Ohtlikud e lisandid. Kahjulikud toidu e-lisandid

Nüüd on Venemaal palju välismaiseid toiduaineid. Ja kõike head meile ei tooda. Ja meie ostjal on sageli raske toote kvaliteeti mõista. Üks kvaliteedi ja tarbimisohutuse näitajaid on see, milliseid toidu lisaaineid konkreetne toode sisaldab. Tõepoolest, tootele teatud omaduste andmiseks lisatakse sellele mitmesuguseid aineid, mis mõnikord on kehale mürgid. Veelgi enam, mõned tootjad hoiatavad ostjat selle eest "ausalt", lisades koostisosadesse toidu lisaainete loendi, kasutades selleks spetsiaalset koodi (nn INS - International Numerical System) - kolme- või neljakohalist koodi, mis Euroopas on millele eelneb täht E. Siin tahtsime nendest toidulisanditest veidi rääkida.

Nii et pidage meeles! Täht "E" tähistab Euroopat ja digitaalne kood on toote toidulisandi tunnus.

1-ga algav kood tähendab värvaineid; 2 - säilitusained, 3 - antioksüdandid (need hoiavad ära toote riknemise), 4 - stabilisaatorid (säilitavad selle konsistentsi), 5 - emulgaatorid (toetavad struktuuri), 6 - maitse- ja aroomitugevdajad, 9 - põlemisvastased ehk vahutamisvastased ained agendid. Neljakohalise numbriga indeksid näitavad magusainete olemasolu - aineid, mis säilitavad suhkru või soola rabeduse, glasuuriained.

Kas need lisandid on kahjulikud? Toidueksperdid usuvad, et täht "E" polegi nii hirmutav, kui see maalitud on: lisaainete kasutamine on paljudes riikides lubatud, enamikus mitte. kõrvalmõjud. Kuid arstidel on sageli erinev arvamus.

Näiteks puuviljade töötlemisel kasutatakse säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 (sealt tulevad poelettidel olevad apelsinid või banaanid, mis ei rikne aastaid!) Ja need pole muud kui ... FENOOL! See, mis väikestes annustes meie kehasse sattudes kutsub esile vähki ja suurtes annustes on see lihtsalt puhas mürk. Loomulikult kasutavad nad seda headel eesmärkidel: toote kahjustamise vältimiseks. Ja ainult loote nahal. Ja pestes puuvilju enne söömist, peseme fenooli maha. Aga kas kõik ja alati pesevad samu banaane? Keegi ainult koorib ja võtab siis samade kätega selle viljaliha. See on teie jaoks fenool!

Lisaks on toidu lisaaineid, mis on Venemaal rangelt keelatud. Pidage neid meeles: E-121 on värvaine (tsitrusepunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. Pulberalumiinium on kodeeritud märgi E-173 alla, millega kaunistatakse imporditud maiustusi jm. maiustused ja mis on samuti keelatud.

Kuid on ka kahjutuid ja isegi kasulikke "E". Näiteks lisaaine E-163 (värv) on lihtsalt viinamarjakestade antotsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) on kahjutud fosfaadid, mis on meie luude jaoks olulised.

Kuid arstid kinnitavad seda järeldust endiselt: isegi need toidulisandid, mis on valmistatud looduslikust toorainest, läbivad endiselt sügava keemilise töötlemise. Ja nii võivad tagajärjed, teate, olla mitmetähenduslikud. Seega on parem süüa seda, mis on oma kätega kasvatatud ilma igasuguste kemikaalideta ja konserveeritud ilma säilitusaineteta. Kahju on ainult sellest, et me kõik pole aednikud ja aednikud ...

Vene Föderatsioonis keelatud toidu lisaained:
E121, E123, E240
Venemaa Föderatsioonis keelatud toidulisandid:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160D, E160F, E166, E173-175, E180, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E233, E233, E23, E23, E23, E233, E A 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E446, E462, E463, E4,7,4,7 A 35, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E15 21.

Mõned teiste toidulisandite omadused:

Toidu lisaainete keemiliste nimetuste loetelu tähestikulises järjekorras:

O - ohtlik; Z - keelatud; P - kahtlane; P - koorikloom; RK - soolestiku häired; VC - nahale kahjulik; X - kolesterool; RJ - seedehäired; OO - väga ohtlik; RD – arteriaalne rõhk; C - lööve; GM – geneetiliselt muundatud

Toidu lisaainete klassifikatsioon:

Agar-agar, 1) RK RJ
Naatriumadipaadid
Kaaliumadipaadid
Adipiinhape
Asorubiin, karmasiin KOOS
Allura punane AC KOHTA
Alumiinium (pulbritaoline) KOHTA
Alumosilikaat KOHTA
Kaltsiumalumiiniumsilikaat KOHTA
Kaaliumalumiinium silikaat KOHTA
Naatriumalumiinium silikaat KOHTA
Naatriumalumiiniumfosfaat KOHTA
Ammooniumalginaat KOHTA
Kaaliumalginaat KOHTA
kaltsiumalginaat KOHTA
naatriumalginaat
Algiinhape KOHTA
Alfa tokoferool
Amarant VÕI viib lubja kogunemiseni neerudesse!
Annato, biksiin, norbiksiin
Antotsüaniin
arabinogalaktaan
kaltsiumaskorbaat
Naatriumaskorbaat
Askorbiinhape
Askorbüülpalmitaat
aspartaam ​​2) OO GM
Atsesulfaamkaalium
Kaaliumatsetaadid
Kaltsiumatsetaadid
Naatriumatsetaati
Atsetüülitud ditärklise adipaat
Atsetüülitud ditärklisfosfaat
Atsetüülitud tärklis
Sahharoosiatsetaat isobutüraat

1) Looduslik, taimne želeeriv aine punavetikatest. Seedimatu. Takistab mineraalide imendumist organismis. Suurtes annustes on sellel lahtistav toime.

2) 200 korda magusam kui suhkur. Jaapanis ja USA-s – geneetiliselt muundatud! Halva puhastamise ja suurte annuste korral võib see olla tervisele ohtlik! Lubatud annus päevas on 40 mg 1 kg kehakaalu kohta. 60 kg kaaluval inimesel saavutatakse see annus juba pärast 1,2 kg Light jogurti või 8 tassi aspartaamiga magustatud kohvi tarbimist. 25 kg kaaluvale lapsele piisab 600 g Light jogurtist.

Gamma tokoferool
Heksametüleentetramiin C 2) - punane kaaviar
guajaki vaik
ammooniumhüdroksiid
Kaaliumhüdroksiid
kaltsiumhüdroksiid
magneesiumhüdroksiid
Naatriumhüdroksiid
Hüdroksüpropüüldistitärklisfosfaat
Hüdroksüpropüültärklis
Hüdroksüpropüülmetüültselluloos
Hüdroksüpropüültselluloos RK - Kui rohkem kui 6 gr!
Kaaliumhüdrosulfit
kaltsiumhüdrosulfit O – Ohtlik astmaatikutele!
Naatriumvesiniksulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele!
Glütserool
kaltsiumglutamaat OO - Krõbedad kartulid, jahutooted!
Magneesiumglutamaat KOHTA
Glutamiinhape KOHTA
Naatriumglutamaat I-asendatud KOHTA
Kaaliumglutamaat I-asendatud KOHTA
Ammooniumglutamaat I-asendatud KOHTA
Raudglükonaat A – mitte rohkem kui 20 grammi päevas!
Kaaliumglükonaat A – mitte rohkem kui 20 grammi päevas!
Kaltsiumglükonaat A – mitte rohkem kui 20 grammi päevas!
Naatriumglükonaat O – mitte rohkem kui 20 grammi päevas
Glükoonhape A – mitte rohkem kui 20 grammi päevas!
Glükono delta laktoon A – mitte rohkem kui 20 grammi päevas!
Kaltsiumguanülaat
Guanüülhape
Guarkummi KOOS
kummiaraabik KOOS

2) Ammoniaagist ja formaldehüüdist valmistatud tehisaine. IN Lääne-Euroopa lubatud ainult Provalone juustudes. Seda kasutatakse ravimites, naha ja kuseteede desinfitseerimiseks ning säilitusainena kosmeetikas.

delta tokoferool
Dikaaliumguanülaat E628
Dikaaliuminosinaat
Tärklise fosfaat
dimetüüldikarbonaat
Dinaatrium 5"-ribonukleotiid
Dinaatriumguanülaat
Dinaatriuminosinaat
Naatriumdifosfaadid RKO – Hävitab kaltsiumi, magneesiumi, rauda!
Difenüül C O 3)
Diazomonoksiid
dimetüüldikarbonaat KOHTA
Amorfne ränidioksiid (ränihape)
süsinikdioksiid
Ränidioksiid
Vääveldioksiid OO – Ohtlik astmaatikutele!
Titaan dioksiid
dodetsüülgallaat KOOS

3) Lubatud säilitusainena hallituse ja seente vastu tsitruseliste koore raviks, võib kanda sõrmedega vilja enda viljalihale. Pärast puhastamist on soovitatav käsi põhjalikult pesta. Loomadel põhjustab suurtes annustes sisemist verejooksu ja elundimuutusi.

Jaanikaunakumm KOOS
karaya kummi KOHTA
Guajaki kummi P
ksantaankummi
Taarakumm KOOS
gellaankummi
Ksülitool A – mitte rohkem kui 50 grammi päevas!
Karrageen RK kohta
Karbamiid (uurea)
Värvige siniseks briljantseks
Värvige mustaks VC
Toiduvärv oranžikaskollane "päikeseloojang" OS
Toiduvärv roheline-S
Toiduvärv "kuldne"
Toiduvärv "indigokarmiin"
Toiduvärv kantaksantiin Oh – ladestused võrkkestas!
toiduvärv kurkumiin
Toiduvärv riboflavi
toiduvärv tartrasiin OS
Toiduvärv alkaanet (alkaaniin)
Kinoliinkollane toiduvärv KOOS
Toiduvärv karmiin (soomusputukatelt!) C
Toiduvärv asorubiin (karmoisiin) KOOS
Toiduvärv amarant KOOS
Karmiinpunane toiduvärv KOOS
toiduvärv erütrosiin Oh - kilpnäärme jaoks!
Punane toiduvärv KOOS
Toiduvärv punane "võluv" (Allura) KOOS
Toiduvärv sinine patenteeritud
Toiduvärv indigokarmiin
Toiduvärv sinine läikiv
toiduvärv klorofüll
Toiduvärvide klorofülli vasekompleksid
Roheline toiduvärv S
Toiduvärvid lihtsad suhkruvärvid
Toiduvärv sulfitsuhkruvärvid
Toiduvärvid suhkru ammooniumvärvid KOHTA
Toiduvärv suhkruvärvid ammooniumsulfit KOHTA
Toiduvärv must läikiv
Värviline toidu söeköögivilja
Toiduvärv pruun FK KOOS
Toiduvärv pruun HT KOOS
toidu karoteenvärv
Annatto värvilised toiduekstraktid
paprikaõli vaigu toiduvärv
toiduvärv lükopeen
Toiduvärv beeta-apokaroteenaldehüüd
Beeta-apo-8`-karoteenhappe värvilised toiduestrid
Flavoksantiin toiduvärv
Peedipunane toiduvärv
Antotsüaniinne toiduvärv
Toiduvärv kaltsiumkarbonaadi soolad
Toiduvärv titaandioksiid
Raudoksiid toiduvärv
Värvige toidualumiiniumi KOHTA
Hõbedane toiduvärv KOHTA
toiduvärv kuldne KOHTA
Toiduvärv litolrubiin BK KOOS
Tokoferooli kontsentraat
Karboksümetüültselluloosi naatriumsool RK-ga - Kui rohkem kui 5 gr!
Paprikavärv, kapsantiin, kapsorubiin
Naatriumkarbonaadid
Kaaliumkarbonaadid
ammooniumkarbonaadid
Magneesiumkarbonaadid
Alum naatrium-alumiinium KOHTA
Maarja-kaaliummaarjas KOHTA
Alum alumiinium-ammoniaak KOHTA

Naatriumpürosulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele!
Kaaliumpürosulfit
Pimaritsiin (natamütsiin) O – Ohtlik astmaatikutele!
propioonhape KOHTA
Naatriumpropionaat KOHTA
Kaltsiumpropionaat KOHTA
Kaaliumpropionaat KOHTA
propüülgallaat KOHTA
Boorhape KOHTA
Polüoksüetüleensorbitaantristearaat KOHTA
Pürofosfaadid KOHTA
Trifosfaadid KOHTA
Polüfosfaadid KOHTA
Polüdimetüülsiloksaan KOHTA
Polüdekstroos KOHTA
Polüvinüülpürrolidoon A – mitte rohkem kui 90 grammi päevas!
Polüvinüülpolüpürrolidoon O - Veinidest võib leida!

