Հավի խյուսով ապուր պատրաստելը. Ինչպես պատրաստել հավի կրեմով ապուր տանը

Բաղադրությունը:

• Հավի միս (կրծքամիս) կամ հավի միս
• Կարտոֆիլ 4-5 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Ալյուր 2 ճ.գ. լ.
• Կարագ կամ բուսական յուղ՝ տապակելու համար
• Սեւ պղպեղ
• Կանաչապատում

Հավի մսի առավելությունները

Ապուրի համար միս ընտրելիս շատերը նախընտրում են հավի միս։ Հավի միսն ունի բազմաթիվ առավելություններ և առավելություններ մսի այլ տեսակների նկատմամբ։ Առաջին հերթին, սպիտակ միս հավի միսը գերազանց է դիետիկ արտադրանք. Եթե ​​դուք հեռացնում եք մսի կեղևն ու ճարպային կուտակումները, ապա հավի մեջ ճարպի պարունակությունը մնում է նվազագույն: Երկրորդ, հավի միսը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու բավարար սնվելու և օրգանիզմում բոլոր գործընթացները պահպանելու համար։ Հավի միսը հարուստ է վիտամիններով, օրինակ՝ վիտամիններով։ A, B, B2, C, E1, PP և հանքանյութեր (նատրիում, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում), ֆոսֆոր:

Հավի միսը ցանկացած դիետայի անփոխարինելի մթերք է։ Անկախ նրանից, թե դա թերապևտիկ դիետա է, թե նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ կիլոգրամները: Հավի մսի ամենադիետիկ մասը կուրծքն է, ամենաբարձր կալորիականությունն ու յուղայնությունը՝ խոզապուխտը։ Եվ, իհարկե, հարկ է հիշել, որ տապակած կամ խորոված հավը հենց դիետիկ արտադրանք չէ:

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հավասարակշռված պարունակությունը թռչնամիսը դարձնում է դիաբետով հիվանդների սննդակարգի հիմնական ուտեստը, նրանց համար, ովքեր տառապում են պեպտիկ խոցով կամ հոդատապով: Խորհուրդ է տրվում նաև հավի միս օգտագործել նրանց, ովքեր հակված են սրտի հիվանդությունների, հիպերտոնիայի կամ աթերոսկլերոզի։ Այս ապրանքը անփոխարինելի է նաև մանկական սննդի մեջ։ Այն հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից կոլագենի (շարակցական հյուսվածքի) պարունակության շնորհիվ։

Հավի ուտելու հակացուցումը ալերգիան է հավի սպիտակուց. Ցավոք, երեխաները երբեմն ալերգիկ են հավի միսից: Հետեւաբար, նրանք չեն կարող միշտ նման միս ուտել։

Հավի միսը կարելի է եփել մեծ թվով տարբեր ուտեստներ. Եփված է, շոգեխաշած, թխած, տապակած, շոգեխաշած, միկրոալիքային վառարան, Խորոված. Աղացած հավից պատրաստվում են տապակներ, կոտլետներ, կոլոլակ։ Եվ, իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ հավի միսը համեղ, թեթև ապուրներ է պատրաստում։

Պյուրեով ապուրները պետք է առկա լինեն յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում

Ապուրների օգտակարության մասին բոլորը գիտեն։ Անհնար է պատկերացնել ճաշն առանց առաջին ճաշատեսակի։ Մսի, ձկան կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ եփած ապուրները բավարարում են բոլորի ճաշակը օգտակար հատկություններԱյս մթերքները խթանում են մարսողության գործընթացը և հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Պյուրե ապուրը համարվում է ամենաօգտակարը, քանի որ արգանակով նոսրացված պյուրե բաղադրիչները մեծացնում են ապուրի մարսողության հեշտությունը և նպաստում են սննդի մարսողության գործընթացին և ամբողջ ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքին: Խյուսի ամենահեշտ ապուրներից մեկը հավի արգանակով պատրաստված ապուրն է։

Հավի արգանակը համարվում է սննդարար և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ։ 100 գր. Արգանակը պարունակում է ընդամենը 15 - 20 կկալ։ Այն մեծ օգուտ է բերում այն ​​մարդկանց, ովքեր վերջերս վիրահատվել են, ունեն մրսածություն, սուր շնչառական վարակ, սուր շնչառական վիրուսային վարակ կամ տառապել են։ աղիքային վարակ, ինչի հետեւանքով տեղի է ունեցել ստամոքսի շարժունակության խախտում։

Հավի խյուսով ապուրը ամբողջական, հավասարակշռված, թեթև և դիետիկ արտադրանք է, որը մեծ տնտեսական ծախսեր չի պահանջում և արագ պատրաստվում է։ Եվ դա իդեալական է նաև թերապևտիկ. դիետիկ սնուցում.

Հավի կրեմով ապուրի կալորիականությունը՝ 100գ։ ապուր = 79,9 կկալ: Սպիտակուցների պարունակությունը՝ 5,54 գ, ճարպեր՝ 1,52 գ, ածխաջրեր՝ 3,59 գ։

Պյուրեով հավով ապուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Ստորև հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու դասական բաղադրատոմսխյուս հավի ապուր պատրաստելը.

Խոհարարության գործընթացը

1. Հավի միսը (հավի կրծքամիս) լավ լվանալ։ Հեռացրեք մաշկը: Տեղադրել ջրով կաթսայի մեջ։ Եվ կրակի վրա դրեք: Եփել մինչեւ եռալը։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը: Աղ. Եվ թողեք վառարանի վրա ևս 10 - 20 րոպե։
2. Արգանակից հանում ենք միսը։ Առանձնացրեք ոսկորները մսից։ Միսը կտրատել կտորներով։
3. Արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի կամ ձողիկի մեջ: Թող եփվի։
4. Սոխից ու ալյուրից տապակ ենք պատրաստում։
5. Գազարը քերել և ավելացնել արգանակի մեջ։
6. Այնտեղ ենք նետում նաեւ ապամոնտաժված ու մանրացրած հավի միսը։
7. Եփել 5 րոպե։
8. Վերջում ավելացնում ենք ալյուրով տապակած սոխը։ Եվ եփել մեր խյուս ապուրը ևս 10-15 րոպե, մինչև թանձրանա։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել պարունակությունը։ Համեմեք պղպեղով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ:
9. Անջատեք գազը։ Թող ապուրը նստի և մի փոքր սառչի։
10. Մենք վերցնում ենք բլենդերը և մանրացնում ենք մեր բաղադրիչները հենց թավայի մեջ մինչև խյուսի խտությունը:

Հավի խյուսով ապուրը պատրաստ է։ Մնում է զարդարել ու թարմություն ավելացնել կանաչ մաղադանոսի, սամիթի կամ պրասի տեսքով։ Նրանց համար, ովքեր կանաչի սիրահար չեն, կարող եք առաջարկել խրթխրթան, տապակած կրուտոններ՝ պատրաստված սպիտակ կամ սև հացից։ Ավելի համեղ կլինի, եթե այս նույն կրուտոնները տապակեք սխտորով։

Լավ հավելում հավով ապուրԿարտոֆիլի պյուրեով կարելի է նաև քերած պանիր՝ վրան շաղ տալ։ Թթվասերը կատարյալ է ապուրը համեմելու համար:

Երբեմն հավի ապուրի կրեմին ավելացնում են սերուցք կամ կաթ։ Նրանք դա անում են վերջինը՝ մինչև ամեն ինչ բլենդերով մանրացնելը։ Կաթի բաղադրիչները ապուրին տալիս են սերուցքային, կաթնային համ։ Դրա հետևողականությունը դառնում է էլ ավելի նուրբ, փափուկ և օդային:

Բարի ախորժակ!

Խյուսով ապուրները սրտանց, նուրբ ճաշ կամ թեթև ընթրիք են: Դիետիկ հավի միսը հեշտությամբ կտրատվում է և կլանում այլ մթերքների հյութերը, ուստի ներկայացված ուտեստների համը հիանալի հավասարակշռված է։ Արժե պատրաստել!

Կալորիականության մասին անհանգստանալու կարիք չկա, քանի որ ոչ բոլոր նմանատիպ ապուրներ են պարունակում սերուցք կամ պանիր։ Այս մթերքները ճաշատեսակին հաղորդում են փափկություն և գույն, սակայն առանց դրանց էլ այն շատ համեղ է ստացվում։

Պանրի կրեմ ապուր հավով և կարտոֆիլով

Այս ապուրը նման է սովորական հավի ապուրին՝ բանջարեղենի ավելացումով։ Բայց սերուցքային պանիրն այն վերածում է համային ռումբի:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. դուք կարող եք գնել կրեկերներ ցանկացած համով, կամ կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը. պարզապես տապակել դրանք համեմունքներով կամ խոտաբույսերով:

Դդմի ապուր հավով

Այս ուտեստի վառ գույնը լիցքավորում է օրգանիզմը ոչ միայն լավ տրամադրությամբ, այլև վիտամինների մի մասով։

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Ապուրը կարող եք զարդարել տապակած դդմի կամ քնջութի սերմերով։

Սիսեռ ապուր

Սիսեռով ապուրները միանգամայն տաք և սնուցող են, բոլորը ծանոթ են մանկուց: Բայց դրանք կարող են նաև պատրաստվել նոր ձևով:

Ինչպես պատրաստել.

1. Եռացրեք նշված քանակությամբ ջուր և այստեղ տեղադրեք լվացված հավը։ Եփել այն մոտ կես ժամ։ Դիակի մասերից դուք կարող եք վերցնել թմբուկի ձողիկներ կամ թեւեր:
2. Այս պահին կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել արգանակի մեջ։
3. Տասնհինգ րոպեից հանում ենք հավի միսը և միսը առանձնացնում, կարտոֆիլի հետ միասին լցնում բլենդերի ամանի մեջ։ Լցնել արդեն քամած արգանակի մեջ և ամեն ինչ խյուս անել։
4. Վերադարձեք թավայի մեջ, համեմեք և եփեք ևս տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Սիսեռը հանում ենք տարայի միջից և խառնում ենք բլենդերի միջոցով, առանց որևէ հեղուկ օգտագործելու։
6. Ավելացնել սիսեռի խյուսավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփել ևս հինգ րոպե։
7. Անհրաժեշտ է մանր կտրատած սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ, ապա խառնել ապուրի մեջ։
8. Եփել ևս երեք րոպե, ապա մատուցել։ Սամիթը մանր կտրատել և շաղ տալ յուրաքանչյուրի ափսեի վրա։

Հուշում. արձակուրդի համար այս ապուրը կարող եք մատուցել բաժանված կավե ամանների մեջ։

Խոհարարություն սերուցքային պանրով և հավով

Բավականին պարզ բաղադրատոմս սննդարար ապուրի համար՝ հարուստ, պանրի համով:

Ինչպես պատրաստել.

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և սպասել մինչև այն եռա։ Տեղադրեք պատրաստվածը այստեղ հավի ֆիլեև եփել այն տասնհինգ րոպե: Եթե ​​վերևում փրփուր է հայտնվում, հեռացրեք այն գդալով։
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է հեռացնել միսը և համեմել արգանակն ինքնին: Ֆիլեն մանր կտրատել։
3. Մաքրեք բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, կարտոֆիլը կտրատել։
4. Հավի արգանակը նորից եռացրեք և ավելացրեք կարտոֆիլը։
5. Սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ և վերջում թեթև համեմել։ Ստացված տապակածն ավելացրեք արգանակի մեջ։
6. Հետո միսը դրեք այստեղ և ամեն ինչ միասին եփեք ևս յոթ րոպե, ոչ ավելին։
7. Պանիրը քերել և խառնել ապուրի մեջ։ Այն պետք է ամբողջությամբ լուծվի, և ապուրի գույնը կփոխվի։
8. Ամեն ինչ հարել բլենդերով և մատուցել խոտաբույսերով և կրուտոններով։

Հուշում. Դուք կարող եք մի քանի կտոր միս ամբողջությամբ թողնել, որպեսզի դրանք գեղեցիկ տեսք ունենան թեթև, հարթ հեղուկի մեջ:

Բաղադրատոմսը բանջարեղենով և կրեմով

Սոխը հյութեղություն է հաղորդում ցանկացած ուտեստի, և այս բաղադրատոմսում կան դրանց մի քանի տեսակներ: Շատ հետաքրքիր համ ու գեղեցիկ գույն է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել.

1. Բոլոր երեք տեսակի սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել։ Նրանք պետք է տապակվեն ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև փափկի: Այն տևում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:
2. Ծաղկակաղամբի մի մասը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի:
3. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
4. Փափուկ սոխին ավելացնել կաղամբը։ Խառնել և ավելացնել կարտոֆիլը։ Եփել չորս րոպե։
5. Լվացված ֆիլեն մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Լրացրեք բոլոր ապրանքները ջրով:
6. Եռացնել և համեմել։
7. Կրակը ցածրացրեք, ապուրը կափարիչով փակեք և կես ժամ թողեք եփվի։
8. Այնուհետև խառնել տոմատի մածուկը և սերուցքը միաժամանակ: Տաքացրեք, բայց մի եռացրեք, հինգ րոպե:
9. Բաղադրիչները հարել ընկղմվող բլենդերով և մատուցել։ Կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք ձիթայուղ, աղացած պապրիկա և խոտաբույսեր։

Հուշում. Տոմատի մածուկը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել մեկ կեղևավորված լոլիկով: Այս բաղադրիչն ավելի շատ անհրաժեշտ է գույնի, քան ճաշակի համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացված և չորացրած ֆիլեը մանր կտրատել։
2. Պրասը օղակների կտրատել։
3. Միսը լցնել երկու լիտր ջրով կաթսայի մեջ և եփել քսան րոպե։
4. Սրանից հետո ստացված արգանակի մեջ լցնել պրասը։
5. Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի և նաև ավելացնել թավայի մեջ:
6. Եփել ևս տասը րոպե, ապա համեմել:
7. Բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերի մեջ և անմիջապես մատուցեք։

Հուշում. Լրացուցիչ միջուկի համար յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք մի քիչ քերած պարմեզան:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսն ավելի համեղ լինի, ապա այն պետք է համեմել եռման սկզբում։ Սա կազդի արգանակի պարզության վրա, բայց քանի որ այն դեռ ավելի ուշ կվերածվի խյուսի, պետք չէ անհանգստանալ դրա մասին: Հիմնական բանը ժամանակին հեռացնել փրփուրը:

Առավել նուրբ հետևողականության համար արտադրանքը կարող է ոչ միայն զտվել, այլև մանրացնել մաղի միջով: Այս դեպքում ապուրը պետք չէ շատ բարակ պատրաստել, ընդհակառակը, այն շատ ավելի հետաքրքիր կստացվի, եթե այն հաստ խտություն ունենա։ Այն կարող եք ավելի խտացնել թանձր սերուցքով։

Թեթև ու վառ սերուցքային ապուրները շատ օգտակար են օրգանիզմի համար, ուստի պետք է դրանք ավելի հաճախ պատրաստել։ Դա բավականին պարզ է, և նաև շատ համեղ: Բարի ախորժակ!

Գոյություն ունեն երկու հիմնական տեսակի հաստ ապուրներ, որոնք ունեն միատեսակ խտություն՝ խյուս և սերուցք։ Դրանք բոլորը հավասարապես հարմար են երեխաների և տարեցների դիետիկ սննդի համար։ Այս առաջին ճաշատեսակներում պինդ մասնիկներ չկան, և բանջարեղենն ու միսը (կամ ձուկը) մանրակրկիտ մանրացված են: Ո՞րն է տարբերությունը խյուսի և կրեմի միջև: Առաջինը եփում են ձկան կամ մսի հետ) բանջարեղենի հետ, որը պարունակում է շատ օսլա։ Սրանք կարող են լինել հատիկներ՝ ոսպ, լոբի, լոբի, ոլոռ:

Եվ կարող է լինել նաև որոշակի բանջարեղեն՝ գազար, դդում, կարտոֆիլ։ Խաշում են արգանակի մեջ, հետո բռնում, հարում են բլենդերի մեջ ու խյուսը վերադարձնում ապուրի մեջ։ Նույնը արվում է մսի հետ։ Օրինակ՝ ավելացնում են խաշած հավի ֆիլեը՝ երկու անգամ աղացած։

Բայց սերուցքային ապուրները արգանակով չեն պատրաստվում։ Դրանք հիմնված են թեթև բեշամելի սոուսի վրա՝ թանձր սերուցքի և ձվի դեղնուցի խառնուրդով: Այս լեզոնը ներկայացվում է ապուրի պատրաստման վերջում: Բայց, սկզբունքորեն, կրեմը պատրաստվում է այնպես, ինչպես խյուսը՝ բոլոր բաղադրիչները եփում են, ապա մանրակրկիտ աղացած։ Դրանք մատուցվում են կրուտոններով, կրեկերներով և կրուտոններով։ Մսի կտորները կարող եք առանձին տապակել ու դնել ափսեի մեջ։ Ընդունված է գդալ դնել կարագ, հարած մանր կտրատած սամիթով և փոքր քանակությամբ ճզմած սխտորով։

Կրեմով կամ խյուսով հավի ապուր - միեւնույն է - սկսում ենք պատրաստել այսպես՝ աղացած հավը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել երեք լիտր ջուր և եռացնել։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը: Դափնու տերեւը, պղպեղի մի քանի հատիկները և նեխուրի սերմերը փաթաթեք ամուր շղարշի մեջ, թելով կապեք տոպրակ պատրաստելու համար և ավելացրեք արգանակի մեջ։ Շարունակեք եփել մոտ 50 րոպե։

Կտրել երկու-երեք նեխուրի արմատ և մեկ պճեղ սխտոր և ավելացնել թավայի մեջ 150 գ բրնձի հետ միասին։ Եփել այսպես ևս կես ժամ։ Սրանից հետո հանում ենք հավը, միսը հանում ոսկորներից, հովացնում ու անցկացնում մսաղացի միջով։ Միսը վերադարձրեք տապակի մեջ և դեն նետեք շղարշի տոպրակը: Աղ և համեմել համեմունքներով։ Եթե ​​ցանկանում էիք ստանալ կրեմով հավի ապուր, ապա այն արդեն պատրաստ է։ Կրեմը ստեղծելու համար պետք է մարմանդ կրակի վրա կերակուրը հասցնել գրեթե եռման աստիճանի, լցնել մի բաժակ թանձր սերուցքի մեջ և նորից տաքացնել։

Եթե ​​բանջարեղենն օգտագործում եք մսի հետ, ապա պետք է նաև այն եռացնել, քամել արգանակը և հիմքը բլենդերով մանրացնել։

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել ևս մեկ համեղ սերուցքային ապուր։ Հավի միսը, բրոկկոլին, կարտոֆիլը, գազարը, սոխը եփում են։ Բանջարեղենը չի կարելի մանր կտրատել։ Դուք նույնիսկ կարող եք ամբողջ սոխը դնել: Իհարկե, նախ պետք է ավելացնել այն բանջարեղենները, որոնք ավելի երկար են եփելու համար։ Երբ բրոկոլիի ծաղկաբույլերը փափկի, անջատեք ապուրը, ապա հեղուկը լցրեք մեկ այլ թավայի մեջ։ Հավի միսը ֆիլե ենք անում, բանջարեղենի հետ միասին մանր կտրատում։ Ստացված խյուսը նոսրացրեք կրեմով (մի բաժակ) և ավելացրեք ապուրի մեջ։ Ծառայել կոտրիչով և խոտաբույսերով:

Իսկ կարտոֆիլի պյուրե լոբազգիներով. Եկեք նայենք ճաշատեսակի օրինակին պահածոյացված ոլոռ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից մեկ բանկա։ Թողեք 350 գ հավի միսը (ավելի ճիշտ՝ դոշիկներ կամ թմբուկներ) եփվի կես ժամ։ Այնուհետեւ արգանակի մեջ ավելացրեք երեք խոշոր կտրատած կարտոֆիլ։ Երբ դրանք փափկի, հանում ենք միսը, առանձնացնում ոսկորներից ու մանրացնում։ Հրում ենք մղիչով։ Քամեք ոլոռը և նաև խյուսեք բլենդերի մեջ։ Մեկ բաժակ կաթի մեջ լուծեք մեկ գդալ ալյուրը։ Լցնել ոլոռի մեջ և հարել։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները արգանակի մեջ: Մենք նաև մի քանի տապակած գազար և սոխ ենք նետում: Եփել ևս հինգ րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Մատուցել պատրաստի հետ՝ թակած թարմ խոտաբույսերով։

Պյուրեով ապուրները շատ տարածված են հատկապես փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքներում: Սերուցքային ապուրը շատ նուրբ կառուցվածք ունի, չափավոր հաստ է, բայց նման չէ շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե։ Մատուցման սիրված տարբերակը՝ թարմ խոտաբույսերի և կոտրիչի հետ միասին: Կաթնագույն հավի ապուրը հիանալի է հեշտ տարբերակ, բայց հագեցած ճաշ:

Հավով կարտոֆիլի պյուրե ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հավի միս, բանջարեղեն (կարտոֆիլ, սոխ, գազար), կրուտոնի համար սպիտակ հաց, աղ, պղպեղ։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրատում ըստ ցանկության, քանի որ հետո դեռ խյուսի ենք վերածելու։

Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր կտորներով, դա ավելի արագ կեփվի: Կարտոֆիլն ու միսը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 1,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր։ Աղ, պղպեղ ավելացնել և եռալուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա։

Մինչ կարտոֆիլն ու հավը եփում են, պատրաստում ենք տապակումը։ Իհարկե, կարելի է բանջարեղենը հում լցնել ապուրի մեջ և եփել առանց նախապես տապակելու։ Բայց տապակած սոխը սերուցքային ապուրին ավելի ընդգծված բուրմունք կտա, իսկ գազարն ավելի պայծառություն։ Ուստի մաքրում ենք սոխը և մանր կտրատում։

Թարմ գազարը մաքրում, լվանում և քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ կամ մանր քերիչով։

Բանջարեղենը տաքացրած տապակի մեջ տապակել բառացիորեն 2-3 րոպե, կարելի է տապակի մեջ մի կտոր կարագ լցնել, կամ եթե տապակը չկպչող թաղանթ ունի, կարող ես ընդհանրապես առանց ձեթի։ Այնուհետև բուրավետ բովածը տեղափոխում ենք կարտոֆիլով և հավով կաթսայի մեջ։ Եփել ևս 10 րոպե։

Կտրեք սպիտակ հացի մեկ կամ երկու կտոր խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի ապուրից կարող եք մի քանի կտոր խաշած հավի միս հանել և ամբողջությամբ թողնել, մնացածը բլենդերի միջոցով խյուս անել։ Այնուհետև մատուցելուց առաջ մսի կտորներ և կրեկերներ լցրեք պատրաստի կրեմ ապուրի մեջ. սա մատուցման տարբերակներից մեկն է: Կամ կարող եք ամբողջ ապուրը խյուս անել և մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ խոտաբույսերով և կրուտոններով:

Ամեն դեպքում, հավի սերուցքային կարտոֆիլի ապուրը շատ համեղ է և նաև դիետիկ ուտեստ. Բարի ախորժակ!

Բուրավետ և համեղ կրեմով ապուրները կարելի է պատրաստել տանը՝ օգտագործելով հավի արգանակ, բանջարեղենով կամ սնկով, հավով և սերուցքով:

Սերուցքային ապուրի շատ թեթև և համեղ տարբերակ, այն դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին, այս ապուրն ունի շատ նուրբ հյուսվածք, հավի արգանակի հաճելի բուրմունք և սերուցքային պանրի հմայիչ հետհամ: Տաք և մխիթարիչ ուտեստ, որը կհմայի ձեզ տան հարմարավետության բույրով:

• Հավի կրծքամիս՝ 1 հատ.
• Աղեղ: 1 հատ:
• Գազար՝ 1 հատ։
• Ցուկկինի` 200 գր.
• Կարտոֆիլ՝ 2 հատ։
• Կրեմ 10-20% յուղայնությամբ՝ 300 մլ.
• Կրեմ պանիր՝ 80 գր.
• Դափնու տերեւ՝ 2 հատ։
• Աղ, սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ պետք է եփել արգանակն ու հավի կրծքամիսը։ Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել պատահականորեն կտրատած սոխը, գազարը, հավի կրծքամիսը խորանարդիկ կտրատած, աղը և դափնու տերևը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա 10 -15 րոպե՝ կախված կրծքի քանակից և չափից։

Երբ կուրծքը եփվի, հանեք այն արգանակից։ Հաջորդը հանում ենք դափնու տերեւը, զգույշ եղեք, եթե ապուրը դափնու տերևով խյուս եք անում, ապա ապուրը կարող է դուրս նետվել։

Արգանակի մեջ ավելացնել կամայական չափի խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ու ցուկկինին։ Եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի՝ մոտ 15-20 րոպե։

Բանջարեղենը եփելուց հետո անհրաժեշտ է արգանակը քամել առանձին տարայի մեջ և հավի միսը ավելացնել բանջարեղենին։

Կրեմը լցնում ենք ապուրի մեջ և սկսում ենք միսն ու բանջարեղենը խյուսել՝ ավելացնելով հավի արգանակ, մինչև հասնենք հեղուկ խյուսի խտությանը:

Երբ ապուրն ամբողջովին լավ պյուրեացվի, ապուրի մեջ ավելացնել սերուցքային պանիրը, լավ խառնել, եթե ապուրը դեռ տաք է, պանիրն անմիջապես կլուծվի մեջը, եթե ապուրն արդեն հովացել է, ապա այն պետք է տաքացնել միջին ջերմության վրա։

Պատրաստի ապուրին ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի, ծածկել կափարիչով և թողնել հանգստանա 5 րոպե։

Ապուրը մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում ցանելով քերած պանիր կամ կրուտոն՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 2. կրեմ հավի ապուր (լուսանկարով)

• Հավի ոտքեր - 500 գր.
• Կրեմ - 250 մլ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Մսից հանում ենք կեղևը և եփում 30 րոպե եռալուց հետո, համի համար լցնում դափնու տերեւ և մի քիչ աղ ավելացնում։ Խոհարարության ընթացքում հեռացրեք փրփուրը:

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել և ավելացնել հավի միսով տապակի մեջ։ Մաքրել գազարն ու սոխը և ավելացնել ապուրը։ Եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Այնուհետև կաթսան հանել կրակից, արգանակը քամել մեկ այլ տարայի մեջ և միսը առանձնացնել ոսկորներից։ Բանջարեղենն ու միսը խառնել բլենդերի մեջ՝ մեկ բաժակ արգանակի ավելացմամբ։ Այնուհետեւ խյուսը լցնել մնացած արգանակի մեջ եւ նորից դնել կրակի վրա։

Ապուրը եփել մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել կրեմ, համեմել աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և եփել ևս 5-10 րոպե։

Մատուցում ենք քերած պանիրով ​​և կրուտոններով կամ կրուտոններով ցողված։

Բաղադրատոմս 3՝ բուսական կրեմով ապուր հավի արգանակով

• հավ – 700 գր
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ
• կարագ - 40 գ
• կաթ - 200 մլ
• ցորենի կոտրիչ - 4 tbsp.
• աղ - ըստ ճաշակի

Լվացեք հավի միսը: Չորացնել թղթե սրբիչով: Կուրծքն անջատեք դրանից և մի կողմ դրեք։

Պատրաստի դիակը դնել թավայի մեջ և նույն կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել մեծ շերտերով: Լցնել բոլոր 1,5 լիտր ջուրը և կաթսայի պարունակությունը եռացնել 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ հեռացրեք դիակը արգանակից: Կրծքագեղձը լցնել արգանակի մեջ, եռացնել, հանել վառարանից և կուրծքը սառեցնել անմիջապես արգանակի մեջ։

Եփած հավի միջից հանում ենք միսը և մանր կտրատում։

Թակած հավի միսն ու եփած բանջարեղենը փոքր քանակությամբ արգանակի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը:

Հալած կարագով կաթսայի մեջ տապակել ալյուրը։ Լցնել տապակած ալյուրը փոքր կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Լցնել կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով եռացնել ամեն ինչ մինչև թանձրանա։ Եփած սպիտակ սոուսն անցկացրեք նուրբ մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն:

Հավի խառնուրդով տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել 1 լիտր արգանակ և խառնելով ավելացնել սոուսը։ Ամեն ինչ բերեք եռալ: Հավի կրծքամիսՀեռացրեք արգանակից և բաժանեք մանրաթելերի կամ կտրեք փոքր շերտերով: Հավի ապուրի կրեմ մատուցելիս վրան շաղ տալ հավի մանրաթելերով և կրուտոններով, կարող եք նաև ցանել կրեմի բեկորներով։

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ. Կրուտոններով հավի ապուր կրեմ

Խորհուրդ եմ տալիս նախապես հավի արգանակ պատրաստել կրուտոններով կրեմով ապուրի համար, սառեցնել և ըստ անհրաժեշտության նախ եփել կամ ավելացնել սոուսների մեջ։ Ցածր ջերմաստիճանը հարմար է արգանակի սառեցման համար: պլաստիկ տարաներկնքված կափարիչներով:

• 2 լիտր հավի արգանակ;
• 250 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ ցուկկինի;
• 150 գ գազար;
• 100 գ սոխ;
• 200 գ սպիտակ կաղամբ;
• 130 գ լոլիկ;
• 200 գ սպիտակ հաց;
• 15 գ կարագ;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ, հատիկավոր շաքար, կանաչ սոխ, պղպեղ։

Զտված ձիթապտղի յուղը լցնել ապուրի տապակի մեջ և ավելացնել կարագ։ Նետում նուրբ թակած սոխև սխտոր: Ամռան սկզբին սխտորի մեխակների փոխարեն կարող եք օգտագործել սխտորի մեխակները։

Բանջարեղենը շաղ տալ մի պտղունց աղով և տապակել մի քանի րոպե:

Գազարը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել սոխին։ Տապակել գազարը մինչև փափկի, մոտ 5 րոպե։

Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։ Կեղևի հետ ավելացնում ենք երիտասարդ ցուկկինիները, կեղևահանում ենք հասունները և կտրում սերմերի պարկը։ Հասուն ցուկկինի կեղևն ու սերմերը անուտելի են։

Սպիտակ կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով և կտրատել լոլիկը: Կաղամբի հետ թավայի մեջ լցնել լոլիկը։

Հաջորդը, քամած հավի արգանակը լցնել տապակի մեջ: 2 լիտր համեղ հավի արգանակ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ ոսկորներով հավ (թմբուկ, թեւեր, կմախք), ավելացնել մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, մի քանի պճեղ սխտոր, դափնու տերեւ, անուշաբույր արմատներ՝ նեխուր, մաղադանոս։ Ամեն ինչ միասին եփում ենք չափավոր կրակի վրա 40-45 րոպե, վերջում աղ ենք ավելացնում։

Տապակը դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո 30 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

Ապուրը բլենդերով մանրացրեք մինչև յուղալի դառնալը։ Զանգվածը պետք է լինի հարթ, առանց կտորների։

Սպիտակ հացը կտրատել 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով, կտրատել ընդերքը: Հացը կտրատել խորանարդի մեջ։ Հաստ հատակով տապակը տաքացնել, չոր տապակի մեջ տապակել կրուտոնները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրուտոնները կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։

Հավի ապուրի կրեմը լցնել ամանների մեջ և մատուցելուց առաջ շաղ տալ կրուտոններով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Բարի ախորժակ!

Ճաշատեսակին սերուցքային համ տալու համար թավայի մեջ եփելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացրեք թանձր սերուցք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եթե ​​սիրում եք թթվայնությամբ ապուրը, ապա կրեմի փոխարեն պետք է թթվասեր ավելացնել։

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ պանրով յուղալի հավի ապուր

Հավով պանրով կրեմ ապուրն արժանի պատասխան է բորշչից և դասական մսով ապուրից հոգնածներին։ Այս ուտեստը կարող է լավ կերպով զարմացնել ձեզ։ Հավով սերուցքային պանրով ապուրի մետաքսյա խտությունը, նրա անհավանական կաթնային գույնը, գազարի գույնզգույն բծերը և նուրբ հավի մսի կտորները պարզապես չեն կարող ուշադրություն չգրավել: Իսկ եթե սերուցքային պանրով ապուրը հավի մսով լրացնեք տնական կրուտոններով, ապա կարող եք վստահորեն ասել, որ ընթրիքը մեծ հաջողություն է ունեցել։ Ընդհանրապես հալած պանրով կամ սերուցքով ապուրները շատ գեղեցիկ ու համեղ են։

• 1,5 լիտր ջուր
• 3 հավի թմբուկ (կամ հավի ցանկացած այլ մաս)
• 1 մեծ գազար
• 3 կարտոֆիլ
• 150 գ հալած պանիր
• 0,5 ճաշի գդալ աղ
• 0.3 թեյի գդալ պղպեղ
• պտղունց պապրիկա
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• դափնու տերեւ, կանաչ սոխ, մաղադանոս

Թավայի մեջ լցնել 1,5 լիտր խմելու ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ և 2-3 ճյուղ մաղադանոս։ Կարող եք նաև մի քանի կանաչ սոխ ավելացնել։ Այս առաջարկությունը չպետք է անտեսվի: Այս արգանակի հիման վրա գոնե մեկ անգամ պատրաստեք ցանկացած ապուր (միս, մաղադանոս, սոխ) և կզգաք. մեծ տարբերություն. Հավի մասերը մանրակրկիտ լվացեք և նաև դրեք տապակի մեջ։

Բաղադրիչներով տապակը դնել կրակի վրա և արգանակը եփել 45 րոպե ջրի եռալու պահից։

Առանց ժամանակ կորցնելու՝ պատրաստենք մնացած բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրատեք ցանկացած ձևի։

Գազարը մաքրում և լվանում ենք, այնուհետև կտրատում ենք 5 մմ խորանարդի կամ քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

Տապակը տաքացրեք և դրա մակերեսին մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք։ Տապակել գազարը մինչև փափկի, մոտ 3 րոպե միջին ջերմության վրա: Մի մոռացեք գազարն անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։

Արգանակը պատրաստ է։ Թավայի միջից հանում ենք դափնու տերեւն ու մաղադանոսը և դեն նետում։ Արգանակից հանում ենք նաև հավի միսը և թողնում ափսեի մեջ, որ սառչի։ Կարտոֆիլները լցնում ենք արգանակի մեջ և եփում ենք հավի հետ սերուցքային պանրով ապուրը արգանակի նորից եռալու պահից ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը պետք է եփվի։

Այնուհետեւ ավելացնում ենք 150 գ հալած պանիր (ցանկացած սաթի տեսակի պանիր կամ քերած վերամշակված պանիր)։

Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, պանրի սերուցքային ապուրը հավով եփեք մինչև հարթ: Տապակը վերադարձրեք վառարան և գազար ավելացրեք հավի մսով պանրով ապուրի մեջ։ Թողեք, որ ապուրը եփվի ևս 5 րոպե։

Հավի միսը կեղևից և ոսկորներից առանձնացրեք և վերադարձրեք սերուցքային պանրով ապուրի մեջ։ Աղ և պղպեղ անել, ավելացնել մի քիչ պապրիկա։ Ապուրը համեմեք խոտաբույսերով։ Թողեք պատրաստի ապուրը մի քիչ եփվի ամուր փակ կափարիչի տակ, ապա մատուցեք։

Պանրի կրեմով ապուրը հավով պատրաստ է։ Ես այն լրացրեցի կրեկերներով։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Տնական հավի ապուր

Հավի խյուսով ապուրը կարտոֆիլով պատրաստվում է արագ և մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Միակ պայմանը բլենդերի առկայությունն է։

• հավի կրծքամիս ստանդարտ փաթեթավորման մեջ – 500 գ;
• կանաչի մի քանի ճյուղ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սև պղպեղ և աղ;
• լամպ;
• յուղ - 40 մլ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.

Կրծքագեղձից հանում ենք կեղևը, ավելացնում հեղուկը և եռացնում։ Քամեք փրփուրը, ավելացրեք աղ և շարունակեք եփել ևս քառորդ ժամ։

Երբ պատրաստ է, ավելացնում ենք հավի միսը։ Հանեք ոսկորները և միսը կտորներով կտրատեք։

Կարտոֆիլը կարելի է կտրատել երկու եղանակով՝ խորանարդի կամ խորանարդի։

Լցնել արգանակի մեջ և թողնել եփելու։

Ալյուրից ու սոխից անուշահոտ տապակ ենք պատրաստում։ Կարտոֆիլից հետո արգանակի մեջ ավելացնել քերած գազար։ Ավելացնել հավի միս: Վերջինը արգանակի մեջ ավելացնել տապակած տապակը: Եփել մինչև թանձրանա, մոտ 15 րոպե։ Այս դեպքում պետք է պարբերաբար խառնել ուտեստը։

Համեմեք պղպեղով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ։ Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ ապուրը մի փոքր սառչի:

Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը անպայման զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով։ Ապուրի լավ հավելումը կլինի տապակած սխտորով կրուտոնները կամ քերած պանիրը: Իսկ հագնվելու համար ավելի լավ է օգտագործել հարուստ թթվասեր։

Բաղադրատոմս 7. հավի կրծքամիսով բանջարեղենային խյուս ապուր

Ճաշացանկում անհրաժեշտ բազմազանությունը կարելի է ավելացնել՝ պատրաստելով բանջարեղենային խյուսով ապուր։ Ես առաջարկում եմ ձեզ հեշտ բաղադրատոմսբանջարեղենային խյուսով ապուր ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսով։

• Ծաղկակաղամբ (մոտավորապես 5-6 սմ տրամագծով փոքր ծաղկաբույլեր) 6–7 հատ:
• Կծու չոր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր) 1 ճ.գ.
• Կանաչ լոբի (սառեցված) 2/3 ճ.գ.
• հատիկավոր սխտոր 1 ճ.գ.
• Գազար 1 հատ.
• Աղ 1 ճ/գ.
• Սոխ 1 հատ.
• Հավի ֆիլե 1 հատ.

Լցնել բանջարեղենը սառը ջուր. Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կծու չոր խոտաբույսեր։

Հավի ֆիլեը քսում ենք հատիկավոր սխտորի և աղի խառնուրդով։

Ֆիլեն դնել թխելու թղթի վրա։

Ֆիլեն պատրաստ է։

Բանջարեղենը պատրաստ է։

Խյուս բանջարեղենը բլենդերի մեջ։

Խյուսի ապուրը լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել մի կտոր կարագ, թարմ խոտաբույսեր և հավի ֆիլեի կտորներ։

Բարի ախորժակ! Բանջարեղենի խյուսի հավի մսով ապուրի այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի աշխատանքային օրերին:

Բաղադրատոմս 8. սերուցքային պանրով ապուր հավով (քայլ առ քայլ)

Նրանց, ովքեր սիրում են խյուսով ապուրներ, կրեմով ապուրներ, առաջարկում եմ փորձել սերուցքային պանրով ապուր հավով.Այս ուտեստը ստացվում է աներևակայելի համեղ, անուշաբույր, նուրբ և թավշյա։ Ցանկության դեպքում այս ապուրը կարող եք մատուցել կրուտոններով։ Խյուսի ապուրը պետք է միայն մեկ անգամ պատրաստել։

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ֆիլե - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• համեմունքներ ապուրի համար, աղ - համտեսել;
• կարագ - 10 գ;
• ջուր - 1 լիտր;
• թարմ աղացած սև պղպեղ մատուցելու համար։