Ciupercă mokruha mov. Mokruha - o descriere completă a ciupercii

Mokruha violet în fotografie
Gomphidius rutilus în fotografie

Mokruha violet (Gomphidius rutilus) este o ciupercă agaric destul de rară, denumită în unele cărți de referință mușchi slimy sau strălucitor. Crește foarte abundent în zonele auto-însămânțate de pini (formează micorize cu pini) în păduri și câmpuri. În jurul pinilor singuri se formează „cercuri de vrăjitoare”. Are loc din iulie până în octombrie.

Ciuperca este comestibilă. Pălărie lucioasă, lipicioasă când este umedă, de 3-12 cm, mai întâi conică cu o cocoașă tocită în centru, apoi convexă, brun-miere sau maro-portocalie, mai aproape de toamnă cu o tentă violet-cupru.

Plăcile sunt rare, descendente, mai întâi galben-portocaliu, apoi aramiu-violet și chiar negricioase.

Piciorul este rotunjit, mai subtire la baza, de aproximativ 7 cm inaltime si aproximativ 2 cm in diametru.Suprafata sa este fibroasa longitudinal, umeda, matasoasa la atingere, de aceeasi culoare cu capacul, dar cu o nuanta rosiatica la baza. Ciupercile tinere au un inel întunecat pe tulpină, care este absent la ciupercile mature.

Pulpa este deschisă, roz-gălbuie, fără miros și gust pronunțat. Pulberea de spori este maro închis.

Cărțile de referință susțin că ciuperca este comestibilă proaspătă și murată, o trimit la categoria IV. Sub influenta temperatura ridicata pulpa ciupercii devine roșu aprins, pentru care acest tip de mokruha și-a primit numele. Din punct de vedere al calităților culinare, poate fi clasificată ca o ciupercă universală care se pretează la aproape toate tipurile de prelucrare culinară. Nu necesită fierbere în prealabil. Gustul mokruha fiartă este dulce, nu le place tuturor, dar ciuperca este destul de potrivită pentru prăjire și ca aditiv pentru alte ciuperci la murat și murat.

Aspectul (combinația de culori a capacului, plăcilor și picioarelor), precum și prezența mucusului care poate pângă soiurile mai nobile de ciuperci din coș, forțează cel mai adesea mokruha să îmbătrânească la locul nașterii. Mulți culegători, când se întâlnesc cu un mokruha, îi pot da un picior sau un băț.

Este imposibil de confundat cu alte ciuperci.

Molidul Mokruha în fotografie

molid Mokruha este un agaric comestibil care nu crește grupuri mari de la mijlocul lunii iulie până la primele înghețuri de toamnă. Dă cele mai mari recolte în august-septembrie. Apare mai ales în desișurile de arbuști și pe soluri cu mușchi din pădurile de conifere, în special de molid, uneori în cele mixte.

După cum puteți vedea în fotografie, pălăria mokruha de molid este convexă, dar treptat devine prosternată, uneori cu o ușoară depresiune în mijloc:

Diametrul său este de aproximativ 11–13 cm.Suprafața capacului este netedă, acoperită complet cu un văl gros de peliculă mucoasă, vopsită într-o culoare liliac sau violet-maro, care prezintă uneori mici pete negre. Plăcile sunt largi, descendente, mai întâi albe, apoi brun-roșiatice.

Piciorul este rotunjit, cu o usoara umflatura in centru, care dispare in timp. Solid în interior. Înălțimea sa este de aproximativ 8 cm, iar diametrul său este de aproximativ 1,5–2 cm.Suprafața piciorului este netedă, umedă, albă la capac, galben strălucitor la bază. În mijlocul piciorului există un inel larg caracteristic de țesut acoperit cu mucus. Pulpa este groasă, elastică, cărnoasă, fragedă, aproape albă, doar gălbuie la baza tulpinii, inodora.

Molidul Mokruha aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. Se consumă în formă fiartă, prăjită, sărată și murată. Înainte de a continua cu gătitul ciupercilor, se recomandă îndepărtarea peliculei mucoase care o acoperă din capac. Sub influența temperaturii ridicate, pulpa ciupercii își schimbă culoarea și devine violet închis, aproape negru.

Mokruha observat în fotografie
agaric, crește în grupuri mici

mokruha reperat este un agaric comestibil cu randament ridicat, care crește în grupuri mici din a doua jumătate a lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Cel mai adesea se găsește în pădurile de conifere, în special de molid și mixte, unde selectează zone de sol acoperite cu un strat gros de mușchi și desișuri rare de arbuști.

Capacul ciupercii este convex la început, dar în procesul de creștere se aplatizează oarecum, iar marginile sale sunt îndoite. Diametrul capacului este de aproximativ 5 cm Suprafața este netedă, umedă, învelită într-un cuvertură mucoasă subțire, dar densă. Este vopsit în gri cu o nuanță galben-liliac, pe care sunt vizibile pete negre. Plăcile purtătoare de spori sunt largi, groase, de culoare gri închis. Piciorul este rotund, drept, de aproximativ 7 cm înălțime și nu mai mult de 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, mucoasă, cenușie la calotă, galbenă la bază, complet acoperită cu pete întunecate. Pe tulpină din centru există un inel mucos caracteristic. Pulpa este groasă, moale, cărnoasă, inodoră, mai întâi albă și apoi maronie. La contactul cu aerul, capătă o nuanță roz.

