Եփել համեղ հավի ապուր: Համեղ հավի ապուր

Ժամանակ առ ժամանակ ցանկացած տանտիրուհու հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչ նոր և հետաքրքիր է ճաշի սեղանի համար պատրաստելը: Հեշտ և համեղ տարբերակ է տնական հավի ապուրը: Ավելին, այս ուտեստը կարող է շատ հարմար լինել երեխաների, մեծահասակների և նրանց, ովքեր դիետա են պահում: Կարևոր է իմանալ, որ հավի ապուրի մեջ հիմնականը ֆիլեի կամ թռչնի այլ մասի արգանակն է։ Անշուշտ, լավագույն տարբերակըկլինի տնական հավից պատրաստված ապուր։

Ուտեստի տարատեսակներ

Արժե հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային, և առաջին ջուրը պետք է ցամաքեցնել։ Այսպիսով, դուք կարող եք հասնել թափանցիկ արգանակի: Բացի բուն արգանակից, ապուր պատրաստելու համար օգտագործվում է թռչնամսի ցանկացած մաս։

Գոյություն ունեն արգանակների օգտագործմամբ համեղ առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու բազմաթիվ տեսակներ: Ահա ամեն ճաշակի համար ամենատարածված ապուրների ցանկը.

• մակարոնեղենով;
• պանրով;
• հնդկաձավարով;
• բանջարեղենի ավելացումով;
• օգտագործելով սունկ.

Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել և մատուցել համեղ ապուր այլ բաղադրիչներով, որոնք դուր են գալիս ընտանիքի տարբեր անդամներին:

Վերմիշելի ապուր պատրաստելը

Երբ ընթրիքի ժամանակն է, դուք կարող եք տաք բան ուտել: Տարբերակներից մեկը հավի արգանակի ապուրն է վերմիշելով, պարզ և համեղ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Բոլոր բաղադրիչները նշվում են այն հիմքի վրա, որ պատրաստված տարայի մեջ պետք է լցնել 2 լիտր ջուր: Այլ բաղադրիչները ներմուծվում են միայն այն ժամանակ, երբ ջուրը եռում է: Հավի համար նախ և առաջ կարևոր է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել։

Ֆիլեն հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո հարկավոր է այն դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Եռալուց հետո ֆիլեն պետք է եփել մոտ մեկ երրորդ ժամ՝ անընդհատ հեռացնելով թեփուկն ու փրփուրը։ Այնուհետև դրեք ափսեի մեջ և կտրեք կտորների:

Հաջորդ քայլը տապակի պատրաստումն է։ Այն օգտագործում է գազար։ Բանջարեղենը պետք է քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։ Լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ բուսական յուղև ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մոտ 3 րոպե հետո ավելացնել գազարը։ Այս ամենը պետք է խառնել և տապակել մոտ 2 րոպե։ Որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի, այն պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա։

Այնուհետև կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տեղափոխել եռացող արգանակով պատրաստված տարայի մեջ։ Այն պետք է եփվի 10 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, պետք է ավելացնել տապակած և թակած ֆիլեը։ Ավելացնել վերմիշել և նրբորեն խառնել։ Այն պետք է եփվի 6-7 րոպե։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Երբ ամբողջ պատրաստումը ավարտված է, անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ արգանակը մի փոքր եփվի: Ապուրը լցնելով խորը ամանների մեջ, այն կարելի է ցանել թարմ կանաչ սոխով կամ մաղադանոսով։

Կրեմ պանրի սկուտեղ

Գրեթե ցանկացած երկրի խոհանոցի ճաշացանկում կա հավի արգանակի ապուր, որի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել։ Տարբերակներից մեկը, որն այնքան էլ տարածված չէ, բայց շատ համեղ է՝ ապուր՝ վերամշակված պանրի հավելումով։ Նման առաջին ուտեստը հեշտ է պատրաստել։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

Լվանալ թեւերը, դնել պատրաստված տարայի մեջ, լցնել երկու լիտր ջուր և հասցնել եռման։ Խոհարարության գործընթացը պետք է կատարվի մի փոքր բաց կափարիչով, 20 րոպե հեռացնելով փրփուրը: Մինչ հավի թեւերը եփվում են, կարող եք պատրաստել անհրաժեշտ բանջարեղենը։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մանր խորանարդիներով կտրատել։ Թավան լավ տաքացնելով, անհրաժեշտ է լցնել բուսական յուղ։ Սոխն ու գազարը պետք է տապակել 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այս ապրանքը գնելիս պետք է ընտրել այն, որն ավելի թանկ է։ Ըստ այդմ, պատրաստի ապուրի որակը կլինի բարձր։

Եփած հավի թևերին ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Տապակած տապակը տապակի մեջ ավելացնելուց հետո կարող եք մուտքագրել վերամշակված պանիրը։ Ամեն ինչ պետք է եփվի մոտ 10 րոպե։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք վրան կանաչի ավելացնել և մատուցել։

Լոբով և բանջարեղենով ապուր

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս հավի արգանակի վրա հիմնված համեղ ապուրի համար: Հետաքրքիր ուտեստ է ստացվում, եթե պատրաստման ընթացքում բանջարեղեն և լոբի ավելացնեք։ Հաշվի առեք հեշտ ճանապարհխոհարարություն. Նման անսովոր ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները:

Լոբիները թրջել սառը ջրում մոտ երկու ժամ։ Այս պահին կարելի է բանջարեղեն պատրաստել, լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Ֆիլեն պետք է լավ լվանալ ծորակից ջրի տակ և մանր կտրատել։ Համապատասխան թավայի մեջ լցնել բուսայուղը և վրան լցնել ֆիլեն, համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Երբ միսը մի փոքր կարմրի, ավելացրեք բիբար, գազար և սոխ։ Ուտեստի ամբողջ բաղադրությունը պետք է շոգեխաշել քառորդ ժամ, ընթացքում ավելացնել թակած սխտորն ու լոլիկը։

Եզրափակելով, դուք պետք է ավելացնեք պատրաստի փափուկ լոբի և լցնել ամեն ինչ ֆիլեի արգանակով: Այնուհետեւ եռացրեք 5 րոպե։ Փափուկ լոբին ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք և հաճելի համ։ Ապուր մատուցելիս կարևոր է չմոռանալ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Տանտիրուհու համեղ գաղտնիքները

Որպեսզի վերջնական արտադրանքը լինի ոչ միայն քնքուշ և հաճելի համով, այլև օգտակար, Պատրաստման գործընթացում պետք է հաշվի առնել հետևյալ առաջարկությունները.

Հետևելով այս պարզ խոհարարական խորհուրդներին՝ հեշտ է պատրաստել իսկական գլուխգործոց, որը կարող է տպավորել ընտանիքի անդամներին:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Ոչ վաղ անցյալում աշխարհը խանդավառությամբ կարդում էր «Հավով ապուր հոգու համար» գիրքը՝ ոչ թե խոհարարական բովանդակությամբ, այլ «համեղ» խոհանոցային վերնագրով։ Ինչո՞ւ է արգանակն այնքան լավ, որ հարմար է և՛ ստամոքսի, և՛ հոգու համար: Սա բուրավետ, սննդարար ուտեստ է, որը չի պարունակում ավելորդ կալորիաներ, միաժամանակ հրաշալի հագեցնող է, տաքացնող, ինքնին համեղ ու բուրավետ։ Գաղտնիք չէ, որ վիրահատության կամ լուրջ հիվանդության ենթարկված մարդկանց համար բժիշկները երկու-երեք օր հավի արգանակ են նշանակում։ Այս ուտեստը կատարյալ է ուտելու համար անկախ ձև, և որպես հիմք ապուրի կամ բորշի համար։

Հավի արգանակի ապուր - սննդի և ճաշատեսակների պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի արգանակ: Կարկանդակի պես հեշտ։ Եթե ​​հավը եփում եք, ապա մինչ այդ լավ լվացեք, ճարպոտ կտորները, թաղանթները կտրեք, անմիջապես աղացրեք ջուրը։ 20 րոպե եփելուց հետո հավի միսը պատրաստ կլինի, ինչպես նաև արգանակը։ Եթե ​​ֆիլե եք եփում, ապա արգանակը կլինի ցածր յուղայնությամբ, բայց հավի թեւերը, ազդրերը և ոսկորներով միսը պարունակում են մեծ քանակությամբ դոնդող նյութ։ Սառնարանում նման արգանակը կարող է սառչել, և, հետևաբար, այն կարող եք օգտագործել դոնդող միս պատրաստելու համար:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ հավի արգանակի ապուր պատրաստելու համար: Կարտոֆիլ, գազար, սոխ, նեխուր, սունկ – ցանկացած բանջարեղեն կպայծառացնի ճաշատեսակի համը՝ դրան ավելացնելով նոր համային նոտաներ: Մի մոռացեք հացահատիկի կամ մակարոնեղենի, ինչպես նաև կանաչեղենի մասին։

Հավի արգանակի ապուրի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Կարտոֆիլի հավի արգանակի ապուր

Եթե ​​դուք սահմանափակված եք ապրանքների մեջ, ապա եփեք ամենապարզը կարտոֆիլի ապուրհավի արգանակի մեջ։ Փոքրիկ գաղտնիք- մի պտղունց երիտասարդ մաղադանոս կերակրատեսակն անսովոր բուրավետ կդարձնի՝ տալով սնկի հոտ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի արգանակ 1,8լ
• Կարտոֆիլ 3 հատ
• թարմ մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի արգանակը դնել կրակի վրա։
2. Կարտոֆիլները պետք է մաքրել կեղևից, մեկ կտոր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ երկուսը պարզապես լավ լվանալ։ Կարտոֆիլը (և ամբողջությամբ, և թակած) դնել ջրի մեջ 10 րոպե, դա կօգնի հեռացնել օսլան արմատային մշակաբույսերից:
3. Երբ արգանակը եռա, կարտոֆիլը թաթախեք մեջը։
4. Ապուրը եփեք մոտ 15 րոպե։ Այս ժամանակահատվածից հետո անհրաժեշտ է ամբողջ կարտոֆիլը բռնել և տրորել, ապա վերադարձնել տապակի մեջ։
5. Եփելուց մի քանի րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Բաղադրատոմս 2. Հավի արգանակի ապուր նեխուրով

Կարտոֆիլը լավագույնը չէ օգտակար ապրանքնրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, քանի որ այն հարուստ է օսլայով և հետևաբար ածխաջրերով: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում հավելյալ կալորիա ավելացնել ճաշատեսակին, ապա մենք կփոխարինենք կարտոֆիլը նեխուրով, նրա պալարներով։ Նաև կարող եք ավելացնել այս անհավանական կանաչեղենը առողջ բանջարեղեն. Հավի արգանակի նման ապուրը կարելի է ապահով համարել դիետիկ, քանի որ մենք բանջարեղեն չենք տապակի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 լիտր արգանակ
• Նեխուր 1 պալար
• նեխուրի կանաչի
• Գազար 1 հատ
• Սոխ 1 հատ մեծ չափի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակի կաթսան դնել կրակի վրա։
2. Մինչ արգանակը եռում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Կլպեք նեխուրի պալարը, լվացեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Լվացեք գազարը և լավ քսեք։
4. Նեխուրի կանաչիները մանր կտրատել։
5. Նեխուրն ու գազարը թաթախեք եռացող արգանակի մեջ, բանջարեղենը եփեք մոտ 15 րոպե, այդ ընթացքում բանջարեղենը կփափկի։ Պատրաստությունից երեք րոպե առաջ ավելացնել մանրացված նեխուրի կանաչիները։

Բաղադրատոմս 3. Սնկով հավի արգանակի ապուր

Չկա ավելի հագեցնող ապուր, քան խյուսից պատրաստված ապուրը: Մեր հայրենակիցները սիրում էին ռեստորանային դասի ֆրանսիական խոհանոցի այս ուտեստը՝ իր մեղմ համի, նուրբ հյուսվածքի և պատրաստման հեշտությամբ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլ, սունկ (ցանկացած տեսականի) և հավի արգանակ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Արգանակ 1,5 լ
• Կարտոֆիլ 4 պալար
• Սունկ 400 գր
• թարմ մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի արգանակով լի կաթսա դնել կրակի վրա։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ։ Լվացեք նաև սունկը և կիսով չափ կտրատեք։
3. Բանջարեղենը թաթախել արգանակի մեջ և եփել մոտ տասնհինգ րոպե։ Բանջարեղենը գդալով բռնում ենք ու բլենդերով մանրացնում ենք խյուսի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։ Երբ խյուս ստանաք, ուղարկեք վառարան՝ մի փոքր նոսրացնելով մնացած արգանակը ցանկալի հազվադեպության։
4. Խյուսով ապուրը եփեք ևս յոթից ութ րոպե, որից հետո այն կարող եք մատուցել թարմ մաղադանոսի մի ճյուղով։

Բաղադրատոմս 4. Հավի արգանակի ապուր պանրով

Անշուշտ գիտեք, որ պանիրն ու հավը հիանալի գաստրոնոմիկ զույգ են կազմում: Ո՞վ չի սիրում հավով և պանրով պիցցա կամ Ժյուլիեն: Հավի արգանակի ապուրը հալված պանրով նույնպես անպայման կբավարարի ձեր ճաշակը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի արգանակ 2 լ
• Կարտոֆիլ 2 պալար
• Գազար 1 հատ
• Կրեմ պանիր «Friendship» 300 գրամ (3 հատ)
• Մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի արգանակի կաթսա դնել վառարանի վրա։
2. Պատրաստել բանջարեղենը. Դրա համար լվացած և կեղևավորված գազարը քերել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Հենց արգանակը եռա, բանջարեղենն իջեցրեք մեջը։
3. Բանջարեղենից տասը րոպե անց տապակի մեջ ավելացնել սերուցքային պանիրը։ Կարող եք վերցնել ոչ միայն պինդ մշակված պանիր, այլև քսվող։ Պանիրը խառնել մինչև լուծարվի և ծածկել ապուրը կափարիչով։ Եփեք ապուրը ևս յոթից ութ րոպե:
4. Եփելու ավարտից երեք րոպե առաջ կրակն իջեցրեք և ապուրի մեջ կանաչի ավելացրեք։

Բաղադրատոմս 5. Հավի արգանակի ապուր կոլոլակներով

Բավական համեղ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա փոքր քանակությամբ ապրանքներից պատրաստել առատ կերակուր։ Կոլոլակ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել կամ հավի աղացած միս, կամ խոզի կամ տավարի միս։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի արգանակ ապուրի համար 2 լ
• Աղացած միս 300 գր
• Սոխ 2 հատ
• Գազար 1 հատ

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակի կաթսան դնել կրակի վրա։
2. Պատրաստենք տապակը։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղով յուղած տապակի մեջ։ Մեկ-երկու րոպե հետո վրան ավելացրեք քերած գազար։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կույր կոլոլակներ - պատրաստել մանր գնդիկներ աղացած միսից: Թաթախեք դրանք եռացող արգանակի մեջ, ապա խառնեք և թուլացրեք կրակը։
4. Մոտ ութ րոպե անց կոլոլակները արգանակի մեջ իջեցնելուց հետո այնտեղ բանջարեղեն ավելացրեք։ Եփել ապուրը ցածր ջերմության վրա ևս տասը րոպե։

1. Ապուրն ավելի համեղ կստացվի (բայց պետք է նշել, որ դրանց հետ մեկտեղ և ավելի յուղոտ), եթե եփելու վերջում ավելացնեք մի քիչ կարագ կամ սերուցք։ Եվ, իհարկե, հաղթող տարբերակ է հալված սերուցքային պանիրը:
2. Արդյո՞ք բանջարեղենը պետք է տապակել ապուրին ավելացնելուց առաջ: Տապակելը ճաշատեսակին ավելի համ կհաղորդի, ինչպես նաև ապուրը կդարձնի ավելի ճարպ և ​​գրավիչ ոսկեգույն երանգ՝ յուղի շնորհիվ:
3. Մի մոռացեք դափնու տերևի մասին: Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել մեկ կամ երկու կտոր։ Այս պարզ գործողությունը անտեսվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից՝ ապուրը զրկելով անսովոր բույրից։ Ընդհանրապես, ցանկացած ապուրի և բորշի մեջ կարելի է ապահով կերպով դափնու տերևներ դնել։
4. Ո՞րն է ամենալավ հավի արգանակը ապուրի համար: Արգանակը, որում եփվել է ֆիլեը, պարզվում է, որ չափից դուրս դիետիկ է։ Լավագույնն այն է, որ սա արգանակ լինի ոտքերից կամ թեւերից հետո:

Հավի ապուր - նույնիսկ ձայնը համեղ է և ախորժելի, բայց տնական արիշտա կամ պելմենի հետ... Եվ չնայած ժողովրդական ասացվածքպնդում է, որ եթե հավ լիներ, նա հիմարի կեփեր, սրա հետ կարելի է միայն ինչ-որ կերպ համաձայնվել. հավի ապուրներն ակնհայտորեն հաջողակ են։ Հավի միսն իր կենսաքիմիական տվյալներով անփոխարինելի մթերք է, իսկ ճիշտ պատրաստված հավի արգանակը մեծ հաճույք է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։

Պատրաստման գործընթացը պատրաստելու համար հավով ապուրՁեզ ոչ մի լրացուցիչ դժվարություն չի առաջացրել, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ կաթսա, որի ծավալը կունենա ազատ տարածության պաշար (1-1,5 լիտր), որպեսզի խուսափեք դրա եռացող պարունակությունը դուրս շաղ տալ: Կարևոր է գոնե մոտավորապես հաշվարկել այս բովանդակության չափաբաժինը. 1 լիտր հավի ապուրից ստացվում է մոտավորապես 3-4 չափաբաժին:

Դուք կարող եք հավի ապուր պատրաստել վերամշակված և փորոտված հավի դիակի ցանկացած մասից. ձեր ընտրությունից է կախված, թե որ մասը որտեղ օգտագործել, բայց արգանակի ճարպի համար պետք է ոսկորներ լինեն: Եթե ​​դուք ունեք ֆիլե, դրեք դրա հետ ապուրի հավաքածու՝ արգանակը հարստացնելու համար: Սառեցված հավի դիակը կամ հավաքածուն պետք է հալեցնել նախքան եփելը և մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում:

1. Տնական հավի լապշա ապուրի բաղադրատոմս

Բացարձակապես շահավետ ապուր, որը կարող է հաճելի լինել ինչպես հյուրերին, այնպես էլ ընտանիքի անդամներին աշխատանքային և տոնական օրերին: Նման ապուրի արտադրանքը գրեթե միշտ ձեռքի տակ է:

Բաղադրությունը:

• թարմ սոխ - 2 միջին սոխ;
• քաղցր պղպեղ - կես պատիճ;
• թարմ կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• խմելու ջուր - 3 լիտր;
• թարմ հավի ձու լապշայի համար - 1 հատ;
• ալյուր լապշայի համար.

Ինչպես պատրաստել տնական հավի լապշա ապուր.

1. Բարձր կրակի վրա կաթսայի պարունակությունը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք չափավոր և նույնիսկ թույլ կրակի վրա և եփում 40-50 րոպե։
2. Մինչ արգանակը եփվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել տնական արիշտա, որի համար ամանի մեջ հունցել թունդ խմոր ալյուրից և 1 ձուից։ Հունցած խմորը գրտնակել որքան հնարավոր է ավելի բարակ թերթ, որից կտրեք ձեր նախընտրած երկարության նեղ ժապավենները։
3. Մաքրած թարմ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, մաքրած թարմ գազարը բարակ ձողիկների մեջ կամ քսել խոշոր քերիչով, սոխը խորանարդի կտրատել, իսկ քաղցր պղպեղը քառակուսիներով կամ շերտերով կտրատել։ Բոլոր մանրացված բանջարեղենը, բացառությամբ կարտոֆիլի, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 4-5 րոպեից ոչ ավելի, այնուհետև կարտոֆիլի հետ միասին իջեցնել եռացող պատրաստի արգանակի մեջ՝ եփած միսը դրանից հանելուց հետո։
4. Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը միջին ջերմության վրա պետք է եփել 10-12 րոպե, իսկ հետո պատրաստի հավը, մաքրված ոսկորներից ու աճառից և արգանակի համար եփած տնական արիշտաները վերադարձվում են հավի ապուրի մեջ։ Այս բաղադրությամբ հավի ապուրը եռալուց եփում ենք ևս 5 րոպե, ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թուրմերի կամ խորը ամանների մեջ և զարդարում մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով, իսկ վրան՝ կես խաշած ձու։

2. Տնական հավի լապշա ապուր

Թվում է, թե լապշայով հավի ապուրը շատ չի տարբերվում տնական արիշտաով հավի ապուրից, բայց այն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, թեև տնական արիշտաի համն ինչ-որ բան է:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 2 միջին արմատ;
• վերմիշել - 100-150 գրամ
• թարմ կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• խաշած հավի ձու ապուրը զարդարելու համար - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Տնական հավի լապշա ապուր.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուր լցնել համապատասխան ծավալի թավայի մեջ, դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ մեկտեղ աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը ճիշտ է դնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել և դեն նետել:
2. Կարելի է անմիջապես թավայի մեջ դնել խոշոր կտրատած գազարն ու մի ամբողջ կեղևավորված սոխ, որպեսզի հետո դրանք հանվեն ու դեն նետվեն։ Տապակի պարունակությունը բարձր ջերմության վրա եռացրեք, այնուհետև տեղափոխեք միջին կամ նույնիսկ ցածր ռեժիմի և կտրատած գդալով հեռացրեք պարբերաբար առաջացող աղմուկը, որպեսզի արգանակը լինի թափանցիկ և առանց աղմուկի փաթիլների։
3. Հավի արգանակի պատրաստման ժամանակը մոտ 50 րոպե է, իսկ խորանարդի մեջ կտրատած թարմ կարտոֆիլը դրվում է այս ժամից 20 րոպե առաջ, չնայած կա տարբերակ ընդհանրապես առանց կարտոֆիլի: Կարտոֆիլը դնելուց առաջ հանեք խաշած բանջարեղենն ու միսը։
4. Որպես տարբերակ՝ արգանակը եփում է առանց գազարի և սոխի, և դրանցից պատրաստվում է կարճ ժամանակ՝ 3-5 րոպե, թեթև տապակվում է բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ և դնում խաշած ապուրի մեջ։
5. Տապակած բանջարեղենը դնելուց հետո ապուրը պետք է մարմանդ կրակի վրա եռա մոտ 12 րոպե, որից հետո վրան վերադարձրեք տեսակավորված խաշած հավի միսը և դրանով սկսեք վերմիշելը։ 3-5 րոպե հետո ապուրի կաթսան հանում ենք կրակից և փակած թողնում կես ժամ։ Ծառայել տաք վիճակում թյուրենների կամ խորը ամանների մեջ՝ վրան թակած սամիթ կամ մաղադանոս, կես պինդ խաշած ձու:

3. Պելմենիով հավի ապուրի բաղադրատոմս

Պելմենիով հավի ապուրի տարբերակը շատ գրավիչ է, և մի վախեցեք «պելմենի» բառից. դրանք նույնիսկ ավելի հեշտ են եփել, քան տնական արիշտա: Բայց դա բազմազանություն է բերում տնային մենյուին:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 1-2 միջին արմատ;
• թարմ սոխ - 1 միջին սոխ;
• թարմ կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• թարմ քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Պելմենիների համար.

• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - որքան կմտնի;
• թարմ սխտոր - 1 մեխակ;
• թարմ թակած կանաչի - ըստ նախասիրության;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Խոհարարական հավի ապուր պելմենիներով.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուր լցնել համապատասխան ծավալի թավայի մեջ, դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ մեկտեղ աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը ճիշտ է դնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել և դեն նետել: Հավի հետ արգանակը եփում ենք ոչ ավելի, քան 50 րոպե՝ պարբերաբար հանելով առաջացած աղմուկը կտրած գդալով, որպեսզի արգանակը եփվի թափանցիկ և առանց փաթիլների։ Եթե ​​նախընտրում եք կարտոֆիլով նման ապուր, ապա արգանակի մեջ ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կեղևավորված կարտոֆիլը վերջնական եփումից 20-25 րոպե առաջ։
2. Մաքրած և լվացած սոխը, քաղցր պղպեղը և գազարը քսում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե անընդհատ խառնելով։ Պելմենի պատրաստ լինելուց հետո եփած տապակած բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ։
3. Մինչ արգանակը եփվում է, առանց ժամանակ կորցնելու, սկսեք խմոր պատրաստել պելմենիների համար։ Հավի ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանել, առաջինը ժամանակավորապես դնել սառնարանը։ Դեղնուցը, կարագը, 3-4 ճաշի գդալ ալյուրը և աղը լցնում ենք համապատասխան ամանի մեջ - ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և խառնելով լցնում ենք 150-200 միլիլիտր տաք հավի արգանակի զանգվածի մեջ՝ ավելացնելով մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը։ Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, որպեսզի պելմենի խմորը ստացվի թթվասերի խտությունը։
4. Վերցրեք թարմ հավի ձվի սառեցված սպիտակուցը, հարեք այն հաստ փրփուրի մեջ և աստիճանաբար քսեք պելմենիները սերուցքային խմորի մեջ: Այս պահին կարտոֆիլը պետք է գրեթե եփվի, և դուք կարող եք սկսել պելմենիները եռացող արգանակի մեջ: Գործընթացը պարզ է, բայց նախ պետք է մի թեյի գդալ թաթախել տաք արգանակի մեջ և անմիջապես, վերցնելով խմորը, իջեցնել արգանակի եռման ջրի մեջ։ Գդալն ամեն անգամ թաթախեք, որպեսզի խմորը վրան չեռա, ու պելմենը նույնը ստացվի։ Պատրաստի պելմենիները նկատելիորեն մեծանում են ծավալով և լողում, և անհրաժեշտ է դրանք եփել 3-4 րոպե, այնուհետև սկսել տապակած բանջարեղենը և շարունակել եփել թույլ կրակի վրա վերջին 5 րոպեի ընթացքում։
5. Հավի ապուր պելմենիներով պատրաստ է։ Այս ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թուրինների կամ խորը բաժանված ափսեների մեջ՝ զարդարված վերևում թակած խոտաբույսերով: Ըստ ճաշակի օգտագործվում են հավելյալ համեմունքներ։

4. Հավի բրնձով ապուրի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում չկան խիստ սկզբունքային տարբերություններ այլ հավի ապուրներից, բայց բրինձը բավականին քմահաճ է և չի ներում դրա պատրաստման կանոնների խախտումները:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 2 միջին արմատ;
• թարմ սոխ - 1 միջին սոխ;
• բրինձ - 0,5 բաժակ;
• խաշած հավի ձու - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Եփել հավի ապուր բրնձով այսպես.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուր լցնել համապատասխան ծավալի թավայի մեջ, դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ մեկտեղ աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը ճիշտ է դնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել և դեն նետել:
2. Հավի արգանակի եփման ավարտին մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ և մանր կտրատել բուսայուղի մեջ թավայի մեջ թեթև տապակելու համար։
3. Հավի միսը հանում ենք պատրաստի արգանակից և անմիջապես մեջը լցնում լվացած բրինձը և եփում մինչև փափկի, եփելու վերջում տապակած բանջարեղենը լցնում ենք հավի ապուրով տապակի մեջ, եփում ենք ապուրը մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։Հեռացնում ենք պատրաստի հավի ապուրը կրակից և թող եփվի կես ժամ: Մատուցել տաք վիճակում՝ թակած խոտաբույսերով, ձեր ընտրությամբ համեմունքներով և կես խաշած ձուով։

5. Հեշտ հավի ապուրի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը խյուս ապուրների սիրահարների համար է, որոնք պետք է եփել ալյուրով և սերուցքով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե ոչ ոսկորների վրա - 300 գրամ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ սերուցք - 200 գրամ;
• կարագ - 20 գրամ;
• նեխուրի արմատ - 50 գրամ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թակած թարմ խոտաբույսեր՝ ապուրը զարդարելու համար:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ հավի խյուսի ապուր - եփել այսպես.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք փոքր կտորներով: Լվացեք և մաքրեք նեխուրի արմատը, մանր կտրատեք։ Տապակել կարագՏապակած տապի մեջ ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը և այնտեղ դնելով թակած նեխուրը, տապակել ալյուրի հետ՝ անընդհատ խառնելով, ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։
2. Տապակած նեխուրին ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած նեխուրը հավի ֆիլեեւ կրեմի 1/3-ը լցնել տապակի մեջ։ Հարելու ընթացքում նեխուրով ֆիլեը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք, մինչև միսը պատրաստ լինի, հանում ենք կրակից և հովացնում։
3. Հենց որ նեխուրով և սերուցքով միսը բավականաչափ սառչի, լցնում ենք բլենդերի մեջ, որտեղ մանրացված է մինչև խյուսի խտությունը, ավելացնում ենք կրեմի մնացած մասը և նորից հարում ենք։

Խյուսի հավի ապուրը տաքացրեք և լցնելով ափսեների մեջ, վրան շաղ տալ պատրաստված թակած խոտաբույսերով։

6. Գարնանային հավի թրթնջուկով ապուրի բաղադրատոմս

Նման ապուր պետք է եփել վաղ գարնանը, քանի դեռ թրթնջուկը սառը ջերմաստիճանի պատճառով «գերհագեցած» է օքսալաթթվով, բայց եթե շատ եք ուզում այդպիսի ապուր տաք վիճակում, ապա եփելու հենց վերջում պետք է. դանակի ծայրին կավիճ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 500 գրամ;
• թարմ թրթնջուկ - 200 գրամ;
• թարմ կարտոֆիլ - 3 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ;
• խմելու ջուր - 2,5լ.

Հավի ապուրը թրթնջուկով եփել ըստ բաղադրատոմսի.

1. Հավի միսը ողողում ենք, կտոր-կտոր անում ու դնում հարմար ծավալի թավայի մեջ, որտեղ ջուր լցնում ու դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ ենք դնում։ Եռալուց հետո արգանակը եռացրեք, մինչև միսը պատրաստ լինի, փրփուրը կտրատած գդալով անընդհատ հանելով, որպեսզի արգանակը կատարյալ թափանցիկ լինի, իսկ եփման վերջում պետք է աղացնել։
2. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը՝ գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխդանակով մանր կտրատել։ Մանրացված բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով: Լվացեք կեղևավորված կարտոֆիլը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լվացված թրթնջուկը կտրատել դանակով։
3. Հավի միսը պատրաստի արգանակից հանում ենք ճաշատեսակի մեջ: Իսկ արգանակի մեջ լցնել կտրատած կարտոֆիլն ու թակած թրթնջուկը, որոնք 10 րոպե եփում են միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ապուրի մեջ ավելացնել ոսկորներից տեսակավորված խաշած հավի միսը և մարմանդ կրակի վրա եփել հավի ապուրը թրթնջուկով։

7. Եգիպտացորենով հավի ապուրի բաղադրատոմս

Հավի ապուրը լավ է ցանկացած հացահատիկի և մակարոնեղենի հետ՝ լավ ընկերություն դրա համար և պահածոյացված եգիպտացորեն:

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 300-400 գրամ;
• թարմ գազար - 1 մեծ արմատ;
• հասած թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ հավի ձու - 3 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;

Ըստ պարզ բաղադրատոմսԵգիպտացորենով հավի ապուր եփել այսպես.

1. Պատրաստի հավի միսը, պղպեղի հատիկները և դափնու տերևը, լվացած և մաքրած թարմ գազարի արմատը, լվացած լոլիկը և քաղցր պղպեղը ամբողջությամբ, լցրեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփեք 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով առաջացող աղմուկը։
2. Պատրաստի արգանակից, մնալով մարմանդ կրակի վրա, հանում ենք հավի միսն ու բանջարեղենը։ Բանջարեղենն օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ, իսկ հավի միսն ազատեք ոսկորներից և արգանակով վերադարձրեք կաթսան, նույն տեղում դրեք քամած եգիպտացորենն ու մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։
3. Թարմ հավի ձվերը հարել և անընդհատ խառնելով դանդաղ լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Հենց ապուրը նորից եռա, վերցրեք այն կրակից և թողեք, որ 30 րոպե քրտնի կափարիչի տակ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ կրուտոններով։

8. Սնկով հավի ապուրի բաղադրատոմսը լեհերենով

Հավի ապուր սնկով և նույնիսկ լեհերենով, ի վերջո հետաքրքիր է: Եկեք հիմա պարզենք, թե ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ հավի ապուրի այս տարբերակը պատրաստելու համար...

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• շամպինիոններ - 400 գրամ;
• բարակ վերմիշել - 50 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի խյուս - 100 գրամ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• կանաչի թարմ սամիթ և մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավի ապուր սնկով լեհերենով եփեք այսպես.

1. Պատրաստի հավի ֆիլեն լցնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով առաջացած աղմուկը։
2. Մաքրեք բանջարեղենն ու սունկը, լվացեք և կտրատեք սունկը ափսեների մեջ, գազարը՝ բարակ, իսկ սոխը՝ խորանարդի։
3. Պատրաստի հավի ֆիլեը հանում ենք արգանակից, բավականաչափ սառչում և կտրում մեծ սալիկների մեջ: Թակած սունկը և բանջարեղենը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել մինչև սոխը փափկի:
4. Ապուրը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնում ենք մանրացրած միսն ու լոլիկի խյուսը։ Եփելու հենց վերջում ավելացրեք վերմիշել և թողեք եռա ընդամենը 1 րոպե։
5. Մնում է համեմել աղով և պղպեղով։ Ապուրը վերցնել կրակից, լցնել ամանների մեջ և մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

9. Հավի ձվով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 400 գրամ;
• բուիլոնի խորանարդներ - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թարմ կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• թարմ սոխ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ սամիթ կանաչի - ըստ ցանկության:

1. Պատրաստի հավի միսը լցնել ջրով կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված սոխը և թուլացրեք կրակը։ Եփել ևս 15 րոպե։
2. Կեղևավորված և լվացված գազարը կտրատել, խորանարդի մեջ դնել և ուղարկել արգանակի մեջ, որը եփվում է ցածր ջերմության վրա ևս 15 րոպե։
3. Մինչև այս պահը մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը և լցրեք արգանակի մեջ, որը շարունակում է եփվել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
4. Մինչ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ապուրի մեջ ավելացրեք մի քանի կտրատած բուլյոնի խորանարդ, հարեք աղած թարմ ձուն և խառնելով հոսանքի մեջ լցրեք եռացող ապուրի մեջ։ Ավարտեք հավի ապուրի պատրաստումը ձվով` ավելացնելով դափնու տերևներ և թարմ թակած խոտաբույսեր:

10. Բրոկկոլիով հավով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմս

Շատ գրավիչ բաղադրատոմս հավի բրոկկոլիով ապուրի համար. ամեն ինչ կա դրա մեջ՝ և՛ համը, և՛ օգուտները, և՛ գրավիչ տեսք ունի: Այս ապուրով դուք կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և նույնիսկ հյուրերին, եթե այն հստակ եփեք մեր բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 500 գրամ;
• բրոկկոլի կաղամբ - 400 գրամ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 2 լիտր;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսՀավի ապուր բրոկկոլիով - եփել այսպես.

1. Տեղադրել ջրի կաթսայի մեջ հավի կրծքամիս, բերեք դրանք եռման աստիճանի և հանեք, իսկ արգանակը թողեք կրակի վրա ևս 30 րոպե։
2. Թեթևակի սառեցված միսը բաժանեք կտորների: Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել թավայի մեջ ձիթայուղմինչև պատրաստ. Կեղևավորված գազարը կտրատել անիվների մեջ և ավելացնել տապակած սոխը և շարունակել միասին տապակել 5 րոպե։
3. Ծաղկաբույլերի մեջ ապամոնտաժված բրոկկոլին հոսող ջրի տակ ողողում ենք և թողնում քամոցով քամվի, այնուհետև այն ավելացնում ենք բանջարեղենի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ 10 րոպե:
4. Մնում է հավի միսը մտցնել եռացող արգանակի մեջ և բանջարեղենային շոգեխաշել, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ և շարունակեք եռացնել հավի բրոկկոլիով ապուրը 20 րոպե։ Ապուրը մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի հետ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ։

1. Շատ կարեւոր է հավի արգանակը մարմանդ կրակի վրա եփել, որպեսզի այն թեթեւ ու թափանցիկ ստացվի։ Անպայման հեռացրեք աղմուկը հատուկ ծակ գդալով, որպեսզի արգանակի տեսքը չփչացնեք տգեղ փաթիլներով։
2. Տապակած գազարը հաճելի սաթի երանգ կհաղորդի արգանակին: Եթե ​​դա բաղադրատոմսում չկա, քրքումը կհաղթահարի, օրինակ.

Հավի խյուսով ապուրը ընդունում է ցանկացած բանջարեղեն՝ դդում, ցուկկինի, կարտոֆիլ։ Նրանք պետք է նախապես եփվեն առանձին և ավելացվեն բլենդերի մեջ խյուսի ապուրի բաղադրատոմսի այլ բաղադրիչների հետ միասին: Դուք չեք կարող փչացնել խյուսի ապուրը բանջարեղենով, բայց պետք է պահպանել ողջամիտ համամասնությունները:

Ինչպիսի հավ վերցնել ապուրի համար
- կամ 3 ազդր՝ յուրաքանչյուրը 150 գրամ քաշով, շատ մսով հարուստ ապուրի համար։
- կամ յուրաքանչյուրը 100 գրամ կշռող 4 թեւ, յուղոտ, բայց ոչ շատ մսային ապուրի համար
- կամ, համար դիետիկ ապուր, 1 ֆիլե 300 գրամ քաշով, ոչ շատ դիետիկ համար՝ մաշկով ֆիլե
- կամ հավի ոտքեր՝ 5-6 հատ՝ կախված չափից
- կամ ամբողջ փոքր հավի քառորդ մասը

Ինչ չի կարելի դնել հավի ապուրի մեջ
Դուք չեք կարող կարտոֆիլ ավելացնել ապուրին, բայց հիշեք, որ այդ դեպքում ապուրն ավելի քիչ սննդարար կլինի, և հետևաբար. ավելի լավ կարտոֆիլինչ-որ բան փոխարինելու համար: Հավի ապուրին ավելացրեք մի քիչ գազար և վերմիշել, և երբ ապուրը եփվի, պինդ եփածը լցրեք ամանների մեջ։ հավի ձու. Կարելի է նաև վերմիշել չավելացնել՝ այն փոխարինելով բրնձով. 3 լիտրանոց թավայի համար բավական է 3 ճաշի գդալ բրինձը սլայդով, ավելի լավ է, քան կլորաձավարը։

Ինչպես պատրաստել հավի ապուրը ավելի համեղ
Քաղցր բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է հավի ապուրի մեջ՝ բրոկկոլի, բիբար, լոլիկ, պրաս, ցուկկինի - դրանք կարելի է կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին տապակելիս կամ անմիջապես ապուրի մեջ 10-15 րոպեում։ Կարող եք նաև ավելացնել նեխուր և թրթնջուկ։

Հավի ապուրը լիարժեք և շատ հարուստ ուտեստ դարձնելու համար եփման ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել 100 գրամ հալած պանիր։ Վերմիշելի փոխարեն կարող եք օգտագործել տնական արիշտա կամ նույնիսկ պելմենի պատրաստել։

Ինչպիսի հավ վերցնել ապուրի համար
Մաշկով և ոսկորներով հավը կատարյալ է ապուրի համար. կեղևը արգանակին կտա ճարպ և ​​սնուցում, ոսկորները բուրմունք կտան, իսկ հավի ոսկրային մասերի միսը կլինի ամենափափուկը: Բայց դիետայի համար կարելի է ֆիլեով ապուր պատրաստել, կամ օգտագործել հավի նույն ոսկրային մասերը, բայց ավելի մեծ ծավալի ջրի համար։

Ինչպես մատուցել հավի ապուր
Սեղանին հավի ապուրի հետ համեղ է մատուցել թթվասեր, սպիտակ կրուտոններ (անմիջապես ապուրի մեջ կամ որպես խայթոց), խոտաբույսեր և նույնիսկ թարմ կիտրոնի հյութ: Պանրի տոստը կատարյալ է նախուտեստի համար:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ինչպես ասում են շատ սննդաբաններ, պարտադիր չէ, որ ապուրները ներառվեն ձեր սննդակարգում, քանի որ դրանք բացարձակապես ոչ մի օգուտ չեն բերում օրգանիզմին։ Բավական է 2 բաժակ ավել հեղուկ օգտագործել, և կարող եք հրաժարվել։ Իհարկե, դժվար է սրա հետ վիճել, քանի որ երկար եփելուց հետո բանջարեղենի մեջ գործնականում վիտամիններ ու միկրոտարրեր չեն մնացել, բայց... Բայց տնական ապուրն այնքան համեղ ու հարմարավետ է, որ չեմ էլ մտածում հրաժարվելու մասին։ դրանք եփելու համար։ Ես հատկապես սիրում եմ ապուրներ պատրաստել ոսկեգույն թափանցիկ հավի արգանակի վրա։ Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ հիմնական բաղադրատոմս. Այսպիսով, մենք հավի արգանակի վրա ապուր ենք պատրաստում՝ պարզ և համեղ:

Բաղադրությունը (4 լիտր տարողությամբ կաթսայի համար).

- հավ ոսկորների վրա (ցանկալի է տնական) - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ: (Միջին չափ);
- գազար - 2 հատ: (Միջին չափ);
- կարտոֆիլ «հին» - 4-5 պալար (փոքր);
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- բուրավետ ոլոռ - 3-4 հատ;
- սեղանի աղ - 1 ճ.գ. լ.;
- աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- Պրովանսի խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
- քրքում, պապրիկա և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
- առանց հոտի բուսական յուղ - 3-5 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

1. Նախ պատրաստեք արգանակը։ Առաջին ուտեստները միշտ պատրաստում եմ թռչնամսից։ Արգանակը ավելի հարուստ է, բուրավետ և ավելի քիչ վնասակար։ Եթե ​​դուք թռչնաբուծական ֆերմայից հավ ունեք, ապա ավելի լավ է այն իջեցնել սառը ջուրեւ եռալուց հետո եռացնել 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք առաջին արգանակը և եփեք ապուրը ըստ բաղադրատոմսի։ Ավելի լավ է հավի արգանակը ոսկորների վրա եփել, ֆիլեը հարուստ համ ու գույն չի տա։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ այն ​​կմախքը, որը մնում է հավը մասերի կտրելուց հետո, բայց դուք կարող եք վերցնել նաև հավի ոտքեր, թմբուկներ, ազդրեր և այլն: Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք փետուրի մնացորդները, կտրեք ավելորդ ճարպը, թաղանթները և երակները: Հավի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Լցնել կաթսայի մեջ։ Արգանակի համը վառ դարձնելու համար անհրաժեշտ է հավը բանջարեղենով և համեմունքներով եփել։ Ես վերցրեցի ստանդարտ հավաքածու՝ սոխ, գազար, դափնու տերև և բուրավետ պղպեղ: Մաքրեք բանջարեղենը և մանրակրկիտ լվացեք: Պետք չէ դրանք մանր կտրատել։ Խոշոր գազարները կարելի է կտրել 2-3 մասի, ոչ ավելին։ Սոխը ամբողջությամբ թողնել կամ կիսով չափ կտրատել։ Արգանակի մեջ, բացի վերը թվարկված բաղադրիչներից, կարող եք ավելացնել նեխուր կամ մաղադանոսի արմատ, թելով կապած կանաչի մի փունջ և այլն։




2. Լցնել կաթսայի պարունակությունը մաքուր ջուրև կրակի վրա դնել: Եռալուց հետո եփել 2-2,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Նշեցի տնական հավի մսի ժամանակը, խանութին կբավականացնի 1-1,5 ժամը։ Արգանակը պետք է հազիվ եփվի, հակառակ դեպքում կպղտորվի։ Դրա մակերեսին պարբերաբար կհայտնվի մոխրագույն փրփուր գլխարկ, այն պետք է հանվի փորված գդալով: Արգանակը կարող եք նաև դանդաղ կաթսայի մեջ եփել հատուկ ծրագիրկամ «Multi-cook» ռեժիմում: Իմ դանդաղ կաթսայի ճնշումը եփվում է, ուստի ապուրի համար անուշաբույր հավի արգանակ պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 45 րոպե:




3. Մինչ արգանակը եփվում է, առաջարկում եմ ժամանակ չկորցնել, այլ պատրաստել հավի ապուրի այլ բաղադրիչներ։ Մաքրեք կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը և մանրակրկիտ լվացեք։




4. Պատրաստել բանջարեղենի խորովածը։ Գազարը մանր քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։






5. Տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Ներդրեք գազար այնտեղ: Խառնելով, տապակել մինչև փափկի:




6. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։




7. Ավելացնել այն փափուկ գազարի մեջ, խառնել։ Եփել ևս 3-5 րոպե մինչև կարմրագույն գույն, չմոռանաք խառնել տապակածը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։




8. Հեռացրեք փափուկ կարմրավուն բանջարեղենը կրակից և սառչեք:






9. Պատրաստել կարտոֆիլը։ Որպեսզի այլ բանջարեղեն պատրաստելիս այն չսևանա, կարող եք լցնել սառը մաքուր ջրով։ Կտրեք այն խորանարդի կամ ձողիկների մեջ: Ապուրների մեջ ես սիրում եմ փափուկ կարտոֆիլ, ուստի նախընտրում եմ օսլա պարունակող սորտեր: Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը պահպանի իր ձևն ու կառուցվածքը ճաշատեսակի մեջ, ընտրեք օսլայի ցածր պարունակությամբ պալարներ, դրանք սովորաբար ունեն սպիտակ միջուկ:




10. Հավի միսը հանել պատրաստի արգանակից, թող սառչի։ Հեռացրեք նաև համեմունքներն ու բանջարեղենը, դրանք այլևս պետք չեն: Արգանակի կաթսան նորից դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։




11. Պառկել կարտոֆիլը։ Եռալուց հետո նորից եռացնել մոտ 10 րոպե։




12. Ավելացնել տապակած և հարել։ Եթե ​​ապուրը բավականաչափ հաստ չէ, կարող եք ավելացնել կես բաժակ բրինձ կամ հնդկաձավար։ Եփել 15-20 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։




13. Սառեցրած հավը ոսկորից առանձնացնել և մանրաթելերի մեջ կտրատել կամ ապամոնտաժել, ավելացնել թավայի մեջ։




14. Ավելացնել աղ։




15. Եվ ավելացրեք համեմունքներ։ Պարտադիր չէ նշել համեմունքները, որոնք նշված են բաղադրատոմսում, կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով։




16. Ապուրը եփել եւս 5-7 րոպե։ Եփելուց 1-2 րոպե առաջ կարելի է ավելացնել թարմ, մանր կտրատած կանաչի մի փոքրիկ փունջ և ապուրը եռացնելուց հետո անջատել վառարանը։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ տաք վիճակում։ Ահա թե ինչպես կստացվի հավի արգանակի ապուրը՝ շատ պարզ և համեղ։

Առաջարկում եմ նաև ուրիշներին նայել։