Պահածոյացված թունա յուղի կալորիաներով. Թունա, կալորիական պարունակություն և սննդային հատկություններ

ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՍՆՆԴԻԿ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը «Թունա յուղի մեջ. պահածոյացված».

Աղյուսակում ներկայացված է սննդային պարունակությունը (կալորիականություն, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի չափաբաժնի համար:

Էներգետիկ արժեք Թունա ձեթի մեջ. Պահածոներկազմում է 232 կկալ։

Հիմնական աղբյուրը՝ Սկուրիխին Ի.Մ. և այլն։ Քիմիական բաղադրությունըսննդամթերք. .

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին մակարդակը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ հաշվի առնելով ձեր սեռը, տարիքը և այլ գործոններ, ապա օգտագործեք My Healthy Diet հավելվածը։

Ապրանքի հաշվիչ

Սննդային արժեքը

Սպասարկման չափը (գ)

ՍՆՆԴԻՐՆԵՐԻ ՀԱՇՎԱԾՔ

Սննդամթերքի մեծ մասը կարող է չպարունակել վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ տեսականին: Ուստի կարևոր է օգտագործել տարբեր մթերքներ, որպեսզի բավարարեն օրգանիզմի վիտամինների և հանքանյութերի կարիքները:

Ապրանքի կալորիականության վերլուծություն

BZHU-Ի ԲԱԺԻՆԸ ԿԱԼՈՐԻԱՅՈՎ

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը.

Իմանալով սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի ներդրումը կալորիականության մեջ՝ դուք կարող եք հասկանալ, թե որքանով է արտադրանքը կամ դիետան համապատասխանում չափանիշներին։ առողջ սնունդկամ որոշակի սննդակարգի պահանջները: Օրինակ՝ ԱՄՆ-ի և Ռուսաստանի առողջապահության նախարարությունները խորհուրդ են տալիս կալորիաների 10-12%-ը ստանալ սպիտակուցներից, 30%-ը՝ ճարպերից և 58-60%-ը՝ ածխաջրերից: Ատկինսի դիետան խորհուրդ է տալիս ցածր ածխաջրերի ընդունում, թեև այլ դիետաները կենտրոնանում են ցածր ճարպերի ընդունման վրա:

Եթե ​​ստացվածից ավելի շատ էներգիա է ծախսվում, օրգանիզմը սկսում է սպառել ճարպային պաշարները, իսկ մարմնի քաշը նվազում է։

Փորձեք լրացնել ձեր սննդի օրագիրը հենց հիմա առանց գրանցման:

Պարզեք ձեր լրացուցիչ կալորիաների ծախսերը մարզումների համար և ստացեք թարմացված առաջարկություններ բացարձակապես անվճար:

ՆՊԱՏԱԿԻՆ ՁԵՌՔԲԵՐԵԼՈՒ ԺԱՄԱՆԱԿ

ԹՈՒՆԱՅԻ ՕԳՏԱԿԱՐ ՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ ՅՈՒՂԻ ՄԵՋ. Պահածոյացված ՊԱՀՊԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Թունա ձեթի մեջ. Պահածոներհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին E - 40,7%, վիտամին PP - 66%, կալիում - 11,9%, ֆոսֆոր - 29,8%, քլոր - 54,5%, յոդ - 33,3%, կոբալտ - 400%, ֆտոր - 25%, քրոմ - 180%

Որո՞նք են թունայի օգուտները յուղի մեջ: Պահածոներ

• Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի և սրտի մկանների աշխատանքի համար և հանդիսանում է բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ: Վիտամին E-ի պակասի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռություն, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուներ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար։ Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Յոդմասնակցում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիյոդոթիրոնին) ձևավորումը։ Անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, նատրիումի և հորմոնների տրանսմեմբրանային տրանսպորտի կարգավորման համար։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոպոպի՝ հիպոթիրեոզով և դանդաղ նյութափոխանակությամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, թերաճ և մտավոր զարգացումերեխաների մեջ.
• Կոբալտ B12 վիտամինի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Ֆտորինսկսում է ոսկրերի հանքայնացումը. Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է կարիեսի, ատամի էմալի վաղաժամ մաշման։
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:

Հավելվածում կարող եք տեսնել առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական տեղեկատու՝ սննդամթերքի հատկությունների մի շարք, որոնց առկայությունը բավարարում է մարդու ֆիզիոլոգիական կարիքները անհրաժեշտ նյութերի և էներգիայի համար:

Վիտամիններ, օրգանական նյութեր, անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ դիետաինչպես մարդիկ, այնպես էլ ողնաշարավորների մեծ մասը: Վիտամինների սինթեզը սովորաբար իրականացվում է ոչ թե կենդանիների, այլ բույսերի կողմից: Մարդու վիտամինների օրական պահանջը ընդամենը մի քանի միլիգրամ կամ միկրոգրամ է: Ի տարբերություն անօրգանական նյութերՎիտամինները ոչնչացվում են ծայրահեղ շոգից։ Շատ վիտամիններ անկայուն են և «կորչում» են պատրաստման կամ սննդի մշակման ժամանակ։

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Պահածոների բաղադրությունը սեփական հյութում

Սկսենք թունայի օգուտներից մարմնի տարբեր համակարգերի համար: Ահա թե ինչն է օգտակար պահածոյացված թունաիր սեփական հյութի մեջ:

1. Այն պարունակում է շատ օմեգա-3 չհագեցած ճարպաթթուներ՝ գրեթե 1 գրամ 100 գրամ արտադրանքի համար: Դրանք ուղղակիորեն ազդում են մաշկի, արյան անոթների և նյարդային համակարգի առողջության վրա։
2. Գիտականորեն ապացուցված է, որ օմեգա-6 ճարպաթթուները վնասակար են, երբ մենք դրանք օգտագործում ենք մեծ քանակությամբ: Նրանք հրահրում են մարմնի բոլոր հյուսվածքների համակարգային բորբոքումների զարգացումը: Բարեբախտաբար, թունաը գրեթե չի պարունակում օմեգա-6:
3. Թունայի պահածոները տրամաբանական ընտրություն են քաշի կորստի համար։ 100 գրամ պահածոյացված միջուկը պարունակում է սպիտակուցի օրական պահանջարկի մոտավորապես 40%-ը և միայն 5% ճարպ:
4. Տպավորիչ և մեծ թվով B վիտամիններ Հիշենք, որ դրանց ֆունկցիոնալ անվանումները՝ նեյրոպրոտեկտորներ և մեթիլացման աշխատողներ, հստակ բացատրում են դրանց կարևոր և ծավալուն դերը:

Պահածոյացված թունա չի պարունակում հետքի տարրեր: Սելենի զգալի քանակություն - գրեթե ամբողջ օրական արժեքը յուրաքանչյուր 100 գրամում: Շատ ֆոսֆոր (առնվազն 20% DV) և նատրիում (մոտ 15% DV):

Այս հիմնական բաղադրիչներից ելնելով, երբ մենք թունա ենք գնում, մենք մեր ձեռքերում շատ ենք պահում օգտակար ապրանք. Դրանում պարունակվող սննդանյութերը պահպանում են ներդաշնակությունը նյարդային համակարգի և ԴՆԹ-ի սինթեզում, ամրացնում են իմունային համակարգը և կայունացնում վահանաձև գեղձի աշխատանքը:

Թվում է, թե կան միայն օգուտներ. Այնուամենայնիվ, պահածոյացված թունա ուտեստի համար օգուտներն ու վնասները ձեռք ձեռքի տված են: Եվ սա անմիջապես գրավում է ձեր աչքը, երբ փոխում եք պատրաստման եղանակը։

Պահածոների բաղադրությունը յուղի մեջ

Եվս մեկ անգամ կրկնում ենք. Վերը թվարկված բոլոր առավելությունները վերաբերում են սեփական հյութով ձկներին:Եթե ​​նմուշ վերցնենք յուղի մեջ, պատկերը կտրուկ փոխվում է։ Պոտենցիալ վնասը առաջին պլան է մղվում։

100 գրամ թունա ձեթի մեջ ճիշտ է հետևյալը..