Mokruha spotted aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. La fel ca majoritatea ciupercilor din această familie, este versatil - poate fi fiert, prăjit, sărat și murat. Înainte de a găti, se recomandă îndepărtarea peliculei moale de pe capac.

Mokruha roz în fotografie
Agaric care crește singur

Mokruha roz este un agaric comestibil rar, care crește singur și în grupuri mici de la începutul lunii august până la începutul lunii octombrie. Habitatele preferate sunt pădurile de conifere, în special plantațiile de pini tineri și zonele de sol umed.

Pălăria acestui tip de mokruha este convexă, dar în timp se aplatizează, iar marginile sale sunt îndoite în sus și devin ondulate de la egal. Diametrul capacului este de 5 cm.Suprafața sa este netedă, lipicioasă, lipicioasă după ploaie, vopsită în roz-gri. În verile calde și uscate, se estompează aproape până la alb. Plăcile purtătoare de spori sunt largi, descendente, mai întâi albe, apoi liliac sau gri-roșcat. La ciupercile tinere, partea inferioară a capacului este acoperită cu o pânză de păianjen. Pe măsură ce ciuperca crește, capacul se rupe și, în consecință, din ea rămâne doar un inel vicios pe tulpină. Tulpina este rotunjita, mai subtire la baza, de aproximativ 4 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata este neteda, umeda, alba sau roz, dar in orice caz maro la baza. Pulpa este groasă, cărnoasă, moale, inodoră.

Mokruha roz aparține celei de-a patra categorii de ciuperci.

Se poate folosi pentru alimentatie proaspat cules si marinat, sarat, inclusiv cu alte ciuperci, pentru recoltat pentru iarna. După fierbere, mokruha roz devine negru.

Mokruha este lipicios în fotografie
Culoarea capacului de la gri-maro până la maro ciocolată

Mokruha lipicios are un capac de 4-10 cm în diametru. Capacul este la început convex, apoi prostrat, ușor deprimat în centru, de la gri-brun până la maro-ciocolat, uneori cu o tentă violet, netedă, lipicioasă, cu rămășițe de voal privat mohorât de-a lungul marginii, cu un ușor de îndepărtat. piele. Picior de 5–10x1-2 cm, cilindric, slipos, cu un inel vicios, care dispare rapid, albicios, galben-lămâie în partea inferioară, mai târziu gri sau maroniu. Pulpa este albă, uneori ușor roz, gălbuie la baza tulpinii, cu gust neacre și fără miros deosebit. Plăcile sunt descendente, arcuite, groase, rare, la început albicioase, apoi gri-brun sau violet-maro. Pulberea de spori este maro închis. Spori 18-23x5-6 microni, fuziformi, netezi, brun-violet închis.

Creştere. Crește pe sol, adesea în mușchi din pădurile de conifere (pin și molid), adesea în grupuri mici.

Fructificare. Din iulie până în octombrie.

Utilizare. Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Arată neapetisant, deoarece este acoperit cu o piele mucoasă. Pielea este îndepărtată înainte de a mânca. Corpurile de fructe tinere sunt potrivite pentru toate tipurile de gătit, în special pentru murat.

Diferențele. Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare.

Fotografia arată umed tipuri diferite descris pe această pagină:

Ciupercă comestibilă: Mokruha violet (foto)

Ciupercă comestibilă: roz Mokruha (foto)

Chroogomphus rutilus sau țânțarul violet este o ciupercă comestibilă din familia Mokruhov. În plus față de numele oficial, ciuperca are mai multe alte nume și este cunoscută de mulți ca slimy, galben-picioare, strălucitoare sau roșu-cupru cu picioare galbene.

În medie, diametrul capacului cărnos al mokruha violet ajunge la 3 până la 8 centimetri, în cazuri rare până la 12. La începutul maturării, ciuperca are, practic, o formă conică rotunjită a unui capac roșu-maro cu o pânză de păianjen subțire de vene. Odată cu creșterea în continuare, forma se schimbă și devine mai plată și chiar prostrată.

Capacele mokruha violet se disting printr-o suprafață netedă, strălucitoare. Pe vreme deosebit de umedă, ciupercile tinere devin chiar acoperite o cantitate mare mucus. Culoarea capacelor poate varia de la maro deschis și roșcat până la roșu cărămidă cu o nuanță violet intens. Exemplarele tinere ale ciupercii se disting prin prezența unei pete de culoare violet saturată în centrul capacului; în procesul de maturare, devine mai uniformă și mai mut.

Carnea mokruha violet este puternic cărnoasă, de o nuanță roz-gălbuie, piciorul este masiv, fibros. Trăsătură distinctivă ciuperca este lipsa aromei intense și a gustului pronunțat. În plus, culoarea unei fracturi proaspete a capacului este de obicei roz, iar când este gătită devine mai închisă.

Pentru reproducere, ciuperca alege soluri calcaroase din păduri mixte și de conifere, precum și vaste pustii cu desișuri de ruci. De preferință pe partea de nord a zonelor temperate. În Rusia, se găsește în întinderile Siberiei și Caucazului.

