Սինթետիկ սնունդ. Վնասակար սնունդ

Գիտաֆանտաստիկ ֆիլմի կերակուրը փոխարինելու գաղափարը Ռայնհարթի մոտ ծագեց 2012 թվականի դեկտեմբերին, երբ նա կրկին հուսահատվեց բուրգերների, կոլայի և մակարոնեղենի իր սննդակարգից: 2013 թվականի փետրվարին նա գրել է բլոգում «Ինչպես ես դադարեցի ուտել», որտեղ նա խոստովանել է, որ իրեն զգում է «6 միլիոն դոլար արժողությամբ մարդ» այն բանից հետո, երբ երեսուն օր սնունդը փոխարինել է «ամեն ինչ նյութերով» պարունակող «խիտ, առանց հոտի բեժ հեղուկով»: անհրաժեշտ է մարդունկյանքի համար, գումարած ևս մի քանիսը, որոնք օգտակար են համարվում:

Երբևէ երազե՞լ եք գերուժի մասին: Երևի լավ կլիներ, որ կարողանայի թռչել կամ տեսնել պատերի միջով: Բայց եթե շատ եք աշխատում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, երազում եք ոչ թե այս մասին, այլ օրական առնվազն մեկ լրացուցիչ ժամ: Եվ նույնիսկ ավելի լավ՝ շաբաթվա մեկ լրացուցիչ օր, որի ընթացքում դուք չեք կարող աշխատել, այլ կարդալ, գրել, թիթեռներ բռնել կամ էքստրեմալ վարելու դասընթացներ անցնել:

Ազատ ժամանակի բացակայությունը թերեւս մեր գլոբալացված արագացված ապրելակերպի պատուհասն է: Ըստ Gallup-ի՝ ​​վերջին քսան տարիների ընթացքում ԱՄՆ-ի բնակչության գրեթե 50%-ը բողոքել է, որ իրենք իրենց համար ժամանակ չունեն։

«Ըստ ԱՄՆ Զբաղվածության վիճակագրության բյուրոյի՝ մարդիկ օրական մոտ 90 րոպե են ծախսում ուտելիքի վրա», - բացատրում է Ռայնհարթի մասին Կալիֆոռնիայից 25-ամյա ինժեներն ու ձեռնարկատերը: Այս ցուցանիշը միջին ցուցանիշ է, որը ներառում է խանութ գնալը, ճաշ պատրաստելը, ուտելը և սպասքը լվանալը։ Ռոբը պնդում է, որ գտել է խնդրի լուծումը։ Բաց թողնելով սնունդը և այն փոխարինելով Soylent Formula-ով, Ռոբը պնդում է, որ «օրական առնվազն մեկ ժամ է ազատել իր համար»:

Soylent-ը սննդային բանաձև է, որը սինթեզված է սննդային ցուցումների հիման վրա, որոնք պարբերաբար տրվում են ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից: Նա նման է սպիտակուցային կոկտեյլներքաշի ավելացման համար, բացառությամբ սպիտակուցների, այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ճարպերը, ածխաջրերը, վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Առկա է փոշու, ըմպելիքի և սննդային բարի տեսքով: Սարսափելի համով:

Ռայնհարթի գրառումը իր սննդամթերքի գյուտի մասին հիթ դարձավ Reddit-ում և Hacker News-ում, և Ռայնհարթը լցվեց բաղադրատոմսերի հարցերով և համագործակցությամբ: Երեք ամիս անց վեճը գերազանցեց Ռայնհարթի ամենադաժան սպասումները, և նա թողեց իր աշխատանքը հանուն ստարտափի / Երբ Soylent 1.0-ը հայտնվեց դարակներում 2014 թվականի մայիսին, ընկերությունն արդեն ուներ ավելի քան 20 հազար նախնական պատվերներ՝ ավելի քան 2 միլիոն դոլար։ վաճառքից ստացված հասույթում և 2875 տարի ազատ ժամանակ:

Տպավորիչ տեսք ունի: Բայց ի՞նչ են անելու մարդիկ այս ազատ ժամանակի հետ։ Վերածննդի նոր դարաշրջան. Արդյո՞ք Soylent-ը հնարավոր կդարձնի գրականության, արվեստի կամ նույնիսկ համակարգչային ծրագրավորման ծաղկումը: Միգուցե դեռ վաղ է այդ մասին խոսելը, բայց առայժմ նշանները մշուշոտ են։ Օրինակ՝ գրառման հեղինակը շաբաթական մեկուկես ժամ ազատվել է սոցիալական ցանցերի վրա անիմաստ սեղմելով (ինչը զայրացրել է գլխավոր խմբագրին)։ Ինչ վերաբերում է Ռայնհարթին, ապա նա իր մեկուկես ժամն անցկացրել է պարզապես ստարտափ բացելով, գրքեր կարդալով և դասընթացներ անցնելով, որոնք երկար ժամանակ հետաձգում էր:

Իհարկե, սա առաջին դեպքը չէ, երբ մարդկանց խոստանում են ազատություն խոհանոցային ստրկությունից։ Այս խնդիրն արմատավորված է երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո սկսված հարմարավետ սննդի բումով և սերտորեն կապված է գենդերային խնդրի հետ: Ինչպես գրում է հետազոտող Հարվի Լևենշտեյնը The Abundance Paradox-ում, հարմար մթերքները նվազեցրել են միջին տնային տնտեսուհիների կողմից ճաշ պատրաստելու ժամանակը 5,5-ից մինչև 1,5 ժամ:

Հարմար սննդի բումի շնորհիվ աշխատող ամուսնացած կանանց թիվը կրկնապատկվեց մինչև 1960 թվականը, մինչդեռ աշխատող մայրերի թիվը քառապատկվեց:

Որպես հատկապես ցայտուն օրինակ՝ աստղագիտական ​​պատմաբան Ռեյչել Լաուդանը պատմում է, որ դեռևս 20 տարի առաջ մի պարզ մեքսիկացի կին օրական 4-5 ժամ ծախսում էր եգիպտացորենի կոճղերը տորտիլաների համար և կերակրում 5 հոգանոց ընտանիքին: Բայց 90-ականների սկզբին Մեքսիկայում նույնպես արագ սննդի բում էր ապրում, խանութներում սկսեցին վաճառվել տորտիլյան, իսկ աշխատող մեքսիկացի կանանց թիվը 30%-ից հասավ 50%-ի։ «Մեքսիկացի կանայք գիտեն, որ սուպերմարկետների տորտիլյաները այնքան էլ համեղ չեն, բայց դա նրանց չի հետաքրքրում», - բացատրում է Լաուդանը: «Եթե նրանք ցանկանում են ժամանակ ունենալ աշխատանքի և երեխաների համար, ապա ճաշակն այլևս այնքան կարևոր չէ, որքան լրացուցիչ գումարը և միջին խավ տեղափոխվելու հնարավորությունը»:

Բայց կարո՞ղ են կիսաֆաբրիկատները իսկապես այդքան ժամանակ խնայել: Ազգագրության հեղինակներ Տնային կյանքքսանմեկերորդ դարում» նշում է, որ այն ընտանիքները, ովքեր աշխատանքային օրերին ընթրում էին թարմ բաղադրիչներով, ճաշ պատրաստելու համար ծախսում էին ընդամենը 10-12 րոպե ավելի շատ ժամանակ, քան այն ընտանիքները, ովքեր ընթրում էին սառեցված պիցցայով, պատրաստի մակրո և պանիրով, միկրոալիքային վառարանում պատրաստվող ուտեստներով և սննդով: սրճարանը.

