Կարմիր ճակնդեղ սալորով։ Շերտավոր աղցան գազարով, պանիրով, ճակնդեղով և սալորով

Բազուկով կերակրատեսակները ոչ միայն համեղ են, այլեւ աներեւակայելի առողջարար։ Այս պարզ արմատային բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը, որը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը և ամրապնդել իմունիտետը: Կան ճակնդեղի աղցանի տասնյակ տարբերակներ, որոնցից ամենահայտնին սալորաչիրի ավելացումով: Ապխտած սալորը բարենպաստ կերպով լրացնում է ճակնդեղի քաղցր համը, ուստի այս ոչ բարդ զուգերգը հիանալի հիմք է տարբեր խորտիկների համար, որոնք հարմար են ինչպես ամենօրյա սննդակարգի, այնպես էլ տոնի համար:

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանի արտադրանքի պատրաստում

Բազուկով աղցանների բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է խաշած արմատային բանջարեղենի օգտագործումը: Դուք կարող եք այն պատրաստել մի քանի եղանակով.

1. Եռացնել կաթսայի մեջ վառարանի վրա՝ ամենահեշտ և ծանոթ միջոցը, որը ներառում է ամբողջ արմատային մշակաբույսերը ջրով լցնել, այնուհետև եռալուց հետո մեկ ժամ չափավոր ջերմության վրա եռացնել: Բանջարեղենի բնական համը պահպանելու համար խորհուրդ չի տրվում ջուրը աղացնել, այլ՝ պայծառ գույներմնաց նույնը հագեցած, մի քիչ ավելացրեք թավայի մեջ քացախի էությունկամ կիտրոնաթթու.
2. Թխել ջեռոցում - պատրաստման այս եղանակով ճակնդեղի միջուկը խիտ է, ոչ ջրային։ Արմատային մշակաբույսը լվանում են, կեղևազերծում, կտրատում են քառորդ մասի, բուրավետում են աղով և բուսական յուղով, փաթաթում փայլաթիթեղի մի քանի շերտերի մեջ, այնուհետև ուղարկում 45-50 րոպե 200° տաքացրած ջեռոց:
3. Եփել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով «Խոհարարություն» կամ «Ապուր/շոգեխաշել» ծրագիրը: Ժամանակը սահմանվում է 45-ից 55 րոպե՝ կախված բանջարեղենի չափից։ Տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ կաթսայի մեջ վառարանի վրա եփելիս։
4. Եփել միկրոալիքային վառարանում՝ բանջարեղենի եփման այս էքսպրես մեթոդը թույլ է տալիս եփած ճակնդեղ ստանալ ընդամենը 10 րոպեում։ Դա անելու համար արմատային բերքը լվանում և տեղադրում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ սերտորեն կապելով այն՝ վակուում ստեղծելու համար: Այնուհետև միացրեք միկրոալիքային վառարանը առավելագույն հզորությամբ և եփեք 9-10 րոպե։

Նման նախուտեստներ պատրաստելու համար սալորաչիրը չի օգտագործվում, դրանք պետք է թրջվեն։ Չորացրած սալորի պատրաստման ամենահեշտ ձևը եռման ջրի մեջ թրջելն է՝ հատապտուղները շարում են խորը տարայի մեջ, ծածկում եռման ջրով և թողնում կես ժամ։ Խորհուրդ չի տրվում սալորաչիրն ավելի երկար պահել հեղուկի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են ջրիկանալ և շատ փափկել։ Յուրաքանչյուր 100 գրամ չոր սալորին 1 բաժակով եռացող ջուր են վերցնում։

Որպեսզի ձեր սալորով ճակնդեղի աղցանը ձեռք բերի հետաքրքիր կծու համ, դուք կարող եք չորացրած մրգերը պատրաստել նարնջի հյութի վրա հիմնված մարինադի մեջ՝ ավելացնելով կծու համեմունքներ: Դրա համար 100 գրամ սալորաչիրը նախ կես ժամ թրմում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև դնում մի բաժակ նարնջի հյութով կաթսայի մեջ, ավելացնում մի պտղունց մշկընկույզ և դարչին, դնում չափավոր կրակի վրա, սպասում, որ եռա։ սկսել և եփել մոտ 20 րոպե: Եռալուց հետո սալորը կտրատած գդալով հանում են հեղուկից, չորացնում և օգտագործում բանջարեղենային խորտիկներ պատրաստելու համար։

Սալորաչիրով ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմս

Այս հյութեղ ու վառ բանջարեղենը լավ համադրվում է ոչ միայն ապխտած սալորի հետ, այլ նաև այլ ապրանքների հետ։ Միսը, տարբեր բանջարեղեններն ու մրգերը լցնում են սալորով և ճակնդեղով աղցանի մեջ, խաշած ձվեր, պանիր, ընկույզ, չրեր և նույնիսկ ձուկ։ Վերջնական համը հաճախ որոշվում է ճաշատեսակի հետ համեմված սոուսով: Մրգային հյութերը թթվայնությամբ (խնձորի, հաղարջի, ցիտրուսային հյութեր), բուսական յուղերը, մայոնեզը հարմար են որպես ճակնդեղի աղցան պատրաստելու հիմք։ Բազուկի խորտիկների համընդհանուր սոուսներից մեկը ձիթապտղի յուղի, խաղողի քացախի և սև պղպեղի սոուսն է:

Դասական ճակնդեղի աղցան սալորով

• Ժամանակը՝ 12 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 156 կկալ / 100 գրամ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սալորաչիրով և սխտորով ճակնդեղը համարվում է ճակնդեղի աղցանի ռուսական դասականների մի քանի սերունդների սիրելին: Հաճախ նման պարզ, բայց համեղ ու առողջարար խորտիկը համալրվում է ընկույզով՝ սովորական ուտեստը վերածելով օրիգինալ տոնական ճաշի։ Չնայած նորաստեղծ էկզոտիկ աղցանների բազմազանությանը, սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղը, մուշտակի տակ գտնվող ավանդական Օլիվիեի և ծովատառեխի հետ միասին, մնում են շատ ընտանիքների ամենասիրած տոնական ուտեստներից մեկը:

Բաղադրությունը:

• խաշած կամ թխած ճակնդեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սալորաչիր - 40 գ;
• մայոնեզ - 2-3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել արմատային բերքը, քսել խոշոր անցքերով քերիչով, դնել խորը աղցանամանի մեջ։
2. չոր սալորլցնել եռման ջուր, թրմել 20 րոպե։ Այնուհետև հանել հեղուկից, չորացնել, մանր խորանարդի կտրատել, ուղարկել ճակնդեղի չիպսերին։
3. Մի քանի ընկույզի միջուկը թողնում ենք զարդարման, մնացածը լցնում ենք ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և գրտնակով մանր կտրատում։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
4. Սխտորի մեխակը ճզմել սխտորի մամլիչով, խառնել մայոնեզի հետ։ Համեմել աղցանը ստացված խառնուրդով, աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել։
5. Դնել սառնարանը մի քանի ժամով։ Մատուցել՝ վրան ընկույզի միջուկով և մաղադանոսի ճյուղերով:

Սալորաչիրով և հավով ճակնդեղի աղցան

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 177 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բազուկով աղցանի այս տարբերակը մի փոքր նման է հայտնի «Ծովատառեխ մուշտակի տակ», բայց աղած ձկան փոխարեն օգտագործում է խաշած հավի միս, իսկ կարտոֆիլի փոխարեն՝ պինդ պանիր։ Նման նախուտեստ կարող եք պատրաստել սովորական աղվափնջիկ աղցանի տեսքով՝ թակած արտադրանքը շերտերով դնելով հարթ ափսեի վրա՝ սլայդի տեսքով և թրջելով մայոնեզի սոուսով։ Ճաշատեսակի ավելի տոնական տարբերակը ներառում է աղցանի ձևավորումը ռուլետի տեսքով, ինչպես լուսանկարով բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• սալորաչիր - 120 գ;
• մեծ ճակնդեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 220 գ;
• ձու - 3-4 հատ;
• կոշտ պանիր - 110 գ;
• մայոնեզ - 190 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենն ու ձվերը եփել մինչև եփվեն, սառը, կեղևազրկվեն, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով առանձին տարաների մեջ։
2. Սալորաչիրը կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը, չորացրեք հատապտուղները, կտրեք բարակ շերտերով:
3. Հավի ֆիլեդնել կաթսայի մեջ, լցնել 700 մլ ջուր, լցնել աղ, համեմունքներ, դնել վառարանի վրա։ Առաջին փուչիկների հայտնվելուց հետո կրակն իջեցրեք միջինի, եռացրեք միսը մինչև փափկի: Հովացրեք, կտրեք փոքր ձողիկներ:
4. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։
5. Աշխատանքային մակերեսին տեղադրեք ցանկալի չափի թաղանթ, հազարի շերտերը ուղղանկյունի տեսքով շարեք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ճակնդեղ, գազար, ձու, պանիր, հավ, սալորաչիր։ Առաջին երեք շերտերը մի փոքր աղացրեք, յուրաքանչյուրը քսեք մայոնեզով։
6. Նախուտեստը նրբորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ թեքելով թաղանթի եզրերը։ Կառույցը փաթաթել պոլիէթիլենով, մի քանի ժամով դնել սառը, որ թրջվի։ Նախքան ճաշատեսակը սեղանին մատուցելը, ռուլետի վերին մասը զարդարեք մայոնեզի ցանցով և թարմ խոտաբույսերով։

