Աղցաններ թթվասերով. Բաղադրատոմս՝ Աղցաններ թթվասերով Թեթև աղցան թթվասերով երեխաների համար

Օտարերկրացիները բացարձակապես չեն հասկանում թթվասերի և սերուցքի տարբերությունը, ուստի շարունակում են այն անվանել ռուսական կրեմ։ Թթվասերն իսկապես պատրաստվում են սերուցքից, բայց կաթնաթթվային բակտերիաների ավելացմամբ, ինչը բացատրում է նրա մի փոքր թթու համը։

Խանութների դարակներում կարելի է գտնել տարբեր թթվասեր։ Որպես կանոն, թթվասերի խտությունը կախված է յուղայնությունից։ Ճարպի առավելագույն պարունակությունը մոտ 40% է:

Իհարկե, յուղոտ թթվասերը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Բայց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, ավելի լավ է ուտել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (10-15%)։ Դա իրական է դիետիկ արտադրանք, որը կարելի է համեմել ցածր կալորիականությամբ կամ թեթև աղցանով։

Թթվասերը, ինչպես բոլոր կաթնամթերքները, աներևակայելի առողջարար է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր նյութեր, որոնք ապահովում են մեր առողջությունը պատշաճ մակարդակով: Դրանք ներառում են վիտամինների մի ամբողջ գալակտիկա՝ A, D, E, C, PP, B։ Կան նաև հետքի տարրեր՝ յոդ, պղինձ, ֆոսֆոր, մոլիբդեն, երկաթ, սելեն։

Ի՞նչ կարելի է եփել թթվասերով: Առնվազն հազար ուտեստ։ Սոուսներ, սոուսներ անսովոր աղցանների, մուսերի, աղանդերի, տորթերի, հրուշակեղենի, սոուսների համար - ցանկն անվերջ է: Այսօր հոդվածի պատմությունը կկենտրոնանա թթվասերով աղցանների վրա: Եվ ահա բաղադրատոմսերը.

Աղցան ծնեբեկով

Բաղադրությունը ծնեբեկով աղցանի համար.

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• ծնեբեկի լոբի - 300 գ
• սեզլոտ - 4 հատ.
• մայոնեզ - 100 գ
• թթվասեր - 100 գ
• մանանեխ - 1 ճ.գ.
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ
• պահածոյացված վարունգ - 1 հատ:
• սամիթ - 10 գ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Նախ պետք է եփել կարտոֆիլը, մինչ այդ ջուրը մի փոքր աղել, ապա, երբ պատրաստ լինի, քամել ջուրը և թողնել, որ սառչի։ Ծնեբեկը պետք է մի փոքր կտրատել, ապա լցնել եռացող, մի փոքր աղած ջրի մեջ և եռացնել մեկ րոպե, ապա քամել քամոցով և լվանալ: սառը ջուր.

Լամպերը պետք է մանր կտրատել։ Սամիթը մանր կտրատել։ Հեռացրեք պահածոյացված վարունգը բանկաից և կտրեք փոքր կտորներով:

Եփած կարտոֆիլը, ծնեբեկի հատիկները և սոխը լցնել մեկ ափսեի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Որպես սոուս այս աղցանի համար կլինի մայոնեզի, թթվասերի, սամիթի, պահածոյացված վարունգի, կիտրոնի հյութի, մանանեխի և աղի խառնուրդ։

Անհրաժեշտ է պատրաստի աղցանը լցնել նման սոուսով ամանի մեջ և կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին։

սեխով աղցան

Սեխով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• սեխի միջուկ - 100 գ
• սալոր - 60 գ
• խաղող - 70 գ
• թթվասեր - 100 գ
• կիտրոնի հյութ - 50 գ
• կանաչ հազարի տերևներ - 20 գ

Նախ պետք է սեխ վերցնել և միջուկից գնդիկները փոքր գդալով կտրատել։ Սալորը պետք է կորզել և կտրատել շերտ։ Հազարի տերևները կտրատել բարակ շերտերով։ Խաղողը պետք է վերցնել առանց կորիզների և համադրել աղցանի մնացած բաղադրիչների հետ։ Նման աղցան լցնել կիտրոնի հյութով և թթվասերով:

հավով աղցան

Բաղադրությունը հավի աղցանի համար.

• հավի միս - 350 գ
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• մսոտ լոլիկ - 2 հատ:
• Չինական կաղամբ - 400 գ
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ:
• կաղամար - 3 հատ:
• թթվասեր - 200 գ
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Կաղամարները պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և եփել եռացրած ջրի մեջ՝ մի պտղունց աղով։ Ամենակարևորը դրանք չմարսելն է, քանի որ դրանք կդառնան կոշտ։ Հավի միսը նույնպես պետք է եփել, սառեցնել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սառեցված կաղամարը կտրատել շերտերով։ Մաքրեք խնձորն ու միջուկը, այնուհետև կտրատեք խորանարդի և ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգանա։ Լոլիկները լվանում ենք, հանում սերմերը և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Չինական կաղամբը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Դրանից հետո կտրեք փոքր շերտերով: բիբարհեռացնել սերմերը և կտրատել կտորներով:

Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, ցանել աղով և լցնել թթվասերի վրա։ Ապա մանրակրկիտ խառնել պատրաստի աղցանը։

Աղցան ծովատառեխով

Ծովատառեխով աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• աղած ծովատառեխի ֆիլե - 100 գ
• խոզի միս - 150 գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ:
• հավի ձու - 4 հատ:
• թթվասեր - 100 գ
• սեղանի քացախ - 1 ճ.գ
• քերած ծովաբողկ - 2 ճ.գ
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ
• մաղադանոս - 20 գ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Կարտոֆիլը պետք է խաշել կեղևով, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Թթու վարունգը նույնպես պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպեք խնձորն ու միջուկը, այնուհետև կտրեք կտորների։

Խոզի միսը պետք է եփվի աղած ջրի մեջ, սառչի և կտրատվի խորանարդի մեջ։ Ձվերը եփում ենք մինչև թանձրանալը, կեղևը մաքրվում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Ծովատառեխը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Բոլոր ապրանքները պետք է խառնել, աղ ցանել, իսկ եփած սոուսը մատուցել առանձին։

Սոուսի համար խառնել թթվասերը, սեղանի քացախը, մանանեխն ու ծովաբողկը։ Մանրակրկիտ ծեծեք ամեն ինչ և դրեք առանձին ափսեի մեջ:

Բողկով աղցան

Բողկով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կանաչ հազարի տերևներ՝ 400 գ
• կանաչ սոխ - 300 գ
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• բողկ - 10 հատ:
• թթվասեր - 30 գ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Հազարի տերևները նախ պետք է լավ լվանալ, չորացնել, դնել թղթե սրբիչի վրա և ձեռքերով մանր կտորների պատռել։

Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Վարունգը կտրատված է: Բողկ - շրջանակներով: Ձվերը պետք է եփել մինչև հաստ, կեղևազրկվեն և կտրվեն շերտերով:

Պատրաստի աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, շաղ տալ աղով և լցնել թթվասերով։ Դրանից հետո լավ խառնել։

պարզ աղցան

Պարզ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• թարմ վարունգ - 700 գ
• թթվասեր - 150 գ
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp.
• սեղանի քացախ - 0,5 tbsp.
• սամիթ - 20 գ
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ անհրաժեշտության

Վարունգը նախ պետք է լվանալ և կտրատել աղցանների ամանի մեջ: Այնուհետեւ շաղ տալ աղ, պղպեղ եւ հատիկավոր շաքարավազ, լցնել քացախ եւ թթվասեր: Պատրաստի աղցանը մանրակրկիտ խառնել և մատուցել անմիջապես, մինչև ավելորդ հյութը դուրս գա։ Զարդարել մանր կտրատած սամիթով։

դիետիկ աղցան

Դիետիկ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կանաչ հազարի տերևներ՝ 700 գ
• թթվասեր - 200 գ
• հավի ձու - 2 հատ.
• հատիկավոր շաքար, սեղանի քացախ և աղ - ըստ անհրաժեշտության

Հազարի տերևները, նախ պետք է լվանալ և քսել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա։ Այնուհետև ձեռքերով մի փոքր պատռեք և դրեք աղցանի ամանի մեջ։ Նման աղցանը լցնել թթվասերի, հատիկավոր շաքարի, աղի և սեղանի քացախի խառնուրդով։ Իսկ զարդարման համար անհրաժեշտ է եփել պինդ եփած 2 հավի ձու, մաքրել և կտրատել շերտերով: Ձվերը շարել աղցանի վրա։

ցածր կալորիականությամբ աղցան

Ցածր կալորիականությամբ աղցան պատրաստելու բաղադրիչները.

