درباره مجله “Practical Dietetics. رژیم غذایی کاربردی مدرن رژیم غذایی عملی

به کاندیدای دکتری علوم پزشکی; محقق ارشد گروه ایمونولوژی و آلرژی بالینی با بخش ژنتیک پزشکی در دانشگاه ملی پزشکی به نام بوگومولتس و موسسه پزشکی SSU; رئیس بخش رژیم غذایی مدرنو قدرت ضد پیری اولین کالج زیبایی; دکتر از بالاترین رده پریناتولوژیست، متخصص ژنتیک، متخصص تغذیه، متخصص تغذیه; متخصص تغذیه و تغذیه سالم؛ نویسنده بالای 80 سال آثار علمی، 4 اختراع

مخاطبین دوره:

هر کسی که می خواهد دانش، مهارت و کمک لازم برای ایجاد و راه اندازی عمل خود را دریافت کند!

• برای کسانی که می خواهند دانش و مهارت کسب کنند(ایمن و کارآمد، مسائل تغذیه را درک کنید و به عزیزان خود توصیه کنید).
• برای ماساژ درمانگران(دانش مبانی رژیم غذایی یک ابزار اضافی برای کمک به مراجعین در زمینه کاهش وزن و اصلاح شکل است).
• برای متخصصین زیبایی (ظاهر به طور مستقیم به این بستگی دارد حالت داخلیسلامتی انسان. متعادل کردن رژیم غذایی و ایجاد یک منو در ترکیب با لوازم آرایشی به مشتریان کمک می کند تا عالی به نظر برسند).
• برای مربیان تناسب اندام(در مبارزه با اضافه وزن در کنار فعالیت بدنی، رژیم غذایی متعادل نقش مهمی در رسیدن به هدف دارد).
• استایلیست ها، آرایشگران (مشاوره تغذیه و اصلاح وزن، کلید تحول کامل یک فرد است).
• روانشناسان (ظاهر فرد بر وضعیت روحی و هماهنگی او تأثیر می گذارد و گاهی اوقات اصلاح وزن به طور خودکار سهم شیر از نگرانی ها و نگرانی های انسان را برطرف می کند).
• مانیکوریست ها(آنها همه چیز را در مورد اسرار مشتریان خود می دانند و آماده هستند تا در همه چیز به آنها کمک کنند. اغلب دختران برای مشاوره در مورد تلخ ترین مسائل یا زندگی شخصی به آنها مراجعه می کنند).
• پزشکان(حداکثر دانش را در مورد سلامت و بدن انسان. با حضور در دوره ما، اعتماد نامحدودی از مشتریان دریافت خواهید کرد که به شما امکان می دهد به نتایج عظیمی دست یابید).
• آشپزی می کند(آشپز-تغذیه یکی از نادرترین و در نتیجه مشاغل پردرآمد است).
• برای ورزشکاران(تغذیه قبل از تمرین، بعد از تمرین، ریکاوری و رژیم استراحت - مبنایی که مزیت قاطعی در مسیر پیروزی می دهد).

چشم انداز بعد از دوره: مشاور متخصص تغذیه

کسانی که دوره را تکمیل می کنند، دانش و شیوه های مورد نیاز برای کار با افراد مبتلا به اختلالات خوردن و همچنین مجموعه ای از ابزارها را به دست می آورند تا به آنها کمک کند الگوهای غذایی سالمی برای خود و مشتریان خود ایجاد کنند.

استفاده از دانش کسب شده را بلافاصله پس از اتمام دوره، با پشتیبانی اطلاعات بعدی و بازخورد منظم از متصدی شروع کنید.

ویژگی متمایز و منحصر به فرد ما:

این دوره بر اساس 30 ساعت می باشد کلاس های عملیو 40 ساعت تئوری. تمام توشه شش سال دانش دانشگاهی را در 70 ساعت تحصیلی به دست می آورید!

مدت دوره 70 ساعت تحصیلی (10 سمینار و 8 کلاس عملی) می باشد.

این دوره یک بار در ماه (به عنوان یک گروه 10 نفره جذب می شود) برگزار می شود. زمان و دفعات سخنرانی ها به صورت جداگانه با متصدی دوره بحث می شود.

ما پیشنهاد می دهیم:

برنامه دوره "مبانی رژیم غذایی عملی" بر اساس یک پایگاه علمی در مقیاس بزرگ است که دانش بیوشیمی، آناتومی، فیزیولوژی، غدد درون ریز، تغذیه و روانشناسی را ترکیب می کند. به لطف فعالیت های علمی متصدی، دائماً در حال اصلاح و بهبود است. مطالبی در مورد انگیزه، روانشناسی تغذیه در خانواده، ویژگی های رژیم غذایی مادران و زنان باردار، و تغذیه بر اساس یک مجموعه منحصر به فرد از ژن ها در حال توسعه است.

کیوریتور همیشه به سوالات دانش آموزان پاسخ می دهد و آنها را راهنمایی می کند.

مزایای اصلی ما:

• مطالب منحصر به فرد: مبنای نظری این دوره مجموعه عظیمی از دانش مبتنی بر اصول پزشکی مبتنی بر شواهد و علوم پیشرفته، بدون "آب"، بسیار مهم و اطلاعات مفیدبه شکلی در دسترس و ساختار یافته از ارائه مطالب؛
• تثبیت در عمل: یک ویژگی منحصر به فرد و جزء مهم دوره. برای تبدیل دانش به مهارت و تثبیت مطالب تحت پوشش، تکالیف عملی بعد از هر درس ارائه خواهد شد. با شروع از نیمی از دوره آموزشی، دانش آموز به طور مستقل به مشتری مشاوره می دهد.
• سطح بالای تدریس: مدرس و نویسنده دوره، دکترا، پزشک شاغل با سالها تجربه بالینی. آن ها شخصی که به طور مستقیم می داند که همه چیز در زندگی واقعی چگونه کار می کند و دانش و مهارت های خود را هر روز بهبود می بخشد.
• شما همیشه با جدیدترین ها به روز خواهید بود اکتشافات علمیو اخبار در زمینه رژیم غذایی و به طور کلی پزشکی به لطف فعالیت های علمی مدرس;
• یک رویکرد یکپارچه: ما فرمت های مختلف آموزش آنلاین و آفلاین، سمینارهای عملی و جلسات مربیگری را ارائه می دهیم. دانش اضافی به دست آمده از سخنرانی های روانشناسی و تشخیص آزمایشگاهی بسیاری از بیماری ها به شما کمک می کند تا تعداد مشتریان خود را به میزان قابل توجهی افزایش دهید و همچنین منابع درآمد خود را متنوع کنید.
• سازگاری مطالب: ما با داشتن تجربه گسترده کار با دانش آموزان، برگزاری کنفرانس ها، آموزش ها، جلسات مربیگری، دوره را بسیار قابل دسترس و قابل درک کردیم. ارائه ساختار یافته مطالب به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی در یک حرفه جدید تسلط پیدا کنید.
• بازگشت سریع سرمایه: ما نه تنها دانش و مهارت های حرفه ای، بلکه تجربه عملی شخصی مهم را برای کار با مشتریان در همان مراحل اولیه فعالیت شما به شما می دهیم.