Այդ դեպքում որտեղի՞ց է առաջացել այն առասպելը, որ հարմարավետ սնունդը խնայում է ժամանակը: Հետազոտությունների համաձայն, ամբողջ աղը թաքնված է կրճատման մեջ մտավոր ծանրաբեռնվածությունուղեղի վրա։ «Պատրաստի սննդի, թերևս, ամենակարևոր և ակնհայտ ազդեցությունը ճաշի պլանավորման բարդությունը նվազեցնելն է: Ընտանեկան խոհարարը կարող է շաբաթվա ընթացքում ավելի քիչ մտածել, թե ինչ պատրաստի»,- գրում են նրանք։ Այլ կերպ ասած, մի աշխարհում, որտեղ ամեն տարի մոտ 100,000 նոր մթերք է հայտնվում սուպերմարկետների դարակներում, հարմար մթերքներն առաջարկում են արժեքավոր որոշումներ կայացնելու ազատություն:

Սոյլենթն ավելի է հետևում այս տրամաբանությանը. կտրված իրականությունը դառնում է նրա հաղթաթուղթը, ոչ թե սխալ հաշվարկը: Soylent-ի սպառողը կարող է լռեցնել գլյուտենի վտանգների, դիետաների օգուտների, վեգանիզմի մասին բանավեճերի մասին ողջ մեդիա աղմուկը և այլն: Ինչպես նշված է փաթեթավորման վրա, բարը երաշխավորում է «առավելագույն սնուցում նվազագույն ջանքերով»:

Բայց սննդամթերքի վերացումը ինչպե՞ս կանդրադառնա մշակույթի վրա։ «Տիեզերագնացների սննդի» շատ քննադատներ շեփորում են, որ սննդի պատրաստման և սպառման հետ կապված ծեսերը մեր մշակույթի կարևորագույն կողմերից են: Մասնավորապես, սոցիոլոգները պնդում են, որ կանոնավոր ընտանեկան ընթրիքները նվազեցնում են անչափահասների հանցագործությունը, ալկոհոլիզմը, գիրության վտանգը, բարելավում են առողջությունն ու հոգեբանական բարեկեցությունը և նույնիսկ ակադեմիական հաջողության գրավականն են:

Նախաճաշ-ճաշ-ընթրիք դարաշրջանի ավարտն ամենևին էլ չի անհանգստացնում Ռայնհարթին, քանի որ սովորական սնունդը «ի սկզբանե արհեստականորեն է հորինվել»: Պատմաբան Էբիգեյլ Քերոլը գրում է, որ ամերիկյան ընտանեկան ընթրիքը, չնայած որպես մշակույթ իր սուրբ դերին, հայտնվել է մոտ 150 տարի առաջ։ Ընտանիքները 16-րդ դարում սեղաններ չունեին, ասում է նա, իսկ ամաններն ու պատառաքաղները շատացել են միայն 19-րդ դարում: Իսկ Քերոլը ընտանեկան ընթրիքի աճող ժողովրդականությունը կապում է արդյունաբերական հեղափոխության հետ, երբ 9-ից 5-ը մանուֆակտուրայում աշխատելը եկավ ոչ թե փոխարինելու գյուղատնտեսական աշխատանքին, այլ. երեկոյան ժամդարձավ ընտանիքի համար միավորվելու միակ հնարավորությունը։ Այս համատեքստում դժվար է չհամաձայնվել Ռայնհարթի հետ. օրական երեք անգամյա կերակուրների ավանդույթն իսկապես համեմատաբար երիտասարդ է և գալիս է. արտաքին պայմաններայլ ոչ թե թելադրված է մեր բնույթով:

Ռայնհարթի քննադատների մեկ այլ փաստարկ նույնպես այնքան էլ համոզիչ չի թվում։

Եթե ​​սնունդը հեղուկ համարժեքով փոխարինելը զրկում է բերանի խոռոչի մեխանիզմից, ի՞նչ հետևանքներ կունենա մեր արտաքին տեսքը։ Քայլել առանց ատամների, թե՞ ինչ:

Բայց մի շտապեք տխրությամբ նայել ձեր խայթոցին հայելու մեջ։ Այս վարկածի գիտական ​​հիմքն անկեղծորեն թույլ է: Այո, և կարծես թե միայն ճապոնացիներին է հուզում այս հարցը։ Այսպիսով, 2013 թվականի ճապոնական հետազոտություններից մեկը պարզել է, որ սնունդը ծամելը մեծացնում է ինսուլինի արտադրությունը՝ պատրաստելով մարմինը ճաշի համար, բայց այս կապը նվազագույն է եղել: Մեկ այլ ճապոնական հետազոտություն ցույց է տվել, որ դժվար ծամվող մթերքների օգտագործումը հանգեցնում է գոտկատեղի ավելի բարակ գծի, բայց չի նվազեցնում մարմնի ընդհանուր քաշը:

Կա նաև մեկ հետաքրքիր վարկած, որ սնունդն ուղղակիորեն ազդում է մեր արտաքինի վրա։ Ուսումնասիրելով եվրոպացիների գանգերը՝ ամերիկացի մարդաբան Սի Լորինգ Բրեյսը պարզել է, որ մարդկային ներկայիս խայթոցը ձևավորվել է մոտ 250 տարի առաջ, երբ սկսվեց գդալների և պատառաքաղների զանգվածային բաշխումը։ Մինչ տեխնիկայի հայտնվելը, եվրոպացիները կրծում էին ատամները մսի մեծ կտորների մեջ, իսկ հետո կտրում էին դրանք դաշույնով - Բրեյսը ուտելու այս ոճն անվանեց «խայթել և կտրել»: Որպես հակակշիռ՝ հետազոտողը մեջբերում է չինացիներին, ովքեր սկսել են փայտիկները օգտագործել 900 տարի առաջ, և նրանց կծածը գրեթե նույնքան տարով ավելի հին է։ Եթե ​​Բրեյսի տեսությունը ճիշտ է, ապա սնունդը հեղուկով փոխարինելը կարող է կտրուկ փոխել մարդու ծնոտի տեսքը, և Soylent Face-ը ճանաչելի կդառնա որպես Դի Կապրիոյի դոպելգանգերը:

Soylent-ը խոստանում է բավարարել ձեր մարմնի բոլոր կարիքները: «Այն պարունակում է առողջ սննդակարգի բոլոր տարրերը՝ քիչ ցանկալի բաղադրիչների սահմանափակ հավելումներով, ինչպիսիք են շաքարները, հագեցած ճարպերը և խոլեստերինը», - ասում է Սոյլենթը: Ռայնհարթի բանաձևը ձևակերպվել է ԱՄՆ Բժշկության ինստիտուտի առաջարկությունների համաձայն, փորձարկվել է Ռայնհարթի և նրա ընկերների վրա և կատարելագործվել Կոլումբիայի համալսարանի Մարդկային սնուցման ինստիտուտի բժշկության պրոֆեսոր Խավիեր Պի-Սանյերի հսկողության ներքո:

Բայց արդյո՞ք այս գաղափարը իսկապես այդքան նոր է: Ինչպես գրում է պատմաբան Ուորեն Բելասկոն իր «Գալիք սնունդ» գրքում, սա առաջին դեպքը չէ, երբ մարդիկ փորձում են կրկնօրինակել սննդի հատկությունները դրա բաղադրիչներից: 20-րդ դարի սկզբին վիտամինների հայտնաբերումը նման համոզմունքի տեղիք տվեց, որ «սնուցումը կարող է վերածվել միայնակ նյութերի, որոնք կարող են սինթեզվել փորձանոթում»: Բայց վիտամին B12-ը, որն անհրաժեշտ է լյարդի առողջության համար, մեկուսացվել է միայն 1948 թվականին, ուստի այն ժամանակվա «քիմիական մարդը», ամենայն հավանականությամբ, տառապելու էր վնասակար անեմիայից։

Ռայնհարթը լավատես է, որ իր արտադրանքը կբարելավվի, ինչի պատճառով էլ պիտակի վրա գրված է «Soylent 1.0»: Այնուամենայնիվ, ինձ հաջողվում է բռնել նրան աղիքային միկրոֆլորայի վրա Soylent-ի ազդեցության մասին անհարմար հարցով։ Մի խոսքով, Ռայնհարթի աղիքներում առկա մանրէները զգալիորեն տարբերվում են այլ ամերիկացիների մոտ հայտնաբերված մանրէներից: Չնայած միկրոբիոտայի ուսումնասիրությունը դեռ սկզբնական փուլում է, Սոյլենթն այնքան էլ լավ փոխարինող չէ մեր աղիքների մանրէների սննդի համար:

Soylent-ի բաղադրիչները կարծես թե պարզ և մաքուր են՝ պարտադիր սննդանյութերի քամիչ:

Իրականում, դրա արտադրական շղթաները և էկոլոգիական ազդեցությունը նույնքան բարդ են, եթե ոչ ավելի առեղծվածային, քան այն սննդամթերքը, որին փոխարինում է: Ուորեն Բելասկոն նշում է, որ «եթե ոչ աշխարհի երեսից, ապա գոնե սպառողների մտքերից անհետանալու պարենային արտադրությունը անհետացնելու մղումը» մարդկանց վաղեմի երազանքն է՝ փորձելով սննդամթերքը հասցնել քիմիայի: Սա, թերեւս, Soylent-ի ամենակարեւոր թերությունն է: Ի վերջո, սնունդը փոփոխվող միջավայրի հետ կապ հաստատելու մեր հիմնական միջոցն է: Իսկ Սոյլենթն ուզում է կտրել այս հարուստ կապը։

Հինգ օր բացառապես Soylent-ով ապրելուց հետո կարող եմ վստահորեն ասել, որ դրա հիմնական խնդիրը զզվելի համն է։ Կարծես գետի տիղմի խտությամբ փրփուր վանիլային ցնցուղի գել ես ուտում: Այո, ես նիհարեցի, բայց միայն այն պատճառով, որ ինձ ավելի հարմար էի զգում քաղցած քնել, քան ավելի շատ Soylent խմել:

Անձամբ ինձ համար Soylent-ի գլխավոր առավելությունը ոչ թե խնայված ժամանակն էր, այլ մեկ շաբաթում մոռացված իրական սննդի համը։ Նյույորքյան թխվածքաբլիթի կեսը կարագով, մի կտոր պանիր և կատարյալ Ջերսի լոլիկ այնքան համեղ էր, որ ուտելիքի ձեռքը հուզմունքից դողում էր։ Այս նախաճաշը ես կհիշեմ ամբողջ կյանքում: Միգուցե սովորական սննդի հանդեպ սերը վերադարձնելու կարողությունը Soylent-ի գլխավոր արժեքն է: Ինձ համար Soylent-ը սննդի նկատմամբ մեր անձնական և սոցիալական վերաբերմունքի Rorschach թեստն է:

Ի դեպ, պահարանումս մի քանի ճաղավանդակ է մնացել, ում պետք է գրեք՝ կկիսվեմ։

Դուք կարող եք ճշգրիտ հաշվարկել, թե մարդուն որքան սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր և աղեր են անհրաժեշտ: Բայց եթե այո, ապա հնարավո՞ր է այս նյութերի խառնուրդից արհեստական ​​սնունդ պատրաստել՝ արհեստական ​​կաթ, արհեստական ​​հաց, արհեստական ​​միս։

50 տարի առաջ ռուս գիտնական Լունինը փորձել է արհեստական ​​կաթ արտադրել։ Նա քանդակել է ճիշտ այնքան ճարպ, սպիտակուց, ածխաջրեր, աղ և ջուր, որքան կա կաթում, և դրանցից խառնուրդ է պատրաստել։ Պարզվեց կաթ, որն իր տեսքով ու համով ոչնչով չէր տարբերվում իրականից։ Փորձարկելու համար Լունինը փորձել է նրանց մկներին խմել: Իսկ ի՞նչ ստացվեց։

Միայն արհեստական ​​կաթով սնվող մկները սատկեցին բոլորը, իսկ իսկական կաթով սնված մկները ողջ ու առողջ մնացին:

Պարզ էր, որ բացի ճարպերից, ածխաջրերից, սպիտակուցներից և աղերից, իսկական կաթի մեջ կա ևս մեկ շատ կարևոր բան, որը չկա արհեստական ​​կաթի մեջ։
Նրանք սկսեցին այդ «ինչ-որ բանը» որսալ քիմիական անալիզով։ Բայց նրան ոչ մի կերպ հնարավոր չէր բռնել. կաթի մեջ, ըստ երևույթին, շատ քիչ կար։

Նման փորձեր արվել են նաև այլ երկրներում։ Գիտնականները պատրաստել են բոլոր տեսակի արհեստական ​​խառնուրդներ եւ դրանցով կերակրել կենդանիներին։ Բայց բոլոր փորձարկումներն ավարտվել են նույն կերպ՝ կենդանիները սատկել են արհեստական ​​սննդից, որում բացակայում էին կյանքի համար անհրաժեշտ որոշ նյութեր։

Հետո հիշեցին, որ մարդիկ հաճախ մահանում են սննդի պակասից, մի բան, առանց որի կյանքը անհնար է։
Վաղուց հայտնի է, օրինակ, որ մարդիկ հիվանդանում են ու մահանում թարմ բանջարեղենի ու մրգերի պակասից։ Սա հատկապես ճիշտ էր երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ։

Անդրծովյան երկրներ նավարկելը ժամանակին երկար ամիսներ էր տևում։ Նավերի նավաստիները պետք է ուտեին միայն եգիպտացորենի տավարի միս և հացի փշրանքներ:
Եվ եղավ այնպես, որ ոչ թե փոթորիկ և ոչ ծովահեններ, այլ կարմրուկը կանգնեցրեց նավաստիների նավերը: Scorvy-ն գրեթե խանգարեց հայտնի ճանապարհորդ Վասկո դա Գամային ավարտին հասցնել իր ճանապարհորդությունը. անձնակազմի հարյուր վաթսուն անդամներից հարյուր մարդ մահացավ կարմրախտից:

Բայց մեկ այլ ճանապարհորդ՝ Կուկը, փրկեց իր թիմին այն փաստով, որ ամեն առիթով նա վայրէջք էր կատարում ափին և թարմ կանաչիներով համալրում էր աապասները։ Սոխն ու կաղամբը, նարինջն ու կիտրոնն օգնեցին Կուկին ճանապարհորդել աշխարհով մեկ: Այստեղից նրանք եզրակացրեցին, որ բանջարեղենն ու մրգերը նույնպես ունեն «մի բան», որն անհրաժեշտ է կյանքի համար։

Դժվար է խոսել մի բանի մասին, որն անուն չունի։ Հաճախ գործի կեսն արված է», երբ անուն ենք տալիս խորհրդավորին ու չուսումնասիրվածին։ Այսպիսով, դա այստեղ էր: Մինչ գիտնականները խոսում էին առեղծվածայինի մասին բուժիչ հատկություններթարմ կաթ կամ թարմ բանջարեղեն, բաները չեն շարժվում: Սակայն գիտնականներից մեկն առաջարկեց կաթի և բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված «ինչ-որ բան» անվանել վիտամիններ, և ամեն ինչ առաջ գնաց: Ամբողջ աշխարհում գիտնականները սկսեցին փորձեր անել։ Երեք տասնամյակի ընթացքում տասնյակ հազարավոր փորձեր են իրականացվել։

Այժմ մի քանի վիտամիններ են հայտնաբերվել:
Դրանցից մեկը՝ վիտամին A-ն, օգնում է մեզ աճել; մյուսը՝ վիտամին D-ն, մեզ փրկում է ռախիտից. երրորդը՝ վիտամին C-ն, մեզ հետ է պահում կարմրախտից:
Երբ դուք խմում եք ձկան յուղ, հիշեք, որ դրա յուրաքանչյուր գդալը ձեր ոսկորներն ավելի ամուր է դարձնում, մկանները՝ ավելի ուժեղ. չէ՞ որ ձկան յուղը պարունակում է վիտամին D։
Երբ կաթ եք խմում, հիշեք, որ դրա յուրաքանչյուր բաժակում կա մի բան, որն արագացնում է ձեր աճը՝ վիտամին A: Իսկ խնձորը կամ նարինջը ձեզ ազատում է կարմրախտից, անտարբերությունից, թուլությունից:

Վիտամիններն այժմ հետաքրքրված են ոչ միայն գիտնականներով, այլև հանրային սննդի ոլորտի աշխատողներով: Կազմվել են աղյուսակներ, որոնք ցույց են տալիս, թե քանի՞ անգամ է կաղամբն ավելի հարուստ վիտամիններով, քան հազարը, կամ քանի՞ անգամ է կաթն ավելի աղքատ վիտամիններով. կարագ. Որոշ վիտամիններ պատրաստվել են արհեստականորեն։ Արդեն կա արհեստական ​​վիտամին D, որից մեկ գրամը փոխարինում է կես տոննան ձկան յուղ. Պատրաստվում է վիտամին C, որն ավելի լավ է, քան իրականը, չի փչանում եփելուց և տապակելուց։

Կարծում եմ, որ ժամանակի ընթացքում կունենանք արհեստական ​​սննդի գործարաններ, ինչպես հիմա ունենք արհեստական ​​մետաքսի կամ արհեստական ​​կաուչուկի գործարաններ։
Ռեստորանում կարող եք պատվիրել լաբորատոր պայմաններում պատրաստված մսային թխվածքաբլիթ և առանց կովի օգնության մի բաժակ կաթ։
Սակայն դժվար թե արհեստական ​​սնունդը նմանվի կաթին կամ մսին։
Սննդի համար կարտադրվեն սննդային խառնուրդներ, որոնք պարունակում են այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդուն։
Բավական կլինի նայել պիտակի վրա՝ պարզելու համար, թե որքան սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, աղեր, վիտամիններ և համային տեսականի է պարունակում սննդի մեկ գրամը։ Եվ նայելով այս պիտակին՝ դուք ժպիտով կհիշեք այն ժամանակները, երբ մարդիկ ուտում էին առանց իմանալու, թե ինչ են ուտում։

Այսօր մոլորակի գերբնակեցումը և բոլորի համար սննդի բացակայությունը ստիպում է մարդկությանը նոր ուղիներ փնտրել սնուցման խնդրի լուծման համար։ Գիտաֆանտաստիկ վեպերից մենք գիտենք, որ ապագայում սնունդը շատ տարբեր կլինի այն ամենից, ինչ հիմա է: Գրողները մեզ նախապատրաստում են այն մտքին, որ մենք սնվելու ենք բացառապես Առողջ սնունդարհեստականորեն ստեղծված. Պարզվում է, որ այսօր մարդիկ պատրաստ են ստեղծել նման սնունդ։

2013 թվականի ամռանը Լոնդոնում ներկայացվեց արհեստական ​​մսով աշխարհում առաջին համբուրգերը։ Կոտլետը ստեղծվել է արհեստական ​​աղացած միսից, որն ըստ էության աճեցրել են կովի ցողունային բջիջների վրա հիմնված լաբորատորիայում։ Ճիշտ է, այդ փորձը, թեև ուշագրավ էր, հաջողված ու զանգվածային, դեռ չի դարձել։

Խոհարարական քննադատները նշել են, որ չնայած տավարի իսկական համի առկայությանը, միսը դեռ չունի հյութալիություն: Հետաքրքիր է, որ սա հեռու է ապագայի բարձր տեխնոլոգիական սնունդ ստեղծելու առաջին փորձից։ Թե ինչ այլ փորձեր են արվել այս ոլորտում, կպատմենք։

Արհեստական ​​կոտլետ.Եվ եկեք սկսենք պատմությունը հենց նույն կոտլետից, որը ստեղծվել է ցողունային բջիջների հիման վրա։ Նման նախագծի իրականացման և առաջին արհեստական ​​համբուրգերի հայտնվելու համար պահանջվել է հինգ տարի և 375.000 դոլար գումար։ Ընդ որում, ֆինանսավորման մեծ մասը (330 հազար) իրականացրել է Google-ի համահիմնադիր Սերգեյ Բրինը։ Արհեստական ​​աղացած միս ստեղծելու համար Մաստրիխտի հոլանդական համալսարանի գիտնականների մի ամբողջ խումբ հրավիրվել է պրոֆեսոր Մարկ Պրոստի ղեկավարությամբ: փոքր մասնիկներ մկանային հյուսվածքաճեցվել են միոբլաստներից: Այս ցողունային բջիջները առկա են մկանային հյուսվածքում նույնիսկ չափահաս կենդանիների մոտ: Գիտնականները հաշվարկել են, որ 141 գրամ կշռող միս արհեստականորեն աճեցնելու համար կպահանջվի 20000 միոբլաստ։ Ինչպես արդեն նշվեց, համտեսողները հաստատել են կառուցվածքի բնականությունը արհեստական ​​կոլոլակ. Բայց այս ապրանքի մեջ ջիլ կամ ճարպ չկար: Հարկ է նշել, որ նման արհեստական ​​աղացած մսի հիմնական խնդիրը սննդի հնարավոր ճգնաժամի դեմ պայքարելն է։ Եվ այս ապրանքն արդեն կարողանում է լուծել նման խնդիր։ Գիտնականները կարծում են, որ նման տեխնոլոգիայի մշակմամբ սինթետիկ միսը զանգվածային շուկայում կարող է հայտնվել 10-20 տարի անց։

