Kalorisisaldusega kaneel. Keemiline koostis ja toiteväärtus

Milline maitsev kaneelisaia lõhn! Kuid mitte kõik küpsetamissõbrad ei mõtle, miks kaneel on kasulik või kahjulik ja kuidas seda veel kasutada saab. Vahepeal teadsid isegi Hiina ja India iidsete tsivilisatsioonide ravitsejad selle taime raviomadustest ja kasutasid seda oma praktikas. Miks?

Huvitav! Kaneelipuu on igihaljas taim. Väärtusliku koore saamiseks tehakse sellele teatud kellaajal lõiked, siis on need veel oodatud ja alles õigel hooajal koristatakse. Kuid tarbimiseks ei kõlba mitte kogu koor, vaid ainult selle õhuke 0,5 cm sisekiht.

Keemiline koostis

100 g toiteväärtus:

• Kalorid: 247 kcal
• Valgud: 3,99 gr
• Rasv: 1,24 gr
• Süsivesikud: 27,49 gr

• Kiudained: 53,1 gr
• tuhk: 3,6 gr
• Vesi: 10,58 gr
• Mono- ja disahhariidid: 2,17 g
• Küllastunud rasvhapped: 0,345 g

Makrotoitained:

• Kaltsium: 1002 mg
• Magneesium: 60 mg
• Naatrium: 10 mg
• Kaalium: 431 mg
• Fosfor: 64 mg

Vitamiinid:

• Beetakaroteen: 0,112 mg
• A-vitamiin (RE): 15 mcg
• B1-vitamiin (tiamiin): 0,022 mg
• B2-vitamiin (riboflaviin): 0,041 mg
• B5-vitamiin (pantoteen): 0,358 mg
• B6-vitamiin (püridoksiin): 0,158 mg
• Vitamiin B9 (fool): 6 mcg
• C-vitamiin: 3,8 mg
• E-vitamiin (TE): 2,32 mg
• K-vitamiin (fülokinoon): 31,2 mcg
• PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent): 1,332 mg
• Koliin: 11 mg

Mikroelemendid:

• Raud: 8,32 mg
• Tsink: 1,83 mg
• Vask: 339 mcg
• Mangaan: 17,466 mg
• Seleen: 3,1 mcg

Keemiline koostis kaneel sisaldab palju inimese tervisele nii vajalikke aineid:

• Vitamiinid - C, K, A, E, PP, B;
• Kasulikud mikro- ja makroelemendid - kaalium, naatrium, tsink, fosfor, vask, mangaan ja seleen, raud, kaltsium, magneesium;
• Teised ained on tanniinid, aldehüüd, kaneelatsetaat, polüfenool, kaneelialkohol, kiudained, mono- ja disahhariidid, tärklis ja kumariin.

Erinevates piirkondades kasvaval kaneelil on erinevad omadused. Kõige väärtuslikumaks tooteks peetakse Sri Lankalt - kaneeli algset kodumaa - ja Hiina aseaine - kassia - võib põhjustada rohkem kahju, kuna sellel on kõrge tanniinide sisaldus ja kõrge kumariini kontsentratsioon.

Kaneeli kasulikud omadused

Õigel kasutamisel võib see maitseaine kehale soodsalt mõjuda. Kaneeli kohta on tehtud suuremahulisi uuringuid, mille käigus on tõestatud, et kaneel aitab diabeedi korral. Kõik sõltub selle koostises sisalduvast polüfenoolist – see hõlbustab insuliini imendumist.

hulgas kasulikud omadused kaneel võib sellist efekti esile tõsta:

Huvitav! Kaneeli aroom kuulub "müüdud" rühma. Seda kasutatakse sageli erinevates jaemüügipunktides müügi suurendamiseks..

Ja peale selle kaneel:

1. See aitab hästi kõhulahtisuse, sapiteede ja maksa ummistumise ning neeruhaiguste korral (normaliseerib uriini teket ja liigse vedeliku väljavoolu organismist).
2. Selle positiivse mõju spekter hõlmab teisi organeid ja süsteeme Inimkeha. Regulaarne kaneeli kasutamine aitab ennetada südameinfarkti, leevendada artriidi sümptomeid.
3. Selle vürtsi õige kasutamine aitab tööd normaliseerida närvisüsteem- leevendab unetust ja depressiooni.
4. Kergendab gripi kulgu – parandab higistamist, leevendab, leevendab nina limaskesta turset ja kergendab hingamist, vähendab köhahooge.
5. See lahendab mõned hambaprobleemid – kaneel leevendab isegi pulpiidi põletikku.

Kaneeli kasutamise vastunäidustused

Kaneeli kahju saab selgelt väljendada, kui seda tarbida suurtes annustes ilma katkestusteta. Selle vürtsi selline kasutamine on täis maksa funktsionaalsuse vähenemist, intensiivseid peavalusid ja tugevat väsimustunnet.

Samuti olge ettevaatlik, et lisada see roogadesse, kui selliseid tervisehäireid täheldatakse.:

• seedetrakti haiguste ägedad vormid, eriti nende esinemine on kõige otsesem vastunäidustus;
• halb vere hüübimine - kaneel aitab kaasa veelgi suuremale hõrenemisele;
• organismi vastuvõtlikkus nahaallergiatele;
• hüpertensioon.

Tähtis: Rasedatel ja imetavatel emadel ei soovitata seda oma dieeti lisada. Esimesel juhul võib emaka toon tõusta ja see on esimene põhjus enneaegne sünnitus. Teises - kaneel tungib sisse rinnapiim, ja selle maitse ei ole lastele väga meeldiv, mis võib isegi viia lapse rinnast keeldumiseni.

Kaneel kuulub loorberi perekonna igihaljaste taimede hulka. Tuntud vürtsi loomiseks kasutatakse koort, mis keeratakse torusse või vajadusel purustatakse.

Iidsetel aegadel kasutasid selle toote imelisi omadusi ainult kuningad ja keisrid ning kunagi võrdsustati see kullaga. Nüüd leiate seda igast poest vürtside hulgast, kogenud ja heade koduperenaiste arsenal ei saa ilma selleta hakkama.

kaneeli kaloreid

Kaneeli kalorisisaldus on 261 kcal 100 grammi kohta.

Kaneeli kasulikud omadused

Paljudel on ekslik arvamus, et maitseaine on kaloririkas. Kuid see kuulub kergete vürtside hulka. Tavaliselt piisab väga väikesest kogusest, et tunda selle aroomi ja maitset. Lisaks kasutatakse toote pulbrilist sorti kaalu langetamise vahendina. Tänu sellele kiireneb ainevahetus ning kaalu langetamise protsess muutub lihtsaks ja nauditavaks.

Austajatele, kes armastavad seda maitseainet erinevates roogades, magustoitudes või jookides, on huvitav teada saada, mida vürtsi koostis sisaldab.

Niisiis, toote komponendid:

• kaneelimaldehüüd;
• eugenool;
• eeterlike õlide rühm;
• tärklis;
• hulk tanniine;
• vaik.

Samuti on see rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Sisaldub eeterlikud õlid, mille sisaldus ulatub kahe protsendini, annavad erilise lõhna, seda ei saa millegi muuga segi ajada.

Maitsestamise abil saate ennetada sellist ohtlikku haigust nagu diabeet. See aitab organismil paremini reageerida insuliinile ja normaliseerib suhkrutaset. Tänu vürtside spetsiifilisele meeldivale aroomile aktiveeruvad kõik ajurakud. Kaneel tugevdab kõhtu, parandab söögiisu.

Toode on kasulik külmetushaiguste, ägedate hingamisteede infektsioonide või gripi raviks. Tema abiga väheneb palavik. Täiuslikult leevendab valu hammastes, lihastes.

Isegi Hiina iidsed elanikud kasutasid vürtsipõhist tinktuuri, see hävitab mitmesuguseid patogeenseid baktereid. Isegi tuberkuloosibatsill kardab teda!

Kollektsioone, mis sisaldavad seda taime, kasutatakse depressiivsetes seisundites, samuti moraalse ja füüsilise väsimuse korral.

Tasub meeles pidada, et erinevate sisemiste verejooksude all kannatavad inimesed peaksid kaneeli kasutama ettevaatlikult. Ka rasedatel on parem see vürts oma toidust välja jätta, sest see aitab kaasa emaka kontraktsioonide tugevnemisele.

Suurenenud maitsetundlikkuse korral on parem seda mitte kuritarvitada.

Kuidas kaneeli valida

Tavalisest poest või turult leiab vürtsi lihtsalt. See võib olla jahvatatud või pulkade kujul. Viimane sort rõõmustab aroomiga kauem ja kasulike omaduste kogum säilib paremini.

• Tseilon - kõige kallim ja kvaliteetsem sort. See kannab aadli nime.
• Hiina - on aroom, millel on teravad ja põletavad omadused.
• Malabar - on mõru maitsega.
• Kaneel kaneel - on terava maitsega.