Sahhariin KOHTA
Sorbiinhape
Kaaliumsorbaat
naatriumsorbaat
Vääveldioksiid OO – Võib esineda valgetes veinides!
naatriumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele!
kaaliumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele!
kaltsiumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele!
Sorbitool ja sorbitoolisiirup
Rasvhapete soolad
Suhkruglütseriidid
Sorbitaan monostearaat KOHTA
Sorbitaantristearaat KOHTA
Sorbitaanmonolauraat, SPEN 20 KOHTA
Sorbitaan monooleaat, SPEN 80 KOHTA
Sorbitaanmonopalmitaat, SPEN 40 KOHTA
Sorbitantrioleaat, SPEN 85 KOHTA
Vesinikkloriidhape
Väävelhape KOHTA
Naatriumsulfaadid
Kaaliumsulfaadid
kaltsiumsulfaadid
Ammooniumsulfaadid
alumiiniumsulfaat KOHTA

Kuidas toidulisandid eraldatakse? Mille poolest erinevad keelatud lisandid lubamatutest? Milliseid toidulisandeid tervishoiuministeerium ei soovita? See pakub huvi kõigile, kes hoolivad oma tervisest ja jälgivad toitumist.

Toidu lisaainete klassifikatsioon

• E100-E182 - värvib, tugevdab või taastab toote värvi.
• E200-E299 - säilitusained, pikendavad toodete säilivusaega, kaitstes neid mikroobide ja seente eest.
• E300-E399 - antioksüdandid, kaitsevad tooteid oksüdatsiooni eest.
• E400-E499 - stabilisaatorid, säilitavad toodete soovitud konsistentsi.
• E500-E599 - emulgaatorid, loovad homogeense segu.
• E600-E699 - maitse- ja aroomitugevdajad.
• E700 - E800 - varuindeksid.
• E900-E999 – vahueemaldajad, takistavad või vähendavad vahu teket, annavad toodetele meeldiva välimuse välimus.

Kõikidesse nendesse rühmadesse kuuluvad lisaks uuele rühmale E1000 glasuuriained, magusained, kergitusained, happesuse regulaatorid. Keelatud lisandid(lisaained, mille puhul on tõestatud, et nende toime on organismile kahjulik)

• E121 - tsitrusepunane 2 (värv)
• E123 - punane amarant (värv)
• E128 – 09.03.2007. punane 2G (värv)
• E216 - para-hüdroksübensoehappe propüülester, parabeenirühm (säilitusaine)
• E217 - para-hüdroksübensoehappe propüülestri naatriumsool (säilitusaine)
• E240 - formaldehüüd (säilitusaine)

Lubamatud lisandid

(toidulisandid, mida ei ole testitud või testitakse, kuid lõpptulemus pole veel saadaval)

• E127 – erütrosiin – paljudes riikides keelatud
• E154 - pruun FK
• E173 - Alumiinium
• E180 - Ruby Lithol VK
• E388 – tiopropioonhape
• E389 – Dilaurüültiodipropionaat
• E424 – Kurdlan
• E512 – tina(II)kloriid
• E537 – raudheksatsüanomanganaat
• E557 - Tsink silikaat
• E912 – Montaanhappe estrid
• E914 - Oksüdeeritud polüetüleenvaha
• E916 – kaltsiumjodaat
• E917 – kaaliumjodaat
• E918 – lämmastikoksiidid
• E919 – nitrosüülkloriid
• E922 – kaaliumpersulfaat
• E923 – ammooniumpersulfaat
• E924b – kaltsiumbromaat
• E925 – kloor
• E926 – kloordioksiid
• E929 – atsetoonperoksiid

Lubatud Venemaal, kuid keelatud Euroopa Liidus

• E102 – tartrasiin
• E142 – sünteetiline toiduvärv Roheline S
• E425 – Konjac, konjaci jahu, konjaci kummi ja konjaki glükomannaan

Eriti kahjulike toidu lisaainete E loetelu tervishoiuministeeriumi andmetel * - aine on kantud toiduainetööstuses kasutamiseks keelatud toidu lisaainete nimekirja Venemaa Föderatsioon; ** - aine on kantud toidu lisaainete loetellu, millel ei ole luba kasutada Venemaa Föderatsiooni toiduainetööstuses Säilitusained (E-200 - E-299)

Kood	Nimi	Märkmed
E-200	Sorbiinhape	Võib põhjustada nahareaktsioone
E-209**	Para-hüdroksübensoehappe heptüülester
E-210	Bensoehape	Võib vallandada astmahoogusid
E-213**	kaltsiumbensoaat
E-214**	Para-hüdroksübensoehappe etüülester	Mõnes riigis keelatud
E-215**	Para-hüdroksübensoehappe etüülestri naatriumsool	Mõnes riigis keelatud
E-216*	Para-hüdroksübensoehappe propüülester	Venemaal keelatud
E-217*	Para-hüdroksübensoehappe propüülestri naatriumsool	Mõnes riigis keelatud
E-218**	Para-hüdroksübensoehappe metüülester	Võimalik nahk allergilised reaktsioonid
E-219**	Para-hüdroksübensoehappe metüülestri naatriumsool	Mõnes riigis keelatud
E-220	Vääveldioksiid	Inimesed, kellel on neerupuudulikkus rakendage ettevaatlikult
E-221	naatriumsulfit
E-225**	kaaliumsulfit
E-226**	kaltsiumsulfit	Mõnes riigis keelatud
E-227**	kaltsiumhüdrosulfit	Mõnes riigis keelatud
E-228**	Kaaliumhüdrosulfit (kaaliumvesiniksulfit)
E-230**	Bifenüül, difenüül	Mõnes riigis keelatud
E-231**	ortofenüülfenool	Mõnes riigis keelatud
E-232**	Ortofenüülfenoolnaatrium
E-233**	tiabendasool	Mõnes riigis keelatud
E-234	Madalmaad
E-235	Natamütsiin (pimaritsiin)	Võib põhjustada allergilisi reaktsioone, iiveldust, kõhulahtisust
E-236	Sipelghape	Mõnes riigis keelatud
E-237**	naatriumformiaat	Mõnes riigis keelatud
E-238**	kaltsiumformiaat	Mõnes riigis keelatud
E-239	Heksametüleentetramiin	Mõnes riigis keelatud
E-240*	Formaldehüüd	Venemaal ja paljudes riikides keelatud
E-241**	guajaki vaik
E-249	Kaaliumnitrit	Võimalik, et kantserogeen. Ei ole lubatud imikutoidus
E-252**	kaaliumnitraat	Paljudes riikides on selle kasutamisel piirangud.
E-261	kaaliumatsetaat	Neeruhaigusega inimesed peaksid seda vältima
E-262	Naatriumatsetaat, naatriumatsetaat, naatriumhüdroatsetaat (naatriumdiatsetaat)
E-263**	kaltsiumatsetaat
E-264**	ammooniumatsetaat	Võib põhjustada iiveldust
E-281**	Naatriumpropionaat	Võib põhjustada migreeni
E-282**	Kaltsiumpropionaat	Sama
E-283**	Kaaliumpropionaat	Sama
E-284	Boorhape
E-285	Naatriumtetraboraat (booraks)
E-296	Õunhape (maloonhape).	Ei soovitata imikutele ja väikelastele
E-297	Fumaarhape

Maitse- ja aroomitugevdajad (E-600 - E-699)

Kood	Nimi	Märkmed
E-620	Glutamiinhape. soolaasendaja	Ei soovitata kasutada imikutoidus
E-621	naatriumglutamaat
E-622**	Kaaliumglutamaat monoasendatud	Võib põhjustada iiveldust, kõhulahtisust, koolikuid
E-625**	Magneesiumglutamaat
E-627	Naatriumguanülaat diasendatud	Keelatud kasutada imikutoidus
E-629**	5-kaltsiumguanülaat
E-630	Inooshape
E-631	Naatriuminosinaat diasendatud	Keelatud kasutada imikutoidus
E-635**	5-ribonukleotiidid naatriumdiasendatud	Mõnes riigis keelatud

Värvained (E-100 - E-199)

Kood	Nimi	Märkmed
E-100	Kurkumiinid
E-102	Tartrasiin	Põhjustab astmahooge. Mõnes riigis keelatud
E-103**	Alkanett, alkaniin
E-104	Kinoliinkollane	Põhjustab dermatiiti. Mõnes riigis keelatud
E-107**	Kollane 2G	Kasutage astma korral ettevaatusega
E-110	Päikeseloojangukollane FCF, oranž kollane S	Võib põhjustada allergilisi reaktsioone, iiveldust. Mõnes riigis keelatud
E-120	košenill; karmiinhape; karmiinid	Mõned tervishoiuorganisatsioonid soovitavad seda vältida
!E-121*	Tsitruspunane 2	Venemaal keelatud! Mõnes riigis keelatud
E-122	Asorubiin, karmusiin	Mitmes riigis keelatud!
E-123*	Amarant	Venemaal keelatud! Mitmes riigis keelatud. Sealhulgas põhjustab lootel väärarenguid
E-124	Ponceau 4R (karmiinpunane 4R), košenillpunane A	Mitmes riigis keelatud. Kantserogeen. Vallandab astmahoogusid
E-125**	Ponceau, karmiinpunane SX
E-127**	Erütrosiin	Mitmes riigis keelatud. Võib põhjustada kilpnäärme ületalitlust
E-128**	Punane 2G	Mõnes riigis keelatud
E-129	Punane võluv AC	Kantserogeen. Mõnes riigis keelatud
E-131	Sinine patent V	Mõnes riigis keelatud
E-132	indigotiin, indigokarmiin	Võib põhjustada iiveldust, palavikku ja muid allergilisi reaktsioone. Norras keelatud
E-133	Sinine geniaalne FCF	Mõnes riigis keelatud
E-142	Roheline S	Mõnes riigis keelatud
E-151	Must läikiv BN, must PN	Mõnes riigis keelatud
E-153**	Taimne süsi	USA-s keelatud
E-154**	Pruun FK	USA-s keelatud
E-155**	Pruun NT	Mõnes riigis keelatud
	Ekstra paprika, kapsantiin, kapsorubiin	Mõnes riigis keelatud
E-160d**	Lükopeen
E-166**	Sandlipuu
E-173**	Alumiiniumist	Mõnes riigis keelatud
E-174**	Hõbedane	Mõnes riigis keelatud
E-175**	Kuldne	Mõnes riigis keelatud
E-180**	Ruby Lithol VK	Mõnes riigis keelatud
E-181	Tanniinid toiduks
E-182**	Orsail, orsin

Glasuuriained, leiva ja jahu parandajad ja muud ained (E-100 - E-199)

