
Kartulimugulad ja värsked tomatid lõigatakse ringideks ja sibul poolrõngasteks. Mis puutub juustu, siis see hõõrutakse lihtsalt riivile.
Vormistame tassi ja küpsetame ahjus
Sellise roa moodustamiseks peate kasutama sügavat vormi. Seda määritakse päevalilleõliga ja seejärel laotakse kartuliviilud. Neid maitsestatakse soolaga, misjärel kaetakse ühtlaselt sibularõngaste ja hiidlesta fileedega. Kokkuvõtteks asetatakse kalale tomatiringid ja määritakse need väikese koguse majoneesiga. Pärast seda puistatakse kogu roog peeneks riivitud juustuga.
Pärast mitmekihilise õhtusöögi moodustamist saadetakse see eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse terve tund. Kui köögiviljad ja kala muutuvad pehmeks ning juust sulab, kattes roa maitsva korgiga, võetakse see ahjust välja ja tuuakse kohe söögilauale.
Pereroogade serveerimine
Pärast roogi ahjus küpsetamist jaotatakse valmis hiidlestafilee köögiviljadega taldrikutele ilma kihtide terviklikkust rikkumata. Õhtusöök puistatakse peale värske rohelise sibulaga ja serveeritakse leivaviiluga.
Tuleb märkida, et hiidlesta fileed saab ahjus küpsetada ka muul viisil. Näiteks väga sageli küpsetatakse sellist kala fooliumis koos värskete sidruniviilude, sibula ja porgandiga.
Mulle ei meeldi kala küpsetada, eriti kui tegemist on terve kalaga, mis vajab ka puhastamist, või kas tegemist on fileega :), aga praetud hiidlesta nimel olen valmis kannatama. Hiidlest on väga väärtuslik toode meditsiiniliseks ja dieettoitmiseks ning hiidlesta kasulikud omadused aitavad ravida aneemiat ja muid südame- ja veresoonkonnahaigusi. Kuna hiidlest on rikas oomega-3 hapete poolest, on südamerütmihäirete ja teiste südamehaiguste ennetamiseks soovitatav lisada see toitumismenüüsse. Samas aitab hiidlesta liha võitluses põletikuliste protsessidega. Hiidlesta pidev kasutamine avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, aitab Alzheimeri tõve ravis ja ennetamisel, toidab ajurakke ja hoiab ära nende surma. Lisaks sisaldab selle kala liha seleeni, millel on kasulik mõju maksarakkudele ja mis aitab puhastada keha toksiinidest ja toksiinidest. Üldiselt on selle kala söömise eelised näol, kuigi see pole sugugi odav rõõm. Kui teil on õnn hankida värske hiidlest (ka värskelt külmutatud läheb arvesse), küpseta see viivitamata. Hiidlest on väga maitsev kala, mulle meeldib hiidlest praadida.
Kala küpsetamiseks vajame:
- hiidlest (vali suurem);
- sool;
- riivsai;
- taimeõli;
- köögiviljad kaunistuseks.
Enne praadimist tuleb kala lõigata. Lõikasime uimed kääridega maha, kui järsku on pea, siis seda, aga peaga hiidlest pole müügil näinud :). Puhastame naha soomustest, teen seda spetsiaalse “puhastusvahendi” abil.
Lõika hiidlest hammustusesuurusteks tükkideks
Soola iga tükk ja veereta riivsaias, kreekerid võid asendada jahuga, see on amatöör. Prae kala kuumutatud pannil rafineeritud taimeõlis.
Iga tükk tuleb praadida igast küljest. Kala keeramise hõlbustamiseks tee seda kahe käega, hoides ühes käes spaatlit ja teises kahvlit. Pidage meeles, et kala on väga õrn ja võib laguneda, kui te kalaputru ei vaja, keerake see ettevaatlikult ümber ja ärge asetage tükke üksteisele liiga lähedale. Fotol on näide, kuidas kala MITTE panna, muidugi õnnestus mul keerata, aga pidin kannatama.
Nüüd on kala valmis, võid serveerida riisi, kartulipüree või koos konserveeritud herned ja tomatid. Minu arvates tuleks praetud hiidlest süüa kuumalt, jahtunud hiidlest on hoopis teine lugu. Soovitan seda lihtsat, kuid maitsvat rooga soojalt kõigile!
Põhjameredes elav hiidlest ei erista mitte ainult oma õrna maitse poolest, vaid on ka väga kasulik Inimkeha kala.