Mida valmistada kaneeliga

Kaneeli raviomadused on üsna mitmekesised. Parima kasu saamiseks peaksite lisama vürtsi kohvile, kodujuustule, mahlale. Selle toote lisamisega toiduvalmistamine on täis retsepte - need on liha-, jahu- ja magustoidud. Sobib suurepäraselt puuviljadega. Puder või kaste muutub tänu kaneelile pikantsemaks ja originaalsemaks.

Lisades klaasile kalgendatud piimale veidi maitseaineid, saate vähendada survet ja vabaneda unetusest.

Ebameeldiva kibeduse kõrvaldamiseks peaksite toodet kasutama viis minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

Kaneel: koostise omadus, milline ravitoime on vürtsil, millal tuleks sellest loobuda. Milliseid roogasid valmistatakse vürtsidega?

Artikli sisu:

Kaneel on lõhnav vürts ja suurepärane vahend paljude vaevuste vastu. See vürts on valmistatud samanimelise igihalja puu koorest, mis on klassifitseeritud Lavrovi perekonda, perekonda Cinnamon. Taime ladinakeelne nimi on Cinnamomum verum. Kaneel on inimestele tuntud juba iidsetest aegadest. Vürts tarnitakse Indiast ja Sri Lankalt. Selle levinumad liigid on Cassia (Hiina) ja Tseilon. Esimene vürts on lihtsalt seotud puu koor, teisisõnu, mitte päris toode. Kuid teisel tüübil on nii suurepärane kvaliteet kui ka magus maitse.

Kaneeli koostis ja kalorisisaldus

Kaneeli tervendav toime organismile on põhjendatud vitamiinirikkaima ja "mineraalse" koostisega. Samuti on asendamatuid aminohappeid, mitut tüüpi süsivesikuid, fütosteroole ja kiudaineid.

Kaneeli kalorisisaldus - 247 kcal 100 grammi toote kohta, millest:

• Valgud - 4 g;
• Rasvad - 1,2 g;
• Süsivesikud - 27,5 g;
• Kiudained - 53,1 g;
• Vesi - 10,58 g;
• tuhk - 3,6 g.

Kaneeli vitamiinide koostis 100 g kohta:

• A-vitamiin, RE - 15 mcg;
• Alfa-karoteen - 1 mcg;
• Beetakaroteen - 0,112 mg;
• beeta-krüptoksantiin - 129 mcg;
• Lükopeen - 15 mcg;
• luteiin + zeaksantiin - 222 mcg;
• B1-vitamiin, tiamiin - 0,022 mg;
• B2-vitamiin, riboflaviin - 0,041 mg;
• B4-vitamiin, koliin - 11 mg;
• B5-vitamiin, pantoteenhape - 0,358 mg;
• B6-vitamiin, püridoksiin - 0,158 mg;
• Vitamiin B9, folaadid - 6 mcg;
• C-vitamiin, askorbiinhape - 3,8 mg;
• E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE - 2,32 mg;
• Gamma tokoferool - 10,44 mg;
• Delta tokoferool - 0,26 mg;
• K-vitamiin, fülokinoon - 31,2 mcg;
• PP-vitamiin, NE - 1,332 mcg;
• Betaiin - 3,9 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

• Kaalium, K - 431 mg;
• Kaltsium, Ca - 1002 mg;
• Magneesium, Mg - 60 mg;
• Naatrium, Na - 10 mg;
• Fosfor, Ph - 64 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

• Raud, Fe - 8,32 mg;
• mangaan, Mn - 17,446 mg;
• Vask, Cu - 339 mcg;
• Seleen, Se - 3,1 mcg;
• Tsink, Zn - 1,83 mg.

Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:

• Mono- ja disahhariidid (suhkur) - 2,17 g;
• Glükoos (dekstroos) - 1,04 g;
• sahharoos - 0,02 g;
• Fruktoos - 1,11 g.

Asendamatud aminohapped 100 g kohta:

• arginiin - 0,166 g;
• Valiin - 0,224 g;
• Histidiin - 0,117 g;
• Isoleutsiin - 0,146 g;
• Leutsiin - 0,253 g;
• Lüsiin - 0,243 g;
• metioniin - 0,078 g;
• Treoniin - 0,136 g;
• Trüptofaan - 0,049 g;
• Fenüülalaniin - 0,146 mg.

Mitteasendatavad aminohapped 100 g kohta:

• Alaniin - 0,166 g;
• asparagiinhape - 0,438 g;
• Glütsiin - 0,195 g;
• Glutamiinhape - 0,37 g;
• proliin - 0,419 g;
• Seriin - 0,195 g;
• türosiin - 0,136 g;
• tsüsteiin - 0,058 g.

Steroolidest (steroolidest) sisaldab 100 g toodet ainult fütosteroole koguses 26 mg.

Küllastunud rasvhapped, monoküllastumata ja polüküllastumata happed 100 g kohta:

• oomega-3 - 0,011 g;
• oomega-6 - 0,044 g;
• Capric - 0,003 g;
• Lauric - 0,006 g;
• müristik - 0,009 g;
• Palmitic - 0,104 g;
• Margariin - 0,136 g;
• Steariin - 0,082 g;
• Palmitoleiinhape - 0,001 g;
• oleiinhape (oomega-9) - 0,246 g;
• Linoolhape - 0,044 g;
• Linoleen - 0,011 g;
• Omega-3, alfa-linoleenhape - 0,011 g.

Kaneeli kasulikud omadused

Kaneel on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest ning seetõttu on tal imelised omadused paljude vaevuste ravis. Milline on vürtside tervendav toime inimkehale:

1. Suurendab immuunsust. Kõik ülaltoodud vitamiinide ja mineraalide rikkus suurendab keha elujõudu.
2. Leevendab grippi ja kurguvalu. See vürts suurendab higistamist, parandab hingamist, leevendab nina-neelu limaskesta turset ja leevendab ka peavalu. Selleks on soovitatav juua kuumi või sooje kaneeliga jooke, näiteks teed mee ja vürtsidega. Samuti tuleks köhimisel kaasa võtta sellega mesilasnektarit.
3. Parandab seedetrakti tööd. See maitseaine on eriti tõhus haavandite korral, see alandab mao happesust ja aitab toitu seedida.
4. Leevendab sooleprobleeme. Kokkutõmbajana on kaneel efektiivne nii kõhulahtisuse kui ka kõhukinnisuse korral, samuti põhjustab see paremat gaaside väljutamist.
5. Vähendab vähi tõenäosust. Eelkõige kehtib see käärsoole- ja luuvähi kohta. Selle põhjuseks on selle vürtsi koostises olevad kiudkiud ja kaltsium, mis “neutraliseerivad” sapisooli, aidates seeläbi kaasa nende eemaldamisele organismist.
6. Aitab maksa- ja kolereetilise süsteemi haiguste korral. Sellel on nimetatud organeid puhastav toime, lisaks eemaldab see mittevajalikud sapisoolad.
7. Kasulik neeru- ja põieprobleemide korral. Kaneel eemaldab kehast liigse vedeliku ja avaldab soodsat mõju nende organite infektsioonidele. Sel eesmärgil on soovitatav juua selle vürtsiga jooke.
8. Tõhus ravis diabeet . Selles vürtsis sisalduv polüfenool parandab insuliini imendumist.
9. Hoiab ära põletikuliste haiguste esinemise. Selle vastu aitab isegi väike osa vürtsist päevas, umbes pool teelusikatäit.
10. Tugevdab nägemist. Selleks peate päevas tarbima paar näputäis kaneeli.
11. Hoiab ära õpilaste väsimuse. Tänu rikkalikule vitamiinide koostisele aitab see vürts tugevdada mälu ja keskenduda tähelepanu.
12. Normaliseerib menstruaaltsüklit ja parandab sperma kvaliteeti. See on tingitud kaneelis sisalduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest.
13. Pakub ametiasutustele abi südame-veresoonkonna süsteemist . Seda vürtsi soovitatakse kasutada südameinfarkti ennetamiseks. Samuti alandab see kolesteroolitaset, takistab trombide teket, normaliseerib vererõhku.
14. Aitab artriidi korral. Kaneeli kasutamisel on selle vaevuse puhul valuvaigistav toime ja see hõlbustab inimeste liikumist.
15. Parandab meeleolu. See maitseaine täidab antidepressantide funktsioone, avaldab kehale positiivset mõju unetuse korral.
16. Aitab kaalust alla võtta. Selle põhjuseks on kaneeli omadus kiirendada ainevahetusprotsesse, selleks on soovitatav juua teed mee ja kaneeliga või vürtsiga kohvi ilma suhkru ja kooreta.

Kaneeli kasutamise kahjustus ja vastunäidustused

Iseenesest ei tee kaneel inimesele kahju, eeldusel, et see on mõistlik, s.t. mõõdukalt lisage seda maitseainet roogadele ja jookidele ning ärge kuritarvitage. Vürtside annuse suurendamine meeletute piirideni põhjustab halbu tagajärgi. Fakt on see, et see sisaldab lõhnavat ainet nimega kumariin, mis põhjustab tõsist maksakahjustust ja see protsess on asümptomaatiline.

Tseiloni kaneel on selles osas ohutum, kuna seda kahjulikku ainet on siin vähe, kuid hiina (kassia) kumariini on 100 korda rohkem. Seetõttu peate selle maitseaine ostmisel vaatama päritoluriiki. Kui see mingil põhjusel pole teada, on parem maitsestamisest loobuda.

Nüüd mõelge, kes ei peaks kaneeli kasutama:

• Raske maksahaigusega patsiendid. Kumariini mõjust sellele organile on juba eespool mainitud.
• Rasedad naised. See vürts soodustab emaka kokkutõmbeid ja võib põhjustada raseduse katkemist.
• Verejooksu ja kõrge vererõhuga patsiendid. Nendel inimestel ei soovitata kaneeli sageli ja suurtes annustes tarbida. Kuid võimalusel on parem maitsestamisest üldse keelduda.
• Individuaalse sallimatusega inimesed. Kaneel, nagu iga toit või maitseaine, võib põhjustada allergilised reaktsioonid erineva iseloomuga.

Närvisüsteemi häirete ja suurenenud erutuvuse korral tasub kaneeli süüa mõõdukalt, et mitte esile kutsuda kesknärvisüsteemi edasisi kahjustusi.

Kaneeli retseptid

Kaneelis pole mitte ainult palju raviomadusi, seda kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel. Selle kasutamisega valmistatakse mitmesuguseid magustoite, šokolaadi, küpsetisi. Kohvisõbrad lisavad selle aromaatse joogi tassile näpuotsatäie vürtsi. Kuid idamaade elanikele meeldib väga liha kaneeliga maitsestada.

Kaneeli retseptid:

1. Tatra-kohupiima pajaroog kaneeliga. Koostisosad: 2 lihvitud klaasi teravilja, 2 teeklaasi piima, 1 lihvitud klaas vett, 400 g kodujuustu. Nii vähe koostisosi? Ei, see pole veel kõik. Vaja läheb ka: võid (100 g), 2 muna, suhkrut (4 supilusikatäit), sidrunikoort (1 spl), riivsaia (3 supilusikatäit) ja muidugi kaneeli (0,2 supilusikatäit). Kõigepealt praadige tatar kuival pannil, seejärel keetke, kuni see soola ja õliga vees paisub. Seejärel valage piim ja jätkake küpsetamist, kuni see pakseneb. Jahuta puder ja lisa sellele munadega segatud toorjuust, suhkur, maitseained. Laotasime kogu selle massi võiga määritud vormi (võib olla sügav pann), puistame peale riivsaia ja paneme teise tüki võid. Küpsetame ahjus. Siin on lihtne valmistada roog, mis võib teie menüüd mitmekesistada.
2. Kartuli lihapallid. Esmalt valmistame taigna. Selleks keetke 8 kartulit ja ajage need läbi hakklihamasina. Sellesse kartulimassi lööme 1 muna, lisame ka pool klaasi jahu ja manna, 2 g kaneeli ja maitse järgi soola. Sellest imelisest taignast vormime lihapallid ja praeme need sisse taimeõli. Võite süüa nii kuumalt kui ka jahutatult.
3. Kapsahautis kaneeliga. Esmalt lõika kapsas ribadeks (600 g) ja tükelda 1 sibul, seejärel prae neid köögivilju taimeõlis (1 supilusikatäis) poolküpseks. Seejärel lisa 0,5 tassi vett ja 1 tass õunamahla. Hauta meie roog kaane all. Lisame ka 0,5 tl soola, 1 sl suhkrut, 2 nelki ja 2 g kaneeli. 200 g tükkideks lõigatud õunu annab roale ebatavalise maitse ja aroomi. Nii et kõik koostisosad lisatakse, küpsetame roogi, kuni kogu vedelik on aurustunud. Meie kapsas sobib hästi hane-, pardi- või ulukipraega.
4. Musta leiva pajaroog. Koostis: 400 g rukkileib, 100 g suhkrut, 500 g õunu, 2 g kaneeli, 1 sl sidrunikoort, 100 g võid ja 300 g hapukoort. Selle roa valmistamisel kasutame edukalt aegunud leiba. Niisiis, see tuleb riivida ja segada poole suhkru, kaneeli ja koorega. Õunad tuleks lõigata viiludeks ja segada ülejäänud suhkruga. Määrime vormi õliga, laotame saia ja õunad kihiti, lisades igale kihile veel tükk võid ja hapukoort. Pajaroa küpsetamine ahjus. Söö tervise nimel!
5. Pannkoogid porgandiga. Esmalt valmistage tainas 3 muna, 1 tassi jahu, 2 teetassi piima ja näpuotsatäie soolaga. Nüüd teeme hakkliha nii: hõõrume kooritud porgandid (400 g), lisame 2 tl suhkrut, 0,1 tl kaneeli ja 0,5 sl sidrunimahla. Küpsetame õhukesed pannkoogid, määrime neile porganditäidise, murrame kokku ja praeme mõlemalt poolt.
6. Pohlamoos. Vajame: 1 kg marju, 500 g suhkrut, 10 g kaneeli, 0,5 tassi vett ja 5 g sidrunikoort. Hakkame kokkama. Vala pohlad keeva veega, pane kurn. Pane marjad kastrulisse, kata suhkruga, lisa vesi, kaneel ja koor. Keeda moosi kuni valmis. Lase jahtuda, pane steriilsetesse purkidesse ja korgista või parem kata küpsetuspaberiga ja seo kinni. See moos sobib suurepäraselt praeliha kõrvale, olgu see siis uluki- või linnuliha, lamba-, veise- või vasikaliha.
7. Vaip "Dieet". Võtke järgmised tooted: keefir (2 tassi), nisukliid (50 g), teraviljad(1,5 tassi), tärklis (3 supilusikatäit), kaneel (2 tl), suhkur (0,5 tassi), munad (2 tk.). Noh, valmistume! Kõigepealt tuleb "herakles" jahvatada kohviveskis, seejärel segada keefiri ja kliidega, lisada kaneeli ja suhkrut, seejärel lisada tärklis ja munakollased. Valgud tuleks aga vahustada ja saadud valguvaht ettevaatlikult kaerahelbemassi sisse valada. Taigna tihedus peaks selguma mitte vedela hapukoorena. Lisame veidi soodat. Küpseta ahjus 40 minutit 200 kraadi juures. Valmis piparkooke võib määrida moosi või hapukoorega. See roog on nii maitsev kui ka tervislik ega riku figuuri.