• բողկ - 650 գ
• թթվասեր - 200 գ
• սեղանի քացախ - 1 tbsp.
• հատիկավոր շաքար - 0,5 tbsp.
• աղ - ըստ անհրաժեշտության
• մաղադանոս և սամիթ - 20 գ

Բողկը պետք է մաքրել և լվանալ։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ կտրեք շրջանակների կամ շերտերի: Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսով, որը բաղկացած է թթվասերից, քացախից, հատիկավոր շաքարից և աղից: Որպես զարդարանք կարող եք վերցնել մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս։

Աղցան ծովաբողկով

• խնձոր - 500 գ
• ծովաբողկ - 55 գ
• թթվասեր - 200 գ

Ծովաբողկը պետք է լվանալ, մաքրել և մանր քերիչով քերել։ Խնձորը ավելի լավ է մի քիչ թթու վերցնել: Դրանք պետք է մաքրել կեղևից և միջուկից, քերել խոշոր քերիչով և համադրել ծովաբողկի հետ։ Պատրաստի աղցանը համեմում ենք շաքարով և աղով, իսկ հետո լցնում թթվասերի վրա։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և կարող եք մատուցել։

վարունգի աղցան

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հազարի տերեւներ - 450 գ
• թարմ վարունգ - 300 գ
• բողկ - 100 գ
• թթվասեր - 200 գ
• շաքարավազ
• սեղանի քացախ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության
• մաղադանոս - 20 գ

Հազարի տերևները պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել կամ պատռել մեծ կտորներով։ Բողկը և վարունգը պետք է լվանալ և շրջանաձև կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է խառնել, շաղ տալ աղով, հատիկավոր շաքարով, լցնել քացախով և թթվասերով։ Մանրակրկիտ խառնել և զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Գազարով աղցան

Բաղադրիչներ գազարով աղցանի համար.

• գազար - 500 գ
• մաղադանոս արմատ - 30 գ
• թթվասեր - 200 գ
• շաքարավազ, աղ - ըստ անհրաժեշտության
• մաղադանոսի ճյուղեր - 20 գ

Գազարը պետք է մաքրել, քերել միջին քերիչով և խառնել քերած մաղադանոսի արմատին։ Ստացված զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով և աղով, լցնել թթվասերի վրա և նրբորեն խառնել պատրաստի աղցանը։ Լրացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը:

Աղցան լոլիկով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հավի ձու - 3 հատ:
• լոլիկ - 0,5 կգ
• թթվասեր - 170 գ:
• թարմ վարունգ - 150 գ
• սեղանի քացախ - 1 tbsp.
• շաքարավազ, աղ - ըստ անհրաժեշտության
• մաղադանոս և սամիթ - 20 գ

Լոլիկն ու վարունգը պետք է լվանալ և կտրատել շերտ։ Եփել ձվերը մինչև հաստանալը, կեղևազատել և կտրատել շերտերով։ Խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ աղով, հատիկավոր շաքարով, շաղ տալ քացախով և վրան լցնել թթվասերով։ Պատրաստի աղցանը հարել և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։

Պանրով աղցան

Պանրով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• բրինզա պանիր - 200 գ
• cilantro կանաչի - 20 գ
• կապույտ գազար լամպ - 1 հատ:
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• աղացած պղպեղ - ըստ անհրաժեշտության
• լոլիկ - 2 հատ:
• թթվասեր - 1 ճ.գ.
• խնձորի քացախ 2 ճ.գ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Քաղցր պղպեղը ավելի լավ է վերցնել երկու տարբեր գույներով, մաքրել կեղևը և կտրել կտորները: Թարմ լոլիկն ու վարունգը նույնպես կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների կամ մեծ կտորների: Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները պետք է խառնել թթվասերի հետ և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն և նորից խառնել։

Պատրաստի աղցանը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, վերևում պետք է քերել պանիրը կոպիտ քերիչով, այնուհետև լցնել խնձորի քացախը, մի փոքր էլ ցանել խոտաբույսերով և կարող եք անմիջապես մատուցել հյուրերին։

Բողկով աղցան թթվասերով և ձվի դեղնուցով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 հատ:
• Վարունգ - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Պանիր - 200 գրամ:
• Մանուշակագույն սոխ - 1 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ:
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• Խնձորի քացախ - 1-2 ճ.գ. լ.
• Աղ պղպեղ:

Թթվասերով ուտեստը չեք փչացնի

Թթվասերով գրեթե ցանկացած աղցան կարելի է դիետիկ համարել, քանի որ նման սոուսը, ի տարբերություն մայոնեզի, շատ ավելի քիչ ճարպ է և ունի մի շարք օգտակար հատկություններ։

Իհարկե, թթվասերով աղցանի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված կլինի ճաշատեսակի մեջ ներառված բաղադրիչներից, բայց նման նախուտեստները դեռևս թեթև են և ունեն նուրբ և թարմ համ:

Հաճախ բոլոր տեսակի բանջարեղենային աղցանները պատրաստվում են թթվասերով, սակայն դրա հիման վրա կարելի է նաև օրիգինալ սոուս պատրաստել մսի կամ ձկան խորտիկների համար։ Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա թթվասերը հիանալի համադրվում են գրեթե ցանկացածի հետ՝ վարունգի և լոլիկի, կաղամբի և գազարի, քաղցր պղպեղի և բողկի, կարտոֆիլի և լոբազգիների հետ:

Թթվասերով աղցանը կարելի է ավելի գոհացուցիչ դարձնել, եթե այն եփեք եփած ձվով, հավի միսով, ծովամթերքով կամ մսով։ Հագուստի համար թթվասերը կարող են օգտագործվել ինչպես մեջ մաքուր ձև, և դրան ավելացրեք տարբեր հավելումներ՝ մանանեխ, անուշաբույր խոտաբույսեր, սխտոր կամ համեմունքներ։

Առանձին-առանձին հարկ է նշել թթվասերով մրգային աղցանը։ Նմանատիպ դեսերտ ուտեստներ պատրաստվում են խնձորից, ցիտրուսային մրգերից, բանանից, խաղողից, հատապտուղներից, սեխից։

Մրգային աղցանների համար թթվասերի սոուսը կարող է լինել թթու կամ քաղցր՝ կախված անձնական նախասիրություններից: Հագուստի մեջ հաճախ ավելացնում են շաքարավազ կամ մեղր, դարչին, թարմ անանուխ, ընկույզ կամ սերմեր։

Աջակիցներ առողջ սնունդնախընտրում են աղցաններ պատրաստել բուսական յուղ, բայց թթվասերով ճաշատեսակները պակաս առողջարար ու համեղ չեն։ Այս թթու կաթնամթերքունի նուրբ յուղալի համ՝ թեթև թթվայնությամբ և հիանալի կերպով լրացնում է բազմաթիվ ապրանքներ:

Շատերին հուզում է հարցը՝ քանի՞ կալորիա է պարունակում թթվասերով աղցանը։ Ամեն ինչ կախված է վերջինիս յուղայնությունից և այն բաղադրիչներից, որոնցից պատրաստվում է ուտեստը։

Աղցանների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (մինչև 10-15%), որն ունի ավելի քիչ հաստ խտություն և լավագույնս համապատասխանում է. ցածր կալորիականությամբ դիետա. Օրինակ, եթե թթվասերով աղցանը պարունակում է միայն վարունգ և լոլիկ, ապա դրա կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 58 կկալ 100 գ-ում:

Թթվասերով վարունգի աղցանի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 55 կկալ, մինչդեռ մայոնեզով նմանատիպ ուտեստը կունենա 171 կկալ։ Նույնը վերաբերում է նաև այլ բանջարեղենային նախուտեստներին, օրինակ՝ թթվասերով լոլիկի կամ կաղամբի աղցանը համապատասխանաբար կպարունակի ընդամենը 60 և 47 կկալ 100 գ-ի համար, իսկ մայոնեզի սոուսով նույն ուտեստների կալորիականությունը կավելանա առնվազն 2 անգամ:

Թթվասերով աղցանների բաղադրատոմսերը ոչ միայն կօգնեն նիհարել, այլև կբարելավեն ձեր առողջությունը։ Թթվասերի մեջ, ինչպես մյուս ֆերմենտացված կաթնամթերքում, կան բազմաթիվ նյութեր, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար։ Մասնավորապես, այն հարուստ է A վիտամիններով, B, C, E և PP գրեթե ամբողջ խումբը, ինչպես նաև պարունակում է կալիում, երկաթ, մագնեզիում, յոդ, կալցիում, ցինկ, ֆոսֆոր, սելեն և այլն։

Ի դեպ, խոլեստերինի պարունակությամբ թթվասերը զգալիորեն զիջում է կարագ, այնպես որ դուք կարող եք ուտել այն գրեթե առանց ռիսկի սրտանոթային համակարգի. Այն նաև օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի համար, քանի որ բաղադրությունը կազմող կաթնաթթվային բակտերիաները զգալիորեն բարելավում են մարսողությունը։

Թթվասերով աղցաններ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնց թվում բոլորն անպայման կգտնեն իրենց ճաշակով ուտեստը:

Խոհարարություն

Հավանաբար բոլորը թթվասերով լոլիկի և վարունգի դասական աղցան են պատրաստել։ Բայց ճաշատեսակին կարելի է նոր օրիգինալ ձայն տալ, եթե դրան ավելացնեք թթու պանիր, օրինակ՝ պանիր։