Kood	Nimi	Märkmed
E-900	Dimetüülpolüsiloksaan
E-901	Mesilasvaha, valge ja kollane	Võimalikud allergilised reaktsioonid
E-902	Küünlavaha	Sama
E-903	Karnaubavaha	Koristatud Aafrikas kasvavalt palmiliigilt
E-904	šellak	Saadud putukatelt. Võimalikud allergilised reaktsioonid
E-905a	Vaseliiniõli "toit"
E-905b	Vaseliin
E-905c	Parafiin
E-906**	bensoe vaik
E-908**	Riisikliide vaha
E-909**	spermatsetiidi vaha
E-910**	Vaha estrid
E-911**	Rasvhapete metüülestrid
E-912	Montaanhappe estrid
E-913**	Lanoliin
E-914	Oksüdeeritud polüetüleenvaha
E-916	kaltsiumjodaat	Kasutatakse toidu rikastamiseks joodiga
E-917	Kaaliumjodaat	Sama
E-918**	lämmastikoksiidid
E-919**	Nitrosüülkloriid
E-920	L-tsüsteiin
E-922**	Kaaliumpersulfaat
E-923**	ammooniumpersulfaat
E-924a-b**	Kaltsiumbromaat, naatrium	Venemaal keelatud
E-925**	Kloor
E-926**	Kloor Lioksiid	Kantserogeen
E-927b	Uurea
E-928	bensoüülperoksiid
E-929**	Atsetoonperoksiid
E-930	kaltsiumperoksiid
E-938#	Argoon
E-939#	Heelium
E-940	Diklorodifluorometaan freoon-12
E-941	Lämmastik
E-942*	Diazomonoksiid
E-943a*	butaan
E-943b**	Isobutaan
E-944*	Propaan
E-945*	Puuvill pentafluoroetaan
E-946**	Oktafluorotsüklobutaan
E-948	Hapnik
E-950	Atsesulfaamkaalium
E-951	aspartaam. Suhkruasendaja	Suur hulk kõrvaltoimeid
E-952	Tsüklaamhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad	Suhkruasendaja. USA-s ja Ühendkuningriigis keelatud, peetakse kantserogeeniks
E-953	Isomaltit
E-954	Sahhariin ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad	Suhkruasendaja. Selle kasutamise piirangud USA-s, mõnede aruannete kohaselt on see kantserogeen
E-957**	Taumatiin	Looduslik suhkruasendaja
E-959**	Neohesperidiin dihüdrokalkoon
E-958	Glütsürritsiin
E-965	Maltitooli maltitooli siirup
E-966	laktitool
E-967	Ksülitool	Põhjustab laboriloomadel neerukivitõbe
E-999	Quillaia ekstrakt	Loodusliku päritoluga aine, põhjustab rikkalikku vahutamist gaseeritud jookides, õlles

Kui see artikkel meie veebisaidil oli teile kasulik, siis pakume teile raamatut elava ja tervisliku toitumise retseptidega. Vegan ja toortoidu retseptid. Samuti pakume teile lugejate hinnangul valikut meie saidi parimatest materjalidest. Valik – parimate artiklite TOP teemal tervislik viis elu tervisliku toitumise leiate sealt, kus see teile kõige mugavam on

Tihti kuuleme, et E-lisandid toodetes on otsene tee onkoloogia, kõrgvererõhutõve, allergiate ja toitumishäirete tekkeks. Aga kas nad on tõesti nii ohtlikud?

See artikkel on mõeldud üle 18-aastastele isikutele.

Kas sa oled juba üle 18?

Hüppame edasi: kõik pole nii lihtne. Kui lagundame tavalise õuna keemilise valemi isiklikust proovitükist, siis koosneb see peaaegu samadest indeksitest E. Kuid üldtunnustatud ohtlikes ainetes - nikotiin ja alkohol - pole tilkagi "keemiat". Oleme püüdnud süstematiseerida erinevatest allikatest pärinevat teavet, et teie taju oleks mugav.

Lisandid "eshka" - mitte naeruvääristamine

Peaaegu iga toote koostisest leiate toidulisandeid. Isegi leib pole erand. Teada on ligi 500 (!) "ješekit". Neid kasutatakse selleks, et meeldida meile, klientidele, et toode oleks maitsvam, hea välja näeks, eritaks isuäratavat aroomi ja säiliks kauem värskus. Kas see pole karuteene?...

Kõige loomuliku pooldajad (ja neid on muide palju) hakkavad tõestama, et etikettidel oleva E-märgistuse kandjad põhjustavad palju kohutavaid haigusi, sealhulgas vähki. Näiteks vaeste hamstrite ja rottide peal tehtud testid näitasid, et butüülhüdroksüanisool (E320) on võimeline neis käivitama vähiprotsessi ja põhjustada mutatsioone rakkude DNA-s.

Seda ohtlikku lisandit leiab siltidelt, see on lubatud. Kuid ärge kartke: E320 sisaldub toodetes väikestes kogustes ja ei kahjusta inimeste tervist. Kui te muidugi hommikust õhtuni seda “jeshkat” ei söö.

Närimiskumm pole sinu sõber

Lisand E320 on peidetud närimiskommidesse ja nätsudesse. Seetõttu on nõuanne ilmselge: ärge kuritarvitage neid. Nagu ka kõikvõimalikud kontsentraadid, pooltooted. Ka mõnd kondiitri- ja rasva sisaldavat toodet ostes pidage meeles: need võivad sisaldada ka kahjulikku butüülhüdroksüanisooli. Uurige kompositsiooni.

Teadus muidugi paigal ei seisa: lubatud lisandites avastatakse vahel salakavalaid omadusi. Oletame, et värvaine E128 osutus kantserogeeniks! Kuid see selgus pärast kolme aastakümmet selle kasutamist ... Nüüd on see lisand peaaegu kõigis arenenud riikides tagasi lükatud.

Samuti ärge laske end ära lasta toidust, mis sisaldab E239 – heksametüleentetramiini või urotropiini. See aitab säilitada mõningaid liha- ja kalatooteid, kuid mõjub organismile kantserogeenselt. Kuigi E239 lisatakse minimaalsetes annustes, on toksiin toksiin ja sellele pole leiutatud asendajat.

Sageli kasutatakse tsitrusviljade pinnasäilitamiseks allergiat põhjustavaid fenoole ja gallaate. Pole probleemi! Lõika koor ära või peske puuvilju põhjalikult seebiga – ja probleemid mööduvad.

Kuid täiesti asjata kardavad inimesed toidulisandit E300 - see on kõigile tuttav askorbiinhape, C-vitamiin! Võtke julgelt ka tooteid, kui sildil on teie ees kirjas E330: sidrunihape. Ja E162 on lihtsalt peediekstrakt. See tähendab, et paljud toidulisandid isegi peidavad kasulik materjal.

Toidu lisaained, mis on osa paljudest toodetest, on peamiselt sünteetilise päritoluga. Nende kontrollimatu kasutamine ei jää tervisele märkamata. Kahjulikke mõjusid aitab vältida tabel, mis selgitab maitseainete, paksendajate ja muude toiduainetööstuses kasutatavate lisandite märgistamiseks kasutatava sümboli E tähendust.

Dekodeerimisega ei teki probleeme, kui varustate end eelnevalt ohtlike koostisainetega tähistava dekoodriplaadiga. Rahvusvahelise klassifikatsioonisüsteemi abil on lihtne tuvastada neist kõige ebasoovitavamad. Lisaainete rühma, mille kood algab kohe E-indeksi järel numbriga 1, kuuluvad toiduvärvid. Deuce koodi alguses näitab säilitusainete olemasolu. Number 3 näitab, milliseid antioksüdante kasutatakse. Loetelu jätkub.

Praeguseks on Codex Alimentariuse toidu lisaainete klassifikatsioonisüsteem üle maailma vastu võetud. Selle koodi järgi saab iga toidu lisaainete klass seerianumbri ja E-indeksi:

• toiduvärvid on peidetud koodi alla E100 kuni E182;
• E200 - E299 on säilitusained;
• E300 - E399 - antioksüdandid, mis kaitsevad toitu riknemise eest;
• E400 - E499 - toidu stabilisaatorid, mis säilitavad toodete konsistentsi (näiteks tarretis või jäätis);
• E500 - E599 - emulgaatorid, mille toime sarnaneb stabilisaatoritega;
• E900 - E999 - põletikuvastased ained (toidulisandid, mis vähendavad vahu teket, näiteks mahlade valmistamisel);
• E600 - E699 - maitse- ja lõhnatugevdajad;
• E1000 - maiustuste ja mahlade magusained, ained, mis takistavad suhkru ja soola paakumist.

On tooteid, mis sisaldavad bensoehapet. Kõige ohtlikumad lisandid hõlmavad E219, mille eesmärk on pikendada säilivusaega. Sellise koodiga varustatud tooted kuuluvad koorikloomade kategooriasse. Kahjulikud ained kipuvad organismi kogunema. Kõik E ei ole kahjulikud, kuid kahjutute arv kogumassis on väike.

Tarbija peaks olema eriti ettevaatlik toiduainete pika säilivusaja suhtes. See tähendab säilitusainete olemasolu, millena kasutatakse isegi formaldehüüde.

Kas on või ei ole?

Lastel, eakatel ja allergikutel on parem kaitsta end küsitavate lisandite eest. Ja kuna seda on täiesti raske teha (lõppude lõpuks on isegi pagaritoodetes "silmad"), tasub kontrollida keha reaktsiooni "E"-le. Söö kõigepealt natuke toitu! Tõepoolest, tervel täiskasvanul võib lisaaine enesetunde huvides märkamatult imenduda ja näiteks astmaatiku jaoks võib see muutuda ohtlikuks.

See on tähtis

Terved inimesed E-indeksit nähes pole paanikaks põhjust. Vähem muret ei tee soola, suhkru ja transrasvade liigne tarbimine.

Märgistus E: ohtlik või mitte?

Selguse ja mugavuse huvides oleme jaganud E-indeksiga toidu lisaainete omadused kategooriatesse: kahjulikud, ohutud ja kahtlased.

Kõige ohtlikumad toidulisandid

• E 110 - väga ohtlik;
• E 120 - äärmiselt ohtlik;
• E 122 on kantserogeen. Mitmes riigis keelatud. mõjutab negatiivselt tervist;
• E 124 - äärmiselt ohtlik;
• E 129 - äärmiselt ohtlik;
• E 131 - äärmiselt ohtlik;
• E 150 - ohtlik allergeensete omadustega;
• E 172 - olge ettevaatlik;
• E 219 on üks ohtlikumaid kantserogeene;
• E 220 - keskmine ohuaste. mürgine;
• E 244 - tervisele kahjulik;
• E 250 - lubatud EL-i riikides, Vene Föderatsioonis ja Ukrainas. Keskmine tase oht. mürgine;
• E 251 - keskmine ohuaste. Kasutage äärmise ettevaatusega. Annuse ületamine võib esile kutsuda allergiaid, astmahooge;
• E 320 - äärmiselt ohtlik;
• E 322 - mõjutab negatiivselt maksa ja neere;
• E 330 – nõuab kasutamisel ettevaatust;
• E 341 – ohtlik kogunemisvõime. Ei soovitata inimestele, kes põevad podagra, mao- ja sooltehaigusi;
• E 415 - ohtlik;
• E 451 - ohtlik;
• E 452 on kantserogeen. Koguneb, praktiliselt ei eritu kehast;
• E 461 – ohtlik. Mitmes riigis keelatud. Vene Föderatsioonis ja Ukrainas on see lubatud;
• E 470 – viitab keskmise ohtlikkuse kategooria lisaainetele;
• E 476 - toidulisand kahjustab maksa;
• E 536 - kahjustab seedetrakti;
• E 553 – ohtlik: kantserogeen;
• E 952 – kasutada ettevaatusega neeruhaigusega inimestel;
• E 954 – ohtlik.

