Somon, kalori içeriği ve diyet özellikleri. Somon eti neden insanlar için yararlıdır - ana özellikler Somon yağ içeriği

Deniz ürünleri ve balık, eski çağlardan beri insan beslenmesinde önemli bir rol oynamıştır. Eski Asurlular ve Romalılar bile göletlerde balık yetiştirdiler. Binlerce yıldır Çinliler pirinç tarlalarını sular altındayken balık yetiştirmek için kullandılar. Farklı zamanlarda insanlar hem taze hem de tütsülenmiş ve tuzlanmış balık yediler. Ve somon, birçok insanın diyetinde her zaman özel bir öneme sahip olmuştur. İskandinavlar, İngilizler ve Ruslar için bu balık ulusal mutfaklarının bir parçasıdır.

bu balık nedir

Somon - inanılmaz balık kırmızı etli ve lezzetli. O doğdu tatlı sular, ancak hayatının çoğunu denizlerde geçiriyor. Sadece yumurtlama döneminde tatlı suya döner. Bilim adamları, bu balığın inanılmaz hafızasına hayret etmekten asla vazgeçmezler. Somonlar doğdukları suları koklarlar ve ancak orada kendi yavrularını doğururlar. Bu arada, yumurtladıktan sonra ölürler.

Biyologlar birkaç somon türü arasında ayrım yapar. Daha doğrusu, bu türün tüm temsilcilerini yaşam alanlarına göre sınıflandırırlar. yaşayan Pasifik Okyanusu Atlantik'in sakinleri olan Oncorhynchus cinsine - Somon cinsine aittir ve sözde yabani somon Alaska sularında bulunur.

Ve bilim adamları Atlantik Okyanusu'nda () yalnızca bir göçmen somon türü biliyorsa, o zaman Pasifik'te 9 çeşit somon vardır (kral somon, sockeye somon, kitsch ve diğerleri dahil).

Somon eti genellikle pembedir, ancak rengi kırmızıdan turuncuya değişebilir. Somon filetosu ve sockeye somon filetosu, pembe somon ve chum somonundan daha şişmandır ve kitsch bu özellikte altın ortalamayı işgal eder. En büyük temsilci somon - chinook somonu ve en küçüğü sockeye somonu olarak kabul edilir.

besin değeri

Tüm deniz ürünleri gibi, somon da yüksek kaliteli, yüksek oranda sindirilebilir protein, mineraller, vitaminler ve en önemlisi olağanüstü bir kaynaktır. A, D, E vitaminleri ve ayrıca selenyum, fosfor, çinko, kalsiyum ve demir gibi mineraller gibi bu üründe bol miktarda bulunur.

Sağlık için fayda

Protein Kaynağı

Proteinler veya daha doğrusu bileşenleri, insanlar için önemli bileşenlerdir. Hücre inşa etmek, doku oluşturmak ve enzimler ve hormonlar oluşturmak için gereklidirler. Diğer birçok balık gibi somondan elde edilen proteinler vücut tarafından kolayca emilir. Genellikle sahip değiller yan etkiler ve diğer bazı et türleri gibi kanserojen içermez.

Vitaminler ve mineraller

Bu tür balıklar, metabolik süreçlerin düzgün ilerlemesi, tırnak ve saç sağlığı için gerekli olan zengin mineral ve vitamin içeriği nedeniyle değerlidir. Somonda bulunan selenyum vücut tarafından diğer hayvansal ürünlerden çok daha iyi emilir. Bu arada somon balığı bunun en zengin kaynağı. Kırmızı balık, günlük potasyum ve fosfor ihtiyacının %40'ından fazlasını içerir. İlki, uygun bir kalp atışını sürdürmek için gereklidir, ikincisi ise DNA oluşumu, enzim üretimi ve kemik sağlığı için gereklidir.

E vitamini, kalp hastalığı riskini azaltan, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin oksidasyonunu önleyen ve koroner arterlerde plak birikimini azaltan güçlü bir vitamindir. Ayrıca kötü huylu tümörlere karşı korur, bağışıklığı artırır ve katarakta karşı korur. Askorbik asit ve beta-karoten gibi bu vitamin, büyük porsiyonlarda somondan elde edilebilir. Bu maddeler vücudu hücresel düzeyde etkileyerek genetik materyale zarar verebilecek serbest radikalleri etkisiz hale getirerek hücrelerin yapısını bozabilir ve bu da daha sonra tedavisi olmayan hastalıklara yol açar.