Տպագիր սնունդ.Տեխնոլոգիաներն աստիճանաբար դառնում են այդքան զանգվածային։ Որոշ հետազոտողներ նույնիսկ որոշել են տպել սննդամթերք: Նման խնդիր լուծելու համար հատուկ տպիչի նախատիպը ստեղծվել է 2011 թվականին Էքսեթերի անգլիական համալսարանի գիտնականների կողմից։ Իսկ 2012 թվականի ապրիլից շոկոլադե տպիչը հասանելի է Choc Edge կայքում 4424 դոլարով գնելու համար: Այս տեղադրման ստեղծողները ասում են, որ տունը շոկոլադի գործարանաշխատում է սովորական տպիչի նման: Օգտագործողը սահմանում է իրեն անհրաժեշտ կազմվածքը, օրինակ՝ ընձուղտ։ Եվ հետո տպիչը աստիճանաբար, շերտ առ շերտ, կսկսի թափել ծավալային պատճենը: Նման մեքենայի տիրոջը միայն պետք է հասցնի տպիչը լցնել հումքով՝ շոկոլադով։ Իսկ Ամերիկայում մսի տպագրության էլ ավելի հետաքրքիր նախագիծ են սկսել։ Տեխնոլոգիան մշակվել է Modern Meadow-ի կողմից: Աղբյուրի նյութը կենդանական բջիջներն են՝ մկանները, ճարպերը և մյուսները, որոնք կիսում է դոնոր կենդանին, ինչպես նաև սննդային միջավայրը, որը բաղկացած է շաքարից, աղերից, վիտամիններից, հանքանյութերից և ամինաթթուներից: Խառնելու արդյունքում ստացվում է դոնդողանման հյուսվածք, որը էլեկտրական գրգռման օգնությամբ ստանում է մկանային հյուսվածքի նման հյուսվածք։ Արդեն 2013 թվականին պետք է հայտնվի նման արհեստական ​​սննդի առաջին նմուշը։ Նախագիծն այնքան հետաքրքիր էր թվում, որ արդեն հայտնվել է խոշոր ներդրող՝ Paypal վճարային համակարգի համահիմնադիր Փիթեր Թիելը։ Նախագծի մշակման համար նա տվել է 350 հազար դոլար։

Ճանճեր՝ տապակած կարտոֆիլի համով։Սննդի արդյունաբերության վերջին միտումներից մեկը սպիտակուցներով հարուստ միջատներ ուտելն է: Մնում է միայն նրանց տալ ցանկալի, մարսվող տեսք։ Գերմանացի արդյունաբերական դիզայներ Կատարինա Ունգերը ստեղծել է միջատների հատուկ ֆերմա, որը թույլ է տալիս ստեղծել սպիտակուցային սննդային հավելում հենց տանը։ Միջատների թրթուրները, ինչպիսիք են ճանճերը, պետք է լցվեն 432 ֆերմայում: Այնտեղ նրանք ընկնում են հատուկ թևի մեջ, որտեղ նրանք աճում են մեծահասակների վիճակի մեջ: Այնուհետև ճանճերը տեղափոխվում են մեծ խցիկ, որտեղ նրանք դնում են իրենց սերունդներին: Արդեն այս արարածները կթռչեն խողովակով` կամ ընկնելով կրկնվող վերարտադրության կուպե, կամ տապակելու համար նախատեսված հատուկ բաժակի մեջ: Նույնիսկ տեսագրություն կա, թե ինչպես է տեղի ունենում ճանճերի արտադրության գործընթացը։ Դիզայները պատմել է, որ իր տեղադրումը թույլ է տվել 18 օրվա ընթացքում թրթուրի մեկ գրամից ստանալ 2,4 կիլոգրամ ճանճ։ Համարձակ Կատարինա Ունգերը համարձակվեց ինքն էլ ճաշակել աճեցրած սնունդը: Գերմանացու խոսքով՝ թրթուրների համը նման է տապակած կարտոֆիլի։ Նման տեղադրման արժեքը առնվազն այն է, որ յուրաքանչյուր ճանճի թրթուրը 42% սպիտակուց է, այս մթերքը շատ կալցիում և ամինաթթուներ ունի: Այս գյուտը հայտնի է դարձել 2013 թվականի հունիսին, սակայն արդյունաբերական մասշտաբի մասին դեռ խոսք չկա։ Միգուցե մարդիկ պարզապես պատրաստ չեն ճանճեր ուտելու։

Բուսական հավ.Մեր սպառողական աշխարհում մսամթերք, բուսակերները երբեմն դժվարանում են համեղ ու բազմազան սնունդ գտնել։ Ամերիկյան Beyond Meat ընկերությունը լուծել է հավի մսի փոխարինման խնդիրը։ Մշակումն իրականացվել է 7 տարի, իսկ 2012 թվականին շուկա է ներկայացվել նոր արտադրանք։ «Կեղծ հավը» ստեղծվում է սոյայի, ալյուրի, լոբի սպիտակուցների և սպիտակուցային մանրաթելերի խառնուրդից։ Նոր արտադրանքը փորձարկվել է Twitter-ի համահիմնադիր Բիզ Սթոունի կողմից: Նա հայտարարեց, որ նման հավն իր համով իսկապես բնական է հիշեցնում. Եթե ​​ռեստորանում բուսակերներին սինթետիկ արտադրանք մատուցեին, ապա ճիշտ կլիներ դժգոհել ճաշատեսակի մեջ մսի առկայությունից: Իր բիզնես գործընկեր Էվան Ուիլյամսի հետ Սթոունը նույնիսկ ֆինանսավորել է նման նախագծի մշակումը։ Սկզբում բուսակերների հավը հասանելի էր միայն Հյուսիսային Կալիֆորնիայում, սակայն այսօր մատակարարումը զգալիորեն աճել է: Ապագայի նման մթերքներն արդեն հասանելի են Բրազիլիայում և Կոլումբիայում։

Ձվի փոխարինում. Երիտասարդ գործարար Ջոշ Թեթրիկը Hampon Creek Foods-ը թողարկել է 2012 թվականին: Այս ընկերությունը կոչված է արհեստական ​​փոխարինող մշակել այնպիսի հայտնի արտադրանքի համար, ինչպիսին թռչունների ձվերն են։ Կենսաքիմիկոս Յոհան Բուտի մասնակցությամբ ստացվել է առաջին արդյունքը՝ դեղին փոշի խորհրդավոր բույսերից։ Beyond Eggs արտադրանքը առաջարկվում է խմորին ավելացնել ձվի փոխարեն: Կայքը նշում է, որ թիրախային լսարանընկերությունները սննդամթերքի խոշոր արտադրողներ են, որոնք միայն մեծ քանակությամբ օգտագործում են ձու կամ ձվի փոշի: Իսկ առաջարկվող նյութը կարելի է օգտագործել մակարոնեղեն, կեքս թխել և մայոնեզ հունցել։ Ճիշտ է, դեռ լիովին պարզ չէ, թե ինչու պետք է խորհրդավոր փոշին փոխարինել բնական արտադրանքով։ Ինքը՝ գաղափարի հեղինակը, նշում է, որ ձվի արդյունաբերական արտադրությունը վատ է անդրադառնում շրջակա միջավայրի վրա, իսկ հավերի նկատմամբ վերաբերմունքը մարդասիրական անվանել չի կարելի։ Դեռևս պարզ չէ, թե որքան կարժենա ձվի փոշին, սակայն դրա արտադրողները խոստանում են այն էժանացնել:

Երկար պիտանելիության հաց.Մեզանից ո՞վ չի բախվել հնացած ու բորբոսնած հացը դեն նետելու անհրաժեշտությանը։ 2012 թվականին Տեխասի Microzap-ը ներկայացրեց բեկումնային միկրոալիքային վառարաններ. Ըստ ստեղծողների՝ նման մեքենան կարող է հաց ստեղծել, որը 2 ամիս պաշտպանված կլինի բորբոսից։ Տեխասի տեխնիկական համալսարանի գիտնականները հատուկ տեխնոլոգիա են մշակել։ Հաց պատրաստելու համար ավելի երկար ապրեց, այն 10 վայրկյան ընկղմվում է բարդ միկրոալիքային վառարանում, որը կարգավորվում է ցանկալի հաճախականությունը արձակելու համար։ Սա այն է, ինչ սպանում է բորբոսի սպորները: Գյուտարարները պնդում են, որ իրենց տեխնոլոգիան կօգնի ոչ միայն հաց թխողներին։ Իրոք, նման սարքում դուք կարող եք մշակել բանջարեղեն, մրգեր և նույնիսկ թխած թռչնամիս:

Գինի և նանոտեխնոլոգիա.Նանոտեխնոլոգիան արդեն մտել է սննդի արդյունաբերություն։ Հոլանդական Next Nature դիզայներական ստուդիան մասնագիտացած է ապագա տեխնոլոգիաները սննդի արդյունաբերությանը հարմարեցնելու մեջ: Ահա թե ինչպես հայտնվեց նոր, դինամիկ գինի։ Շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի փոփոխությունը հանգեցնում է խմիչքի համի, հոտի և նույնիսկ գույնի փոփոխության։ Nano Wine-ի բաղադրությունը ներառում է տարբեր հատկություններով և բույրերով մոլեկուլային միացություններ, որոնք ակտիվանում են հենց տաքացնելիս: Եթե ​​նանո գինին չի ենթարկվում միկրոալիքային ճառագայթման, ապա այն նման է մրգային նոտաներով մերլոի: Ջեռուցման ժամանակ խմիչքի փոփոխության գրաֆիկը կցվում է անմիջապես գինու վրա: Ուղղահայաց առանցքը ցույց է տալիս հզորությունը վտներով և բույրի ուժգնությունը, իսկ հորիզոնական առանցքը ցույց է տալիս համն ու ժամանակը վայրկյաններով: Խաղողի տեսականին ցրված է կացինների արանքից դաշտում։ Օրինակ՝ տորթ և փափուկ կաբերնե ստանալու համար պետք է գինին տաքացնել միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե 900 Վտ ճառագայթման հզորությամբ։ Նման հուշագիր կկցվի յուրաքանչյուր շշին, եթե շուկայում այդքան բազմազան գինիներ կան։ Մինչդեռ նման ապրանքի ստեղծողները պարզապես ուսումնասիրում են պոտենցիալ գնորդների հետաքրքրությունը։ Իսկ վաճառքի մեկնարկը ապագայի խնդիր է, պարզ չէ, թե որքան մոտ է:

Ուտելի փաթեթավորում.Այսօր սննդամթերքի մեծ մասը փաթեթավորված է: Եվ որքան շատ սնունդ ենք օգտագործում, այնքան ավելի շատ թափոններ են մնում թաղանթի, թղթի, պլաստիկի տեսքով։ Այս գաղափարը նախատեսված է նման խնդիր լուծելու համար։ Հարվարդի պրոֆեսոր Դեյվիդ Էդվարդսը ստեղծել է փաթեթավորման հատուկ ձև, որը կոչվում է WikiCell: Այն բաղկացած է կալցիումից, աղացած ընկույզից և ջրիմուռների կողմից արտադրվող կպչուն նյութից։ Այս խառնուրդն օգտագործվում է գնդաձև ձևի կոշտ պատյան պատրաստելու համար։ Նրա ներսում կարելի է լցնել հյութեր, պաղպաղակ, յոգուրտներ կամ նույնիսկ ապուրներ։ Եվ դուք չեք կարող գնել նման ուտելի փաթեթ առանձին: Մինչեւ 2013 թվականի վերջը վաճառքում կհայտնվի միանգամից երկու ապրանք, որոնք կարելի է ամբողջությամբ ուտել՝ Frozen Yogurt Grapes yogurt եւ GoYum Ice Cream Grapes պաղպաղակ։

Ծովային բլիթներ. 2003 թվականին The Solazyme-ն իրեն հայտարարեց որպես ջրիմուռների վրա հիմնված կենսավառելիքի ստեղծող։ Բայց այս բիզնեսում, պարզվեց, որ արտադրողը շատ մրցակիցներ ունի: Ընկերությունը ստիպված է եղել ընդլայնել ջրիմուռներից ստեղծված արտադրանքի ցանկը։ Այսպիսով ստացվեց նոր ալյուր։ Գունատ դեղին փոշին կարող է օգտագործվել պաղպաղակ, շոկոլադ կամ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Պետք է նշել, որ սննդի համար ջրիմուռների օգտագործման մեջ ոչ մի զարմանալի բան չկա։ Օրինակ՝ ճապոնական խոհանոցում այն ​​սովորական հավելում է շատ ուտեստների համար։ Ամերիկացիների նորամուծությունն այն է, որ ավանդական եվրոպական սննդի մեջ իրենց հավելման համը չի նկատվում։ Այսպիսով, դուք կարող եք շատ ավելի համեղ և քիչ կալորիականությամբ կերակուրներ ստանալ: Նույն պաղպաղակը, պարզվում է, կիսով չափ կալորիական է։ Եվ չնայած տեխնոլոգիան դեռ լայն կիրառություն չի գտել, գաղափարի հեղինակները հույս ունեն գտնել իրենց ներդրողին։

Ամենօրյա դիետա մեկ խմիչքի մեջ.Այս ըմպելիքը փորձում է շուկա դուրս բերել Ատլանտայից երիտասարդ ծրագրավորող Ռոբ Ռայնհարթին: Սննդանյութերի խառնուրդի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ այն պարունակում է մարդու կյանքի համար անհրաժեշտ բոլոր միկրոտարրերը։ Նախագծի հեղինակը, օգտագործելով Kickstarter ծառայությունը, որոշել է գումար հավաքել 2013 թվականին արտադրությունը սկսելու համար։ Այս կայքը թույլ է տալիս նվիրատվությունների միջոցով հավաքել անհրաժեշտ գումարը։ Ակնհայտ է, որ Ռայնհարթին հաջողվել է հավաքել անհրաժեշտ միջոցներ, ամեն դեպքում, այսպես է հայտնում նախագծի հաջող կարգավիճակը Kickstarter կայքում։ Ստարտափի հեղինակը Vice ամսագրին ասել է, որ նման ըմպելիքը թույլ կտա մարդկանց շատ ժամանակ խնայել։ Ինքը՝ Ռայնեհարտը, արդեն հոգնել էր սեփական սնունդ պատրաստելուց՝ որոշելով գնալ պարզ ճանապարհով և ստեղծել ունիվերսալ արտադրանք։ Նրանում խառնվում են հանքանյութեր, վիտամիններ, օգտակար հետքի տարրեր, ճարպեր և ածխաջրեր։ Ապագայի ըմպելիքի ստեղծողը փորձել է ապահովել, որ մեկ բաժակում տեղ լինի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին։ Ռայնհարթը պնդում է, որ ինքը մի քանի ամիս կերել է իր հորինած ըմպելիքը, իսկ համը երբեք չի հոգնել։ Ապրանքը նման է մածունին, միայն առանց քաղցր հավելումների։ Այս տեսքով մարդու ամսական դիետան կարժենա ընդամենը 100 դոլար։ Այժմ գաղափարի հեղինակն ու գլխավոր փորձարկողը բժշկական հետազոտություն է անցնում։ Դատելով բլոգի գրառումներից՝ ապրանքն իսկապես աշխատում է։ Ռայնհարթը ծրագրում է նոր արտադրանքը թողարկել ԱՄՆ-ում և Կանադայում 2013 թվականի վերջին, իսկ Եվրոպայում հրաշք ըմպելիքը պետք է հայտնվի 2014 թվականի մարտին։