1. Կտրեք խոշոր մսոտ լոլիկները միջին կամ բարակ շերտերով:
2. Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք կարճ շերտերով: Այս աղցանի համար լավագույնն է տարբեր գույների պղպեղներ վերցնել, օրինակ՝ դեղին և նարնջագույն, որպեսզի պատրաստի ուտեստը վառ տեսք ունենա։
3. Վարունգները կտրում են միջին չափի կամ բարակ շերտերի խորանարդի մեջ։
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Եթե ​​մանուշակագույն սոխը ձեռքի տակ չի եղել, ապա կարող եք օգտագործել սովորական սոխը, բայց ավելորդ դառնությունից ազատվելու համար ավելի լավ է այն եռացնել եռման ջրով։
5. Խառնել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ՝ ջրելով թթվասերով։
6. Կանաչիները մանր կտրատել, մնացած բաղադրիչներին ավելացնել, ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ՝ ամեն ինչ նորից խառնելով։ Լավագույնն է օգտագործել կիլանտրոն, բայց այն կարելի է փոխարինել մաղադանոսով, նեխուրով, ռեհանով կամ ցանկացած այլ խոտաբույսով, բայց միշտ բուրավետ, վառ համով։
7. Պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք, վրան բանջարեղենը պանիր ցանեք, ամեն ինչ խնձորի քացախ ցանեք։

Աղցանը զարդարում ենք լոլիկի, վարունգի և պանրի թթվասերով կիլանտրոնի ճյուղերով, մատուցում ենք անմիջապես։

Ընտրանքներ

Շատ համեղ և սրտանց աղցանկարելի է պատրաստել կաղամբից, հավից՝ թթվասերով։

1. Պետք է խորանարդի կտրատել խաշած հավի ֆիլե, քաղցր և թթու խնձոր, բիբար, մի երկու մսոտ լոլիկ։
2. Կաղամբը (ցանկալի է Պեկին) մանրացնել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, ավելացնել աղը, լցնել թթվասերի վրա՝ ամեն ինչ լավ խառնելով։
3. Նույն աղցանին կարելի է ավելացնել շերտերով կտրատած եփած կաղամարները, այնպես որ ուտեստն ավելի տոնական կլինի։

Թարմ ու հյութալի ուտեստների սիրահարներին դուր կգա թթվասերով բողկով աղցանը։

1. Այն պատրաստելու համար հարկավոր է եփած ձուն կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։
2. Բողկը և թարմ վարունգը կտրատել բարակ շրջանակներով, ձեռքերով մանր կտրատել հազարի տերևները։
3. Ամեն ինչ խառնել խորը ամանի մեջ, լցնել թթվասերի վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ, եռանդուն խառնել։

Նույնիսկ ավելի հեշտ է թթվասերով վարունգով աղցան պատրաստել։

1. Բավական է դրանք կիսաշրջանաձեւ կտրատել, աղ ու շաքար ցանել, քացախ ցանել։
2. Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, համեմել թթվասերով։
3. Այս աղցանը հիանալի թեթև կողմնակի ճաշատեսակ կլինի ձկան կամ թռչնամսի համար:
4. Դրան կարելի է ավելացնել նաև լոլիկ, բողկ կամ որևէ այլ բանջարեղեն։

Թթվասերը ծառայում է որպես հիանալի սոուս աղանդերի աղցանների համար։ Օրինակ՝ շատ հեշտ է պատրաստել գազարով աղցան թթվասերով, որը երեխաները շատ են սիրում։ Պարզապես պետք է քերել գազարը, շաղ տալ շաքարավազով, լցնել թթվասերը։ Շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով, իսկ չամիչը կամ ցանկացած ընկույզը կլրացնեն աղանդերը։

Եվ իհարկե, քչերը կարող են դիմակայել հրաշալիին մրգային աղցանթթվասերով։

1. Քաղցր աղանդերից բացի, կարելի է անսովոր աղցան պատրաստել՝ խորանարդիկ կտրատելով սեխի միջուկը, վրան ավելացնելով խորանարդիկ կտրատած սալոր և հազարի ծղոտներ։
2. Մի քանի խոշոր խաղողը կիսով չափ կտրատել, միացնել այլ մթերքների հետ, շաղ տալ ցիտրուսային հյութով, լցնել թթվասերի վրա։
3. Նրբորեն խառնեք ամեն ինչ, դրեք բաժանված ափսեների վրա, վերևում զարդարեք թարմ անանուխի տերևներով, ամբողջական խաղողով:

Թթվասերով աղցանները կարելի է զարդարել՝ օգտագործելով լուսանկարի գաղափարները, որպեսզի պատրաստի ուտեստն ավելի պայծառ տեսք ունենա: Դրա համար բոլոր տեսակի կանաչիներ, վառ հատապտուղներ, ընկույզներ, շրջանակներ կամ կտորներ խաշած ձվերև այլն:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Հավով, թարմ բանջարեղենով և թթվասերով աղցանն անկասկած լավն է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Լոլիկն ու քաղցր պղպեղն այժմ կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խանութում: Մեկ այլ կետ այն է, որ ավելի դժվար կլինի գտնել իսկապես համեղ լոլիկ՝ հյութալի և թեթևակի քաղցր, ինչպես դա տեղի է ունենում սեզոնին: Եթե ​​լոլիկի ընտրության հարցը բավականին սուր է, ապա ավելի հեշտ է օգտագործել չերի լոլիկը՝ դրանք նույնպես մատչելի են, և դրանք միշտ հյութալի են ու համեղ։

Բաղադրիչներ

• 250 գ հավի ֆիլե
• 1 քաղցր պղպեղ
• 1 լոլիկ
• 1 բուռ ձիթապտուղ
• 2 ճ.գ. լ. տապակած յուղեր
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 2-3 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր
• 3 պտղունց աղ
• 3 պտղունց համեմունքներ

Խոհարարություն

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Լվացեք լոլիկն ու խոտաբույսերը: Լվացեք նաև քաղցր պղպեղը, այնուհետև կիսեք, հանեք սերմերը, ցողունը։ Հավի ֆիլեկարելի է խաշել կամ տապակել ըստ ցանկության։ Առաջին տարբերակը ավելի դիետիկ է։

2. Միսը կարելի է ընդունել սպիտակ, յուղազերծ (կրծքամիս) կամ կարմիր միս, ավելի յուղոտ և հյութալի (ազդր, թմբուկ): Ամբողջ ավելցուկը պետք է կտրել, իսկ մնացած միսը կտրատել բարակ շերտերով։

3. Քաղցր պղպեղը կարելի է վերցնել մի քանի գույներով, որպեսզի աղցանն ավելի վառ ու ախորժելի տեսք ունենա։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տեղափոխել աղցանների ամանի մեջ։

4. Տապակած յուղը լցնել տապակի մեջ՝ զտված արևածաղիկը լավ կլինի: Մեկ րոպե անց հավի մսի կտորները տեղափոխեք տաք մակերեսի վրա։ Թեթև աղացրեք դրանք և շաղ տվեք համեմունքներով: Տապակել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 6-7 րոպե։ Կարեւոր է, որ միսը շատ չեփվի։ Հետևաբար, գուցե ստիպված լինեք միսը ավելի վաղ հանել թավայից:

5. Պատրաստի տապակած հավը թողեք մի փոքր սառչի, ապա կտորները տեղափոխեք աղցանների ամանի մեջ՝ թակած քաղցր պղպեղով։

6. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել ու նաեւ ուղարկել աղցանամանի մեջ։

Թթվասերը ամենահայտնի ռուսական ֆերմենտացված կաթնամթերքն է: Ճիշտ է, հարեւան երկրներում դեռ չեն կարողանում հասկանալ թթվասերի ու սերուցքի տարբերությունը, դրա համար էլ շարունակում են թթվասեր կոչել։ Սակայն այս երկու կաթնամթերքի միջեւ, որոնք հաճախ օգտագործվում են աղցանների մեջ, զգալի տարբերություն կա։ Թթվասերը, իրոք, պատրաստվում է սերուցքից, բայց այստեղ ավելացվում են նաև կաթնաթթվային բակտերիաներ, որոնք, ըստ էության, թթու համ են հաղորդում կաթնամթերքին։

Ինչպես բոլոր կաթնամթերքները, այնպես էլ թթվասերը շատ օգտակար են։ Այն օգնում է վերականգնել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները, ինչպես նաև պահպանում է օրգանիզմում կալցիումի քանակը։ Այսօր սննդաբանները միաձայն պնդում են, որ թթվասերը շատ ավելի առողջարար է, քան ցանկացած տեսակի յուղ։ Ինչ վերաբերում է խոհարարությանը, ապա թթվասերն այս ոլորտում իրեն լավ է դրսևորել։ Նախ, սրանք ամենանուրբ մարինադներն են մսամթերք, սրանք աղցանների սոուսներ են, դրանք անուշահոտ խմորեղեն և կաթսաներ են:

Աղցաններ թթվասերով - ապրանքների և ուտեստների պատրաստում

Թթվասերով աղցաններ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում ընդունել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Թթվասերն ինքնին շատ կալորիական է և հարմար չէ նրանց համար, ովքեր անընդհատ պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ։ Թթվասերը արտադրվում է յուղայնության տարբեր տոկոսով, և թթվասերի խտությունը կախված է այս ցուցանիշից։ Թթվասերով աղցանների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել 10-15 տոկոս կաթնամթերք։ Թթվասերն օգտագործվում են աղանդերի, տորթերի, խմորեղենի պատրաստման մեջ, սակայն թթվասերով պատրաստվող ուտեստների ամենածավալուն ցանկը վերապահված է աղցաններին։ Սրանք համեղ, քնքուշ, առողջարար մթերքներ են, որոնք կարող են հագեցնել և բարելավել առողջությունը ինչպես փոքր երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների օրգանիզմի համար, որոնք պահանջում են օգտակար հետքի տարրերի ավելի ընդարձակ շարք:

Աղցանի բաղադրատոմսեր թթվասերով.

