Նեխուր այն, ինչ կարելի է պատրաստել դրանից։ Նեխուրի օգտակար հատկությունները

Գլխում Նեխուրի բաղադրատոմսեր, նեխուրի օգտակար հատկություններՕգտակար հատկությունները նկարագրելուց հետո ներկայացված են նեխուրի օգտագործումը քաշի կորստի, տղամարդկանց համար, հիվանդությունների, հակացուցումների, նեխուրից ուտեստների բաղադրատոմսեր:

Նեխուրի օգտակար հատկությունները.

Տերեւները, կոթունները, թանձրացած արմատները, նեխուրի սերմերը, իրենց ուժեղ բույրի և քաղցր կծու համի շնորհիվ, օգտագործվում են որպես համեմունք թարմ և չորացված ձևով խոհարարության և պահածոյացման մեջ:

Նեխուրն օգտագործվում է աղցանների մեջ, բանջարեղենային ապուրներ, սոուսներ, միս, պաշտետներ, սունկ։

Եթերայուղը, որը պարունակում է բույսի բոլոր մասերը, լավացնում է մարսողությունը։

Նեխուրն ունի միզամուղ, հակամանրէային, հակաբորբոքային, տտիպ, խոլերետիկ, կարմինատիվ, լուծողական, հակաալերգիկ, հանգստացնող, հակամալարիայի ազդեցություն: Նաև նեխուրը բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, արյունաստեղծությունը, խթանում է ախորժակը։

Նեխուրը օգտակար է ֆիզիկական և մտավոր կատարողականությունը բարձրացնելու, ինչպես նաև ծերության ժամանակ ծերության դեմ պայքարելու համար։

Նեխուր տղամարդկանց համար.

Նեխուրը մեծացնում է տղամարդկանց սեռական գեղձերի աշխատանքը, լավացնում է սեռական օրգանների արյունամատակարարումը, ունի ընդհանուր տոնիկ ազդեցություն։

Տղամարդկանց մոտ սեռական ֆունկցիան խթանելու համար ընդունում են թարմ բույսի հյութ և նեխուրի արմատի թուրմ: Սեռական ցանկությունը բարձրացնելու և սեռական գեղձերը խթանելու, ինչպես նաև ավանդական բժշկության մեջ էրեկցիան բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում կանոնավոր կերպով ուտել արմատային մշակաբույսեր և նեխուրի տերևներ՝ որպես ճաշատեսակների և աղցանների համեմունք և որպես ինքնուրույն ուտեստ:

Նեխուրի պտուղները երկար ժամանակ օգտագործվել են որպես աֆրոդիզիակ։ Նեխուրը այլ դեղաբույսերի հետ համատեղ ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է իմպոտենցիայի, հիպոսեքսուալության, տղամարդու անպտղության դեպքում։

Նեխուր քաշի կորստի համար.

Կալիումի, մագնեզիումի, երկաթի հանքային աղերի առկայության շնորհիվ նեխուրը նպաստում է սպիտակուցային մթերքների ավելի լավ կլանմանը, օրգանիզմում թթու-բազային հավասարակշռության պահպանմանը և դրական ազդեցություն է ունենում էնդոկրին և էնդոկրին համակարգի վրա: նյարդային համակարգկարգավորում է նյութափոխանակությունը. Նեխուրն օգտագործվում է դիետոլոգիայում՝ գիրության բուժման համար։

թարմ նեխուրի հյութունի ուժեղ միզամուղ ազդեցություն, լուծողական, բարելավում է մարսողությունը և հաստ աղիքի գործունեությունը, խթանում է ախորժակը, նվազեցնում ծարավը, ինչը հատկապես օգտակար է դարձնում շաքարախտի դեպքում:

Արտաքինից նեխուրն ունի վերքերը բուժող, հակաալերգիկ, հակաբորբոքային, փափկեցնող միջոց։

Արտաքինից նեխուրը օգտագործվում է թարմ հյութից կամ արմատների թուրմից լոսյոնների տեսքով բորբոքային և ոչ բորբոքային ուռուցքների, ինչպես նաև կապտուկների, եղնջացանի և քարաքոսերի դեպքում։

Նեխուրի բաղադրատոմսեր.

Նեխուրն օգտագործվում է դիետոլոգիայում սրտանոթային հիվանդություններ, գիրություն, նևրոզ, անեմիա։ Խորհուրդ է տրվում նեխուրի օգտագործումը տարեցների և գեր մարդկանց սննդակարգում։

Ժողովրդական բժշկության մեջՀին ժամանակներից նեխուրը օգտագործվել է որպես սննդամթերք և բուժիչ բույս ​​երիկամների հիվանդությունների դեպքում՝ նեֆրիտ, միզաքարային հիվանդություն, ցիստիտ, պրոստատիտ, լյարդի հիվանդություններ, ցավոտ դաշտան, հոդատապ, մալարիա (բարձրացնում է ախորժակը), ստամոքսահյութի ցածր թթվայնությամբ (խթանում է ակտիվությունը։ ստամոքսային խցուկներ, ինչը հանգեցնում է աղաթթվի սեկրեցիայի ավելացման):

Նեխուրի հյութն օգտագործվում է ռևմատիզմի, հոդատապի, ալերգիկ եղնջացանի, կարմրախտի, այտուցային վիճակների դեպքում։

Նեխուրի օգտագործումը սննդի մեջ.

Նեխուրի բոլոր 3 տեսակներն էլ օգտակար են և սննդարար։ Այնուամենայնիվ, տերևային և կոթուն նեխուրն ամենահարուստն է վիտամիններով և կալիումով:

Նեխուրը օգտագործվում է ինքնուրույն ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև դրա հետ միասին մսամթերքև բանջարեղեն:

Թարմ և չոր տերևներն օգտագործվում են որպես համեմունք՝ ճաշատեսակների համը բարելավելու և դրանցում հանքային աղերի և վիտամինների պարունակությունը մեծացնելու համար։

Հում ցողուններն օգտագործում են աղցաններ պատրաստելու համար, իսկ շոգեխաշած ցողունները՝ որպես մսային և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Նեխուրի արմատները սննդի մեջ օգտագործվում են հում, խաշած, շոգեխաշած, ինչպես նաև չորացրած արմատային մշակաբույսերում։

Նեխուրի հակացուցումները.

Մեծ չափաբաժիններով նեխուրը հակացուցված է հղիության ժամանակ։

Բոլորը գիտեն բանջարեղենի օգտակարության մասին, բայց ոչ բոլորն են պատրաստ իրենց սննդակարգը հիմնականում դրանից պատրաստել։ Եվ ապարդյուն, քանի որ բացի վիտամինների բարձր պարունակությունից, ուտելի բույսերը կարող են պարծենալ նաև սննդամթերքի մեջ ամենացածր կալորիականությամբ, և դա հատկապես վերաբերում է բոլոր ներկայացուցիչներին: արդար կեսըմարդկությունը ծովափնյա սեզոնին ընդառաջ: Այո, և ուժեղ սեռի ներկայացուցիչները նույնպես չեն խանգարում քաջություն հավաքել և կամքի ուժ դրսևորել՝ գոնե որոշ ժամանակով հրաժարվելով նման համեղ, բայց չափազանց բարձր կալորիականությամբ համբուրգերներից և պիցցայից՝ հօգուտ հյութալի և թարմ բանջարեղենի։ Եվ դուք կարող եք հեշտացնել այս խնդիրը, եթե ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնեք նոր ապրանքներով, որոնք ժամանակ չեն ունեցել ձանձրանալու և գունատվելու համար: Օրինակ՝ ախորժելի խրթխրթան նեխուրը, որը դժբախտ թյուրիմացության պատճառով մինչև վերջերս գրեթե անհայտ էր մեր հայրենակիցներին։ Բայց ավելի մոտիկից ծանոթանալու դեպքում պարզվում է, որ դրա ցողուններից կարելի է պատրաստել նման բազմազան առողջ ուտեստներ, նախուտեստներ և նույնիսկ աղանդեր, ինչը պարզապես զարմանալի է, թե ինչպես էինք մենք անում առանց այդպիսի ունիվերսալ կանաչի: Հետևաբար, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս խնդրել և հաշվի առնել մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել նեխուրի ցողունները:

Նեխուր՝ բաղադրություն, հատկություններ և օգուտներ
Իրականում, նեխուրի նման ոչ հավակնոտ և բազմակողմանի բանջարեղենային մշակաբույսը հայտնի է շատ վաղուց, բայց, ցավոք, ոչ թե մեր տարածքում, այլ Արևմտյան երկրներ. Նույնիսկ հին հույներն էին սիրում և հաճախ օգտագործում նեխուրը, սակայն, ինչպես միշտ, ոչ միայն և ոչ այնքան ուտելիքի համար, այլ պատերազմների և սպորտի հաղթողների համար հաղթական ծաղկեպսակներ պատրաստելու համար: Ինչը, սակայն, միայն մեկ անգամ է ապացուցում այս հրաշալի բույսի բազմակողմանի հնարավորությունները։ Նեխուրը կարելի է օգտագործել, ինչպես ասում են, ոտքից գլուխ՝ օգտագործվում են արմատներ, ցողուններ, տերեւներ։ Բայց մեր հայրենակիցները դա գնահատեցին համեմատաբար վերջերս, մինչդեռ ԱՄՆ-ում՝ Կոլորադո նահանգում, ամբողջ Արվադա քաղաքը հպարտորեն կրում է նեխուրի համաշխարհային մայրաքաղաքի ոչ պաշտոնական կոչումը։ Եվ հպարտանալու բան կա։ Նման օգտակար արմատային մշակաբույսը, որը մշակութային նեխուրն է (մեկ այլ անուն՝ հոտավետ նեխուր), դեռ պետք է փնտրել: Ո՞րն է դրա օգտագործումը:

Նախ և առաջ, նեխուրը գնահատվում է մշակման և օգտագործման հեշտության համար: Սերտորեն կապված այնպիսի հայտնի մշակաբույսերի հետ, ինչպիսիք են գազարը, մաղադանոսը, մաղադանոսը, սամիթը, համեմը, չամանը և անիսոնը, նեխուրը շատ անպահանջ է պայմանների նկատմամբ: միջավայրըև հեշտությամբ աճում և հասունանում է նույնիսկ մինչև -5°C սառնամանիքների ժամանակ: էթնոսագիտություներկար ժամանակ հարգում է նեխուրը որպես միզամուղ և, հետևաբար, հակաբորբոքային միջոց, որը նաև արդյունավետ է երիկամների հիվանդությունների դեպքում, Միզապարկև սեռական օրգաններ. Նեխուրի ցանկացած մասի քաղվածքը՝ արմատներից մինչև տերևներ, հոմեոպաթիայում գնահատվում է որպես ընդհանուր տոնիկ և հատկապես որպես հզոր աֆրոդիզիակ: Սննդի մեջ նեխուրի կանոնավոր օգտագործումը և դրա վրա հիմնված պատրաստուկների օգտագործումը կարող են ամրացնել սրտի մկանները, բարձրացնել անոթների տոնուսը և մաքրել արյունը։ Այս ազդեցությունները ձեռք են բերվում միջոցով քիմիական բաղադրությունընեխուրի արմատները և ցողունը՝ հարուստ կենսաբանական ակտիվ նյութեր. Նրանց ցանկը բավականին արժանի է առանձին հոդվածի, բայց մենք կփորձենք հակիրճ ուրվագծել մեծ պատկերը։

Եվ դա այսպիսի տեսք կունենա. նեխուրը հյութեղ բանջարեղեն է, ուստի ջուրը զբաղեցնում է դրա հիմնական մասը, բայց վիտամինների կոնցենտրացիան չոր նյութում այնքան բարձր է, որ այն ավելի շատ է ծածկում ամբողջ արմատային բերքի քաշը: Դատեք ինքներդ. սա հեշտ մարսվող սպիտակուց է, մրգային շաքարներ և սննդային մանրաթելեր: Հարուստ են նեխուրի և՛ ցողունները, և՛ արմատները եթերային յուղեր, կարոտին, օրգանական թթուներ, որոնց մեջ ամենակարևոր դերն է խաղում օքսալաթթուն։ Վիտամիններից առաջնահերթությունը իրավամբ պատկանում է վիտամին C-ին (մոտ 110 մգ 100 գ տերևներում և ցողունում), որին հաջորդում են B, A, E, PP և K խմբերի վիտամինները: Երկաթի, նատրիումի, մագնեզիումի հանքային աղերը, ինչպես նաև. կալիումը, կալցիումը և ֆոսֆորը նույնպես կարևոր դեր են խաղում նեխուրի բաղադրության և հատկությունների պահպանման գործում: Իսկ ֆլավոնոիդները (գունանյութեր) և ֆուրանոկումարինները (նյութեր, որոնք բարձրացնում են զգայունությունը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման նկատմամբ) կարելի է անվանել նյութափոխանակության գործընթացների համար հազվադեպ, բայց կարևոր բաղադրիչներից: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել գլուտամինաթթվին, քանի որ այս հզոր բնական նեյրոհաղորդիչը բարձր կոնցենտրացիաներով առկա է բույսի բոլոր մասերում՝ ստորգետնյա և վերգետնյա: Եվ բնության բաղադրության այս ամբողջ հարստությունը տեղավորվում է ընդամենը 16 կկալ 100 գ նեխուրի համար: Իսկապես յուրահատուկ արտադրանք, որը համատեղում է սննդային և դիետիկ հատկությունները:

Եվ այնուամենայնիվ, նեխուրը պետք է զգուշությամբ օգտագործել նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքսի բարձր թթվայնությամբ և ուղեկցող հիվանդություններով։ մարսողական համակարգը(գաստրիտ, տասներկումատնյա աղիքի խոց և այլն): Բարձր աղի պարունակության և միզամուղ ազդեցության պատճառով նեխուրը խորհուրդ չի տրվում միզուղիների հիվանդությունների սրման, ցիստիտի և պիելոնեֆրիտի սրացման, երիկամների քարերի դեպքում։ Նեխուրը հղիների և կրծքով կերակրող կանանց մոտ փքվածություն և գազեր է առաջացնում, և այդ ազդեցությունը փոխանցվել է երեխային: Սակայն մնացած բոլորի համար նեխուրն օգնում է ազատվել փորկապությունից և մարսողության այլ խանգարումներից։ Իսկ նեխուրի օդային մասերը նորմալացնում են արյան մեջ շաքարի քանակը, իջեցնում խոլեստերինը և մաքրում անոթները։ Տերեւներն ու ցողունն ունեն վերքերը բուժող եւ ցավազրկող ազդեցություն, միաժամանակ նկատելի երիտասարդացնող կոսմետիկ ազդեցություն։ Պարզ ասած, ինչպես ցանկացած բնական միջոց, նեխուրը կարող է բերել մարդու մարմինըինչպես անգնահատելի օգուտ, այնպես էլ շոշափելի վնաս: Ամեն ինչ կախված է կիրառման մեթոդից, քանակից և եղանակից: Բայց ընդհանուր առմամբ այս բանջարեղենն իսկապես իրավամբ կարելի է համարել բնության արժեքավոր նվեր իր սիրելի, բայց չարաճճի երեխային` մարդկությանը:

Նեխուրի բաղադրատոմսեր
Ինչպես նշվեց վերևում, մեր երկրում նեխուրը սկսեց հայտնի դառնալ վերջերս՝ ընդամենը մի քանի տարի առաջ, երբ հայտնվեցին ֆերմերների շուկաները և սուպերմարկետների բանջարեղենի բաժինները: Եվ նույնիսկ դրանից հետո, եթե մեր հայրենակիցները բավական արագ պարզեցին արմատն ու տերևները, ապա շատերը դեռ շրջանցում են նեխուրի մսոտ և երկար, վառ կանաչ ցողունները՝ նախընտրելով ավելի ծանոթ և «հասկանալի» ապրանքներ։ Եվ իզուր։ Ի վերջո, նեխուրի ցողունները կարող են օգտագործվել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ եփելու համար տարբեր ուտեստներապուրներ, աղցաններ, կաթսաներ, մսի և ձկան համար նախատեսված կողմնակի ուտեստներ, ինչպես նաև աղանդեր և խմիչքներ: Որպեսզի անհիմն չլինեք, հրավիրում ենք ձեզ տեսնել սա՝ պատրաստելով առաջարկվող ուտեստներից մեկը կամ մի քանիսը նեխուրի ցողունով.

1. Աղցան նեխուրի ցողունով և վարունգով.Վերցրեք նեխուրի 2 թարմ ցողուն, 2 վարունգ, 300 գրամ սպիտակ կաղամբ, մեծ կանաչ խնձոր, մի փոքր սոխ, մի քիչ ձիթապտղի յուղ (հագցնելու համար) և կես կիտրոնի հյութ։ Կաղամբը մանր կտրատել, լցնել աղցանի ամանի մեջ և ձեռքերով թեթև տրորել, որպեսզի այն ավելի փափուկ դառնա և արձակի հյութը։ Վարունգը կտրատում ենք շրջանակների մեջ, սոխը՝ կես օղակների, նեխուրը՝ կամայական կտորների։ Խնձորը մաքրել միջուկից և կտրատել բարակ շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, աղցանը հագցնել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։ Այս հեշտ դիետիկ աղցանը կարելի է ավելի սննդարար դարձնել՝ աղցանի ամանի մեջ ավոկադո ավելացնելով, եփած ձուև/կամ սոճու ընկույզ:
   
2. Ապուրի խյուս նեխուրի ցողունից։Վերցրեք նեխուրի 2 մեծ ցողուն, սպիտակ (օսլայի) սորտի 2 կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 մաղադանոսի արմատ, 2 դեղնուց, 15 գրամ։ կարագ, մի պտղունց աղ, 2 լիտր ջուր։ Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ, ձեթ լցնել ու կրակ դնել։ Բանջարեղենը կտրատել կամայական ձևի նույն չափի կտորների և դնել կաթսայի մեջ, եռացնել մինչև փափկի։ Այնուհետև կաթսայից հանեք մի քիչ բանջարեղենի արգանակ և խառնեք դեղնուցները: Հեռացրեք բանջարեղենը արգանակից և տրորեք դրանք հարթ խյուսի մեջ՝ օգտագործելով հավանգ կամ բլենդեր: Բուսական խյուսը վերադարձրեք կաթսա, բերեք եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և անընդհատ խառնելով բարակ հոսքով լցրեք արգանակը դրա մեջ լուծված դեղնուցներով։ Սպասեք, մինչև այն եռա, ծածկեք կափարիչով և հանեք կրակից։ Մասնաբաժիններով ապուրը համեմել թթվասերով և/կամ շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով:
   
3. Մարգարիտ գարու թթու վարունգ՝ նեխուրի ցողունով։Վերցրեք 1,5 լիտր արգանակ (հավի կամ բանջարեղենի), երկու ցողուն նեխուր, 100 գրամ մարգարիտ գարի, 1 երիտասարդ ցուկկինի դդմիկ, կարմիր սոխ, 2 ձու, մի փունջ կանաչ սոխ, 2 դափնու տերեւ, 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 50 հատ։ գրամ թթվասեր, մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ։ Հացահատիկը լվանալ հոսող ջրի տակ և դրանից շիլա եփել։ Նեխուրը, ցուկկինին և սոխը կտրատել հավասար չափի խորանարդի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենն ու գարին լցնել կաթսայի մեջ, լցնել արգանակի մեջ և եփել մոտ 7-10 րոպե։ Աղ, դնել դափնու տերեւն ու պղպեղը, հասցնել եռման, ծածկել ու հեռացնել կրակից։ Մինչ թթու վարունգը թրմվում և սառչում է, եփած ձվերը եփում ենք և կտրատում քառորդ մասի։ Սոխը մանր կտրատել։ Սոխը, հավասարապես բաժանված ձվերը, թթվասերը լցնել բաժանված ափսեների մեջ և լցնել թթու վարունգը։
   
4. Եփած հավ՝ նեխուրի ցողունով։Վերցրեք հավի մի դիակ կամ երկու հավի ոտքեր, երկու նեխուրի ցողուններ, մի փունջ թարմ հազարի տերևներ, մի քանի չերի լոլիկ: Հավի մսի կեղևը հանել և միսը ոսկորներից առանձնացնել։ Տապակել բոլոր կողմերից առանց ձեթի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև գրեթե եփվի։ Այդ ընթացքում նեխուրը կտրատել կամայական, բայց բավականին մեծ կտորների, դնել մսի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա, մինչև հավը պատրաստ լինի։ Հազարի տերեւները դնել ճաշատեսակի վրա, վրան քսել հավը նեխուրով և զարդարել լոլիկով։ Այս բաղադրության մեջ այս ուտեստը դիետիկ է ստացվում և հարմար է նույնիսկ թեթև ընթրիքի համար։ Այն կարող է ավելի սննդարար դառնալ, եթե հավը տապակեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ և շոգեխաշեք՝ թթվասերի կամ մածունի հավելումով։ Աղ և սոուս պարտադիր չէ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք դրանք ավելացնել ձեր ճաշակով:
   
5. Լցոնած նեխուրի ցողուններ։Վերցրեք նեխուրի երկու մեծ և ուժեղ ցողուններ, հավի կրծքամիս(ֆիլեի երկու կես), 100 գրամ պարմեզան, սոյայի սոուս, մեկ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղացած պղպեղ, մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Հավի միսը մոտ 2 սմ լայնությամբ խորանարդիկների կտրատում ենք և քսում ենք պղպեղով, ապա վրան լցնում կիտրոնի հյութով և թողնում կես ժամ, որպեսզի մարինացվի։ Այդ ընթացքում նեխուրի ցողունները խաչաձև կտրատում ենք մոտ 10 սմ երկարությամբ շերտերի, ապա յուրաքանչյուրը երկայնքով բաժանում, որպեսզի ստացվի մի տեսակ «նավակ»։ Սոյայի սոուսը 1:1 հարաբերակցությամբ նոսրացրեք խմելու ջրով և մեջը թաթախեք նեխուրը։ Կես ժամ անց հավը տապակել մինչև փափկի, ապա միսը լցնել նեխուրի ցողունների մեջ և դնել ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Շաղ տալ մանր քերած պարմեզանով և թխել ջեռոցում 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
6. Նեխուրի ցողունի կոկտեյլ.Վերցրեք նեխուրի մեկ մեծ ցողուն, 3 հասած կիվի փոքր չափս, կես լայմ կամ կիտրոն, անանուխի մի քանի տերեւ, 2 թեյի գդալ մեղր, 125 մլ ջուր, 4 սառույցի խորանարդ։ Կիվին մաքրել կեղևից, լայմը կտրատել, նեխուրը՝ կամայական կտորների։ Լայմը, նեխուրը, կիվին ու անանուխը լցնում ենք բլենդերի մեջ և խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել մեղրն ու ջուրը եւ կրկին խառնել բլենդերի մեջ։ Ջրի քանակը կարող է ավելացվել՝ կախված կոկտեյլի ցանկալի խտությունից։ Սառույցը կոտրեք փշրանքների մեջ: Դրեք այն բաժակի հատակին, որի մեջ հետո լցրեք պատրաստի ըմպելիքը բլենդերից։ Կոկտեյլը կարելի է զարդարել կիտրոնի շերտով և/կամ անանուխի մի ճյուղով։
   

Նեխուրի ընտրության և պահպանման գաղտնիքները
Ինչպես ցանկացած այլ թարմ արտադրանք, նեխուրը լավագույնս օգտագործվում է գնելուց անմիջապես հետո: Բայց եթե նախատեսում եք այն պահել տանը առնվազն մի քանի օր, ապա ընտրությանը հատուկ ուշադրությամբ վերաբերվեք. վերցրեք միայն վառ կանաչ ցողուններ՝ հաճելի հոտով և հարթ, մի փոքր փայլուն մակերեսով: Փափուկ և խունացած ցողունը ոչ հասուն կամ, ընդհակառակը, գերհասունացած բանջարեղենի նշան է։ Որոշ ժամանակ թարմ և առողջ պահելու համար տանը նեխուրը լցրեք սառը ջրով ամանի մեջ, ծածկեք փայլաթիթեղով կամ տոպրակով և ամբողջ կառուցվածքը դրեք սառնարանում։ Այս ձևով հնարավորություն կա թարմ, որակյալ ցողունները պահել մինչև 4-6 օր։ Բայց ավելի լավ է երկար ժամանակ չհետաձգել եփելը, քանի որ միայն թարմ բանջարեղենն է պահպանում իր բնական բաղադրությունը և օգուտները, ժամանակի ընթացքում շրջակա միջավայրի ազդեցության տակ միջուկի վիտամիններն ու հետքի տարրերը ոչնչացվում են: Հետևաբար, գնեք ճիշտ այնքան նեխուր, որքան կարող եք օգտագործել միաժամանակ, և հաջորդ ճանապարհորդությունը դեպի խանութ կամ շուկա դրա համար անպայման կուրախացնի ձեզ և կհարստացնի ձեր ճաշացանկը համեղ ու բազմազան ուտեստներով:

Նեխուրը սննդաբանների կողմից սիրված ապրանք է, պետք է նշել, որ այն միանգամայն արժանի է։ Այս հիանալի բանջարեղենն ունի վիտամինների լի մառան, օգտակար նյութեր, մանրաթել և շատ ցածր կալորիականություն։ Կարևոր չէ, թե ինչ բաղադրատոմսեր եք օգտագործում՝ պատրաստում եք այն, թե հում ուտում. մի կտոր նեխուր ծամելով՝ ավելի շատ կալորիա կվառեք, քան ստանում եք։

Վերևի և ողնաշարի միջև

Վաճառքում նեխուրը կարելի է գտնել երեք տեսակի՝ կանաչի (տերևներ), արմատ և ցողուններ՝ այս ամենը նույն բույսի մասերն են։ Ընդունված է տերևներն օգտագործել թթու վարունգի մեջ՝ առանց նեխուրի, թթու վարունգի ծանոթ համն ուղղակի անհնար է պատկերացնել։ Նեխուրի արմատը տապակված է, շոգեխաշած, դրանից կարելի է պատրաստել ապուրներ և կարտոֆիլի պյուրե։ «Նեխուր» բաղադրիչով բաղադրատոմսերի մեծ մասում ենթադրվում է, որ դա արմատն է, որը պետք է օգտագործվի, և ինչ-ինչ պատճառներով ցողունները անտեսվում են: Դա անարդար է, քանի որ կոթունները այնքան առողջարար են և համեղ: Այսօր կխոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել նեխուրի ցողուններից։ Իսկ մենք կառաջարկենք բաղադրատոմսեր, որոնք եթե ոչ այս բանջարեղենի սիրահար կդարձնեն, ապա գոնե կսովորեցնեն այն լավ եփել։

Նեխուրի ցողունների աղցան

Հյութալի մսոտ նեխուրի ցողունները պարզապես աղցան են խնդրում: Միանգամայն ճիշտ, խրթխրթան բանջարեղենի սիրահարներն ամենից հաճախ նախընտրում են ցողուններն ուտել հում վիճակում և դրանցից պատրաստել աղցաններ և նախուտեստներ: Նեխուրի ցողունների համեղ, բայց նուրբ համը լավ համակցվում է աղցանի սոուսի ամենատարածված բաղադրիչների հետ՝ առաջացնելով երբեմն անսպասելի, բայց միշտ հիանալի համային տատանումներ: Պատրաստելն ու դրա հետ փորձարկելը միշտ էլ հետաքրքիր է, աղցանների բաղադրատոմսերը թարմ նեխուրմիշտ լավն են:

Աղցանների ստեղծագործության սիրահարները շահագրգռված կլինեն նման բաղադրատոմս պատրաստելով:

Բաղադրությունը:

• 100 գր ցողուն;
• 100 գ քաղցր և թթու խնձոր;
• 150 գ տապակած հավի միս;
• 15-20 գրամ կեղևավորված արևածաղկի սերմեր;
• Կես կիտրոնի հյութ;
• Մի բուռ առանց կորիզների սպիտակ խաղող;
• 1 փ. լ. ցանկացած բուսական յուղ:

Խոհարարություն:

1. Ցողունները եռացրեք, հանեք արտաքին թաղանթը և բարակ կտրատած երկայնքով, լցրեք կիտրոնի հյութը և խառնեք։
2. Կտրեք խաղողը կիսով չափ:
3. Տապակել սերմերը առանց յուղի - ընդամենը 5 րոպե, երբեմն խառնելով:
4. Միսը երկու տապակած հավի թմբուկից (առանց մաշկի) մանր կտրատել։
5. Խնձորը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։
6. Միավորել բոլոր ապրանքները աղցանամանի մեջ, դաշտերում բուսական յուղ, խառնել։

Այս աղցան պատրաստելը հաճելի է, միայն մի քանի բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս այդքան պարզ և արագ պատրաստել զարմանալի համեղ:

Հանգիստ սիրտ ունեցող բուսակերներն ու վեգանները կարող են հավի միսը բացառել բաղադրիչների ցանկից և ընդհանրապես չուտել՝ մսի բացակայությունը չի փչացնի կազմը։

Նեխուր պրասով և սնկով

Կարևոր չէ, թե ինչպես եք դուք անվանում այս ուտեստը. դուք կարող եք պատրաստել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ նեխուրից, որը հարմար է մսի, թռչնի, ձկան և նույնիսկ բուսական աղացած սոյայի ռուլետի համար: Բանջարեղենով նեխուրով բաղադրատոմսերը միայն նրանց համար չեն, ովքեր բանջարեղեն են ուտում հում վիճակում:

Բաղադրությունը:

• 1 հաստ պրաս (սպիտակ մաս)
• Թարմ շամպինիոններ - առնվազն 250 գր;
• Նեխուրի մսոտ ցողուններ - 6 հատ;
• Թարմ խնկունի և եղեսպակ - 1 ճ.գ. լ. Նյութի մանր թակած կանաչի;
• Թարմ մաղադանոս - 2 ճ.գ. լ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• Թարմ աղացած պղպեղ և աղ;
• բաժակի երրորդ մասը հավի արգանակկամ ջուր;
• Ձիթապտղի յուղ պատրաստելու համար (ոչ աղցան) - 2 կամ 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նեխուրի ցողունները լվանալ ջրով և քամոցով եռացնել եռացրած ջրով (դա թույլ կտա ավելի հեշտ մաքրել ցողունները թաղանթից): Այնուհետև մաքրեք դրանք և թեք կտրատեք 1սմ կտորների՝ կստանաք ռոմբուսներ։ Նույն կերպ - թեք - կտրատել պրասը։ Լվացեք սունկը, չորացրեք և կտրեք քառորդ մասի:
2. Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. կարագ եւ նետել սնկով: Խառնելիս եփել այնքան, մինչև սնկերի թողած հյութը գոլորշիանա, և սունկը մի փոքր ոսկեգույն դառնա։
3. Թավայի մեջ գցեք պրասը։ Լցնել ևս մեկ գդալ յուղի մեջ և սոխը տապակել սնկով։
4. Ավելացնել նեխուրի ադամանդները, աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ևս մեկ ճաշի գդալ ձեթ։ Եփել 8 րոպե, մինչև նեխուրը փափկի։ Այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել բոլոր թարմ խոտաբույսերը, պղպեղը և աղը: Դիակները բոլորը միասին մոտ 5 րոպե:

Բանջարեղենը կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և դնում մատուցվող ափսեի մեջ։ Հյութը թողնում ենք թավայի մեջ, վրան ավելացնում ենք արգանակն ու կրակի վրա պահում, մինչև հեղուկի կեսը գոլորշիանա։ Ստացված սոուսը լցնում է բանջարեղենը և կարող եք մատուցել:

Վիտամինային կոկտեյլ նեխուրով և կոճապղպեղով

Ամեն ինչ հիանալի է, իսկ ի՞նչ կասեք նրանց մասին, ովքեր սիրում են նեխուրի հատուկ համը շատ ավելի քիչ, քան կցանկանային: Շատ պարզ - արժե վիտամինային կոկտեյլ պատրաստել: Կոկտեյլ խմելն ինչ-որ մեկի համար հաստատ ավելի հաճելի կլինի, քան ցողունները ծամելը։ Բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են նեխուրի կծու բույրը և ծամում չեն, կոկտեյլի բաղադրատոմսը դեռ շատ օգտակար է։ Նեխուրի հյութով կոկտեյլների բոլոր բաղադրատոմսերը արագացնում են նյութափոխանակությունը, իսկ այս մեկը նաև օգնում է ամրապնդել իմունիտետը։

Բաղադրությունը:

• Կես գրեյպֆրուտի հյութ;
• Հյութ կես մեծ նարնջից;
• Խնձորի հյութ - որքան կգնա;
• 3 մսոտ նեխուրի ցողուններից հյութ;
• Հյութ կամ խյուս թարմ կոճապղպեղի կտորից (1 սմ):

Ինչպես պատրաստել.

1. Հյութերի` նարնջի, գրեյպֆրուտի և նեխուրի խառնուրդ պատրաստելու համար ձեզ համար ամենահարմարը կլինի չափիչ գավաթում:
2. Ավելի լավ է կոճապղպեղը ավելացնել քիչ-քիչ՝ հարելով ու համտեսելով, քանի որ կոճապղպեղը այրվող համ ունի։
3. Երբ ըմպելիքի կծուությունը կարգավորեք, կոկտեյլի մեջ ավելացրեք խնձորի հյութ, որպեսզի ստացվի ընդհանուր 350 մլ։

Այս սմուզին հիանալի է նախաճաշի համար, այն կապահովի առավոտը էներգետիկ սկիզբ և վիտամինների պաշար ողջ օրվա համար։

Սրանք նեխուրի բաղադրատոմսերն են, որոնք մենք ձեզ առաջարկել ենք։ Այս կանաչ ցողունները շատ առողջարար են, ուստի անպայման ներառեք դրանք ձեր սննդակարգում:

Եթե ​​ձեզ կարելի է վերագրել նեխուրի երկրպագուների թվին, ապա փորձեք գիտակցել ցողունով նեխուրի պատրաստման բաղադրատոմսերը, որոնք մենք կնկարագրենք ստորև:

Աղցան կոթունով նեխուրով - բաղադրատոմս

Նեխուրի ցողունները թարմ են աներևակայելի համեղ, հատկապես, երբ զուգորդվում են կանաչ խնձորի հետ: Մենք որոշեցինք այս դասական համադրությունը ևս մեկ անգամ օգտագործել որպես այս աղցանի մաս:

Բաղադրությունը:

• կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
• - 35 գ;
• մեղր - 35 մլ;
• ձիթայուղ- 115 մլ;
• մի փունջ նեխուրի ցողուններ;
• կանաչ խնձոր - 2 հատ;
• ընկույզ - 85 գ.

Խոհարարություն

Պատրաստեք աղցանի սոուսը՝ սկզբում հարելով առաջին երեք բաղադրիչները, այնուհետև սկսելով լցնել ձիթապտղի յուղը՝ շարունակելով ակտիվորեն հարել: Նեխուրն ու խնձորը կտրատել, աղցանը հագցնել մանանեխի սոուսով և մատուցելուց առաջ շաղ տալ ընկույզով։

Բերքահավաք նեխուր ձմռան համար - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• մի փունջ petiole նեխուր;
• պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• աղ - 30 գ;
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ:

Խոհարարություն

Լվացված նեխուրի ցողունները բաժանել այնպիսի կտորների, որոնք հարմար են տարայի մեջ դնելու համար։ Բլանչեք նեխուրը մի քանի րոպե աղած եռացրած ջրի մեջ։ Աղաջրը պատրաստել՝ աղ լցնելով եռման ջրի մեջ, ավելացնելով կիտրոնի հյութ և պղպեղի հատիկներ։ Պատրաստի տարաների պարունակությունը լցնել տաք աղաջրով և պաստերիզացնել բոլորը գլորվելուց 20 րոպե առաջ։

Տապակած ցողունով նեխուր

Բաղադրությունը:

• եգիպտացորենի յուղ - 25 մլ;
• կծու պղպեղ- համ;
• - 35 մլ;
• նեխուրի ցողուններ - մի փունջ:

Խոհարարություն

Յուղը տաքացնելուց հետո մեջը տապակել կծու պղպեղը, ապա դնել շերտերով կտրատած նեխուրի ցողունները։ Տապակել ցողունները տաք յուղի մեջ 3 րոպե, ապա լցնել սոյայի սոուսը և սպասել ևս մեկ րոպե։ Եփած ցողունները մատուցել տաք վիճակում։

Ինչ պատրաստել կոթունով նեխուրով:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Նուրբ, նուրբ համով այս ապուրը պատրաստելու համար կտրատել սոխն ու նեխուրը, տապակել մինչև փափկի, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու սխտորը, իսկ կես րոպե հետո արգանակը լցնել ամեն ինչի վրա։ Ապուրը եռացրեք այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, ապա բլենդերով խյուս արեք և մատուցելուց առաջ համեմեք կիտրոնի հյութով։

Շատ տասնամյակներ շարունակ մարդիկ օգտագործել են նեխուրը տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բույսի բացարձակապես բոլոր մասերը հարմար են սպառման համար, այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ օգտագործվում են նրա կոթևները: Բջջանյութի բարձր պարունակության, հաճելի բույրի և թարմացնող համի, ինչպես նաև իր բաղադրության մեջ տարբեր վիտամինների առկայության շնորհիվ այն արժանացել է ոչ միայն տնային տնտեսուհիների, այլև բժիշկների և հատկապես սննդաբանների հարգանքին։ Այսօր դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ ապուրներից և վերջացրած էկզոտիկ նախուտեստներով: Ընդ որում, գրեթե բոլորը պատրաստվում են շատ արագ, իսկ արդյունքը միշտ գերազանց է։

Խաշել նեխուրով և ծովամթերքով

Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• նեխուր կոթուն - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ծովամթերքի խառնուրդ - 0,5 կգ;
• կաթ - 1 լ;
• ջուր - 150 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 գդալ;
• և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել եռման 20 րոպե։ Այս պահին սոխը կտրատել օղակների բարակ քառորդներով և տապակել մինչև փափկի: Դրանից հետո մնացած բանջարեղենով ուղարկեք թավայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել կեղևավորված ծովամթերք և լցնել կաթը, որի մեջ նախ պետք է նոսրացնել ալյուրը։ Եռալուց հետո ավելացնել համեմունքները, մի երկու րոպե եռացնել շոգենին և անմիջապես մատուցել։ Նման շոգեխաշածը, որը պատրաստված է ցողունային նեխուրից, անկասկած կուրախացնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին: Ինչպես երևում է այս դեպքում, կոթունով նեխուր պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, ինչը կարևոր է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար։

Աղցան «Նեխուր և ընկերություն»

• թարմ լոլիկ - 4 հատ;
• թարմ վարունգ - 5 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 գդալ;
• խոտաբույսեր և աղ - ըստ ճաշակի:

Բոլոր բաղադրիչները կտրատել շերտերով, իսկ նեխուրը՝ բարակ կիսօղակներով։ Բանջարեղենը համեմել կիտրոնի հյութով և ձեթով, ցանկության դեպքում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և պատրաստի աղցան զարդարել ցանկացած խոտաբույսերով։ Ձմռանը դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված վարունգ, լոբի կամ եգիպտացորեն, իսկ ձեթից և կիտրոնի հյութից պատրաստված սոուսը հաջողությամբ կարելի է փոխարինել սովորական թթվասերով:

Բայց մի կարծեք, որ կոթունավոր նեխուրից կարելի է պատրաստել միայն ամենօրյա ուտեստներ։ Իրականում կան հսկայական քանակությամբ նախուտեստներ, որոնք իդեալական են տոնական սեղանի համար։ Ահա դրանցից մեկը.

«Rolls» է petiole նեխուր

Բաղադրիչներ:

• խոզապուխտ - 6 շերտ;
• կոթուն նեխուր - 2 ցողուն;
• մոցարելլա պանիր - 100 գ;
• թակած մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ;
• բնական յոգուրտ - 200 գ;
• կիտրոնի շերտ - զարդարման համար:

Պետք է շատ նուրբ կտրատել ու խառնել նեխուրը, պանիրն ու խոտաբույսերը։ Ստացված մածուկը բավականաչափ հաստ շերտով քսել խոզապուխտի կտորների վրա և պտտել դրանք գլանափաթեթների մեջ: Ստացված ռուլետները դնել ճաշատեսակի վրա, վրան լցնել մածուն և զարդարել կիտրոնի կտորներով։ Այն լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Իրականում, ցողունային նեխուրից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ այս բույսը շատ հզոր համ ունի, ուստի այն պետք է ավելացնել քիչ քանակությամբ, հակառակ դեպքում այն ​​կխեղդի մնացած բաղադրիչների համը: Բացի այդ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ միայն թարմ հավաքած կոթուններին, քանի որ դրանք պարունակում են ամենամեծ թիվըօգտակար նյութեր.