Էլիտար մոլեկուլային խոհանոց.Եթե ​​ապագա սննդամթերքի գյուտարարների մեծ մասը մտածում է դրա հագեցվածության, գործնականության և գնի մասին, ապա ֆրանսիացի խոհարար Պիեռ Գագնիեն առաջնորդվում է այլ շարժառիթներով։ Նա ձգտում է մի փոքր փոփոխել խոհարարությունը՝ իր տեսլականին համապատասխան: Նրա գործունեության արդյունքները խոսում են այս հարցում հաջողության մասին։ 2008 թվականին շեֆ-խոհարարը մոլեկուլային խոհանոցի ստեղծողներից մեկի՝ քիմիկոս Էրվե Թիեսի հետ ստեղծել է նոր ուտեստ, որն ամբողջությամբ բաղկացած է արհեստական ​​բաղադրիչներից։ Մոլեկուլային խոհանոցի և ավանդական խոհանոցի տարբերությունը նոր տեխնոլոգիաների կիրառման մեջ է: Օրինակ, խոհարարները օգտագործում են բարձր տեխնոլոգիական սառնարան, խառնում են անլուծելիները և բառացիորեն ժամանակ են անցկացնում խոհանոցում: քիմիական փորձեր. Ահա թե ինչպես են ստացվում շատ անսովոր ուտեստներ։ Սովորական մակարոնեղենը կարող է ելակի համ: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ քիմիական գաստրոնոմիայում ավելի հաճախ օգտագործվում են սովորական ապրանքներ, ինչպիսիք են ամբողջական հատապտուղները: Gagnera-ի սինթետիկ ուտեստը կիտրոնաթթուից և ասկորբինաթթվից պատրաստված դոնդող գնդակ է՝ գլյուկոզայի, մալթինոլի հավելումով։ Այս ուտեստի համը խնձոր-կիտրոնի է ստացվել։ Ականավոր խոհարարին հաջողվել է նման ապրանքների նկատմամբ հետաքրքրություն սերմանել Le Cordon Bleu խոհարարական դպրոցի իր սաների մոտ։ Հետևորդների հետ 2011 թվականին Գագնիերին հաջողվեց ներկայացնել Note a Note լանչը, որն ընդհանուր առմամբ բաղկացած էր ամբողջությամբ սինթետիկ սննդից։

ԱՐՀԵՍՏԱԿԱՆ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔ (արհեստական ​​սնունդ), բնական սննդի բաղադրիչներից տեխնիկական միջոցներով արտադրված սննդամթերք. վերջիններս ստացվում են հիմնականում բուսական նյութերի վերամշակման կողմնակի արտադրանքներից։ Արհեստական ​​սննդի արտադրության համար որպես հումք առավել հաճախ օգտագործվում են սոյայի սպիտակուցային պատրաստուկները (խտանյութեր և մեկուսացումներ), ինչպես նաև շիճուկի խտանյութեր։ Սոյայի սպիտակուցի խտանյութերը ձեռք են բերվում սոյայի ալյուրի անցանկալի բաղադրիչները (սոյայի յուղի արտադրության կողմնակի արտադրանք) հեռացնելով ջրային ալկոհոլային արդյունահանմամբ, իսկ մեկուսացումները ստացվում են յուղազերծված սոյայի ալյուրի ալկալային արդյունահանմամբ, որին հաջորդում է սպիտակուցի նստեցումը թթվով: Արդյունքում սպիտակուցի կոնցենտրացիան 40-55%-ից (ըստ քաշի) բարձրանում է համապատասխանաբար 70-72% և 90-95%: Շիճուկի խտանյութերը ստացվում են ուլտրաֆիլտրացիայի միջոցով: Արհեստական ​​սննդի բաղադրությունը ներառում է նաև սննդային հավելումներխտացուցիչներ, դոնդող նյութեր և սննդի այլ հիդրոկոլոիդներ, բուրավետիչներ, ներկանյութեր և այլ բաղադրիչներ, որոնք հնարավորություն են տալիս արտադրանքին տալ անհրաժեշտ տեխնոլոգիական և սպառողական հատկություններ: Բարձրացման համար սննդային արժեքըավելացնել վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ, նախնական և պրոբիոտիկներ, դիետիկ մանրաթելեր և այլ բաղադրիչներ: Արհեստական ​​սննդի արտադրության մեջ օգտագործվող հիմնական տեխնոլոգիական գործողություններն են ջերմապլաստիկ էքստրուզիան, էմուլսացումը և ժելացումը։

ԱՄՆ-ում արհեստական ​​մթերքների արտադրության հետազոտությունները շարունակվում են 1950-ականներից. Հիմնական նպատակներն են ընդլայնել յուղազերծված սոյայի ալյուրի շրջանակը և շուկայական արժեքը: ԽՍՀՄ-ում նմանատիպ աշխատանք սկսվեց 1960-ական թվականներին ակադեմիկոս Ա.Ն. Սննդակարգում մսամթերքի մասնակի փոխարինումը բուսական մթերքներով և մարդու սնուցման համար կանաչ կենսազանգվածից, պլանկտոնից, միկրոօրգանիզմների կենսազանգվածից և այլն սպիտակուցների օգտագործումը հանգեցնում է զգալի տնտեսական ազդեցության և թույլ է տալիս պարենային ռեսուրսների կտրուկ ավելացում՝ կրճատումից հետո: սննդի շղթայում մեկ օղակով հանգեցնում է սննդանյութերի և էներգիայի սպառման մոտ 10 անգամ նվազում։ Մյուս կարևոր խնդիրն է տվյալ բաղադրությամբ և հատկություններով արտադրանք ստանալը, այդ թվում՝ քրոնիկ հիվանդությունների կանխարգելման համար (այսպես կոչված՝ ֆունկցիոնալ սնունդ), դիետիկ և բժշկական սնուցման համար։