Բաղադրատոմս 1. Աղցան թթվասերով

Սկսենք մեր ծանոթությունը թթվասերով աղցանների մի շարք հետաքրքիր բաղադրատոմսերով՝ ամենաշատը պարզ ուտեստ, որի պատրաստումը չի պահանջում բաղադրիչների հարուստ հավաքածու։ Աղցանի հիմքը վարունգն ու թթվասերն են։ Ոմանք կարող են մտածել, թե արդյոք հնարավոր է համատեղել այս երկու բաղադրիչները: Երբեմն նման անսովոր մաքրող աղցանը կարող է օգնել նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացների ակտիվությունը: Ստացված կոկտեյլը կմաքրի օրգանիզմը տոքսիններից, իսկ եթե ընտրում եք նաև ցածր կալորիականությամբ թթվասեր, ապա այս ուտեստը կարող եք ներառել դիետիկ մենյուում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 մլ - թթվասեր;
• 600 գ - վարունգ;
• 20 գ - սամիթ;
• 1 փ. լ. - շաքարավազ;
• 1 ճ.գ - քացախ:

Խոհարարության եղանակը.

Այս աղցանը պետք է պատրաստել հենց մատուցելուց առաջ։ Հակառակ դեպքում վարունգը հյութ կթողնի, որը կարող է փչացնել ուտեստը։ Այսպիսով, մենք կամայականորեն կտրեցինք վարունգը, դա կարող է լինել ծղոտ, կարող է լինել կես օղակ: Սամիթը մանր կտրատում ենք։ Վարունգները համեմում ենք շաքարով, թթվասերով և քացախով։ Ամեն ինչ խառնեք և կարող եք վայելել առողջարար աղցան։

Բաղադրատոմս 2. Աղցան թթվասերով և ծնեբեկով

Տոնական սեղանի ճաշացանկը կազմելիս պետք է ամեն անգամ հանդես գալ նոր ու անսովոր ուտեստներով, հատկապես՝ աղցաններով։ Այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ ամեն անգամ նոր աղցաններ ընտրելը դժվար չէ։ Առաջարկում ենք թթվասերով այս աղցան պատրաստել հաջորդ տոնակատարության համար։ Այն այնքան համեղ է ու առողջարար, որ հաջորդ օրը հաստատ ծանրության զգացում չեք ապրի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 5 հատ։ - կարտոֆիլ;
• 100 մլ - թթվասեր;
• 1 փ. լ. - մանանեխ;
• 100 մլ - մայոնեզ;
• 2 հատ. - թթու վարունգ;
• 2 ճ.գ. լ. - կիտրոնի հյութ;
• 300 գ - ծնեբեկի լոբի;
• 2 հատ. - սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

Եփենք կարտոֆիլը։ Այնուհետև վերցրեք ծնեբեկը, գցեք աղաջրի մեջ, եռացրեք, ապա քամոցով զտեք։ Տաք ծնեբեկից հետո պետք է լվանալ սառը ջրով: Սոխը մանր կտրատել, թթու վարունգը խորանարդի կտրատել, ինչպես նաև խաշած կարտոֆիլը կտրատել։ Բաղադրիչները արդեն կարելի է խառնել, թթու վարունգ չավելացնել։ Մնում է սոուսը պատրաստել։ Դա անելու համար թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել կիտրոնի քացախ, կարող եք մի քիչ չոր սամիթ ցանել։ Կա նաև թթու վարունգով մանանեխ։ Ճիշտ է, թթու վարունգը գնում է սոուսին, ոչ թե աղցանի բաղադրիչներին:

Բաղադրատոմս 3. Աղցան թթվասերով ծովատառեխով

Թթվասերով սոուսն ի զորու է զարդարել ցանկացած պատրաստված ուտեստի համը, իսկ եթե խոսքը ձկան աղցանի մասին է, ապա խոհարարական գլուխգործոցի հաջողության մեջ կասկած չկա։ Տեսեք ինքներդ: Պատրաստել աղցան թթվասերով և ծովատառեխի ֆիլեով։ Ի դեպ, ճաշատեսակին ձկից բացի ավելացնում են նաև միս փոքրիկ կտոր, ավելի լավ է հավի սպիտակ ֆիլե վերցնել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 150 գ - ծովատառեխի ֆիլե;
• 150 գ - ֆիլե;
• 1 հատ. - խնձոր;
• 4 բան. - ձու;
• 100 մլ - թթվասեր;
• 2 հատ. - աղած վարունգ;
• 3 հատ. - կարտոֆիլ;
• 1 ճ.գ - քացախ;
• 1 ճ.գ - մանանեխ;
• 1 փ. լ. - քերած ծովաբողկ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլում պարունակվող վիտամինների ավելի մեծ պաշարը պահպանելու համար այս բանջարեղենը պետք է եփել կեղևով: Այն բանից հետո, երբ կտրեցինք խորանարդի մեջ, թթուները կտրատում ենք շերտերով, մաքրում ենք խնձորները և կտրում խորանարդի: Մնում է միսը մանրացնել և ձկան ֆիլե. Դրա համար միսը եփեք մինչև եփվի, ապխտած մսի սիրահարները կարող են ապխտած միս վերցնել։ Մենք նաև պինդ խաշած ձվերը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, ինչպես ծովատառեխի ֆիլե։

Պատրաստում ենք սոուսը, թթվասերին ավելացնում ենք քացախ, մանանեխ, քերած ծովաբողկ։ Մանրակրկիտ հարել և ավելացնել բաղադրիչները։

Բաղադրատոմս 4. Աղցան թթվասերով և պանրով

Այս բաղադրատոմսում կաթնամթերքի` ֆետա պանրի օգտագործման շնորհիվ թթվասերի անհրաժեշտ քանակությունը պետք է մի փոքր կրճատվի: Ինչպես նախորդ տարբերակները, այնպես էլ այս թթվասերով աղցանը շատ օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է միայն թարմ բանջարեղեն, որը կարող է անգնահատելի օգուտներ բերել օրգանիզմին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 գ - պանիր;
• 2 հատ. - լոլիկ;
• 2 հատ. - Բիբար;
• 2 հատ. - վարունգ;
• 1 հատ. - Կարմիր սոխ;
• 50 մլ - թթվասեր:

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք թթվասերով աղցան պատրաստել քաղցր պղպեղի շերտով։ Քանի որ այստեղ արդեն կարմիր լոլիկ ունենք, ավելի լավ է տարբեր գույների՝ դեղին ու կանաչ պղպեղներ վերցնել։ Վարունգը, պղպեղը և լոլիկը կտրված են շերտերով: Պանիրը կարելի է քերել, բայց ավելի լավ է կտրատել խորանարդի մեջ, սա ավելի գեղեցիկ կզարդարի թթվասերով աղցանը։ Սոխ, կարմիր, կտրատել կես օղակների, որքան բարակ, այնքան լավ։ Ամեն ինչ համեմում ենք թթվասերով և աղով՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս 5. Աղցան թթվասերով և ծովաբողկով

Համեղ, առողջարար, էժան և անսովոր. ահա այս բառերը նկարագրում են ստորև բերված բաղադրատոմսը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կհամաձայնի, որ երբեք շատ աղցաններ չկան, որոնք կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում, մինչդեռ ոչ թե խանութ վազելով մի ամբողջ զամբյուղ ապրանքի համար, այլ օգտագործելով այն, ինչ այժմ կարող եք գտնել սառնարանում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 5 հատ։ - խնձոր;
• 200 մլ - թթվասեր;
• 50 գ - ծովաբողկ;
• 1 ճ.գ - շաքար և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Թթվասերով աղցանի խնձորները պետք է ընդունել թթու համով։ Կլպեք մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Ծովաբողկը մանրակրկիտ մաքրում ենք, իսկ հետո քսում քերիչով։ Բաղադրիչները շաղ տալ շաքարավազով և աղով, իսկ վերջում խնձորները լցնել ծովաբողկի թթվասերով։ Պարզ և օգտակար:

Այս գիշեր փայտիկ առողջ սնուցումդա դժվար չէ, հատկապես, եթե ամենօրյա սննդակարգում առկա է թթվասերով աղցան։ Հետևեք պարզ կանոն- աղցանի համար ավելի լավ է ցածր տոկոսով կաթնամթերք ընդունել։ Սա թույլ կտա օրգանիզմին ստանալ վիտամինների պաշար, իսկ կազմվածքը կպահպանի իր գեղեցկությունն ու անգերազանցելի ձևը։