Aceste ciuperci pot fi găsite adesea sub pini sau pe dealuri mici. Iubește mokruha și plantațiile de mesteacăn, adesea coexistă perfect cu ciupercile uleioase în plantațiile de pădure de pin ușoare și rărite. Mokru violet crește atât exemplare unice, cât și în grupuri mici. Sezonul de colectare a acestui tip de ciuperci începe în august și durează până la sfârșitul lunii septembrie.

Este de remarcat faptul că aspectul interesant al ciupercilor umede violet permite chiar și culegătorii de ciuperci neexperimentați să nu o confunde cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile. În general, mokruha aparține categoriei a 4-a de ciuperci, care este clasificată după plante care au un gust destul de mediocru și o valoare nutritivă scăzută. Poate de aceea ciuperca nu este foarte populară și este considerată, deși destul de comestibilă, dar puțin cunoscută.

Cu toate acestea, orice tip de gătit este potrivit pentru mokruha violet. De caracteristicile gustative ciupercile sunt asemănătoare cu uleiurile cu care suntem obișnuiți. Sub influența temperaturii ridicate, carnea capătă o culoare violet bogată, iar înainte de gătit, este necesar să îndepărtați pielea mucoasă de pe capac.

Mokruha violet: conținut de calorii și principalele componente ale acestei ciuperci. Totul despre acest produs, inclusiv beneficiile și contraindicațiile icterului galben cupru. Mănâncă mokruha și creează cel mai mult mese delicioase din ea acasă.

Conținutul articolului:

Mokruha violet este o ciupercă destul de cărnoasă din familia Mokrukhov, care are o tulpină cilindrică și o pălărie formată din plăci arcuate. Ciupercile tinere din acest soi se disting printr-o structură mucoasă pronunțată a pielii superioare, care este evidentă în special într-un climat umed. După primul îngheț, mokruha capătă o culoare uimitoare, care a stat la baza denumirii acestui dar al naturii. Unii iubitori de ciuperci consideră că acest produs este otrăvitor și nepotrivit consumului, ceea ce nu este adevărat. Găsirea acestuia nu este o mare problemă, deoarece crește la diferite latitudini, variind de la Orientul îndepărtatși terminând cu Caucaz.

Compoziția și conținutul caloric al mokruha violet

Ciupercile în sine sunt produs nutritiv, iar această varietate conține o mulțime de componente utile sub forma unui spectru larg de vitamine.

Conținutul caloric al mokruha violet - 19,2 kcal la 100 de grame de produs, din care:

Proteine - 0,9 g;
Grăsimi - 0,4 g;
Carbohidrați - 3,2 g.

Vitamine la 100 de grame:

Vitamina PP - 10,7 mg;
Vitamina E - 0,1 mg;
Vitamina C - 11 mg;
Vitamina B2 - 0,38 mg;
Vitamina B1 - 0,02 mg;

Proteinele după consumul de picior galben roșu-cupru sunt absorbite de corpul uman mai bun decât carnea care ar trebui să fie de interes pentru vegetarieni. În comparație cu popularele ciuperci stridii (33 kcal), șampioane (27 kcal) și chanterelles (38 kcal), poate fi inclusă în dieta ta chiar dacă urmezi o dietă strictă.

Proprietăți utile ale mokruha violet

Unii oameni consideră această ciupercă un analog nereușit al untului, care, potrivit palatabilitatea amintește oarecum de el. Cu toate acestea, ei uită de faptul că un astfel de produs are multe avantaje.

Beneficiile mokruha purpurea sunt următoarele:

Prezența enzimelor unice în compoziția sa. Datorită acestei proprietăți, este o bază indispensabilă pentru unele antibiotice. Alături de ciuperca de vacă (capră), este recunoscută ca campion în eliminarea creșterii agentului cauzal al multor boli infecțioase.
Contribuind la stabilizarea stării generale. În acest caz, medicii observă faptul că mușchiul violet îmbunătățește memoria unei persoane și întărește sistemul imunitar datorită prezenței în acesta. substanțe utile. În lupta împotriva sindromului de oboseală cronică, nici această ciupercă nu are egal.
Pierdere în greutate fără autotortura. Nutriționiștii își sfătuiesc pacienții să mănânce mușchi violet. În primul rând, satisface perfect foamea. În al doilea rând, această ciupercă nu contribuie la recrutare kilogramele în plus datorită conținutului scăzut de calorii.
Normalizarea hematopoiezei. La utilizarea acestui produs, reînnoirea celulelor care sunt responsabile pentru activitatea vitală a corpului uman este stabilizată.
Combaterea migrenelor. Mokruha violet este unic prin faptul că, după ce îl mănâncă, somnul devine mai odihnitor, iar durerile de cap încetează să mai fie un fenomen ciclic.
Efect cosmetic semnificativ. De obicei, această ciupercă este folosită la fabricarea măștilor, cremelor și produselor de îngrijire a părului. Ca urmare, pielea devine mai elastică, iar părul încetează să se mai despica și să cadă.

Beneficiile mokruha mov sunt cunoscute de mult timp. A fost folosit cu succes de majoritatea nutriționiștilor și gastroenterologilor, cu excepția cazului în care există motive să ne ferim de a folosi picior galben roșu-cupru în alimente.

Daune și contraindicații pentru utilizarea mokruha violet

Orice ciuperci trebuie introduse în dieta dumneavoastră cu prudență și după consultarea unui medic. Produsul descris este bun prin faptul că este dificil să-l confundați cu orice organism otrăvitor de pădure care se reproduce prin spori.

Cu toate acestea, cu toate avantajele sale evidente, ar trebui să fiți conștienți de contraindicațiile atunci când luați mușchi violet:

Boli gastrointestinale. Ciupercile în sine sunt hrană grea pentru acei oameni care au probleme evidente de stomac. Piciorul galben conține o cantitate mare de fibre și chitină, ceea ce poate provoca un atac de gastrită sau pancreatită.
Gută. O astfel de tulburare metabolică în organism poate fi agravată cu o încărcare suplimentară asupra acesteia datorită utilizării mușchiului violet. Este mai bine în acest caz să-l înlocuiți cu produse lactate, legume, fructe și ouă.
Copil mic. Medicii insistă asupra faptului că un copil sub 3 ani nu ar trebui să includă ciuperci în meniu. Unii nutriționiști iau în considerare posibilitatea utilizării acestui produs (după timpul declarat) exclusiv sub formă de ciuperci stridii sau ciuperci cultivate artificial. Părinții trebuie să aștepte cu mov umed până când copiii lor împlinesc 10-14 ani, deoarece organismul neformat pur și simplu nu îl va absorbi.
Alergie. În acest caz, nu puteți face cu o simplă urticarie. Edemul lui Quincke este una dintre consecințele nedorite ale unei astfel de dorințe de a vă diversifica meniul. Contraindicațiile pentru mokruha violet includ intoleranța personală la produs. Prin urmare, înainte de a-l utiliza, ar trebui să consultați un alergolog.

Rețete pentru mokruha violet

Ciupercile în sine sunt versatile prin faptul că pot fi consumate fierte, prăjite, sărate și conservate. Se potrivesc bine și cu aluatul dacă vrei să te răsfeți cu plăcinte sau găluște.

Experții culinari recomandă utilizarea mokruha violet în următoarele feluri de mâncare:

Gustare coreeană. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să cureți cu grijă ciupercile de pe film, apoi să le fierbi până când pe deplin pregătit(15-20 minute). După ce le prăjim împreună cu ceapa, trebuie să adăugați la produsul rezultat un morcov în stil coreean, non-picant, din preparatul dumneavoastră. Puteți umple vasul primit ulei de masline, dar nu exagera.
Sandvișuri calde. Dacă vrei să încerci acest preparat, poți folosi atât pâine neagră, cât și pâine albă. Pentru cel mai mic rău sănătății, cel mai bine este să-l gătiți fără a folosi maioneză. Pe baza preparată trebuie pus mokruhi mov fiert cu adaos de brânză, roșii, castraveți și carne de pui sau iepure tratată termic. Înainte de servire, un astfel de fel de mâncare ar trebui să fie decorat cu ierburi pentru cel mai mare efect.
Sos din mokruha cu picioare galbene.În acest caz, vorbim despre un supliment de carne hrănitor, dar sărac în calorii. Cu ușurința de digerare a unei astfel de ciuperci, nu vă puteți teme să o combinați chiar și cu carnea de porc. Nutriționiștii sfătuiesc să-l combinați cu smântână sau sos de soia. Când se creează astfel aditiv alimentar se recomanda sa adaugati putin migdale sau nuca macinate. Punctul culminant al acestui sos este, de obicei, o pereche de prune, care sunt cel mai bine achiziționate acre.
Omletă mov umedă. Un preparat traditional poate fi diversificat cu ajutorul acestor ciuperci. După ce le-ați evaporat până când lichidul dispare, ar trebui să adăugați prune uscate la ele. In acest caz, o rosie tocata marunt si cateva oua (in functie de numarul de persoane care vor fi prezente la masa) nu vor strica. Se adaugă condimente după gust, dar este mai bine să folosiți piper negru.
Caserola pe o tavă de copt. Un kilogram de mokruha violet trebuie spălat și decojit bine. Dupa aceea trebuie fiert 15 minute si pus deasupra cartofilor si ceapa tocate marunt. Opțional, puteți adăuga 100 de grame de brânză (de preferință un soi tare), după care construcția rezultată de ciuperci și legume trebuie turnată cu smântână sau smântână (se recomandă să adăugați bulionul de ciuperci deja existent). Le puteți înlocui cu maioneză, dar acest produs nu este potrivit pentru toți oamenii. Sarea și condimentele sunt adăugate la discreția unei persoane care pregătește mâncăruri consistente, dar în același timp sănătoase.
Supa mokruha mov. Se face destul de ușor, dacă se respectă toate proporțiile necesare. Pentru prepararea sa, este necesar să fierbeți 0,5 kg de ciuperci timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați 5 cartofi tăiați grosier în bulion. Pana sunt complet fierte, preparatul trebuie diversificat cu paste. În mod ideal, se recomandă spaghetele din grâu dur. Atingerea finală este condimentele sub formă de rozmarin și piper negru, câte un praf din fiecare dintre ingredientele exprimate.
Okroshka cu mov umed. Daca vrei sa gusti supa rece, atunci această ciupercă este destul de potrivită în acest caz. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați cartofi fierți (3 bucăți), ouă (3 bucăți) și carne (ideal de pui) și adăugați kvas, zer sau apă minerală. În același timp, nu trebuie să uităm de ingredientul principal sub formă de 0,5 kilograme de mokruha, care, împreună cu componentele vocale, poate hrăni 6 persoane.
Piper umplut. Mulți oameni sunt obișnuiți să umple această legumă cu carne și orez. Dacă doriți să vă diversificați meniul, puteți încerca să adăugați mokruha mov la ingredientele exprimate. Mai întâi trebuie să fie fie prăjit, fie fiert. Punctul culminant al acestui fel de mâncare va fi adăugarea de hrișcă tocată la umplutură. Puteți tocăni ardei umpluți în acest fel ca în pasta de tomate, și în roșii proaspete prăjite ( această opțiune mai preferat).
Draniki umplut cu ciuperci. Mokruha violet are o structură destul de vâscoasă, care este perfectă pentru a crea acest fel de mâncare. Fritele cu umplutură similară se prepară folosind 800 g de cartofi și 500 g de pulpă galbenă. Într-o legumă rasă fin, adăugați 2 ouă, 2 linguri. linguri de faina si un praf de sare. Doar cât să se amestece pentru umplutură. ceapă cu ciuperci, după care este necesar să înfășurați masa rezultată în prăjituri de cartofi și să le prăjiți până se înmoaie. ulei vegetal.
. Le puteți face atât pe aluat de drojdie, cât și adăugând chefir la bază. De asemenea, este recomandat să folosiți praf de copt dacă nu aveți timp să faceți aluatul. 5 linguri dintr-o astfel de substanță sunt suficiente pentru a îmbogăți 1 kg de făină cu oxigen. În ceea ce privește umplutura, puteți experimenta adăugând câțiva cartofi de mărime medie, 300 g de ceapă și 3 ouă la 0,5 kg de mokruha (rața sau gâsca vor adăuga picant în vas). Unii gurmanzi preferă să adauge și măcriș la umplutură.

Rețetele mokruha mov sunt de obicei simple și nu necesită delicii culinare speciale. Cu toate acestea, ciupercile se numără printre acele produse care necesită o atenție sporită din cauza numeroaselor otrăviri din cauza utilizării lor necorespunzătoare. În acest sens, piciorul galben roșu-cupru este cel mai puțin periculos în comparație cu același fals chanterelle, deci situația este doar în capacitatea de a găti un preparat sănătos și gustos pentru întreaga familie.

Botanistul german Jacob Schaeffer s-a interesat pentru prima dată de această ciupercă, care la sfârșitul secolului al XVIII-lea (1774) și-a clasat descoperirea ca o varietate de ciuperci. Această comparație nu are nimic de-a face aspect mokruhi, deoarece capătă o astfel de culoare în timpul unei incizii sau unui tratament termic.

Unii cercetători forestieri consideră încă această ciupercă un produs din categoria a patra. Cu toată aspectul său imparțial, este un dar destul de util pe care natura ni l-a oferit. Aspectul său respingător nu a împiedicat multe popoare ale lumii să folosească ciuperca ca mijloc de combatere a virusului și boli de piele.

Locația preferată a mokruha violet este lângă pin și mesteacăn, unde se reproduce destul de activ prin pori. În acest fapt, puțin informații interesante, dar, în același timp, piciorul galben nu are imitatori, sub care se ascund ciuperci necomestibile sau care pun viața în pericol. Este imposibil să le otrăviți dacă nu crește în apropierea întreprinderilor toxice.

De asemenea, trebuie amintit că îndepărtarea filmului din capac - condiție cerută utilizarea acestui produs în alimente. În caz contrar, chiar și o persoană care nu este pretențioasă cu mâncarea nu o va putea mânca.

Urmăriți videoclipul despre mokruha violet:

Compoziția mokruha violet vorbește mai mult despre avantajele acestei ciuperci decât despre deficiențele sale. Cu toate acestea, înainte de a mânca ceva, trebuie să vă gândiți la consecințele unei astfel de acțiuni. Este mai bine să te bucuri de un produs cu gust plăcut după consultarea unui medic.

Acest tip de ciupercă aparține familiei comestibile, dar după fierbere preliminară. Este permis să murați și să marinați, precum și să gătiți supă sau să faceți sos. Acest articol discută principalele tipuri de ciuperci: mov, molid, pâslă, pătată și roz. Ele cresc în păduri de conifere și mixte, rodesc din iunie până în octombrie.

Alte nume pentru mokruha

Ciuperca se numește mokruha, deoarece, mai ales după ploaie, pălăria de orice varietate capătă o vâscozitate umedă. Această ciupercă are și alte denumiri:

mucus de mucus;
mokruha cu picioare galbene;
mokruha strălucitor;
pin mokruha;
mov umed.

Caracteristici Mokruha

Orice varietate de mokruha are un gust și o aromă plăcute, cu condiția să fie pregătită corespunzător. Au ceva în comun, dar practic culoarea și forma ciupercii diferă unele de altele. Cel mai comun tip de mokruha este mokruha de molid:

Pălărie Acest tip de ciupercă ajunge la 14 centimetri în diametru, gri-maro sau gri. Pot fi prezente pete deasupra și poate fi prezentă o nuanță violet sau liliac. La ciupercile proaspăt coapte, forma capacului este emisferică; în timp, devine prostrat și deprimat. Aproape toate ciupercile au un mic tubercul în mijlocul capacului. Pielea este moale, lipicioasă și ușor de detașat.
Picior. Atinge o înălțime de 14 centimetri, are o culoare lămâie dedesubt și gri deasupra. Dacă apăsați puțin pe el, atunci piciorul se va închide ușor, cel mai adesea întregul picior este acoperit cu solzi. Piciorul se împerechează cu pălăria cu un fel de văl de mucus, piciorul, la fel ca pălăria, este lipicios.
Înregistrări. La ciupercile tinere, plăcile sunt albe sau gri, cu cât ciuperca este mai veche, cu atât devine mai închisă, ca urmare devine complet maro. Plăcile sunt groase, ramificate cu o acoperire mucoasă.
pulpă are o tentă roz sau albă, la ciupercile bătrâne pulpa este cenușie, iar în partea de jos este galbenă. Aroma este slabă, iar gustul este acru.

Prima descriere a mokruha de molid a fost făcută de cunoscutul botanist Schaeffer Jacob. El a atribuit acest tip de ciupercă champignonului și a numit-o „agaricus glutinosus”, care înseamnă molar în traducere.

Când și unde crește?

Este posibil să întâlniți acest tip de ciupercă din august, mai aproape de mijloc și până în octombrie în regiunea de Nord a continentului eurasiatic. Puteți găsi molid mokruha lângă pini și brazi din păduri:

amestecat;
foioase;
conifere.

Poate fi găsit și acolo unde crește mușchi și sunt prezente desișuri. Dacă o persoană alege mai mult de un tip de ciupercă, atunci cel mai bine este să aloce un recipient separat pentru mokruha, pentru a nu păta alte ciuperci cu mucus.

Soiuri

Ciuperca mokruha are mai multe specii, toate aparținând aceluiași gen, dar diferă în exterior unele de altele. Pulpa ciupercii gătite are un gust și o aromă plăcute, așa că culesul de ciuperci, care merge după ciuperci, ar trebui să fie conștient de cum arată fiecare dintre soiurile de ciuperci.

Mokruha roz

Acest tip de ciupercă este considerat comestibil, dar după fierbere preliminară. Caracteristicile mokruha roz:

Pălărie crește mic, doar 6 centimetri în diametru, roz-gri, marginile sale sunt ondulate. La mijloc, culoarea se estompează rapid, iar capacul devine un roz pal. Puteți recunoaște o ciupercă tânără după forma capacului - la o ciupercă tânără este convexă și slăbioasă, iar la una bătrână este prosternată.
Picior atinge o înălțime de cinci centimetri - nu mai, chiar, formă - cilindric. Există un inel mucos pe picior, care dispare treptat odată cu îmbătrânirea.
Înregistrări groasă, vâzoasă și rar. La o ciupercă tânără sunt albe, iar la o ciupercă veche sunt violete sau gri. Partea de jos a piciorului este roz pal, de la care provine numele.

Mâncând.Înainte de a găti ciupercile, acestea trebuie curățate, fierte, apoi pot fi prăjite, sărate sau uscate.

Când și unde crește? Puteți întâlni mokruha roz într-o poiană a pădurii din iulie până în septembrie. Ciupercile cresc în pădurile de pini cu umiditate ridicată.

mov umed

Acest tip lamelar de mokruha este destul de rar, dar comestibil, mai este numit și mokruha mucos sau strălucitor. Culoarea nu trebuie să fie violet, așa cum sugerează și numele. A fost numit astfel datorită faptului că, sub influența căldurii intense, capătă întotdeauna o nuanță violetă:

Pălărie. Crește până la 14 centimetri în diametru. Culoarea este strălucitoare, roșu cu o tentă maro, roșu cărămidă sau liliac. O ciupercă tânără are o pălărie conică cu un tubercul proeminent și, pe măsură ce îmbătrânește, devine convexă și întinsă. După ce trece ploaia, se acoperă cu mucus gros, are un cuvertură maro. Marginile sunt pliate spre interior.
Picior. Atinge 10 cm înălțime, forma este curbată, are formă cilindrică. Culoarea tulpinii este aceeași cu culoarea capacului, ușor lipicioasă.
Înregistrări sub formă de arc, care se despart ușor de pălărie. Culoarea plăcilor este violet sau liliac, se întunecă odată cu vârsta, iar la ciupercile foarte vechi capătă o tentă neagră.
Pulpă. Fundul fibros, cărnos. Dacă pulpa este ruptă, puteți vedea galbenși devine roșie atunci când este expus la aer. Fără gust sau miros puternic. Acest tip de ciupercă este pur și simplu adorat de diverse insecte, așa că înainte de a o pune într-un coș, ar trebui să o examinați cu atenție de sus în jos.

ciuperci asemănătoare. Mokruhi comestibil: pâslă, molid, elvețian, roz, pătat. Ele diferă prin următoarele criterii: ciuperca de pâslă are pubescență albă pe pălărie, ciuperca de molid diferă prin faptul că crește exclusiv lângă pomul de Crăciun sau sub el. Cât despre mokruha elvețiană, pălăria ei este ocru n aya cu pubescența simțită. mokruha roz are o pălărie roz, iar farfuriile sunt ușoare.

Când și unde crește? Mokruha violet se coace din august până în septembrie pe continentul eurasiatic. În ceea ce privește Rusia, această ciupercă poate fi găsită pe teritoriul european, Siberia și Caucaz. Mokruha violet crește în conifere, mixte și păduri de conifere lângă mesteacăn și pin.

molid mokruha

Molidul mokruha se referă la ciuperci comestibile. Principalele sale caracteristici:

Aspect: pălărie cu o tentă gri-maro. O nuanță violet poate fi vizibilă. Diametru - 12 cm.
ciuperci asemănătoare. Rudele mokruha de molid sunt, de asemenea, comestibile: mokruha mov, mokruha pete, ciuperci cu pălării de culoare închisă, asemănătoare fluturilor. Diferența este că untul nu are farfurii, iar în locul în care umezeala este spartă, pulpa devine roșie.
Util pentru crestere. Molidul mokruha poate fi recoltat sau cultivat special pentru comercializarea materiilor prime în direcția farmaceutică. ÎN Medicină tradițională o tinctură este făcută din molid mokruha, care servește ca agent antimicrobian.

pătat mokruha

Se mai numește și mucoasă, cresc în apropierea lauștelor și a pomilor de Crăciun:

Pălărie. Pe capac sunt mici pete maro închis. În locul fracturii, carnea devine roșie. Plăcile sunt albe și rare și devin mai închise cu vârsta.
Picior murdar-întuneric, totul curbat, dens, există pete galbene pe el. Piciorul ajunge la șapte centimetri lungime. Se conectează cu pălăria cu o membrană mucoasă, care în cele din urmă se transformă într-un inel care învăluie partea superioară a piciorului.
Înregistrări. Ciuperca are plăci rare, au o formă ramificată, se află pe vârful picioarelor. Când ciuperca este tânără, farfuriile au culoare albași devin maronii odată cu vârsta.
Pulpă. Culoarea este albă sau galbenă, în aer devine roșie. Pulberea de spori este de culoare verde închis.

Când și unde crește? Puteți întâlni această ciupercă în Eurasia, America de Nord. Ciupercile cresc în grupuri mici în mijlocul mușchilor și desișurilor. Întâlni această specie posibil în pădurile de conifere și foioase.

Înainte de a consuma ciuperca, aceasta trebuie fiartă mult timp, apoi poate fi prăjită, murată sau uscată.

Simt mokruha

Se mai numește și mokruha fleecy, datorită faptului că grămada acoperă capacul ciupercii.

Pălărie netedă, ajungând la 10 centimetri în diametru. Există mici caneluri de-a lungul marginii. Farfurii portocalii atârnă și acoperă tulpina ciupercii.
Înregistrări rar și lat, alunecând pe tulpină.
pulpa de ciuperci poate fi de diferite nuanțe de ocru, destul de dens, pe măsură ce îmbătrânește capătă o tentă maronie.
Picior chiar, culoarea este aceeași cu cea a pălăriei, la mijloc piciorul este ușor îngroșat. Spori maro cu o nuanță închisă.

Unde și când crește ciuperca? Mokruha de pâslă poate fi găsită în rezervațiile naturale lângă brazi sau pini. Cel mai adesea cresc în grupuri mari toamna.

Compoziție și proprietăți utile

Orice ciupercă este un produs hrănitor și în același timp greu. În ciuperca, care poartă numele mokruha, există multe componente utile. Conținutul de calorii este de 19 kilocalorii per 100 de grame de produs:

0,9 grame de proteine;
0,4 grame de grăsime;
3,2 grame de carbohidrați.

Ciuperca conține, de asemenea, următoarele vitamine:

Proteinele sunt absorbite de organism foarte bine, chiar mai bine decât carnea, care este extrem de bună pentru vegetarieni. Aceste ciuperci pot fi consumate chiar dacă ești la dietă.

Contraindicatii

Trebuie înțeles că înainte de a utiliza ciuperca mokruhu, este necesar să se studieze contraindicațiile:

boli ale tractului gastro-intestinal;
gută;
copilărie până la 10 ani;
reactii alergice.

Cum se folosește ciuperca în nutriție

Mokruha nu este o ciupercă deosebit de valoroasă, dar totuși este adesea pregătită pentru un prânz sau o cină de familie. Ciuperca poate fi fiartă, prăjită, uscată sau murată. Ciupercile sunt cel mai bine tăiate în bucăți și fierte în această formă, acest lucru va permite stomacului să digere alimentele mai repede. Mai multe beneficii se găsesc în ciupercile uscate, dar este important să înțelegem că ciupercile sunt un produs dificil pentru digestie și să le folosești în în număr mare este interzis.

Este posibil să crești mokruha pe cont propriu?

Puteți cultiva ciuperci mokruhi pe cont propriu cu ajutorul miceliului. Pentru a face acest lucru, urmați pașii:

Miceliul Mokruhi este amestecat cu 500 de grame de nisip.
Apoi, slăbiți solul înainte de plantare.
În sol se face o depresiune de aproximativ 10 centimetri.
Miceliul se presară uniform pe întregul sol (un pachet este suficient pentru un metru pătrat de sol).
De sus este acoperit cu pământ de pădure, care anterior a fost amestecat cu humus într-un raport de 1: 1.
Udată cu apă (10 litri pe metru pătrat).
Acoperit cu pământ liber.

Aterizarea se poate face în orice moment al anului sub conifere. Culegătorul de ciuperci crește exact la fel de mult ca și copacul. Vara, locul trebuie udat de mai multe ori pe zi. Prima recoltă poate fi recoltată deja la 2,5 luni după plantare, în general, mokruhi poate fi recoltat de patru ori pe an. Când nu există ciuperci pe site, site-ul este acoperit cu humus de 15 kilograme pe metru pătrat.

Există mai multe soiuri de ciuperci mokruha, fiecare dintre ele diferă ca aspect, locul nașterii. Toate tipurile de mokruha sunt comestibile, dar numai după fierbere preliminară. Gustul ciupercii nu este rău, în unele țări este chiar considerată o delicatesă. Dar înainte de a începe să mâncați felul de mâncare, ar trebui să vă familiarizați cu contraindicațiile pentru a evita problemele cu organismul.

Publicații: 149

Mokruha violet, în ciuda gustului său excepțional și a abundenței de vitamine, ciuperca nu este atât de populară printre culegătorii și specialiștii noștri culinari. Mulți îl clasifică în general drept otrăvitor sau ciupercă necomestabilă. Această ciupercă cărnoasă și mare, a cărei pălărie ajunge uneori la doisprezece centimetri, preferă nu numai coniferele, ci și păduri mixte, și apare vara și începutul toamnei, totuși, august-septembrie este considerat „sezon”. Există o mulțime de ciuperci în această perioadă a anului. În Rusia, mokruhas se găsesc peste tot - atât în latitudinile nordice, cât și în Siberia, în Caucaz și chiar în Orientul Îndepărtat.

Caracteristici benefice

Datorită lor proprietăți chimice, mokruhi violet sunt printre cele mai multe ciuperci utile, iar enzimele care compun compoziția lor sunt folosite la prepararea multor antibiotice moderne.

Bogate in vitamine, oligoelemente si aminoacizi, aceste minunate ciuperci sunt recomandate de nutritionisti, contribuie la scaderea in greutate si satureaza organismul cu toate vitaminele necesare. Din același motiv, ciupercile sunt recomandate într-un meniu vegetarian – din punct de vedere al conținutului de proteine, concurează cu succes cu carnea, singura diferență fiind că proteinele din ciuperci sunt absorbite de organism mult mai ușor și mai ușor.

Utilizați în gătit

Mokruhi au un gust plăcut, aromă bogată de ciuperci și pulpă cărnoasă. În formă finită, după tratamentul termic, ciuperca capătă o nuanță violet, datorită căreia și-a primit numele. Când gătiți, este necesar să clătiți și să îndepărtați pielea mucoasă, apoi să o utilizați pentru orice fel de mâncare. Din punct de vedere al gustului, mokruhi sunt foarte aproape de unt.

Mokruhi sunt grozave pentru sărat și murat, fac bulion și sosuri delicioase, pot fi o garnitură bună pentru preparate din pește și preparate din carne. În plus, mokruhi sunt adesea adăugate la salate. Culoarea violetă a ciupercilor dă salatei nu numai un „coasta” aromatizant, dar face și felul de mâncare foarte interesant ca aspect.

Mokruha purpurea beneficii și tratament

Beneficiile mokruha purpurea sunt uriașe pentru întregul organism - de la sistemul imunitar până la îmbunătățirea memoriei. Ei luptă activ cu oboseala cronică, măresc tonusul general al corpului. Caracteristici benefice Aceste ciuperci sunt cunoscute și în lupta împotriva bolilor virale. În plus, ele contribuie perfect la hematopoieza și reînnoirea celulelor sanguine.

În medicina populară a multor țări și popoare, aceste ciuperci minunate au fost adesea folosite pentru a trata migrenele cronice, durerile de cap severe, slăbiciunea, insomnia și tulburările nervoase de severitate diferită.

Mokruhi este încă folosit în cosmetologie. Cremele și măștile din acestea fac pielea netedă, suplă și elastică. Porii sunt îngustați, capătă o culoare mată și sănătoasă. Mokruhi au, de asemenea, un efect similar asupra structurii părului. Odată cu utilizarea regulată a măștilor sau a decocturii cu adăugarea acestor ciuperci, părul se despica mai puțin, rădăcinile devin mai puternice, părul începe să crească activ, devenind mai strălucitor și mai sănătos.

Daune mokruhi purpurea și contraindicații

Mokruha violet nu aduce rău. Nu poate fi confundat cu niciunul ciuperca otrăvitoare, pentru ca pe croiala devine mereu roz sau chiar se inroseste. Cu toate acestea, merită amintit reguli simple care vă va ajuta să evitați situațiile neplăcute. În primul rând, este mai bine să culegeți ciupercile departe de drumuri și orașe mari, întreprinderi și gropi de gunoi. Și în al doilea rând, este mai bine să limitați porțiile de feluri de mâncare cu ciuperci la copii și la persoanele care suferă de boli gastro-intestinale. Chitina și fibrele, care sunt atât de bogate în mokruhi, sunt slab absorbite într-un corp încă slăbit și copilăresc.