D vitamini sağlığı korumak için kritik öneme sahiptir. Maddenin eksikliği, kardiyovasküler bozukluklar, multipl skleroz, romatoid artrit ve diyabet riskini artırır. Kırmızı balığın içerdiği B vitaminleri de insanlar için önemlidir. Onlar için vazgeçilmez gergin sistem, karaciğerin çalışması ve kanda stabil bir içerik, serotonin üretimi ve vücutta yeni hücrelerin oluşumu.

Sinir sistemi ve beyin için faydaları

Omega-3, beyin hücrelerinin aktivitesini arttırır, bu da sonuç olarak hafızayı ve gün boyunca etkili bir şekilde zihinsel çalışma yeteneğini etkiler. Amino asitlerin yanı sıra A ve D vitaminleri, selenyum ve yağ asitleri sinir sistemini yaşlanmanın neden olduğu hasarlardan korur. Ayrıca mineral-vitamin kompleksi antidepresan görevi görür, beyni rahatlatır, Alzheimer ve Parkinson hastalıklarından korur. Ve bazı araştırmalar, düzenli olarak deniz balığı yiyen insanların zihinsel yeteneklerinin, onu reddedenlere göre önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösteriyor.

göz sağlığı

Somon balığı, makula dejenerasyonunu önlemeye, retina kuruluğundan, göz yorgunluğundan ve görme kaybından kurtulmaya yardımcı olacaktır. Balık severlerin et yiyenlere göre daha uzun süren daha iyi görme yetisine sahip oldukları kanıtlanmıştır.

Somondaki yağ asitleri: faydaları nelerdir?

Doğada bulunan en faydalı omega-3'ler yağlı balıklarda bulunmuştur. Bu üründe, madde iki benzersiz asitle temsil edilir - eikosapentaenoik (EPA) ve dekosaheksaenoik (DHA). Beynin, kalbin, eklemlerin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunurlar ve vücudun genel sağlığını desteklerler. 1970'lerde, bilim adamları ilk olarak deniz balığı tüketiminin kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azalttığı gerçeğinden bahsetmeye başladılar. Bu varsayımı, deniz ürünlerini geleneksel bir yemek olarak gören Arktik Grönland'da yaşayan Eskimoları inceledikten sonra yaptılar. Bu milliyetin temsilcileri arasında kardiyo-hastalıkların görülme sıklığının son derece düşük olduğu ortaya çıktı. Ayrıca bilim adamları, deniz balıklarının Alzheimer hastalığı, astım, depresyon, diyabet, hipertansiyon, maküler dejenerasyon, multipl skleroz, romatoid artrit gibi birçok kanser türüne yakalanma riskini azaltmaya da yardımcı olduğunu bulmuşlardır. Ve tüm bunlar, araştırmacıların inandığı gibi, Omega-3 sayesinde. Ve insan vücudu bu yağ asitlerini kendi başına sentezleyemediğinden, rezervlerini yiyeceklerden geri kazanmak son derece önemlidir. Somon, sardalye ve ton balığı gibi yağlı balıkları yiyerek vücuttaki EPA ve DHA konsantrasyonunu optimize edebilirsiniz. İdeal olarak, bu yiyecekler haftada en az iki kez menüde yer almalıdır.

Yani, somondan elde edilen Omega-3'ler:

• kalbi korumak
• kardiyovasküler hastalıktan ani ölüm riskini azaltmak;
• inme riskini azaltmak;
• diyabet olasılığını azaltmak;
• uygun hamilelik ve fetal gelişim için gerekli;
• kandaki kötü kolesterolü azaltmak;
• kan damarlarını güçlendirmek;
• özellikle cilt, romatoid artrit, Crohn hastalığı gibi bağışıklık ve iltihaplı hastalıkların seyrini kolaylaştırır;
• riskini azaltmak zihinsel bozukluklar ve beyin bozukluklarının neden olduğu bazı hastalıklar.

