Seened tähestikulises järjekorras. Seente liigid ja nimetused piltidega

Teadmised söödavate seente kohta tulevad kasuks igale seenekorjajale. Söödavad seened on need, mida on ohutu süüa ja mis ei vaja erilist ettevalmistust. Söödavad seened jagunevad mitmeks tüübiks, neist tuntuimad on torujad, lamell- ja marsupiaalsed. Lisateavet söödavate seente kohta saate lugeda sellest artiklist.

märgid

Söödavaid seeni nimetatakse seenteks, mis ei vaja erilist töötlemist, neid saab küpsetada ja kohe süüa. Söödavad seened ei sisalda mürgiseid aineid, mis võivad organismi kahjustada, need on inimesele täiesti ohutud.

Toiteväärtus söögiseened on jagatud nelja kategooriasse: kvaliteetsetest seentest madala kvaliteediga seenteni.

Söödavate seente eristamiseks mittesöödavatest seentest peate teadma mõningaid ühiseid tunnuseid:

söögiseentel ei ole spetsiifilist teravat lõhna;
söödavate seente värvus on vähem särav ja meeldejääv;
söögiseened ei muuda tavaliselt värvi pärast korgi lõikamist või purustamist;
viljaliha võib küpsetamise või purunemise ajal tumeneda;
söögiseentel kinnituvad plaadid varre külge tugevamini kui mittesöödavatel.

Kõik need märgid on tingimuslikud ega anna täpset garantiid, et seene on söödav.

Video näitab selgelt, kuidas eristada söögiseeni mürgistest kõige tavalisemate seente näitel. Samuti on kirjas, mida teha mürgituse korral:

Tinglikult söödav

Lisaks söögiseentele leidub ka tinglikult söögiseeni. Need liigitatakse eraldi kategooriasse, kuna eritavad mõru mahla või sisaldavad väga väikestes kogustes mürki.

Selliseid seeni tuleb enne küpsetamist spetsiaalselt töödelda, nimelt:

leotada (4 kuni 7 päeva);
keeda (15-30 minutit);
kõrvetada keeva veega;
kuivama;
sool (50-70 g soola 1 liitri vee kohta).

Tinglikult söödavate seente hulgas on isegi spetsiaalse töötlemise korral soovitatav kasutada ainult noori isendeid, millel pole vananemise või lagunemise märke.

Mõned seened võivad olla mittesöödavad ainult siis, kui neid süüakse koos teiste toiduainetega. Näiteks sõnnikumardikas ei sobi kokku alkoholiga.

Liigid

Seal on 3 tüüpi, mis jagunevad söödavaks ja tinglikult söödavaks.

Torukujuline

Puravikud erinevad kübara struktuuri poolest, millel on käsna meenutav poorne struktuur. Sisemus on augustatud suur summa väikesed torud põimunud. Selle liigi seeni võib tavaliselt leida puude varjus, kus on vähe päikesevalgust, niiske ja jahe.

Torukujuliste seente hulgas on levinud nii söödavad kui ka tinglikult söödavad. Nende viljad on väga lihavad ja kõrge toiteväärtusega.

Söödavate torukujuliste seente hulgas on palju mürgiseid kaksikuid. Näiteks võib ohutu valge seenhaiguse segi ajada mittesöödava sapi seenega. Enne kogumist peaksite hoolikalt uurima söödavatele puuviljadele iseloomulikke märke.

Kõige populaarsem söödav

Allpool on toodud torukujulised seened, mida saab süüa ilma ettevaatusabinõudeta:

1 valge seen või puravik

Torukujuliste seente kuulsaim esindaja. Kui pöörate tähelepanu mütsile, näete, et see on kergelt kumer, kahvatupruuni värvi, heledate aladega. Kübara sisekülg on läbistatud valgete või kollakate pooridega, olenevalt seene vanusest, võrkstruktuuriga. Viljaliha on valge, lihav, mahlane, maheda maitsega. Küpsetamisel ja kuivatamisel tekib rikkalik seenelõhn. Jalg on paks, pruun.

Seenelistel soovitatakse puravikke otsida metsadest, mändide või kaskede varjust. Saagikoristus on parim juunist septembrini.

2

Kork on kooniline, pruun, katsudes õline seda katva lima tõttu. Kübara sisemus on kollakas, varajastel seentel on kaetud heleda võrguga, mis aja jooksul läbi murdub. Viljaliha on õrn ja kerge, jalale lähemal on pruunika varjundiga. Jalg on õhuke, helekollane.

Liblikad kasvavad tavaliselt peredes. Männimetsast võib neid leida juulist septembrini.

3

Korgi värvus võib olla helepruun või kahvaturoheline, sisemus kollane. Lõikamisel muutub viljaliha siniseks, kuid see pole mürgine. Jalg on tihe, 4–8 cm kõrgune.

Seen kasvab metsas, lahtises pinnases, mõnikord leidub soode lähedal. Parim aeg Mokhovikovi katedraali jaoks on periood juulist oktoobrini.

4

Erineb kumera laia oranžikaspunase korgi poolest. Viljaliha on poorne, hele, kuid purunemisel muutub tumedamaks. Jalg on tihe, ülaosast kitsenenud, kaetud tumedate soomustega.

Seeni võib leida segametsast, haabade alt või mändide lähedusest. Tootlikkust täheldatakse perioodil augustist septembrini.

5 Harilik puravik

Hallikaspruun müts on poolringi kujuga. Alumine osa on kerge, katsudes pehme. Viljaliha on valge, kuid küpsetamise ajal tumeneb. Jalg on pikk, valge, kaetud tumedate soomustega.

Seen kasvab peredes, kaskede all. Kogumise aeg - juuni-september.

6

Sarnane puravikuga. On pruun müts. Laiade pooridega viljaliha, kahvatukollane, lõikamisel tumeneb. Sääre on helepruun, vaevumärgatava triibulise mustriga.

Märjana on seene nahka raskem eraldada.

Sageli leidub mändide all, lahtistel muldadel. Poola seeni saab vaikselt jahtima minna juulist oktoobrini, kaasa arvatud.

7

Mati pinnaga mütsil on õhukesed soomused. Värvus võib varieeruda pruunist kollakani. Viljaliha on kollane, sellel on tugev seene lõhn. Jalg pruun. Varasematel seentel on varrel näha kollakat rõngast.

Võib kohata metsades, eriti sega- või lehtmetsades. Tavaliselt koristatakse neid augustist oktoobrini.

8

See seen on esitletavatest kõige haruldasem. Sellel on lai lame kork, mis on servadest sissepoole kergelt nõgus. Korgi pind on kuiv, hallikaspruun. Vajutades omandab sinine toon. Viljaliha on rabeda struktuuriga, kreemika värvusega, kuid purunemisel muutub rukkilillesiniseks. Sellel on õrn maitse ja lõhn. Vars on pikk, tüvest paks.

Mõned seenekorjajad peavad seent värvi muutva omaduse tõttu mürgiseks. Samas pole see mürgine ja maitsele üsna meeldiv.

Kõige sagedamini esineb seda lehtmetsades juulist septembrini.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata tinglikult söödavatele seentele. Torukujuliste seente hulgas on neid päris palju. Kõige tavalisemaid on kirjeldatud allpool.

1 Dubovik oliivipruun

Mütsid on suured ja pruunid. Sisemine struktuur on poorne, aja jooksul muudab selle värvi kollakast tumeoranžiks. Purustades värv tumeneb. Jalg on täis, pruun, kaetud punaka võrguga. Seda kasutatakse marineeritud kujul.

Tavaliselt kasvavad nad tammemetsade läheduses. Duboviks koristatakse juulist septembrini.

2

Sellel on lai müts, mille kuju on nagu poolring. Värvus varieerub üldiselt pruunist pruunikasmustani. Korki pind on katsudes sametine, vajutades muutub tumedamaks. Viljaliha on punakaspruun, purustamisel muudab selle värvi siniseks. Ei oma lõhna. Jalg on kõrge, sellel on näha paksud, õhukesed soomused. Dubovik täpilist süüakse alles pärast keetmist.

Võib kohata metsades - nii okas- kui ka lehtpuid. Saagikoristus maist oktoobrini. Vilja kõrgaeg on juulis.

Tammepuude kohta on täpsemalt kirjeldatud.

3 Kastani seen

Mütsil on ümar pruun värv. Noortel seentel on pind katsudes sametine, vanematel aga vastupidi sile. Pulp omapärane valge värv. Sellel on kerge sarapuupähkli lõhn. Vars on värvilt kübarale lähedane, pealt peenem kui alt. Enne söömist tuleb seeni kuivatada.

Leiti lähedusest lehtpuud juulist septembrini.

4

Selle seene kübar on kõige sagedamini lapik. Värvuselt punakaspruun. Koori on korgist raske eraldada. Viljaliha on tihe, elastne, kahvatu kollast värvi. Lõikamisel muutub roosaks. Pärast küpsetamist omandab seen roosakaslilla värvuse. Jalg on kõrge, silindrilise kujuga, tavaliselt kõver. Jalade värv on sarnane mütsiga. Kõige sagedamini keedetakse enne söömist, soolatakse või marineeritakse.

Võib leida mändide kõrvalt. Levitatakse augustist septembrini.

5

Kork on ümar, kumer. Tasandub aja jooksul. Värvus on kollakaspruun või punakaspruun. Võib märjana muutuda kleepuvaks. Viljaliha on habras, kollase värvusega. Erineb väljendatud terava maitse poolest. Need seened on lühikese jalaga, mõõdukalt õhukesed. Varre värvus on peaaegu sama, mis korgil, kuid heledam.

Seeni kasutatakse pulbrilise maitseainena pipraasendajana. Seda ei saa muidu süüa.

Paprika seeni võib leida okasmetsad. Kõige sagedamini koristatakse seda juulist oktoobrini.

lamelljas

Agaric seenteks kutsutakse kübara tõttu, mille seest läbistavad õhukesed plaadid, mis sisaldavad paljunemiseks eoseid. Need ulatuvad kogu seene sisepinna ulatuses korgi keskelt servadeni.

Lamellseened on levinuim ja tuntuim seeneliik. Vaikne jaht selle liigi seentele kestab suve keskpaigast talve alguseni. Nad võivad kasvada nii leht- kui ka okasmetsades.

Kõige populaarsem söödav

Kõige kuulsamad söödavad agaric seened on toodud selles loendis:

1 kukeseen

Seda eristab kumerate servadega nõgus müts, mütsi värvus on kollakasoranž. Viljaliha on õrnkollast värvi, kui seda puudutate, näete, et struktuur on üsna tihe. Jalg on mütsiga identset värvi ja jätkab seda.

Levinud leht- ja okasmetsades. Koguda on vaja juulist oktoobrini.

Kukeseentel on mürgised vasted. Tähelepanu tuleks pöörata kübara värvile, kahjulikel seentel on see tavaliselt helekollane või roosakas.

2

Müts on kaetud rõngastega, võib olla keskelt nõgus. On heleoranži värvi. Tselluloosil on ka peaaegu oranž värv, tihe struktuur. Jalg on väike, värvilt identne mütsiga.

Leiad seda okasmetsades, mändide all. Kogutud juulist oktoobrini.

3

Kork on kumer, kaetud õhukeste soomustega. Värvus varieerub mesist kuni kahvaturohekaspruunini. Tiheda struktuuriga viljaliha, kerge. Atraktiivne oma õrna lõhnaga. Jalad on kitsad, kahvatukollased, alt tumedamad, korgi all on väike rõngas.

Võib kohata lehtmetsades, puitpindadel. Seeni soovitatakse otsida septembrist novembrini.

Mesi agarikul on ka ohtlik topelt- vale mee agaric. Selle erinevused seisnevad selles, et jalal pole rõngast, selle värv on oliiv või peaaegu must, küllastunud.

4

Noortel seentel on kübarad poolkerakujulised, vanematel muutuvad need lamedaks. Erineb helepruuni, roosa-pruuni, roosa värviga. Sisemine pool on habras, valkjas, muutub vanusega tumedamaks. Vars on silindrilise kujuga, olenevalt sordist võib olla tihe või seest õõnes.

Russuleid on näha segametsad, juunist novembrini.

5

Müts on kumera kujuga, kreemjat värvi. Sisekülg on valge, tiheda struktuuriga. See maitseb nagu jahu. Jalg on pikk, valge, alt nähtav oranž toon.

Kasvab niitudel ja karjamaadel. Viljaaeg on aprillist juunini.

6

Selle seene kübar on kübarakujuline, mille järgi see ka oma nime sai. Tal on soe kahvatukollane värv, mõnikord ookerilähedane, triibulise mustriga. Seest pehme, kergelt kollakas värvus. Jalg on tugev ja pikk.

Seda võib leida peamiselt okaspuude, mõnikord ka kase või tamme alt. Tavaliselt koristatakse neid juulist oktoobrini.

7

Korgi kuju on kuplitaoline ja kollakaspruuni tooniga. Tselluloosi värvus ooker. Jalg on piklik, varasematel seentel kaetud valge võrguga.

Levinud okasmetsades. Kogutud juunist oktoobrini.

8 rida mesi agaric

Müts on kumera kujuga. Pind on kiuline, värvus varieerub punasest oranžikaskollaseni. Viljaliha on valge, paksude plaatidega. Jalg on koonusekujuline, valge, kaetud punakate soomustega. Soovitatav on süüa ainult värsket.

Mändide alt leiab seda märtsist novembrini.

9

Sellel on ümmargune sissepoole keeratud servadega müts, valge või pruunikas, seene vanusega see avaneb. Viljaliha on hele, aja jooksul muudab selle värvi halliks. Jalg on madal, kerge, tiheda struktuuriga. Seened tumenevad küpsetamisel. Neil on tugev seene lõhn.

Kasvab segametsades või niitudel. Soovitatav on koguda juunist septembrini.

10

Müts on kõrvakujuline, kumerate äärtega. Tavaliselt hele- või kahvatuhalli värvi. On sileda pinnaga. Jalg on lühike, õhuke, valge. Laiade plaatidega viljaliha, valge või kahvatukollane. Neil ei ole väljendunud lõhna. Soovitatav on süüa noorelt, kuna vanad seened on jäiga struktuuriga.

Need kuuluvad austerservikute hulka, kasvavad tavaliselt peredes puudel või mädanenud kändudel. Tavaliselt saab koguda sooja ilmaga augustist septembrini.

Šampinjonid ja austerservikud on kultuurseened. Nad on sisse kasvatatud kunstlikud tingimused söömiseks. Kõige sagedamini leidub neid kaupluste ja supermarketite riiulitel. Võimalikud on austri seened.

Kõige populaarsem tinglikult söödav

Agari seente hulgast leiab ka tinglikult söögiseeni. Mõne neist loete allpool:

1

Kork on valge, kahvatukollaste laikudega. Rulli alla. Viljaliha on tihe, kerge, lõhnab nagu puuviljad. Jalg on valge, silindrilise kujuga. Lõikamisel eraldub jalast söövitav mahl. Enne kasutamist tuleb leotada.

Kogutud kasesaludest ja okasmetsadest. Kogumisaeg on juunist oktoobrini.

2

Mütsil on sooroheline värv. Erineb poolringikujulise kujuga, ümbritsetud servadest. Viljaliha on õrnkollase värvusega. Jalg on lühike, täidlane, kahvatukollane, kui seen on katki, siis eraldub söövitav mahl. Pärast soolamist võite süüa.

Levinud okasmetsades, juunist oktoobrini.

3

Varasematel seentel on kübara kuju kumer, servad on põhja keeratud. Vanad on laugemad, servad ühtlased, keskelt nõgusad. Nahk on kaetud õhukeste villidega, kahvaturoosa või peaaegu valkja värvusega. Viljaliha on valge, tihe, purunemisel eritub põlevat mahla. Jalg on kindel, kahvaturoosa, ülaosa poole kitsenenud. Neid süüakse soolatult.

Kasvab kase- ja segametsades. Kogumine peaks toimuma juunist oktoobrini.

4

Müts on kumer, hallikaspruun, kaetud valkja kattega. Viljaliha on helevalge värvusega ja maalähedase lõhnaga. Jalg on lühike, kreemikas. Enne söömist - keeda 25-30 minutit.

Kasvab segametsades. Saate koguda märtsist aprillini.

5

See seen on kumera kübara kujuga, selle keskel on nõgus osa. Struktuur on habras, rabe. Korgi värvus on pruun, läikiva pinnaga. Alumine pool on helepruun. Viljaliha on mõru maitsega. Vars on keskmise pikkusega, pruunika värvusega. Seda seeni võib süüa pärast soolamist.

Leitud pöögi või tamme all juunist oktoobrini.

6

Müts on kerge, katab sääre täielikult. Kübara otsas on pruun tuberk. Pind on kaetud pruunikate soomustega. Viljaliha on valge. Jalg pikk, valge. Sõnnikumardikas tuleks küpsetada esimese 2 tunni jooksul pärast lõikamist, olles eelnevalt keedetud.

Seda võib leida karjamaadel ja niitudel lahtises pinnases. Kasvab juunist oktoobrini.

7

Kübar on noortel seentel ümar, kuid muutub vanusega lamedaks. Värvus varieerub kollasest pruunini. Väärtuse pind on katsudes läikiv ja kergelt libe. Viljaliha on kerge, üsna habras, mõru. Vars on tünnikujuline, hele, kaetud pruunide laikudega. Enne söömist tuleb seeni koorida, soolaga maitsestatud vees leotada või 15-30 minutit keeta. Seened on tavaliselt soolatud.

See kasvab okasmetsades, esineb juunist oktoobrini.

8

Kork on poolringikujuline, keskel on tuberk. Seene värvus varieerub tumehallist lillaka varjundiga pruunini. Viljaliha on heledat värvi, puuviljalõhnaga. Vars on keskmise kõrgusega, õõnes, korgiga sama värvi. Seened leotatakse ja soolatakse.

Kasvab lagendikel ja metsaservadel. Leiad juulist septembrini.

9

Nendel seentel on lai kübar, valge, kaetud väikeste villidega. Viljaliha on tihe, kõva, eraldab söövitavat mahla. Vars on lühike, karvane. Enne soolamist on soovitatav leotada.

Kasvavad rühmadena, okaste või kase all. Koristatud juulist oktoobrini.

10 kibe

Kork on kellukesekujuline, kõrgendatud servadega. Väliselt meenutab see kukeseeni, kuid erineb pruunikaspunase värvi poolest. Pind on sile, kaetud väikeste villidega. Viljaliha värvus on korgi omast heledam, habras, eraldab söövitavat mahla. Jalg keskmise pikkusega, punakat värvi, kaetud villidega. Seeni tuleks ka leotada ja soolata.

Koguneti lähedalt okaspuud ja kasesalud. Enamasti leiti juulist oktoobrini.

kukkurloomad

Sellesse kategooriasse kuuluvad kõik seened, mille eosed on spetsiaalses kotis (ascus). Seetõttu on seda tüüpi seente teine nimi ascomycetes. Selliste seente kott võib asuda nii viljakeha pinnal kui ka sees.

Paljud selle liigi seened on tinglikult söödavad. Absoluutselt söödavate hulgas võib nimetada ainult must trühvel.

Viljakeha on ebakorrapärase mugula kujuga. Pind on süsimust, kaetud arvukate ebatasasustega. Kui vajutate seene pinnale, muudab see värvi roosteks. Viljaliha on noortel seentel helehall, vanematel tumepruun või mustjaslilla. Läbistatud valgete veenidega. Sellel on tugev aroom ja meeldiv maitse.

Musta trühvlit peetakse delikatessiks.

Ta kasvab lehtmetsades, umbes poole meetri sügavusel. Parim aeg trühvlite otsimiseks on novembrist märtsini.

Tinglikult söödavad marsupial seened hõlmavad:

1

Viljakehad on ebakorrapärase kujuga, rohkete eenditega. Värvus varieerub heledast kollakani. Vanad seened on kaetud punakate laikudega. Viljaliha on valge, tugeva lõhna ja pähklise maitsega. Kasutamisel vajab see täiendavat kulinaarset töötlemist.

See esineb okaspuude seas külmal aastaajal.

2 rida tavaline

Müts ebakorrapärane kuju, täpiline arvukate vagudega. Värvus on enamasti pruun, tumeda varjundiga, kuid leidub ka heledamate värvide esindajaid. Viljaliha on oma struktuuris üsna habras, lõhnab puuvilja järele, maitselt meeldiv. Jalg on täis, kerge.

Seda seeni tuleks keeta enne söömist, 25-30 minutit. Enamasti joon kuivatatakse.

Võib kohata okasmetsades ja paplite all. Viljab aprillist juunini.

3

Müts on ümara kujuga, otsast piklik. Värvus võib varieeruda kollakast pruunini. Pind on ebatasane, kaetud erineva kuju ja suurusega rakkudega. Viljaliha on väga rabe ja õrna struktuuriga, kreemja värvusega ja meeldiva maitsega. Jalg on koonusekujuline. Noortel seentel on see valge, vanematel seentel muutub värvus pruunikaks. Sobib kasutamiseks peale keetmist või kuivatamist.

Ta kasvab hästi valgustatud kohtades, peamiselt lehtmetsades. Võib leida parkidest ja õunaaedadest. Saate koguda aprillist oktoobrini.

4

Tera viljad on ebakorrapärase kujuga, samas kui jalg sulandub korgiga. Jalg on kaetud väikeste sälkudega. Viljad on tavaliselt heledad või kreemikad. Söö pärast keetmist.

Otsida soovitatakse okasmetsades juulist oktoobrini.

5 Otidea (eesli kõrv)

Viljakehaks on kumerate servadega kauss. Värvus võib olla tumeoranž või ookerkollane. Varustatud vaevumärgatava valejalaga. Enne kasutamist keeta 20-30 minutit.

Levinud lehtmetsades septembrist novembrini. Kasvab enamasti samblas või vanal puidul.

Marsupialide hulka kuulub ka pärm, mida kasutatakse sageli kondiitritoodetes.

Tuleb meeles pidada, et mitte kõik seened pole ohutud - mürgiseid kolleege on palju ja eristavaid tunnuseid tundmata on raske mitte eksida. Seetõttu on parem süüa ainult tuntud söögiseeni, kasutada kogenud seenekorjajate nõuandeid ja kahtluse korral on parem sellist seent mitte võtta.

Väljaanded: 149

Parim viis söödavaid ja mittesöödavaid seeni iseseisvalt ära tundma õppida on tutvuda nende nimede, kirjelduste ja fotodega. Muidugi on parem, kui jalutate kogenud seenelisega mitu korda läbi metsa või näitate oma saaki kodus, kuid igaüks peab õppima vahet tegema päris- ja valeseentel.

Seente nimed tähestikulises järjekorras, nende kirjeldused ja fotod leiate sellest artiklist, mida saate hiljem kasutada seenekasvatuse juhendina.

Seente liigid ja nimetused piltidega

Seente liigiline mitmekesisus on väga lai, mistõttu on nende metsaelanike klassifikatsioon range (joonis 1).

Seega jagunevad nad vastavalt nende söödavusele:

Söödavad (valge, puravikud, šampinjonid, kukeseened jne);
Tinglikult söödav (dubovik, rohevint, veselka, rinnatükk, joon);
Mürgine (saatanlik, kahvatu grebe, kärbseseen).

Lisaks jagatakse need tavaliselt ka mütsi põhja tüübi järgi. Selle klassifikatsiooni järgi on need torukujulised (väliselt meenutab poorset käsna) ja lamelljad (plaadid on korgi siseküljel selgelt nähtavad). Esimesse rühma kuuluvad või, valge, puravikud ja puravikud. Teisele - seened, piimaseened, kukeseened, seened ja russula. Eraldi rühmaks loetakse morlid, mille hulka kuuluvad morlid ja trühvlid.

Joonis 1. Söödavate sortide klassifikatsioon

Samuti on tavaks neid jagada toiteväärtus. Selle klassifikatsiooni järgi on neid nelja tüüpi:

Kuna liike on palju, anname populaarsemate nimed koos piltidega. Parimad söögiseened koos fotode ja nimedega on näidatud videos.

Söödavad seened: fotod ja nimed

Söödavate sortide hulka kuuluvad need, mida võib vabalt süüa värskelt, kuivatada ja keeta. Neil on kõrged maitseomadused ning metsas saab söödavat isendit mittesöödavast isendist eristada viljakeha värvi ja kuju, lõhna ja mõningate iseloomulike tunnuste järgi.

Joonis 2. Populaarne söödavad liigid: 1 - valge, 2 - austri seen, 3 - lained, 4 - kukeseened

Pakume kõige populaarsemate söögiseente nimekirja koos fotode ja nimedega(pilt 2 ja 3):

Valge seen (puravikud)- kõige väärtuslikum leid seenekorjajale. Sellel on massiivne hele vars ja kübara värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast varieeruda kreemikast tumepruunini. Murdmisel ei muuda viljaliha värvi ja sellel on kerge pähkline maitse. Seda on mitut tüüpi: kask, mänd ja tamm. Kõik need on väliste omaduste poolest sarnased ja sobivad toiduks.
Austerservik: kuninglik, pulmonaarne, sarvekujuline ja sidrun, kasvab peamiselt puudel. Pealegi saate seda koguda mitte ainult metsas, vaid ka kodus, külvates seeneniidistikku palkidele või kändudele.
Volnushki, valge ja roosa, on keskelt alla surutud kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 8 cm Lainel on magus meeldiv lõhn ja vaheajal hakkab viljakeha eritama kleepuvat kleepuvat mahla. Neid võib leida mitte ainult metsas, vaid ka avatud kohtades.
Kukeseened- sagedamini on nad erekollased, kuid leidub ka heledaid liike (valge kukeseen). Neil on silindriline jalg, mis laieneb ülespoole, ja ebakorrapärase kujuga, kergelt keskele surutud müts.
Võiroog on ka mitut tüüpi (päris, seeder, lehtpuu, teraline, valge, kollakaspruun, värvitud, punane-punane, punane, hall jne). Kõige tavalisemaks peetakse päris õlitajat, mis kasvab liivastel muldadel lehtmetsades. Kork on lame, keskel on väike tuberk ja tunnusjoon- limane nahk, mis eraldub kergesti viljalihast.
Mesi seened, heinamaa, sügis, suvi ja talv, kuuluvad söödavate sortide hulka, mida on väga lihtne koguda, kuna nad kasvavad suurte kolooniatena puutüvedel ja kändude peal. Meesagariku värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast ja liigist erineda, kuid reeglina varieerub selle toon kreemikast helepruunini. Tunnusjoon söögiseened - rõnga olemasolu jalal, mida valekaksikutel ei esine.
Haavaseened kuuluvad torukujuliste hulka: neil on jäme vars ja korrapärase kujuga kübar, mille värvus varieerub olenevalt liigist kreemikast kollase ja tumepruunini.
seened- särav, ilus ja maitsev, mida võib leida okasmetsadest. Õige kujuga müts, lame või lehtrikujuline. Jalg on silindriline ja tihe, värvus sobib mütsiga. Viljaliha on oranž, kuid õhus muutub see kiiresti roheliseks ja hakkab eritama tugeva lõhnaga mahla. okaspuu vaik. Lõhn on meeldiv ja selle viljaliha maitse on kergelt vürtsikas.

Joonis 3. Parimad söögiseened: 1 - võiroog, 2 - seened, 3 - haavaseened, 4 - seened

Söödavate sortide hulka kuuluvad ka šampinjonid, shiitake, russula, trühvlid ja paljud teised liigid, mis seenekorjajatest nii väga ei huvita. Siiski tuleb meeles pidada, et peaaegu igal söödaval sordil on mürgine vaste, mille nimesid ja omadusi käsitleme allpool.

Tinglikult söödav

Tinglikult söödavaid sorte on veidi vähem ja need sobivad söömiseks alles pärast spetsiaalset kuumtöötlust. Olenevalt sordist tuleb seda kas pikka aega keeta, perioodiliselt vett vahetades või lihtsalt leotada. puhas vesi, pigista ja küpseta.

Kõige populaarsemate tinglikult söödavate sortide hulka kuuluvad(pilt 4):

rind- tiheda viljalihaga sort, mis sobib söömiseks üsna hästi, kuigi piimaseeni peetakse lääneriikides mittesöödavaks. Tavaliselt leotatakse neid kibeduse eemaldamiseks, seejärel soolatakse ja marineeritakse.
Roheline rida (rohevint) erineb teistest varre ja kübara tugevalt rohelise värvuse poolest, mis säilib ka pärast kuumtöötlemist.
Morelid- tinglikult söödavad isendid, millel on ebatavaline kübara kuju ja paks jalg. Soovitatav on neid süüa alles pärast hoolikat kuumtöötlust.

Joonis 4. Tingimuslikult söödavad sordid: 1 - seen, 2 - rohevint, 3 - morlid

Tinglikult söödavate hulka kuuluvad ka teatud tüüpi trühvlid, rusula ja kärbseseen. Aga üks on oluline reegel, mida tuleks järgida igasuguste seente, ka tinglikult söödavate seente kogumisel: kui teil on vähegi kahtlusi söödavuses, on parem saak metsa jätta.

Mittesöödavad seened: fotod ja nimed

Mittesöödavate hulka kuuluvad liigid, mida ei sööda terviseohtude, halva maitse ja liiga kõva viljaliha tõttu. Paljud selle kategooria esindajad on inimestele täiesti mürgised (surmavad), teised võivad põhjustada hallutsinatsioone või kerget ebamugavustunnet.

Selliseid mittesöödavaid isendeid tasub vältida.(koos foto ja pealkirjadega joonisel 5):

Surma müts- metsa kõige ohtlikum elanik, sest isegi väike osa sellest võib põhjustada surma. Hoolimata asjaolust, et see kasvab peaaegu kõigis metsades, on teda üsna raske kohata. Väliselt on see absoluutselt proportsionaalne ja väga atraktiivne: noortel isenditel on kübar kergelt roheka varjundiga sfääriline, vananedes muutub see valgeks ja venib. Kahvatutihaseid aetakse sageli segi noorte ujukidega (tinglikult söödavad seened), šampinjonide ja rusikaga ning kuna üks suur isend võib kergesti mürgitada mitu täiskasvanut, siis vähimagi kahtluse korral on parem kahtlast või kahtlast isendit korvi mitte panna.
punane kärbseseen, ilmselt kõigile tuttav. Ta on väga ilus, erkpunase mütsiga, kaetud valgete laikudega. See võib kasvada nii üksikult kui ka rühmadena.
saatanlik- üks levinumaid kaksikuid valge seen. Et eristada seda lihtsalt heleda kübara ja erksavärvilise jala järgi, mis pole seentele iseloomulik.

Joonis 5. Ohtlikud mittesöödavad sordid: 1 - kahvatu grebe, 2 - punane kärbseseen, 3 - saatanlik seen

Tegelikult on igal söödaval duublil vale topelt, mis maskeerib end tõeliseks ja võib kogenematu vaikse jahimehe korvi kukkuda. Kuid tegelikult on suurim surmaoht kahvatu tiiras.

Märge: Mürgiseks ei peeta mitte ainult kahvatutihaste viljakehasid, vaid isegi nende seeneniidistikku ja eoseid, mistõttu on rangelt keelatud neid isegi korvi panna.

Enamik mittesöödavaid sorte põhjustab kõhuvalu ja raske mürgistuse sümptomeid ning piisab, kui inimene annab arstiabi. Lisaks on paljud mittesöödavad sordid ebaatraktiivse välimusega ja madalad maitseomadus, nii et saate neid süüa ainult juhuslikult. Alati tuleb aga teadvustada mürgitusohtu ning hoolikalt üle vaadata kogu metsast toodud saak.

Kõige ohtlikumaid mittesöödavaid seeni kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Peamine erinevus hallutsinogeensete ja muude tüüpide vahel on see, et neil on psühhotroopne toime. Nende tegevus on paljuski sarnane narkootiliste ainetega, mistõttu nende tahtlik kogumine ja kasutamine on karistatav kriminaalvastutusega.

Levinud hallutsinogeensed sordid hõlmavad(pilt 6):

Kärbseseene punane- lehtmetsade tavaline elanik. Iidsetel aegadel kasutati sellest valmistatud tinktuure ja keetmisi Siberi rahvaste seas antiseptilise, immunomoduleeriva ainena ja joovastajana erinevate rituaalide jaoks. Siiski ei soovitata seda süüa mitte niivõrd hallutsinatsioonide mõju, kuivõrd tugeva mürgistuse tõttu.
Stropharia nõme sai oma nime selle järgi, et ta kasvab otse väljaheitehunnikutel. Sordi esindajad on väikesed, pruunide kübaratega, kohati läikiva ja kleepuva pinnaga.
Paneolus campanulata (sitapea) kasvab ka peamiselt sõnnikuga väetatud muldadel, kuid leidub ka lihtsalt soistel tasandikel. Kübara ja jalgade värvus on valgest hallini, viljaliha on hall.
Stropharia sinakasroheline eelistab okaspuude kände, kasvades neil üksikult või rühmadena. Kogemata söömine ei toimi, kuna sellel on väga ebameeldiv maitse. Euroopas peetakse sellist strofaariat söödavaks ja kasvatatakse isegi farmides, USA-s aga mitmete surmade tõttu mürgiseks.

Joonis 6. Levinud hallutsinogeensed sordid: 1 - punane kärbseseen, 2 - stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - sinine-roheline stropharia

Enamik hallutsinogeenseid liike kasvab kohtades, kus söödavad liigid lihtsalt ei juurdu (liiga vettinud pinnas, täiesti mädanenud kännud ja sõnnikuhunnikud). Lisaks on nad väikesed, enamasti peenikeste jalgade peal, mistõttu on neid raske söödavatega segamini ajada.

Mürgised seened: fotod ja nimed

Kõik mürgised sordid on kuidagi sarnased söödavatele (joonis 7). Isegi surmava kahvatu grebe, eriti noori isendeid, võib segi ajada russulaga.

Näiteks puraviku kaksikuid - boletus le Gal, ilusad ja lillad on mitu, mis erinevad tegelikest säärte või kübara liiga ereda värvi, aga ka viljaliha ebameeldiva lõhna poolest. On ka sorte, mida on lihtne segi ajada seente või russulaga (näiteks kiud ja talker). Sapp on sarnane valgele, kuid selle viljalihal on väga kibe maitse.

Joonis 7. Mürgised kaksikud: 1 - lilla puravik, 2 - sapp, 3 - kuninglik kärbseseen, 4 - kollase nahaga šampinjon

Leidub ka mürgiseid seenetoplasi, mis eristuvad päris omadest nahkse seeliku puudumisega jalas. Mürgiste sortide hulka kuuluvad kärbseseen: grebe, panter, punane, kuninglik, haisev ja valge. Ämblikuvõrgud on kergesti maskeeritavad russulaks, seenteks või haavaseenteks.

Samuti on mitut tüüpi mürgiseid šampinjone. Näiteks kollase nahaga on lihtne segi ajada tavalise söödava isendiga, kuid kuumtöötlemisel eraldab see selgelt väljendunud ebameeldivat lõhna.

Maailma ebatavalised seened: nimed

Hoolimata asjaolust, et Venemaa on tõeliselt seeneriik, võib väga ebatavalisi isendeid leida mitte ainult siin, vaid kogu maailmas.

Pakume teile mitmeid võimalusi fotode ja nimedega ebatavaliste söödavate ja mürgiste sortide jaoks(pilt 8):

Sinine- hele taevasinine värv. Leitud Indias ja Uus-Meremaal. Hoolimata asjaolust, et selle mürgisust on vähe uuritud, ei soovitata seda süüa.
veritsev hammas- väga kibe sort, mis on teoreetiliselt söödav, kuid mitte ahvatlev välimus ja halb maitse muudab selle toiduks kõlbmatuks. Leitud Põhja-Ameerika, Iraan, Korea ja mõned Euroopa riigid.
Linnupesa- ebatavaline Uus-Meremaa sort, mis oma kujult tõesti meenutab linnupesa. Viljakeha sees on eosed, mis vihmavee mõjul ringi levivad.
Muraka kamm leitud ka Venemaal. Selle maitse sarnaneb krevetilihaga ja meenutab väliselt pulstunud hunnikut. Kahjuks on see haruldane ja kantud punasesse raamatusse, mistõttu kasvatatakse teda peamiselt kunstlikult.
Golovachi hiiglane- šampinjoni kauge sugulane. See on ka söödav, kuid ainult noored valge viljalihaga isendid. Seda leidub kõikjal lehtmetsades, põldudel ja niitudel.
Kuradi sigar- mitte ainult väga ilus, vaid ka haruldane sort, mida leidub ainult Texases ja mitmes Jaapani piirkonnas.

Joonis 8. Enamik ebatavalised seened maailm: 1 - sinine, 2 - veritsev hammas, 3 - linnupesa, 4 - kammmurakas, 5 - hiiglaslik golovach, 6 - kuradi sigar

Teine ebatavaline esindaja on ajuvärin, mida leidub peamiselt parasvöötmes. Te ei saa seda süüa, kuna see on surmavalt mürgine. Oleme kaugele toonud täielik nimekiri ebatavalised sordid, kuna kummalise kuju ja värviga isendeid leidub kõikjal maailmas. Kahjuks on enamik neist mittesöödavad.

Ülevaade maailma ebatavalistest seentest antakse videos.

Lamell- ja torukujulised: nimetused

Kõik seened jagunevad olenevalt korgi viljaliha tüübist lamell- ja torukujulisteks. Kui see meenutab käsna, on see torujas ja kui mütsi all on näha triipe, siis on see lamelljas.

Torukuju kuulsaimaks esindajaks peetakse valget, kuid sellesse rühma kuuluvad ka või, puravikud ja puravikud. Lamellset on ilmselt kõik näinud: see on kõige levinum šampinjon, kuid just lamellsortide hulgas on need kõige mürgisemad. Söödavate esindajate hulgas võib eristada russulat, seeni, seeni ja kukeseeni.

Seeneliikide arv maa peal

Seened idanevad kogu ulatuses Venemaa Föderatsioon kevade algusest kuni esimese külmani. Ja mõnes piirkonnas, kus temperatuur ei lange alla 0 kraadi, rõõmustavad talvised seened seenekorjajaid isegi külmadel kuudel. Detsember, jaanuar ja veebruar, ehkki mitte kõige populaarsemad seenekuud, on siiski aktuaalsed professionaalide seas, kes tunnevad kõiki tõuge mitte ainult kirjelduse ja piltide järgi, vaid ka visuaalselt. Kuidas on aga lood algajatega, kes enamikku populaarsetest seentest ei tunne, kuid tahavad vaikse jahipidamise oma hobiks teha? Võimalusena uuri välja piltidega seente nimetused, saades fotoga kirjelduse järgi teada, millised seentest on söödavad ja millised mittesöödavad.

Tänane artikkel sisaldab kõige populaarsemaid seente liike Täpsem kirjeldus ja eristavad tunnused, mis räägivad, kuidas eristada vale- ja mürgiseid liike tinglikult söödavatest ja söögiseentest. Abistav teave, kokkuvõtlikult, võib olla mitte ainult uuringus kasulik, vaid ka elupäästja ja lisameeldetuletus vaiksel jahil.

seente klassifikatsioon

Seenemaailm jaguneb mitte ainult söödavateks, mittesöödavateks, tinglikult söödavateks ja mürgisteks liikideks, vaid ka klassifikatsioonideks. Kriteeriumid jagavad seened korgi struktuuri järgi kolme tüüpi:

1) käsnjas või torujas - tagaküljel meenutavad nad väikesi torukesi või pesukäsna;
2) lamellsed - nime põhjal demonstreerivad plaatide olemasolu;
3) kukkurloomad - on kortsus mütsid ja esindavad enamasti morlide tõugu.

Seenehooaeg ja võrsumiskohad

Seeni võib leida isegi sõidutee lähedalt. Tõsi, saastatud alade lähedusse ei tasu looduse kingitusi koguda. Seened – meenutavad käsna, mis imab endasse toksiine ja mürke. Seetõttu soovitavad arstid, et mitte kahjustada nende tervist, alati koguda ainult linnast kaugemates kohtades. Tehaste, teede ja prügi kogunemine kaitseb seenekorjaja ja tema lähedaste tervist mürgistuse, joobeseisundi ja surma eest.

Õigem on alustada jahihooaega metsavööndites, põldudel ja raiesmikel. Puutumatu loodus võimaldab teil okas- või lehtpuupadjal võrsuvatest söögiseentest maksimaalselt kasu koguda. Lubavad ju puhas õhk, prügi vähesus, soodne kliima ja viljakas pinnas seentel arvukalt kasvada.

Esimene saak ilmub kevadel. Alates aprilli keskpaigast käivad seenekorjajad jahti jahti pidamas. Maikuus ilmuvad puravikud (puravikud ja puravikud), Mai rida, šampinjonid, vihmamantlid ja russula.

IN suveperiood seente arv kasvab. Okaspuus hakkavad ilmuma seened ja seened, põldude ja lehtmetsade lagendikel - seened, aga ka rusikas ja poolpuravikud. Metsa söödavate kingituste kõrval on kärbseseen ja kahvatu kõri.

Suve lõpust võib leida taevaminemise seeni, puravikke, puravikke ja poola seeni, volnushki ja piimaseene.

Sügisel on ülekaalus aadlitõud: kukeseened, seened, seened, seened ja piimaseened.

Talvel, kui temperatuuri hoitakse vahemikus 0–10 kraadi Celsiuse järgi, võib taliseeni metsaaladel kohata.

Seente kasulikud omadused

Olenemata seeneliigist võib üldistada, et kõik söödavad ja tinglikult söödavad sordid on 85-90% vett. Ülejäänud on valgud, rasvad, süsivesikud, kiudained ja mineraalained. Peaaegu kõik seened on madala kalorsusega. Reegli erandile võib omistada ainult kolm seente sorti ja siis ainult kuivatatud kujul. Jutt käib puravikest, puravikest ja puravikest.

1) Seened sobivad ideaalselt seedetrakti haiguste dieediks, diabeet ja neeruhaigus.

2) Värsked seened on madala kalorsusega ja sobivad dieettoiduks.

4) Rikkalik hulk vitamiine, aminohappeid ja mikroelemente võimaldavad teil keha küllastada kõige vajalikuga.

5) Mõnda tõugu kasutatakse rahvapärane ravi palju haigusi.

Söödavad tõud, seente nimetused koos piltidega

Algajad peaksid teadma, millised söögiseened välja näevad. See võimaldab mitte segi ajada väärtuslikke tõuge valedega.

Porcini

Seened on kõige väärtuslikumad söögiseente esindajad. Tänu oma kasulikkusele, rikkalikule maitsele, meeldivale aroomile ja suur suurus nende valmistamine ja söömine on nauding. Need ei vaja kuumtöötlust ja valmistatakse ilma eelneva keetmiseta. Nendest saate valmistada mis tahes Vene köögi roogasid, alates kergetest suppidest kuni gurmee suupisteteni. Lisaks saab seeni kuivatada, külmutada ja kasutada talveks saagikoristuseks.

Puravike kogumisega peaksite olema äärmiselt ettevaatlik. Algajad peaksid õppima eristama seeni valedest ja mürgistest kolleegidest. Jutt käib sapist ja saatanlikust seenest.

puravik

Obabkovy kategooriasse kuuluvad puravikud. Neil on poolringi meenutav punakaspunane müts ja lihav jalg. Mütsi tagaküljel on kokku kritseldatud väikesi torukesi meenutav käsnjas pind.

puravik

Veel üks söögiseen liblikate kategooriast. Tema tunnusmärk on tumepruun müts, hele jalg mustade laikudega ja heledat värvi viljaliha, mis muudab siniseks lõikamisel oma värvi.

Valepuravikke on söödavatest kaaslastest lihtne eristada. Mõnel – roosa käsn peal tagakülg mütsid, teised - hallikas või määrdunud beež.

Dubovik

Porcini seente fännidele meeldib dubovik kindlasti. massiivne seen suure ümara korgi ja lihaka varrega õrnalt sidrunimaitseline viljaliha. Erinevalt oma võltsist, saatanlikust seenest, on see vähem intensiivne värv, kuid see muutub lõikes samamoodi siniseks.

Kukeseened

Piltidega seente nimetused aitavad tuvastada mitte ainult tinglikult söödavaid, vaid ka maitsvaid tõuge, millel on seenekorjajale suur väärtus. Kukeseened on üks neist tõugudest, mis nõuavad erilist tähelepanu.

Söödavate liikide vale kukeseente eripäraks on värviskeem. päris seen on heleoranži või kergelt roosaka varjundiga. Korki äärejoon on laineline. Kukeseen kuulub lamellide kategooriasse. Korgi tagaküljel on laineline pind, mis kaob varre piirkonnas.

Õlitajad

Seda on kõige lihtsam määratleda. Nende korgi peal on limane pind. Kübarat kattev õhuke kile eemaldatakse puhastamise käigus, et jätkata koristatud saagi kuumtöötlemist.

Valevõi on lilla varjundiga, harvem - tume, mustale lähedane.

mokhovik

Teine pildiga seenenimi, mida algaja seenelkäija peaks teadma, on hooratas. Noortel isenditel on kübar sametine, vananedes muutub see mõranevaks, rohekast burgundiani. Lõikamisel ei muuda viljaliha värvi, jäädes täpselt samaks.

Kasvukoht - sambla padi.

Šampinjon

Mesi seened

Kõige populaarsemad on leht- ja segametsades kasvavad Assumption seened. Nende eristavad omadused on järgmised: väike suurus, vistrikud mütsil, sõrmus jalas ja helepruun toon.

Niiduseened on väikesed, kasvavad peredes. Neil on punakas toon. Neid võib leida mitte ainult niitudel ja põldudel, vaid ka suvilate ja külakruntide läheduses. Harvemini leidub neid radadel.

Russula

Russula sorte on palju. Neid ei soovitata kasutada algajatele, kes võivad söödavaid ja tinglikult söödavaid sorte segi ajada valede kolleegidega. Eriti puudutab selline ettevaatus punast ja lillat värvi russulat.

Vihmamantel

Vihmakeepe on raske teiste seentega segi ajada. Väikesed valged vistrikega pallid, söödavad ainult noorelt, kui viljaliha on tihe valge värvusega. Vanusega vihmamantlid halvenevad ja nende täidis meenutab paugutit. Pole ime, et inimesed kutsuvad neid mustlastolmuks.

seened

Üks metsa kõige kallimaid ja maitsvamaid kingitusi võib omistada seentele. Enamasti kasvavad nad okaspuudena. Noored männid ja kuused on seente idanemise lemmikkohad.

Need seened on oranžikaspunase värvusega. Kübara all võib sooniline pind olla roheline või sinakas.

roosa laine

Pisut sarnane ingveriga – roosa laine. Tõsi, erinevalt temast on sellel roosakas toon, kaanel ringid ja hele viljaliha. Idanemiskohaks on vaid leht- ja segametsad.

ämblikuvõrk

Vihmavari

Tõrjuv välimus on sageli petlik. Umbrella või pop, erinevalt teistest söögiseentest, sobib ideaalselt kuivatamiseks, praadimiseks ja isegi kergete suppide valmistamiseks.

Rjadovki

Jooned ja morlid

Nad idanevad kevadel. Neil on "ajukujuline" mütsifoorum. Mõned on piklikumad, teised lühemad. Välismaal liigitatakse liinid mittesöödavate ja isegi mürgiste seente hulka. Venemaal mürgistusjuhtumeid ei esinenud ja neid kogutakse jätkuvalt samaväärselt teiste söögiseentega.

Keskvööndi metsades, Kamtšatka mägedes ja Koola poolsaarel, metsavööndites Põhja-Kaukaasia ja kuulsad Kasahstani stepid, alad Kesk-Aasia- kasvab üle 300 liigi söödavaid seeni, mida "vaikse jahipidamise" armastajatele nii väga meeldib koguda.

Tõepoolest, amet on väga põnev ja huvitav, võimaldades pealegi saaki maitsta. Küll aga tuleb tunda seeni, et koos söödavatega ei satuks korvi ka mürgised, mida süües võib saada raske toidumürgituse. Söödavad seened koos fotode, nimede ja kirjeldustega on kõigile seenelkäimisest huvitatud.

Seeni peetakse söödavaks, mida saab toiduks kasutada täiesti ilma ohtu elule ja tervisele, kuna neil on märkimisväärne gastronoomiline väärtus, mida eristab õrn ja ainulaadne maitse, nendest valmistatud roogadel ei hakka igav ning need on alati nõutud ja populaarsed.

Häid seeni nimetatakse lamelljateks, kübarate alumisel küljel on lamellstruktuurid ehk käsnjad, sest nende kübarad alumisel küljel meenutavad käsna, mille sees on eosed.

Kogenud seenekorjajad pööravad kogumise ajal alati tähelepanu erilistele märkidele, et seene on söödav:

Metsaseened kasvavad seeneniidistikust, meenutades hallikat heledat hallitust, mis tekib kõdunevale puule. Mütseeli õrnad kiud põimivad puu juuri, luues vastastikku kasuliku sümbioosi: seened saavad puult orgaanilist ainet, seeneniidistiku puu mineraaltoitaineid ja niiskust. Muud tüüpi seened on seotud puuliikidega, mis hiljem määrasid nende nimed.

Nimekirjas on metsaseened koos fotode ja nende nimedega:

puravik;
alapaksus;
puravik;
parkimistöökoda;
männi seened;
laiguline või tavaline tamm, teised.

poddubovik

Okas- ja segametsades on palju muid seeni, mida seenekorjajad leiavad hea meelega:

seened;
mesi seened suvi, sügis, heinamaa;
puravik;
russula;
piimaseened;
poola seeni ja nii edasi.

Kukeseened

Kõige õigem on seened koristamise ajal panna spetsiaalsetesse vitstest korvidesse, kus neid saab tuulutada, sellises anumas on neil lihtsam oma kuju säilitada. Seeni on võimatu kottidesse koguda, vastasel juhul võite pärast koju naasmist leida kleepuva vormitu massi.

Lubatud on koguda ainult neid seeni, mille söödavusest on kindlalt teada ning noored, vanad ja ussitanud tuleks ära visata. Parem on kahtlaseid seeni üldse mitte puudutada, neist mööda minna.

Parim aeg koristada on varahommik, kui seened on tugevad ja värsked, säilivad need kauem.

Söödavate seente iseloomulikud tunnused ja nende kirjeldus

Söödavate, maitsvate ja üllaste esindajate hulgas kasulikud seened saadaval erirühm, mida tavaliselt iseloomustatakse ühe sõnaga "kärbseseened", sest nad on kõik mürgised või surmavalt mürgised, neid on umbes 30 liiki. Nad on ohtlikud, kuna kasvavad tavaliselt söödavate kõrval ja näevad sageli välja nagu need. Kahjuks selgub alles paar tundi hiljem, et mürgituse saades söödi ära ohtlik seen, mis haiglasse sattus.

Selliste tõsiste hädade vältimiseks oleks kasulik enne “vaikivale jahile” minekut vaadata söödavate metsaseente fotosid, nimetusi ja kirjeldusi.

Võite alustada esimesest kategooriast, mis hõlmab kõige õilsamaid, kvaliteetsemaid seeni, millel on kõrgeim maitse ja toiteväärtus.

Valge seen (või puravik) - talle antakse peopesa, ta on sugulaste seas üks haruldasemaid, kasulikud omadused selle seente puhul on unikaalsed ja maitse on kõrgeim. Kui seene on väike, on sellel peal väga hele kübar, mis vanusega muudab oma värvi kollakaspruuniks või kastaniks. Alumine pool on torujas, valge või kollakas, viljaliha tihe, mida vanemaks seen muutub, seda lõtvunud viljaliha muutub, kuid lõikel ei muutu värvus. Seda on oluline teada, sest see on mürgine sapi seen väliselt sarnane valgele, kuid käsnjas kihi pind on roosa ja viljaliha muutub murdekohas punaseks. Noortel seentel on jalad tilga või tünni kujul, vanusega muutub see silindriliseks.

Esineb kõige sagedamini suvel, ei kasva rühmadena, võib leida liivastel või rohtunud lagendikel.

- maitsev, mikroelementiderikas seen, tuntud kui absorbent, mis seob ja eemaldab inimkehast kahjulikke mürgiseid aineid. Puraviku kübar on tummise pruuni tooniga, kumer, läbimõõduga 12 cm, vars on kaetud väikeste soomustega, põhja poole laienenud. Viljaliha on ilma spetsiifilise seenelõhnata, katkedes omandab roosaka varjundi.

Seened armastavad niisket mulda, nende järel tasub kasesattu järgneda head vihma, tuleb vaadata otse haavametsades leiduvate kaskede juuri.

- seen, mis on oma nime saanud tänu oma erilisele porgandipunasele värvile, huvitav lehtrikujuline kübar, keskel süvend, süvendist äärteni paistavad ringid, alumine osa ja jalg on samuti oranžid, plastmassid muutuvad vajutamisel roheliseks. Viljaliha on samuti ereoranž, eritab kerget tõrva lõhna ja maitset, katkendlikult silma paistev piimjas mahl muutub roheliseks, seejärel pruuniks. Seene maitseomadused on kõrgelt hinnatud.

Eelistab kasvada männimetsades liivastel muldadel.

tõeline rind - seenekorjajad peavad ja nimetavad seda "seente kuningaks", kuigi ta ei saa kiidelda, et see sobib kasutamiseks mitmel viisil: põhimõtteliselt süüakse seda ainult soolatatuna. müts sisse noor vanus rind on tasapinnaline kumer, kerge lohuga, muutub vanusega lehtrikujuliseks, kollakaks või rohekasvalgeks. Sellel on läbipaistvad, justkui klaasjad diametraalsed ringid - üks rinna iseloomulikke tunnuseid. Varrest ulatuvad taldrikud kübara servani, millel kasvab kiuline narmas. Valgel rabedal viljalihal on äratuntav seente lõhn, valge mahl, mähis, hakkab kollaseks muutuma.

Edasi võib kaaluda teise kategooriasse kuuluvate söögiseente kirjeldust, mis võib küll olla küll maitsev ja ihaldusväärne, kuid nende toiteväärtus on mõnevõrra madalam, kogenud seenekorjajad neist mööda ei lähe.

- toruseente perekond, sai oma nime õlise kübara tõttu, algul punakaspruun, seejärel kollakasookriks muutuv, poolringikujuline, mille keskel on mugul. Viljaliha on mahlase, kollaka värvusega, ilma et see lõikel muutuks.

Puravikud (haab) - noorena on müts sfäärilise kujuga, paari päeva pärast meenutab kuju taldrikut jässakal, kuni 15 cm pikkusel jalal, kaetud mustade soomustega. Viljaliha lõige muutub valgest roosakasvioletseks või hallikasvioletseks.

- viitab väärtuslikele, eliitseentele, omab mõningast sarnasust puravikuga, kübar on kastanipruun, esmalt mähitud allapoole, täiskasvanud seentel pöördub ülespoole, muutub lamedamaks, vihmase ilmaga ilmub sellele kleepuv aine, nahk on raskustega eraldatud. Vars on tihe, kuni 4 cm läbimõõduga silindriline, sageli sile ja esineb õhukeste soomustega.

- väliselt sarnane valge seenega, kuid veidi erinevat värvi, mustjaspruun, kollakas kahvatu punakate laikudega jalg. Viljaliha on lihakas ja tihe, erekollane, murdub roheliseks.

Dubovik tavaline - selle jalg on heledam, põhi on punaka varjundiga heleroosaka võrguga. Viljaliha on ka lihav ja tihe, erekollane, muutub murdumisel roheliseks.

Kolmanda, eelviimase kategooria söögiseente nimed pole algajatele seenekorjajatele nii hästi teada, kuid neid on üsna palju, selle kategooria seened on palju tavalisemad kui kaks esimest kokku. Kui seenehooajal saab koguda piisaval hulgal puravikke, safranipiimakübaraid, piimaseeni jt, siis volushki, kukeseened, russula, valui lähevad paljud mööda. Aga kui üllas seente arvukuses esineb tõrkeid, korjatakse ka neid seeni meelsasti ja tühjade korvidega koju tagasi ei saa.

- roosa, valge, väga sarnased, erinevus on ainult mütsi värvis, roosal lainel on noor habemega müts, kumer kuju punaste rõngastega, mis vananedes tuhmuvad, valgel on heledam müts, ringid puuduvad, jalg on õhuke, plaadid on kitsad ja sagedased. Tiheda viljaliha tõttu taluvad volushki transportimist hästi. Enne kasutamist vajavad nad pikka kuumtöötlust.

- russula perekonnast levinuim, Venemaa territooriumil kasvab üle kümne liigi, mõnikord on neile kaunite erinevate mütside varjundite jaoks omistatud "kalliskivide" poeetiline määratlus. Kõige maitsvamad on russula toidud roosakate, punakate laineliste kumerate või poolkerakujuliste kübaratega, mis muutuvad märja ilmaga kleepuvaks, kuivas on need matid. Mütsid on ebaühtlaselt värvitud, valgete laikudega. Russula jalg on 3–10 cm kõrgune, liha on tavaliselt valge, üsna habras.

Kukeseened tavalised - peetakse delikatessiks, kübarad muutuvad vanusega lehtrikujuliseks, neil ei ole selget üleminekut ebaühtlaselt silindrilistele jalgadele, mis kitsenevad põhjas. Tihedal lihaval viljalihal on meeldiv seenearoom, vürtsikas maitse. Kukeseened erinevad seentest lainelise või lokkis kübarakuju poolest, on seentest heledamad, tunduvad valgusele poolläbipaistvad.

Huvitaval kombel ei ole kukeseened ussitanud, sest nende viljalihas on chinomannoosi, mis sööbib seenest putukaid ja lülijalgseid. Radionukliidide akumuleerumise näitaja on keskmine.

Kukeseente kogumisel tuleb olla ettevaatlik, et mitte koos söögiseentega korvi sattuda rebane vale , mis erineb praegusest ainult noores eas, vananedes omandab kahvatukollase värvuse.

Neid eristatakse, kui nad leiavad erineva vanusega seentega kukeseente kolooniaid:

igas vanuses sama värvi tõelised seened;
valenoored seened on ereoranžid.

- sfäärilise kujuga kübaratega, mis täiskasvanud seentel muutuvad rippuvate servadega kumeraks, pruunikate laikudega kollakad plaadid, valuu viljaliha on valge ja tihe. Vanade seente lõhn on ebameeldiv, seetõttu on soovitatav koguda ainult nukkidele sarnaseid noori valusid.

- paljude tükkidena kimpudena kasvavad seened, kasvavad igal aastal samades kohtades, seetõttu võite sellist seenekohta märgates igal aastal selle juurde julgelt naasta kindlustundega, et saak on garanteeritud. Neid on lihtne leida mädanenud, mädanenud kändudelt, langenud puudelt. Nende mütside värvus on beežikaspruun, keskelt alati tumedam, servade poole heledam, kõrge õhuniiskusega omandavad nad punaka varjundi. Noorte seente kübarate kuju on poolkerakujuline, küpsetel on see tasane, kuid keskele jääb mugul. Noortel seentel kasvab säärest kübarani õhuke kile, mis kasvades puruneb, säärele jääb seelik.

Artiklis pole kõiki söödavaid seeni fotode, nimede ja nende üksikasjalike kirjeldustega esitatud, seeni on palju: kitsed, hoorattad, ridad, morlid, vihmamantlid, sead, murakad, kibedad, muud - nende mitmekesisus on lihtsalt tohutu.

Metsa seenele minnes saavad kaasaegsed kogenematud seenekorjajad mobiiltelefoniga pildistada piirkonnas enimlevinud söögiseentest, et hea vihjeks telefonis leiduvate fotode abil leitud seeni kontrollida. .

Söödavate seente täiendatud nimekiri koos fotoga

See slaidiseanss sisaldab kõiki seeni, sealhulgas neid, mida artiklis ei mainita:

Keskvööndi metsades, Kamtšatka mägedes ja Koola poolsaarel, Põhja-Kaukaasia metsavööndites ja kuulsates Kasahstani steppides ning Kesk-Aasia piirkondades kasvab üle 300 liigi söödavaid seeni. , mida “vaikse jahi” armastajatele nii väga meeldib koguda.

Häid seeni nimetatakse lamelljateks, kübarate alumisel küljel on lamellstruktuurid ehk käsnjad, sest nende kübarad alumisel küljel meenutavad käsna, mille sees on eosed.

Kogenud seenekorjajad pööravad kogumise ajal alati tähelepanu erilistele märkidele, et seene on söödav:

Nimekirjas on metsaseened koos fotode ja nende nimedega:

puravik;
alapaksus;
puravik;
parkimistöökoda;
männi seened;
laiguline või tavaline tamm, teised.

Okas- ja segametsades on palju muid seeni, mida seenekorjajad leiavad hea meelega:

kukeseened;
seened;
mesi seened suvi, sügis, heinamaa;
puravik;
šampinjon;
russula;
piimaseened;
poola seeni ja nii edasi.

Lubatud on koguda ainult neid seeni, mille söödavusest on kindlalt teada ning noored, vanad ja ussitanud tuleks ära visata. Parem on kahtlaseid seeni üldse mitte puudutada, neist mööda minna.

Parim aeg koristada on varahommik, kui seened on tugevad ja värsked, säilivad need kauem.

Söödavate seente iseloomulikud tunnused ja nende kirjeldus

Söödavate, maitsvate ja tervislike seente õilsate esindajate hulgas on eriline rühm, mida tavaliselt iseloomustab üks sõna "kärbseseened", sest nad on kõik mürgised või surmavalt mürgised, neid on umbes 30 liiki. Nad on ohtlikud, kuna kasvavad tavaliselt söödavate kõrval ja näevad sageli välja nagu need. Kahjuks selgub alles paar tundi hiljem, et mürgituse saades söödi ära ohtlik seen, mis haiglasse sattus.

Selliste tõsiste hädade vältimiseks oleks kasulik enne “vaikivale jahile” minekut vaadata söödavate metsaseente fotosid, nimetusi ja kirjeldusi.

Võite alustada esimesest kategooriast, mis hõlmab kõige õilsamaid, kvaliteetsemaid seeni, millel on kõrgeim maitse ja toiteväärtus.

Valge seen (või puravik) - talle antakse peopesa, ta on sugulaste seas üks haruldasemaid, selle seene kasulikud omadused on ainulaadsed ja maitse on kõrgeim. Kui seene on väike, on sellel peal väga hele kübar, mis vanusega muudab oma värvi kollakaspruuniks või kastaniks. Alumine pool on torujas, valge või kollakas, viljaliha tihe, mida vanemaks seen muutub, seda lõtvunud viljaliha muutub, kuid lõikel ei muutu värvus. Seda on oluline teada, sest see on mürgine sapi seen väliselt sarnane valgele, kuid käsnjas kihi pind on roosa ja viljaliha muutub murdekohas punaseks. Noortel seentel on jalad tilga või tünni kujul, vanusega muutub see silindriliseks.

Esineb kõige sagedamini suvel, ei kasva rühmadena, võib leida liivastel või rohtunud lagendikel.

puravik - maitsev, mikroelementiderikas seen, tuntud kui absorbent, mis seob ja eemaldab inimkehast kahjulikke mürgiseid aineid. Puraviku kübar on tummise pruuni tooniga, kumer, läbimõõduga 12 cm, vars on kaetud väikeste soomustega, põhja poole laienenud. Viljaliha on ilma spetsiifilise seenelõhnata, katkedes omandab roosaka varjundi.

Seened armastavad niisket mulda, nendega tasub pärast korralikku vihma kasesalusse järgneda, tuleb vaadata otse haavametsades leiduvate kaskede juuri.

Ingver - seen, mis on oma nime saanud tänu oma erilisele porgandipunasele värvile, huvitav lehtrikujuline kübar, keskel süvend, süvendist äärteni paistavad ringid, alumine osa ja jalg on samuti oranžid, plastmassid muutuvad vajutamisel roheliseks. Viljaliha on samuti ereoranž, eritab kerget tõrva lõhna ja maitset, katkendlikult silma paistev piimjas mahl muutub roheliseks, seejärel pruuniks. Seene maitseomadused on kõrgelt hinnatud.

Eelistab kasvada männimetsades liivastel muldadel.

tõeline rind - seenekorjajad peavad ja nimetavad seda "seente kuningaks", kuigi ta ei saa kiidelda, et see sobib kasutamiseks mitmel viisil: põhimõtteliselt süüakse seda ainult soolatatuna. Kübar on noorelt lamekumer, kerge süvendiga, muutub vanusega lehtrikujuliseks, kollakaks või rohekasvalgeks. Sellel on läbipaistvad, justkui klaasjad diametraalsed ringid - üks rinna iseloomulikke tunnuseid. Varrest ulatuvad taldrikud kübara servani, millel kasvab kiuline narmas. Valgel rabedal viljalihal on äratuntav seente lõhn, valge mahl, mähis, hakkab kollaseks muutuma.

Võiroog - toruseente perekond, sai oma nime õlise kübara tõttu, algul punakaspruun, seejärel kollakasookriks muutuv, poolringikujuline, mille keskel on mugul. Viljaliha on mahlase, kollaka värvusega, ilma et see lõikel muutuks.

poola seen - viitab väärtuslikele, eliitseentele, omab mõningast sarnasust puravikuga, kübar on kastanipruun, esmalt mähitud allapoole, täiskasvanud seentel pöördub ülespoole, muutub lamedamaks, vihmase ilmaga ilmub sellele kleepuv aine, nahk on raskustega eraldatud. Vars on tihe, kuni 4 cm läbimõõduga silindriline, sageli sile ja esineb õhukeste soomustega.

Dubovik täpiline - väliselt sarnane valge seenega, kuid veidi erinevat värvi, mustjaspruun, kollakas kahvatu punakate laikudega jalg. Viljaliha on lihakas ja tihe, erekollane, murdub roheliseks.

Dubovik tavaline - selle jalg on heledam, põhi on punaka varjundiga heleroosaka võrguga. Viljaliha on ka lihav ja tihe, erekollane, muutub murdumisel roheliseks.

Huvitaval kombel ei ole kukeseened ussitanud, sest nende viljalihas on chinomannoosi, mis sööbib seenest putukaid ja lülijalgseid. Radionukliidide akumuleerumise näitaja on keskmine.

Kukeseente kogumisel tuleb olla ettevaatlik, et mitte koos söögiseentega korvi sattuda rebane vale , mis erineb praegusest ainult noores eas, vananedes omandab kahvatukollase värvuse.

Neid eristatakse, kui nad leiavad erineva vanusega seentega kukeseente kolooniaid:

igas vanuses sama värvi tõelised seened;
valenoored seened on ereoranžid.

Artiklis pole kõiki söödavaid seeni fotode, nimede ja nende üksikasjalike kirjeldustega esitletud, seeni on palju sorte: kitsed, hoorattad, ridad, morlid, vihmamantlid, sead, austri seened, murakad, kibedad, muud - nende mitmekesisus on lihtsalt tohutu.

agraar-blog.ru

Seente liigid

Seente liigiline mitmekesisus on väga lai, mistõttu on nende metsaelanike klassifikatsioon range (joonis 1).

Seega jagunevad nad vastavalt nende söödavusele:

Söödavad (valge, puravikud, šampinjonid, kukeseened jne);
Tinglikult söödav (dubovik, rohevint, veselka, rinnatükk, joon);
Mürgine (saatanlik, kahvatu grebe, kärbseseen).

Joonis 1. Söödavate sortide klassifikatsioon

Samuti on tavaks neid toiteväärtuse järgi eraldada. Selle klassifikatsiooni järgi on neid nelja tüüpi:

Kuna liike on palju, anname populaarsemate nimed koos piltidega. Parimad söögiseened koos fotode ja nimedega on näidatud videos.