برنامه دوره آموزشی "مبانی رژیم غذایی عملی" شامل بخش های زیر است:

منفصل

ویژگی های تشریحی و فیزیولوژیکی دستگاه گوارششخص سلول مانند هسته حیات و انرژی است.

روز 1

• آناتومی اساسی دستگاه گوارش انسان؛
• فیزیولوژی دستگاه گوارش. تأثیر عوامل تغذیه ای بر عملکرد اندام های گوارشی؛
• ساختار سلول. فرآیندهای بیوشیمیایی در سطح سلولی (تغذیه سلولی)؛
• هورمون هایی که بر هضم غذا تأثیر می گذارند. مرور. کارکرد؛
• هضم. علائم سوء هاضمه خواص و ماهیت غذا.

  روز 2

• تعریف مفهوم "تغذیه". ویژگی های عمومیتغذیه منطقی ایدئولوژی تغذیه - یک دیدگاه مدرن و گشت و گذار مبتنی بر شواهد علمی.
• تعادل اسیدی و قلیایی و تأثیر آن بر بدن؛
• تعادل آب انسان عملکرد آب در بدن نیاز روزانه به آب آب - چقدر؟ به چه کسی؟ کدام یک؟ کی و چطور؟
• ادم یک تعبیر اشتباه از اضافه وزن است.
• ویژگی های تعادل آب زنان و کودکان.

منمنفصل

مواد ساختمانی بدن - یا اجزای اصلی BZHU، عناصر ماکرو و میکرو.

روز 3

• پروتئین ها، نقش آنها در تغذیه؛
• پروتئین با منشا حیوانی و گیاهی؛
• ترکیب اسید آمینه پروتئین های غذا. اسیدهای آمینه ضروری اسیدهای آمینه گلیکوژنیک و کتوژنیک؛
• اختلالات متابولیسم پروتئین، علائم و اصلاح؛
• استانداردهای دریافت پروتئین ترکیبات غذایی که باعث افزایش جذب پروتئین می شوند.
• "خوش شانس های ژنتیکی" به عنوان مثال فیبرهای عضلانیو مردم؛
• نوروپلاستیسیته. ورزش. کهنسال.

روز 4

• چربی ها (لیپیدها)، نقش آنها در بدن؛
• طبقه بندی لیپیدها انرژی و ارزش بیولوژیکی چربی ها؛
• مسیرهای تبدیل متابولیک لیپیدها؛
• میزان چربی غذاهای مختلف؛
• لیپوپروتئین ها، طبقه بندی آنها؛
• کلسترول، تری گلیسیرید - سطح مطلوب. اصول رژیم درمانی برای آترواسکلروز؛
• سلولیت. ;
• عواقب عدم تعادل تغذیه ای چاقی. طبقه بندی چاقی عوامل و علل خطر؛
• زمینه ژنتیکی اضافه وزن؛
• فیزیولوژی کاهش وزن؛
• چربی سوزی موضعی: افسانه یا واقعیت؟

روز 5

• کربوهیدرات ها، نقش آنها در بدن؛
• انرژی و ارزش بیولوژیکی کربوهیدرات ها؛
• کربوهیدرات های ساده (گلوکز، گالاکتوز، لاکتوز، مالتوز)؛
• کربوهیدرات های پیچیده (پلی ساکاریدها) - نشاسته، گلیکوژن، فیبر، پکتین.
• اهمیت بیوشیمیایی کربوهیدرات ها گلیکولیز. گلوکونئوژنز؛
• محتویات در محصولات ادغام. نیاز به کربوهیدرات؛
• تظاهر کمبود و مصرف زیاد کربوهیدرات ها؛
• جذب پروتئین، چربی، کربوهیدرات. بار گلیسمی و شاخص گلیسمی؛
• شاخص انسولین - یک رویکرد علمی. پایگاه شواهد؛
• هوس شیرین و چرخه قاعدگی؛
• گلوتن – آیا باید از آن بترسید؟
• رویکرد علمی به آزمایشات غذایی؛
• اختلالات متابولیسم کربوهیدرات. تعامل BJU و آب با یکدیگر؛
• نقش هر ماده مغذی در فرآیند گوارش نحوه مصرف پروتئین، چربی و کربوهیدرات برای حداکثر کاهش وزن.

І بخش دوم

متابولیسم - چگونه یک سیستمعملکرد سالم بدن ساخت برنامه های تغذیه با در نظر گرفتن فردی سx ویژگی های یک ارگانیسم خاص

روز 6

• هموستاز اصول اولیه متابولیسم؛
• کاهش سرعت / تسریع متابولیسم. هنجار و آسیب شناسی؛
• بیایید در مورد کالری صحبت کنیم.
• متابولیسم پایه و پایه، برای حفظ بدن به چند کیلو کالری نیاز دارید؟
• روش های محاسبه کالری دریافتی روزانه برای هر فرد به صورت جداگانه. با فرمول یا بدون فرمول؟
• ارزش انرژی محصول؛
• محاسبه مقدار کلان و ریز مغذی ها. مصرف روزانه پروتئین، چربی و کربوهیدرات برای هر فردی فردی است. روش تعیین؛
• متابولیسم: نحوه مدیریت آن توزیع مواد مغذی و برنامه ریزی وعده های غذایی در طول روز.
• فیزیولوژی کاهش وزن طولانی مدت پدیده فلات.