Araştırmalara göre kalp ve kan damarları için eşsiz faydalarının yanı sıra omega-3'ler sedef hastalığı olan kişiler için vazgeçilmezdir. ülseratif kolit, lupus. Bu yağ asitleri büyümeyi yavaşlatabilir ve tümörlerin boyutunu azaltabilir.

Kimin somona ihtiyacı var?

İdeal olarak, bu balığın tüm insanların diyetinde yer alması gerektiği açıktır. Ancak somon balığının sağlıklı gıdadan ilaca dönüştüğü bazı durumlar vardır. Bu nedenle kırmızı balık aşağıdaki gibi sorunları olan kişilerin vazgeçilmezidir:

• arterlerin iltihabı;
• hazımsızlık;
• kolon, prostat, böbrek kanseri riskinde artış;
• dermatit ve diğer cilt problemleri;
• zayıflamış saç ve tırnaklar;
• görme bozukluğu.

Yağlı somon, yaşlılar ve hastalar için önemli bir besindir. Bu balığa kronik hastalıklar veya cerrahi operasyonlar nedeniyle zayıflamış kişiler ihtiyaç duyar.

balık nasıl seçilir

Süpermarket müşterileri için somon, fileto, biftek, taze, dondurulmuş, tütsülenmiş veya konserve şeklinde sunulur. Taze somonun pürüzsüz ve nemli bir derisi, gümüşi pulları ve parlak kırmızı solungaçları olmalıdır. Beyaz, gri veya yeşil solungaçlar çok yaşlı bir balığın kanıtıdır. Yakın zamanda yakalanmış bir karkasın gözleri, bulanık bir kaplama olmaksızın parlaktır. Balığın tazeliği kokusundan anlaşılır: karkas deniz gibi kokmalıdır. Taze filetonun rengi uçuk pembedir. Hamurdaki kahverengimsi gölgeler, balığın yaşlılığını gösterir, ayrıca kırmızı et - karkas yapay olarak renklendirildi. Somon bifteği elastik olmalı, filetolar - hafif çizgilerle. Hamura bastırdıktan sonra, şeklini hızla geri kazanmalıdır. Taze somon, yakalandıktan sonraki birkaç gün içinde yemek için önemlidir. Bu mümkün değilse, karkasın dondurulması daha iyidir.

Seçim tütsülenmiş veya tuzlanmış balığa düşerse, ürünü vakumlu bir pakette tercih etmeniz önerilir, ancak bileşimi kontrol etmeyi unutmayın - balık ve tuzdan başka bir şey olmamalıdır.

Ürünün olası tehlikeli özellikleri

Herhangi bir deniz balığının ana tehlikesi, içinde cıva bulunmasıdır (içerdiği deniz suyu, özellikle kirli su alanlarında). Kural olarak, karkas ne kadar büyükse, içindeki zararlı madde seviyesi o kadar yüksektir. Ton balığı, kiremit, kılıç balığı gibi balıklarda genellikle yüksek cıva konsantrasyonları bulunur. Somon ise aksine, içinde neredeyse hiç cıva bulunmadığı için vücuda zarar vermeyen deniz ürünlerine aittir. Ancak söz konusu çocukların ve hamile kadınların beslenmesi olduğunda, ürünün çevre dostu olduğundan tamamen emin olmak önemlidir.

Ancak balık çiftliklerinde yetiştirilen somon, dikkatli değilse de tedavi edilmelidir, ardından karkası çok dikkatli seçin. Çoğu zaman, böcek ilacı içeren genetiği değiştirilmiş ürünler, bu tür balıklar için yiyecek olarak kullanılır. Havuz suyu genellikle mantar öldürücüler içerir ve balık yemlerine boyalar eklenir (böylece karkasın rengi yabani somon balığına benzer).

Ürünü, sindirim organlarının kronik rahatsızlıkları veya obezitesi olan kişiler için kötüye kullanmak istenmez.

Gıda endüstrisinde kırmızı balık

Somon, incelik ürünlerine aittir. Hoş bir renge sahip yumuşak ve yumuşak eti, banal pişmiş balıktan egzotik yemeklere kadar çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ancak her durumda, doğal tadı ancak minimum baharat kullanımıyla koruyabilirsiniz. lezzetli ve faydalı seçenek- sebzelerle fırınlanmış veya ızgarada pişirilmiş somon balığı.

Fileto lezzetini çeşitlendirmek için kırmızı balıkla iyi giden tatlı ve ekşi, tatlı meyve veya baharatlı soslar kullanabilirsiniz. Salatalarda somon, salatalık, yumurta, soğan ve domatesin yanı sıra zeytin, peynir ve diğer sebzeler eşliğinde mükemmeldir. Kızarmış somon, balığın tadını vurgulayacak hardal ve otlarla, limon suyuyla pişmiş somonla servis edilebilir. Bu versiyonda, kırmızı balık, buğulanmış sebzeler, patates veya garnitür için uygundur. Birçok insan hafif tuzlu somon etini soğuk meze veya suşi bileşeni olarak sever. İnce tuzlanmış kırmızı fileto dilimleri sandviçler için idealdir. Pekala, somondan bahsetmişken, başka bir incelik - tam olarak somon ailesinin balıklarından elde edilen kırmızı havyarı - hatırlamamak elde değil.

Deniz ürünleri sevenler en çok iddia ediyor sağlıklı yiyecek beyin için (ve bu doğrudan anlam kelimeler) bir deniz balığıdır. Ve beslenme uzmanları onu haftada iki kez diyete dahil etme ihtiyacından bahsetse de, gurmeler bu ürünün her gün tadını çıkarabileceğinizi söylüyor. Asla sıkılmayacak ve vücuda zarar vermeyecek.

Somon balığının besin değeri ve sayısız özelliği, düzenli tüketim için çok faydalı olmasını sağlar. besinler, ancak kalori içeriğine dikkat etmeniz gerekiyor.

Taze ve tütsülenmiş somon - farklılıklar

Somon, belki de tam olarak çok iyi bir tada sahip olduğu için, dünyanın tüm mutfaklarında çok yaygın olarak kullanılan bir balıktır. dış görünüş ve besinler açısından zengindir.

Satılık hem taze hem de füme somon bulabilirsiniz. Yanlışlıkla bu iki ürünün özellik olarak çok farklı olmadığını düşünebilirsiniz.

• taze somon içi boşaltılmış balıkların parçalarıdır. Herhangi bir şekilde işlenmediler..
• Füme Somon, bunun yerine somon fileto parçalarıdır. Soğuk çalışma, önce tuzlanır ve sonra füme nispeten düşük sıcaklıklarda, 40 dereceden yüksek değil. Taze, tütsülenmiş somonla karşılaştırıldığında çok daha az yağ içerir, filetonun yağsız kısımları hazırlanışında kullanıldığı için.

Somonun kalori ve besin değeri

Somon, çok hoş bir et dokusuna ve tadına sahip olduğu için en değerli yağlı balık türlerinden biridir.

İÇİNDE 100 gr taze somon 185 kcal içerir. arasında bölünmüş:

• karbonhidratlar - 1 gr
• proteinler - 18.4 gr
• yağlar - 12 gr
• kolesterol - 35 mg

100 gram somon füme 153 kcal içerir. arasında bölünmüş:

• karbonhidratlar - 1,2 gr
• proteinler - 25.4 gr
• yağlar - 4,5 gr
• kolesterol - 50 mg

Vitaminlerden A ve B3 en bol bulunanlarıdır, mineral tuzlar arasında ise sodyum, fosfor ve potasyum öne çıkar.

Somonun özellikleri ve faydaları - sadece omega-3 değil

Somon, yaşamın ilk aylarından itibaren herkesin diyetinin bir parçası olmalıdır, çünkü iyi yağlar, çoklu doymamış yağ asitleri, D vitamini ve proteinlerin önemli bir kaynağıdır.

Taze ve füme somonun özelliklerine daha yakından bakalım:

• büyüme için: Hem taze hem de tütsülenmiş somonda bulunan proteinler, doku büyümesi için kritik öneme sahiptir. Somon, hedefi büyümek olan sporcular için en iyi gıdalardan biridir. kas kütlesi, yanı sıra yaşamın ilk aylarından itibaren diyette iyi miktarda proteine ​​ihtiyaç duyan çocuklar için. Ancak füme somon çok fazla sodyum içerdiğinden çocuklar ve yeni doğanlar için önerilmez.
• osteoporoza karşı: somon içerir yüksek seviyeler kemiklerdeki kalsiyumu sabitlemek için önemli olan D vitamini. Kemik kırılmalarını önlemek için hem taze hem de tütsülenmiş somon yemekte fayda var.

Ek olarak, somon tüketiminin önemli faydaları, varlığı ile ilişkilidir. omega 3 çoklu doymamış yağlar, vücudumuz onları diğer maddelerden sentezleyemediği için vazgeçilmezdir.

Birkaç işlevi yerine getirdikleri için vücut için önemlidirler:

• Kardiyovasküler sistem için. Omega 3, trigliserit seviyelerini düşürür, kan damarlarının duvarlarında yağ birikmesini önler, bu da arterler seviyesinde kısmi veya tam tıkanmaya yol açabilir - sonuç olarak, kardiyovasküler hastalıklar felç ve kalp krizi gibi bile.
• Kolesterol Azaltma. Omega 3'ler, kanı aşırı kolesterolden temizleyen "çöpçü" rolünü oynayan spesifik kolesterol taşıyıcıları olan HDL üretimini arttırır.
• Anti-inflamatuar özellikler. Omega 3, aterosklerotik plakların oluşumunu önleyen veya ilerlemesini engelleyen (anti-aterojenik etki) trombosit agregasyonunu ve iltihaplanmasını engeller.
• kas büyümesi için. Bazı Bilimsel araştırma omega 3'lerin hücre büyüme faktörlerini aktive ederek kas protein üretimini arttırdığını göstermiştir.

Somon Kontrendikasyonları

Taze ve füme somon bazı kontrendikasyonları var:

• Gebelik: Hamilelik sırasında somon tüketiminden kaçınılmalıdır, çünkü tüm büyük balıklar gibi deniz balığı cıva gibi ağır metalleri ette biriktirir. Gelişme döneminde bile fetüsün sinir sistemine zarar verebilir.
• Kolesterol: somonda bulunan kolesterol, yağ metabolizmasını olumsuz etkilemez. Ancak, onu kötüye kullanmamalı ve hatta peynir ve yumurta gibi kolesterol açısından zengin diğer yiyeceklerle birleştirmelisiniz.
• Yüksek tansiyon: Hipertansiyon durumunda, diürezi önleyen ve su tutulmasını artıran ve hipertansiyonu kötüleştiren çok fazla sodyum içerdiğinden, somon füme tüketiminden kaçınılmalıdır.
• Kilolu : somon kalori açısından zengindir, bu nedenle kilo almamak için çok sık yememelisiniz: haftada bir veya iki kez yeterlidir.

Bu okyanus balığı harika tadıyla bilinir ve turuncu renk tonu et. Mağazalarda tütsülenmiş, tuzlanmış, dondurulmuş ve taze somon bulabilirsiniz. Oldukça popüler suşi de dahil olmak üzere birçok yemek ondan hazırlanır. Bu balığın bileşimi vitamin ve mineral bakımından zengindir. tüm ülkelerin beslenme uzmanları tarafından sıklıkla tartışılmaktadır.

Açıklama ve dış işaretler

Somon ailesi, alabalık, pembe somon, somon, sockeye somon, kahverengi alabalık ve işkhan gibi popüler balık türlerini içerir. Somon balığı, hayatlarının çoğunu geçirdikleri okyanusta yaşar. Bu balıklar yeterince uzun yaşıyor. Yaşları genellikle elli yıla ulaşır. Somonlar nehirlerde doğar ve ölürler. Akıntıya karşı koşan dişiler yumurtlar ve hemen ölür, dönüş yolunun üstesinden gelemez. Dıştan, ringa balığı ailesinin balıklarına benziyorlar. Boyları bazen iki metreye ulaşır ve ağırlıkları yetmiş kilogramdır. Tüm alabalıkların gövdesi yanal olarak sikloid pullarla sıkıştırılmıştır.

somon eti bileşimi

Balığın yararları ve zararları genellikle bileşimi ile belirlenir. Bu ürün oldukça fazla protein ve yağ içerir. Pratik olarak hiç karbonhidrat içermez. Bu ürün ilginçtir, çünkü kan damarlarının sağlığından sorumlu olan çok miktarda PP vitamini ve kötü kolesterol seviyesini düşüren B3 vitamini içerir. Bu kombinasyon sayesinde düzenli olarak bir porsiyon somon eti yiyen bir kişide kan damarları temizlenip iyileşiyor, tüm kardiyovasküler sistem gözle görülür şekilde güçleniyor ve beyin fonksiyonları iyileşiyor.

Çok miktarda çoklu doymamış asit nedeniyle Omega 3 ve 6 geri yüklenir hormonal arka plan ve cilt ve saç gözle görülür şekilde gençleşir. Bu asitler tüm vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir ve hayranlar arasında oldukça değerlidir. sağlıklı beslenme. Yeryüzünde bu maddelerin yüksek içeriğiyle övünebilecek pek çok yiyecek yoktur. Liderler arasında balık yağı ve keten tohumu yağı.

Ayrıca somon eti diğer B vitaminlerinin de tedarikçisidir.Bunlar sayesinde gastrointestinal sistemin işleyişi düzelir ve bağışıklık sistemi güçlenir. eser elementler arasında en büyük sayı kalp kasını ve fosforu güçlendiren potasyuma aittir. Ayrıca somon manganez, demir, magnezyum ve sodyum içerir.

Faydalı özellikler

Bu balık bir parçası diyet yemeği uzun bir hastalıktan sonra gücü geri kazanmak için tasarlanmıştır. Ayrıca, cildin ve saçın durumunu iyileştirmenin de yardımıyla (sözde yaşlanma karşıtı diyet). Somonun sağlığa yararları ve zararları uzmanlar tarafından sıklıkla tartışılmaktadır. Doktorlar uzun zamandır bu balığın kanserin önlenmesi olarak kullanılmasını önermektedir. Vücut tarafından hızlı ve kolay bir şekilde emilir, bu sayede çok erken yaşlardan itibaren yenebilir ve yaşlılıkla sona erebilir. Mide ve pankreas için rahatsızlık yaratmaz.

Bu ürün, sinir sistemini önemli ölçüde rahatlatır ve ruh halini iyileştirir. Akli dengesi yerinde olmayan kişiler ile sinirli ve ağır işi olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Şeker emilimini arttırır ve diyabetin başlamasını önler.

enerji değeri

Somonun kalori miktarı oldukça fazladır. Yani, yüz gram ürün iki yüz yirmi kilokalori içerir. Bu ortalama rakam, balığın nasıl hazırlandığına bağlı olarak dalgalanacaktır. Örneğin tuzlanmış somonun faydaları ve zararları büyük bir soru işareti altındadır.

Örneğin, kızarmış somon doğal olarak haşlanmış somondan daha fazla kaloriye sahip olacaktır. Marine veya sos, yemeğin kalori içeriğini de artıracaktır. Ancak yağ ilave edilmeden ızgarada pişirilmesi çok sık tercih edilir. Bu ürünün o kadar mükemmel ve kendi kendine yeterli olduğuna inanılıyor ki, uzun pişirme veya baharatlara ihtiyaç duymuyor.

mutfakta kullanın

Çoğu zaman, insanlar pişirme sırasında somonun yararları ve zararları hakkında düşünmezler. Somon, herhangi bir yemeği süsleyebilir ve şenlikli hale getirebilir. Örneğin somonlu börek günlük bir yemek değildir. Izgarada veya fırında pişirilen bu balık kendini mükemmel bir şekilde kanıtlamıştır. Bunu yapmak için somon filetoları önceden yağlanmış folyoya konur ve sarılır. Fileto, yirmi dakika içinde oldukça hızlı pişirilir. Ürünün hazır olup olmadığını bir çatalla delerek öğrenebilirsiniz. Pişirirken kalori içeriği artar ve şimdiden 255 kilokaloriye ulaşır.

Lütfen pişirmeden önce donmuş parçanın çözülmesi gerektiğini unutmayın. Bu genellikle mikrodalgada yapılır. Bunu açık havada yapmamanız şiddetle tavsiye edilir. yaz sıcağı. Balık eti mikropları çok çabuk emer ve sağlığa zararlı hale gelir.

somon nasıl seçilir

Soğutulmuş ürün genellikle şunları içerir: en yüksek miktar fayda sağlar ve lezzetini korur. Mağazalarda genellikle şüpheli bir şekilde turuncu renkte somon filetosu görebilirsiniz. Vicdansız satıcılar bazen vermek için etin üzerini boya ile boyarlar. parlak gölge. Gerçek şu ki, depolama sırasında etin solgunlaşmasıdır. Bayat ürün genellikle açık bir gölgeye sahiptir. Böylece boya sayesinde satıcılar etin gerçek raf ömrünü gizler.

Bu nedenle orta derecede zengin bir gölgeye ve balık aromasına sahip ürüne dikkat etmek en iyisidir. Bütün bir balık alırsanız, onunla uğraşmak zorunda kalacaksınız. Henüz tamamen çözülmemiş somonu temizlemek en iyisidir. Böylece pullar daha iyi temizlenebilir. Balıkları ılık su altında yıkayamazsınız, aksi takdirde tadı bozulur. Karkasın çiğ bırakılması da tavsiye edilmez. Su prosedüründen sonra balığı bir kağıt havluyla sildiğinizden emin olun. Karkas, buzdolabının alt rafında üç gün saklanır. Dondurucuda raf ömrü elbette birkaç kat artar.

Kim zararlı

Pürin içerdiği için gutlu somon eti yiyemezsiniz. Yüksek dozda cıva alma riski olduğundan, bu ürünün hamile kadınlar için çok fazla tüketilmesi önerilmez. Gerçek şu ki, bazı somon türleri bu maddeyi içerebilir. Yüksek kalori içeriği nedeniyle, kilolu kişiler sınırlı miktarlarda somon tüketmelidir. Ek olarak, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilerde karında ağırlık ve mide bulantısı olabilir. Ağır karaciğer hastalıklarında yağlı balık yemek de önerilmez. Somon göbeğinin faydaları ve zararları da belirsizdir.

Bu ürün, sigara içme veya sıvı dumanla işleme sonucu elde edilen çok sayıda toksik madde içerir. Bu, gastrit, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarının ortaya çıkmasını tehdit eder. Somon, kanserojenlere ek olarak çok fazla yağ içerdiğinden özellikle karaciğer etkilenebilir. Tütsülendikten sonra balıkta %80'den fazlası kalmaz. faydalı maddeler. Yani pişirme sırasında %20'si kaybolur. Bu formda bile, hala çoklu doymamış asitler ve PP vitamini kaynağı olmaya devam ediyor.

Kural olarak, balık üç şekilde hazırlanır: sıvı duman, soğuk ve sıcak duman. Füme somonun yararları ve zararları hazırlama yöntemine bağlıdır. Soğuk tütsülenmiş balık en az zararı verir. Zararlı maddeler içeren odun dumanının bütün bir boru hattı sisteminden geçmesi nedeniyle pratik olarak balık etine düşmez. Bazen vicdansız üreticiler sigara içerken, tuzlu tadın ve baharatlı duman kokusunun alıcının bayat ürünü tanımlamasına izin vermeyeceği umuduyla düşük kaliteli balık kullanırlar. Sigara içtikten sonra zararlı mikroorganizmaların çoğu ette kalır çünkü 25 derecelik bir sıcaklığın onlar üzerinde zararlı bir etkisi yoktur.

Çok tuzlu tütsülenmiş balık böbrekler ve karaciğer için kötüdür. Bu nedenle, yüksekten muzdarip insanlar tansiyon, yenmesi tavsiye edilmez.

somon havyarı

Somon havyarının yararları ve zararları nelerdir? Bu eşsiz ürün, çok miktarda A ve E vitamini içerir. kış zamanı D vitamini eksikliğinin olduğu yıllar. Ayrıca havyar, fosfor ve kalsiyumun yanı sıra bağışıklık sisteminin normal çalışmasını sağlayan çok miktarda iyot içerir. Bu eser elementler, kemiklerin ve tüm kas-iskelet sisteminin sağlığından sorumludur. Vücut tarafından tamamen emilir ve ekstra karbonhidrat veya sağlıksız yağ içermez.

Bilim adamları, sinir sistemi ve beynin işleyişini olumlu yönde etkilemek için somon havyarının özelliğini fark ettiler. Zihinsel stres gerektiren çalışmalar veya aktiviteler sırasında yemek yemeniz önerilir. Ayrıca bu ürün erkek gücünü artırır ve hatta hormon üretimine katılır. Somon kürünün sadece faydası değil zararı da vardır.

Havyarın dezavantajı, kolesterol gibi bir maddenin varlığıdır. Bu nedenle çok fazla yemek tavsiye edilmez. çok sayıdaürün bir günde Oldukça fazla kalori içerir ve bu nedenle kilolu kişiler dikkatli olmalıdır. Ayrıca böbrek hastalığı veya yüksek tansiyonu olan hastaların tuz nedeniyle çok fazla kırmızı havyar tüketmeleri önerilmez. Ayrı olarak, vicdansız üreticilerin insan sağlığını bozan düşük kaliteli bir ürününü de belirtmekte fayda var.

Sütün yararları ve zararları

Süt, erkek balığın spermidir. Somon sütünün faydaları ve zararları şu şekildedir. Havyara benzer vitamin ve mineraller içerir. Sütte bulunan protein protamin, bazı ilaçların etkisini uzatmaya yardımcı olur. Örneğin insülin ile birlikte kullanılması son derece faydalıdır. Süt, gençliğini ve güzelliğini korumak isteyen kadınlar için oldukça faydalıdır. Eşsiz maddelerin varlığı nedeniyle, bu ürün vücudu gençleştirebilir ve cildin gençliğini uzatabilir.

Sütün zararı, esas olarak, suni besleme sırasında bu ürüne giren zararlı bileşenlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Ayrıca tuzlu balık, kural olarak, hastalıklı böbrekleri olan kişilerin sağlığını olumsuz yönde etkileyen çok tuzlu süte sahiptir.

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Somon - cinsin ticari balığı somon Pasifik ve Atlantik okyanuslarında ve göllerde yaşarlar. Somon, küçük gümüşi pullarla, bazen küçük siyah beneklerle kaplı uzun, yanal olarak sıkıştırılmış bir gövdeye sahip oldukça büyük bir balıktır. Somon eti turuncu-pembe doygun renkte, elastik, yumuşak, sulu, taze balık kokusu ile. Şu anda taze somon, yapay rezervuarlarda yaygın olarak yetiştirilmektedir.

taze somon kalori

Taze somonun kalori içeriği 100 gram ürün başına 142 kcal'dir.

Taze somonun bileşimi ve faydalı özellikleri

Taze somon, vücut hücrelerinin inşası için gerekli olan büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir. Somon, minimum miktarda zararlı cıva içerir, bu nedenle diyetle beslenmesi önerilir. Ürün, beyin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olan Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir. , ile birlikte, raşitizm ve diğer kemik büyümesi bozuklukları için doğal, önleyici bir ilaçtır. Taze somon, normal oluşumun imkansız olduğu içerir kemik dokusu ve diş minesi.

Taze somonun zararı

Somon, "kırmızı" balık çeşitlerine aittir, bu nedenle ortaya çıkma olasılığı göz ardı edilemez. alerjik reaksiyonlar. Ürün bozulduysa, balık hastalandıysa veya enfekte olduysa taze somon zararlı olabilir. Bu nedenle, sadece ısıl işlem görmüş balıkları yemenizi tavsiye ederiz.

Somon seçimi ve saklanması

Somon soğutulmuş olarak satın alınmalı, hoş olmayan bir koku ve bayat ürün belirtileri - parçalanan et, donuk pullar - olmadığından emin olunmalıdır. Taze somonu buzdolabında 36 saatten fazla olmamak üzere ağzı kapalı cam bir kapta (kalorizatör) saklayın. Taze somon dondurulabilir, böylece ürün tazeliğini korur. faydalı özellikler ve yıl boyunca tadı.

Pişirmede taze somon

Taze somon suşi, sashimi ve rulo yapmak için kullanılır, tuzlanır, marine edilir, tütsülenir. Somon, buharda pişirilebilir ve ızgara yapılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir, turta, kiş, krep, pizza doldurmak için kullanılabilir, salatalara ve karmaşık atıştırmalıklara eklenebilir.

Taze somon hakkında daha fazla bilgi için, “Sağlıklı Canlı” TV programının “Somon sağlıklı bir kırmızı balıktır” videosuna bakın.

Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.