Գոյություն ունի արհեստական ​​սննդի երկու տեսակ՝ համակցված արտադրանք և անալոգային: Առաջինը արհեստականորեն ստացված բաղադրիչներ պարունակող բնական մթերքներն են։ Ամենատարածված աղացած մսամթերքը պարունակում է առնվազն 20-25% (ըստ քաշի) սոյայի սպիտակուցի տեքստուրատ, որը ստացվում է յուղազերծված սոյայի ալյուրի, սոյայի սպիտակուցի խտանյութերի կամ դրանց խառնուրդների ջերմապլաստիկ արտամղման արդյունքում: Անալոգները ընդօրինակում են բնական սննդամթերքը (օրինակ՝ սպիտակուցային հատիկավոր խավիարը՝ թառափի խավիարի անալոգը): Կաթնամթերքի և մսամթերքի ամենատարածված անալոգները. Առաջինները, մասնավորապես, նախատեսված են կովի կաթի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց համար (օրինակ՝ ԱՄՆ-ում դրանից տառապում է երեխաների մոտ 10%-ը)։ Որպես անալոգներ, դրանք օգտագործվում են որպես ավանդական սոյայի կաթև էմուլսիաներ, ներառյալ չոր, սոյայի սպիտակուցի մեկուսացման հիման վրա:

Լիտ .: Տոլստոգուզով V. B. Արհեստական ​​սնունդ. Մ., 1978; նա է. Սննդի արտադրության նոր ձևերի էկոնոմիկա. Մ., 1986; նա է. Սպիտակուցային սննդի նոր ձևեր. Մ., 1987; Messina M., Messina V., Setchell K. Սովորական սոյայի հատիկներ և ձեր առողջությունը. Մայկոպ, 1995; Բուսական սպիտակուց. նոր հեռանկարներ / Խմբագրվել է E. E. Braudo- ի կողմից: Մ., 2000; Լիշչենկո Վ.Ֆ. Համաշխարհային սննդի խնդիր. սպիտակուցային ռեսուրսներ (1960-2005 թթ.): Մ., 2006:

Այս հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչ է սինթետիկ սնունդը և ինչ վնաս է այն տալիս։ մարդու մարմինը.

Մենք բոլորս, այս կամ այն ​​չափով, ուտում ենք սինթետիկ սնունդ, այսինքն՝ սննդամթերք, որը ներծծված է քիմիական նյութերով և կարող է պահվել սուպերմարկետների դարակներում մի քանի ամսից մինչև մի քանի տարի։

Իսկ դա մեր ժամանակներում նորմալ է համարվում, բայց բնական չէ։

Սինթետիկ սնունդը վնասում է մարդու օրգանիզմին, և որքան շատ ենք այն ուտում, այնքան ավելի ենք վնասում ինքներս մեզ։

Ինչու է դա տեղի ունենում, մենք կհասկանանք ստորև:

Ժամկետը որպես ապրանքի որակի չափանիշ

Մենք արդեն մոռացել ենք, թե երբ կաթը մի երկու օրում թթվեց սառնարանում, ինչպես գարեջուրը մեկ շաբաթում անհետացավ, ինչպես հացը արագ սկսեց հնանալ։ Այդ ամենը հեռավոր անցյալում էր, երբ մենք դեռ պետք է ուտեինք քիչ թե շատ որակյալ սննդամթերք՝ առանց քիմիական նյութերի։ Սա վերաբերում է այն մարդկանց, ովքեր ապրել են ԽՍՀՄ օրոք, իսկ հետո ծնված մնացածները նույնիսկ չգիտեն, թե դա ինչ է։

ԽՍՀՄ-ում սինթետիկ սնունդ գործնականում չկար։ Գրեթե ամեն ինչ բնական էր և Բարձրորակ. Ամեն ինչ արվել է ԳՕՍՏ-ին համապատասխան և խստորեն վերահսկվել է պետության կողմից, ԳՕՍՏ-ից ամենաչնչին շեղմանը սպառնում էր քրեական գործով։

Բացի այդ, ԽՍՀՄ օրոք ամեն ինչ վերահսկվում էր պետության կողմից, որը շահագրգռված էր ազգի առողջությամբ։ ԽՍՀՄ օրոք մարդիկ ավելի երկար էին ապրում, ավելի առողջ էին, վարում էին ակտիվ կենսակերպ։ Կան ավելի քիչ խնդիրներ, ինչպիսիք են գիրությունը և այլ տեսակի հիվանդությունները, քան ժամանակակից Ռուսաստանում:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ այժմ մասնավոր առևտրականները զբաղվում են արտադրությամբ, շահագրգռված են միայն ընկերության շահույթով և նրանց ոչ թե ազգի առողջությունն է հետաքրքրում, այլ միայն փողը։ Իսկ եթե ապրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար պետք է ապրանքների մեջ քիմիկատներ ավելացնել, ապա դա կանեն, նաև քիմիկատներ կանեն, որպեսզի ապրանքն ավելի երկար մնա, որպեսզի ավելի հեշտ վաճառվի։

Այսպիսով, պարզվում է, որ սուպերմարկետի գրեթե ողջ սնունդը ոչ մի օգուտ չի բերում մարդկանց։ Քիմիայի հետ չմշակված սննդամթերքից գործնականում ոչինչ չի մնացել։ Նույնիսկ այն հացը, որը մենք ուտում ենք, պատրաստվում է թունավոր հացահատիկից պատրաստված ալյուրից։ Հացահատիկը հատուկ ցողում են վերելակներում, որպեսզի այն ավելի երկար պահվի և վանի վնասատուներին։ Բայց եթե նույնիսկ վնասատուները հիմար չեն նման բաներ ուտելու համար, ապա ո՞վ ենք մենք։

Ուստի իմացեք, որ որքան քիչ է պահվում ապրանքը, այնքան ավելի բնական է այն և այնքան քիչ քիմիական նյութեր է պարունակում: Կամ այդպես: Ինչքան շուտ անհետանա, այնքան լավ։

մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք

Որքան շատ սինթետիկ սնունդ օգտագործենք, այնքան ավելի քիչ առողջ կլինենք։ Եթե ​​հաճախ եք հիվանդանում, ապա հարցրեք ինքներդ ձեզ, թե ինչ եք ուտում: Դուք ծխո՞ւմ եք։ Դու խմում ես? Ամեն ինչ պարզ է. Դուք կամ վնասում եք ձեր մարմնին, կամ չեք վնասում:

Դուք ավելի շատ բնական և թարմ բանջարեղեն, դեղաբույսեր, մրգեր եք ուտում: Որքա՞ն եք խմում իրական մաքուր ջուր? Կամ դուք շատ թեյ կամ սուրճ եք խմում, անընդհատ ուտում եք սինթետիկ սնունդ ներկանյութերով և ընկույզով, կոլա խմում, չիպսեր ուտում, տապակած և յուղոտ սնունդ:

Պարզապես, ձեր սննդակարգը որոշում է ձեր առողջությունը: Կամ դուք հետևում եք, թե ինչ է մտնում ձեր բերանն ​​ու ընտրում միայն այն, ինչ լավ է ձեզ համար, կամ հետևում եք ձեր սովորություններին և կախվածություններին և ուտում սինթետիկ սնունդ:

Բոլոր հարցերը կարող եք տալ նաև մեկնաբանություններում, որոնք գտնվում են այս հոդվածի անմիջապես ներքևում:

Եթե ​​նույնիսկ հարցեր չունենաք, դուք, սիրելի ընթերցող, կարող եք հեռանալ դրական արձագանքներըայս հոդվածի տակ մեկնաբանություններում, եթե այն ձեզ դուր եկավ, ես, որպես հեղինակ, անչափ շնորհակալ կլինեմ ձեզ: