Violetinis mokruha grybas. Mokruha - išsamus grybelio aprašymas

Mokruha violetinė nuotraukoje
Gomphidius rutilus nuotraukoje

Mokruha violetinė (Gomphidius rutilus) yra gana retas agarinis grybas, kai kuriuose žinynuose vadinamas gleivingomis samanomis arba blizgančiomis samanomis. Labai gausiai auga pušų savaiminio sėjimo zonose (su pušimis formuoja mikorizę) miškuose ir laukuose. Aplink pavienes pušis susidaro „raganų apskritimai“. Vyksta nuo liepos iki spalio.

Grybas yra valgomas. Blizgi kepurė, šlapia gleivėta, 3-12 cm dydžio, iš pradžių kūgiška su buku kupra centre, vėliau išgaubta, medaus ruda arba rudai oranžinė, arčiau rudens su vario violetiniu atspalviu.

Plokštelės retos, nusileidžiančios, pirmiausia geltonai oranžinės, vėliau varinės violetinės ir net juodos spalvos.

Kojelė apvali, prie pagrindo plonesnė, apie 7 cm aukščio ir apie 2 cm skersmens.Jos paviršius išilgai pluoštinis, drėgnas, liesti šilkinis, kepurėlės spalvos, bet prie pagrindo rausvo atspalvio. Jaunų grybų ant stiebo yra tamsus žiedas, kurio subrendusiems grybams nėra.

Minkštimas šviesus, rausvai gelsvas, be ryškaus kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra tamsiai rudi.

Žinynuose teigiama, kad grybas yra valgomas šviežias ir marinuotas, jie priskiriami IV kategorijai. Esant įtakai aukštos temperatūros grybo minkštimas tampa ryškiai raudonas, dėl kurio ši mokruha rūšis gavo savo pavadinimą. Pagal kulinarines savybes jis gali būti priskirtas prie universalių grybų, tinkančių beveik visų rūšių kulinariniam apdorojimui. Išankstinio virinimo nereikia. Virtos mokruhos skonis saldokas, ne visiems patinka, bet grybas visai tinkamas kepti ir kaip priedas prie kitų grybų marinuojant ir rauginant.

Išvaizda (kepurės, lėkščių ir kojų spalvų derinys), taip pat gleivių, galinčių sutepti tauresnes grybų veisles krepšelyje, buvimas dažniausiai priverčia mokruhą pasenti gimimo vietoje. Daugelis rinkėjų, susitikę su mokruha, gali padovanoti koją ar lazdą.

Neįmanoma supainioti su kitais grybais.

Mokruha eglė nuotraukoje

Mokruhos eglė yra valgomasis agaras, kuris neauga didelės grupės nuo liepos vidurio iki pirmųjų rudens šalnų. Didžiausią derlių duoda rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Dažniausiai pasitaiko krūmų tankmėje ir samanotose dirvose spygliuočių, ypač eglynų, miškuose, kartais mišriuose.

Kaip matote nuotraukoje, eglės mokruhos kepurė yra išgaubta, tačiau pamažu tampa sulenkta, kartais su nedideliu įdubimu viduryje:

Jo skersmuo apie 11–13 cm.Kepurės paviršius lygus, visiškai padengtas storu gleivinės plėvelės šydu, nudažytas alyvine arba violetiškai ruda spalva, kurioje kartais būna smulkių juodų dėmių. Plokštelės plačios, besileidžiančios, pirmiausia baltos, o paskui rausvai rudos.

Koja yra suapvalinta, centre yra nedidelis patinimas, kuris laikui bėgant išnyksta. Tvirtas viduje. Jo aukštis apie 8 cm, skersmuo apie 1,5–2 cm Kojos paviršius lygus, drėgnas, prie kepurėlės baltas, prie pagrindo ryškiai geltonas. Kojos viduryje yra būdingas platus audinių žiedas, padengtas gleivėmis. Minkštimas storas, elastingas, mėsingas, švelnus, beveik baltas, tik stiebo apačioje gelsvas, bekvapis.

Mokruha eglė priklauso ketvirtai grybų kategorijai. Jis valgomas virtas, keptas, sūdytas ir marinuotas. Prieš pradedant kepti grybus, nuo kepurėlės rekomenduojama nuimti juos dengiančią gleivinę plėvelę. Veikiant aukštai temperatūrai, grybo minkštimas keičia spalvą ir tampa tamsiai violetinis, beveik juodas.

Mokruha pastebėta nuotraukoje
agarinė, auga nedidelėmis grupėmis

mokruha pastebėta yra didelio derlingumo valgomasis agaras, augantis mažomis grupėmis nuo liepos antrosios pusės iki spalio pradžios. Dažniausiai aptinkama spygliuočių, ypač eglynuose ir mišriuose miškuose, kur atrenka storu samanų sluoksniu apaugusius dirvožemio plotus, retus krūmynų tankius.

Grybų kepurėlė iš pradžių išgaubta, bet augdama kiek išsilygina, o kraštai nulinkę žemyn. Kepurėlės skersmuo apie 5 cm. Paviršius lygus, drėgnas, apgaubtas plonu, bet tankiu gleiviniu užklotu. Jis nudažytas pilkai alyviniu-gelsvu atspalviu, ant kurio aiškiai matomos juodos dėmės. Sporinės plokštelės yra plačios, storos, tamsiai pilkos spalvos. Koja apvali, tiesi, apie 7 cm aukščio ir ne didesnio kaip 1 cm skersmens.Jos paviršius lygus, gleivėtas, prie kepurėlės pilkšvas, prie pagrindo geltonas, visiškai padengtas tamsiomis dėmėmis. Ant stiebo centre yra būdingas gleivinis žiedas. Minkštimas storas, minkštas, mėsingas, bekvapis, iš pradžių baltas, paskui rusvas. Susilietęs su oru įgauna rausvą atspalvį.

Mokruha dėmėtoji priklauso ketvirtajai grybų kategorijai. Kaip ir dauguma šios šeimos grybų, jis yra universalus – jį galima virti, kepti, sūdyti, marinuoti. Prieš gaminant, nuo dangtelio rekomenduojama nuimti gleivinę plėvelę.

Mokruha rožinė nuotraukoje
Pavieniui augantis agarikas

Mokruha rožinė yra retas valgomasis agaras, augantis pavieniui ir nedidelėmis grupėmis nuo rugpjūčio pradžios iki spalio pradžios. Mėgstamiausios buveinės yra spygliuočių miškai, ypač jaunos pušų plantacijos, drėgno dirvožemio plotai.

Šio tipo mokruhos kepurė yra išgaubta, tačiau laikui bėgant išsilygina, o jos kraštai palinksta į viršų ir iš lygių tampa banguoti. Kepurės skersmuo 5 cm.Jos paviršius lygus,glebus,lipnus po lietaus,nudažytas rausvai pilkai. Karštomis, sausomis vasaromis išblunka beveik iki baltumo. Sporinės plokštelės yra plačios, nusileidžiančios, pirmiausia baltos, o vėliau alyvinės arba rausvai pilkos spalvos. Jaunų grybų apatinė kepurėlės pusė padengta voratinkliu. Grybeliui augant dangtelis lūžta, todėl iš jo lieka tik gleivėtas žiedelis ant stiebo. Kotelis apvalus, prie pagrindo plonesnis, apie 4 cm aukščio ir apie 1 cm skersmens.Jo paviršius lygus, drėgnas, baltas arba rausvas, bet prie pagrindo bet kokiu atveju rudas. Minkštimas storas, mėsingas, minkštas, bekvapis.

Mokruha pink priklauso ketvirtai grybų kategorijai.

Galima naudoti ką tik nuskintą maistui ir marinuotą, sūdytą, taip pat ir su kitais grybais, derliaus nuėmimui žiemai. Po virimo rožinė mokruha pajuoduoja.

Mokruha lipni nuotraukoje
Kepurės spalva nuo pilkai rudos iki šokoladinės rudos

Mokruha lipnus turi 4-10 cm skersmens kepurėlę. Dangtelis iš pradžių išgaubtas, vėliau nusviręs, centre šiek tiek paspaustas, nuo pilkai rudos iki šokolado rudos, kartais su purpuriniu atspalviu, lygus, gleivėtas, išilgai kraštų išgaubtas privatus šydas, su lengvai nuimama oda. Koja 5–10x1-2 cm, cilindriška, gleivėta, su gleivėtu, greitai nykstančiu žiedu, apatinėje dalyje balkšva, citriniškai geltona, vėliau pilka arba rusva. Minkštimas baltas, kartais šiek tiek rausvas, gelsvas ties stiebo pagrindu, neašraus skonio ir jokio ypatingo kvapo. Plokštės nusileidžiančios, išlenktos, storos, negausios, iš pradžių balkšvos, vėliau pilkai rudos arba purpuriškai rudos. Sporų milteliai yra tamsiai rudi. Sporos 18-23x5-6 mikronų, fusiformos, lygios, tamsiai violetinės-rudos.

Augimas. Auga dirvoje, dažnai samanose spygliuočių (pušų ir eglių) miškuose, dažnai nedidelėmis grupėmis.

Vaisinis. Nuo liepos iki spalio.

Naudojimas. Mažai žinomas valgomasis grybas. Atrodo neapetitingai, nes yra padengta gleivėta oda. Oda pašalinama prieš valgant. Jauni vaisiakūniai tinka visų tipų virimui, ypač marinavimui.

Skirtumai. Jis nepanašus į nuodingus grybus.

Nuotraukoje šlapia skirtingi tipai aprašyta šiame puslapyje:

Valgomasis grybas: Mokruha violetinė (nuotrauka)

Valgomasis grybas: Mokruha rožinis (nuotrauka)

Chroogomphus rutilus arba purpurinis uodas yra valgomasis grybas iš Mokrukhov šeimos. Be oficialaus pavadinimo, grybas turi dar keletą pavadinimų, daugeliui žinomas kaip gleivėtas, geltonkojis, blizgantis arba vario raudonumo geltonkojis.

Vidutiniškai purpurinės mokruhos mėsingos kepurėlės skersmuo siekia nuo 3 iki 8 centimetrų, retais atvejais iki 12. Brendimo pradžioje grybas iš esmės turi kūginę-apvalią raudonai rudos kepurėlės formą su plonu gyslų voratinkliu. Toliau augant, forma keičiasi ir tampa plokštesnė ir net nukritusi.

Violetinės mokruhos kepurėlės išsiskiria lygiu, blizgančiu paviršiumi. Esant ypač drėgnam orui, jauni grybai net apsitraukia didelė suma gleivių. Dangtelių spalva gali skirtis nuo šviesiai rudos ir rausvos iki plytų raudonos su giliai violetiniu atspalviu. Jauni grybelio egzemplioriai išsiskiria tuo, kad dangtelio centre yra prisotintos violetinės spalvos dėmė, brendimo metu jis tampa vienodesnis ir prislopintas.

Violetinės mokruhos minkštimas stipriai mėsingas, rausvo gelsvo atspalvio, koja masyvi, pluoštinė. Išskirtinis bruožas grybas yra intensyvaus aromato ir ryškaus skonio trūkumas. Be to, ant šviežio dangtelio lūžio spalva dažniausiai būna rausva, o išvirus ji tampa tamsesnė.

Dauginimuisi grybas renkasi mišrių ir spygliuočių miškų kalkingus dirvožemius, taip pat plačias dykvietes su viržių krūmais. Pageidautina šiaurinėje vidutinio klimato zonų pusėje. Rusijoje jis randamas Sibiro ir Kaukazo platybėse.

Šiuos grybus dažnai galima rasti po pušimis arba ant mažų kalvų. Mėgsta mokruhas ir beržynus, dažnai puikiai sugyvena su aliejiniais grybais šviesiuose ir išretintuose pušynų plantacijose. Mokru violetinė auga tiek pavieniais egzemplioriais, tiek nedidelėmis grupėmis. Šios rūšies grybų rinkimo sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos.

Verta paminėti, kad įdomi purpurinių šlapių grybų išvaizda leidžia net nepatyrusiems grybautojams jų nesupainioti su nuodingais ar nevalgomais grybais. Apskritai mokruha priklauso 4-ajai grybų kategorijai, kuriai priskiriami gana vidutinio skonio ir žemos maistinės vertės augalai. Galbūt todėl grybas nėra labai populiarus ir laikomas, nors ir gana valgomu, tačiau mažai žinomu.

Tačiau purpurinei mokruhai tinka bet koks virimo būdas. Autorius skonio savybes grybai yra panašūs į mums įprastus aliejus. Veikiant aukštai temperatūrai, minkštimas įgauna sodrią purpurinę spalvą, o prieš kepant reikia pašalinti nuo kepurėlės gleivinę.

Mokruha violetinė: kalorijų kiekis ir pagrindiniai šio grybo komponentai. Viskas apie šį produktą, įskaitant vario geltonumo geltos naudą ir kontraindikacijas. Valgyti mokruha ir kurti daugiausia skanių patiekalų iš jo namuose.

Straipsnio turinys:

Mokruha purpurinis yra gana mėsingas Mokrukhov šeimos grybas, turintis cilindrinį stiebą ir skrybėlę, sudarytą iš lenktų plokščių. Jauni šios veislės grybai išsiskiria ryškia viršutinės odos gleivinės struktūra, kuri ypač išryškėja esant drėgnam klimatui. Po pirmųjų šalnų mokruha įgauna nuostabią spalvą, kuri buvo šios gamtos dovanos pavadinimo pagrindas. Kai kurie grybų mylėtojai mano, kad šis produktas yra nuodingas ir netinkamas vartoti, o tai netiesa. Jį rasti nėra didelė problema, nes jis auga įvairiose platumose, nuo Tolimieji Rytai ir baigiant Kaukazu.

Violetinės mokruha sudėtis ir kalorijų kiekis

Patys grybai yra maistingas produktas, ir šioje veislėje yra daug naudingų komponentų didelio spektro vitaminų pavidalu.

Violetinės mokruhos kalorijų kiekis - 19,2 kcal 100 gramų produkto, iš kurių:

• Baltymai - 0,9 g;
• Riebalai - 0,4 g;
• Angliavandeniai - 3,2 g.

Vitaminai 100 gramų:

• Vitaminas PP - 10,7 mg;
• Vitaminas E - 0,1 mg;
• Vitaminas C - 11 mg;
• Vitaminas B2 - 0,38 mg;
• Vitaminas B1 - 0,02 mg;

Žmogaus organizmas pasisavina baltymus pavalgius vario raudonumo geltonosios kojos geriau nei mėsa kuris turėtų sudominti vegetarus. Palyginti su populiariais austrių grybais (33 kcal), pievagrybiais (27 kcal) ir voveraitėmis (38 kcal), jis gali būti įtrauktas į savo racioną net ir laikantis griežtos dietos.

Naudingos violetinės mokruha savybės

Kai kurie žmonės šį grybą laiko nesėkmingu sviesto analogu, kuris, pasak skonis kažkuo primena jį. Tačiau jie pamiršta, kad toks produktas turi daug privalumų.

Mokruha purpurea nauda yra tokia:

1. Jo sudėtyje yra unikalių fermentų. Dėl šios savybės jis yra nepakeičiamas kai kurių antibiotikų pagrindas. Kartu su karvių grybeliu (ožka) jis pripažintas čempionu naikinant daugelio infekcinių ligų sukėlėjo augimą.
2. Prisideda prie bendros būklės stabilizavimo. Šiuo atveju gydytojai atkreipia dėmesį į tai, kad purpurinės samanos gerina žmogaus atmintį ir stiprina imuninę sistemą dėl buvimo joje. naudingų medžiagų. Kovoje su lėtinio nuovargio sindromu šis grybelis taip pat neturi sau lygių.
3. Svorio metimas be savęs kankinimo. Mitybos specialistai pataria savo pacientams valgyti violetines samanas. Pirma, jis puikiai numalšina alkį. Antra, šis grybas neprisideda prie įdarbinimo papildomų svarų dėl mažo kaloringumo.
4. Hematopoezės normalizavimas. Naudojant šį produktą, stabilizuojamas ląstelių, atsakingų už gyvybinę žmogaus organizmo veiklą, atsinaujinimas.
5. Kovoja su migrena. Mokruha violetinė unikali tuo, kad ją suvalgius miegas tampa ramesnis, o galvos skausmai nustoja būti ciklišku reiškiniu.
6. Ryškus kosmetinis efektas. Paprastai šis grybas naudojamas kaukėms, kremams ir plaukų priežiūros priemonėms gaminti. Dėl to oda tampa elastingesnė, o plaukai nustoja skilinėti ir slinkti.

Violetinės mokruhos nauda buvo žinoma jau seniai. Jį sėkmingai naudojo dauguma mitybos specialistų ir gastroenterologų, nebent būtų pagrindo saugotis vario raudonumo geltonosios kojos naudojimo maiste.

Violetinės mokruha vartojimo žala ir kontraindikacijos

Bet kokius grybus į savo racioną reikia įtraukti atsargiai ir pasikonsultavus su gydytoju. Aprašytas produktas geras tuo, kad jį sunku supainioti su kokiu nors nuodingu miško organizmu, kuris dauginasi sporomis.

Tačiau su visais akivaizdžiais pranašumais, vartojant purpurines samanas, reikia žinoti kontraindikacijas:

• Virškinimo trakto liga. Grybai patys yra sunkus maistas tiems žmonėms, kurie turi akivaizdžių skrandžio problemų. Geltonoje kojoje yra daug skaidulų ir chitino, kurie gali sukelti gastrito ar pankreatito priepuolį.
• Podagra. Toks medžiagų apykaitos sutrikimas organizme gali pasunkėti papildomai apkraunant jį dėl purpurinių samanų naudojimo. Šiuo atveju geriau jį pakeisti pieno produktais, daržovėmis, vaisiais ir kiaušiniais.
• Maži vaikai. Gydytojai primygtinai reikalauja, kad vaikas iki 3 metų į valgiaraštį neįtrauktų grybų. Kai kurie mitybos specialistai svarsto galimybę naudoti šį produktą (praėjus nurodytam laikui) tik austrių grybų ar dirbtinai užaugintų pievagrybių pavidalu. Tėvams su šlapia violetine reikia palaukti, kol vaikams sueis 10-14 metų, nes nesusiformavęs organizmas jos tiesiog neįsisavins.
• Alergija. Šiuo atveju jūs negalite padaryti su paprasta dilgėline. Kvinkės edema – viena iš nepageidaujamų tokio noro paįvairinti valgiaraštį pasekmių. Purpurinės mokruha kontraindikacijos apima asmeninį produkto netoleravimą. Todėl prieš naudodami jį turėtumėte pasikonsultuoti su alergologu.

Violetinės mokruhos receptai

Patys grybai yra universalūs, nes juos galima valgyti virtus, kepti, sūdyti, konservuoti. Jie taip pat puikiai dera su tešla, jei norite pasilepinti pyragėliais ar koldūnais.

Kulinarijos ekspertai pataria naudoti purpurinę mokruhą šiuose patiekaluose:

1. Korėjietiškas užkandis. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite atsargiai nulupti grybus nuo plėvelės ir virti iki pilnai paruoštas(15-20 minučių). Apkepus juos kartu su svogūnai, į gautą produktą reikia įdėti neaštrų korėjietiško stiliaus savo ruoštą morką. Galite užpildyti gautą patiekalą alyvuogių aliejus, bet nepersistenkite.
2. Karšti sumuštiniai. Jei norite išbandyti šį patiekalą, galite naudoti tiek juodą, tiek baltą duoną. Kad būtų kuo mažiau žalos sveikatai, geriausia jį virti nenaudojant majonezo. Ant paruošto pagrindo reikia dėti virtą purpurinį mokruhi, pridedant sūrio, pomidorų, agurkų ir termiškai apdorotos vištienos ar triušienos. Prieš patiekiant, tokį patiekalą reikėtų papuošti žolelėmis, kad būtų didžiausias efektas.
3. Padažas iš geltonkojų mokruhos.Šiuo atveju kalbame apie maistingą, bet nekaloringą mėsos priedą. Kadangi toks grybas lengvai virškinamas, galite nebijoti derinti jo net su kiauliena. Mitybos specialistai pataria derinti su grietine arba sojų padažas. Kuriant tokius maisto priedas rekomenduojama į jį įdėti šiek tiek grūstų migdolų ar graikinių riešutų. Šio padažo akcentas dažniausiai yra pora slyvų, kurias geriausia pirkti rūgščias.
4. Šlapias violetinis omletas. Šių grybų pagalba galima paįvairinti tradicinį patiekalą. Jas išgarinus, kol skystis dings, reikėtų į jas įdėti smulkintų slyvų. Tokiu atveju nepakenks smulkiai pjaustytas pomidoras ir keli kiaušiniai (atsižvelgiant į valgio metu dalyvausiančių žmonių skaičių). Prieskonių dedama pagal skonį, bet geriau naudoti juoduosius pipirus.
5. Puodas ant kepimo skardos. Kilogramą purpurinės mokruhos reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Po to jį reikia virti 15 minučių ir uždėti ant smulkiai pjaustytų bulvių ir svogūnų. Pasirinktinai galite pridėti 100 gramų sūrio (geriausia kietos veislės), po to gautą grybų ir daržovių konstrukciją reikia užpilti grietine arba grietinėle (rekomenduojama įpilti jau turimo grybų sultinio). Galite juos pakeisti majonezu, tačiau šis produktas tinka ne visiems žmonėms. Sodų, bet kartu sveiką maistą ruošiančio žmogaus nuožiūra dedama druska ir prieskoniai.
6. Violetinė Mokruha sriuba. Tai daroma gana lengvai, jei laikomasi visų būtinų proporcijų. Jo paruošimui reikia pusvalandį virti 0,5 kg grybų. Tada į sultinį sudėkite 5 stambiai pjaustytas bulves. Kol jie visiškai iškeps, patiekalą reikėtų paįvairinti makaronais. Idealiu atveju rekomenduojami kietųjų kviečių spagečiai. Paskutinis prisilietimas – prieskoniai rozmarino ir juodųjų pipirų pavidalu, žiupsnelis kiekvieno iš garsių ingredientų.
7. Okroshka su šlapia violetine spalva. Jei nori paragauti šalta sriuba, tuomet šis grybas šiuo atveju visai tinkamas. Norėdami tai padaryti, turite paimti virtas bulves (3 vnt.), kiaušinius (3 vnt.) ir mėsą (idealiu atveju vištieną) ir įpilti giros, išrūgų arba mineralinis vanduo. Tuo pačiu metu nereikėtų pamiršti apie pagrindinį ingredientą - 0,5 kilogramo mokruhos, kuris kartu su garsiais komponentais gali pamaitinti 6 žmones.
8. Įdaryti pipirai. Daugelis žmonių yra įpratę šią daržovę įdaryti mėsa ir ryžiais. Jei norite paįvairinti savo valgiaraštį, galite pabandyti pridėti purpurinės mokruhos prie garsių ingredientų. Pirmiausia jį reikia kepti arba virti. Šio patiekalo akcentas bus susmulkintų grikių įdėjimas į įdarą. Taip įdarytas paprikas galite troškinti kaip ir pomidorų pasta, ir skrudintuose šviežiuose pomidoruose ( ši parinktis labiau pageidaujama).
9. Draniki įdaryti grybais. Mokruha violetinė turi gana klampią struktūrą, kuri puikiai tinka kurti šis patiekalas. Panašaus įdaro kotletai ruošiami naudojant 800 g bulvių ir 500 g geltonosios kojos. Į smulkiai sutarkuotą daržovę įmuškite 2 kiaušinius, 2 valg. šaukštai miltų ir žiupsnelis druskos. Užtenka išmaišyti įdarui. svogūnas su grybais, po to gautą masę reikia suvynioti į bulvių pyragus ir kepti, kol suminkštės daržovių aliejus.
10. . Juos galite gaminti ir ant mielinės tešlos, ir į pagrindą įpylę kefyro. Taip pat rekomenduojama naudoti kepimo miltelius, jei nėra laiko daryti tešlos. 1 kg miltų praturtinti deguonimi pakanka 5 šaukštų tokios medžiagos. Kalbant apie įdarą, galite paeksperimentuoti į 0,5 kg mokruhos įdėdami porą vidutinio dydžio bulvių, 300 g svogūnų ir 3 kiaušinius (antienas ar žąsis patiekalui suteiks pikantiškumo). Kai kurie gurmanai į įdarą mieliau deda ir rūgštynių.

Violetinės mokruha receptai dažniausiai yra paprasti ir nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių malonumų. Tačiau grybai yra tarp tų produktų, kuriems reikia skirti daugiau dėmesio dėl daugybės apsinuodijimų dėl netinkamo jų naudojimo. Šiuo atžvilgiu vario raudona geltonoji kojelė yra mažiausiai pavojinga, palyginti su ta pačia netikra voveraitė, todėl padėtis yra tik dėl galimybės paruošti sveiką ir skanų patiekalą visai šeimai.

Pirmą kartą šiuo grybu susidomėjo vokiečių botanikas Jacobas Schaefferis, kuris XVIII amžiaus pabaigoje (1774 m.) savo atradimą priskyrė pievagrybių įvairovei. Šis palyginimas neturi nieko bendra išvaizda mokruhi, nes tokią spalvą įgauna pjūvio ar terminio apdorojimo metu.

Kai kurie miškų tyrinėtojai šį grybą vis dar laiko ketvirtos kategorijos produktu. Nepaisant nešališkos išvaizdos, tai gana naudinga dovana, kurią mums padovanojo gamta. Jo atstumianti išvaizda nesutrukdė daugeliui pasaulio tautų naudoti grybą kaip priemonę kovojant su virusais ir odos ligos.

Mėgstamiausia purpurinės mokruhos vieta yra prie pušies ir beržo, kur ji gana aktyviai dauginasi per poras. Šiuo atveju mažai įdomi informacija, bet tuo pačiu geltonkojė neturi imitatorių, po kuriais slepiasi nevalgomi ar gyvybei pavojingi grybai. Neįmanoma jų apsinuodyti, jei jis neauga šalia toksiškų įmonių.

Taip pat reikia atsiminti, kad nuimant plėvelę nuo dangtelio - reikalinga sąlygašio produkto naudojimas maiste. Priešingu atveju net ir neišrankus maistui žmogus jo nesuvalgys.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie purpurinę mokruha:

Violetinės mokruha sudėtis daugiau kalba apie šio grybelio pranašumus nei apie jo trūkumus. Tačiau prieš ką nors valgant reikia pagalvoti apie tokio veiksmo pasekmes. Geriau pasikonsultavę su gydytoju mėgautis malonaus skonio produktu.

Ši grybų rūšis priklauso valgomųjų šeimai, tačiau iš anksto išvirus. Leidžiama marinuoti ir marinuoti, taip pat virti sriubą ar padažą. Šiame straipsnyje aptariamos pagrindinės grybų rūšys: violetiniai, egliniai, veltiniai, dėmėtieji ir rožiniai. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, vaisius veda nuo birželio iki spalio.

Kiti mokruha pavadinimai

Grybas vadinamas mokruha, nes, ypač po lietaus, bet kokios veislės kepurė įgauna šlapią klampumą. Šis grybas taip pat turi kitus pavadinimus:

• gleivių samanos;
• mokruha geltonkojis;
• mokruha blizga;
• mokruha pušis;
• šlapia violetinė.

Mokruha savybės

Bet kokia mokruha veislė turi malonų skonį ir aromatą, jei ji tinkamai paruošta. Jie turi kažką bendro, tačiau iš esmės grybo spalva ir forma skiriasi viena nuo kitos. Labiausiai paplitęs mokruha tipas yra eglės mokruha:

• SkrybėlėŠio tipo grybai siekia 14 centimetrų skersmens, pilkai rudi arba pilki. Viršuje gali būti dėmių, gali būti purpurinio arba alyvinio atspalvio. Naujai prinokusių grybų kepurėlės forma yra pusrutulio formos, laikui bėgant ji nukrenta ir prislėgta. Beveik visų grybų kepurėlės viduryje yra nedidelis gumbas. Oda minkšta, lipni ir lengvai nuimama.
• Kojos. Jis pasiekia 14 centimetrų aukštį, apačioje yra citrinos spalvos, o viršuje - pilkas. Jei šiek tiek paspausite, koja šiek tiek patamsės, dažniausiai visa koja pasidengia žvynais. Koja su kepure susijungia su savotišku gleivių šydu, koja, kaip ir kepurė, yra lipni.
• Įrašai. Jaunų grybų plokštelės būna baltos arba pilkos, kuo grybas senesnis, tuo jis tamsėja, dėl to visiškai rudas. Plokštelės storos, išsišakojusios su gleivine danga.
• minkštimas turi rausvą arba baltą atspalvį, senų grybų minkštimas pilkas, o pačiame apačioje geltonas. Aromatas silpnas, o skonis rūgštokas.

Pirmąjį eglės mokruhos aprašymą padarė žinomas botanikas Schaefferis Jacobas. Šią grybų rūšį jis priskyrė pievagrybiui ir pavadino „agaricus glutinosus“, o tai išvertus reiškia krūminis.

Kada ir kur auga?

Šiauriniame Eurazijos žemyno regione šio tipo grybus galima sutikti nuo rugpjūčio, arčiau vidurio ir iki spalio mėn. Miškuose prie pušų ir eglių galite rasti eglės mokruhos:

• mišrus;
• lapuočių;
• spygliuočių.

Jį taip pat galima rasti ten, kur auga samanos ir yra krūmynų. Jei žmogus renkasi daugiau nei vieną grybų rūšį, tada mokruhai geriausia skirti atskirą indą, kad kiti grybai nenusidėtų gleivėmis.

Veislės

Mokruha grybas turi keletą rūšių, visos jos yra iš tos pačios genties, tačiau išoriškai skiriasi viena nuo kitos. Virto grybo minkštimas yra malonaus skonio ir aromato, todėl grybautojas, eidamas grybauti, turėtų žinoti, kaip atrodo kiekviena iš grybų veislių.

Mokruha rožinė

Šios rūšies grybai laikomi valgomais, tačiau iš anksto užvirinus. Rožinės mokruha savybės:

• Skrybėlė užauga mažas, tik 6 centimetrų skersmens, rausvai pilkos spalvos, jos kraštai banguoti. Viduryje spalva greitai išblunka, o kepurėlė tampa šviesiai rausva. Jauną grybą atpažinsite iš kepurėlės formos – jauname grybe jis išgaubtas ir gleivėtas, o sename – iškritęs.
• Kojos pasiekia penkių centimetrų aukštį – ne daugiau, lygi, forma – cilindro formos. Ant kojos yra gleivinis žiedas, kuris senstant palaipsniui išnyksta.
• Įrašai storas, gleivingas ir negausus. Jauname grybe jie yra balti, o sename - purpuriniai arba pilki. Kojos apačia šviesiai rausva, nuo kurios kilo ir pavadinimas.

Valgymas. Prieš verdant grybus, juos reikia nuvalyti, išvirti, o tada kepti, sūdyti arba džiovinti.

Kada ir kur auga? Rožinę mokruha galite sutikti miško laukymėje nuo liepos iki rugsėjo. Grybai auga pušynuose, kuriuose yra daug drėgmės.

purpurinė šlapia

Šis lamelinis mokruha tipas yra gana retas, bet valgomas, dar vadinamas gleivine mokruha arba blizga. Spalva nebūtinai turi būti violetinė, kaip rodo pavadinimas. Jis taip pavadintas dėl to, kad veikiamas intensyvaus karščio visada įgauna purpurinį atspalvį:

• Skrybėlė. Užauga iki 14 centimetrų skersmens. Spalva yra ryški, raudona su rudu atspalviu, plytų raudona arba alyvinė. Jaunas grybas turi kūginę skrybėlę su iškiliu gumbu, o senstant jis tampa išgaubtas ir ištįsęs. Praėjus lietui, jis pasidengia storomis gleivėmis, turi rudą apdangalą. Kraštai sulankstyti į vidų.
• Kojos. Jis siekia 10 cm aukščio, forma yra išlenkta, cilindro formos. Kotelio spalva tokia pat kaip ir kepurėlės spalvos, šiek tiek lipni.
• Įrašai lanko formos, kurios lengvai atskiriamos nuo skrybėlės. Plokštelių spalva yra violetinė arba alyvinė, su amžiumi jos tamsėja, o labai senuose grybuose įgauna juodą atspalvį.
• Minkštimas. Apačia pluoštinė, mėsinga. Jei minkštimas sulūžęs, matosi geltona ir paraudonuoja veikiant orui. Nėra stipraus skonio ar kvapo. Šią grybų rūšį tiesiog dievina įvairūs vabzdžiai, todėl prieš dedant į krepšelį, reikėtų atidžiai apžiūrėti nuo viršaus iki apačios.

panašūs grybai. Valgomasis mokruhi: veltinis, eglinis, šveicariškas, rožinis, dėmėtas. Jie skiriasi šiais kriterijais: veltinio grybas ant kepurės turi baltą brendimą, eglės grybas skiriasi tuo, kad auga tik prie Kalėdų eglutės arba po ja. Kalbant apie šveicarišką mokruhą, jos skrybėlė yra ochros spalvos n aya su jaučiamu brendimu. rožinė mokruha turi rožinę skrybėlę, o plokštės yra šviesios.

Kada ir kur auga? Violetinė mokruha Eurazijos žemyne ​​sunoksta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Kalbant apie Rusiją, šį grybą galima rasti Europos teritorija, Sibiras ir Kaukazas. Violetinė mokruha auga spygliuočių, mišrių ir spygliuočių miškai prie beržo ir pušies.

eglė mokruha

Eglė mokruha nurodo valgomieji grybai. Pagrindinės jo savybės:

• Išvaizda: skrybėlė su pilkai rudu atspalviu. Gali būti pastebimas purpurinis atspalvis. Skersmuo - 12 cm.
• panašūs grybai. Eglės mokruhos giminaičiai taip pat yra valgomi: purpurinė mokruha, dėmėtoji mokruha, grybai su tamsios spalvos kepurėlėmis, panašiomis į drugelius. Skirtumas tas, kad sviestas neturi lėkščių, o toje vietoje, kur pratrūksta drėgnumas, minkštimas parausta.
• Naudinga auginti. Eglės mokruha gali būti nuimamas arba specialiai auginamas žaliavų prekybai farmacijos kryptimi. IN liaudies medicina iš eglės mokruhos gaminama tinktūra, kuri tarnauja kaip antimikrobinė priemonė.

pastebėta mokruha

Jis taip pat vadinamas gleivine, auga šalia maumedžių ir Kalėdų eglučių:

• Skrybėlė. Ant dangtelio yra mažų tamsiai rudų dėmių. Lūžio vietoje minkštimas parausta. Plokštelės yra baltos ir negausios, o su amžiumi tampa tamsesnės.
• Kojos purvinas-tamsus, visas lenktas, tankus, ant jo yra geltonos dėmės. Kojos ilgis siekia septynis centimetrus. Su kepure ji jungiasi gleivine, kuri ilgainiui virsta žiedu, apgaubiu kojos viršų.
• Įrašai. Grybelis turi retas plokšteles, šakojasi, guli ant kojų viršaus. Kai grybas jaunas, lėkštelės turi balta spalva ir ruduoja su amžiumi.
• Minkštimas. Spalva yra balta arba geltona, ore tampa raudona. Sporų milteliai yra tamsiai žalios spalvos.

Kada ir kur auga?Šį grybą galite sutikti Eurazijoje, Šiaurės Amerika. Grybai auga mažomis grupėmis samanų ir krūmynų viduryje. Susitikti ši rūšis galimas spygliuočių ir lapuočių miškuose.

Prieš vartojant grybą, jį reikia ilgai virti, o vėliau kepti, marinuoti ar džiovinti.

Jaučiau mokruha

Jis taip pat vadinamas švelnia mokruha dėl to, kad krūva dengia grybo kepurėlę.

• Skrybėlė lygūs, siekia 10 centimetrų skersmens. Išilgai krašto yra nedideli grioveliai. Oranžinės lėkštės kabo žemyn ir uždengia grybo stiebą.
• Įrašai retas ir platus, slysta stiebu žemyn.
• grybų minkštimas ji gali būti įvairių ochros atspalvių, gana tanki, senstant įgauna rudą atspalvį.
• Kojos lygi, spalva tokia kaip kepurės, per vidurį koja šiek tiek pastorėjusi. Rudos sporos su tamsiu atspalviu.

Kur ir kada auga grybas? Veltinio mokruha galima rasti gamtos draustiniuose prie eglių ar pušų. Dažniausiai jie auga didelėmis grupėmis rudenį.

Sudėtis ir naudingos savybės

Bet koks grybas yra maistingas ir kartu sunkus produktas. Grybuose, kurių pavadinimas mokruha, yra daug naudingų komponentų. Kalorijų kiekis yra 19 kilokalorijų 100 gramų produkto:

• 0,9 g baltymų;
• 0,4 gramo riebalų;
• 3,2 g angliavandenių.

Grybuose taip pat yra šių vitaminų:

Baltymus organizmas pasisavina labai gerai, net geriau nei mėsa, kuri itin naudinga vegetarams. Šiuos grybus galima valgyti net ir laikantis dietos.

Kontraindikacijos

Reikėtų suprasti, kad prieš naudojant mokruhu grybą, būtina ištirti kontraindikacijas:

• virškinamojo trakto ligos;
• podagra;
• vaikystė iki 10 metų;
• alerginės reakcijos.

Kaip naudoti grybą mityboje

Mokruha nėra itin vertingas grybas, bet vis tiek dažnai ruošiamas šeimos pietums ar vakarienei. Grybą galima virti, kepti, džiovinti arba marinuoti. Grybus geriausia supjaustyti gabalėliais ir virti tokia forma, tai leis skrandžiui greičiau virškinti maistą. Daugiau naudos turi džiovinti grybai, tačiau svarbu suprasti, kad grybai yra sunkiai virškinamas produktas ir naudoti juos dideliais kiekiais tai uždrausta.

Ar galima mokruha užsiauginti patiems

Mokruhi grybus galite užsiauginti patys, naudodami grybieną. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Mokruhi grybiena sumaišoma su 500 gramų smėlio.
2. Tada prieš sodinimą atlaisvinkite dirvą.
3. Dirvožemyje susidaro apie 10 centimetrų įdubimas.
4. Grybiena tolygiai pabarstoma po visą dirvą (vienos pakuotės užtenka kvadratiniam metrui žemės).
5. Iš viršaus jis yra padengtas miško dirvožemiu, kuris anksčiau buvo sumaišytas su humusu santykiu 1: 1.
6. Laistoma vandeniu (10 litrų kvadratiniam metrui).
7. Padengta puria žeme.

Nusileisti galima bet kuriuo metų laiku spygliuočių medžių. Grybautojas užauga lygiai tiek pat, kiek ir medis. Vasarą vietą reikia laistyti kelis kartus per dieną. Pirmąjį derlių jau galima nuimti praėjus 2,5 mėnesio po pasodinimo, apskritai mokruhi galima nuimti keturis kartus per metus. Kai svetainėje nėra grybų, vieta yra padengta 15 kilogramų humuso kvadratiniame metre.

Yra keletas mokruha grybų veislių, kiekviena iš jų skiriasi išvaizda, gimimo vieta. Visos mokruha rūšys yra valgomos, bet tik iš anksto užvirus. Grybų skonis neblogas, kai kuriose šalyse net laikomas delikatesu. Tačiau prieš pradėdami valgyti patiekalą, turėtumėte susipažinti su kontraindikacijomis, kad išvengtumėte kūno problemų.

0

Leidiniai: 149

Mokruha violetinė, nepaisant išskirtinio skonio ir vitaminų gausos, grybas nėra toks populiarus tarp mūsų grybautojų ir kulinarijos specialistų. Daugelis jį paprastai priskiria nuodingiems arba nevalgomas grybas. Šis mėsingas ir didelis grybas, kurio kepurė kartais siekia dvylika centimetrų, mėgsta ne tik spygliuočius, bet ir mišrūs miškai, ir pasitaiko vasarą ir ankstyvą rudenį, tačiau rugpjūtis-rugsėjis laikomas „sezonu“. Šiuo metų laiku yra daug grybų. Rusijoje mokruhos aptinkamos visur – ir šiaurinėse platumose, ir Sibire, Kaukaze ir net Tolimuosiuose Rytuose.

Naudingos savybės

Jų dėka cheminės savybės, purpuriniai mokruhi yra vieni iš labiausiai naudingi grybai, o fermentai, sudarantys jų sudėtį, naudojami gaminant daugelį šiuolaikinių antibiotikų.

Šiuos nuostabius grybus, kuriuose gausu vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių, rekomenduoja dietologai, jie prisideda prie svorio metimo ir prisotina organizmą visais reikalingais vitaminais. Dėl tos pačios priežasties grybai rekomenduojami vegetariškame valgiaraštyje – pagal baltymų kiekį jie sėkmingai konkuruoja su mėsa, tik skirtumas tas, kad grybuose esančius baltymus organizmas pasisavina daug lengviau ir lengviau.

Naudoti gaminant maistą

Mokruhi turi malonų skonį, turtingą grybų aromatą ir mėsingą minkštimą. Paruošta, po terminio apdorojimo, grybas įgauna purpurinį atspalvį, dėl kurio gavo savo pavadinimą. Gaminant maistą būtina nuplauti ir nulupti gleivinę, o vėliau naudoti bet kokiems patiekalams. Pagal skonį mokruhi labai artimi sviestui.

Mokruhi puikiai tinka sūdyti ir marinuoti, iš jų gaminami skanūs sultiniai ir padažai, gali būti geras garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų. Be to, mokruhi dažnai dedama į salotas. Violetinė grybų spalva suteikia salotoms ne tik kvapnumo, bet ir daro patiekalą labai įdomios išvaizdos.

Mokruha purpurea nauda ir gydymas

Mokruha purpurea nauda yra didžiulė visam organizmui – nuo ​​imuninės sistemos iki atminties gerinimo. Jie aktyviai kovoja su lėtiniu nuovargiu, didina bendrą kūno tonusą. Naudingos savybėsŠie grybai žinomi ir kovojant su virusinėmis ligomis. Be to, jie puikiai prisideda prie hematopoezės ir kraujo ląstelių atnaujinimo.

Daugelio šalių ir tautų liaudies medicinoje šiais nuostabiais grybais dažnai buvo gydoma lėtinė migrena, stiprūs galvos skausmai, silpnumas, nemiga ir įvairaus sunkumo nerviniai sutrikimai.

Mokruhi vis dar naudojamas kosmetologijoje. Kremai ir kaukės iš jų daro odą lygią, elastingą ir elastingą. Poros susiaurėja, įgauna matinę ir sveiką spalvą. Mokruhi taip pat turi panašų poveikį plaukų struktūrai. Reguliariai naudojant kaukes ar nuovirus, pridedant šių grybų, plaukai mažiau skilinėja, sustiprėja šaknys, plaukai pradeda aktyviai augti, tampa blizgesni ir sveikesni.

Mokruhi purpurea žala ir kontraindikacijos

Mokruha violetinė nedaro žalos. Jo negalima supainioti su niekuo nuodingas grybas, nes ant pjūvio visada pasidaro rausva ar net parausta. Tačiau verta prisiminti paprastos taisyklės kurie padės išvengti nemalonių situacijų. Pirma, geriau grybauti atokiau nuo kelių ir didelių miestų, įmonių ir sąvartynų. Ir, antra, grybų patiekalų porcijas geriau apriboti vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Chitinas ir skaidulos, kuriuose gausu mokruhi, vis dar nusilpusiame ir vaikiškame organizme pasisavinami prastai.