Hiidlestas sisalduvad olulisemad aminohapped ja oomega-3 rasvhapped normaliseerivad ainevahetusprotsesse, toimivad loomuliku onkoloogia profülaktikana, aitavad kaasa veresoonte normaalsele talitlusele ja südame-veresoonkonna süsteemist, eemaldavad toksiine ja avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile.
Reeglina ostavad perenaised valmis külmsuitsu hiidlesta, kuid kui satute müügile värske või külmutatud hiidlesta pihve, siis ärge kõhelge neid ostmast. Kui praadite seda kala ise kõrgel kuumusel, osutub see hämmastavalt maitsvaks ning väga pehmeks ja õrnaks, muutudes sobivaks lõuna- või õhtusöögiks isegi väikelastele.
Hiidlesta maitset saab täiendavalt varjutada, serveerides rooga tükeldatud tomatite “padjal”.
Pannil praetud hiidlesta praad
Roog: pearoog
Söögitegemise aeg: 30 minutit
Koguaeg: 30 minutit
Koostisained
- 8 hiidlesta kala praad
- 2 purki "Viilutatud tomatid" tomatimahl»
- 0,5 purki kivideta oliive
- basiilik
- soola
- taimeõli oliiv
Samm-sammult retsept koos fotoga
Kui maitsev hiidlesta praadi pannil praadida
Pane oliiviõliga hästi kuumutatud praepannile tükeldatud tomatitega purkide sisu tomatimahla sisse. Aeg-ajalt segades hautage tomateid kõrgel kuumusel umbes 10 minutit, et vedelik veidi aurustuks.
Haki kivideta oliivid peeneks.
Lisa pannile koos tükeldatud tomatitega.
Segage sisu ja jätkake praadimist veel umbes 5 minutit.
Pese rohelised basiilikulehed, rebi kätega ja vala tomatitele ja oliividele. Te ei tohiks seda rohelist lõigata, sest sel juhul kaotab see palju mahla ja kaotab oma spetsiifilise maitse.
Segage panni sisu uuesti ja eemaldage see tulelt. Taimne "padi" hiidlesta serveerimiseks on valmis.
Nüüd on aeg liikuda edasi kala praadimise protsessi juurde. Pese hiidlesta pihvid ja patsuta kuivaks.
Vala oliiviõliga kuumutatud pannile. Prae hiidlesta pihve pannil kõrgel kuumusel umbes 4 minutit.
Seejärel keerake need teisele küljele ja prae veel 4 minutit. Selle aja möödudes on kala valmis.
Aseta praetud tomatid ettevaatlikult taldrikutele. Et roog serveerimisel ilus välja näeks ja juurviljadest punane mahl taldrikule laiali ei valguks, vala tomatite ümber õhukese joana veidi oliiviõli. Tõsta praetud hiidlesta pihvid tomatite peale ja kaunista värske basiilikuga.
Teie kulinaarne meistriteos on valmis, head isu!
Hiidlest nimetatakse muidu merekeeleks. Selle liha merekala Kambalovi perekond on kokanduses kuulus oma kasulikud omadused ja unikaalne, teiste kalade lihast erinev, magusa maitsega. Kala on väga lihtne praadida või taignas küpsetada. Siiski peate teadma mõningaid nippe.
Iseärasused
Merekeel on väga kasulik. Vitamiinid, aminohapped, oomega-3 rasvhapped, kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, tsink, vask, raud - see on mittetäielik loetelu selles kalas sisalduvatest inimkehale kasulikest ainetest. Hiidlesta rikkus on selle rasvhapped. Nii kõrge nende kontsentratsioon tootes võimaldab aeglustada vananemisprotsessi organismis, pikendada noorust, säilitada nägemist ja ennetada onkoloogiat. Eriti soovitatav on toodet kasutada eakatel.
Üllatav, kuid tõsi. Hiidlest tänu oma raviomadused leidis selle rakenduse meditsiinis ja kosmetoloogias.
Hiidlesta väärtus ja ainulaadsus võimaldas võita talle armastuse kulinaarspetsialistide ja gurmaanide seas. Valge peen liha on hämmastava tiheduse ja õrnuse kombinatsiooniga ning sellel pole praktiliselt ühtegi konti. Luud on selgelt nähtavad ja kergesti eemaldatavad.
Hea uudis perenaistele on ka see, et hiidlesta keetmisel ei levi tuppa laiali paljude poolt armastatud kalalõhn, millest alati ei päästa isegi õhupuhastid.
Toote eelarvelise maksumusega rahul. Hiidlest saab osta nii värskelt kui ka külmutatult, tervelt ja praadidena. Värsket hiidlest on haruldane. Ostmisel peaksite kala hoolikalt uurima. Kvaliteetse kala silmad on selged, läikivad. Kehal pole kahjustusi ega lima.
Kui ostsite filee, piisab edasiseks küpsetamiseks rümba lõikamisest praad. Terve kalaga tuleb natuke tööd teha. On vaja läbi viia järgmised manipulatsioonid:
- loputage hoolikalt;
- lõigake pea ära ja eemaldage nahk kaelast;
- lõigake uimed kääridega ära;
- puhastada kaaludest;
- eemaldage lõpused ja soolestik;
- loputage uuesti ja lõigake tükkideks.
Juhime tähelepanu uimede eemaldamise tähtsusele. Nende lõhn on ebameeldiv. Kui jätate need välja, võib roog küpsetusprotsessi ajal omandada soovimatu järelmaitse.
Hiidlest on rasvane kala. See kipub õli imama ja praadimisel laiali lagunema. Et tald pettumust ei valmistaks, soovitame kasutada järgmisi näpunäiteid ja kala õigesti küpsetada.
- Parim on küpsetada malmpannil. Kõrgete seinte ja sooniku põhjaga grillpann sobib selleks otstarbeks suurepäraselt.
- Vahetult enne praadimist tuleks pann kuumutada ja õli peaks olema väga kuum. On vaja, et kala "haaraks" võimalikult kiiresti ja tal poleks aega roomata.
- Mittetäielikult sulatatud tükid säilitavad praadimise ajal oma kontuurid paremini kui värsked või täielikult sulanud tükid.
- Kala tuleb enne küpsetamist marinaadis mahlasem ja õrnem. Selleks tuleb filee soolata, pipart panna, sidrunimahlaga piserdada või sidruniviiludega üle katta. Lase tõmmata 30-40 minutit.
- Oluline on vürtsidega mitte üle pingutada. Kalal on rikkalik iseloomulik maitse. Liiga palju vürtsi võib selle tappa.
- Vaja on minimaalset kogust taimeõli. Kvaliteetsete roogadega saab hakkama ka ilma.
- Kala ei muutu pudruks, kui rakendad järgmist nippi. Enne praadimist peate õli kogu panni perimeetri ümber soolama ja alles seejärel asetama kalatükid sinna.
- Praetud kala küpsetamiseks ei tohiks panni kaanega katta.
- Hiidlesti steiki täiendavad suurepäraselt peeneks hakitud rohelised, värsked või konserveeritud köögiviljad, seened, kuum hapukoor või tomatikaste. Ideaalne lisand oleks keedetud või praetud kartul, riis.
Iseenesest hiidlest on dieettoode. Kuid praadimise käigus imab see palju õli ja toote kalorisisaldus suureneb 4 korda. Sõltuvalt hiidlesta tüübist ja päritolust võib 100 grammi toote kalorisisaldus olla 130-200 kalorit.
toiduvalmistamise retseptid
Olemas suur hulk hiidlesta toiduvalmistamise võimalused. Mõelge neist kõige populaarsematele.
Hiidlest praad pannil
Lihtsaim viis merikeele küpsetamiseks on seda pannil praadida. Juhime teie tähelepanu mitmele lihtsad retseptid maitsva hiidlesta steigi küpsetamine.
Aeg ja komponendid nõuavad minimaalselt:
- tükkideks lõigatud kala;
- sool;
- pipar;
- sidrun;
- taimeõli.
Kala enne praadimist immutamiseks kasutame sidrunit ja vürtse. Kuumutame panni, kuumutame väikese koguse õli ja paneme sinna juba valmistatud pihvid. Praadimiseks võite kasutada oliivi- või rafineeritud päevalilleõli. Prae 5-6 minutit mõlemalt poolt. Pöörame tükid õrnalt, õrnalt ümber. Me ei kata kaanega. Pidage meeles, et liha ei hoia hästi oma kuju. Lase roogil keskmisel kuumusel veel paar minutit "ulatuda". Kala on valmis. Pange see tassile ja serveerige.
Selle roa juurde sobib hästi köögiviljade või kartulite lisand. Kaunista kala sidruniviilu ja peterselli okstega.
Originaalsete lahenduste armastajad võivad tomatite “padjale” laduda mahlased hiidlesta pihvid. See valmistatakse järgmisel viisil. Konserveeritud tükeldatud tomatid omas mahlas praetakse kõrgel kuumusel. 10 minuti pärast lisatakse neile peeneks hakitud oliivid ja veel viie minuti pärast lisatakse kuivatatud või värske basiilik. Kõik segatakse ja eemaldatakse tulelt. Tomatid laotatakse õrnalt taldrikutele. Praed asetatakse peale ja kaunistatakse rohelistega. See disain näeb suurejooneline välja, kui serveerida kala portsjonitena, näiteks romantilisel küünlavalgel õhtusöögil.
Paneeritud praetud hiidlest
Lisaks tavalisele riivsaiale ja nisujahule, paneeringuna saad valida ühe järgmistest toodetest:
- manna;
- hakitud kreeka pähklid;
- seesam;
- teraviljahelbed;
- riisijahu.
Paneeringule võid lisada veidi riivjuustu.
Soola ja pipra tükid hiidlest. Rulli paneeringus. Seejärel pange vähese õliga kuumale praepannile. Prae mõlemalt poolt kuni valmis. Keskmisel kuumusel kulub selleks umbes 15-20 minutit. Kuldse krõbeda kooriku saamiseks võib retsept olla veidi keerulisem. Selleks klopi lahti paar muna, soola. Kastame kala esmalt sellesse vedelikku ja seejärel paneeringusse, seejärel saadame selle pannile.
Tallakeel taignas
Parim viis hiidlesta kulinaarse puudusega toimetulemiseks on seda taignas küpsetada. Selle koostises olevad munad seovad liha ümber servade ja ei lase tükil laguneda. Sellise roa valmistamine on kulinaarsele edule määratud. Küpsetusprotsessi saab jagada kolmeks etapiks.
- Kala valmistamine. Filee marineeritakse ja lõigatakse väiksemateks tükkideks.
- Taigna valmistamine. Valmistame taigna jahust, munadest, piimast. Ligikaudu vajate 1,5 tassi jahu, 3 muna, 2 tassi piima. Piima võib asendada keefiriga. Sega kõik koostisosad, sool. Konsistents peaks olema nagu hapukoor. Maitse järgi võid lisada oma lemmikvürtse: basiilikut, pipart. Lase seista 10 minutit.
- Praadimine. Kasta iga tükk taignasse ja aseta kuumale pannile. taimeõli. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Paneme vaagnale kauni liumäe ja kaunistame ürtidega.
Hiidlest hapukoorega
Retsept sobib hästi nii steiki kui ka terve rümba küpsetamiseks. Lisaks kalale on teil vaja:
- sidrun;
- sibul;
- küüslauk;
- hapukoor.
Kala piserdatakse sidrunimahlaga ja infundeeritakse 15 minutit. Kuumutame panni, kuumutame õli. Prae tükke 15 minutit. Panime sibularõnga leppimise ja hautame 10 minutit. Kui sibul muutub pehmeks, puista see üle suhkru, vürtside ja peeneks hakitud küüslauguga. Vala juurde hapukoor ja hauta veel 5 minutit. Selle retsepti jaoks võite kaane katta.
Kui aega lubab, on parem selline roog ahjus küpsetada.
Selleks asetatakse kergelt praetud kala ja sibul küpsetusnõusse, valatakse hapukoorega, puistatakse üle riivjuustuga ja saadetakse ahju või õhugrillile. Pärast 20 minutit temperatuuril 180 kraadi on maitsev eine valmis. See roog sobib hästi kartuli ja riisiga.
hiidlesta steigi retsept tomati kaste vaata allpool.
Praadida portsjonitükid hiidlestafilee mõlemalt poolt madalal kuumusel ilma kaaneta.
Prae väike hiidlest tervelt mõlemalt poolt, seejärel kata pann kaanega ja hauta hiidlest.
Kuidas hiidlest praadida
Tooted
Hiidlest - 1 kilogramm
Nisujahu - 50 grammi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Sool - maitse järgi
Taimeõli - 50 milliliitrit
Kuidas praadida
1. Koori hiidlest kaabitsaga soomustelt, lõika välja uimed ja lõpused, eemalda siseküljed ja must kile kõhult.
2. Pese hiidlest külma jooksva vee all, patsuta paberrätikutega kuivaks.
3. Hõõru kala seest ja väljast musta pipra ja soolaga.
3. Lõika hiidlest osadeks.
4. Vala tasasele taldrikule jahu ja veereta selles iga kalatükk mõlemalt poolt.
5. Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda hästi kõrgel kuumusel.
6. Alanda kuumust miinimumini ja pane kalatükid pannile.
7. Prae hiidlest madalal kuumusel 10 minutit mõlemalt poolt.
Serveeri kuumalt praetud kalatükid.
Fkusnofakty
Hiidlest võib praadida ilma sulatamata – nii säilitab filee oma kuju ega lähe praadimisel laiali.
Hiidlest röstides saate sisse valada paar klaasi konjakit, veini ja/või granaatõunamahla.
- Hoidke praetud hiidlest 2 päeva külmkapis.
Keskmine hind hiidlest Moskvas juunis 2016 - alates 500 rubla / kg.
- kaloreid hiidlest - 111 kcal / 100 grammi.
Alates kõrvalroad kartulid, salatid, juurviljad, seened sobivad suurepäraselt praetud paltusse, valge vein alkohoolsetesse jookidesse, tomat või kuum hapukoor kastmetesse.
- Serveeri praetud hiidlest võib serveerida peeneks hakitud ürtidega (petersell, roheline sibul, till, basiilik või nende segu).
Jahu hiidlesta rullimiseks asendada riivsai või kliid.
Sa vajad:
- Hiidlesta filee 4tk*180g
- Sidruniviilud 8 tk.
- Või 10 g
- Värske till, hakitud 4 tl
- Sool, jahvatatud must pipar 0,5 tl
See retsept on hullumeelsuseni lihtne, kuid roog osutub kõrgeimast klassist. Kerge, lõhnav ja väga mahlane ning maitseomadused Need kalad on lihtsalt hämmastavad! See roog näeb välja ja maitseb suurepäraselt. Kui küpsetate üks kord, lisate pärgamendis küpsetatud hiidlest kõigi pühade kohustuslikku menüüsse.
Selle roa valmistamiseks lülitage ahi sisse ja soojendage seda temperatuurini 180◦. Vahepeal valmista pärgament. Vajame nelja ruutu, mille külje pikkus on 40 cm.
Asetame filee poolele pärgamenditükile, puistame peale soola ja pipart ning maitsestame tükikese võiga (umbes 2,5 g) ja kahe sidruniviiluga.
Kui samad manipulatsioonid on tehtud kõigi fileetükkidega, saadame küpsetusplaadi 15 minutiks eelsoojendatud ahju.
Selle maiuse serveerimine maksab ühe tüki taldrikul ilma ümbrikut avamata.
Praetud hiidlest
Sa vajad:
- Hiidlesta filee 4tk*180g
- Tükeldatud värsked basiilikulehed 1/3 st.
- Küüslauguküüs 2 tk.
- Sidrun 1 tk.
- Oliiviõli 1 spl
- Sool, jahvatatud must pipar 0,5 tl
Hiidlest sobib suurepäraselt ka praetult.
Sellise roa valmistamiseks peate küüslauguküüned koorima ja tükeldama. Sega väikeses kausis hakitud küüslauk, oliiviõli, vürtsid ja ürdid. Pühkige saadud seguga iga fileetükk.
Seejärel peate kuumutama suure praepanni taimeõliga. Kui see on kuum, lisa hiidlesta tükid ja prae kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt.
Praetud hiidlest sobib kõige paremini koos veerandi väikese sidruniga.
Tuunikala saate küpsetada samamoodi. Soovitame teil juhiseid lugeda.
hiidlesta supp
Sa vajad:
- Hiidlest 300 g
- Kalapuljong 0,5 l
- Peekon 2 viilu
- Piim 200 g
- Kartulid 5 tk.
- Sibul 2 tk.
- Tükeldatud värske tüümian 1 spl
- Hakitud värske petersell 2 spl
- Jahu 1 spl
- Sool, jahvatatud must pipar 0,5 tl
Alustuseks praadige peekon mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel pange see kuivale plaadile ja purustage see mitmeks osakeseks. Jäta pannile ainult supilusikatäis rasva, vala ülejäänu.
Saadame kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid, samuti peeneks hakitud sibulad 3 minutiks pannile, ärge unustage segada. Seejärel puista peale jahu ja sega.
Minuti pärast saadame köögiviljad kalapuljongile, keetke ja küpseta, kuni kartul on keedetud.
Kui kartulid on pehmed, vala juurde piim ja keeda. Sel ajal lõika hiidlest 2 cm kuubikuteks ja lisa koos tüümiani, pipra ja soolaga keevale supile. Kui supp keeb, lisa peekoniviilud ja peeneks hakitud petersell.
Grillitud hiidlest
Sa vajad:
- Filee 4 tk.*180 g
- Apelsin värske 2 spl
- Tšillikaste 2 tl
- Mädarõikakaste 2 spl
- Sool, pipar maitse järgi
Sellise delikatessi saamiseks valmistage grill ette ja piserdage resti päevalilleõliga.
Nirista iga paltusfilee tükk apelsinimahlaga, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta grillile.
Sega eraldi väikeses kausis kastmed ja veidi apelsinimahla. Pintselda grillfileed pealt kastmega ja küpseta mõlemalt poolt umbes 3 minutit.
Serveeri kala koos grillitud köögiviljadega.
Laadimine...