روز 7

• اصول تغذیه؛
• جنبه های فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی عملکرد مواد مغذی؛
• ریز عناصر ویتامین ها و عناصر زیستی علائم کمبود، قوانین پذیرش؛
• تضاد عناصر زیستی ساختار، توابع، حضور در محصولات؛
• اصول اساسی تغذیه سالمو عوامل مؤثر در شکل گیری آنها؛
• رویکردهای مدرن برای اصلاح تغذیه و متابولیک آسیب شناسی وابسته به تغذیه.
• ویژگی های خاص رژیم غذاییاگر کمبود مواد مغذی وجود داشته باشد؛
• مشکل آلودگی مواد غذایی قوانین ایجاد یک رژیم غذایی متعادل هنگام انتخاب محصولات غذایی؛
• عدم تحمل غذایی یا آلرژی غذایی؟ مفاهیم اساسی. ویژگی های تغذیه برای آلرژی های غذایی. رژیم حذفی

І V فصل

مراحل مشاوره تغذیه

روز هشتم (مهارت های عملی):

• روش های مدرن برای ارزیابی وضعیت تغذیه انسان؛
• مراحل مشاوره تغذیه جمع آوری تاریخچه رژیم غذایی (الگوی مصاحبه با مشتری قبل از تنظیم رژیم غذایی شامل ارزیابی رفتار خوردن، عادات غذایی، و شناسایی عدم تحمل غذایی است).
• ارزیابی وضعیت تغذیه بدن با استفاده از فرمول های کلاسیک و فن آوری های مدرن.
• ارزیابی علائم بالینی کمبود و بیش از حد مواد مغذیویتامین ها، مواد معدنی؛
• تعیین و ارزیابی شاخص های آنتروپومتریک (آنتروپومتری، کالیپرومتری).
• محاسبات هزینه های انرژی و نیازهای بیمار (واقعی و کافی)؛
• تعیین ترکیب (ترکیب) بدن بیمار با استفاده از فرمول های کلاسیک و (نسبت توده چربی و بافت عضلانی، مقدار کل مایع در بدن، سن متابولیک).
• ارزیابی نتایج آزمایشات بالینیمشتری - نشانگرهای بیوشیمیایی وضعیت تغذیه (پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین، مواد معدنی، هورمونی).
• منوی آزمایشی (محاسبه) برای فرد سالم. اصول اولیه تدوین برنامه تغذیه؛
• با در نظر گرفتن ویژگی های فردی مشتری؛
• اصلاح رژیم غذایی در طول زمان بر اساس داده های یک مطالعه عینی از مشتری تحت برنامه؛
• اصلاح اختلالات خوردن و توصیه های عملی.

روز 9

• تجزیه و تحلیل مقایسه ای رژیم های غذایی؛
• چرا رژیم ها کار نمی کنند؟
• چگونه رژیم می تواند باعث افزایش وزن در افراد با BMI طبیعی شود؟
• "رژیم غذایی ایده آل" - اصول اساسی؛
• اصول اساسی ایجاد یک رژیم غذایی با هدف حفظ وزن یا کاهش آن؛
• رویکرد فردی برای ایجاد یک رژیم غذایی برای بیماران دارای اضافه وزن؛
• عواملی که رعایت رژیم غذایی را بهینه می کند. تغذیه با در نظر گرفتن سبک زندگی فرد. وعده های غذایی در روزهای تعطیل. از جمله رفتارها؛
• تشکیل نیازهای تغذیه ای. تفاوت بین گرسنگی و اشتها؛
• چگونه در خارج از خانه غذا بخوریم. تعطیلات. "فراگیر - عمومی - کلی"
• یک رویکرد یکپارچه برای اصلاح وزن بدن. نقش فعالیت حرکتی و خلق و خوی روانی عاطفی.
• تجربه غذا و نقش آن در زندگی؛
• پرخوری احساسی – مکانیزم محافظت در برابر استرس، نقش افسردگی و اضطراب در پرخوری.
• نوع شناسی مراجعان و روش های انگیزش.

روز 10

• روانشناسی کار با مشتریان تئوری و عمل جلسات مکرر؛
• اصول اصلاح حوزه روانی-عاطفی، کمک به مشتری در ایجاد نگرش های مثبت، تحکیم انگیزه های کاهش وزن اضافی بدن؛
• در مورد آینده در علم تغذیه، یا اینکه چرا هنوز باید به خود اعتماد کنید.
• تغذیه شخصی - در حال حاضر اینجا هستید؟

تست (مصاحبه با معلم).

مطالعه در دوره "مبانی رژیم غذایی عملی" دقیقاً چه چیزی به شما می دهد؟

• شما خواهید آموخت که اساس یک رژیم غذایی سالم و متعادل که باعث جوانسازی و افزایش طول عمر می شود چیست.
• شما بر تکنیک جمع آوری خاطرات و از دست دادن وزن اضافی و همچنین حمایت روانی از مشتریان در مرحله تغییر رفتار غذایی مسلط خواهید شد.
• بر اصول رژیم غذایی کلاسیک مسلط شوید و یاد بگیرید که چگونه یک رژیم غذایی جایگزین ایجاد کنید.
• شما بر تکنیک هایی مسلط خواهید شد که به شما امکان می دهد برنامه های تغذیه فردی را برای خواستارترین مشتریان ایجاد کنید
• شما یاد خواهید گرفت که چگونه برای هر موقعیتی محصولات سالمی را انتخاب کنید که انرژی حیاتی را افزایش می دهد.
• به لطف یک پایگاه عظیم آموزش عملی، شما یک مشاور تغذیه متعادل با تفکر بالینی فعال خواهید شد.
• شما می توانید به خود و عزیزانتان کمک کنید تا سلامتی خود را بهبود بخشند و حفظ کنند!

پس از اتمام دوره "رژیم غذایی کاربردی مدرن"صادر شدهگواهی یکنواخت وزارت آموزش و علوم اوکراین

پخش ویدئو

استودیو هر روز

بهترین نرم افزاربرای متخصصان تغذیه

و در عین حال، آنها اشاره کردند که چقدر مهم است که درک خوبی از مؤلفه ریاضی فرآیند کاهش وزن داشته باشیم، زیرا پارامترهایی مانند ذخیره انرژی و آزادسازی به خوبی به توصیف عددی کمک می کنند، بنابراین اعداد خاصی را در اختیار ما قرار می دهند. تکیه کردن امروز ما در مورد مهمترین چیز صحبت خواهیم کرد: نحوه محاسبه و برنامه ریزی تغذیه مناسب.

