Kuo skiriasi piengrybiai nuo piengrybių, svirplių ir kitų grybų (su nuotrauka). Kodėl baltieji ir juodieji pieno grybai yra kartūs? Ką reikia padaryti, kad pieno grybai netaptų kartūs

Ar gali būti kas nors skaniau už sūdytus pieno grybus, kurie žiemą taps puikiu užkandžiu prie degtinės ar gardžiu priedu prie bet kokio karšto patiekalo. O jei grybus parinksime nedidelius ir vienodo dydžio, tuomet tokius grybus nebus gėda patiekti net ant šventinio stalo. Štai kodėl kiekviena uoli šeimininkė tiesiog privalo žiemai marinuoti piengrybius.

Kaip rinkti piengrybius ir atskirti juos nuo kitų grybų

Jei sulaužysite piengrybį, iš jo tikrai ištekės pieniškas skystis.
Žaliojo pieno grybai yra labai kartūs.
Pieno grybai slepiasi po lapija.
Piengrybiai, kaip taisyklė, auga „šeimomis“, jei radote vieną grybą, ieškokite daugiau grybų netoliese.
Pieninių grybų kepurėlės apačioje yra lėkštės.
Jaunų piengrybų kepurėlės įlinksta į vidų, o senų piengrybių kepurėlės viduje formuoja „piltuvėlį“, kraštai kyla aukštyn link saulės.
Jei baltieji pieno grybai keičia spalvą į pilkai žalią, tai yra tikri pieno grybai. Grybų spalva ypač pasikeičia toje vietoje, kur išsiskyrė pienas.
Surinkus piengrybius, rankos bus labai karčios, kaip po aitriosios paprikos, todėl atminkite: renkant piengrybius miške, negalima krapštyti rankomis akių, veido ir kitų neapsaugotų kūno vietų, kruopščiai nenusiplovus. rankas. Pasiimkite su savimi vandens, kad po grybų miške galėtumėte bent rankas nusiplauti. Namuose būtinai nusiplaukite rankas augaliniu aliejumi, o paskui – muilu. Atlikite tai kiekvieną kartą, kai pakeičiate vandenį grybuose ir liečiatės su pieno grybais.

Pieninių grybų sūdymo paslaptys

Negalite sūdyti ar marinuoti labai senų grybų, kuriuose yra „rūdžių“ dėmių.
Negalite sūdyti kirminų grybų ar grybų su vabzdžiais.
Grybų nesūdykite jų neišmirkę, jie bus labai kartūs, net jei pavirsite 2-3 kartus. Pieninius grybus būtinai pamirkykite, vandenį keisdami į švarų vandenį kas 3-4 valandas. Daugelis žmonių rekomenduoja tai daryti 2-3 dienas. Bet jei karšta, vanduo su grybais greitai pablogėja ir pradeda kvepėti bei putoti. Todėl grybus geriau mirkyti nuo dienos iki pusantros, tai yra, 1 naktį ir 2 dienas. Kad grybai greičiau prarastų kartumą, galite juos mirkyti kas 2 valandas. Išmirkyti pieno grybai praras kartumą ir gausite puikų užkandį.
Pieninius grybus geriau sūdyti emaliuotame dubenyje, kuriame nėra rūdžių ir įtrūkimų, keraminėje statinėje, medinėje statinėje ar stikliniame inde.
Išėmę dalį grybų iš indo, nuplaukite juos ir kiekvieną kartą nuplaukite skudurą ir paspauskite.

Pieninius grybus galima sūdyti ir marinuoti, susukti į stiklainius žiemai.
Kaip sūdyti ir marinuoti pieno grybus

Grybautojai grybus rekomenduoja sūdyti su serbentų, vyšnių, krienų lapais, kiti tikina, kad piengrybiams užtektų druskos ir sausų krapų. Kokiu būdu pasūdysite, priklauso nuo jūsų. Jei lapų nėra, vadovaukitės visomis gaminimo rekomendacijomis, pašalinkite nereikalingus ingredientus, išskyrus druską.

Sūdyti pieno grybai pagal klasikinį receptą

Ingridientai:

Pieno grybai - 5 kg,
Vyšnių lapai - 10 vnt.,
krienų lapai - 2 vnt.,
Serbentų lapai – 10 vnt.,
Sausos krapų kepurėlės (skėčiai) – 2-3 vnt.,
rupi druska – 150 g.

Kaip sūdyti pieno grybus:

Mirkykite grybus, pakeisdami vandenį į švarų vandenį, kol grybai nebebus kartaus skonio. Ant indo dugno dėkite vyšnių, serbentų lapelius ir dalį krapų. Grybus sudėkite į vieną eilę, kepurėlėmis žemyn. Po pirmojo rato grybus pasūdykite, skaičiuodami taip, kad už 1 kg. grybams reikia 30 g druskos (1 valgomasis šaukštas be viršaus). Tada toliau dėkite grybus su druska, įberkite šiek tiek sausų krapų.

Paskutinį sluoksnį uždenkite krienų lapeliais, o ant viršaus uždenkite švaria šluoste. Padėkite tinkamo dydžio lėkštę ir šiek tiek paspaudę, pavyzdžiui, galite nuplauti (išvirti) akmenį ir padėti ant lėkštės. Indus su grybais reikia dėti į šaltą vietą (rūsyje, rūsyje ar šaldytuve). Grybai bus paruošti valgyti per 40 dienų.

Marinuoti pieno grybai


Sūdyti pieno grybai laikomi geriausiu užkandžiu, tačiau dabar ne visi turi rūsį ar rūsį. Todėl daugelis pradėjo marinuoti pieninius grybus. Tie, kurie tai jau išbandė, žino, kad marinuoti pieno grybai yra ne ką mažiau skanūs nei sūdyti. Marinuoti pieno grybai turi savų privalumų: juos lengviau laikyti, lengviau kočioti, juos reikia virti, o tai pašalina apsinuodijimo pavojų.

Ingridientai:

Pieno grybai - 4 kg,
Vanduo - 2 litrai,
Druska - 3 šaukštai. šaukštai be viršaus,
pipirai - 8-10 vnt.,
Gvazdikėliai – 5 vnt.,
Sausi krapai – 2 skėčiai (galima pakeisti sausomis sėklomis, ne daugiau kaip 1/2 šaukštelio),
Actas 9% – 120 ml.

Kaip marinuoti pieno grybus:

Pieno grybus būtinai pamirkykite parą, pakeisdami vandenį. Į didelį puodą supilkite pakankamai vandens. Kepkite grybus 12-15 minučių. Tada nuplaukite juos kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Paruoškite marinatą iš visų ingredientų, išskyrus actą, ir suberkite į jį grybus. Virkite 10 minučių, tada supilkite actą, virkite dar 5 minutes ir supilkite į sterilizuotus, švarius stiklainius.

Gana plačiai paplitęs įsitikinimas, kad baltieji ir juodieji piengrybiai maistui tinka tik sūdyti ar marinuoti. Viskas apie tą specifinį ir aiškiai juntamą kartumą, būdingą šiai grybų rūšiai. Tačiau patyrę grybautojai ir įgudusios šeimininkės puikiai žino, kaip kepti pieninius grybus taip, kad išeitų labai skanus patiekalas, kurį galima naudoti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip garnyrą.

Kodėl pieno grybai kartūs?

Daugelis žmonių, atsakydami į klausimą, ar galima kepti pieninius grybus, vienareikšmiškai neigiamai atsako, teisingai nurodydami per didelį šių grybų kartumą.

Smalsu. Daugumoje Europos šalių šie grybai labai ilgą laiką buvo laikomi jei ne nuodingais, tai nevalgomais. Vėliau juos imta valgyti sūdytus arba marinuotus. Bet receptas kepti pieno grybai daugumoje Europos šalys vis dar beveik nežinoma.

Kartaus skonio priežastis yra šių grybų biocheminė sudėtis. Jų minkštime yra nemažai vadinamųjų pieno indų. Esant menkiausiam grybo struktūros pažeidimui, šie indai išskiria specialias sultis, kurios terminio apdorojimo metu suteikia būdingą sutraukimą ir kartumą.

Kaip atsikratyti kartumo

Be to, negalima neatsižvelgti į finansinę naudą naudojant įvairių rūšių piengrybius mityboje. Netgi parduotuvėje įsigytų grybų kaina yra gana panaši į daugelio rūšių mėsos ir žuvies gaminius. Ir kada savęs surinkimas jų kaina praktiškai artėja prie nulio. Be to, be grynai gastronominio malonumo, reikia nepamiršti ir malonumo, kurį „tyli medžioklė“ suteikia tikram grybautojui.

Apskritai, norint, kad grybai būtų pasūdyti, jiems reikia leisti pastovėti mėnesį ar pusantro. Bet jei jau atidarėte stiklainį grybų ir jie yra kartūs, galite pabandyti šiek tiek pakoreguoti skonį. Norėdami tai padaryti, išimkite grybus iš stiklainio ir nuplaukite saltas vanduo. Leiskite nuvarvėti ir sudėkite į gilią lėkštę, suberkite smulkintą svogūną, actą ir saulėgrąžų aliejų. Viską sumaišykite ir patiekite kaip grybų salotas. Svogūnai, actas ir saulėgrąžų aliejus pašalins kartumą.

Beveik visus marinavimui naudojamus grybus reikia mirkyti, ir ne nominaliai, o kruopščiai: vandenį reikia kelis kartus nupilti. Tai daroma dėl kelių svarbių priežasčių; Manau, nėra prasmės jų visų išvardyti; namų šeimininkės tai jau žino. Bet vis tiek išsakysiu vieną priežastį: mirkymas sumažina kartumą. Taip, taip, nepakankamai išmirkę grybai greičiausiai bus kartaus skonio. Tai nėra pavojinga, bet nėra labai skanu.

Lameliniai grybai dažniausiai sūdomi. Tai pieno grybai, šafrano pieno kepurės, košės, baltieji grybai ir voluški. Visus grybus, išskyrus šafrano pieno kepurėles, prieš sūdant reikia pamirkyti, o pieninius – 2-3 dienas, vandenį pakeičiant, kad neliktų kartumo. Volnushki ir sykas gali būti mirkomi mažiau nei dieną. Prieš sūdydami grybus galite išvirti, bet tada prarandamas grybų miško kvapas ir skonis. Mirkyti sūdytų grybų, kad sumažintų kartumą, nebenaudinga. Jie geriausiai tinka koldūnų, pyragų, pyragų įdarams ruošti. Norėdami tai padaryti, apkepkite grybus aliejuje su svogūnais ir sumaišykite su bulvių košė. Į kopūstų sriubą galite dėti grybų raugintų kopūstų, maišelyje su kopūstais ir bulvėmis.

Kadangi nenurodėte, kurie grybai yra kartūs, drįstu manyti, kad tai sūdyti pieno grybai. Sūdyti pieno grybai kartaus skonio gali būti tik dėl vienos priežasties: jei prieš sūdydami jie nėra pakankamai išmirkyti.

Prieš sūdydami, pieninius grybus turite mirkyti keletą dienų, periodiškai keisdami vandenį, kad grybai nesurūgtų.

Jei pieno grybai prastai išmirkę, kartumo visiškai pašalinti nepavyks, tačiau galite jį šiek tiek užmaskuoti.

Pieninius grybus nuplaukite ir į juos įpilkite svogūno, saulėgrąžų aliejaus ir acto, tai šiek tiek paslėps kartumą.

Sūdyti grybai gali būti kartaus skonio tik dėl vienos priežasties. Prieš sūdymą jie nebuvo pakankamai ilgai mirkomi arba vanduo nebuvo dažnai keičiamas. Jei taip atsitiks, deja, paruošti sūdyti grybai bus kartūs. Nelabai skanu ir ne visiems patinka. Prieš patiekiant, be svogūnų ir saulėgrąžų aliejaus galite pagardinti citrinos sultimis arba obuolių actu. Tai suteiks malonaus rūgštumo ir neutralizuos karčią natą. Prieš dėdami svogūnus į grybus, pamarinuokite juos apie dvidešimt minučių, pabarstykite cukrumi ir citrinos sultimis.

Kad sūdyti grybai netaptų kartūs, juos reikia kruopščiai nuplauti ir bent parą iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje, o vandenį periodiškai keisti. Virimo metu vandenį po virimo taip pat reikia nupilti, o tada virti grybus, kol suminkštės. Galbūt sūdyti grybai yra kartūs dėl netinkamo konservavimo (aukštoje temperatūroje, didelėje drėgmėje, saulės spindulių ir pan.)

Kodėl sūdyti pieno grybai yra kartūs?

Ruošdamos pieninius grybus naudoti ateityje, ypač sūdydami, dauguma šeimininkių net neįsivaizduoja, kad skanėstas, paruoštas naudoti ateityje, bus ne toks, kokio tikėtasi!

Dažnai nutinka taip, kad sūdyti piengrybiai būna kartūs, o tai gerokai sugadina sūdyto produkto skonį ir patiekalus, kuriuose tokie grybai naudojami. Kodėl tai vyksta? Pažiūrėkime, kodėl sūdyti pieno grybai gali būti kartaus skonio.

Visų pirma, reikia pasakyti, kad piengrybiai laikomi kone karčiausiais grybais. Štai kodėl prieš sūdant ar kitaip apdorojant pieninius grybus reikia gerai ir kruopščiai nuvalyti, o po to pamirkyti gėlame vandenyje. Mirkymas turėtų trukti mažiausiai tris dienas, o vandenį reikia keisti du kartus per dieną.

Tuo pačiu metu visas kartumas nuo grybų neišnyks. Virimo metu (o prieš sūdant grybus juos reikia išvirti) po virimo reikės du kartus nupilti vandenį ir tik tada virti grybus iki visiška parengtis. Ir tai dar ne viskas! Pirmą mėnesį po sūdymo nerekomenduojama valgyti sūdytų pieninių grybų, šiuo laikotarpiu jie tikrai bus kartaus skonio!

Remiantis viskuo, galime nustatyti keletą priežasčių, kodėl sūdyti pieno grybai ne tik gali, bet tikrai bus kartaus skonio:

• Pieno grybai nėra tinkamai išvalyti. Jei po valymo ant grybų lieka lapijos ar net dirvožemio dalelių, tai suteiks produktui kartumo.
• Piengrybiai nepakankamai išmirkę, todėl didžioji dalis kartumo jų nepaliko.
• Pažeista pieno grybų sūdymo technologija. Jie buvo išvirti neteisingai arba į juos nepridėta reikiamų prieskonių, nes daug papildomų ingredientų ar priedų gerokai pakeičia bet kokių grybų skonį.
• Sūdyti pieno grybai nebuvo tinkamai laikomi. Po perdirbimo konteineriai su grybais stovėjo saulėje, o gal irgi karštis sandėliavimas ir drėgmė.
• Stiklainis grybų po sūdymo dar nebuvo pakankamai „iškepęs“, o neramūs šeimininkai, nelaukdami reikiamo laikotarpio, jį atidarė per anksti.
• Na paskutinė priežastis Sūdytų pieno grybų kartumas gali atsirasti dėl netinkamos augimo vietos. Dažnai pasitaiko, kad miesto gyventojai grybus renka ten, kur jų niekada nereikėtų rinkti, tai gali būti plotai po plentu ar cheminių medžiagų išpilimo vietos ir pan. Tokių pieninių grybų išvis nevalgyti!

Jei piengrybiai kartūs dėl natūralių priežasčių, o ne dėl to, kad jų nebeliko, galite juos pakepinti ir dėti prieskonių, dalis kartumo gali paskandinti.

Pieninių grybų marinavimui virti visiškai nereikia.
Visai gerai juos sūdyti šaltai.
Ir kad jie netaptų kartūs, jie visada buvo mirkomi -
Mirkykite tris dienas, du kartus keisdami vandenį. -ryte ir vakare keisdama vandenį įberiu žiupsnelį druskos, tada nebus kartaus skonio, tada pasūdau šaltai
jei norite greitai paragauti, tuomet išmirkę galite virti, tai yra marinuoti karštus
tada jie 3-4 dienas sūdomi su krapais, česnakais, krienų lapeliais ir Juodieji serbentai
______________________________________________________
Galite virti mažiausiai 15 minučių ir vėl užpilti nauju sūrymu. Palikite jame bent parą.

Pieninių grybų sūdymo paslaptys
- Negalima sūdyti ar marinuoti labai senų grybų, turinčių „rūdžių“ dėmių.
- Negalite sūdyti sukirmijusių grybų ar grybų su vabzdžiais.
- Grybų nesūdykite jų nepamirkę, jie bus labai kartūs, net jei išvirsite 2-3 kartus. Pieninius grybus būtinai pamirkykite, vandenį keisdami į švarų vandenį kas 3-4 valandas. Daugelis žmonių rekomenduoja tai daryti 2-3 dienas. Bet jei karšta, vanduo su grybais greitai pablogėja ir pradeda kvepėti bei putoti. – Todėl grybus geriau mirkyti nuo paros iki pusantros, tai yra, 1 naktį ir 2 dienas. Kad grybai greičiau prarastų kartumą, galite juos mirkyti kas 2 valandas. Išmirkyti pieno grybai praras kartumą ir gausite puikų užkandį.
— Pieninius grybus geriau sūdyti emaliuotame dubenyje, kuriame nėra rūdžių ir įtrūkimų, keraminėje statinėje, medinėje statinėje ar stikliniame inde.
— Išėmę grybų porciją iš indo, nuplaukite juos ir kiekvieną kartą nuplaukite skudurą ir paspauskite.
– Pieninius grybus galima sūdyti ir marinuoti, susukti į stiklainius žiemai.

Sūdyti pieno grybai pagal klasikinį receptą

Ingridientai:
Pieno grybai - 5 kg,
Vyšnių lapai - 10 vnt.,
krienų lapai - 2 vnt.,
Serbentų lapai – 10 vnt.,
Sausos krapų kepurėlės (skėčiai) – 2-3 vnt.,
rupi druska – 150 g.

Kaip sūdyti pieno grybus:

Mirkykite grybus, pakeisdami vandenį į švarų vandenį, kol grybai nebebus kartaus skonio. Ant indo dugno dėkite vyšnių, serbentų lapelius ir dalį krapų. Grybus sudėkite į vieną eilę, kepurėlėmis žemyn. Po pirmojo rato grybus pasūdykite, skaičiuodami taip, kad už 1 kg. grybams reikia 30 g druskos (1 valgomasis šaukštas be viršaus). Tada toliau dėkite grybus su druska, įberkite šiek tiek sausų krapų.
Paskutinį sluoksnį uždenkite krienų lapeliais, o ant viršaus uždenkite švaria šluoste. Padėkite tinkamo dydžio lėkštę ir šiek tiek paspaudę, pavyzdžiui, galite nuplauti (išvirti) akmenį ir padėti ant lėkštės. Indus su grybais reikia dėti į šaltą vietą (rūsyje, rūsyje ar šaldytuve). Grybai bus paruošti valgyti per 40 dienų.

Sūdyti pieno grybai laikomi geriausiu užkandžiu, tačiau dabar ne visi turi rūsį ar rūsį. Todėl daugelis pradėjo marinuoti pieninius grybus. Tie, kurie tai jau išbandė, žino, kad marinuoti pieno grybai yra ne ką mažiau skanūs nei sūdyti. Marinuoti pieno grybai turi savų privalumų: juos lengviau laikyti, lengviau kočioti, juos reikia virti, o tai pašalina apsinuodijimo pavojų.

Ingridientai:
Pieno grybai - 4 kg,
Vanduo - 2 litrai,
Druska - 3 šaukštai. šaukštai be viršaus,
pipirai - 8-10 vnt.,
Gvazdikėliai – 5 vnt.,
Sausi krapai – 2 skėčiai (galima pakeisti sausomis sėklomis, ne daugiau kaip 1/2 šaukštelio),
Actas 9% – 120 ml.

Kaip marinuoti pieno grybus:
Pieno grybus būtinai pamirkykite parą, pakeisdami vandenį. Į didelį puodą supilkite pakankamai vandens. Kepkite grybus 12-15 minučių. Tada nuplaukite juos kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Paruoškite marinatą iš visų ingredientų, išskyrus actą, ir suberkite į jį grybus. Virkite 10 minučių, tada supilkite actą, virkite dar 5 minutes ir supilkite į sterilizuotus, švarius stiklainius.

Keista, bet baltieji piengrybiai Rusijoje anksčiau buvo vertinami aukščiau nei kiti grybai. Be to, buvo renkami tik jie, visiškai ignoruojant kitus grybų karalystės atstovus. Atvirkščiai, Europoje grybautojai juos pripažino ir vis dar pripažįsta kaip netikrus, absoliučiai nevalgomus, todėl jų beveik neimdavo.

Kaip atrodo tikrai karališkas grybas?

Tikras piengrybis turi pieno baltumo arba gelsvą kepurėlę. Jaunuose vaisiakūniuose jis yra plokščias, o augdamas įgauna piltuvo formą. Jo kraštai yra sandariai susukti į vidų ir papuošti nedideliu kutu. Stora koja viduje tuščiavidurė. Minkštimas baltas, vaisių aromato. Pieno sultys yra labai šarminės ir, veikiamos oro, tampa gelsvos.

Šis pieno grybas mėgsta artumą prie beržo. Auga lapuočių ir mišrūs miškai. Pieno grybai renkami nuo liepos iki rugsėjo.

Europoje jis laikomas netikru, nevalgomu dėl savo kartumo, o Rusijoje išskirtinai tinka marinuoti. Senovėje jis buvo vadinamas „grybų karaliumi“. Nuo neatmenamų laikų per gavėnią buvo laikoma tikra stalo puošmena.

Pieno grybus labai sunku rasti. Jie slepiasi po lapais, bet visada auga didelėse grupėse. Todėl grybautojai, kuriems pasiseka juos rasti, niekada neišeina su tuščiu krepšeliu. Atvirkščiai, jie pradeda ieškoti talpyklų, kur dar galėtų dėti pieno grybus. Ir jie stengiasi prisiminti vietas, kur auga šis nuostabus ir netikras grybas.

Taip pat skaitykite

Pagrindinės rūšys ir pavadinimai: jų skirtumai nuo tikrų piengrybių ir kai kurių netikrų grybų

Tikrą piengrybį nuo kitų veislių, kurias daugelis grybautojų laiko klaidinga, galite atskirti ne tik pagal nuotrauką, bet ir prisimindami. Trumpas aprašymas kiekvienas grybas.

• • 
    
  • Sąlygiškai valgomasis grybas. Mėsinga balta kepurėlė jauniems individams yra įsmeigta, o suaugusiems, priešingai, jos kraštai yra išskleisti ir banguoti. Dengtas baltais pūkais, primena veltinį. Įrašai reti. Veikiant orui pieniškos sultys įgauna rausvą atspalvį, o pati minkštimas tampa žalsvai geltonas. Jis auga tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose. Patyrę grybautojai šią rūšį iš kitų piengrybių ir net kai kurių netikrų atstovų atskiria būdingu girgždėjimu, kuris atsiranda, kai šlapiu peiliu ar pirštu perbraukiate grybo kepurėlę.
  • 
    
  • Pipirų pienas. Sąlygiškai valgomas grybas. Dangtelis baltas arba šiek tiek kreminės spalvos, centre tamsesnis. Oda lygi arba šiek tiek aksominė. Jaunuose vaisiakūniuose kepurėlės kraštai sulinkę, augdami išsitiesia. Plokštelės yra dažnos ir pažeidžiamos tampa geltonai rudos. Koja tanki, smailėjanti link pagrindo. Pieno sultys nekeičia spalvos, tik retkarčiais gali šiek tiek pagelsti arba įgauti žalsvą atspalvį. Aptinkama lapuočių ir mišriuose miškuose, retai – spygliuočių miškuose. Dėl labai kartaus skonio daugelis jį laiko nevalgomu ir netgi vadina netikru. Tačiau po apdorojimo grybą galima pasūdyti ir džiovinti. Sausieji pipiriniai pieno grybai yra idealus prieskonis patiekalams, kurie gali lengvai pakeisti juoduosius pipirus.
  • 
    
  • Drebulės pieno grybas (lot. lactarius controversus). Sąlygiškai valgomas grybas. Labai panašus į kitų rūšių pieno grybus. Jis turi baltą, mėsingą dangtelį, padengtą pūkais. Jaunuose grybuose jis įkištas, suaugusiems jo kraštai ištiesinti. Koja žema ir tanki, prie pagrindo susiaurėjusi. Jis gali turėti rausvą atspalvį ir miltingą viršuje. Gausios pieniškos sultys nekeičia spalvos. Pagrindiniai skiriamieji bruožai yra rožinis plokščių atspalvis ir artumas prie drebulės, tuopos, alksnio ar gluosnio. Tačiau neišsigąskite ir manykite, kad tai netikras pieno grybas.
  • 
    

• • . Sąlygiškai valgomas grybas. Pieno skrybėlė. Jo skersmuo tesiekia 8 cm, o kitų rūšių piengrybiuose gali siekti 20 cm Gausiai išskiria pieniškas, spalvos nekeičiančias sultis. Minkštimas su lengvu kvapu. Grybas mėgsta lapuočių miškus. Pagrindinis skirtumas nuo netikrų ir kitų rūšių pieno grybų yra tas, kad kepurėlė padengta storu pūku.
  • 
    
  • Pergamentinė krūtinė. Sąlygiškai valgomas grybas. Balta kepurė su lygia arba raukšlėta oda, kuri su amžiumi tampa gelsva. Plokštelės dažnos, geltonos spalvos baltas. Jis išsiskiria ilga koja, palyginti su kitais pieno grybais, kurios aukštis gali siekti 10 cm. Šis grybas aptinkamas tiek lapuočių, tiek mišriuose miškuose. Kolekcijos sezonas trumpesnis – vasaros pabaiga – rudens pradžia.
  • 
    
  • Sąlygiškai valgomas grybas. Kepurėlė balta, sausa, kartais šiek tiek aksominė. Plokštelių spalva yra balta arba kreminė. Koja gana aukšta – iki 9 cm, smailėjanti link pagrindo. Pieno sultys pamažu įgauna žalsvą atspalvį. Su amžiumi grybas pasidengia gelsvomis arba gelsvomis dėmėmis. Auga tik lapuočių miškuose.
  • 
    
  • Ne netikras grybas, o sąlyginai valgomas grybas. Kepurė labai didelė (iki 25 cm), auksinės spalvos geltona spalva su veltiniu paviršiumi. Paspaudus paruduoja. Kraštai padengti rausvais žvynais. Paviršiuje aiškiai matomos koncentrinės zonos. Pjaustymo vietoje grybo minkštimas šiek tiek pagelsta, o išsiliejusios pieniškos sultys įgauna pilkšvai gelsvą atspalvį. Koja stora ir maža, visiškai padengta geltonomis duobutėmis, o tai yra išskirtinis bruožas. Grybas mieliau auga šalia eglės ir beržo. Ši rūšis randama tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose. Vakaruose jis laikomas netikru, tai yra nuodingu dėl stipraus kartumo.

Be šių rūšių, baltasis piengrybis dažnai painiojamas su baltuoju pieno grybu.

Tai valgomasis rusvos grybas, bet ne netikras. Jis priklauso Russulos šeimai. Pagrindinis skirtumas yra labai sausas dangtelis ir gana didelis dydis. Jauni grybai balti, suaugę vaisiakūniai ilgainiui pasidengia dėmėmis nuo gelsvų iki rūdžių. Pakrovimas skiriasi nuo baltas pieno grybas su savo koja. Prie pagrindo jis platus, o iš viršaus siaurėja. Padengtas ovaliomis rudomis dėmėmis. Be to, grybas neišskiria pieniškų sulčių, o jo plokštelės yra melsvai žalsvos spalvos.

Ar yra netikrų pieno grybų?

Atsakymas gana paprastas. Netikro pieno grybai neegzistuoja. Nuodingos rūšys ne tarp šios genties. Vakaruose ir Europoje leidžiamuose grybų žinynuose pieno grybai nurodyti kaip nevalgomų grybų. Tačiau patyrę grybautojai sako, kad tereikia mokėti juos teisingai paruošti. Žinoma, jie negali būti laikomi visiškai saugiais, nes tarp jų yra rūšių, kurios turi labai aštrų skonį. Tokie grybai, netinkamai išvirti, gali sukelti vėmimą ir viduriavimą. Būtent todėl visus pieninius grybus prieš verdant būtina pamirkyti bent parą, dažnai keičiant vandenį ir tik tada pasūdyti. Visus kitus patiekalus rekomenduojama ruošti tik iš sūdytų grybų. Reikėtų nepamiršti, kad senus egzempliorius labai sunku apdoroti ir jie nuolat išlaiko kartumą. Dėl to negalėsite jų skaniai iškepti, o tai reiškia, kad neturėtumėte jų valgyti.

Tačiau vis dar yra pieno grybų rūšių, su kuriomis renkant ir ruošiant reikia elgtis ypač atsargiai. Tai kampariniai piengrybiai, pipiriniai piengrybiai ir smuiko pieno grybai. Skirtingai nuo kitų pieno grybų, jų skonis per karštas, o minkštimas kietesnis. Tačiau jie neturėtų būti laikomi klaidingais. Jiems tiesiog reikia kruopščiausio paruošimo perdirbimui ir virimui.

Kaip teisingai virti pieno grybus?

Piengrybių paruošimas marinuoti trunka šiek tiek ilgiau nei kitų grybų. Nevilkinant proceso, juos reikia nedelsiant rūšiuoti ir išvalyti. Po to kelis kartus gerai nuplaukite šaltame vandenyje, stengdamiesi kuo daugiau pašalinti visą smėlį (kitaip vėliau jis nemaloniai sutrins ant jūsų dantų). Dabar galite pradėti mirkyti. Šis etapas trunka nuo vienos iki trijų dienų. Vanduo turi būti keičiamas bent tris kartus per dieną. Ir tik tada galite marinuoti grybus. Kai kas rekomenduoja prieš tai darant juos pavirti dešimt minučių, tačiau patyrę grybautojai pastebi, kad tokiais atvejais bus prarastas tikrasis grybo skonis ir aromatas.

Baltuosius pieno grybus ir kitų rūšių šiuos grybus virti paprasta. Kiekvienam kilogramui reikia paimti 40 g druskos. Sudėkite juos į indus (geriausia medinius kubilus) dangteliais aukštyn, sluoksniais pabarstydami druska. Jei norite, galite pridėti vyšnių, serbentų, ąžuolo lapų, česnako skiltelių ir pipirų. Tačiau verta prisiminti, kad aštrus žolelių ir prieskonių aromatas nutraukia tikrąjį grybų kvapą. Užpildžius talpyklą, ji pašalinama į vėsią vietą ir spaudžiama.

Pieninių grybų sūdymas turėtų trukti mažiausiai 30-40 dienų (ar net du mėnesius) – tiek laiko reikia pilnai fermentacijai. Ir tik tada juos galima valgyti. Nors kai kurie grybautojai mano, kad užtenka vos vienos ar dviejų savaičių. Bet vis tiek neverta rizikuoti savo sveikata.

Apsinuodijimas grybais: ką daryti?

Pirmieji apsinuodijimo simptomai netikri grybai visada panašūs vienas į kitą. Po kelių valandų žmogus pradeda jausti silpnumą ir pilvo skausmą, ima pykinti, po to atsiranda vėmimas ir. laisvos išmatos. Taigi organizmas visais jam prieinamais būdais stengiasi atsikratyti toksinų. Jei šiame etape pagalba nesuteikiama, būklė gali pablogėti iki dehidratacijos.

Pirmoji pagalba apsinuodijus netikrais grybais – skrandžio plovimas. Būtina priversti žmogų gerti vandenį arba silpną mangano tirpalą, o po to sukelti vėmimą spaudžiant liežuvio šaknį. Procedūra turi būti kartojama keletą kartų.

Kai tik pykinimas ir vėmimas praeina, galite pradėti rehidrataciją – atstatyti prarastą skystį. Čia padės saldi šilta arbata ar farmaciniai preparatai, pavyzdžiui, Regidron. Per šį laikotarpį reikia gerti daug. Be to, žmogui reikia šilumos ir ramybės.

Apsinuodijus netikrais grybais, nereikėtų atsisakyti kvalifikuotų Medicininė priežiūra. Net jei viskas buvo padaryta teisingai, kreiptis į specialistą niekada nepakenks. Su sveikata reikia elgtis atsakingai, o ne pasikliauti įprastais ir pažįstamais „gal“...

Priklausomai nuo regiono, yra įvairių laticiferių (grybų genties) atmainų. Jie taip vadinami pieniškomis sultimis, kurios išsiskiria, jei piengrybį nupjauname arba sulaužome. Yra versijų apie pavadinimą, kad jis kilęs iš to, kad grybai auga krūvoje (skrynioje) arba ant krūvos. Daugumą rūšių galima rasti po lapija susitelkusiose šeimose. Kaip senoviniais ir šiuolaikiniais receptais marinuoti pieninius grybus, kad jie būtų balti, traškūs ir aromatingi.

Grybų rūšys konservavimui

Pakalbėkime apie pagrindines pieno grybų rūšis. Atsižvelgiant į jų savybes, naudojami šiek tiek skirtingi konservavimo būdai ir būdai, tačiau apskritai jie yra panašūs.

Faktas. Šie grybai laikomi sąlyginai valgomais, nes juos galima valgyti ne iš karto po valymo, o po išankstinio technologinio apdorojimo. Didžioji dauguma jų iš pradžių būna kartaus skonio.

Baltas arba tikras

Iš pavadinimo aišku, kad pagal spalvą tai baltas grybas (su kremiškai gelsvais intarpais) su gleivėta kepure. Sibire ir Urale jie dar vadinami „žaliaviniais“, nes viduje ant storo tuščiavidurio stiebo visada šlapias piltuvo formos dangtelis. Išilgai dangtelio kraštų yra aksominiai pluoštai. Karčios pieno sultys gali įgauti gelsvą atspalvį. Daugiausia auga lapuočių miškuose ir beržynuose. Jis laikomas vienu skaniausių (1 kategorija).

Aspen grybas

Panašus į baltąjį piengrybį, bet jo koja plonesnė. Jis gali turėti rausvų dėmių arčiau krašto, be pakraščio. Minkštimas kiek mažiau mėsingas, bet tankesnis ir sausesnis. Todėl sūdyti jie būna traškesni, marinuoti nepatariama. Aišku, kad jų reikia ieškoti po drebulėmis.

Geltonasis pieno grybas (be kauliukų, geltonasis grybas)

Jis primena baltą, tik jo spalva yra skirtingų geltonų atspalvių, mažų dėmių buvimas ant dangtelio yra priimtinas. Pagrindinės augimo vietos spygliuočių miškai. Sūdytas įgauna pilkšvą atspalvį. Iš pradžių pasirodęs baltas pienas gali įgauti gelsvai pilką atspalvį. Retas, skanus grybas.

Ąžuolo šafrano pieno kepurė (ąžuolo grybas)

Auga lapuočių miškuose po ąžuolais, raguočiais ir kt. Gana dažnai randama centrinėje Rusijoje. Dangtelis yra rausvos spalvos ir gali turėti matomų žiedų. Pagal skonį jis priklauso antrai grybų kategorijai. Sultys labai karčios. Todėl reikia gana ilgai mirkyti. Pienas yra baltas ir nekeičia atspalvio.

Skripūnas (smuikas)

Tai grybas spalvos su tikru piengrybiu, tik be pakraščio. Pieno sultys negelsta. Kaip rodo pavadinimas, jis yra mažiau minkštas ir girgždantis, jei jį lengvai patrinkite pirštais. Tinka tik marinuoti po mirkymo, rezultatas – traškus, skanus grybas.

Juodasis pieno grybas, russula

Iš visų kitų rūšių skiriasi spalvų atspalviais, nuo žalsvos iki rudos, juodos spalvos. Jam būdinga tai, kad jame nėra pieno sulčių, taigi ir kartumo. Dėl šios priežasties jis gali būti naudojamas ruošiant sriubas ir salotas.

Grybų paruošimas konservavimui

Prieš konservuojant pieno grybus, juos reikia paruošti.

Pieno grybų paruošimas žiemai:

Po skynimo grybai turi būti kruopščiai nuvalyti nuo nešvarumų;
nukirpkite kojas, kurios buvo žemėje, arba gerai jas nuvalykite;
tada kelis kartus nuplaukite;
grybus, kuriuose yra karčių pieniškų sulčių, reikia pamirkyti vandenyje.

Kalbant apie grybų mirkymą vandenyje, kad pašalintų kartumą, kiekviena rūšis turi savo terminą. Daug kas šiuo klausimu priklauso nuo oro sąlygų regione ir augimo vietos.

Pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis

Svarbu. Vanduo neturi rūgti ir sustingti, todėl jį reikia keisti 2 ar 3 kartus per dieną.
Būtina nusausinti, lengvai paspaudžiant grybus, tada užpildyti nauja porcija. Pagrindiniu piengrybių pasirengimo konservavimui kriterijumi galima laikyti kartaus skonio išnykimą. Paprasčiausias būdas patikrinti – paragauti, ar grybo gabalėlis nėra kartumas, laižant jį liežuviu. Jei skonis kartaus, galite konservuoti.

Konservavimas

Yra du pagrindiniai grybų konservavimo būdai: jie sūdomi ir marinuojami. Piengrybiai mažai naudingi džiovinimui, nes jie yra sluoksniniai grybai. Juos reikia papildomai mirkyti, kad pašalintų pieno sultis. Net jei tai juodieji pieno grybai (russula), kuriuose nėra karčiojo pieno, jie sulaužys ir sutrupės. Todėl sausi pieno grybai ruošiami retai.

Faktas. Mėsingi, skanūs piengrybiai puikiai tinka marinuoti.

Namų šeimininkių išbandyti metodai (2 pagrindiniai):

Pieninių grybų šaltas sūdymas;
karštas pieno grybų sūdymas.

Svarbu. Naudodami šiuos metodus galėsite grybus laikyti šaltoje vietoje (rūsiuose, šaldytuve, vėsiame balkone, verandoje) maisto induose. Arba žiemai uždaromi į stiklainius, bet reikia ir vėsioje patalpoje.

Šalto sūdymo būdas

Paprastas pieno grybų marinavimo namuose receptas, šaltas metodas. Pieno grybai nėra blanširuojami ir nevirti. Grybai išlieka aromatingi ir skanūs.

Kaip sūdyti pieno grybus, žingsnis po žingsnio receptas

Kiekviena šeimininkė turi savo receptą ir paslaptis. Galite pridėti įvairių prieskonių ir prieskonių pagal savo skonį.

Seka:

Jau išmirkę, be kartumo, piengrybiai vėl gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu;
nuvarvinus perkelti į paruošto maisto indą. Tiesiai į stiklainius geriau nedėti, didesniame inde grybai pasūdys tolygiai;
paruoškite sūrymą: du, 3 šaukštus akmens Valgomoji druska vienam litrui vandens;
leiskite sūrymui užvirti, tada atvėsinkite;
supilkite pieno grybus, maišydami, bet atsargiai, kad grybai nesutrūktų;
Sūrymas turi padengti pieno grybus;
priespauda dedama ant viršaus.

Indą laikome 20-24 laipsnių temperatūroje iki 4 dienų. Stebėkite, kad skystis apsemtų grybus, kitaip viršutinis sluoksnis patamsės. Druskos koncentraciją galite reguliuoti ragaudami. Įpilkite arba, atvirkščiai, šiek tiek atskieskite virinto šalto vandens, jei manote, kad jie yra sūrūs.

Kai grybai bus pasūdyti, galite juos sudėti į stiklainius. Priklausomai nuo to, kur konservai bus laikomi, jie arba suvyniojami metaliniais dangteliais, arba uždengiami plastikiniais.

Patarimas. Jei turite rūsį, tada užtenka plastiko, ant viršaus uždėkite krieno lapelį, sūrymas turi apsemti grybus.

Žolelės ir prieskoniai

Aukščiau aprašytas marinavimo būdas yra pagrindinis receptas. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, į marinuotus grybus dedama:

Krapai, petražolės;
česnakai, svogūnai;
pipirų žirneliai, kvapieji pipirai, paprika;
krieno šaknis, petražolės;
dėl aromato ir būdingo skonio laurų lapai, juodieji serbentai, vyšnios.

Pasirinktinai įdomių skonių derinių mėgėjams kalendra, Provanso žolelės, čiobreliai, kalendra ir kt.

Patarimas. Visus šiuos ingredientus galima pridėti patiekiant raugintus agurkus. Sūdyti pieno grybai žiemą puikus užkandis, ypač su bulvėmis. Skanu, ypač jei pagardinsite sviestu ir grietine.

Karšto sūdymo būdas

Šis receptas leidžia greičiau iškepti grybus. Jei stiklainiuose jie uždengti metaliniais dangteliais, galima laikyti vidutiniškai vėsioje vietoje.

Greitas sūdymo būdas

Proporcijos kilogramui piengrybių: vanduo (stiklinė), druska (40 gramų), svogūnas (1 vnt.), keli gabaliukai vyšnių lapelių, krieno lapas, vienas krapų skėtis, keli pipirų žirneliai.

Grybus nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje, 3 kartus;
tada užpilkite vandeniu ir palikite per naktį;
dar kartą nuplaukite;
įpilkite vandens ir užvirinkite, pašalindami susidariusias putas;
nukošti per kiaurasamtį ir dar kartą nuplauti;
vėl pamirkykite šaltame vandenyje pusvalandį;
nusausinti, dar kartą nuplauti 3 kartus;
paruoškite stiklainius, gerai išplaukite, sterilizuokite;
pripildykite stiklainius prieskoniais, ant viršaus dėkite grybus, ant viršaus susmulkintus svogūnų žiedus, krienų lapelius;
atskirai užvirkite vandenį, pridedant druskos ir pipirų;
užpildyti stiklainius;
Norėdami užtikrinti saugų laikymą, stiklainius su grybais galite sterilizuoti pusvalandį, tada juos suvynioti.

Grybai išeina malonaus aromato ir yra traškūs.

Antrasis sūdymo būdas

Iš anksto išmirkyti grybai nuplaunami;
kilogramui pieno grybų įberkite po šaukštą druskos. Užpildykite vandeniu ir virkite (30-40 min.);
sultinys per kiaurasamtį supilamas į indą;
grybus perkelkite į puodą, pagal skonį įberkite prieskonių ir česnako;
supilkite perkoštą sultinį;
palikite porą dienų prispaustą, švelniai maišydami ir ragaudami, galite įberti šiek tiek druskos;
kai grybai pasūdomi, dedami į švarius, sterilizuotus stiklainius;
Ant viršaus uždėkite krieno lapelį ir uždenkite dangčiu.

Pastaba. Žmonės dažnai klausia, kaip marinuoti juoduosius pieno grybus. Tinka visi aukščiau aprašyti būdai, tik jų nereikia ilgai mirkyti, pakanka prieš sūdymą pamirkyti apie 3 valandas.

Pieninių grybų marinavimas

Marinuojant grybus gaunamas paruoštas vartoti produktas. Pieno grybai su kartumu pirmiausia turi būti mirkomi aukščiau aprašytu būdu.

Ingredientai, proporcijos: grybai (2 kg), vanduo (2 l), druska (2 šaukštai). Acto esencija Reikia 20 ml. Įdėkite porą lauro lapų, keletą gabalėlių juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių.

Pieninių grybų marinavimo seka:

Po mirkymo grybai kruopščiai nuplaunami;
Iš pradžių grybus užplikykite litru vandens, įberkite pusę šaukšto druskos;
virkite 20 minučių, pašalinkite putas, nugriebkite, nuplaukite, leiskite nuvarvėti;
paruoškite marinatą: litrą vandens, likusią druską, pabaigoje suberkite prieskonius;
sumaišykite marinatą ir pieno grybus, virkite dar ketvirtį valandos, o pabaigoje supilkite esenciją;
išimkite grybus kiaurasamčiu ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius;
Užpilu marinatu ir susuku.

Siekiant pailginti terminės pasterizacijos laikotarpį, grybų stiklainiai apverčiami ir apvyniojami.

Pastaba. Aštrus receptas – į grybus papildomai dedama česnako (1,2 mažos skiltelės) ir cukraus (1,2 šaukšto pagal skonį). Veiksmų seka ta pati.

Tai tik keletas labiausiai paplitusių receptų. Jei paklausite namų šeimininkių, kaip tinkamai konservuoti pieninius grybus, gausite kitokį unikalų receptą. Juk laikantis tam tikrų taisyklių kulinarinės improvizacijos visada priimtinos.

Gana plačiai paplitęs įsitikinimas, kad baltieji ir juodieji piengrybiai maistui tinka tik sūdyti ar marinuoti. Viskas apie tą specifinį ir aiškiai juntamą kartumą, būdingą šiai grybų rūšiai. Tačiau patyrę grybautojai ir įgudusios šeimininkės puikiai žino, kaip pieninius grybus kepti taip, kad gautųsi labai skanus patiekalas, kurį galima naudoti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip garnyrą.

Kodėl pieno grybai kartūs?

Daugelis žmonių, atsakydami į klausimą, ar galima kepti pieninius grybus, vienareikšmiškai neigiamai atsako, teisingai nurodydami per didelį šių grybų kartumą.

Smalsu. Daugumoje Europos šalių šie grybai labai ilgą laiką buvo laikomi jei ne nuodingais, tai nevalgomais. Vėliau juos imta valgyti sūdytus arba marinuotus. Tačiau daugumoje Europos šalių keptų pieno grybų receptas vis dar praktiškai nežinomas.

Kartaus skonio priežastis yra šių grybų biocheminė sudėtis. Jų minkštime yra nemažai vadinamųjų pieno indų. Esant menkiausiam grybo struktūros pažeidimui, šie indai išskiria specialias sultis, kurios terminio apdorojimo metu suteikia būdingą sutraukimą ir kartumą.

Kaip atsikratyti kartumo

Be to, negalima neatsižvelgti į finansinę naudą naudojant įvairių rūšių piengrybius mityboje. Netgi parduotuvėje įsigytų grybų kaina yra gana panaši į daugelio rūšių mėsos ir žuvies gaminius. O renkant savarankiškai, jų kaina praktiškai artėja prie nulio. Be to, be grynai gastronominio malonumo, reikia nepamiršti ir malonumo, kurį „tyli medžioklė“ suteikia tikram grybautojui.

Tai gana sotus ir skanus patiekalas, kuris kartais (pavyzdžiui, pasninko metu) netgi gali pakeisti mėsą. Jie patiekiami su bulvėmis, ryžiais, taip pat naudojami kaip garnyras. Taip dažnai ruošiamos voveraitės. Ar galima kepti pieninius grybus? Aiškaus atsakymo į šį klausimą nėra. Viena vertus, šį paruošimo būdą apsunkina jų gana specifinis kartaus skonis, kuris išnyksta tik ilgai apdorojant (pavyzdžiui, sūdant). Kita vertus, jei receptai egzistuoja, vadinasi, kažkas juos naudoja. Tačiau norint aiškiai atsakyti į klausimą: „Ar galima kepti piengrybius?“, geriausia tai išbandyti iš savo patirties.

Kaip atsikratyti kartumo?

Prieš kepdami pieninius grybus, juos reikia gerai išmirkyti. Paprastai tai trunka 2 dienas. Be to, vandenį reikia keisti bent 8 kartus. Tada juos reikia virti sūdytame vandenyje 10 minučių, nupilti vandenį ir pakartoti šį veiksmą, įpilant šviežio vandens. Po to jie dedami į kiaurasamtį arba sietelį ir paliekami pusvalandžiui, kad nuvarvėtų visas skystis. Ir tada galite pereiti tiesiai prie virimo. Be to, patyrusios šeimininkės rekomenduoja kepti tik kepures. Kietesnes kojas geriau naudoti kitiems tikslams (pavyzdžiui, sriubai).

Kaip kepti pieno grybus?

Pusei kilogramo šviežių grybų reikės druskos ir česnako pagal skonį, šiek tiek daržovių aliejus(galite naudoti alyvuogių aliejų). Išmirkytų virtų pieninių grybų kepurėlės dedamos į karštą sausą keptuvę, uždengtos dangčiu ir troškinamos apie 10 min., retkarčiais pamaišant. Tada visą susidariusį skystį nupilkite, įpilkite aliejaus ir kepkite apie 5 minutes, pasūdydami ir per spaudą išspausdami česnaką. Pabaigoje į keptuvę suberiame kapotas petražoles. Pasirodo labai skanus patiekalas, kurį rekomenduojama patiekti su bulvių koše.

Ar galima kepti baltuosius pieninius grybus?

Ši grybų rūšis labai paplitusi lapuočių miškuose. Patyrę grybautojai per sezoną spėja surinkti kelis šimtus kilogramų. Sūdymas vis dar laikomas idealiu baltųjų pieno grybų paruošimo būdu. Klausimas, ar galima kepti piengrybius, dažniausiai iškyla tada, kai tradiciniai šio grybo receptai jau išsemti. Jei gerai išmirkysite ir išvirsite, iš principo gausite gerą patiekalą. Nors specifinis skonis vis tiek išliks.

Kaip kepti grybus grietinėje?

Kilogramui šviežių grybų paimkite 2 puodelius grietinės, 50 g sviesto, pusė stiklinės miltų. Taip pat pagal skonį reikės druskos, džiūvėsėlių (50 g) ir pipirų. Jei kyla klausimas: "Ar galima kepti grybus?" Jei atsakysite teigiamai, galite pabandyti šiek tiek paįvairinti patiekalą.

Pieno grybus reikia mirkyti ir virti, kaip nurodyta aukščiau. Tada miltai sumaišomi su druska ir pipirais. Jame reikia apvolioti grybų kepurėles ir 5 minutes pakepinti įkaitintame aliejuje. Tada įpilkite grietinės ir krekerių ir toliau kepkite maišydami. Po 15 minučių patiekalas yra paruoštas. Jis gali atlikti pagrindinio patiekalo vaidmenį (su bulvėmis ar ryžiais) arba tapti prašmatniu mėsos garnyru. Dėl grietinės ir sviesto derinio gaunamas labai subtilus skonis, o krekeriai padaro patiekalą sotesnį.

Tarp žiemai skinamų grybų nesunkiai galima atskirti piengrybius. Šie sūdyti grybai nepaliks abejingų, verta išbandyti bent kartą. Jie tai skolingi dėl savo mėsingo grybų kūno ir sodraus aromato.

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių nenori pirkti ruošinių. Jie stengiasi pagaminti skanius ir traškius užkandžius iš paprastų ingredientų, nepridedant nieko papildomai. Juk ne be reikalo tokie naminiai patiekalai laikomi sveikesniais.

Šiuos raugintus agurkus galima laikyti gana ilgai (ypač jei laikote šaldytuve ar rūsyje).

Veislės

Nors piengrybiai priskiriami sąlyginai nuodingiems grybams, tačiau tai nesumažina jų populiarumo. Grybauti – vienas malonumas. Jei miško pakraštyje sutinkate porą, netoliese po nukritusių lapų sluoksniu ieškokite likusios kompanijos. Jie auga didžiulėse šeimose, todėl juos lengva surinkti.

Piengrybių yra keletas rūšių, ir kiekvienas iš jų tinkamas tolesniam marinavimui. Labiausiai paplitę yra baltieji ir juodieji pieno grybai. Geltona ir drebulė yra reti egzemplioriai. Tačiau vis dar yra juos vienijančių savybių.

Grybai yra gana padorios formos, neapdorota kepurėlė gali siekti iki 20 cm skersmens. Koja tanki ir stora.

Baltojo piengrybio minkštimas šviesiai pieniškos spalvos su gelsvomis plokštelėmis kepurėlės gale. Sulaužant išsiskiria aštrios sultys, o pats minkštimas keičia spalvą į gelsvą.

Informacija: Juodasis pieno grybas turi dviprasmišką spalvų schemą. Jis gali skirtis nuo alyvuogių iki tamsiai rudos spalvos. Būtent šios rūšies pieno grybai yra laikomi optimaliais marinavimui.

Nauda ir žala

Be jų puikių skonio savybes, pieno grybai skiriasi nuo kitų miško kolegų nemažu naudingų savybių sąrašu.

Pavyzdžiui, jo sudėtyje esantis vitaminas B turi teigiamą poveikį nervų sistema, kuri leidžia kovoti su depresija ir nervingumu. Tačiau baltymų kiekis pieno grybuose prilygsta šiems grybams mėsos gaminiai nepadarydamas jokios žalos organizmui.

Taip pat naudinga į valgiaraštį įtraukti piengrybius sergantiesiems šlapimo akmenlige, taip pat sergantiems cukriniu diabetu. Be to, šie grybai, giminingi Russulai, yra natūralios kilmės antibiotikas, leidžiantis apsisaugoti nuo ligų nesiimant vaistų.

Ir nors pateiktas vaizdas atrodo beveik idealus, neturėtume pamiršti, kad visada yra nugaros pusė. Be naudos, pieno grybai taip pat gali pakenkti organizmui.

Svarbu: Kaip ir visi grybai, pieno grybai yra sunkus maistas, kuris ne visada gerai veikia virškinimą. Todėl per didelis šio produkto vartojimas gali sukelti nepageidaujamų alerginių pasekmių.

Na, o paskutinis dalykas, kurį norėčiau atkreipti dėmesį, kalbėdamas apie šių grybų keliamą pavojų, yra jų išankstinis apdorojimas. Jei pieno grybus netinkamai paruošite tolesniam kepimui, gali būti, kad apsinuodysite.

Parengiamieji darbai

Nors pieninius grybus rinkti malonu, šių grybų valymas pareikalaus iš jūsų nemažos kantrybės. Bėda ta, kad nuo dangtelio reikia nuimti viršutinį sluoksnį, kurį, skirtingai nei sviestą, sunku nuimti. Galite naudoti nedidelį aštrų peilį, kurio viršutinį sluoksnį reikia nuplėšti išilgai kraštų ir atsargiai nupjauti arčiau centro.

Antrasis valymo būdas yra šepečio naudojimas. Šios manipuliacijos turėtų būti atliekamos subtiliai, kad nesugadintumėte išvaizda, po tekančiu vandeniu.

Be to, turėtumėte atsikratyti plonų dangtelio kraštų ir žemiau esančių plokštelių, ypač didelių egzempliorių. Taip pat nepamirškite patikrinti, ar grybe nėra kirminų.

Jei jums įdomu, kiek laiko reikia mirkyti pieninius grybus, tada atsakymas aiškus – kuo ilgiau, tuo geriau. Minimalus laikas 15 valandų. Jei grybus ruošiate paskubomis, tai kupina pasekmių.

Grybas turi būti mirkomas tik šaltame vandenyje, kurį reikia keisti kuo dažniau. Žinoma, galite pagreitinti procesą naudodami šiltą skystį, tačiau tokiu atveju padidinate produkto rūgimo tikimybę.

Kad grybai visiškai pasidengtų skysčiu, uždenkite juos tinkama lėkšte arba dangteliu ir uždėkite ant viršaus prispaudimo akmenį.

Pieninius grybus galite sūdyti namuose keliais būdais, kurių internete yra tiesiog didžiulė įvairovė (ir nuotraukų receptų, ir vaizdo įrašų pavidalu).

Apie labiausiai geriausi variantai mes jums pasakysime žemiau.

Žingsnis po žingsnio šalto pieno grybų sūdymo receptas

Norėčiau pastebėti, kad visas sūdytų pieno grybų paruošimo būsimam naudojimui sunkumas slypi išankstiniame grybų paruošime. Likęs procesas iš jūsų nereikalaus daug pastangų.

Ingridientai

Porcijos: - +

• grybai 5 kg
• krienų lapai ir šaknis 5 vnt.
• česnako 10 skiltelių
• serbentų ir vyšnių lapeliai 40 vnt.
• skėčiai ir krapų stiebai 10 vienetų.
• akmens druskos 3 v.š. l.

Porcijoje

Kalorijos: 17 kcal

Baltymai: 1,6 g

Riebalai: 0,6 g

Angliavandeniai: 1,1 g

2 valandos 0 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Pamirkę pieninius grybus tris dienas, turite pasirinkti tinkamą indą tolesniam jų laikymui. Šiuo metu parduotuvėje galima rasti itin patogių konteinerių, kuriuose yra įrengtas specialus lenkimui skirtas skirtukas. Bet jei neturite galimybės naudotis tokiu įrenginiu, naudokite įprastą kibirą.

Grybus atsargiai perkelkite į paruoštą indą plonais sluoksniais, pabarstykite druska, tarp jų įdėkite susmulkintą krieno šaknį ir nuluptą česnaką. Tokiam kiekiui grybų reikės apie 2 stiklines druskos.

Pieninius grybus uždenkite trigubu marlės sluoksniu, uždenkite krienų lakštais (taip neleis susidaryti pelėsiui) ir paspauskite. Šioje būsenoje grybai turėtų išsilaikyti apie 30 dienų. Praėjus šiam laikui, grybus galite palikti tame pačiame kibirėlyje arba sudėti į stiklainius.

Įvertinkite šį straipsnį

Ar patiko receptas?

Nuostabu! Turime išspręsti

Pastaba: Piengrybių sūdymas žiemai šaltuoju metodu skiriasi tuo, kad grybai sūdomi tiesiai išskiriamose sultyse, tokiu atveju papildomas skystis nenaudojamas.

Pieno grybų karštas sūdymas

Šis pieno grybų sūdymas žiemai stiklainiuose būdas turi trumpesnį kepimo laiką. Tokiu atveju grybus reikia mirkyti tik pusę paros, po to juos rūšiuoti ir išvalyti.

Ingridientai

• nulupti pieno grybai - 4 kg;
• švieži česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.;
• krienų lapai - 5 vnt.;
• vyšnių lapai - 5 vnt .;
• krapų skėčiai - 4 vnt.;
• lauras - 5 vnt.;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• džiovinti gvazdikėliai - 8 pumpurai;
• druska - 3 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Į keptuvę įpilkite apie 3 litrus vandens, suberkite prieskonius, išskyrus česnaką.
2. Grybus sudėkite į verdantį skystį ir kepkite pusvalandį.
3. Kol kepa pieno grybai, paruoškite stiklainius. Pasirinkite mažas dydis, puslitriniai yra optimalūs. Juos reikia nuplauti soda ir sterilizuoti. Dangčiai taip pat reikalauja terminio apdorojimo.
4. Kai grybai keptuvėje nusėda ant dugno ir sūrymas taps skaidrus, išimkite pieninius grybus kiaurasamčiu. Jiems reikia leisti atvėsti.
5. Į kiekvieną stiklainį įdėkite porą juodųjų pipirų žirnelių ir susmulkinto česnako, tada sandariai sudėkite marinuotą agurką. Dėl sodresnio skonio česnako kiekį galima padidinti įdedant papildomą sluoksnį į stiklainio vidurį.
6. Sūrymą iš keptuvės supilkite į užpildytus indus, nukošę. Išmeskite žoleles ir prieskonius.
7. Uždarykite dangteliais ir laikykite. Jūsų grybai yra paruošti!

Svarbu: Kiekvienas pieno grybų paruošimo žiemai būdas turi savo galiojimo laiką. Karštai sūdytus pieno grybus rekomenduojama suvartoti iki pavasario, tačiau šaltasis būdas leidžia šį laikotarpį pratęsti iki dvejų metų.

Atsitikimai su sūdytais grybais

Štai ilgai lauktas momentas, kai raugintas agurkas pasieks norimą būklę ir gali būti dedamas ant stalo. Tačiau būna atvejų, kai galutinis rezultatas nepateisina lūkesčių arba priverčia susimąstyti, ar išvis verta išbandyti užkandį, nes jis pakeitė spalvą. Pateiksime keletą panašių situacijų.

Kartumas

Gali būti dvi priežastys. Arba neteisingai apskaičiavote laiką, kada galite pradėti ragauti, ir atidarėte stiklainį anksčiau nei tikėjotės, arba nepakankamai išmirkėte. Jei pasūdę grybų skonis kartokas, gerai nuplaukite vandeniu, įpilkite šiek tiek acto, pagardinkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite svogūnais.

Spalvos pasikeitimas

Jei grybas stiklainyje laikui bėgant pasidaro rausvas, neišsigąskite. Greičiausiai turite sūdytų juodųjų pieno grybų, kurie linkę pakeisti spalvą į purpurinį atspalvį.

Taip pat nesijaudinkite, jei grybai pasidaro mėlyni arba žali. Tai natūrali pieno grybų reakcija sūrioje aplinkoje. Todėl galite saugiai patiekti užkandį ant stalo, nesibaimindami dėl savo sveikatos.

Patarimas: jei galiausiai piengrybius persūdote, galite tai ištaisyti taip. Nuplautus grybus reikia virti 5 minutes. Jei po to druska neišnyko, pakartokite procedūrą.

Kaip patiekti pieno grybus

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra pieno grybai, pagardinti sviestu, papuošti žolelėmis ir svogūnais. Tačiau populiariausias patiekimo variantas – pieniški grybai grietinėje. Pirmenybę teikite sotesnei grietinei, kurioje dosniai išmaudysite grybus.

Taip pat galite kepti sūdytus grybus su bulvėmis, įpylę tos pačios grietinės. Nors ir be jo gausite nepralenkiamas bulves su miško grybų aromatu. Tik nepamirškite, kad į patiekalą druskos dėti nereikia.

Jei nebandėte žiemai sūdyti piengrybų, bet aptikote juos miške, nepraeikite pro šalį. Išbandę šiuos marinuotus agurkus, gaminsite juos visą laiką. Ne be reikalo šis grybas buvo šlovinamas nuo seniausių laikų!

Įvertinkite šį straipsnį

Ar patiko receptas?

Nuostabu! Turime išspręsti

Apskritai, norint, kad grybai būtų pasūdyti, jiems reikia leisti pastovėti mėnesį ar pusantro. Bet jei jau atidarėte stiklainį grybų ir jie yra kartūs, galite pabandyti šiek tiek pakoreguoti skonį. Norėdami tai padaryti, išimkite grybus iš stiklainio ir nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir sudėkite į gilią lėkštę, suberkite smulkintą svogūną, actą ir saulėgrąžų aliejų. Viską sumaišykite ir patiekite kaip grybų salotas. Svogūnai, actas ir saulėgrąžų aliejus pašalins kartumą.

Beveik visus marinavimui naudojamus grybus reikia mirkyti, ir ne nominaliai, o kruopščiai: vandenį reikia kelis kartus nupilti. Tai daroma dėl kelių svarbių priežasčių; Manau, nėra prasmės jų visų išvardyti; namų šeimininkės tai jau žino. Bet vis tiek išsakysiu vieną priežastį: mirkymas sumažina kartumą. Taip, taip, nepakankamai išmirkę grybai greičiausiai bus kartaus skonio. Tai nėra pavojinga, bet nėra labai skanu.

Lameliniai grybai dažniausiai sūdomi. Tai pieno grybai, šafrano pieno kepurės, košės, baltieji grybai ir voluški. Visus grybus, išskyrus šafrano pieno kepurėles, prieš sūdant reikia pamirkyti, o pieninius – 2-3 dienas, vandenį pakeičiant, kad neliktų kartumo. Volnushki ir sykas gali būti mirkomi mažiau nei dieną. Prieš sūdydami grybus galite išvirti, bet tada prarandamas grybų miško kvapas ir skonis. Mirkyti sūdytų grybų, kad sumažintų kartumą, nebenaudinga. Jie geriausiai tinka koldūnų, pyragų, pyragų įdarams ruošti. Norėdami tai padaryti, apkepkite grybus aliejuje su svogūnais ir sumaišykite su bulvių koše. Grybų galite dėti į kopūstų sriubą iš raugintų kopūstų arba į solyanką su kopūstais ir bulvėmis.

Kadangi nenurodėte, kurie grybai yra kartūs, drįstu manyti, kad tai sūdyti pieno grybai. Sūdyti pieno grybai kartaus skonio gali būti tik dėl vienos priežasties: jei prieš sūdydami jie nėra pakankamai išmirkyti.

Prieš sūdydami, pieninius grybus turite mirkyti keletą dienų, periodiškai keisdami vandenį, kad grybai nesurūgtų.

Jei pieno grybai prastai išmirkę, kartumo visiškai pašalinti nepavyks, tačiau galite jį šiek tiek užmaskuoti.

Pieninius grybus nuplaukite ir į juos įpilkite svogūno, saulėgrąžų aliejaus ir acto, tai šiek tiek paslėps kartumą.

Sūdyti grybai gali būti kartaus skonio tik dėl vienos priežasties. Prieš sūdymą jie nebuvo pakankamai ilgai mirkomi arba vanduo nebuvo dažnai keičiamas. Jei taip atsitiks, deja, paruošti sūdyti grybai bus kartūs. Nelabai skanu ir ne visiems patinka. Prieš patiekiant, be svogūnų ir saulėgrąžų aliejaus galite pagardinti citrinos sultimis arba obuolių actu. Tai suteiks malonaus rūgštumo ir neutralizuos karčią natą. Prieš dėdami svogūnus į grybus, pamarinuokite juos apie dvidešimt minučių, pabarstykite cukrumi ir citrinos sultimis.

Kad sūdyti grybai netaptų kartūs, juos reikia kruopščiai nuplauti ir bent parą iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje, o vandenį periodiškai keisti. Virimo metu vandenį po virimo taip pat reikia nupilti, o tada virti grybus, kol suminkštės. Galbūt sūdyti grybai yra kartūs dėl netinkamo konservavimo (aukštoje temperatūroje, didelėje drėgmėje, saulės spindulių ir pan.)

Kodėl sūdyti pieno grybai yra kartūs?

Ruošdamos pieninius grybus naudoti ateityje, ypač sūdydami, dauguma šeimininkių net neįsivaizduoja, kad skanėstas, paruoštas naudoti ateityje, bus ne toks, kokio tikėtasi!

Dažnai nutinka taip, kad sūdyti piengrybiai būna kartūs, o tai gerokai sugadina sūdyto produkto skonį ir patiekalus, kuriuose tokie grybai naudojami. Kodėl tai vyksta? Pažiūrėkime, kodėl sūdyti pieno grybai gali būti kartaus skonio.

Visų pirma, reikia pasakyti, kad piengrybiai laikomi kone karčiausiais grybais. Štai kodėl prieš sūdant ar kitaip apdorojant pieninius grybus reikia gerai ir kruopščiai nuvalyti, o po to pamirkyti gėlame vandenyje. Mirkymas turėtų trukti mažiausiai tris dienas, o vandenį reikia keisti du kartus per dieną.

Tuo pačiu metu visas kartumas nuo grybų neišnyks. Virimo metu (o prieš sūdant grybus juos reikia išvirti) po virimo reikės du kartus nupilti vandenį ir tik tada virti grybus, kol visiškai iškeps. Ir tai dar ne viskas! Pirmą mėnesį po sūdymo nerekomenduojama valgyti sūdytų pieninių grybų, šiuo laikotarpiu jie tikrai bus kartaus skonio!

Remiantis viskuo, galime nustatyti keletą priežasčių, kodėl sūdyti pieno grybai ne tik gali, bet tikrai bus kartaus skonio:

• Pieno grybai nėra tinkamai išvalyti. Jei po valymo ant grybų lieka lapijos ar net dirvožemio dalelių, tai suteiks produktui kartumo.
• Piengrybiai nepakankamai išmirkę, todėl didžioji dalis kartumo jų nepaliko.
• Pažeista pieno grybų sūdymo technologija. Jie buvo išvirti neteisingai arba į juos nepridėta reikiamų prieskonių, nes daug papildomų ingredientų ar priedų gerokai pakeičia bet kokių grybų skonį.
• Sūdyti pieno grybai nebuvo tinkamai laikomi. Po apdorojimo indai su grybais buvo palikti saulėje, o gal per aukšta laikymo temperatūra ir drėgmė.
• Stiklainis grybų po sūdymo dar nebuvo pakankamai „iškepęs“, o neramūs šeimininkai, nelaukdami reikiamo laikotarpio, jį atidarė per anksti.
• Na, o paskutinė sūdytų pieno grybų kartumo priežastis gali būti netinkama jų augimo vieta. Dažnai pasitaiko, kad miesto gyventojai grybus renka ten, kur jų niekada nereikėtų rinkti, tai gali būti plotai po plentu ar cheminių medžiagų išpilimo vietos ir pan. Tokių pieninių grybų išvis nevalgyti!

Jei piengrybiai kartūs dėl natūralių priežasčių, o ne dėl to, kad jų nebeliko, galite juos pakepinti ir dėti prieskonių, dalis kartumo gali paskandinti.

Pieninių grybų marinavimui virti visiškai nereikia.
Visai gerai juos sūdyti šaltai.
Ir kad jie netaptų kartūs, jie visada buvo mirkomi -
Mirkykite tris dienas, du kartus keisdami vandenį. -ryte ir vakare keisdama vandenį įberiu žiupsnelį druskos, tada nebus kartaus skonio, tada pasūdau šaltai
jei norite greitai paragauti, tuomet išmirkę galite virti, tai yra marinuoti karštus
tada jie 3-4 dienas sūdomi su krapais, česnakais, krienais ir juodųjų serbentų lapeliais
______________________________________________________
Galite virti mažiausiai 15 minučių ir vėl užpilti nauju sūrymu. Palikite jame bent parą.

Pieninių grybų sūdymo paslaptys
- Negalima sūdyti ar marinuoti labai senų grybų, turinčių „rūdžių“ dėmių.
- Negalite sūdyti sukirmijusių grybų ar grybų su vabzdžiais.
- Grybų nesūdykite jų nepamirkę, jie bus labai kartūs, net jei išvirsite 2-3 kartus. Pieninius grybus būtinai pamirkykite, vandenį keisdami į švarų vandenį kas 3-4 valandas. Daugelis žmonių rekomenduoja tai daryti 2-3 dienas. Bet jei karšta, vanduo su grybais greitai pablogėja ir pradeda kvepėti bei putoti. – Todėl grybus geriau mirkyti nuo paros iki pusantros, tai yra, 1 naktį ir 2 dienas. Kad grybai greičiau prarastų kartumą, galite juos mirkyti kas 2 valandas. Išmirkyti pieno grybai praras kartumą ir gausite puikų užkandį.
- Pieninius grybus geriau sūdyti emaliuotame dubenyje, kuriame nėra rūdžių ir įtrūkimų, keraminėje statinėje, medinėje statinėje ar stikliniame inde.
- Išėmę grybų porciją iš indo, nuplaukite juos ir kiekvieną kartą nuplaukite skudurą ir paspauskite.
– Pieninius grybus galima sūdyti ir marinuoti, susukti į stiklainius žiemai.

Sūdyti pieno grybai pagal klasikinį receptą

Ingridientai:
Pieno grybai - 5 kg,
Vyšnių lapai - 10 vnt.,
krienų lapai - 2 vnt.,
Serbentų lapai – 10 vnt.,
Sausos krapų kepurėlės (skėčiai) – 2-3 vnt.,
rupi druska – 150 g.

Kaip sūdyti pieno grybus:

Mirkykite grybus, pakeisdami vandenį į švarų vandenį, kol grybai nebebus kartaus skonio. Ant indo dugno dėkite vyšnių, serbentų lapelius ir dalį krapų. Grybus sudėkite į vieną eilę, kepurėlėmis žemyn. Po pirmojo rato grybus pasūdykite, skaičiuodami taip, kad už 1 kg. grybams reikia 30 g druskos (1 valgomasis šaukštas be viršaus). Tada toliau dėkite grybus su druska, įberkite šiek tiek sausų krapų.
Paskutinį sluoksnį uždenkite krienų lapeliais, o ant viršaus uždenkite švaria šluoste. Padėkite tinkamo dydžio lėkštę ir šiek tiek paspaudę, pavyzdžiui, galite nuplauti (išvirti) akmenį ir padėti ant lėkštės. Indus su grybais reikia dėti į šaltą vietą (rūsyje, rūsyje ar šaldytuve). Grybai bus paruošti valgyti per 40 dienų.

Sūdyti pieno grybai laikomi geriausiu užkandžiu, tačiau dabar ne visi turi rūsį ar rūsį. Todėl daugelis pradėjo marinuoti pieninius grybus. Tie, kurie tai jau išbandė, žino, kad marinuoti pieno grybai yra ne ką mažiau skanūs nei sūdyti. Marinuoti pieno grybai turi savų privalumų: juos lengviau laikyti, lengviau kočioti, juos reikia virti, o tai pašalina apsinuodijimo pavojų.

Ingridientai:
Pieno grybai - 4 kg,
Vanduo - 2 litrai,
Druska - 3 šaukštai. šaukštai be viršaus,
pipirai - 8-10 vnt.,
Gvazdikėliai – 5 vnt.,
Sausi krapai – 2 skėčiai (galima pakeisti sausomis sėklomis, ne daugiau kaip 1/2 šaukštelio),
Actas 9% – 120 ml.

Kaip marinuoti pieno grybus:
Pieno grybus būtinai pamirkykite parą, pakeisdami vandenį. Į didelį puodą supilkite pakankamai vandens. Kepkite grybus 12-15 minučių. Tada nuplaukite juos kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Paruoškite marinatą iš visų ingredientų, išskyrus actą, ir suberkite į jį grybus. Virkite 10 minučių, tada supilkite actą, virkite dar 5 minutes ir supilkite į sterilizuotus, švarius stiklainius.