Թթու վարունգով

• Ժամանակը՝ 55 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 89 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ուտեստի այս տարբերակը իդեալական տարբերակ կլինի ծոմապահության ժամանակ առատ ընթրիքի համար, այն կօգնի բարելավել մարսողական տրակտի աշխատանքը։ Բացի այդ, սալորաչիրով և թթու վարունգով ճակնդեղի աղցանը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն բավականին հարմար է. դիետիկ սնունդ. Եթե ​​սիրում եք ապրանքների այս համադրությունը, բայց նախընտրում եք մսային աղցաններ, հիմնական բաղադրիչներին հեշտությամբ կարող եք ավելացնել մի քիչ ապխտած միս՝ խորտիկի համը դրանից միայն կշահի։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 2 հատ;
• սալորաչիր - 80 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք արմատային մշակաբույսերը, կտրեք արմատները և կոթունները, հեռացրեք մաշկը: Մաքրած պտուղները քառորդ կտրատել, փայլաթիթեղի բազմաշերտ փաթաթան պատրաստել, թխել ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստի ճակնդեղը կտրատել միջին չափի շերտերով։
2. Սալորաչիրը եռացնել եռման ջրով, չորացնել, նույն կերպ կտրատել։
3. Մաքրած խնձորն ու թթու վարունգը նույնպես կտրատված են շերտերով։ Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով:
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել խորը աղցանամանի մեջ։ Պատրաստել յուղի սոուս սոյայի սոուսեւ կիտրոնի հյութ, ավելացնել աղցան, խառնել։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Սնկով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​սիրում եք շերտավոր սառը նախուտեստներ, որոնք գեղեցիկ տեսք ունեն սեղանի վրա, օգտագործեք սալորով ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսը, որը լրացվում է պահածոյացված շամպինիոններով: Հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով սունկ և խաշած կարտոֆիլ՝ ուտեստը դառնում է շատ սննդարար, իսկ ճակնդեղի վառ «վերարկուի» և խրթխրթան ընկույզի «գլխարկի» շնորհիվ այս նախուտեստը դառնում է պարզապես համեղ։ տեսքը.

Բաղադրությունը:

• սալորաչիր - 60 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պահածոյացված շամպինիոններ - 170 գ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• մանրացված ընկույզ - 3 ճաշի գդալ;
• սխտորով մայոնեզ - 160 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Արմատային մշակաբույսերը եռացնել, հովացնել, կեղևազատել, մանր կտրատել առանձին ափսեների մեջ։
2. Չոր սալորը թրջել եռման ջրի մեջ, չորացնել, կտրատել խորանարդի։
3. Կլպել սոխը, մանր կտրատել, տապակել նվազագույն քանակությամբ յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Լվացեք պահածոյացված շամպինիոնները, չորացրեք, կտրեք բարակ շերտերով:
5. Խոհարարական օղակի օգնությամբ հավաքում ենք նախուտեստը՝ շերտերով շարելով պատրաստի մթերքները և քսելով սխտորով մայոնեզով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ճակնդեղ, տապակած սոխ, սունկ, կարտոֆիլ, սալորաչիր, ճակնդեղ, մանրացված ընկույզ։

չամիչով

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 174 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Արտադրանքի անսովոր համադրությունը գրեթե միշտ գերազանց արդյունքներ է տալիս։ Օրիգինալ աղցանը, որը համատեղում է հում գազարը, չամիչը, ապխտած սալորը, պինդ պանիրը, սխտորը և խաշած ճակնդեղը, առանց բացառության դուր կգա բոլոր հյուրերին: Նրա թեթև, թեթևակի քաղցր, բայց միևնույն ժամանակ կծու համը կստիպի բոլորին, ովքեր փորձել են այս խոհարարական հրաշքը, տանտիրուհուն արժանի հաճոյախոսություններ տալ:

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• սալորաչիր - 110-120 գ;
• կոշտ պանիր - 140 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• հում գազար - 1 հատ;
• չամիչ - 60 գ;
• մայոնեզ - 240 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած մրգերը լցնել առանձին տարաների մեջ, ծածկել տաք ջուրթողնել կես ժամ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը և չորացրեք:
2. Գազարը քսել մանր քերիչով, ավելացնել չամիչն ու 2 ճաշի գդալ մայոնեզը, խառնել, դնել ճաշատեսակի վրա առաջին շերտով։
3. Կոշտ պանիրը քերիչով վերածում ենք մանր չիպսերի, խառնում ենք մանրացրած սխտորով և երկու ճաշի գդալ մայոնեզով, դնում երկրորդ շերտի մեջ։
4. Երրորդ շերտի մեջ դնել քերած ճակնդեղը, առատորեն քսել մայոնեզի սոուսով։
5. Թրջած ապխտած սալորը կտրատել բարակ շերտերով, քսել աղցանի մակերեսին։

ծովատառեխով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 169 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​սովորական «Ծովատառեխը մուշտակի տակից» արդեն կուշտ է, պատրաստեք ձեր սիրելի աղցանի հետաքրքիր տարբերակ՝ թթու սոխով և ապխտած սալորով։ Նախուտեստի օրիգինալ համը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ՝ այս ոչ հավակնոտ ուտեստը անպայման կմտնի ձեր խոհարարական խոզուկ: Այն պատրաստվում է առանց մեծ ջանքերի, բայց զարմանալիորեն համեղ է ստացվում, և երբ ստեղծագործական մոտեցումդեպի զարդարանք կարող է դառնալ տոնական սեղանի «մեխը».

Բաղադրությունը:

• մեծ խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• կծու աղած ծովատառեխ - 1 հատ;
• սալորաչիր - 70 գ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 130 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած սալորը դնել տաք ջրի մեջ, թողնել քառորդ ժամ։ Այնուհետեւ չորացրեք, կտրեք փոքր կտորներով:
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և քացախ, լցնել եռման ջուր, որպեսզի հեղուկը ծածկի սոխը։ Խառնել, մարինացնել քառորդ ժամ:
3. Հեռացրեք ծովատառեխի մաշկը, հանեք ներսը, հանեք ոսկորները։ Լվացեք ֆիլեը ծորակի տակ, սրբեք թղթե սրբիչով, կտրեք միջին չափի կտորների։
4. Եփած արմատային բերքը կեղևից ազատեք, քսեք կոպիտ քերիչով։
5. Հավաքեք նախուտեստը՝ պատրաստի կերակուրները շերտերով դնելով այս հերթականությամբ՝ սալոր, ճակնդեղի չիպսեր, ծովատառեխ, սոխ, ճակնդեղի չիպսեր։ Յուրաքանչյուր շերտից հետո բարակ մայոնեզի ցանց ենք պատրաստում։

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 135 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բազուկով աղցանի շատ տարբերակներ ներառում են կարտոֆիլի ավելացում. կան նախուտեստներ խաշած արմատային բանջարեղենով, կտրատված խորանարդի մեջ կամ տապակած կարտոֆիլի շերտերով: Դուք նույնիսկ կարող եք սովորական վինեգրետ պատրաստել՝ մեջը չորացրած սալոր դնելով. վաղուց ծանոթ աղցանի համը կփայլի նոր գույներով: Եթե ​​դուք դիվերսիֆիկացնում եք սովորական բաղադրատոմսը այլ բանջարեղենի հետ, դուք ստանում եք համեղ անսովոր ուտեստ ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• խոշոր կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - ½ բանկա;
• սալորաչիր - 40 գ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ մաղադանոս - մի փոքր փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած սալորը լցնել բաժակի մեջ, ծածկել եռման ջրով, թողնել կես ժամ։ Ապա հանեք և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։
2. Եռացնել արմատային մշակաբույսերը, սպասել հովացմանը՝ ազատ կեղևից։ Հեռացրեք խնձորի կեղևը, կտրեք սերմերի տուփը:
3. Մաքրած սոխը կտրատել բարակ կես օղակների, մնացած բաղադրիչները միջին չափի ծղոտների մեջ։
4. Ամեն ինչ լցնել խորը աղցանամանի մեջ, ավելացնել եգիպտացորեն, ձեթ, բալզամիկ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։

Չորացրած մրգերով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 151 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Նրանք, ովքեր կարծում են, որ ճակնդեղը հարմար է բացառապես աղի ուտեստներ պատրաստելու համար, մեծապես սխալվում են։ Այս հյութեղ և վառ արմատային բանջարեղենը նաև հիանալի հիմք կլինի քաղցր աղանդերի աղցանի համար, որը կարելի է մատուցել պաղպաղակի հետ կամ որպես առանձին աղանդեր: Հիմնական բանն այն է, որ ընտրեք քաղցր հյութեղ բանջարեղեն, այն լրացրեք չոր մրգերով և մեղրով, և դուք կստանաք համեղ ճաշ կամ կեսօրվա խորտիկ, որը 100%-ով համապատասխանում է սկզբունքներին: առողջ սնունդ.

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• սալորաչիր - 90 գ;
• խուրմա - 70 գ;
• չորացրած ծիրան - 70 գ;
• չամիչ - 50 գ;
• բնական հեղուկ մեղր - 3-4 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• մանրացված ընկույզ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած մրգերը լվանալ, թաթախել տաք ջրի մեջ, թողնել կես ժամ։ Ապա հանել ջրից, չորացնել, կտրատել շերտերով։
2. Եփած արմատային բերքը մաքրել, քսել կոպիտ քերիչով։ Ավելացնել չորացրած մրգերի ծղոտներ:
3. Հեղուկ մեղրը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ, համեմել աղցանը։ Վերևում մանրացված ընկույզ ցանել։

Երշիկ պանրով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 168 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ճակնդեղով ու սալորաչիրով դասական աղցանն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե հիմնական բաղադրիչներին մի քիչ նրբերշիկ պանիր ավելացնեք։ Պատրաստի նախուտեստը ձեռք կբերի ապխտած պանրի կծու բուրմունք, և ճաշատեսակի համը կշահի այս ապրանքից: Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին, հրաժարվեք բաղադրատոմսից մայոնեզից՝ հօգուտ բնական մածունի և մանանեխի սոուսի:

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• սալորաչիր - 10 հատ;
• երշիկ պանիր - 110 գ;
• մայոնեզ - 3,5 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած սալորը թաթախեք եռման ջրի մեջ, պահեք 15 րոպե։ Հեռացրեք, չորացրեք և կտրեք շերտերով:
2. Եփած արմատային բերքից հանել մաշկը, նույն կերպ կտրատել։
3. Պանիրը հովացրեք, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, խառնեք մայոնեզի և սխտորի հետ՝ ճզմած մամլիչով։
4. Ստացված պանրի սոուսը տեղափոխել ճակնդեղի հիմքի վրա, ավելացնել մանր կտրատած սալորը, խառնել։

արքայախնձորով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 15 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 133 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը՝ սառը նախուտեստ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Քաղցր և թթու խորտիկների սիրահարներին դուր կգա սալորով և արքայախնձորով ճակնդեղի աղցանը: Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված մրգեր։ Ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի թեթև սոուսը աղցանը կդարձնի համեղ, բայց ցածր կալորիականությամբ, ռուկոլայի տերևները նրան հաճելի կծու նոտա կտան, իսկ բոված արևածաղկի սերմերը ներդաշնակորեն կլրացնեն այս խոհարարական կազմը:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• արքայախնձոր - 120 գ;
• սալորաչիր - 80 գ;
• ռուկոլա - 20 գ;
• տապակած արևածաղկի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Արմատային բերքը եռացնել, կեղևավորել, կտրատել քառորդ մասի, ապա բարակ շերտերով դնել և դնել հարթ ափսեի վրա՝ շրջանագծի տեսքով։
2. Չորացրած սալորը թրջել եռման ջրի մեջ կամ եռացնել նարնջի հյութի վրա հիմնված մարինադի մեջ, կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Արքայախնձորի միջուկը նույնպես վերածվում է միջին չափի խորանարդի։ Ռուկոլայի տերևները պատռեք ձեր ձեռքերով։
4. Խորը ափսեի մեջ միացրեք սալորի, արքայախնձորի և ռուկոլայի կտորները։ Լցնել կիտրոնի հյութի և ձեթի մեջ։ Խառնել։
5. Ստացված աղցանը դնել ճակնդեղի հիմքի վրա, շաղ տալ արևածաղկի սերմերով։

Տեսանյութ

Այն, որը վաճառվում է բանջարեղենի բոլոր խանութներում, չափազանց օգտակար արմատային մշակաբույս ​​է, որը մենք անարժանաբար քիչ ենք ուտում։ Նույնիսկ պարզ խաշած ճակնդեղի աղցանը բացառիկ է արդյունավետ գործիքնորմալացնել մարսողությունը.

Օգտակար հատկություններ

Ճակնդեղի լատինական անվանումը բետա է: Բազուկի բետաինը վաղուց է գնահատվել և օգտագործվել բժշկության մեջ՝ քաղցկեղի կանխարգելման համար: Այն լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում՝ մակերեսային ակտիվ նյութերի արտադրության մեջ, որոնք հիանալի խոնավեցնում են մաշկը և բարելավում նրա տեսքը։ Սպորտային և բժշկական սնուցման մեջ ճակնդեղի բետաինը անփոխարինելի է նյութափոխանակության գործընթացը բարելավելու համար հավասարակշռված դիետա ստեղծելու համար, ուստի սալորով ճակնդեղի աղցանը միշտ սպորտային ճաշարանների և առողջարանների ցանկում է: Բետաինի ամենաուշագրավ հատկություններից մեկը ԴՆԹ մեթիլացումն է, այսինքն՝ արդյունավետ պայքար մարմնի բջիջների ծերացման դեմ։

Բաղադրիչներ, որոնք լավ են աշխատում միասին

Եթե ​​խաշածը դառնում է ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը, ապա տարիքային խնդիրների մասին ոչինչ չեք իմանա։ Որպեսզի սխտորը տա ճաշատեսակին, և, համապատասխանաբար, ձեր մարմնին, նրա ամբողջ հյութը, որն ունի հզոր հակաօքսիդիչ ազդեցություն, այն պետք է մանրացնել հատուկ սխտոր ջարդիչով։ Կարիք չկա մտածել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խաշած ճակնդեղով աղցան: Բաղադրատոմսերը շատ պարզ են. Բազուկը հիանալի համադրվում է ընկույզի, սխտորի և թթու վարունգի հետ։ Միայն վարունգը պետք է անշուշտ տակառ լինի, ինչպես ասում են՝ «աչքդ հանիր», այլ ոչ թթու կամ պահածոյացված։ Նման բաղադրիչներով աղցանը դուր կգա ռուս մարդուն։

Աղցան մսային ուտեստների համար

Մսային ուտեստների համար այն շատ լավ է խաշած ճակնդեղից։ Բաղադրատոմսը պահանջում է ճակնդեղ, տակառի վարունգ, սխտոր, ընկույզ և մայոնեզ:

Մեկ խոշոր, 500 գրամ, ճակնդեղը եփեք մաշկի մեջ։ Եփելու ժամանակը - 40-50 րոպե, հովացնել, կեղևազատել և քերել խոշոր քերիչով։

2-3 խոշոր վարունգ՝ 200-ական գրամ, նույն քերիչով քերել։

150 գրամ, միգուցե մի քիչ ավելին, դանակով կտրատել ընկույզի միջուկը։

Մի քանի պճեղ սխտոր՝ 20 գրամ, քամել սխտորի մամլիչով։

Միավորել թվարկված բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և խառնել։

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շատերը սիրում են սալորաչիրով ճակնդեղով աղցան: Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի խաշած ճակնդեղ, սալորաչիր, կեղևավորված ընկույզ, առանց կորիզների չամիչ և մայոնեզ։ Ահա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Կլպել ճակնդեղը և կտրատել:

Սալորաչիրը 30 րոպե լցնել եռման ջրով, ապա քամել ջուրը, չորացնել սալորաչիրը և մանր կտրատել։

Չամիչի վրա 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը և չորացնել չամիչը։

Մաքրած ընկույզը դանակով կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցան կարելի է պատրաստել առանց չամիչի՝ այն փոխարինելով չորացրած ծիրանով։ Օգտագործելուց առաջ ծիրանի չիրը նույնպես պետք է թրջել եռման ջրի մեջ, մինչև փափկի: Տոնական սեղանի համար կարող եք փորձել գեղեցիկ և յուրօրինակ ձևավորել խաշած ճակնդեղի աղցան: Այս տարբերակներից մեկի լուսանկարը տեղադրված է ստորև:

բուսական յուղով եփած ճակնդեղից

Շատերը չեն սիրում արմատային բանջարեղենը գեղձի համի որոշ առանձնահատկությունների պատճառով: Ոչ մի խնդիր. Հում ճակնդեղը սովորաբար հազվադեպ է ուտվում՝ միայն թարմ քամած հյութի տեսքով հատուկ բժշկական սննդակարգում: Կարագով եփած ճակնդեղ - շատ փափուկ և հաճելի է ճաշակի համար, մետաղական թուլությունը իսպառ բացակայում է: Պարզապես ճակնդեղը եռացրեք, վրայից հանեք կեղևը, քերեք արմատային բերքը կամ մանր կտրատեք, աղ, պղպեղ և համեմեք բուսայուղով։

Ճակնդեղից պատրաստում են համեղ կծու կորեական աղցաններ։ Շատերը կարծում են, որ դրանք պատրաստվում են հում ճակնդեղից՝ նույն սկզբունքով, ինչ գազարից։ Սա սխալ է. Եթե ​​ճակնդեղը չեփվի, ապա գեղձի համը կմնա և փչացնի ամբողջ ուտեստը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, այն դեռ պետք է մի փոքր եռացնել, այսինքն՝ եփել 10-15 րոպե եռման պահից, ոչ ավելին, այն պետք է գրեթե հում ստացվի։ Այնուհետև արագ սառչում ենք սառը ջրի տակ, չորացնում, կեղևահանում և կտրատում կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով:

Դրանից հետո ճակնդեղը շաղ տալ շաքարավազով և աղով, լցնել քիչ քանակությամբ քացախ և ձեռքերով տրորել մեկ րոպե։ Հաջորդը, դուք պետք է լցոնեք: Դրա համար ձեթը տաքացրեք փոքր խորը տապակի մեջ, մեջը գցեք աղացած սև և կծու կարմիր պղպեղ, աղացած համեմ և մանրացված սխտոր, պահեք 10 վայրկյան, հանեք կրակից և անմիջապես լցրեք պատրաստի ճակնդեղի մեջ։ Որպեսզի ճակնդեղը լավագույնս ներծծի համեմունքների և համեմունքների բոլոր բույրերը, խորհուրդ է տրվում սեղմել դրանք ճնշմամբ: Մեկ օր անց դուք կարող եք ուտել: Մեկ կիլոգրամ ճակնդեղի համար վերցրեք մոտ կես թեյի գդալ կարմիր և սև պղպեղ, մեկ թեյի գդալ համեմ, 6 պճեղ սխտոր, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ և քացախ՝ ըստ ճաշակի։

ձկան աղցան

Գուրմաններին կարելի է սաղմոնով աղցան առաջարկել խաշած ճակնդեղից։ Բաղադրատոմսը կարող է բարելավվել ըստ ձեր ցանկության, բայց դրա մասին ավելի ուշ:

Համազգեստով ճակնդեղն ու կարտոֆիլը եփել 400-ական գրամ, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի։

Նույն կերպ կտրատել նույն քանակությամբ ապխտած սաղմոնը։

Պահածոյացված առանց կորիզների ձիթապտուղ, մեկ բանկա, կտրատված օղակների մեջ:

Սամիթը, մաղադանոսը, ռուկոլան, նեխուրը և կիլանտրոն մանրացնել ավանդական եղանակով։

կես բաժակ կեղևավորված սոճու ընկույզտաքացնել տապակի մեջ և թողնել ամբողջությամբ:

Միավորել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ և համեմել բալզամիկ քացախով և մանանեխի յուղով: Սաղմոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել սաղմոն կամ սկումբրիա։

Մսային աղցան տոնական սեղանի համար

Սալորաչիրով և ջեմոնով ճակնդեղի աղցանն էժան չէ։ Բայց դա կարող է դառնալ տոնական սեղանի գլխավոր զարդը։

Պատրաստել մարինադը՝ խառնել ամանի մեջ ձիթայուղև մանրացված սխտոր:

Մանր խորանարդի կտրատած եփած ճակնդեղը 10 րոպեով լցնում ենք մարինադի մեջ։

Ջեմոնը կտրատել բարակ շերտերով։

Ռոքֆոր պանիրը խորանարդի կտրատել։

Ձեռքերով պատռեք ռուկոլայի և հազարի տերևները։

Բոլոր բաղադրիչները մարինադի հետ խառնել աղցանամանի մեջ և դնել ուտեստի վրա՝ շարելով և զարդարելով ըստ ցանկության։

Աղցաններ մայոնեզով

Հետևյալը ևս մեկ առողջարար և պարզ աղցան է. Նրա համար մոտավորապես հավասար քանակությամբ են ընդունում խաշած ճակնդեղը, գազարը, տավարի անյուղ միսը և տակառի վարունգը։ Դրանք պետք է հնարավորինս փոքր խորանարդի կտրատել, ավելացնել ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած ընկույզը։ Լրացրեք մայոնեզով: Աղցանը զարմանալի կլինի։ Այն կարելի է մատուցել նույնիսկ որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Եփած ճակնդեղը մայոնեզով ներառված է շատ հայտնի նրբաճաշակ աղցանների բաղադրատոմսերում՝ «Իմ գեներալը», «Ծովատառեխը մուշտակի տակ», «Ռոյալ» և այլն։ Միսը և ձուկը կարելի է օգտագործել և՛ խաշած, և՛ ապխտած կամ աղած վիճակում։ Աղցանների համար ճակնդեղը կարելի է ոչ միայն խաշել, այլև թխել փայլաթիթեղի մեջ, ապա դրա արժեքը ավելի բարձր կլինի։ Եփած ճակնդեղ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը կարող է լինել այս հոդվածում նշվածներից որևէ մեկը, բայց նրանց համար նախատեսված ճակնդեղը պետք է եփվի կամ թխվի անձեռնմխելի մաշկով:

Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ խաշած բանջարեղենի աղցանները չպետք է ներառեն հում մթերքներ, բացառությամբ ընկույզի, սխտորի և խոտաբույսերի: Չրերը նույնպես հում չեն համարվում, քանի որ աղցանին ավելացնելուց առաջ դրանք եփում են եռման ջրով։ Այնուամենայնիվ, վիտամինների սիրահարները դեռ նոսրացնում են իրենց աղցանները թարմ քերած ճակնդեղով կամ գազարով։ Բայց սա սիրողական է:

Ահա մի շատ պարզ, նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես եփել չգիտեն՝ բացի եփած ճակնդեղից և մայոնեզից, ձեզ հարկավոր կլինի ֆետա պանիր և հնդկական ընկույզ։ Պանիրը, ճակնդեղն ու ընկույզը մանրացնել, դնել աղցանամանի մեջ, վրան լցնել մայոնեզ։

Եփած ճակնդեղի համեղ աղցանների գաղտնիքները

Շաքարի ճակնդեղի աղցանների պատրաստման մի քանի առանձնահատկություններ կան.

Եթե ​​ցանկանում եք, որ բոլոր բաղադրիչները պահպանեն իրենց սկզբնական տեսքը և չդառնան ճակնդեղի գույն, ապա ճակնդեղը խառնելուց առաջ լցնել բուսական յուղով և թրմել մի քանի րոպե։

Աղցանը կատարյալ դարձնելու համար վրան ավելացրեք ընկույզներ՝ մաքրված դրանք ծածկող բարակ թաղանթից։ Դա անելու համար կոշտ կեղևից ազատված ընկույզները երեք րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, ցամաքեցնել ջուրը, սառեցնել և մատներով հեռացնել կեղևը։ Այն պետք է շատ հեշտությամբ սահի: Նաև անցյալ տարվա բերքից ընկույզի համը բարելավելու համար այն կարելի է կես ժամ թրջել աղած եռման ջրի մեջ՝ թարմ համ կունենան՝ հենց ծառից պոկված։

Աղցանների համար բանջարեղենը պետք է եփել կեղևով և առանց աղ ավելացնելու, քանի որ դա նպաստում է եռման, այսինքն՝ ձևի կորստի, իսկ աղցանների համար դա անընդունելի է։ Բացի այդ, աղը մեծ քանակությամբառկա է ապագա ուտեստի այլ բաղադրիչներում՝ թթու վարունգների մեջ, թթու կաղամբ, թթու կամ պահածոյացված ձիթապտուղ, սունկ, մայոնեզ և այլն։ Աղցանների համար ձուկն ու միսը ընդունում են պատրաստի ուտելու և աղած։ Սա շատ կարևոր խորհուրդ է նրանց համար, ովքեր դեռ փորձառու չեն խոհարարական հարցերում: Ասում են՝ «Անաղը սեղանին է, իսկ գերաղը՝ գլխին», այսինքն՝ թերաղած ուտեստը կարելի է ուղղել, իսկ գերաղածը պետք է աղբարկղը գցել։

Բանջարեղենի պատրաստակամությունը աղցանի համար շատ հեշտ է ստուգվում՝ ժամանակ առ ժամանակ, երբ դրանք խաշած կամ թխված են, ծակեք դրանք սուր դանակով։ Եթե ​​այն մտնում է ազատ և առանց ջանքերի, ապա ապրանքը պատրաստ է։

Եփած մթերքներից պատրաստված աղցաններն ամենահամեղն են դառնում սառնարանում դրանց հետ որոշակի ազդեցությունից հետո: Մեկ ժամից կամ ավելի. Սիրահարները ավելացնում են աղցաններին սոխկարող է առաջարկվել հետևյալը. Սոխը կտրելուց և այդ առիթով արցունքներ թափելուց հետո այս չարագործի վրա մի երկու րոպե եռման ջուր լցրեք, ապա ծալեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Այժմ այն ​​կարելի է ապահով կերպով ավելացնել մեր ճաշատեսակներին: Այսպես չմշակված սոխը մի քանի ժամ պառկելու դեպքում աղցանի համը տհաճ կերպով աղճատում է։

Զարմանալի չէ, որ կարծիք կա, որ ամեն նորը լավ մոռացված հին է։ Նույնը կարելի է ասել մեր դեպքում։ Թվում է, թե էլ ի՞նչ կարելի է հորինել ճակնդեղից: Բայց ոչ! Խոհարարները ստեղծագործ մարդիկ են, համապատասխանաբար, նրանք իրենց պրակտիկայում ամեն ինչին մոտենում են ստեղծագործական կողմից՝ զինված երևակայությամբ և եռանդով լիցքավորված։

Ավելի շուտ ուզում եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է մեկնաբանել ճակնդեղի, սալորաչրի և ընկույզի միջուկի հայտնի աղցանը: Այնուհետև դուք գտնվում եք մեր կայքի ճիշտ էջում, քանի որ այստեղ է, որ հնարավորություն ունեք ծանոթանալու այս հիանալի և հագեցնող աղցանը միանգամից պատրաստելու մի քանի տարբերակների: Խնդրում ենք ընտրել այն մեկը, որն ամենահետաքրքիրն է ձեզ համար:

Բաղադրատոմս 1. Աղցան ճակնդեղից, ընկույզից և սալորաչիրից

Պահանջվող բաղադրիչները.

- ճակնդեղ - 3 հատ;

- ընկույզի միջուկներ - 0,5 բաժակ և մի բուռ սալորաչիր

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պետք է եփել ճակնդեղը։ Հասկանալի է, որ այս գործընթացը բավականին տեւում է երկար ժամանակ, այնպես որ մենք կարող ենք ձեզ մի փոքր այլ տարբերակ առաջարկել։ Այսպիսով, լվացած ճակնդեղը լցրեք կաթսայի մեջ և լցրեք սառը ջրով։ Տապակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման և ճակնդեղը եփել 20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո կարելի է կաթսան հանել վառարանից, քամել եռացող ջուրը և թավան դնել առվի տակ։ սառը ջուր. Մինչև ճակնդեղը սառը ջրի ճնշման տակ ամբողջովին սառչի, այն արդեն փափուկ կդառնա։ Պարզապես պետք է մաքրել այն և քերել այն կոպիտ քերիչով։

Մինչ մեր ճակնդեղը եփվում էր, սալորաչիրը պետք է թրջել տաք ջրի մեջ, որպեսզի մի փոքր ուռչի ու դառնա ավելի փափուկ ու հյութալի։ Այնուհետեւ կտրեք այն փոքր կտորներով: Ընկույզի միջուկը կարելի է մանրացնել բլենդերի կամ ընկույզի սրվիչի մեջ։ Մնում է խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Աղցանը աղացրեք ըստ ձեր ցանկության։

Բաղադրատոմս 2. Աղցան ճակնդեղից, ընկույզից և սալորաչիրից

Պահանջվող բաղադրիչները.

- թթու ճակնդեղ - 3 հատ;

- ընկույզի միջուկներ - 0,5 բաժակ և մի բուռ սալորաչիր:

Սոուսի բաղադրիչները.

- բուսական յուղ;

- նարնջագույն, աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Սալորաչիրը 20 րոպե դնել ջրի մեջ, որ ուռչի։ Այնուհետեւ կտրեք այն շերտերով: Մարինացված ճակնդեղը կտրատում ենք բարակ շերտերով, իսկ ընկույզի միջուկը խոհանոցային դանակի ծայրով մանրացնում ենք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սոուսով։ Սոուսը պատրաստելու համար վերցրեք մեկ նարնջի հյութ և ճիշտ նույն քանակությամբ բուսական յուղ։ Լավ խառնել, սոուսը համեմել պղպեղով։ Այն դեպքում, երբ դուք չունեք թթու ճակնդեղ, կարող եք օգտագործել խաշած ճակնդեղ, սակայն այս դեպքում պետք է սոուսի մեջ ավելացնել ճիշտ նույն քանակությամբ խնձորի քացախ։ Այսինքն՝ սոուսի բոլոր բաղադրիչները պետք է համաչափ լինեն։ Թողեք աղցանը մի քիչ կանգնի, զարդարեք ռեհանի կանաչ տերեւներով ու վերջ։

Բաղադրատոմս 3. Աղցան ճակնդեղից, սալորաչիրից և ընկույզից

Պահանջվող բաղադրիչները.

- ճակնդեղ - 3 հատ;

- սխտոր - 3 մեխակ;

- պանիր - 100 գ;

- սալորաչիր - մի բուռ;

- ընկույզի միջուկներ - ¼ բաժակ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք պատրաստել ևս մեկ խոհարարական գլուխգործոց։ Եփած ու հովացած ճակնդեղը մաքրում ենք և քսում խոշոր քերիչով։ Կլպեք սխտորի մեխակները, անցկացրեք սխտորի մամլիչով և խառնեք թթվասերի հետ՝ մեր աղցանը հագցնելու համար: Մի փոքր աղացրեք և դրեք սոուսը 5-10 րոպե։ Սալորաչիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ընկույզի միջուկները լցնում ենք թղթե տոպրակի մեջ, գրտնակով գրտնակում, որպեսզի մի փոքր տրորվեն։ Պանիրը քերել և խառնել ճակնդեղի, սալորաչրի և աղացած ընկույզի միջուկի հետ։ Աղցանը հագցրեք սխտոր-թթվասերի սոուսով և դրեք գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Զարդարեք մաղադանոսի մի ճյուղով և մատուցեք։

Մեր դեպքում թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով, իսկ սխտորի պճեղների քանակը կարող եք փոփոխել այս կամ այն ​​ուղղությամբ։

Բաղադրատոմս 4. Աղցան ճակնդեղով, սալորաչիրով և ընկույզով

Պահանջվող բաղադրիչները.

- ճակնդեղ - 2 հատ;

- հյութալի մեծ խնձոր - 1 հատ;

- չամիչ - 40-50 գ;

- սալորաչիր - մի բուռ;

- ընկույզ - մի բուռ;

- թթվասեր - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստեք բաղադրիչները. նախ չամիչը թաթախեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Սալորաչիրը թաթախեք մեկ այլ բաժակ տաք ջրի մեջ։

Եփած ճակնդեղը մաքրում ենք և արմատային բերքը քսում ենք կոպիտ քերիչով, որպեսզի ծղոտը լուցկու հաստությունից ավելի չլինի։ Չորացրած ընկույզի միջուկը կտրատել խոշոր կտորներով։ Խնձորը մաքրել, միջնամասը հանել և քերել ճիշտ այնպես, ինչպես ճակնդեղը: ուռած սալորաչիրը շերտերով կտրատել և բոլոր բաղադրիչներով խառնել մեկ ամանի մեջ։ Մնում է աղցանը թթվասերով լցնել։ Մենք համտեսում ենք այն, եթե ձեզ թվում է, որ աղցանը մի փոքր «թթու» է տալիս, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ եփած խտացրած կաթ:

Այս աղցանն ունի նուրբ թթու-քաղցր համ, բայց բացի այդ, այն հիանալի խթանում է աղիների շարժունակությունը։

Բաղադրատոմս 5. Աղցան ճակնդեղից, սալորաչիրից և ընկույզից

Պահանջվող բաղադրիչները.

- թարմ ճակնդեղ - 0,5 կգ;

- ընկույզի միջուկներ - 100 գ;

- սխտոր - 2-3 մեխակ;

- փափուկ սալորաչիր - 150 գ;

- կոշտ պանիր - 50 գ;

- մայոնեզ կամ մածուն:

Խոհարարության եղանակը.

Սալորաչիրը կես ժամով թաթախեք տաք ջրի մեջ։ Լվացեք սխտորի արմատները, կտրեք պոչերը երկու կողմից և չորացրեք սրբիչով։ Այնուհետև դագանակով կամ դանակի ծայրով մի քանի ծակեք։ Դրեք միկրոալիքային վառարան, միացրեք այն ամբողջ ուժով և սահմանեք ժամանակը 15 րոպե: Բացեք դուռը 10 րոպե հետո միկրոալիքային վառարանիսկ դանակով կամ ատամի մածուկով ստուգեք արմատային մշակաբույսերը պատրաստվածության համար։ Եթե ​​ճակնդեղը դեռ բավականաչափ փափուկ չէ, շարունակեք եփել, բայց պարբերաբար ստուգեք դրա փափկությունը։ Ճակնդեղի պատրաստման այս մեթոդը արմատային բերքը դարձնում է քաղցր և քնքուշ:

Տապակել ընկույզի միջուկները չոր տապակի մեջ՝ ավելի շատ համի համար: Թողեք սառչի, ապա դանակով կտրատեք։ Սալորաչիրը կտրատել, կեղևավորված ճակնդեղը քերել։ Խառնեք ճակնդեղը, ընկույզն ու մանրացրած սալորաչիրը, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և աղը՝ ըստ ցանկության։ Խառնել, համեմել մայոնեզով կամ մածունով։

Աղցանը դնել լայն ուտեստի վրա, վրան քերել պինդ պանիրը, զարդարել կես սալորաչիրով և մի ճյուղ մաղադանոսով։ Մի կողմ թողեք 15 րոպե, որից հետո կարող եք սկսել ուտել։

Ճակնդեղով աղցան ընկույզով և սալորաչիրով - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

- Ցանկության դեպքում ընկույզի միջուկը կարող եք փոխարինել գետնանուշով։ Համը կմնա նույնը։

- Բազուկով աղցան կարելի է համեմել ձեզ հարմար ցանկացած սոուսով։

Բազուկը միանգամայն արժանիորեն բնական բնական բուժիչի համբավ ունի: Այս բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև անչափ առողջարար։ Ճակնդեղը հարուստ է B և P վիտամիններով, բետաինով, հանքանյութերով (մագնեզիում, յոդ, երկաթ, կալցիում): Այն կարող է օգտագործվել անձեռնմխելիության ամրապնդման, աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի բարելավման և նյութափոխանակության արագացման համար:

Սալորաչիրը այնպիսի բնական տարրի բնական աղբյուր է, ինչպիսին երկաթն է: Եթե ​​ունեք բերիբերի, ապա դեղատան վիտամինների փոխարեն ամեն օր կերեք 5-6 կտոր սալորաչիր։ Երբ չորանում է, այս ապրանքը չի կորցնում իր օգտակար հատկություններև վիտամիններ, ուստի սալորաչիր ուտելով՝ դուք ստանում եք պեկտին, մանրաթել, P, C, B և A վիտամիններ, ինչպես նաև հանքանյութեր՝ երկաթի, ֆոսֆորի, կալիումի և մագնեզիումի տեսքով: Ավելորդ է ասել, որ եթե այս երկու մթերքները օգտագործեք սալորով ճակնդեղի աղցանի տեսքով, ապա պարզապես իսկական վիտամին «ռումբ» կտեղադրեք ձեր օրգանիզմում։

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցան - սննդի և ուտեստների պատրաստում

Նախքան աղցան պատրաստելը, դուք պետք է եփեք ճակնդեղը, եթե որոշեք ճաշատեսակ պատրաստել խաշած արտադրանքով: Դիտարկենք ճակնդեղի բնութագրերը տարբեր ձևնրա պատրաստումը. Օրինակ՝ հում բազուկն օգնում է նվազեցնել բարձր ճնշումհիպերտոնիայի հետ և ավելի օգտակար է այն օգտագործել այս ձևով տառապող մարդկանց համար բարձր շաքար. Եփած ճակնդեղը ընդգծված միզամուղ ազդեցություն ունի այն օգտագործողների համար։

Աղցանի համար սալորաչիրը կտրատելուց առաջ ցանկալի կլինի պատրաստել։ Դա անելու համար լցրեք այն եռացող ջրով: Այսպիսով, դուք ստանում եք փափուկ և հյութալի չիր, և ոչ թե չոր արտադրանք, որը նույնիսկ դժվար է կտրել, էլ չեմ ասում ուտել:

Բոլոր ճաշատեսակները, որոնք կօգտագործեք սալորով ճակնդեղի աղցանը օգտագործելուց առաջ եռացրեք եռացրած ջրով։ Լավ է աղցանի համար պատրաստել մեկ խորը թաս, իսկ բաղադրիչների համար՝ երկու-երեք հարթ:

Մի վախեցեք փորձարկումներից՝ ավելացնել նոր բաղադրիչներ, որոնք բաղադրատոմսում չկան: Փորձեք նոր տարբեր համեմունքներ: Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանը նորովի կբացվի, եթե այն համեմեք մրգային հյութով կամ մեղրով և կիտրոնով:

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցան

Սա ամենապարզ և միևնույն ժամանակ հիմնական բաղադրատոմսն է։ Որպես հիմք ընդունելով այն՝ կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ և բաղադրիչներ՝ այն դարձնելով աղանդեր կամ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար:
Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ թարմ ճակնդեղ;
• 150 գրամ սալորաչիր;
• Մայոնեզ կամ թթվասեր հագնվելու համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Որոշեք՝ հում ճակնդեղ կօգտագործեք աղցանի համար, թե խաշած: Եթե ​​հում է, ապա աղցանն ավելի վառ թարմ համ կունենա։ Եփած ճակնդեղը աղցանն ավելի քաղցր կդարձնի։ Ճակնդեղը մաքրում ենք կեղևից, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

2. Սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 8-10 րոպե; ապա մանր կտրատել։

3. Խառնեք բաղադրիչները՝ համեմելով թթվասերով կամ մայոնեզով։ Թթվասերը ձեր աղցանն ավելի քիչ յուղոտ և կալորիական կդարձնի, սակայն մայոնեզը սալորով ճակնդեղով աղցանը կվերածի հյութալի հյուրասիրության։

Բաղադրատոմս 2. Սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղի աղցան

Միևնույն է օգտակար համեղ աղցան, բայց արդեն համեմված ընկույզով։ Դուք կարող եք օգտագործել սոճու ընկույզ, նուշ, ընկույզ, հնդկական ընկույզ կամ գետնանուշ: Ինչ տեսակի ընկույզ էլ ընտրեք, աղցանը կլինի համեղ և անսովոր համով: Այս բաղադրատոմսում դիտարկվում է բաղադրատոմսում սոխ օգտագործելու տարբերակը՝ այսպիսով, աղցանը կստացվի, որ քաղցր չէ։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք հրաժարվել սոխից և աղից, և այդ դեպքում աղցանը կլինի քաղցր ընկույզով աղանդեր:
Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ թարմ ճակնդեղ;
• 200 գրամ սալորաչիր;
• 150 գրամ ձեր սիրած ընկույզի տեսականի;

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը եփեք մինչև եփվի կամ օգտագործեք թարմ, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

2. Սալորաչիրը 8-10 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ, ապա մանր կտրատել։

3. Մաքրեք ընկույզները և կտրատեք բլենդերով կամ գրտնակով գրտնակեք։

4. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։

5. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք՝ պատրաստի աղցանը թթվասերով կամ մայոնեզով հագցնելով ձեր ցանկությամբ։

Բաղադրատոմս 3. Սալորաչիրով և հալված պանրով ճակնդեղի աղցան

Ցանկացած խնջույք պահանջում է ոչ միայն յուղոտ ու առատ ուտեստների առատություն, այլև տարբեր թեթև նախուտեստներ։ Փորձեք այս արագ և համեղ ճակնդեղի աղցան սալորով և հալված պանրով: Ձեզ շատ թանկարժեք բաղադրիչներ պետք չեն, սակայն պատրաստի ուտեստը հյուրերին կզարմացնի հաճելի և անսովոր համով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ թարմ ճակնդեղ;
• 200 գրամ սալորաչիր;
• 2 վերամշակված պանիր «Բարեկամություն» (200 գրամ);
• 1 միջին չափի սոխ, ըստ ցանկության հյութալիության համար
• մայոնեզ կամ թթվասեր հագնվելու համար;
• աղ (եթե որոշել եք աղցանը դարձնել ոչ քաղցր)

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ճակնդեղը մինչեւ եփվի – այս աղցանի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խաշած ճակնդեղ։ Քաղցր խաշած ճակնդեղը կատարյալ ներդաշնակ կլինի պանրի սերուցքային համի հետ։ Կլպեք և անցեք խոշոր քերիչով։

2. Սալորաչիրը 8-10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի փափկություն ու հյութեղություն ստացվի աղցանի մեջ, ապա հնարավորինս մանր կտրատեք։

3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների:

5. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները՝ պատրաստի աղցանը ձեր ճաշակով հագցնելով թթվասերով կամ մայոնեզով, աղով։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է թողնել սալորաչիրով և հալած պանրով ճակնդեղի աղցան եփվի։

Բաղադրատոմս 4. Սալորաչիրով և բողկով ճակնդեղի աղցան

Եթե ​​արդեն պատրաստել եք սալորաչիրով ճակնդեղի աղցան, փորձեք փոխել բաղադրատոմսը՝ որպես «գաղտնի» բաղադրիչ ավելացնելով բողկ և խնձոր։ Ձեր ընտանիքը չի ճանաչի այս աղցանի սովորական ճակնդեղն ու սալորաչիրը, բայց կզարմանա համի ֆանտազմագորիայով: Խնձորի թարմությունը, բողկի բույրը, ճակնդեղի և սալորաչրի քաղցրությունը արտասովոր են համեղ համադրություն!

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գ հում ճակնդեղ;
• 3-4 սեմիրենկո կամ տատիկ սմիթ խնձոր;
• 150 գ բողկ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• արևածաղկի ձեթ հագնվելու համար;
• խնձոր կամ Բալի հյութվառելիքի լիցքավորման համար;
• շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում ճակնդեղն ու բողկը լվանալ, կեղևազատել և քերել խոշոր քերիչով։
2. Լվանալ խնձորները, հեռացնել սերմերը և պոչերը, կտրատել փոքր քառակուսի կտորներով։
3. Սալորաչիրը թրջել եռման ջրի մեջ, ապա կտրատել մեծ շերտերով։
4. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:

Պատրաստի բաղադրիչները խառնում ենք, աղցանը համեմում ձեթով, հյութով և շաքարավազով՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս 5. Սալորաչիրով և գազարով ճակնդեղի աղցան

Սալորով «համեղ» ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսերից ևս մեկը՝ այս անգամ հում գազարի ավելացմամբ: Իդեալական մատուցվում է խոզի կոտլետների կամ կոտլետների հետ:
Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ թարմ ճակնդեղ;

• 100 գրամ սալորաչիր;
• 2-3 միջին չափի գազար;
• 1 միջին չափի սոխ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր հագնվելու համար;
• աղ (եթե որոշել եք աղցանը դարձնել ոչ քաղցր)

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ ճակնդեղն ու գազարը մաքրել, լվանալ և քերել։

2. Սալորաչիրը 8-10 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ, ապա կտրատել բարակ երկար շերտերով։

3. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։

4. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք՝ պատրաստի աղցանը թթվասերով կամ մայոնեզով հագցնելով ձեր ցանկությամբ։

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցան՝ գաղտնիքներ և խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Մինչ այժմ խոհարարության աշխարհում վեճեր են ընթանում ճիշտ ճանապարհըխաշած ճակնդեղի պատրաստում. Ահա այն մեթոդը, որն օգտագործում են աշխարհի խոհարարների մեծ մասը. Առաջին հերթին պետք է ճակնդեղը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել գետնից և փոշուց:

Ոչ մի դեպքում պետք չէ ճակնդեղը մաքրել. եթե այս մթերքը եփեք կեղևի մեջ, այն ամբողջությամբ կպահպանի վիտամիններն ու հանքանյութերը, և այն ավելի համեղ և քաղցր կդառնա: Բազուկը մի դրեք սառը ջրի մեջ, այն պետք է միայն եռացող ջրի մեջ թաթախել։ Եփելու ընթացքում ճակնդեղը պետք չէ աղացնել, իսկ ճակնդեղի խաշած տապակը խորհուրդ է տրվում փակել կափարիչով։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճակնդեղը եփելուց հետո պահպանի իր գույնը, այլ ոչ թե գունաթափվի, ապա անպայման մի քիչ թթու ավելացրեք մինչև ջուրը եռացնելը (կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու, քացախը լավ կլինի): Եթե ​​ցանկանում եք թխել ճակնդեղը (մասնավորապես, այս տեսքով այն իդեալական է վինեգրետներում օգտագործելու համար), ապա դա արեք նաև առանց կեղևը հանելու։ Թխելու ժամանակը պետք է լինի մոտ մեկ ժամ։

Առողջ, համեղ, վիտամինային ճակնդեղով աղցան ընկույզով` տոնական սեղանի դասական: Աղցանին ավելացրեք թթվասեր, պանիր, խոտաբույսեր, չամիչ:

Առողջ, համեղ և վիտամինային ընկույզով և սխտորով ճակնդեղի աղցանը դուր կգա բոլորին։ Վիտամիններով լցված փափուկ ճակնդեղի աղցանն օգտակար է ցանկացած ժամանակ՝ և՛ ձմռանը, և՛ ամռանը: Աղցան պատրաստելու համար ճակնդեղը, իհարկե, վերցվում է ոչ թե անասնակերի, այլ ճաշի համար՝ ընդգծված գույնով։

• սեղանի ճակնդեղ - 5-6 փոքր կտոր,
• մի բուռ ընկույզ, 150 գրամ,
• մի երկու պճեղ սխտոր
• մի ճաշի գդալ մայոնեզ:

Լվացեք բանջարեղենը: Ճակնդեղները լվանալուց հետո եփել թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Խոհարարության ժամանակը կախված է արմատային մշակաբույսերի չափից. փոքրերն ավելի արագ են եփում (քառասուն րոպե), ավելի մեծ պտուղները ավելի երկար են տևում: Պատրաստի ճակնդեղը տասը րոպե լցնել սառը ջրով, որպեսզի այն արագ սառչի, ավելի հեշտ մաքրվի։ Մաքրած բանջարեղենը քսում ենք կոպիտ քերիչով կամ բարակ շերտերով կտրատում։

Սխտորը մանր կտրատել կամ կարող եք քամել սխտորի միջով։ Խառնել ճակնդեղի հետ։

Ընկույզները դանակով կտրատել կամ բլենդերով կտրատել։ Չմոռանաք թողնել մի քանի կտոր նուկլեոլ՝ ճաշատեսակը զարդարելու համար։

Ճակնդեղին ու սխտորին ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, ավելացնել մայոնեզը, խառնել։

Աղցանի ամանի մեջ լցնել ընկույզով և սխտորով ճակնդեղով աղցան, զարդարել ամբողջական ընկույզի կես կամ քառորդ մասը։ Նման նախուտեստ մենք մատուցում ենք բացարձակապես ցանկացած ուտեստի հետ՝ ձուկ, միս, թռչնամիս, բանջարեղեն։ Այն կտեղավորվի բոլոր դեպքերում։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Բազուկով աղցան ընկույզով և ցորենի խոտով

Ճակնդեղով աղցան ընկույզով, սխտորով և ցորենի ծիլերով համեղ է և անչափ առողջարար։ Ուշադիր հետևեք պատրաստման յուրաքանչյուր քայլի քայլ առ քայլ լուսանկարներին և ամեն ինչ արեք ըստ բաղադրատոմսի: Բազուկով աղցան կարելի է պատրաստել միայն մեկ կամ երկուսի համար, ինքներդ կտեսնեք։ Ճաշատեսակի արագ պատրաստման միակ պայմանը նախապես եփած ճակնդեղն է։

• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• թակած ընկույզ - 2 սեղան. գդալներ;
• ցորենի ծլած հատիկներ - 2 սեղան. գդալներ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 3 սեղան. գդալներ;
• կանաչ սոխ - 2-3 փետուր;
• աղ.

Պատրաստելն սկսում ենք միջին չափի խաշած ճակնդեղը մանրացնելով։ Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է քսել այն:

Համար համեղ բաղադրատոմսմեզ պետք է ընկույզ, որը մանրացնում ենք։

Հագնեք ճակնդեղի աղցանը մանրացված սխտորով, թթվասերով և մայոնեզով, հավասարապես վերցված: Ծոմապահության օրերին մենք օգտագործում ենք միայն նիհար սոուս: Որպես այլընտրանք, վերցրեք նիհար մայոնեզ:

Ավելացնել ծլած ցորենը, կանաչ սոխը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Voila, ճակնդեղի աղցան ընկույզով, սխտորով և ծլած ցորենի հատիկներով պատրաստ է: Բազմակողմանի ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար։

Բաղադրատոմս 3, պարզ՝ ճակնդեղի աղցան ընկույզով և սալորաչիրով

Տնական ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսը գրավիչ է, քանի որ այն ունի մեղմ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ համ և նաև շատ առողջարար: Ընկույզն օգտակար է ուղեղի աշխատանքի համար, սալորաչիրն ու ճակնդեղը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիքների աշխատանքի վրա։ Բացի այդ, նման աղցանը բավականին դիետիկ է և բյուջետային: Եկեք նայենք պարզ բաղադրատոմսի՝ սալորով և ընկույզով ճակնդեղի աղցանի լուսանկարով համեղ ճաշի համար:

• Եփած ճակնդեղ (քաղցր) 200 գ
• Մաքրած ընկույզ 30 գ
• Սալորաչիր 50 գ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Մայոնեզ 2 ճ.գ. լ.

Եփած ճակնդեղը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում:

Կտրեք առանց կորիզների սալորաչիրը մանր կտորների։

Ընկույզն ամեն կերպ մանրացրեք։

Մանրացրեք սխտորի պճեղները։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ճակնդեղը, սալորաչիրը, ընկույզը և սխտորը։ Ավելացնել մայոնեզ: Համտեսեք ճակնդեղի աղցանը և ցանկության դեպքում համեմեք աղով և պղպեղով։ Խառնել։

Աղցանը դնել աղցանամանի մեջ։ Զարդարեք ընկույզով և խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 4. Սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղով աղցան

Որքան պարզ, այնքան համեղ: Այս սկզբունքին հավատարիմ գուրմաններին անպայման դուր կգա աներևակայելի առողջարար ճակնդեղից, բուրավետ սալորաչիրից և ընկույզից պատրաստված թեթև աղցան:

Նման աղցանի համար լավագույն սոուսը, իհարկե, կլինի թթվասերը, բայց եթե չեք պատկերացնում ձեր կյանքը առանց մայոնեզի, կարող եք նաև օգտագործել այն՝ ճաշատեսակի օգուտները շատ չեն նվազի։

• 1 փոքր ճակնդեղ
• 3-4 հատ: սալորաչիր
• 2-3 կեղևավորված ընկույզ
• 1-2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր

Աղցանի համար պատրաստեք խաշած ճակնդեղ, ընկույզ, սալորաչիր և մի քիչ թթվասեր։

Թարմ բանջարեղենի սիրահարները կարող են օգտագործել ջերմապես չմշակված ճակնդեղը աղցան պատրաստելու համար, բայց նրանք, ովքեր չեն հասկանում կամ նույնիսկ չեն սիրում դրանց համը, պետք է նախապես թխեն: առողջ բանջարեղենջեռոցում կամ եռացնել մինչև փափկելը շատ ջրի մեջ:

Եփած ճակնդեղը թողնում ենք ամբողջությամբ սառչի, իսկ հետո մանրացնում ենք քերիչով։

Սալորաչիրի վրա եռման ջուր լցնել և մի փոքր չորանալուց հետո կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Ընկույզի միջուկը մանրացնել բլենդերով։

Երկու բաղադրիչներն էլ ավելացրեք աղցանին և մանրակրկիտ խառնեք։

Պատրաստի աղցանը ճակնդեղով, ընկույզով և սալորով համեմեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և անմիջապես սկսեք ուտել՝ ավելի հեշտ, առողջ և ավելի համեղ ուտեստներչի կարող գտնել:

Բաղադրատոմս 5. Հում ճակնդեղի աղցան ընկույզով և չամիչով (լուսանկարով)

Ճակնդեղով աղցանը կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար, և կծու սիրահարները կարող են դրան ավելացնել սեղմված սխտորի մի քանի պճեղ՝ համի համար:

• ճակնդեղ - 1 հատ.
• չամիչ - 1 ճ.գ
• ընկույզ - 1 ճ.գ
• մայոնեզ - 1 ճ.գ
• աղ - ըստ ճաշակի

Աղցանը պատրաստվում է արագ, քանի որ ճակնդեղը պետք չէ եփել՝ դրանք թարմ են քսում։

Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը և լվացեք ջրի մեջ: Քերել կոպիտ քերիչով։

Ավելացրեք շոգեխաշած չամիչը քերած ճակնդեղով ամանի մեջ։

Այնուհետև ընկույզը թեթև մանր կտրատում ենք, բայց որպեսզի փոշի չդառնան և ավելացնում ենք մնացած ապրանքների վրա։

Աղցան և համեմել մայոնեզով։ Եթե ​​դիետա եք պահում, ընտրեք մայոնեզի ցածր յուղայնությամբ բաղադրություն, օրինակ՝ թեթև:

Ամեն ինչ լավ խառնեք, աղցանը լցրեք ամանների կամ ամանների մեջ և մատուցեք սեղանին՝ զարդարելով կանաչի ճյուղերով։ Վայելե՛ք։

Բաղադրատոմս 6. Համեղ աղցան պանրով և ճակնդեղի ընկույզով (քայլ առ քայլ)

Պարզ, բավական հագեցնող և առողջարար ճակնդեղի աղցան պանրով, սխտորով և ընկույզով։ Նման աղցանը կարող է փոխարինել ընթրիքին ընտանիքի գրեթե բոլոր անդամների համար, քանի որ այն պարունակում է գրեթե այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է օրգանիզմին։

• 5-6 հատ միջին չափի ճակնդեղ
• 300 գր պինդ պանիր
• 4-5 պճեղ սխտոր
• 50 գր ընկույզ՝ կեղևավորված
• 200-250 գր մայոնեզ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ճակնդեղները դնել խորը ամանի մեջ, լցնել ջրով և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի կպած հողը թրջվի։ Դա կհեշտացնի այն լվանալը: Բազուկը մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք գետնից։ Բացի այդ, մենք կտրում ենք պոչը և տերևները, եթե այդպիսիք կան: Կաթսայի մեջ լցնում ենք ճակնդեղը, լցնում ջրով ու դնում կրակին, որ եռա։ Սպասում ենք եռալուն և թողնում ենք, որ ճակնդեղը եփվի մոտ քառասուն րոպե։

Մեր ճակնդեղը եփելուց հետո ջուրը քամում ենք և թողնում ենք, որ հենց թավայի մեջ սառչի։ Քանի դեռ ճակնդեղը սառչում է, մաքրեք մի քանի պճեղ սխտոր և մանրացրեք դրանք սխտորի մամլիչով: Հիմա եկեք նայենք ընկույզին: Եթե ​​կճեպի մեջ է, ուրեմն կմաքրենք, հետո մի քիչ կճղճացնենք։ Պանիրը պետք է լինի կոշտ սորտերից։ Այն պետք է քերել կոպիտ քերիչով։

Այսպիսով, ճակնդեղը սառը է: Մաքրեք այն կեղևից և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Այսքանը: Այժմ խորը ամանի կամ աղցանամանի մեջ միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ ճակնդեղը, պանիրը, սխտորն ու ընկույզը։ Մի քիչ աղ, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի ճակնդեղի աղցանը պանրով, սխտորով և ընկույզով շարում ենք ավելի փոքր աղցանների մեջ կամ անհատական ​​փոքրիկ ծաղկամանների մեջ, զարդարում խոտաբույսերով և մատուցում։

Բաղադրատոմս 7. ճակնդեղի աղցան ընկույզով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• 200 գ ընկույզ
• 3 ճակնդեղ
• 3 ճ.գ մայոնեզ

Ճակնդեղը եռացնել, կեղևազատել և քսել կոպիտ քերիչով։

Այնուհետեւ ընկույզը մանր կտրատել եւ ավելացնել ճակնդեղի մեջ։

Աղցանին ավելացնել մայոնեզը և աղ ցանել ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ խառնել և մատուցել, ճակնդեղով աղցան ընկույզով պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 8. աղցան աղցան ճակնդեղով, ընկույզով, սալորաչիրով

Շերտավոր աղցան, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեր առջեւ է, հարմար է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգի սկզբունքներին։ Այն հիմնված է առողջ սնունդ- ճակնդեղ, ընկույզ, սալորաչիր: Նման աղցանն առաջին հերթին վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է, իսկ հետո՝ նախուտեստ։ Պատրաստեք այս ճակնդեղով աղցանը ընտանիքի համար և կտեսնեք, որ առողջարարը կարող է նաև շատ համեղ լինել։

Որպես ճաշատեսակի սոուս, ավելի լավ է օգտագործել թթվասեր, ոչ թե մայոնեզ: Հենց նա է օգնում կլանել այս բաղադրատոմսում օգտագործվող ապրանքների ողջ օգտակարությունը:

Եթե ​​նախապես պատրաստեք բոլոր ապրանքները, ապա կես ժամից ոչ ավելի կպահանջվի ճակնդեղով, սալորաչիրով և ընկույզով աղցան պատրաստելը։

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 2 հատ;
• սալորաչիր - 100 գր;
• ընկույզ - 100 գր;
• թթվասեր - 200 գ.

Սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առանց կորիզների չոր միրգը ողողել սառը ջրով և լցնել եռման ջրի վրա։ Պատահում է, որ սալորաչիրը մի փոքր կոշտ է, այդ դեպքում կարելի է թողնել 10 - 15 րոպե տաք ջրի մեջ։ Թեթև չորացրեք այն թղթե սրբիչով կամ թողեք մի քանի րոպե չորանա։

Ընկույզը ողողում ենք և չորացնում՝ լցնելով տապակի մեջ, չորացնում ենք մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։

Եփել ճակնդեղը և սառչել։ Ճակնդեղը եփվում է երկար՝ մոտ 2-3 ժամ, ուստի ավելի լավ է նախապես եփել ու պահել սառնարանում։

Մաքրել խնձորները և խաշած ճակնդեղը:

Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Մեր ճակնդեղի աղցանի համար խնձորները նույնքան կոպիտ քերեք։ Որպեսզի դրանք չմուգանան, կարող եք ցողել կիտրոնի հյութով։

Ընկույզները բլենդերով մանրացրեք մինչև կոպիտ փշրանքները:

Յուրաքանչյուր սալորաչիր կտրատել 5-6 մասի։

Դրեք ճակնդեղի առաջին շերտը:

Հավասարաչափ քսել թթվասերով։

Ճակնդեղների վրա քսել մանրացված խնձորի շերտը։

Իսկ ճակնդեղը կրկին դնում ենք վերջին շերտով։

Ցանկության դեպքում ճակնդեղով և ընկույզով աղցանի մեջ կարող եք կրկնօրինակել բոլոր շերտերը: Աղցանը լցնել առատ թթվասերով։

Նուրբ, քաղցր ճակնդեղի ընկույզով աղցան սալորաչիրով պատրաստ է։ Այն կարելի է պատրաստել սովորական օրը կամ տոնական սեղանի վրա։ Ամենապարզ ընթրիքը կարելի է յուրահատուկ դարձնել՝ ձեր ընտանիքին առաջարկելով այս պարզ աղցանը՝ պահեստ օգտակար նյութերև հանքանյութեր։