برنامه غذایی: چه مقدار و چه زمانی؟

برنامه ای که متخصصان تغذیه حاذق در هنگام ساخت منو دنبال می کنند به شرح زیر است:

• محاسبه کالری؛
• پر کردن منو با پروتئین؛
• محاسبه مقدار چربی؛
• پر کردن با کربوهیدرات؛
• اصلاح ویتامین ها و ریز عناصر

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به هر نقطه بیندازیم.

اول: محاسبه کالری

محتوای کالری رژیم با سرعت کاهش وزن فعال (200 - 220 گرم در روز) باید 25٪ از "مقدار پایه" کالری (که به یاد بیاورید، محتوای کالری مورد نیاز برای متابولیسم پایه است) باشد. به علاوه تعداد کالری هایی که هزینه انرژی اضافی را پوشش می دهد). با سرعت متوسط ​​(100 گرم در روز)، کسری کالری 15٪ است. در مورد کاهش وزن 7-8 کیلوگرم، این سرعتی است که توصیه می شود - کاهش وزن آسان و بدون استرس که به شما امکان می دهد رنگ پوست را حفظ کنید و استفاده از این دوره را برای ریکاوری و جوانسازی ممکن می کند.

(OO + DE - 200 کیلو کالری) - 25٪

که در آن OO متابولیسم اصلی است، DE مصرف انرژی اضافی است، 200 کیلو کالری به اصطلاح کیلوکالری پنهان است، یعنی آنهایی که معمولاً در محاسبات خطا می دهند. ما 25٪ از مقدار کل را کم می کنیم و محتوای کالری رژیم را دریافت می کنیم که به شما امکان می دهد روزانه 200 گرم وزن کم کنید.

اگر حداقل یک بار در روز بیرون غذا می خورید، کالری پنهان را به 400 افزایش دهید، - بنابراین، فرمول به شرح زیر است: (OO + DE - 400 کیلو کالری) - 25٪.

در مورد کاهش وزن متوسط، محاسبه کمی متفاوت است. اگر غذای خانگی می خورید، از فرمول (OO + DE - 200 کیلو کالری) - 15٪ استفاده کنید.

و اگر حداقل یک بار در روز ناهار (صبحانه، شام) را در یک رستوران می خورید یا از محصولات نیمه تمام استفاده می کنید، همانطور که در مورد کاهش وزن شدید، 400 کالری پنهان را در نظر بگیرید: (00 + DE - 400 کیلو کالری). ) - 15٪.

• زنان بالای 40 سال باید لبنیات مصرف کنند سطح بالامحتوای چربی، زیرا حفظ لیپیدهای غشا بسیار مهم است.
• پر کردن تصادفی منو اشتباه بزرگی است (صبحانه - کالری را شمردم، ناهار خوردم - دوباره شمردم) - این منجر به این واقعیت می شود که تمام "کالری" در نیمه اول روز خورده می شود، علاوه بر این، عدم تعادل درشت مغذی ها رخ می دهد. منو باید از قبل مشخص شود!
• شما می توانید نه تنها از غذاهای کلاسیک (برنج، ماکارونی، سیب زمینی یا سبزیجات) به عنوان کربوهیدرات، بلکه از بسیاری از غلات نیز استفاده کنید.
• رژیم های کم پروتئین تنها در مواردی توجیه می شود که در دفع پروتئین مشکلی وجود داشته باشد. در هر صورت دیگر، حفظ مقدار توصیه شده پروتئین صحیح تر خواهد بود - دقیقاً چنین رژیم هایی نه تنها مؤثر، بلکه پایدار هستند.
• به یاد داشته باشید که هر بار که BMI کاهش می یابد، کالری دریافتی شما در طول رژیم کاهش می یابد!
• هنگام ایجاد منوی خود حتما از غذاهای مورد علاقه خود استفاده کنید: رژیم گرفتن در حال حاضر یک رویداد استرس زا است، بنابراین خودتان را مجبور نکنید چیزی بخورید که دوست ندارید.

دوم: پر کردن منو با پروتئین

سه استاندارد بار پروتئین وجود دارد که برای افراد سالم استفاده می شود. لازم به توضیح است که وقتی در مورد هر گونه آسیب شناسی کبد، کلیه، مزمن یا بیماری های خود ایمنیکاهش وزن باید تحت نظارت دقیق پزشک انجام شود، در حالی که بار پروتئین باید با در نظر گرفتن نیتروژن دفع شده در ادرار محاسبه شود.

هنجار پروتئین در دوره کاهش وزن چیست؟

• 0.8 پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن - در حد پایین فعالیت بدنی;
• 1 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن - با فعالیت بدنی متوسط ​​(تا 120 دقیقه فعالیت هوازی در هفته) یا BMI پایه بالای 30؛
• 1.2 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن - با فعالیت بدنی بالا.

چگونه پروتئین ها وارد رژیم غذایی می شوند؟ مقدار کل همیشه به سه قسمت تقسیم می شود - یعنی پروتئین باید بخشی از هر وعده غذایی باشد! باید به غذاهای کم چرب با محتوای پروتئین بالا اولویت داده شود.

سوم: پر کردن رژیم غذایی با چربی

چربی ها دومین درشت مغذی ضروری (مواد مورد نیاز در مقادیر زیادبرای رشد و نمو طبیعی)، که در طول کاهش وزن قابل حذف نیست. بله، رژیم هایی با حداقل مقدار چربی وجود دارد، اما لازم به یادآوری است: اگر فردی کمتر از 8 گرم در روز چربی دریافت کند، احتمال تغییر، افزایش ویسکوزیته صفرا و حتی در افراد وجود دارد. کسانی که در ابتدا مستعد تشکیل سنگ نیستند، ممکن است سنگ تشکیل شود. این یک عارضه بسیار رایج در رژیم های خود سفت و سخت است.

چربی غشاها، چربی های مغز، محافظت از پوست، محافظت ایمنی از ریه ها است!

بنابراین، آنچه باید در مورد پر کردن رژیم غذایی با چربی بدانید؟

8 گرم چربی در روز حداقل مورد نیاز است که هرگز نباید کمتر از آن بیفتید.