Kaneel on üle maailma tuntud kui üks populaarsemaid ja enim tarbitavaid vürtse. See on saadaval iga hea perenaise köögis. Aga oli aeg, mil seda sai kasutada ainult eliit, s.t. kuningad ja keisrid.

Kui Egiptuses püramiide ​​välja kaevati, leiti viiteid sellele kõige väärtuslikumale maitseainele ja vanad roomlased võrdsustasid selle hõbedaga.

Teada on, et parim kaneel tuleb meile Sri Lankalt. Kuid paljudes teistes troopilise kliimaga riikides võib leida taime, mis seda vürtsi annab. Brasiilia, India, Egiptus, Vietnam – need pole kõik osariigid, mis kaneeli tarnivad.

Tseiloni kaneel ja kassia erinevad mitte ainult keemilise koostise, vaid ka välimuse poolest. Hiina kaneelipuul on punane toon. Sellist vürtsi on palju ökonoomsem kasvatada ja toota kui Tseilonil, seega on seda supermarketites rohkem.

Ceylon Cinnamomum verum on kasvanud paar aastat. Seejärel lõigatakse see päris juurest ära ja saadud koort, õigemini selle õhukest kihti sees, kasutatakse maitsestamise toorikuna. Lõigatud võrsete asemele kasvavad umbes aasta hiljem uued. Mõne aja pärast koor kuivab ja hakkab kõverduma 1 m pikkusteks torudeks.Vürtsi müüakse kuni 10 cm tükkidena või pulbrina.

Väga meeldib see maitseaine Kaukaasia riikides. Seal lisatakse seda suppidele, pilafile, liharoogadele.

Eurooplased ei jää kaneeli kasutamise osas kaukaaslastest palju alla. Siinkohal tasub mainida Prantsuse muffineid ja Austria Ridlingi muffinit, mida lihavõttepühade ajal nauditakse.

Vaata videot kaneeli kohta:

Kaneeli kasulikkuses ei kahtle keegi, nii et need koduperenaised, kelle köögiarsenalis seda pole, peaksid kohe lähimasse supermarketisse minema ja selle puuduse korvama. Kuid ostes seda imelist vürtsi, pidage meeles Tseiloni kaneeli ja kassiat, nende erinevusi. Esimene on ehtsa aroomiga ja kordades kasulikum kui teine.

Kaneel, jahvatatud rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: E-vitamiin - 15,5%, vitamiin K - 26%, kaalium - 17,2%, kaltsium - 100,2%, magneesium - 15%, raud - 46,2%, mangaan - 873,3%, vask - 33,9%. tsink - 15,3%

Mis on kasulik Kaneel, jahvatatud

• E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudus põhjustab vere hüübimisaja pikenemist ja protrombiini sisalduse vähenemist veres.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumine. Kaltsiumipuudus toob kaasa lülisamba, vaagnaluude demineraliseerumise ja alajäsemed suurendab osteoporoosi tekkeriski.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude sünteesis, nukleiinhapped, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Mangaan osaleb luu moodustumises sidekoe, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvupeetus, häired sisse reproduktiivsüsteem, suurenenud rabedus luukoe, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Uurimine Viimastel aastatel ilmnes suurte tsingiannuste võime häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kohta kasulikud tooted näete rakenduses

Palju saladusi. Paljud inimesed peavad kaneeli ekslikult ühe idamaise maitsetaimega. Tõepoolest, see vürts on pärit idast. Kuid see on valmistatud puude koorest, mis algselt kasvas Tseilon.

kaneelipuud Nüüd kasvatatakse neid mitte ainult Tseilonis, vaid ka Egiptuses, Indias, Hiinas, Indoneesias, Sri Lankal ja Brasiilias. kindlasti, Tseiloni kaneel peetakse maailma parimaks – maitselt ja aroomilt pole tal konkurente.

Oleme selle vürtsiga tuttavad lõhnavad küpsetised ja šokolaad. Paljud koduperenaised kasutavad seda ka toiduvalmistamiseks. Kas kaneel on meie tervisele kasulik ja miks? Kas peaksin dieeti lisama purustatud kaneelikoort?

Jahvatatud kaneeli ja pulkade kasulikud ja ravivad omadused

• Kaneel on paljude ravimite koostisosa – seda võib sageli näha apteegiravimite pakendil märgitud toimeainete loetelus. See on võimas seenevastane, põletikuvastane ja antimikroobne aine.
• Antioksüdantsed omadused võimaldavad seda vürtsi kasutada vähi profülaktikana.
• Laboratoorsed uuringud on näidanud, et vaid pool teelusikatäit jahvatatud kaneelikoort alandab veresuhkru taset. Seetõttu kasutatakse kaneeli aktiivselt diabeedi ravis.
• Kõrge kaaliumi- ja magneesiumisisaldus avaldab soodsat mõju südamelihase ja veresoonte seisundile. Kaneel soodustab aterosklerootiliste naastude lahustumist ja taastab veresoonte elastsuse.
• On märgata, et selle vürtsi regulaarne tarbimine parandab mälu.
• Kaneel mõjub soodsalt maksa ja kogu selle toimimisele seedeelundkond. Sellel on kerge kolereetiline ja diureetiline toime. Ravib kõhulahtisust ja kõhupuhitus. Võib leevendada hommikust iiveldust.
• Rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis teeb kaneeli üheks parimaks külmetusrohuks.
• IN rahvameditsiin maitsestamist peetakse loomulikuks energiavõimendajaks, mis aitab pärast taastuda kehaline aktiivsus ja väsimus.

Kaneeli keemiline ja vitamiinide koostis

See maitseaine piisavalt kaloreid. Sada grammi vürtsi sisaldab 247 kilokaloreid ( 11,2 kalorid saadakse rasvast). Valgud selles toote koguses 8,7% , rasv 2,2% , süsivesikuid 11,2% päevasest kogusest täiskasvanule.

Rikas vitamiinide poolest.

B-vitamiinid on esitatud (milligrammides):

• tiamiin - 0,022;
• riboflaviin - 0,041;
• pantoteenhape - 0,358;
• püridoksiin - 0,158;
• foolhape - 6 mikrogrammi.

A-vitamiin sisaldab 15 mikrogrammi, beetakaroteeni - 0,112 milligrammi.

• askorbiinhape - 3,8 mg;
• E - 2,32 mg;
• K - 31,2 ug;
• koliin - 11 mg;
• PP - 1,332 mg.

Sajas grammis on rekordkogus kiudaineid - 53,1 grammi ( 266% päevasest kogusest).

Mitmekesine mineraalne koostis:

• kaltsium - 102 mg (100%);
• magneesium - 60 (15%);
• naatrium - 10 (0,8%);
• kaalium - 431 (17,2%);
• fosfor - 64 (8%);

• raud - 8,32 (46,2%);
• tsink - 1,83 (15,3%);
• vask - 339 mcg (33,9%);
• mangaan - 17,466 (873%);
• seleen - 3,1 mcg (5,6%).

Tervislik ja tervislik toit

• Ravib peptilisi haavandeid, vähendab maomahla happesust ja hõlbustab seedimist. Piisab, kui süüa pool teelusikatäit, et leevendada haigusseisundit haavandite ja gastriidi korral.
• Mee ja kaneeliga segus paraneb põletik. Põis ja neerud.
• Sama segu leevendab seisundit gripi ja külmetushaiguste korral, millega kaasneb köha.
• Kuumuse leevendamiseks võetakse vannid kaneeliga.
• Kaneelipuljongit kasutatakse artriidi ja mitteparanevate nahahaavandite korral haigete liigeste määrimiseks. On märgatud, et see leevendab aknet ja nahalööbeid.
• Selle vürtsi segu meega ja oliiviõli kasutatakse peanahasse hõõrumiseks. Tööriist aitab tugevdada juuksejuuri ja vabaneda kõõmast.
• Kaneeli lõhna sissehingamine suurendab efektiivsust. Ja lisades jalavannile paar tilka kaneeliõli, saad leevendada väsimust ja soojendada.

Toiduvalmistamisel kasutatakse kaneeli laialdaselt toiduvalmistamisel.. Ilma selleta pole šokolaadi, kookide, küpsiste tootmine täielik.

• Sobib hästi salatite, kompottide ja.
• Kohvile kaneeli lisamine muudab need joogid tervisele väärtuslikumaks.
• Ja kaneeliga küpsetatud on tuntud madala kalorsusega roog, millel on suurepärane maitse ja rikkalik vitamiinide koostis.

Kasutamine dieedis ja kehakaalu langetamiseks

Toitumises hinnatakse kaneeli võime tõttu muuta glükoos energiaks. See vürts on väga kiirendab ainevahetusprotsesse Ja parandab ainevahetust.

• Toitumisspetsialistid soovitavad seda lisada salendavad kokteilid. Näiteks rasvavabale keefirile lisatakse näpuotsaga vürtsi. Seda saab segada. Või lisa kokteilile lusikas. Kokteil peaks asendama õhtusööki või pärastlõunaseid suupisteid. Lisateavet retsepti kohta saate lugeda eraldi artiklist.
• Hommikusöögiks valmistumine kaneeliga. Seda lisatakse puhastava efekti andmiseks ja seedimise parandamiseks.

Kaneel nüristab märgatavalt näljatunnet ja samas alandab kolesterooli.

Kuidas valida ja säilitada

Turul on kaneel saadaval pulbri ja pulkade kujul. Meie eelistuseks on jahvatatud tooted, kuigi pulkades olevad vürtsid on garanteeritud looduslik toode, ilma lisanditeta.

Spice on saadaval järgmistes sortides:

• kaneeli- vürtsika maitse ja terava lõhnaga;
• Malabar- väljendunud mõru maitsega;
• hiina keel- mitte väga lõhnav, põletav ja terav kaneel (leitakse kassia või indiaani nime all);
• Tseilonist toodud, mis esindavad õhukesi pulgakesi - hinnalt kõige kallimad, lõhnavad, kergelt kõrvetavad magusa järelmaitsega (teine ​​nimi on kinamon või üllas kaneel).

Toote värskus näitab vürtsikas lõhn. See peaks olema hästi väljendunud ja vaba võõrlisanditest.

Vürtsi hoitakse õhukindlas anumas või pakendis. Pulkade säilivusaeg - aastal, pulber - kuus kuud. Säilivusaja pikendamiseks hoitakse kaneeli ainult pimedas ja jahedas kohas.

Tarbimismäärad

Selle vürtsi koostis sisaldab ainet, mis on kehale üsna ohtlik - kumariin. Kõrgeima kvaliteediga, Tseiloni kaneeli, on see kõige vähem. Mida ei saa öelda hiinlaste kohta. Kumariini liig organismis põhjustab maksakahjustusi ja peavalusid.

• Täiskasvanu jaoks on tarbimismäär pool teelusikatäit kaks korda päevas. Peate tegema paar päeva pause.
• Parem on lastele anda kaneeli 12 aasta pärast, alustades väikesest annusest ja jälgides keha reaktsiooni.

Kaneeli kasutamise vastunäidustused

• individuaalne sallimatus;
• maksa nakkushaigused;
• rasedus (toode põhjustab emaka kokkutõmbeid);

• madal vere hüübivus ja verejooks;
• kõrgsurve;
• närviline erutuvus.

Kõrge sisalduse tõttu võib kaneeli liig menüüs põhjustada kõhulahtisust, happesust ja kõhugaase.

Suurepärane aromaatne maitseaine, kui seda kuritarvitada, võib teie heaolu halvendada. Ja mõistlik ja mõõdukas kasutamine aitab tegeleda ülekaaluga rikastada keha mineraalid ja vitamiinid. Ja loomulikult teeb see teile tuju - lõppude lõpuks pole midagi meeldivamat kui lõhnav tee või kohv, mis on maitsestatud näputäie kaneeliga.

Kui tihti te seda vürtsi kasutate? Mida saate lisada jahvatatud ja terve kaneeli eeliste ja kahjude kohta? Kas olete proovinud kaneeli dieeti?