Söödavad seened: fotod ja nimed

Joonis 2. Populaarsed söödavad liigid: 1 - valge, 2 - austri seen, 3 - volushki, 4 - kukeseened

Pakume kõige populaarsemate söögiseente nimekirja koos fotode ja nimedega(pilt 2 ja 3):

Valge seen (puravikud)- kõige väärtuslikum leid seenekorjajale. Sellel on massiivne hele vars ja kübara värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast varieeruda kreemikast tumepruunini. Murdmisel ei muuda viljaliha värvi ja sellel on kerge pähkline maitse. Seda on mitut tüüpi: kask, mänd ja tamm. Kõik need on väliste omaduste poolest sarnased ja sobivad toiduks.
Austerservik: kuninglik, pulmonaarne, sarvekujuline ja sidrun, kasvab peamiselt puudel. Pealegi saate seda koguda mitte ainult metsas, vaid ka kodus, külvates seeneniidistikku palkidele või kändudele.
, valge ja roosa, on keskelt alla surutud kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 8 cm Lainel on magus meeldiv lõhn ja vaheajal hakkab viljakeha eritama kleepuvat kleepuvat mahla. Neid võib leida mitte ainult metsas, vaid ka avatud kohtades.
Kukeseened- sagedamini on nad erekollased, kuid leidub ka heledaid liike (valge kukeseen). Neil on silindriline jalg, mis laieneb ülespoole, ja ebakorrapärase kujuga, kergelt keskele surutud müts.
Võiroog on ka mitut tüüpi (päris, seeder, lehtpuu, teraline, valge, kollakaspruun, värvitud, punane-punane, punane, hall jne). Kõige tavalisemaks peetakse päris õlitajat, mis kasvab liivastel muldadel lehtmetsades. Kork on lame, keskel on väike tuberkuloos ja iseloomulik tunnus on limane nahk, mis on viljalihast kergesti eraldatav.
, heinamaa, sügis, suvi ja talv, kuuluvad söödavate sortide hulka, mida on väga lihtne koguda, kuna nad kasvavad suurte kolooniatena puutüvedel ja kändude peal. Meesagariku värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast ja liigist erineda, kuid reeglina varieerub selle toon kreemikast helepruunini. Söödavate seente iseloomulik tunnus on rõnga olemasolu jalal, mida valekaksikutel ei esine.
kuuluvad torukujuliste hulka: neil on jäme vars ja korrapärase kujuga kübar, mille värvus varieerub olenevalt liigist kreemikast kollase ja tumepruunini.
- särav, ilus ja maitsev, mida võib leida okasmetsadest. Õige kujuga müts, lame või lehtrikujuline. Jalg on silindriline ja tihe, värvus sobib mütsiga. Viljaliha on oranž, kuid õhus muutub see kiiresti roheliseks ja hakkab eritma tugeva okaspuuvaigu lõhnaga mahla. Lõhn on meeldiv ja selle viljaliha maitse on kergelt vürtsikas.

Joonis 3. Parimad söögiseened: 1 - õlija, 2 - seened, 3 - puravikud, 4 - seened

Tinglikult söödav

Kõige populaarsemate tinglikult söödavate sortide hulka kuuluvad(pilt 4):

rind- tiheda viljalihaga sort, mis sobib söömiseks üsna hästi, kuigi piimaseeni peetakse lääneriikides mittesöödavaks. Tavaliselt leotatakse neid kibeduse eemaldamiseks, seejärel soolatakse ja marineeritakse.
Roheline rida (rohevint) erineb teistest varre ja kübara tugevalt rohelise värvuse poolest, mis säilib ka pärast kuumtöötlemist.
Morelid- tinglikult söödavad isendid, millel on ebatavaline kübara kuju ja paks jalg. Soovitatav on neid süüa alles pärast hoolikat kuumtöötlust.

Joonis 4. Tingimuslikult söödavad sordid: 1 - seen, 2 - rohevint, 3 - morlid

Tinglikult söödavate hulka kuuluvad ka teatud tüüpi trühvlid, rusula ja kärbseseen. Kuid on üks oluline reegel, mida tuleks järgida kõigi seente, sealhulgas tinglikult söödavate seente kogumisel: kui teil on söödavuses vähegi kahtlusi, on parem saak metsa jätta.

Mittesöödavad seened: fotod ja nimed

Selliseid mittesöödavaid isendeid tasub vältida.(koos foto ja pealkirjadega joonisel 5):

Surma müts- metsa kõige ohtlikum elanik, sest isegi väike osa sellest võib põhjustada surma. Hoolimata asjaolust, et see kasvab peaaegu kõigis metsades, on teda üsna raske kohata. Väliselt on see absoluutselt proportsionaalne ja väga atraktiivne: noortel isenditel on kübar kergelt roheka varjundiga sfääriline, vananedes muutub see valgeks ja venib. Kahvatutihaseid aetakse sageli segi noorte ujukidega (tinglikult söödavad seened), šampinjonide ja rusikaga ning kuna üks suur isend võib kergesti mürgitada mitu täiskasvanut, siis vähimagi kahtluse korral on parem kahtlast või kahtlast isendit korvi mitte panna.
punane kärbseseen, ilmselt kõigile tuttav. Ta on väga ilus, erkpunase mütsiga, kaetud valgete laikudega. See võib kasvada nii üksikult kui ka rühmadena.
saatanlik- üks levinumaid valgeseene kaksikuid. Et eristada seda lihtsalt heleda kübara ja erksavärvilise jala järgi, mis pole seentele iseloomulik.

Joonis 5. Ohtlikud mittesöödavad sordid: 1 - kahvatu grebe, 2 - punane kärbseseen, 3 - saatanlik seen

Tegelikult on igal söödaval duublil vale topelt, mis maskeerib end tõeliseks ja võib kogenematu vaikse jahimehe korvi kukkuda. Kuid tegelikult on suurim surmaoht kahvatu tiiras.

Märge: Mürgiseks ei peeta mitte ainult kahvatutihaste viljakehasid, vaid isegi nende seeneniidistikku ja eoseid, mistõttu on rangelt keelatud neid isegi korvi panna.

Enamik mittesöödavaid sorte põhjustab kõhuvalu ja tõsiseid mürgistusnähte ning piisab, kui inimene pöördub arsti poole. Lisaks on paljud mittesöödavad sordid ebaatraktiivse välimuse ja kehva maitsega, mistõttu võib neid süüa vaid juhuslikult. Alati tuleb aga teadvustada mürgitusohtu ning hoolikalt üle vaadata kogu metsast toodud saak.

Kõige ohtlikumaid mittesöödavaid seeni kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Levinud hallutsinogeensed sordid hõlmavad(pilt 6):

Kärbseseene punane- lehtmetsade tavaline elanik. Iidsetel aegadel kasutati sellest valmistatud tinktuure ja keetmisi Siberi rahvaste seas antiseptilise, immunomoduleeriva ainena ja joovastajana erinevate rituaalide jaoks. Siiski ei soovitata seda süüa mitte niivõrd hallutsinatsioonide mõju, kuivõrd tugeva mürgistuse tõttu.
Stropharia nõme sai oma nime selle järgi, et ta kasvab otse väljaheitehunnikutel. Sordi esindajad on väikesed, pruunide kübaratega, kohati läikiva ja kleepuva pinnaga.
Paneolus campanulata (sitapea) kasvab ka peamiselt sõnnikuga väetatud muldadel, kuid leidub ka lihtsalt soistel tasandikel. Kübara ja jalgade värvus on valgest hallini, viljaliha on hall.
Stropharia sinakasroheline eelistab okaspuude kände, kasvades neil üksikult või rühmadena. Kogemata söömine ei toimi, kuna sellel on väga ebameeldiv maitse. Euroopas peetakse sellist strofaariat söödavaks ja kasvatatakse isegi farmides, USA-s aga mitmete surmade tõttu mürgiseks.

Joonis 6. Levinud hallutsinogeensed sordid: 1 - punane kärbseseen, 2 - stropharia, 3 - kellukas paneolus, 4 - sinakasroheline strofaaria

Mürgised seened: fotod ja nimed

Kõik mürgised sordid on kuidagi sarnased söödavatele (joonis 7). Isegi surmava kahvatu grebe, eriti noori isendeid, võib segi ajada russulaga.

Joonis 7. Mürgised kaksikud: 1 - lilla puravik, 2 - sapp, 3 - kuninglik kärbseseen, 4 - kollase nahaga šampinjon

Samuti on mitut tüüpi mürgiseid šampinjone. Näiteks kollase nahaga on lihtne segi ajada tavalise söödava isendiga, kuid kuumtöötlemisel eraldab see selgelt väljendunud ebameeldivat lõhna.

Maailma ebatavalised seened: nimed

Hoolimata asjaolust, et Venemaa on tõeliselt seeneriik, võib väga ebatavalisi isendeid leida mitte ainult siin, vaid kogu maailmas.

Pakume teile mitmeid võimalusi fotode ja nimedega ebatavaliste söödavate ja mürgiste sortide jaoks(pilt 8):

Sinine- hele taevasinine värv. Leitud Indias ja Uus-Meremaal. Hoolimata asjaolust, et selle mürgisust on vähe uuritud, ei soovitata seda süüa.
veritsev hammas- väga kibe sort, mis on teoreetiliselt söödav, kuid ebaatraktiivne välimus ja kehv maitse muudavad selle toiduks kõlbmatuks. Seda leidub Põhja-Ameerikas, Iraanis, Koreas ja mõnes Euroopa riigis.
Linnupesa- ebatavaline Uus-Meremaa sort, mis oma kujult tõesti meenutab linnupesa. Viljakeha sees on eosed, mis vihmavee mõjul ringi levivad.
Muraka kamm leitud ka Venemaal. Selle maitse sarnaneb krevetilihaga ja meenutab väliselt pulstunud hunnikut. Kahjuks on see haruldane ja kantud punasesse raamatusse, mistõttu kasvatatakse teda peamiselt kunstlikult.
Golovachi hiiglane- šampinjoni kauge sugulane. See on ka söödav, kuid ainult noored valge viljalihaga isendid. Seda leidub kõikjal lehtmetsades, põldudel ja niitudel.
Kuradi sigar- mitte ainult väga ilus, vaid ka haruldane sort, mida leidub ainult Texases ja mitmes Jaapani piirkonnas.

Joonis 8. Kõige ebatavalisemad seened maailmas: 1 - sinine, 2 - veritsev hammas, 3 - linnupesa, 4 - kammmurakas, 5 - hiiglaslik golovach, 6 - kuradisigar

Teine ebatavaline esindaja on ajuvärin, mida leidub peamiselt parasvöötmes. Te ei saa seda süüa, kuna see on surmavalt mürgine. Oleme esitanud ebatavaliste sortide kaugeltki täieliku loendi, kuna kummalise kuju ja värviga isendeid leidub kõikjal maailmas. Kahjuks on enamik neist mittesöödavad.

Ülevaade maailma ebatavalistest seentest antakse videos.

Lamell- ja torukujulised: nimetused

Kõik seened jagunevad olenevalt korgi viljaliha tüübist lamell- ja torukujulisteks. Kui see meenutab käsna, on see torujas ja kui mütsi all on näha triipe, siis on see lamelljas.