Ohutuid e-lisandeid

• E 100 - ohutu;
• E 101 - kahjutu;
• E 104 - kahjutu;
• E 132 - ohutu;
• E 153 - lisand on tunnistatud ohutuks;
• E 160 - lubatud. Mittetoksiline, kahjutu. Tugevdab immuunsust;
• E 163 - ohutu;
• E 170 on ohutu. Heakskiidetud kasutamiseks;
• E 200 - vitamiini B12 antagonist, võib psüühikat negatiivselt mõjutada. Madal toksilisus. Heakskiidetud kasutamiseks;
• E 223 on ohutu. Lubatud;
• E 224 - lubatud Vene Föderatsioonis ja Ukrainas;
• E 252 - lubatud. Nõuab kasutamisel ettevaatust. Võib põhjustada neeruhaigust;
• E 260 - kahjutu;
• E 261 - lubatud ja madala toksilisusega, mõjutab positiivselt seedetrakti aktiivsust;
• E 262 - lubatud. Ohutu;
• E 296 - kasulik. Toniseerib, leevendab väsimust;
• E 300 - lubatud. Omab kasulikud omadused;
• E 301 - lisand on kasulik;
• E 306 - lubatud enamikus riikides;
• E 307 - kasulik. Küllastab rakud hapnikuga. Ohutu;
• E 319 - ohutu;
• E 321 - heaks kiidetud kasutamiseks;
• E 331 - lubatud Ukrainas, Venemaal. Mõõduka kasutamise korral on see kasulik: kõrvaldab kõrvetised, alandab happesust;
• E 332 - lubatud. Kasulik ainevahetusprotsesside jaoks. Eemaldab toksiine;
• E 339 – heaks kiidetud. See on täis kaltsiumi leostumist luudest;
• E 401 – ei ole ohtlik. Heakskiidetud enamikus riikides;
• E 406 on ohutu. Vähendab söögiisu;
• E 410 - ohutu;
• E 414 - absoluutselt kahjutu;
• E 420 - lubatud. Ei soovitata kasutada inimestel, kes põevad sapikivitõbe ja seedetrakti haigusi;
• E 422 - kahjutu;
• E 426 - ei ole ohtlik;
• E 440 on äärmiselt kasulik. Soovitatav seedetrakti parandamiseks;
• E 460 - on näidatud, et see parandab seedetrakti tööd. Täiesti kahjutu;
• E 464 - ohutu;
• E 466 on ohutu. Kasulik antiseptikuna;
• E 471 - heaks kiidetud kasutamiseks EL-is ja Vene Föderatsioonis;
• E 475 - kahjutu;
• E 481 – mittetoksiline. Lubatud;
• E 491 - ohutu;
• E 492 - lubatud;
• E 501 - lubatud;
• E 503 - kahjutu;
• E 509 – peetakse ELis ohutuks;
• E 575 - üldiselt lubatud ja ohutu;
• E 621 - kahjutu ja samas kasutu lisaaine - maitsetugevdaja;
• E 903 - ohutu;
• E 920 - kahjutu;
• E 951 - lubatud;
• E 955 – heaks kiidetud kasutamiseks;
• E 960 - kahjutu;
• E 968 - ohutu. Näidustatud endokriinsüsteemi ravis;
• E 1400 - ohutu;
• E 1414 – heaks kiidetud kasutamiseks;
• E 1442 - lubatud;
• E 1422 - lubatud.

Küsitavad toidulisandid

• E 102 – ei ole täielikult uuritud. Lubatud;
• E 133 – ei ole täielikult uuritud. Arvamused turvalisuse kohta on vastuolulised. Soovitatav on kasutada ettevaatusega;
• E 141 - ohutus ei ole täielikult tõestatud;
• E 214 - ohutus ei ole täielikult tõestatud. Võib põhjustada allergiat;
• E 270 - tinglikult kahjutu (piimhape);
• E 304 – ei ole täielikult arusaadav;
• E 385 - ohutu rangete annuste korral;
• E 433 - ei ole täielikult mõistetav;
• E 450 – pole lubatud kõikides EL riikides. Lubatud Vene Föderatsioonis ja Ukrainas. kujutab endast ohtu allergikutele;
• E 500 - kasutada ettevaatusega südame- ja neeruhaiguste korral. Kasulik, kui doseerida õigesti.

Loe hoolikalt toodete koostist ja ole terve!

See pole kellelegi saladus kaasaegne inimene sööb teisiti kui tema esivanemad. Viimase 100 aasta jooksul on toote kasutamise tulemusena muutunud laialdaselt kättesaadavaks täiesti uued tooted uusimad tehnoloogiad toiduainete tootmises. Toidu koostisosade säilitamise ja transpordi viis on oluliselt muutunud ning inimesed üle maailma on saanud regulaarselt tarbida toite, millest nende vanavanemad isegi ei teadnud.

Kuid koos positiivsete muutustega on toiduainete tööstuslik tootmine toonud meie ellu mitmeid negatiivseid aspekte. Püüdes parandada tarbijaomadusi (välimus, maitse, säilivusaeg jne), hakkasid tootjad toiduainetesse lisama spetsiaalseid aineid, millest enamik ei ole nii kahjutu, kui tundub. Toome lugejate ette 10 kõige kahjulikumat toidulisandit, mida tavalistes toiduainetes ja kosmeetikatoodetes leidub.

Kunstlikud suhkruasendajad parandavad toidu maitset ja vähendavad selle maksumust. Kaks neist on eriti ohtlikud: aspartaam ​​ja atsesulfaamkaalium. Esimesel on tõestatud kantserogeenne toime, pikaajalisel kasutamisel põhjustab nahakahjustusi ja hambaemaili hävimist. Lisaks sisaldab aspartaam ​​fenüülalaniini – ainet, millel on negatiivne mõju psüühikale. Selle kogunemine kehasse on täis paanikahoogude ja depressiivsete seisundite tekkimist. Atsesulfaamkaaliumi kasutamine põhjustab neerupatoloogiaid, sealhulgas pahaloomulisi kasvajaid.

Toidupreparaatides esineb aspartaam ​​tähise E951 all ja atsesulfaamkaalium - E950 (ka Sunett). Mõlemaid aineid kasutatakse laialdaselt magusate jookide, kondiitritoodete, leiva ja kondiitritoodete valmistamisel. Mõned ravimitootjad lisavad tablette katvale glasuurile magusainet E950.

Allikas: depositphotos.com

Maisisiirup ise ei ole sünteetiline ega eriline kahjulik toode, kuid tootmisprotsessi käigus läbib see ensüümide ja täiendava fruktoosiga rikastamise etapi. Tulemuseks on lisaaine, mis on tavalisest suhkrust kordades rohkem küllastunud kahjulikest komponentidest. Peaaegu kõik magusad karastusjoogid, joogid ja laste maiustused (kummid, kõvad kommid jne) sisaldavad ühe peamise koostisosana maisisiirupit. Nende toodete sagedase kasutamisega saab organism sellise koormuse, millega ei tule toime. Suhkru tase veres tõuseb meeletult. Maisisiirupi pikaajaline kasutamine on arenguga tulvil diabeet 2. tüüp, ülekaalulisus ja toidusõltuvus.

Allikas: depositphotos.com

Maitsetugevdaja. Toote pakendil on see tähistatud kui E621 või MSG. Kehasse kogunedes võib see põhjustada seedeelundite erosioonikahjustusi. Naatriumglutamaadi kasutamise peamine oht peitub aga mujal: inimestele, kes söövad pidevalt seda ainet sisaldavat toitu, tundub igasugune muu toit maitsetu ja maitsetu. Seega tekitab glutamaat teatud tüüpi toitudest sõltuvust, mis tavaliselt pole kaugeltki kõige tervislikum. Riskirühma kuuluvad lapsed ja noorukid, kes ei oska veel hinnata oma tegude tagajärgi ega kipu oma söömiskäitumist kontrollima.

Lisand E621 sisaldub aktiivselt kiirtoidu, mitmesuguste krõpsude, kreekerite ja suupistete, konservide, vorstide, suitsuliha ja kala koostises, st toodetes, mida saate endale lubada ainult aeg-ajalt ja mitte. suured hulgad. Tootjad julgustavad sellist toitu mõõdutundetult tarbima, hoolimata ostjate tervisest.

Allikas: depositphotos.com

transrasvad

Need ained ei muuda toitu tervislikumaks ja maitsvamaks, kuid vähendavad oluliselt selle tootmiskulusid. Need asendavad looduslikke loomi ja taimsed rasvad, mis loomulikult mängib hoolimatute tootjate kätte. Transrasvade kasutamine toidus aitab kaasa negatiivsetele muutustele vere koostises, "halva" kolesterooli kogunemisele selles. See suurendab kardiovaskulaarsete patoloogiate, rasvumise, ainevahetushäirete (eriti diabeet) ja reproduktiivprobleemide tekke riski, eriti meestel.

Enamik tsiviliseeritud riike on vastu võtnud seadused, mis nõuavad tarbijate hoiatamist, et tooted sisaldavad transrasvu, kuid tootjad ei järgi neid alati.

Allikas: depositphotos.com

Looduslikud värvained eraldatakse taimsest toorainest. Need on kahjutud, kuid mitte alati kuumuskindlad. Lisaks võivad taimsed värvained harva anda tootele väga ereda värvi.

Mida intensiivsem on ostetava toidu värv, seda tõenäolisemalt sisaldab see sünteetilisi värvaineid. Neid lisatakse kondiitritoodetele, vorstidele, juustudele, kaladelikatessidele, jookidele ja paljudele muudele valmistoodetele, samuti kasutatakse neid parfüümide ja kosmeetika valmistamisel.

Kõik toiduvärvid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ja seedehäireid. Mõned neist ainetest mõjutavad kesk närvisüsteem, mis on väga ohtlik lastele – erksate kommide, marmelaadide ja muude atraktiivsete maiustuste suurtele fännidele. Imikutel põhjustavad kunstlikud värvained suurenenud erutuvust, keskendumisvõime halvenemist ja sellest tulenevalt probleeme intellektuaalses arengus.

Allikas: depositphotos.com

Säilitusaine ja emulgaator (E514), mida kasutavad laialdaselt šampoonide, palsamite ja juuksepalsamide tootjad. See kutsub esile allergiliste reaktsioonide (eriti nahalööbe), tugevate peavalude ja hingamisraskuste ilmnemise.

Allikas: depositphotos.com

Säilitusaine (E250), mida lisatakse toidule (vorstid, liha ja kala gastronoomia) värvi fikseerimiseks ja oksüdeerumise eest kaitsmiseks. Mürgine. Eluohtlik mürgistus põhjustab 2–6 g annuse.

Naatriumnitrit siseneb kehasse keemilised reaktsioonid, mille tooted on tugevad kantserogeenid. Lisand ise võib provotseerida soolte ja maksa patoloogiate arengut, samuti allergiliste reaktsioonide ilmnemist.

Tänapäeval leiate supermarketitest tohutult erinevaid tooteid, milles on üsna lihtne segi ajada. Särav pakend, võrgutavad pildid, läikivad sildid, pluss kõike seda täiendavad soodushinnasildid ja sooritame ostu. Lõpetage, kõigepealt peate hoolikalt uurima pakendit, nimelt selle toote koostist. Mida vähem on selles arusaamatuid sõnu, seda parem. Näiteks GOST kondenspiim sisaldab ainult looduslikku piima ja suhkrut, kuid sama toode, kuid toodetud TU järgi, on täiesti erineva koostisega. See sisaldab stabilisaatoreid ja emulgaatoreid ning erinevaid E-märgisega aineid, millest täna räägime: kahjulike lisaainete tabel peaks olema igaühel käepärast, et vältida nende söömist.

Milleks kasutatakse erinevaid toidu lisaaineid?

Kõigepealt tasub tähele panna "E" märgistust – need tähistavad toidulisandeid, mida kasutatakse kogu maailmas säilitusainete ja stabilisaatoritena, maitse- ja lõhnatugevdajate, paksendajate ja kergitusainetena. Kõik see on vajalik toote välimuse ja toiteomaduste parandamiseks, samuti säilivusaja pikendamiseks.

Miks on vaja kahjulike toidu lisaainete tabelit ja kas kõik E-märgisega ained on kahjulikud? Ei, on neutraalseid, kahjulikke ja isegi ohtlikke ning seetõttu on oluline, et igaüks meist teaks neid ja oskaks neid eristada. Lõppude lõpuks sõltub meie elu kvaliteet ja kestus suuresti sellest, mida me sööme. Mida rohkem vitamiine ja mineraalaineid toidus ning vähem "keemiat", seda parem.

looduslik või kunstlik

Vaatamata tootjate kinnitustele on peaaegu kõik lisandid kunstlikud ja seetõttu potentsiaalselt ohtlikud. Need on sünteetilised kemikaalid. Arvestades, et ka kõige ohutumad neist põhjustavad mõnikord eriti tundlikel inimestel reaktsiooni, on selge, et kahjulike lisaainete tabel peaks olema kõigile teada. Siin on aga veel üks peensus: mitte kõik tootjad ei hoiata teid, et nende toode sisaldab "E" indeksiga lisandeid. Nad kasutavad sageli üldisi fraase, nagu "ei sisalda kunstlikke värve ja maitseid". Teised märgivad stabilisaatorite ja paksendajate olemasolu, kuid ei näita, milliseid lisandeid kasutati. Sel juhul on ainult üks väljapääs: keelduda ostmisest ja valida ausam tootja. See on eriti oluline, kui toode on imporditud, sest keegi ei saa garanteerida, et see ei sisalda keelatud tooteid. Võib-olla võimaldab see supermarketites kaupadele teistmoodi vaadata, sest vaatamata atraktiivsele välimusele sisaldavad peaaegu kõik need säilitusaineid.

Mida tähendab "E" kõrval olev numbrikood?

Allpool vaatleme, mida sisaldab kahjulike toidu lisaainete tabel, kuid nüüd vaatame, mida need salapärased numbrid tähendavad. Kui kood algab ühega, siis on teil värvaine. Kõik säilitusained algavad numbriga 2, number 3 tähistab antioksüdante – neid kasutatakse toote riknemise aeglustamiseks või vältimiseks. Kõik 4 on stabilisaatorid, ained, mis aitavad säilitada toote konsistentsi vajalikul kujul. Number 5 tähistab emulgaatoreid, need töötavad koos stabilisaatoritega ja säilitavad toote struktuuri. Meile nii armastatud noote ja varjundeid loovad maitse- ja aroomitugevdajad algavad 6. Mõned tooted sisaldavad spetsiaalseid vahutamist takistavaid aineid, need on tähistatud numbriga 9. Kui teil on neljakohaline indeks, siis see näitab olemasolu magusainetest koostises. Elu tegelikkus näitab, et peate teadma kahjulikke toidulisandeid ("E"). Tabel aitab teil tuvastada toiduained, mida ei tohiks õigel ajal tarbida.

Sellised erinevad toidulisandid "E"

See silt võib peita üsna kahjutuid ja isegi kasulikke aineid, näiteks taimeekstrakte. See on kõigile teada äädikhape(E260). Suhteliselt ohututeks lisanditeks E võib pidada söögisoodat (E500), kaltsiumkarbonaati või tavalist kriiti (E170) ja paljusid teisi.

Kahjulikke aineid on aga palju rohkem kui kasulikke. Eksite, kui arvate, et need sisaldavad ainult kunstlikke lisandeid, ka looduslikud patustavad, avaldades kehale negatiivset mõju. Veelgi enam, mida sagedamini neid kasutatakse, seda tugevam ja tugevam on nende mõju.

Kasulikud toidulisandid

Toodet ei tasu kohe riiulile tagastada vaid seetõttu, et see sisaldab E. Tuleb vaadata ja analüüsida, mis aine selle taga peidus on. Järgmine kahjulike ja kasulike lisaainete tabel aitab teil seda teha õige valik. Näiteks sisaldab kõige tavalisem õun pektiini, askorbiinhapet ja riboflaviini ehk E300, E440, E101, kuid seda ei saa nimetada kahjulikuks.

Kõige levinumad terviselisandid on kurkumiinid ehk E100 – need ained aitavad kaalu kontrolli all hoida ja neid kasutatakse aktiivselt fitnesstoodete valmistamisel. E101 on tavaline B2-vitamiin, mis on kuulus selle poolest, et sünteesib hemoglobiini ja osaleb ainevahetuses. E160d on lükopeen, see aitab tugevdada immuunsüsteemi. E270 on võimas antioksüdant, mida kasutatakse laialdaselt farmakoloogias. Toodete joodiga rikastamiseks kasutatakse lisandit E916, see tähendab kaltsiumjodaati. Unustada ei tohi ka E322 letsitiini – see toidulisand toetab immuunsüsteemi ja parandab vereloomet.

Suhteliselt kahjutud lisandid

Täna on meie vestluse teemaks "Toidu lisaainete tabel" E ". Kasulikud ja kahjulikud, neid leidub kõikjal kõige tavalisemates toiduainetes. Selles rühmas tuleks mainida värvaineid, mida kuulsaimad kondiitritootjad kasutavad, et anda oma maitsele. atraktiivne välimus kreemidele ja kookidele.See on klorofürol ehk E140, roheline värvaine.Betaniin on tuntud ka ehk punane värvaine.Seda ekstraheeritakse kõige tavalisemast peedist, mille mahl toonib kodus suurepäraselt kreeme.

Sellesse rühma kuuluvad kaltsiumkarbonaat (E170) ja tavaline söögisooda. Kuigi need ained ei kujuta ohtu elule, võivad need suurtes kogustes häirida happe-aluse tasakaal organismis. E290 on tavaline süsihappegaas, sellega tehakse kõik gaseeritud joogid. Igas köögis peaks olema toidu lisaainete tabel E. Kasulikud ja kahjulikud, neid esitatakse tänapäeval nii suures koguses, et on väga raske meeles pidada, mida see või teine ​​aine tähendab.

Toidulisandid, mida vältida

Täna on tabelis 11 lisaainete rühma, mille hulgas on ohtlikud, keelatud, nahale kahjulikud ja vererõhku häirivad ained. Kuna iga inimene peab vältima ohtlikke "E-shki" sisaldavaid tooteid, käsitleme iga rühma eraldi. Ärge jätke oma tervist tähelepanuta ja usaldage tootjat. Paljud neist juhinduvad vaid hetkekasumist ega mõtle mainele. Lisaks on palju lihtsam tootmist perioodiliselt sulgeda ja avada teise nime all, vabastades tooteid uute siltidega. Seetõttu peaksite olema teadlik kahjulikest "E" toidulisanditest. Tabel aitab teil navigeerida ja mitte unustada, mida see või teine ​​kood tähendab. Nii et alustame.

Ohtlikud lisandid

Sellesse rühma kuulub palju värvaineid, nii et kui näete kondiitritooteid, mis on erksavärvilised, siis mõelge, kas neid tasub oma lastele kaasa võtta. Uurige kindlasti kahjulikke toidulisandeid "E": tabelit uuendatakse perioodiliselt, seega peate värskendama väljatrükki, mida on kõige parem hoida köögilaua kõrval.

See hõlmab E102, nimelt tartrasiini. See põhjustab astmahooge ja on mitmes riigis keelatud. E110 – kollane värvaine, paljudes riikides keelatud, kuna põhjustab allergilist reaktsiooni ja iiveldust. E120 - karmiinhape (kuni uuringud on tõestanud kahju, kuid arstid soovitavad seda tungivalt vältida). Punased värvained E124, E127 ja E129 on paljudes riikides keelatud, kuna need on kantserogeensed. See hõlmab ka E155 (pruun värvaine) ja E180 (rubiinritool).

E220 – vääveldioksiid – tuleb neerupuudulikkusega inimestel kasutada ettevaatusega. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 sisaldavaid tooteid võib julgelt edasi lükata. E400, E401, E402 on tunnistatud ohtlikeks.

Väga ohtlik

Kui eelmine lisaainete rühm on ohtlik või potentsiaalselt ohtlik, tuleks selle kategooria esindajaid käsitleda rohkem kui ettevaatlikult. Fakt on see, et lisandite tabel annab teile ainult kooditähised mille taga on vähirakkude kasvu stimuleerivad ained. Nendega kokkupuutumise täielikuks vältimiseks peate loobuma enamikust kondiitritoodetest ja tõsiselt läbi vaatama oma nägemuse toitumisest. Mida lihtsam, seda parem, nii et kliiküpsised, teraviljad ja puuviljad on kindlaim panus.

Kuid tagasi meie vestluse juurde. Kõige ohtlikumate lisandite tabelis "E" on sellised värvained nagu E123 (amarant). See on kogu maailmas keelatud, kuna põhjustab loote arengupatoloogiaid. Lisaks kuuluvad sellesse rühma E510, E513E, E527.

Keelatud ained: kõige kahjulikumate toidu lisaainete tabel "E"

Tuleb märkida, et Venemaal on neid väga pehmed reeglid tootmisettevõtetele. Ainult 5 lisaainet on ametlikult keelatud, kuigi kogu maailmas on see arv palju suurem. See on E952 – tsüklaamhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad. See on suhkruasendaja, mille tootmine on lõpetatud, kuna leiti, et see on tugev kantserogeen. Venemaal on keelatud ka E-216 – para-hüdroksübensoehappe propüülester. Kuid see pole kõik kahjulikud toidu lisaained ("E"). Tabel viitab sellele rühmale mitmetele värvainetele - need on E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Ained, mis põhjustavad nahalööbeid

Igaüks kujutab ette kantserogeenide mõju kehale, nii et peate tegema kõik vajaliku, et menüüst välja jätta tooted, mis sisaldavad kõige kahjulikumaid toidulisandeid. Käes olev laud aitab õigel ajal peatuda ja mitte teha tarbetuid oste. Eriti peaksid sellele mõtlema naised, sest paljud tinglikult ohutud toidulisandid põhjustavad naha seisundi halvenemist. See on E151 (must, läikiv BN) – paljudes riikides on see üldiselt keelatud. Teisel kohal on nimekirjas E231 (ortofenüülfenool) ja E232 (kaltsiumortofenüülfenool). Paljude lemmiksuhkruasendajal aspartaami ehk E951 on samuti mitmeid kõrvalmõjusid ning seda ei soovitata ilma erilise põhjuseta kasutada.

Summeerida

Seda tabelit saate kasutada iga päev. Toidust tuleks välja jätta lisaaine, mille kahjulikku mõju pole täielikult mõistetud. Sellesse rühma kuulub üsna palju erinevaid "E" - need on E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Et optimeerida oma dieeti ja süüa võimalikult vähe sünteetilisi lisandeid, uuri enne ostmist toote pakendit. Mida vähem on erinevate komponentide koostises ja arusaamatuid termineid, seda parem. Ärge ostke tundmatuid tooteid, samuti neid, mille pakendil puudub koostis, ja eelistage tuntud tootjaid.

Vältige heledate, ebaloomulike värvidega tooteid. Need võivad sisaldada liiga palju värvaineid ja säilitusaineid. Eelistage looduslikke tooteid, teravilja, hapupiima, samuti köögivilju ja puuvilju. See on see dieet, mis on garanteeritud, et see ei sisalda kahjulikke ja ohtlikke aineid. Oma tervise säilitamiseks võimalikult kaua püüdke vältida toite, mis sisaldavad kahjulikke toidulisandeid ("E"). Tabelist, mis sisaldab peamisi, saab teie usaldusväärne abiline.

Toidu lisaained - kasulikud ja kahjulikud, klassifitseerimine ja mõju inimorganismile

Tänapäeval on kaupluste riiulitelt peaaegu võimatu leida tooteid, mis ei sisalda toidulisandeid, sageli pannakse neid isegi leiva sisse. Ainus erand on looduslik toit - liha, teraviljad, piim, rohelised jne, kuid isegi sel juhul ei saa olla täiesti kindel, et need ei sisalda keemiat. Näiteks töödeldakse puuvilju sageli säilitusainetega, mis võimaldab neil oma esitusviisi võimalikult kaua säilitada.

Toidulisandid on sünteetilised keemilised või looduslikud ained, mida kunagi eraldi ei sööda, vaid lisatakse toiduainetele ainult selleks, et anda neile teatud omadusi, nagu maitse, tekstuur, värvus, lõhn, säilivusaeg, välimus. Viimasel ajal on palju räägitud nende kasutamise otstarbekusest ja mõjust organismile. Täna otsustasime ka seda teemat puudutada.

Väljend "toidulisandid" hirmutab paljusid. Inimesed hakkasid neid aga kasutama juba aastatuhandeid tagasi. Muidugi ei kehti see komplekside kohta keemilised ained, see on umbes lauasool, piim- ja äädikhape, vürtsid, vürtsid jne. Jah, neid peetakse ka toidu lisaaineteks. Näiteks karmiini, putukatest saadud värvainet, on piibliaegadest saadik laialdaselt kasutatud toiduainetele erilise lillaka värvuse andmiseks. Nüüd kannab see aine nime E120.

Umbes kahekümnenda sajandini toodete valmistamisel püüdis kasutada ainult looduslikke toidulisandeid, järk-järgult hakkas arenema selline teadus nagu toidukeemia ja enamus looduslikest asendati kunstlike lisanditega. Käivitati kõikvõimalike kvaliteedi- ja maitseparandajate tootmine. Kuna enamikul nendest toidulisanditest olid üsna pikad ja arusaamatud nimed, mida oli mugavuse huvides väga raske ühele etiketile mahutada Euroopa Liit töötati välja spetsiaalne märgistamissüsteem. Tema sõnul peab iga toidulisandi nimi algama "E-ga", see täht ei tähenda midagi muud kui "Euroopa". Pärast seda peaksid järgnema numbrid, mis näitavad selle liigi kuulumist teatud rühma ja näitavad teatud lisandit. Seejärel täiustati seda süsteemi mõnevõrra ja võeti seejärel kasutusele rahvusvahelises klassifikatsioonis.

Toidu lisaainete klassifikatsioon koodide järgi

Happesuse regulaatorid, magusained, kergitusained ja glasuuriained kuuluvad kõikidesse ülaltoodud rühmadesse.

Toidulisandite arv kasvab iga päevaga. Vanad asendavad uued, tõhusamad ja ohutumad ained. Näiteks on viimasel ajal populaarseks saanud komplekssed lisandid, mis koosnevad erinevate lisaainete segust. Sellega seoses täiendatakse igal aastal lubatud lisaainete loendeid uutega, reeglina on selliste ainete kood pärast E-tähte suurem kui 1000.

Toidu lisaainete klassifitseerimine kasutusalade järgi

• Värvained(E1...) - need ained on mõeldud töötlemisel kaotatud toodete värvuse taastamiseks, selle intensiivsuse suurendamiseks, toidule teatud värvi andmiseks jne. Looduslikke värvaineid saadakse tavaliselt taimede juurtest, marjadest, lehtedest ja õitest, kuid need võivad olla ka loomset päritolu. Looduslikud värvained sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid, aromaatseid ja maitseaineid, annavad toidule meeldiva välimuse. Nende hulka kuuluvad: karotenoidid (kollane, oranž, punane), lükopeen (punane), annato ekstrakt (kollane), flavonoidid (sinine, lilla, punane, kollane), klorofüll ja selle derivaadid (roheline), suhkruvärv (pruun), karmiin ( magenta) jne. Samuti on sünteetiliselt saadud värvaineid. Nende peamine eelis looduslike ees on küllastunud, erksad värvid, suurem stabiilsus, pikk säilivusaeg.
• säilitusaineid(E2…) – need ained on mõeldud toodete säilivusaja pikendamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse säilitusainetena äädik-, bensoe-, sorbiin- ja väävelhapet, soola, etüülalkoholi. Säilitusainetena võivad toimida ka antibiootikumid – nisiin, biomütsiin, nüstatiin. Sünteetilisi säilitusaineid ei tohi lisada masstoidule – imikutoidule, värskele lihale, leivale, jahule, piimale jne.
• Antioksüdandid(E3…) - sellised ained takistavad rasvade ja rasva sisaldavate toodete riknemist, aeglustavad veini, karastusjookide ja õlle oksüdeerumist ning kaitsevad ka puu- ja köögivilju pruunistumise eest.
• Paksendajad(E4 ...) - neid lisatakse toodete struktuuri säilitamiseks ja parandamiseks. Need ained võimaldavad teil anda toidule soovitud konsistentsi. Emulgaatorid vastutavad ka plastiliste omaduste ja viskoossuse eest, näiteks tänu neile ei laamenda pagaritooted kauem. Kõik lubatud paksendajad on looduslikku päritolu. Näiteks E 406 (agar) - ekstraheeritakse merevetikatest, seda kasutatakse sageli pastade, kreemide, jäätise valmistamisel. E 440 (pektiin) - õuntest, tsitruseliste koorest, peedi viljalihast, lisatakse jäätisele, tarretisele jne. Želatiin on loomset päritolu, selle peamiseks allikaks on põllumajandusloomade luud, kõõlused ja kõhred. Tärklist saadakse hernest, sorgost, maisist, kartulist. Emulgaator ja osalise tööajaga antioksüdant E 476, E 322 (letsitiin) ekstraheeritakse taimeõlid. Munavalged on ka looduslikud emulgaatorid. Viimasel ajal on aga sünteetilisi emulgaatoreid rohkem kasutatud tööstuslikus tootmises.
• Maitsetugevdajad(E6 ... jne) - nende peamine eesmärk on muuta toode veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks. Lõhna ja maitse parandamiseks kasutatakse nelja tüüpi lisaaineid – need on aroomitugevdajad, maitsetugevdajad, happesuse regulaatorid ja maitseained. Värsketel köögiviljadel, kalal, lihal on tugev lõhn ja maitse, sest need sisaldavad suur hulk nukleotiidid. Need ained parandavad maitse tajumist, stimuleerides maitsepungade lõppu. Töötlemise või ladustamise ajal nukleotiidide arv väheneb, mistõttu need saadakse kunstlikult. Näiteks etüülmaltool ja maltool parandavad kreemja, puuviljase ja mõne muu maitse tajumist. Need ained annavad madala kalorsusega majoneesile, jäätisele ja jogurtile rasvase tunde. Väga sageli lisatakse erinevatele toodetele tuntud naatriumglutamaati, millel on väga skandaalne maine. Samuti tekitavad vaidlusi paljud magusained, eriti aspartaam, mis on teadaolevalt peaaegu kakssada korda magusam kui suhkur. See on peidetud märgistuse E951 alla.
• Maitsed- need jagunevad looduslikeks, tehislikeks ja ikkagi looduslikega identseteks. Esimesed sisaldavad ainult taimsetest toorainetest ekstraheeritud looduslikke aromaatseid aineid. Need võivad olla lenduvate ainete destilleerijad, vee-alkoholi ekstraktid, kuivsegud, essentsid. Looduslikele identsed maitsed saadakse looduslikust toorainest eraldamisel või keemilise sünteesi teel. Need sisaldavad keemilisi ühendeid, mida leidub loomse või taimse päritoluga tooraines. Kunstlikud maitseained sisaldavad vähemalt ühte kunstlikku komponenti ja võivad lisaks sisaldada identseid looduslikke ja looduslikke maitseaineid.

Teatud toodete (sageli fermenteeritud piima) valmistamisel kasutatakse sageli ka bioloogiliselt aktiivseid lisaaineid. Ärge ajage neid segamini toidulisanditega. Esimest, erinevalt teisest, saab kasutada eraldi, toidulisandina. Need võivad olla looduslikud või identsed ained. Venemaal liigitatakse toidulisandid eraldi toiduainete kategooriasse. Nende peamiseks eesmärgiks, erinevalt tavapärastest toidulisanditest, peetakse keha parandamist ja kasulike ainetega varustamist.

Tervislikud toidulisandid

E-märgise taga ei peitu mitte ainult kahjulik ja üsna ohtlik keemia, vaid ka üsna kahjutud ja isegi kasulikud ained. Ärge kartke kõiki toidu lisaaineid. Paljud lisandina toimivad ained on tavalised looduslike saaduste ja taimede ekstraktid. Näiteks tavalises õunas on palju aineid, mida tähistatakse tähega E. Näiteks askorbiinhape (E300), pektiin (E440), riboflaviin (E101), äädikhape (E260) jne.

Hoolimata asjaolust, et õun sisaldab nii suures koguses toidu lisaainete loetellu kantud aineid, ei saa seda nimetada ohtlikuks tooteks. Sama kehtib ka paljude teiste toodete kohta.

Kaaluge mõningaid populaarsemaid, kuid samal ajal ka kasulikke toidulisandeid.

E100 – tähistab kurkumiine. Need ained aitavad kaalu kontrolli all hoida.

E101 tähistab riboflaviini, tuntud ka kui vitamiin B2. See aine osaleb aktiivselt hemoglobiini sünteesis ja ainevahetuses.

E160d tähistab lükopeeni. See tugevdab immuunsüsteemi.

E270 – tähistab piimhapet. Sellel ainel on antioksüdantsed omadused.

E300 – askorbiinhape, see on ka C-vitamiin. See aitab tõsta immuunsust, parandab naha seisundit ja toob palju rohkem kasu.

E322 – tähendab letsitiini. See toetab immuunsust, parandab sapi ja vereloome protsesside kvaliteeti.

E440 – tähistab pektiinid. Need ained aitavad soolestikku puhastada.

E916 – tähistab kaltsiumjodaati. Seda kasutatakse toidu rikastamiseks joodiga.

Neutraalsed toidulisandid - suhteliselt kahjutu

E140 - tähistab klorofülli, tänu sellele ainele omandavad taimed rohelise värvi.

E162 - tähistab betaniini, see on värvaine, millel on punane värv. Seda saadakse peedist.

E170 - tähendab kaltsiumkarbonaati, kui see on lihtsam - tavalist kriiti.

E202 – tähistab kaaliumsorbitooli, see aine on looduslik säilitusaine.

E290 - tähistab süsinikdioksiidi, see aitab muuta tavalise joogi gaseeritud joogiks.

E500 - söögisoodat. Tõsi, seda ainet võib pidada suhteliselt kahjutuks, kuna suurtes kogustes võib see soolestikku ja magu negatiivselt mõjutada.

E913 - lanoliin. Reeglina kasutatakse seda glasuuriainena, eriti kondiitritööstuses.

Kuna pole kahju, kuid kahjulikke lisandeid on palju rohkem kui kasulikke. Lisaks ei sisalda need mitte ainult sünteetilisi, vaid ka looduslikke aineid. Toidu lisaainete kahju võib olla väga suur, eriti kui neid kasutatakse koos toiduga regulaarselt ja suurtes kogustes.

Praegu on Venemaal keelatud ka järgmised lisandid:

• leiva- ja jahuparandajad - E924a, E924d;
• säilitusained - E217, E216, E240;
• värvained E121, E173, E128, E123, Punane 2G, E240.

Kahjulike toidulisandite tabel

Tänu kaasaegsete ekspertide uuringutele tehakse regulaarselt muudatusi lubatud ja keelatud lisaainete nimekirjades. Sellist teavet on soovitatav pidevalt jälgida, kuna mõned hoolimatud tootjad rikuvad kauba maksumuse vähendamiseks soovitatud tootmistehnoloogiaid.

Ei ole üleliigne tähelepanu pöörata sünteetilise päritoluga lisanditele. Loomulikult ei ole need ametlikult keelatud, kuid paljud eksperdid peavad neid inimeste tervisele ohtlikuks.

Näiteks mononaatriumglutamaat, mis on peidetud tähise E621 alla, on väga populaarne maitsetugevdaja ja seda ei saa nimetada kahjulikuks. Isegi vastupidi, meie aju ja süda vajavad seda, kui kehal seda napib, suudab ta seda ainet ise toota. Üleliigses koguses võib glutamaat aga mõjuda mürgiselt ning maks ja kõhunääre saavad sellest maksimumi. Lisaks võib see põhjustada sõltuvust, allergilisi reaktsioone, aju- ja nägemiskahjustusi. See aine on eriti ohtlik lastele. Kuid tavaliselt ei ole pakendil märgitud täpselt, kui palju naatriumglutamaati toode sisaldab. Seetõttu on parem seda sisaldavat toitu mitte kuritarvitada.

Tekitab kahtlusi ja ohutuse E250. Seda ainet võib nimetada universaalseks lisandiks, kuna seda kasutatakse värvainena, antioksüdandina, säilitusainena ja värvi stabilisaatorina. Hoolimata asjaolust, et naatriumnitraadi kahju on tõestatud, jätkab enamik riike selle kasutamist. Tavaliselt on see osa vorstist ja lihatooted, seda võib esineda ka heeringas, kilus, suitsukalas, juustudes. Naatriumnitraat on eriti kahjulik neile, kes põevad koletsüstiiti, düsbakterioosi, kellel on probleeme maksa ja sooltega. Selliste inimeste organismi sattudes muundatakse see aine üsna tugevateks kantserogeenideks.

Sünteetiliste värvainete hulgast on peaaegu võimatu leida ohutuid. Nad on võimelised avaldama mutageenset, allergeenset ja kantserogeenset toimet.

Sageli säilitusainetena kasutatavad antibiootikumid põhjustavad düsbakterioosi ja võivad põhjustada paljusid soolehaigusi. Paksendajad kipuvad absorbeerima nii kahjulikke kui ka kasulikke aineid, mis võivad häirida mineraalide ja muude organismile vajalike komponentide omastamist.

Fosfaatide kasutamine võib kahjustada kaltsiumi imendumist, mis ohustab osteoporoosi teket. Sahhariin võib põhjustada kasvajaid Põis ja aspartaam ​​võib kahjulikkuse poolest konkureerida glutamaadiga. Kuumutamisel muutub see võimsaks kantserogeeniks, mõjutab kemikaalide sisaldust ajus, on ohtlik diabeetikutele ja omab mitmeid muid organismile kahjulikke mõjusid.

Tervise- ja toidulisandid

Toidulisandid on oma pika eksisteerimisaja jooksul tõestanud oma kasulikkust. Need on mänginud olulist rolli nii toodete maitse, säilivusaja ja kvaliteedi parandamisel kui ka muude omaduste parandamisel. Loomulikult on palju lisaaineid, mis ei saa kehale kõige paremini mõjuda, kuid selliste ainete eeliste täielik ignoreerimine poleks samuti päris õige.

Näiteks liha- ja vorstitööstuses väga populaarne naatriumnitraat, mida tuntakse nime all E250, takistab hoolimata sellest, et see pole nii ohutu, sellise ohtliku haiguse nagu botulism väljakujunemist.

Kahjuks ei saa täielikult eitada ka toidu lisaainete negatiivset mõju. Mõnikord loovad inimesed, püüdes saada maksimaalset kasu, tooteid, mis ei ole terve mõistuse seisukohast ebatervislikud, vaid täiesti mittesöödavad. Selle tulemusena haigestub inimkond palju haigusi.

• Uurige toiduainete etikette ja proovige valida need, mis sisaldavad minimaalselt erinevaid E-d.
• Ärge ostke võõraid tooteid, eriti kui nende koostis on rikas igasuguste lisandite poolest.
• Vältige tooteid, mis sisaldavad suhkruasendajaid, maitsetugevdajaid, paksendajaid, säilitusaineid ja värvaineid.
• Eelistage looduslikke värskeid tooteid.

Toidulisandid ja inimeste tervis on mõisted, mida tänapäeval üha enam seostatakse. Selles suunas tehakse palju uuringuid, mille tulemusena selgub palju uusi ja uusi fakte. Paljud kaasaegsed teadlased usuvad, et kunstlike lisandite toitumise suurendamine ja värskete toiduainete tarbimise vähenemine on vähi, astma, rasvumise, diabeedi ja depressiooni juhtude sagenemise üks peamisi põhjuseid.

Lisandid "E", kahjulikud ja ohutud

Edusammud ei too kahjuks alati inimeste ellu ainult positiivseid asju. Mõnikord, eriti kui inimeste toitumise vallas võetakse kasutusele uuendusi, on lihtsalt negatiivne mõju. Näiteks erinevate toidulisandite leiutamine, mis suurendavad maitseomadused, toimivad paksendajate ja värvainetena, maitseainetena ja säilitusainetena, on saanud järjekordseks proovikiviks Inimkeha. Nende kasutamise tagajärjed ei hakka kohe mõjuma ja seetõttu ei suuda inimene alati adekvaatselt reageerida haiguste põhjustele.

Toidu lisaainete hulka kuuluvad kunstlikud ja looduslikud ained, mida kasutatakse toote omaduste parandamiseks, pikemaks säilitamiseks ja transportimiseks. Iga lisaaine nimi sisaldab tähte "E" ja numbrit. Lisandite olemasolu tuleb märkida toote etiketile – see on eelduseks.

On toidulisandeid, mis on mürgised ja inimestele ohutud. Kogu maailmas keelatud: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Need on kahjulikud toidulisandid "E". Ülejäänud lisaaineid peetakse ohutuks, kuid mõned neist põhjustavad allergilisi reaktsioone ja mõjutavad negatiivselt seedetrakti.

Lisaaineid "E" sisaldavate toiduainete toime testid viiakse läbi spetsiaalsetes laborites. Alles pärast selliste lisaainete mõju inimorganismile väljaselgitamist on lubatud neid sisaldavaid tooteid müüa.

Kahju, mida teatud lisandid "E" toovad, kajastab tabel järgmiselt:

E 102 põhjustab allergiat;

E128 aitab kaasa onkoloogia ja kaasasündinud väärarengute tekkele;

E 216 ja 217 põhjustavad tõsist mürgistust;

E 250 aitab kaasa hüpoksia ja onkoloogia tekkele, põhjustab beriberit ja mürgistust;

E 320 põhjustab kolesterooli tõusu;

E 400-499 võib põhjustada seedetrakti haigusi;

E510, E513 ja E527 rikuvad sooletrakti, põhjustavad lahtist väljaheidet ja maksahaigusi;

Põhjuseks on E951 vaimsed häired ja serotoniini vähenemine ajukoores.

Tooteid ostes pöörake tähelepanu sellele, mis on sildil kirjas.

Pea meeles, et lühema kõlblikkusajaga lisandeid on vähem!

kõige poolt ohtlikke tooteid mis sisaldavad lisandeid "E", on:

Närimiskumm, kuna need sisaldavad oma koostises magusaineid, mis võivad põhjustada kaariese teket;

- "vedel suits";
- värvilised ja gaseeritud joogid;
- Galina Blanca kuubikud jms maitseained, mis sisaldavad naatriumglutamaati, mis sagedasel kasutamisel põhjustab allergiat, kuulmislangust, glaukoomi;
- mõned šokolaadid sellistelt tootjatelt nagu: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air".
- mõned pika säilivusajaga piimatooted;
- mõned vorstid.

Head kliendid, uurige kindlasti, mis pakendil kirjas! Peate meeles pidama, et teil on õigus toode poodi tagasi saata, kui nägite kodus etiketil ohtlikke toidulisandeid. Saate ilma etiketti vaatamata osta toote, mis sisaldab palju kahjulikke lisandeid. Mõned neis sisalduvad ained võivad akumuleeruda ja avaldada kantserogeenset toimet, põhjustada organismis erinevaid mutatsioone.

Seetõttu annab selliste ainete kasutamine kunagi tunda. Sööge looduslikke tooteid, oma tooteid äärelinna piirkond või osta neid teistelt kasvatajatelt. Selline toit ei sisalda kahjulikke aineid, mis võivad teie keha kahjustada. Aiast pärit köögiviljad ja puuviljad ei sisalda lisaaineid "E", kuid neil on kasulikud omadused. Piimatooted on parem võtta naabrilt, kes peab lehma - sellist piima ei osta te ühestki poest.

Olge oma kasutatavate toodete suhtes tähelepanelik, siis ei saa te oma tervisliku tuleviku pärast karta! Elage õnnelikult ja ilma lisanditeta "E"!

Säilitusained, toidu lisaained, E***

See teave aitab teil ostetavaid toiduaineid valida ja aitab säilitada kogu teie pere tervist – isegi kui paljud lubatud kemikaalid on vastuvõetavad, pole need toitumises alati kasulikud ja vajalikud.

Pea meeles – kõike, mida müüakse, ei tohi ära süüa.

Toidulisandid (teada on mitusada) on lihtne ja odav viis anda tootele atraktiivne välimus ja värv, tõsta maitset ning pikendada ka säilivusaega.

Varem olid nende kemikaalide nimetused toodete etikettidel täismahus kirjas, kuid need võtsid nii palju ruumi, et 1953. aastal otsustati Euroopas välja vahetada. täisnimedühe tähega keemilised lisandid numbrikoodidega. E-indeksit (Euroopast pärit) Euroopa Ühenduses kasutatakse mis tahes toidu lisaainete sisalduse tähistamiseks toiduainetes, mis on identifitseeritud vastavalt rahvusvaheline süsteem klassifikatsioon (INS). Selle süsteemi kohaselt jagatakse toidu lisaained rühmadesse vastavalt toimepõhimõttele. Rühm määratakse esimese numbri järgi, mis on märgitud pärast tähte E.E100 - E182 Värvid. Täiustage toote värvi.
E200 - E299 Säilitusained (pikendavad toote säilivusaega). Keemilised steriliseerivad lisandid. Kaitsta mikroobide, seente, bakteriofaagide eest.
E300 - E399 Antioksüdandid (aeglustavad oksüdatsiooni, näiteks rasvade rääsumise ja värvimuutuse tõttu; sarnased säilitusainetega
E400 - E499 Stabilisaatorid (säilitavad toote soovitud konsistentsi). Paksendajad - suurendavad viskoossust.
E500 - E599 Emulgaatorid (säilitavad segunematute toodete, nt vee ja õli homogeense segu). Need toimivad nagu stabilisaatorid.
Е600 - Е699 Maitse- ja lõhnatugevdajad
E700 - E899 reserveeritud numbrid
E900 - E999 Vahueemaldid (vältivad või vähendavad vahu teket). Põlemisvastased ja muud ained

Turvaline E

Tõeliselt (ja mitte ametlikult) kahjutud võivad olla vaid vähesed toidulisandid, kuid isegi neid ei soovita arstid alla 5-aastastele lastele.

E100 - kurkumiin (värv), konserveeritud karripulbris, kastmetes, valmistoidud riisiga, moos, suhkrustatud puuviljad, kalapasteet

E363 - merevaikhape (hapendaja), leidub magustoitudes, suppides, puljongides, kuivjookides

E504 - magneesiumkarbonaat (küpsetuspulber), võib juustu, närimiskummi, toidusoola sisse segada

E957 - taumatiin (magusaine) võib sisalduda jäätises, kuivatatud puuviljades, suhkruvabas närimiskummis

Kõige kahjulikumad E - lisandid

Kõige kahjulikumad on säilitusained ja antioksüdandid.

säilitusaineid. Keskkonnas, kus selline preparaat esineb, muutub elu võimatuks ja bakterid surevad, mis ei lase tootel kauem rikneda. Inimene koosneb tohutul hulgal väga erinevatest rakkudest ja on suure massiga (võrreldes üherakulise organismiga), mistõttu ta erinevalt üherakulistest organismidest säilitusaine kasutamise tõttu ei sure (mõnel juhul ka seetõttu, et vesinikkloriidhape maos sisalduv hävitab osaliselt säilitusaine). Seega võib säilitusaine E240 (formaldehüüd) sisalduda konservides (seened, kompotid, moosid, mahlad jne).

Säilitusained ja stabilisaatorid toimivad nagu antibiootikumid.

Värvainete hulgas palju kahjulikke lisandeid. Eelkõige keelatud: E121 (tsitrusepunane värv) ja E123 (amarandi värvaine). Neid leidub tavaliselt magusates karastusjookides, maiustustes ja värvilises jäätises.

Teaduslikult on juba tõestatud, et kõik kolm toidulisandit võivad soodustada pahaloomuliste kasvajate teket.

Emulgaatorid on sagedamini esindatud mineraalainetega, näiteks: E500 - sooda (naatriumvesinikkarbonaat); E507 - vesinikkloriidhape; E513 - väävelhape.

Lisaks ülalmainitutele on keemilisi ühendeid, mida peetakse mitteohtlikeks ja mis on heaks kiidetud kasutamiseks kogu maailmas. Siiski otsustage ise, kui kohane on rääkida nende kahjutusest. Siin on mõned levinumad.

* E250 – naatriumnitrit
* E251 – naatriumnitraat
* E252 – kaaliumnitraat

Ilma nende lisanditeta on võimatu vorste ette kujutada. Töötlemise käigus kaotab hakkvorst oma kahvaturoosa värvi, muutudes hallikaspruuniks massiks. Siis tulevad mängu nitraadid ja nitritid ning nüüd “vaatab” meile aknast vasikavärvi keeduvorst.

Nitrolisandeid ei leidu mitte ainult vorstides, vaid ka suitsukalas, kilus ja heeringakonservides. Neid lisatakse turse vältimiseks ka kõvadele juustudele.

Maksa-, soolte-, düsbakterioosi, koletsüstiidi all kannatavatel inimestel soovitatakse neid lisandeid sisaldavad toidud dieedist välja jätta. Sellistel inimestel muutub osa nitraatidest seedetrakti sattudes mürgisemateks nitrititeks, millest omakorda moodustuvad üsna tugevad kantserogeenid – nitrosoamiinid.

E - magusained

Viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud erinevad suhkruasendajad, need lisandid on tähistatud koodidega

E954 - sahhariin
E952 - tsüklamaanhape ja tsüklamaadid
E950 - atsesulfaankaalium
E951 - aspartaam
E968 - ksülitool

Need ained mõjutavad erineval määral maksa negatiivselt.

Vältige selliseid lisandeid sisaldavaid tooteid kuue kuu jooksul pärast hepatiidi põdemist. Olge ksülitooliga ettevaatlik. See võib põhjustada düsbioosi.

Ebatervislike lisaainete loetelu EE 102 on ohtlik
E 103 keelatud
E 104 kahtlane (?)
E 105 keelatud
E 110 ohtlik
E 111 keelatud
E 120 ohtlik
E 121 keelatud
E 122 kahtlane (?)
E 123 väga ohtlik, keelatud
E 124 ohtlik
E 125 keelatud
E 126 keelatud
E 127 keelatud
E 129 ohtlik
E 130 keelatud
E 131 karbid
E 141 kahtlane (?)
E 142 võib põhjustada vähki
E 150 kahtlane (?)
E 151 on nahale kahjulik
E 152 keelatud
E 153 võib põhjustada vähki
E 154 põhjustab soolehäireid, häirib vererõhku
E 155 on ohtlik
E 160 on nahale kahjulik
E 171 kahtlane (?)
E 173 kahtlane (?)
E 180 ohtlik
E 201 ohtlik
E 210 võib põhjustada vähki, võib põhjustada kivi- ja neeruhaigusi
E 211 on keelatud. Võib põhjustada vähki. Karastusjookides lubatud maksimaalne annus - 150 mg/l!
E 212 võib põhjustada vähki
E 213 võib põhjustada vähki
E 214 võib põhjustada vähki
E 215 võib põhjustada vähki
E 216 on keelatud. propüüleeter (alkohol). Võib põhjustada vähki
E 217 on keelatud. propüüleeter. karbid
E 219 võib põhjustada vähki
E 220 on ohtlik
E 221 raster. sooled
E 222 on ohtlik
E 223 ohtlik
E 224 on ohtlik
E 226 raster sooled
E 228 on ohtlik
E 230 võib põhjustada vähki
E 231 on nahale kahjulik
E 232 on nahale kahjulik
E 233 on ohtlik
E 239 on nahale kahjulik
E 240 on keelatud. Võib põhjustada vähki
E 241 kahtlane (?)
E 242 on ohtlik
E 249 võib põhjustada vähki
E 250 häirib vererõhku
E 251 häirib vererõhku
E 252 võib põhjustada vähki
E 270 on ohtlik
E 280 võib põhjustada vähki
E 281 võib põhjustada vähki
E 282 võib põhjustada vähki
E 283 võib põhjustada vähki
E 310 on nahale kahjulik, põhjustab löövet
E 311 kahjulik nahale, põhjustab löövet
E 312 kahjulik nahale, põhjustab löövet
E 320 kolesterool
E 321 kolesterool
E 330 võib põhjustada vähki
E 338 põhjustab seedehäireid
E 339 põhjustab seedehäireid
E 340 põhjustab seedehäireid
E 341 põhjustab seedehäireid
E 343 põhjustab soolehäireid
E 400 on ohtlik
E 401 ohtlik
E 402 ohtlik
E 403 ohtlik
E 404 ohtlik
E 407 kõht
E 405 on ohtlik
E 450 põhjustab seedehäireid
E 451 põhjustab seedehäireid
E 452 põhjustab seedehäireid
E 453 põhjustab maoärritust
E 454 põhjustab maoärritust
E 461 põhjustab seedehäireid
E 462 põhjustab seedehäireid
E 463 põhjustab maoärritust
E 465 põhjustab seedehäireid
E 466 põhjustab seedehäireid
E 477 kahtlane (?)
E 501 ohtlik
E 502 ohtlik
E 503 ohtlik
E 510 on väga ohtlik
E 513 on väga ohtlik
E 527 on väga ohtlik
E 620 on ohtlik
E 626 põhjustab soolehäireid
E 627 põhjustab soolehäireid
E 628 põhjustab soolehäireid
E 629 põhjustab soolehäireid
E 630 põhjustab soolehäireid
E 631 põhjustab soolehäireid
E 632 põhjustab soolehäireid
E 633 põhjustab soolehäireid
E 634 põhjustab soolehäireid
E 635 põhjustab soolehäireid
E 636 ohtlik
E 637 ohtlik
E 907 kahjulik nahale, põhjustab löövet
E 924a keelatud
E 924b keelatud
E 951 on nahale kahjulik
E 952 keelatud
E 954 võib põhjustada vähki
E 1105 nahale kahjulik

Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi INFO andmetel eriti kahjulikud ja keelatud toidulisandid E:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzori spetsialistid peavad ohtlikuks järgmisi lisaaineid: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E202,4,1, E20,4,0 , E404 , E405, E501, E502, E503, E620, E636 ja E637. E123, E510, E513 ja E527 on loetletud väga ohtlikena, kuid teadmata põhjustel pole neid veel keelatud. Lisaaineid E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 ja E477 nimetatakse kahtlasteks.

Naatriumbensoaat (E 211)

Bensoehappe naatriumsool toimib üsna hästi oluline funktsioon säilitusaine – takistab mahlade käärimist, takistab bakterite paljunemist. Seda lisatakse soodale ja krõpsudele, lihale ja ketšupile. E 211 pikaajaline kasutamine toidus võib põhjustada ainevahetushäireid ja põhjustada vähki.

Aspartaam ​​(E 951)

See magusaine ja maitsetugevdaja asendab diabeetikutele mõeldud toodetes suhkrut. Aspartaami lisatakse närimiskummidele, jookidele, konservidele, maitseainetele jne. Kuid Ameerikas, kus seda kasutatakse väga laialdaselt, on juba mitu aastat korraldatud kampaania E 951 keelustamiseks. Aspartaami lisandiga tooted võivad põhjustada migreeni, nahalööbeid ja ajukahjustusi.

Naatriumglutamaat (E 621)

Kemikaal, mida nimetatakse naatriumglutamaadiks, annab roale liha maitse ja lõhna (seda lisatakse puljongikuubikutele maitse tugevdamiseks). Kui ületate normi (vala paar kotti tassi nuudlitesse) - võite saada mürgituse. Ameerikas juhtub selliseid mürgistusi igal aastal sadu tuhandeid.

FAO E-lisandite nimekiri

Toidu lisaainete klassifikatsioon Codex Alimentariuse süsteemis, mille on välja töötanud rahvusvaheline organisatsioon toiduks ja põllumajandus(FAO) ÜROs. Kõik need andmed juhitakse tootetootjate tähelepanu, kuid kuna FAO on avalik-õiguslik organisatsioon, on selle teave vaid soovituslik.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - värvained. Sisaldub magusas vahuvees, pulgakommides, värvilises jäätises. Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

* E171-173 - värvained. Sisaldub magusas vahuvees, pulgakommides, värvilises jäätises. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.

* E210, E211, E213-217, E240 - säilitusained. Konservides on igat liiki (seened, kompotid, mahlad, moosid). Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

* E221-226 - säilitusained. Kasutatakse igasuguseks konserveerimiseks. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E230-232, E239 - säilitusained. Sisaldub mis tahes tüüpi konservides. Võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

* E311-313 - antioksüdandid (antioksüdandid) Seal on jogurtid, piimatooted, vorstid, võid, šokolaad. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E407, E447, E450 - stabilisaatorid ja paksendajad. Sisaldub moosides, moosides, kondenspiimas, šokolaadijuustus. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.

* E461-466 - stabilisaatorid ja paksendajad. Seal on moosid, moosid, kondenspiim, šokolaadijuust. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E924a, E924b - vahueemaldid. Leidub gaseeritud jookides. Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

Muudest allikatest pärit nimekirjad kahju kohta E

Keelatud lisandid

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Ohtlikud lisandid

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E36

Nahale kahjulikud lisandid

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Kesta moodustavad lisandid

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Väga ohtlikud lisandid

E123 E510 E513 E527

Maoärritust põhjustavad toidulisandid

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Toidulisandid, mis mõjutavad vererõhku

E154 E250 E251

Lisandid, mis põhjustavad lööbeid

E310 E311 E312 E907

Lisandid, mis põhjustavad soolehäireid

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Teave teisest allikast

• Ohtlikud lisandid: Pahaloomulisi kasvajaid tekitavad: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E44.
• Seedetrakti haigusi põhjustavad: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Allergeenid: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Maksa- ja neeruhaigusi põhjustavad: E171-173, E320-322.

Alates 1. märtsist 2005 on kodumaistes toiduettevõtetes keelatud kasutada lisaaineid - säilitusaineid E216 ja E217.

järeldused

Mõned lisandid on kahjulikud vaid suurtes kogustes, kuid kantserogeenid kipuvad organismi kogunema. Nii et aja jooksul annab see tunda. Igasugune toodete muutmine muudab need potentsiaalselt tervisele ohtlikuks. Sünteetiliste maitse- ja värvitugevdajate kasutamine on teie enda keha petmine.

Söö mahetooteid – värskeid tooreid köögivilju, puuvilju ja marju.

Ärge ostke tooteid, mille sildil on märgitud pikk säilivusaeg – see on märk sellest, et säilitusaineid on palju.