هنجار توصیه شده 15-20 گرم چربی در روز است. 30٪ از کل مقدار باید چربی های حیوانی باشد، زیرا فقط آنها حاوی استرول هستند، که مواد اولیه برای ساخت تعداد زیادی از عناصر مهم ساختاری بدن، از نورون های مغز گرفته تا هورمون های جنسی هستند. پس از پر کردن رژیم غذایی خود با پروتئین، به غذاهای "داده شده" برگردید و میزان چربی آنها را محاسبه کنید. اغلب، محصولاتی که برای محاسبه پروتئین استفاده می‌شوند، حاوی درصد نسبتاً بالایی چربی هستند.

چهارم: پر کردن رژیم غذایی با کربوهیدرات

این محدودیت های کربوهیدرات است که باعث می شود افراد رژیم احساس نارضایتی کنند. و این کربوهیدرات ها هستند که مسئول احساس سیری هستند.

هنگام پر کردن رژیم غذایی با کربوهیدرات چه چیزهایی باید بدانید؟

کل نسبت کالری باقی مانده پس از کسر بخشی که به محاسبه پروتئین ها و چربی ها می رود با کربوهیدرات ها پر می شود.

اولویت باید به کربوهیدرات های "آهسته" با شاخص گلیسمی پایین (از 10 تا 40) داده شود.

شاخص گلیسمی سرعتی است که در آن پس از خوردن غذا، گلوکز در جریان خون آزاد می شود. بالاترین شاخص گلیسمی گلوکز است که خود قند است. احساس سیری حداقل، احساس انرژی حداکثر، مقدار انرژی زیاد است. این خطر که در سلول چربی «دراز بکشد»، مگر اینکه فوراً این انرژی را «سوزانیم» نیز عالی است.

غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین، گلوکز را به آرامی آزاد می کنند، گاهی اوقات طی چند ساعت. به عنوان مثال، برنج قهوه ای یا سیب زمینی پخته شده کربوهیدرات ها را برای 2-3 ساعت آزاد می کند. در نتیجه، انرژی به طور مساوی توزیع می شود، احساس سیری وجود دارد.

کربوهیدرات های "سریع" را می توان به مقدار بسیار کم (50 تا 100 کیلو کالری در روز) ترجیحا در بازه زمانی 15:00 تا 17:00 معرفی کرد. در این دوره است که کربوهیدرات‌های سریع راحت‌تر «استفاده» می‌شوند. منبع ایده آل کربوهیدرات های "سریع" در طول رژیم، میوه است.

درس عملی

بیایید به یک مثال از یک محاسبه تغذیه نگاه کنیم. بیایید یک زن را در سن 36 سالگی تصور کنیم، وزن - 72 کیلوگرم، قد - 168 سانتی متر (BMI - 25.5)، با توجه به نوع شکل - نرموستنی. هدف رسیدن به پایین ترین نقطه ثبات (BMI – 22، وزن – 60-61 کیلوگرم) است. این خانم 8 ساعت در روز پشت کامپیوتر کار می کند، هر روز 30 دقیقه پیاده روی می کند، 45 دقیقه در هفته در استخر شنا می کند. روزهای هفته در یک کافه ناهار می خورد. برنامه ریزی برای کاهش وزن شدید منوی غذایی او باید حاوی چه محتوای کالری باشد؟

1. ما مبادله اصلی را در نظر می گیریم

با توجه به فرمول فوق، مبادله اصلی به صورت زیر خواهد بود:

(8.7 x 72 (وزن بدن)) + 829 = 1455 کیلو کالری.

1. ما هزینه اضافی را در نظر می گیریم

با در نظر گرفتن قانون "ورزش هوازی"، انرژی صرف شده برای کار با کامپیوتر و راه رفتن را در محاسبه لحاظ نمی کنیم. از بین فعالیت های ذکر شده، فقط شنا یک ورزش هوازی است. کالری شمار به ما می گوید که 45 دقیقه در استخر حدود 350 کیلو کالری نیاز دارد. علاوه بر این، این رقم باید به 7 روز تقسیم شود (زیرا بارگیری فقط یک بار در هفته است و ما روزانه منو را محاسبه می کنیم). در نتیجه روزانه 50 کیلو کالری دریافت می کنیم.

1. ما از فرمول محاسبه کالری برای کاهش وزن شدید استفاده می کنیم

1455 کیلوکالری (متابولیسم پایه) + 50 کیلوکالری (مصرف انرژی اضافی) - 200 کیلو کالری (کالری پنهان در روزهای هفته) یا 100 کیلو کالری (کالری پنهان در تعطیلات آخر هفته زمانی که خانم ها در خانه غذا می خورند):

(1,455 + 50 - 400) = 1,105 (روز کاری)

(1,455 + 50 - 200) = 1,305 (آخر هفته)

«بهره کسری» مورد نیاز را کم کنید:

1105 - 25% = 828 کیلو کالری (روز کاری)

1305 – 25% = 978 کیلو کالری (آخر هفته)

البته، تنها در صورتی می توانیم در مورد اعداد دقیق کالری صحبت کنیم که از جایگزین های داروخانه ای برای محصولات با ارزش انرژی اعلام شده استفاده کنیم.

اگر غذاهای معمولی بخورید، محتوای کالری منو "شناور"، تقریبی خواهد بود. لطفا این را فراموش نکنید!

1. محاسبه میزان پروتئین مورد نیاز

از آنجایی که فعالیت بدنی خانم فرضی ما کم است، نیاز به پروتئین 0.8 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن، یعنی 58 گرم در روز خواهد بود. رژیم غذایی روزانه ممکن است به شکل زیر باشد:

صبحانه: 100 گرم پنیر 9٪ (169 کیلو کالری، 18 گرم پروتئین) یا پنیر دلمه 2٪ (114 کیلو کالری، 20 گرم پروتئین).

• ناهار: 100 گرم ماهی تن (116 کیلو کالری، 25 گرم پروتئین)؛
• شام: 2 عدد تخم مرغ (155 کیلو کالری، 13 گرم پروتئین).

کل: 58 گرم پروتئین، 440 کیلو کالری.

1. بررسی محتوای چربی در محصولات از قبل "مشخص شده".

همانطور که به یاد داریم، نیاز به چربی 15 تا 20 گرم در روز است. مثالی از رژیم غذایی روزانه:

• صبحانه: 100 گرم پنیر 2٪ (114 کیلو کالری، 20 گرم پروتئین - 2 گرم چربی)؛
• ناهار: 100 گرم ماهی تن (116 کیلو کالری، 25 گرم پروتئین - 5 گرم چربی)؛
• شام: 2 تخم مرغ (155 کیلو کالری، 13 گرم پروتئین - 11 گرم چربی).

کل: 58 گرم پروتئین، 440 کیلو کالری، 18 گرم چربی.

1. رژیم غذایی خود را با کربوهیدرات پر کنید

ما محاسبه می کنیم که چه بخشی از کالری برای کربوهیدرات ها باقی مانده است: 978 کیلو کالری (محتوای کالری توصیه شده در روز) - 440 کیلو کالری (بخشی که توسط پروتئین ها و چربی ها "خورده" شده است) = 538 کیلو کالری. یعنی ما باید 538 کیلو کالری را با کربوهیدرات "پر" کنیم. آنها را به هر وعده غذایی اضافه کنید:

• صبحانه: 100 گرم پنیر دلمه 2٪ + 2 نان تست غلات کامل (250 کیلو کالری)؛
• ناهار: 100 گرم ماهی تن + 150 گرم برنج وحشی (150 کیلو کالری)؛
• میان وعده بعد از ظهر: سیب متوسط ​​یا 100 گرم ماست میوه ای یا 150 گرم تمشک، نارنگی و غیره (حدود 80 کیلو کالری)؛
• شام: 2 تخم مرغ (155 کیلو کالری، 13 گرم پروتئین، 11 گرم چربی) + 200 گرم سالاد سبز (60 کیلو کالری).

کل: 980 کیلو کالری، 58 گرم پروتئین، 18 گرم چربی.

سنین مختلف، نیازهای متفاوت

چگونه رژیم غذایی را با توجه به سن تنظیم کنیم؟ چند قانون وجود دارد که باید در نظر داشت.

جوانان (تا 25 سال). حداقل مقدار پروتئین 1 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن است، حتی با فعالیت بدنی کم، زیرا در این سن پروتئین به شدت مصرف می شود. اصلاح ویتامین اضافی مورد نیاز است (مولتی ویتامین ها روزانه تجویز می شوند).

جوانان (25-35 سال). حداقل مقدار پروتئین 0.8 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن است. اصلاح اضافی برای ویتامین ها و عناصر میکرو (مولتی ویتامین، آهن، منیزیم، روی - اجباری) انجام می شود.

میانگین سنی (35-45 سال). حداقل مقدار پروتئین 0.8 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن است، اصلاح اضافی برای ویتامین ها و عناصر میکرو (مولتی ویتامین، آهن، منیزیم، روی، سلنیوم، ید).

بلوغ (45-60 سال). پروتئین - حداقل 0.8 گرم در هر کیلوگرم وزن، چربی ها - حداقل 20-22 گرم. شامل PNNA (اسیدهای امگا)، ویتامین ها و عناصر کمیاب (مولتی ویتامین، آهن، منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، روی، امگا) الزامی است. اسیدها، ید).

پیری (60 سال و بالاتر). افزایش میزان پروتئین. حداقل محاسبه 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن است، ما پروتئین قابل هضم را ترجیح می دهیم (از محصولات لبنی، کله پاچه، ماهی و طیور). چربی ها - 20-22 گرم، 70-75٪ آنها منشا گیاهی دارند. ویتامین ها و عناصر کمیاب: مولتی ویتامین (ترجیحاً مرتبط با سن)، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، سلنیوم، اسیدهای امگا.

به طور کلی، زمانی که شروع به کاهش وزن می کنید، باید محاسبات زیر را انجام دهید: تعداد کالری، محتوای کالری رژیم غذایی، منوی تقریبی(به طور ایده آل برای یک هفته). به عنوان یک گزینه، چندین گزینه برای صبحانه، ناهار و شام یادداشت کنید که می توانید از بین آنها انتخاب کنید و - مهمتر از همه - خریدهای لازم را از یک هفته قبل انجام دهید. و - مسیر هماهنگی را شروع کنید!

SpoilerTarget"> اسپویلر: توضیحات

تعجب!
بهار در داخل
در صفحات 5، 38

رژیم غذایی برای درمانگران
در اواسط ماه مارس، متخصصان تغذیه برجسته کشور، متخصصان در زمینه تغذیه افراد بیمار و سالم در اولین کنگره درمانگران منطقه مسکو با مشارکت بین المللی که در کراسنوگورسک در خانه دولتی منطقه مسکو برگزار شد، ارائه کردند. . آنچه متخصصان تغذیه به درمانگران و پزشکان سایر تخصص ها گفتند، در آخرین شماره مجله در صفحه 16 بخوانید.

40 رویداد یا بیشتر، منحصر به فرد در منطقه لنینگراد، در مورد آسایشگاه های جنوب کشور و خیلی چیزهای دیگر
سال 2016 برای انجمن ملی تغذیه بالینی چگونه بود، مهمترین رویدادهای زندگی رژیم غذایی روسی به دلیل فعالیت انجمن چیست، در اخبار شماره بهار صفحه 12 بخوانید.

وزارت در تماس!
بازخورد - در سال 2017، یک مرکز نظارت در مقیاس بزرگ در سرویس رژیم غذایی راه اندازی شد تا اطلاعات گزارش دهی را از افراد فدراسیون برای تشکیل یک گزارش نهایی جمع آوری کند - " حساب های شخصیمتخصصان تغذیه." مطالب تحلیلی برای بررسی توسط کمیته مشخصات رژیم غذایی شورای تخصصی در زمینه مراقبت های بهداشتی وزارت بهداشت روسیه و متخصص تغذیه آزاد وزارت بهداشت روسیه برای تصمیم گیری های مدیریتی و ارائه توصیه ها و پیشنهادات در نظر گرفته شده است. وزارت بهداشت روسیه (ص 32).

چه چیزی خریدی؟ چی به دست آوردی؟
6 مرحله خرید صحیح مواد غذایی

3 قانون برای فریب ندادن

یک متخصص تغذیه و یک مشاور حقوقی توضیح می دهند که چگونه می توان خطرات را به حداقل رساند و چگونه از آنها در طول فرآیند مناقصه، هنگام پذیرش غذا از یک عرضه کننده، اجتناب کرد (ص. 22، 26).

بهترین روز یک متخصص تغذیه
از متخصصان تغذیه پرسیدیم که روز ایده آل یک متخصص تغذیه چیست؟ تصور کنید که یک بخش جدید در کشور ما - وزارت رژیم غذایی فدراسیون روسیه - افتتاح شده است و شما رئیس آن هستید. چه کاری انجام می دهید، چه تغییراتی ایجاد می کنید تا متخصص تغذیه روز عالی خود را داشته باشد؟ (صفحه 38).

بیماری مزمن کلیوی: اصول مدرنتغذیه درمانی
یک رژیم غذایی کم پروتئین برای آسیب شناسی کلیه در حال تبدیل شدن به چیزی از گذشته است. به لطف توسعه روش های وابران درمان، تمرین یک متخصص تغذیه شامل الگوریتم های جدیدی برای افزایش طول عمر و حفظ است. کیفیت بالازندگی - استفاده از محصولات غذایی تخصصی (ص 46).

مدیریت وزن
1,900,000,000 بزرگسال در این سیاره دارای اضافه وزن هستند

600000000 چاقی هستند

فرمول اپیدمی

استراتژی کاهش وزن

ریاضیات تغذیه

طرح مراقبت از بیمار

– 20 کیلوگرم
تشخیص بیمار G.: چاقی برون زا - اساسی مرحله 1، چاقی نوع مختلط، هیپرکلسترولمی

10 ماه همکاری با متخصص تغذیه، روان درمانگر، مربی تناسب اندام.

تغذیه منطقی، آموزش، محصولات غذایی تخصصی، تجزیه و تحلیل بیومپدانس، ماساژ تخلیه لنفاوی.

منهای 18.1 کیلوگرم توده چربی (صفحه 76).

بدون درد - بدون رژیم؟
یک طرح نسبتاً پیش پا افتاده: بیمار آماده است تلخ ترین دارو را مصرف کند، با هرگونه محدودیت غذایی، تا گرسنگی، موافقت می کند تا خود را از درد نجات دهد. با این حال، پس از ناپدید شدن علائم درد، او به سرعت فراموش می کند که چقدر بد بوده است، و به مصرف محصولاتی که می توانند باعث تشدید دیگری شوند، ادامه می دهد. راز روانشناسی درد چیست و چرا وقتی درد از بین می رود، انسان تمام وعده های خود را به دکتر فراموش می کند؟ (صفحه 92).

گفتگوی سرگرم کننده در مورد نان مناسب
آیا مواد نگهدارنده، رنگ‌کننده یا تقویت‌کننده طعم در نان وجود دارد؟

بهبود دهنده های پخت چیست، آیا برای سلامتی ایمن هستند؟

نحوه انتخاب نان، هنگام مشاهده برچسب نان و محصولات نانوایی به چه نکاتی باید توجه کرد؟

نان منجمد برای مشاغل گرم - آیا محصولاتی که از محصولات نیمه تمام منجمد به دست می آیند سالم هستند؟

ماندگاری نان چقدر است و به چه چیزی بستگی دارد؟

با نان تاریخ مصرف گذشته مانده در قفسه فروشگاه ها چه می کنند؟

این و سایر سؤالات توسط E. V. Nevskaya، Ph.D.، رئیس بخش تحقیقات میکروبیولوژیکی مؤسسه ایالتی فدرال "موسسه تحقیقاتی صنعت پخت" در مصاحبه با سردبیر مجله "Practical Dietetics" پاسخ داده شد. A. V. Grozdova (ص 108).

وکلای رژیم درمانی
هر کسی که این مقاله را می‌خواند، اکتشافات زیادی برای خود خواهد داشت (چگونه یک فرد بیمار می‌شود، چرا ریختن نمک بدشانسی است، چگونه گذشتگان در مورد میکروب‌ها، باکتری‌ها و ویروس‌ها در غذا یاد می‌گرفتند، چرا مصریان باستان شکم خود را هر ماه به مدت سه روز می‌شستند. یک ردیف و غیره) و خوب فکر کنید که چه نگرش دارید جامعه مدرنبه غذا، به ویژه کیفیت، ایمنی آن، و به طور کلی جایگاه آن در زندگی ما: آیا غذا برای پیشگیری از بیماری ها و معالجه بیمار استفاده می شود یا صرفاً منبع طعمی برای زندگی بیکار است. بردار آن: آیا هدف آن توسعه است یا انقراض ... (ص 120).

"رژیم غذایی عملی" شماره 1 (17)
اولین شماره سال 2016 منتشر شد. با انتشار آن، صفحه جدیدی در تاریخ مجله "رژیم غذایی عملی" باز شد.

SpoilerTarget"> اسپویلر: توضیحات

خیلی چیزها با ما تغییر کرده است
طرح
ما کارهای گسترده ای را برای به روز رسانی طراحی مجله انجام دادیم، اینفوگرافیک ها، صفحات رنگارنگ، عناصر جالب و آموزنده را اضافه کردیم. انتشار برای درک اطلاعات پیچیده راحت تر شده است.

اطلاعات
به سادگی در مورد پیچیده - اصل انتشار ما، که بیشتر از همیشه مرتبط است. کارشناسان در زمینه تغذیه موضوعات مورد توجه متخصصان تغذیه را از منظر عملی مورد بحث و بررسی قرار دادند.

موضوعات کلیدی موضوع
صدای تغذیه
در 18 دسامبر 2015، رئیس اتاق پزشکی ملی L. M. Roshal سندی را در مورد ورود انجمن ملی تغذیه بالینی به بزرگترین سازمان پزشکی عمومی در روسیه، که او ریاست آن را بر عهده دارد، امضا کرد. اعضای آن هستند سازمان های حرفه ای، انجمن های پزشکی منطقه ای و همچنین پزشکان بخش خصوصی و پزشکی دپارتمان. اکنون در میان نمایندگان حوزه‌های مختلف که سخنگوی توانمند پزشکی اتاق پزشکی کشور را متحد کرده‌اند، صدای رژیم‌شناسی داخلی به گوش رسیده است.

کنترل تولید در بخش کیترینگ
موضوعی که سوالات زیادی را در بین متخصصان تغذیه ایجاد می کند، ساماندهی کنترل تولید در بخش کیترینگ است. و این تعجب آور نیست. اجرای دقیق برنامه اساس عملکرد واحد پذیرایی یک موسسه پزشکی، اطمینان از ایمنی تغذیه پزشکی، رعایت الزامات قوانین، استانداردهای ملی، SanPiN است. اجرای نامشخص وظایف برنامه کنترل تولید یا برنامه ای که به طور رسمی تهیه شده است یک سازمان نادرست تغذیه است که نقض حقوق بشر برای دریافت غذای با کیفیت است. مراقبت پزشکی، مبنای تحمیل مسئولیت اداری رئیس پزشک یک مؤسسه پزشکی در قالب اخطار، جریمه یا تعلیق فعالیت خود مؤسسه است. سازمان پزشکی.

تغذیه درمانی برای بیماری های ریوی
19 تا 25 درصد از بیماران COPD دچار سوء تغذیه پروتئین-انرژی هستند که بر بقای این بیماران تأثیر منفی می گذارد. با کاهش وزن پیشرونده در این گروه از بیماران، مرگ و میر به طور قابل توجهی (2 برابر) بیشتر از بیمارانی بود که کاهش وزن نداشتند.

رژیم غذایی 16 روزه IAP = 36 گرم BCS روزانه = افزایش وزن بدن و حداکثر فشار تنفسی.

6 درصد از بیماران مبتلا به آسم درون زا به یک یا چند غذا حساسیت غذایی واقعی دارند.

رژیم غذایی برای پنومونی
در حال حاضر، ذات‌الریه اکتسابی از جامعه مهم‌ترین بیماری مهم اجتماعی است بیماری عفونیجمعیت شهری در تمام سنین و حرفه ها. با توجه به این یک رویکرد پیچیدههنگامی که ارائه مراقبت از بیماران یکی از وظایف اصلی سازمان های پزشکی است. با وجود این واقعیت که امروزه روش اصلی درمان پنومونی اکتسابی از جامعه درمان ضد میکروبی به موقع باقی مانده است، رژیم غذایی نیز نقش مهمی در مجموعه اقدامات درمانی ایفا می کند.

موضوع موضوع: اپیدمی چاقی
1980 | 857 000 000 نفر
2013 | 2 100 000 000 نفر
در دنیای افراد چاق و اضافه وزن.

بیش از حد غذا نخورید!
از 1 سال تا 4 سال
از 13 تا 18 سال
دوره های افزایش احتمالی تعداد سلول های چربی.

1-2 نسل پیش، افرادی زندگی می کردند که برتر بودند انسان مدرندر مورد فعالیت بدنی

4.5 کیلوگرم = 4.4 میلی متر جیوه. ST.
پوند اضافی = افزایش فشار خون سیستولیک.

هشدارهای یک متخصص تغذیه: کدام روش های مبارزه با چاقی می تواند خطرناک باشد.

مطب روانشناس
به ویژه برای متخصصان تغذیه در شماره جدید مجله روانشناس حرفه اییک کلاس کارشناسی ارشد در زمینه شناسایی عوامل روانی چاقی برگزار کرد.

بستگان نزدیک بیماری
علم پزشکی بیماری را به عنوان نقص عملکردهای حیاتی بدن در نتیجه نقص ژنتیکی یا تأثیر عوامل بر آن تعریف می کند. محیط خارجی. فکر دیگری، بدون معنای پزشکی، در یکی از ضرب المثل های حکیمانه قدیمی متمرکز شده است: "اگر پدر بیماری ناشناخته است، مادر آن همیشه تغذیه است."

از 10 سال به بالا - چه خطری برای بیمار شدن دارید؟

سوالات سخت تر
در صفحات نسخه به روز شده، ما به سوالات دشوار متخصصان تغذیه و رژیم درمانی پاسخ دادیم که همیشه برای بحث عمومی مطرح نمی شوند.

اختلاف با حسابداری
در اختلاف با یک متخصص تغذیه، حسابدار ارشد یک موسسه پزشکی اصرار دارد که محاسبه حسابداران از کل مقدار غذای مورد نیاز برای تهیه همه غذاها (مخرج در چیدمان منو) را لغو کند و پیشنهاد می کند این مسئولیت به پرستاران رژیم غذایی واگذار شود. . در یک موقعیت بحث برانگیز که بین یک متخصص تغذیه و یک حسابدار ارشد به وجود آمده است، چه راه حل هایی ممکن است در دسترس باشد؟

مسئولیت برون سپاری؟
هنگام برون سپاری خدمات تهیه غذا، اغلب مسئولیت ایمنی و کیفیت تغذیه پزشکی، از جمله رعایت الزامات SanPiNov و سایر اسناد نظارتی وجود دارد. به روشی جالبجایی در وسط بین یک موسسه پزشکی و یک سازمان شخص ثالث منحل می شود.

در صورت برون سپاری سازمان نظام پزشکی مسئولیت رعایت رژیم بهداشتی و اپیدمیولوژیک در واحد کترینگ بر عهده کیست؟ حدود مسئولیت متخصص تغذیه، پرستار تغذیه و سایر خدمات در حین برون سپاری چیست؟

متخصصان ما، متخصصان در زمینه تغذیه، دانش خود را به اشتراک گذاشتند و سعی کردند در حساس ترین شرایط به همکاران کمک کنند.

علاوه بر موضوعات ذکر شده، شماره جدید زمینه های به همان اندازه جالب دیگری را ارائه می دهد. به طور خلاصه، تغییرات مهم بسیاری در مجله ظاهر شده است.

فقط قیمت تغییر نکرده است
تنها چیزی که دست نخورده باقی می ماند هزینه اشتراک مجله ما است. با وجود بحران و وضعیت ناپایدار در اقتصاد کشورمان، ما قیمت را بدون تغییر نگه می داریم - از سال 2012 تا به امروز، هزینه مجله یک روبل افزایش نیافته است.

و ما به تغییر ادامه می دهیم
مجله به پیشرفت خود ادامه می دهد. تغییرات عظیم و شگفت انگیزی در راه است، چه در طراحی و چه در خود اطلاعات! به ما بپیوندید، با ما باشید!