1. Ճարպի քանակը ավելանում է 3-4 անգամ՝ օրական առաջարկվող քանակի մինչև 15-20%-ը։
2. Օմեգա-6 և օմեգա-3 ճարպաթթուների համամասնությունը չի կարելի առողջ համարել: Թունայի համար ձեթի մեջ այն մինչև 13:1 է: Երկու խմբերի թթուների ներդաշնակ հարաբերակցությունը չպետք է գերազանցի 4:1-ը:
3. Յուղով լուծվող վիտամին D-ի պարունակությունը կարագով պահածոյացված մթերքներում հասնում է օրական անհրաժեշտի 60%-ի: Քանի որ դուք այն ստանում եք նաև այլ աղբյուրներից (հիմնականում արևի ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցությունից), արտադրանքի ամենօրյա օգտագործումը հեշտությամբ կհանգեցնի վիտամին D-ի չափից մեծ դոզայի: Բնորոշ ախտանշաններ՝ սրտխառնոց, թուլություն, փսխում և հաճախամիզություն:

Եկեք համեմատենք կալորիաները յուղով և առանց

Ահա երկու տեսակի պահածոյացված թունաների կալորիականությունը:

Ինչպես տեսնում եք, կարագով պահածոների կալորիականությունը 1,5 կամ ավելի անգամ գերազանցում է իր հյութի մեջ պահածոների կալորիականությունը։ Ճարպերից այս «լրացուցիչ» կալորիաների հեռացումը կարող է դժվար լինել ձեր մարմնի համար և կարող է վնասել ձեր քաշը կորցնելու ջանքերին:

Թունայի մսի մեջ սնդիկի վնասը

Սնդիկը ևս մեկ մտահոգություն է, որը կապված է թունա ուտելու հետ:

Այս ծանր մետաղը հանդիպում է գրեթե բոլոր ծովամթերքներում: Երբ դրանք ուտում են, սնդիկի անհատական ​​մակարդակը մեծանում է: Սա, ի վերջո, կարող է հանգեցնել թունավորման:

Ցավոք, ոչ ոք չի կարող նախօրոք ասել, թե որքան սնդիկ է կուտակված ձեր մարմնում, և կոնկրետ ինչ չափաբաժին է անհրաժեշտ սնդիկի թունավորության տհաճ ախտանիշները զգալու համար: Դրանք ներառում են թուլություն, հոգնածություն, գլխացավեւ հուզական ուժեղ պոռթկումները՝ վերածվելով վերջույթների ու ամբողջ մարմնի դողերի։

Հատկապես վտանգավոր սնդիկի թունավորումհղի կանանց համար. Մերկուրին չափազանց վնասակար ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի զարգացման վրա։ ծնված երեխա. Շատ հետազոտողներ դեռևս համոզիչ են համարում այն ​​վարկածը, որ սնդիկը ռիսկի գործոն է երեխայի զարգացման հետաձգման, էպիլեպսիայի և աուտիզմի համար:

Վնասակար բիսֆենոլ Ա

Բիսֆենոլ Ա-ն ևս մեկ վտանգավոր միացություն է, որը առկա է ձկների մեջ զգալի քանակությամբ:

Այս նյութը լայնորեն օգտագործվում է պլաստմասսաների արտադրության մեջ, որոնք հայտնվում են օվկիանոսում։ Այն թունավորում է ջուրը և կուտակվում ծովային բնակիչների մարմնում։

Քիմիապես բիսֆենոլ A-ն շատ մոտ է էստրոգեն հորմոնին: Թեև մարմնի համար դրա վտանգի մասին բանավեճը դեռ շարունակվում է, մեծ ռիսկ կա, որ այս նյութը վնասակար ազդեցություն ունենա կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա և հրահրի քաղցկեղի զարգացում, առաջին հերթին դրա հորմոնալ կախված ձևերը:

Թունայի ութ տեսակ և դրանց բնութագրերը

Կա ևս մեկ բան, որ պետք է հաշվի առնեն սրամիտ պահածոյացված թունա գնողները: «Թունա» ընդհանուր անվան հետևում կան այս ձկների ութ (!) տեսակ:

Մեծ աչքի թունա միս ( Thunnus obesus), ընդհակառակը, հաճախ հագեցած է ծանր մետաղով։ Թունան ապրում է մոլորակի երեք ամենամեծ օվկիանոսներում՝ Խաղաղ, Ատլանտյան և Հնդկական: Այն կարելի է գտնել ցանկացած արտադրողի արտադրանքում՝ ամեն ինչ կախված է նրանց աշխարհագրությունից: Մեծ աչքի թունաին բաժին է ընկնում համաշխարհային որսի ընդհանուր ծավալի մոտ 8%-ը:

Մի ձգտեք էժանության. Հաճախ ամենաէժան պահածոները պարունակում են պոտենցիալ անառողջ ձուկ:

Ամենաբարձր որակի արտադրության տեխնոլոգիա

Արտադրության տեխնոլոգիան նույնպես կարևոր է: Եթե ​​նոր բռնած ձուկը շատ դանդաղ է սառեցնում, ապա դրա մեջ հիստամին է կուտակվում: Սա Քիմիական նյութ, որն ուղղակիորեն նպաստում է ալերգիայի զարգացմանը։

Քանի որ արտադրողները հազվադեպ են բացահայտում ձկան մշակման տեխնոլոգիան և դրա մեջ հիստամինի պարունակության կոնկրետ թվեր, գնորդները պետք է կենտրոնանան միայն պատրաստի արտադրանքի գնի վրա: Բայց նույնիսկ բարձր գինը միշտ չէ, որ երաշխավորում է որակը:

Տեխնոլոգիայի հետ կապված ևս մեկ կետ կա. Խոշոր պահածոների գործարանները, որսացած ձուկը ոսկորներից արագ մաքրելու համար, երկու անգամ ջերմությամբ մշակում են։ Սկզբում եփում են ամբողջ ձուկը, այնուհետև ոսկորները հեշտությամբ և արագ հանում են դրանից, իսկ մաքրված ֆիլեները դրվում են բանկաների մեջ, ավելացնում են հավելումներ, փակում են տարան և նորից եռացնում։ Այս գործընթացը հանգեցնում է նրան, որ մեծ քանակությամբ օմեգա-3 ճարպաթթուներ կորչում են առաջին «բաց» պատրաստման ժամանակ:

Ավելի թանկ պահածոյացված ձուկը, որի մեջ ձուկը ոսկորից հում էր, միջինում պարունակում է 20%-ով ավելի շատ օմեգա-3 թթուներ:

Ընտրելով թունա պահածոյացված անձնական նպատակներով

Այսպիսով, մենք թվարկել ենք թունաի պահածոյացված օգուտներն ու վնասները առողջության համար: Ո՞րն ընտրել սուպերմարկետի դարակից և ինչպե՞ս գտնել մնացորդը: - Հաջորդ կարևոր հարցը.

• Անպայման խորհուրդ ենք տալիս բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են թունայի պահածոներ փորձել, ընտրել ձուկ՝ իր հյութի մեջ։ Այն շատ ավելի շատ օգուտներ ունի, քան կարագով պահածոյացված սնունդը։
• Թունան կարելի է հատկապես խորհուրդ տալ բոդիբիլդերներին, մարզիկներին, մարզիկներին և բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել՝ առանց իրենց սննդակարգից սպիտակուցը կորցնելու:

Սնդիկի և բիսֆենոլ Ա-ի թունավորման վտանգի պատճառով պահածոների օգտագործումը պետք է սահմանափակվի շաբաթական 1-2 բանկա (120 գրամ մեկ բանկա): Թող այս ուտեստը ապահովի հաճելի բազմազանություն, բայց չդառնա սննդի հիմնական տարրը։

• Հղի կանայք և մինչև 12 տարեկան երեխաները չպետք է ուտել թունա պահածոյացված՝ ցանկացած ձևով: Որպես օմեգա-3 ճարպաթթուների աղբյուր՝ ավելի լավ է սաղմոնների ընտանիքի ձկներից (սաղմոն, իշխան, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն) միս ուտել: Եվ փնտրեք իդեալական տարբերակ սննդային հավելումներՀատուկ մաքրված ձկան յուղ:

Պահածոներ գնելիս աշխատեք խուսափել էժաններից։ Հնարավորություն կա, որ նման արտադրանքը պարունակում է չափազանց շատ հիստամին և քիչ օմեգա-3 թթուներ: Հնարավորության դեպքում այցելեք արտադրողի կայքը՝ պարզելու, թե կոնկրետ ինչպես են արտադրվում նրանց արտադրանքը:

Կարիք չկա պահածոյից փախչել յուղի մեջ, ինչպես կրակից։ Եթե ​​ձեզ հատկապես դուր է գալիս նրանց համը, ապա նման ուտեստը երբեմն կարելի է ներառել ճաշացանկում։ Ոչ ավելի, քան 3-4 շաբաթը մեկ անգամ:

Ինչ լավ տեսք ունի միսը

Թունայի պահածոների օգուտներն ու վնասները ուղղակիորեն կախված են պահածոների ճիշտ ընտրության կարողությունից:

Ահա որակյալ արտադրանքի վեց հիմնական բնութագրերը.

Արտադրանքը բնութագրվում է հարուստ վիտամիններով և հանքային բաղադրությամբ՝ ներառյալ վիտամիններ A, B1, B2, B6, B9, E, PP, հանքանյութեր՝ կալցիում, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, քլոր, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ, մանգան, կոբալտ, մոլիբդեն: , պղինձ, ցինկ, քրոմ, ֆտոր։

Տապակած թունաի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 150 կկալ է։ 100 գ ձկան ուտեստի մեջ.

• 20 գ սպիտակուց;
• 5,14 գ ճարպ;
• 6.2 գ ածխաջրեր:

Տապակած թունա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ապրանքների նվազագույն հավաքածու.

• 0,5 կգ թարմ թունա;
• 4 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• 1 բուռ ռեհան;
• 1 կիտրոն։

Խոհարարության քայլեր.

• աղացրեք թունա ֆիլեը և ցողեք մի քիչ ձիթապտղի յուղով;
• հունցել ձուկը, որպեսզի մի փոքր աղ ներծծվի վերևից;
• Թունան տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև դառնա փխրուն: 2 սմ հաստությամբ ֆիլեի մի կտոր պետք է տապակել յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպեից ոչ ավելի;
• Մի բուռ ռեհանը տրորել, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և մի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և նորից հունցել;
• Ձուկը մատուցել ռեհանի հյութով։

Թունայի պահածոյացված կալորիականությունը յուղի մեջ 100 գրամի դիմաց

Թունայի կալորիականությունը 100 գրամի յուղում կազմում է 133 կկալ։ 100 գրամ մատուցման համար.

• 23,1 գ սպիտակուց;
• 0,7 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Որակյալ արտադրանքի բաղադրությունը ներկայացված է ձեթով (հաճախ օգտագործվում է սոյայի յուղ), թունա, խմելու ջուր, կերակրի աղ։

Սեփական հյութի մեջ պահածոյացված թունաի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Թունայի կալորիականությունը սեփական հյութում 100 գրամի դիմաց կազմում է 73 կկալ։ 100 գ խորտիկի համար.

• 16,3 գ սպիտակուց;
• 0,8 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Ապրանքի բաղադրությունը թունա, աղ և ջուր է:

Թխած թունաի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Ջեռոցում թխած թունայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 108 կկալ է։ 100 գ ճաշատեսակի մեջ.

• 22,6 գ սպիտակուց;
• 1,9 գ ճարպ;
• 0,2 գ ածխաջրեր:

Թխած թունա բաղադրատոմսը.

• 1 հատ. Մաքրեք թարմ թունա, մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք 2 մասի։ Առանձնացնել ոսկորները և ողնաշարը;
• աղ և պղպեղ յուրաքանչյուր թունայի կեսը, համեմել թակած սխտորով, մի փոքր քանակությամբ քերած թարմ կոճապղպեղ;
• թունա շաղ տալ կիտրոնի հյութով;
• ծածկել ձուկը սննդի թաղանթով և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ մարինացնել;
• Կտրվածքը օղակների մեջ դնել բուսայուղով յուղած փայլաթիթեղի վրա։ սոխ, գազար կտրված կես օղակներով;
• Բանջարեղենի վրա դրեք կանաչի և մարինացված ձուկ;
• Թխել ձուկը ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի:

Թունա աղցանի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Պահածոյացված թունաով և ձվով բանջարեղենային աղցանի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 72 կկալ։ 100 գ ճաշատեսակի մեջ.

• 6,2 գ սպիտակուց;
• 4 գ ճարպ;
• 2,7 գ ածխաջրեր:

Աղցանի բաղադրիչները.

• պահածոյացված թունա - 1 բանկա;
• հազարի տերևներ;
• 1 միջին չափի լոլիկ;
• 2 հավի ձու;
• կիտրոնի հյութ, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղվառելիքի լիցքավորման համար:

Խոհարարության քայլեր.

• կոշտ եփել 2 հավի ձու;
• մանր կտրատել հազարի տերեւները։ Տեղադրել դրանք ափսեի մեջ;
• Կտրեք լոլիկը խորանարդի մեջ, ոչ շատ փոքր;
• աղցանի վրա լցնել լոլիկ, թունայի պյուրե (թունան տրորել այնքան, մինչև ստանաք մանր կտորներ՝ հիշելով հեղուկը քամել), ձու կտրատած խորանարդի մեջ;
• աղցանը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, պղպեղով և աղով ըստ ճաշակի;
• հագնվելու համար ավելացնել բուսական յուղ:

Թունայի օգուտները

Թունան շատ օգտակար հատկություններ ունի. Եթե ​​դուք պարբերաբար ուտում եք այս ձուկը.

• բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության վրա. Դա պայմանավորված է արտադրանքի մեջ պարունակվող Օմեգա 3 ճարպաթթուներով.
• բազմաթիվ Գիտական ​​հետազոտությունապացուցել են, որ թունաը չափազանց օգտակար է ենթաստամոքսային գեղձի, ձվարանների, կերակրափողի, աղիների, ստամոքսի քաղցկեղի կանխարգելման համար, ինչպես նաև օգնում է կանխել մանկական լեյկոզը.

• Ձկների պոլիչհագեցած ճարպաթթուները կանխում են ուղեղի աշխատանքի խանգարումները, դեմենսիան և շրջանառու համակարգի անսարքությունները.
• Թունան դրականորեն է ազդում նյարդային համակարգի վրա։ Ապրանքի կանոնավոր օգտագործմամբ նյարդային ազդակների փոխանցումը նորմալացվում է.
• Ցածր կալորիականության պատճառով թունան ցուցված է սննդակարգում ներառելու համար, եթե ավելորդ քաշ ունեք և դիետայի ընթացքում: ժամը ավելորդ քաշըՀատկապես առողջարար է ջեռոցում թխած թունա;
• Թունայի օգտակար նյութերն ակտիվորեն օգտագործվում են օրգանիզմի կողմից՝ պահպանելու լյարդի աշխատանքը և կանխելու սրտի հիվանդությունները:

Թունայի վնասը

Չնայած իր բարձր օգտակարությանը, թունան ունի օգտագործման մի շարք հակացուցումներ։ Դուք պետք է նվազագույնի հասցնեք ձկան քանակը ձեր սննդակարգում կամ ամբողջությամբ խուսափեք դրանից.

• արտադրանքի անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում.
• եթե ձուկն աճեցվում է էկոլոգիապես աղտոտված ջրերում. Թունան կուտակում է սնդիկ, որի մուտքն օրգանիզմ կարող է առաջացնել լսողության խանգարում, հիշողության խնդիրներ և մի շարք այլ բացասական հետևանքներ.

• ձուկը բացառվում է սննդակարգից հղիության և լակտացիայի ժամանակ.
• արտադրանքը հակացուցված է մանկությունմինչև 3 տարի;
• Անբարեխիղճ արտադրողները թունայի պահածոներին ավելացնում են անորակ ձեթ։ Նման ձուկը կարող է խանգարումներ առաջացնել աղեստամոքսային տրակտում։

Փետրվար-15-2013

Թունայի դիետիկ հատկությունները.

Արևադարձային և մերձարևադարձային գոտիների ծովերում կա հսկայական ձուկ՝ թունա, որը դրանցից մեկն է խոշորագույն ներկայացուցիչներըսկումբրիա ընտանիք. Այս ձկան միսն իսկապես արտասովոր է ճաշակի որակները, որի համար խոհարարական մասնագետներն այն անվանել են «ծովի հորթի միս»։

Շատերին է հետաքրքրում այս ձկան օգուտները և թե ինչ կալորիականություն ունի թյունոսը: Ի վերջո, այս հարցը չի կարող չհետաքրքրել նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց մարմնի քաշը. ի վերջո, թունաը դասակարգվում է որպես դիետիկ արտադրանք:

Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչ օգտակար և սննդային հատկություններ ունի այս ձուկը:

Նիդեռլանդներից գիտնականները փորձերի միջոցով ապացուցել են, որ այս ձկան կանոնավոր ընդգրկումը սննդակարգում (առնվազն 30 գրամ օրական), շնորհիվ օմեգա-3 ճարպային համալիրի բարձր պարունակության, կրկնակի նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը: Եվ սա միայն մեկն է այն արժեքավոր հատկություններից, որոնք բնութագրում են ձկների այս տեսակը։ Այն ներկայացնում է բազմազանության հարուստ աղբյուր անհրաժեշտ է մարդունմիկրոտարրեր (օրինակ՝ ֆոսֆոր, սելեն, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ), ինչպես նաև վիտամիններ և էական ամինաթթուներ։

Այս ձկան ուտելն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը՝ նպաստելով հակամարմինների ակտիվ սինթեզին և նվազեցնելով դրա առաջացման վտանգը: ալերգիկ ռեակցիաներ, օգտակար բորբոքային պրոցեսների արագ վերացման համար, կարող է ծառայել քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Թունան օգտակար կլինի նաև հիվանդների համար քաղցկեղի բուժման ժամանակ, այն բարելավում է տեսողությունը, պաշտպանում է մեզ դեպրեսիայից և օգնում է նվազեցնել ցավը արթրիտի և արթրոզից:

Այս ձկան մսի կանոնավոր ընդգրկումը սննդակարգում «խթանում» է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, նորմալացնում է արյան շաքարը և օգնում օրգանիզմից խոլեստերինի հեռացմանը: Իր վերջին հատկության շնորհիվ այս ձուկը խորհուրդ է տրվում հիպերտոնիայով հիվանդներին և ավելորդ քաշից տառապողներին։ Բացի այդ, ձկան այս տեսակը շատ օգտակար է մարդու լորձաթաղանթի և մաշկի ֆունկցիաները վերականգնելու և նորմալացնելու համար (օրինակ՝ էկզեմայի դեպքում):

Տասնամյակներ շարունակ բժշկությունը հրապարակայնորեն հայտարարել է, որ ձուկը թունա է, օգտակար հատկություններորը կարող է մրցակցել բազմաթիվ դեղագործական դեղամիջոցների հետ, բնական դեղամիջոց է, որը հաջողությամբ պայքարում է թրոմբոֆլեբիտի, խոլեցիստիտի և առիթմիայի դեմ: Ցուցված է թուլացած իմունիտետով, բորբոքային հիվանդություններով և ցածր մակարդակհեմոգլոբին. Կանոնավոր օգտագործումը (շաբաթը մեկ անգամ) կպահի սիրտն ու շրջանառու համակարգը առողջ։

Մելանխոլիկ մարդկանց և դեպրեսիայի հակված մարդկանց կարելի է խորհուրդ տալ բուժվել ոչ թե քիմիական նյութերով, այլ բնական մթերքով՝ թունաով։ Սպառումը ծովային ձուկկփրկի ձեզ բացասական հույզերից, կբարձրացնի տրամադրությունը, կվերացնի լարվածությունն ու սթրեսը։ Օմեգա-3 թթուները կբարելավեն արյան հոսքը, հորմոնալ ֆոնև իմունային համակարգը: Համեղ թերապիան կարող է դրական ազդեցություն ունենալ ձեր հոգեկան առողջության վրա։

Իհարկե, այս ձուկն ունի նաև իր թերությունները. Անկասկած, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, թունան էլ կարող է բերել և՛ օգուտներ, և՛, ցավոք, վնաս, հատկապես պահածոյացված վիճակում: Այո, և թարմ ձուկը կարող է վնասել կնոջ օրգանիզմը հղիության ընթացքում, լակտացիայի ժամանակ, ինչպես նաև երիկամների ֆունկցիայի խանգարմամբ հիվանդների մոտ։ Նրանց, ովքեր ալերգիա ունեն սկումբրիա տեսակի ձկան ֆիլեից, նույնպես խորհուրդ չի տրվում թունա ուտել, քանի որ այն կարող է վնասել նրանց օրգանիզմին։

Վնասը նվազագույնի է հասցվում, եթե օրական փոքր քանակությամբ ձուկ օգտագործվի: Թունայի միս չի կարելի տալ երեխաներին, այն ներմուծվում է երեխայի ճաշացանկ՝ սկսած 3 տարեկանից։

Scumbriev ընտանիքը իրավամբ կարող է հպարտանալ իր ամենաակնառու ներկայացուցիչներից մեկով` թունաով, որն այդքան գնահատված է ճապոնական ազգային խոհանոցի սիրահարների կողմից:

Քանի՞ կալորիա կա թունաում:

Այս ձկան կալորիաների քանակը, որպես կանոն, բավականին զարմանալի է։

Թարմ թունաի կալորիականությունը հետևյալն է.

101 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար

Սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր (BJU) թարմ թունա 100 գրամի դիմաց.

Սպիտակուցներ - 23.0

Ճարպեր - 1,0

Ածխաջրեր - 0,0;

Սա բավականին քիչ է համեղ և առողջ ձուկ. Ճապոնացիներն, օրինակ, այնքան են սիրում այն, որ բոլոր խանութներում հատուկ դրա համար առանձին վաճառասեղան կա։

Բայց ինչ կալորիական պարունակություն ունի այս ձուկը՝ կախված պատրաստման եղանակից.

Թունայի կալորիականության աղյուսակ՝ 100 գրամի դիմաց.

Ա սննդային արժեքըայս ձուկը եփում է տարբեր ճանապարհներ, սրա նման:

Թունայի սննդային արժեքի աղյուսակ (BJU)՝ 100 գրամի դիմաց.

Բաղադրատոմսը? Բաղադրատոմսը!

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ձուկը տանը: Ահա բաղադրատոմսերից մեկը.

Թունա լոլիկի մեջ.

Ապրանքներ:

• Թունա -1 կգ.
• Սոխ - 2 հատ
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Գինի (սպիտակ) - ½ բաժակ
• Յուղ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Հացի փշրանքներ, մաղադանոս՝ նաև ըստ ճաշակի

Ձուկը մաքրում են ոսկորներից ու կաշվից, աղում ու պղպեղ են անում։ Այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում։ Առանձին մանր կտրատած սոխն ու սխտորը (ձիթապտղի յուղի մեջ) թեթև տապակում ենք, իսկ հետո լցնում ենք լոլիկը և միասին եփում ենք, մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Ստացված զանգվածը մաքրվում է քամոցով, դրան ավելացնում են աղ, շաքար, գինի և համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Սա մեզ սոուս կտա:

Պատրաստի սոուսը դրեք ջերմակայուն սկուտեղի վրա, սոուսի վրա դրեք տապակած թունա կտորներ, վրան ամեն ինչ ցանեք պաքսիմատով և մաղադանոսով և դրեք սկուտեղը ջեռոցում՝ մինչև կարմրի: Նույն սկուտեղի մեջ ձուկը մատուցում են սեղանին։ Այսքանը: Առողջ սնվել!

Որո՞նք են թունայի օգուտները քաշի կորստի համար:

Նախ, ես իսկապես կցանկանայի նշել, որ դիետիկ նպատակներով թունա ուտելը գերազանց միջոց է ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու համար՝ առանց նիհարելու: մկանային զանգված. Բանն այն է, որ նիհարելու գործընթացում շատ կարևոր է սննդակարգում ամբողջությամբ չկորցնել ճարպը, հակառակ դեպքում օրգանիզմը չի այրի սեփական ճարպը։ ներքին օրգաններ. Ուրիշ բան, որ դիետայի ընթացքում անհրաժեշտ է ճիշտ ճարպեր օգտագործել, ինչը կխթանի ներքին ավելցուկային պաշարների այրումը։

Թունայի հաճելի համը և իսկապես բուժիչ բաղադրությունը՝ իր բավականին ցածր կալորիականությամբ, թույլ տվեցին այս ձկանը դառնալ, առանց չափազանցության, նիհարելու տարբեր ծրագրերի «արքա»: Դիետոլոգները նիհարելու համար բազմաթիվ ուտեստներ են մշակել, որոնք ներառում են թունա՝ ինչպես թարմ պատրաստված, այնպես էլ պահածոյացված, որպես աղցանների և խորտիկների բաղադրիչ:

Թունան լավագույնս համապատասխանում է մրգային բանջարեղենին (լոլիկ, վարունգ, բիբար) և տերևավոր (հազար, այսբերգ, չինական կաղամբ): Աղցանի հիանալի հավելում կարող է լինել սոխը, նեխուրի ցողունը, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, ռեհանի ճյուղեր և սոճու ընկույզ։

Պայմաններից մեկն է համեմել մայոնեզով, նույնիսկ ցածր կալորիականությամբ, դիետիկ ուտեստներՉարժե, ավելի լավ է դրանք ցողել կիտրոնի հյութով և վրան մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել: Միայն սնուցման այս մոտեցմամբ ձեր կազմվածքը շուտով կդառնա բարակ, ձեր մաշկը կդառնա առաձգական և նյարդային համակարգկլինի կատարյալ կարգով: