Tofu cu brânză de soia beneficii și daune. Caracteristicile brânzei tofu: beneficiile produsului

Europenii au aflat despre un astfel de produs precum brânza tofu abia la începutul secolului al XX-lea, cu toate acestea, în Asia este cunoscut de mai bine de un secol. Asiaticii sunt bine conștienți de compoziție utilă tofu. Valoarea sa nutritivă este mare, iar conținutul caloric este scăzut, astfel încât mâncărurile cu brânză de soia sunt consumate în mod activ de locuitorii din China, Thailanda, Vietnam, Japonia, Coreea și Malaezia.

Există mai multe legende despre originea produsului, al căror conținut nu va fi prezentat în acest articol. Cu toate acestea, din ei se poate trage concluzia că lovitura accidentala sare de mare nigari în piure de soia și le-a coagulat pentru a face brânză tofu. Mai târziu au învățat să-l depoziteze, iar acest produs a salvat oamenii de foame de mai multe ori: chiar dacă au fost ani slabi, soia a fost mereu acolo.

Metode de gătit și tipuri de tofu

În zilele noastre, această brânză este gătită mai mult decât drumul rapid: Nigare se adaugă la pudra de soia, uneori se folosește suc de lămâie, oțet sau sulfat de calciu.

Apoi compoziția se coagulează, se încălzește, se descompune în forme și se răcește în apă.

În mod tradițional, brânza de soia vine în două soiuri − tare și moale. Brânza tare se numește brânză de bumbac, deoarece formele pentru prepararea ei sunt căptușite cu pânză de bumbac. Devine destul de dens.

Brânză moale(mătase) se prepară pe țesătură de mătase. Are o textură mai cremoasă, motiv pentru care se folosește cel mai des pentru a face creme, dulciuri și supe piure.

Uneori, producătorul adaugă nuci, condimente și condimente în brânza tofu pentru un gust mai strălucitor. Conținutul de calorii crește odată cu adăugarea de nuci.

Cu toate acestea, există o părere că tofu poate aduce brânză beneficiu și timp Să vedem dacă este așa. Ce va câștiga: proprietățile sale benefice sau cele dăunătoare?

Care sunt beneficiile brânzei tofu?

• proteine ​​vegetale, 8-12 g la 100 g produs
• 8 aminoacizi sănătoși
• fier
• acid folic
• magneziu
• seleniu
• vitaminele B

3. Conținutul de calorii al produsului este scăzut, doar 70 kcal la 100 g, în timp ce carbohidrații și grăsimile sunt aproape complet absente, dar fibrele alimentare sunt prezente în volum suficient. Și toate acestea fac din tofu un produs nu numai sănătos și gustos, ci și dietetic. Mâncărurile cu adaos de brânză de soia ajută la menținerea unei siluete subțiri și pot satisface perfect foamea datorită conținutului ridicat de proteine.

4. Tofu are o altă proprietate unică, ea elimină activ dioxina din organism- o substanta care provoaca dezvoltarea cancerului.

5. Brânză de tofu susține funcționarea normală a rinichilorși elimină tulburările deja existente în activitatea acestui organ, contribuind la distrugerea calculilor biliari.

6. Femeilor în timpul menopauzei și în caz de eșec al sistemului hormonal li se arată utilizarea produselor din soia în alimente pentru a reface nivelul fitoestrogen, care este un analog vegetal al hormonilor sexuali feminini.

8. Prezența cuprului în tofu împiedică apariția și dezvoltarea patologii reumatoide.

9. Calciul este, de asemenea, un beneficiu evident în prevenirea artritei reumatoide și a altor modificări osoase, împreună cu întărirea oaselor scheletului.

10. Seleniul continut in branza de soia ajuta la mentinerea tineretii organismului, incetineste imbatranirea.

11. Activarea activității intelectuale, îmbunătățirea memoriei, creșterea concentrării - toate acestea sunt observate de persoanele care mănâncă în mod regulat tofu. Și nu e de mirare, deoarece lecitina și colina sunt implicate activ în refacerea celulelor nervoase ale creierului, ajută la supraviețuirea stresului.

12. Acest produs din soia este util nu numai atunci când este folosit în alimentație. Măștile faciale sunt foarte eficiente, fac pielea catifelată la atingere, elimină pigmentarea.

Reteta de masca:

• 1 lingura tofu
• 1 lingura ulei de masline

Se macină ambele ingrediente și se aplică pe pielea pre-aburată timp de 10 minute. După acest timp, spălați masca cu apă rece.

Dacă faci o astfel de mască de 2 ori pe săptămână, rezultatul nu va întârzia să apară.

Și, desigur, este important de reținut că orice produs din soia trebuie să fie făcut din boabe de soia „bune”, fără OMG, care este de obicei menționat de producător pe ambalaj ca „non-OMG”. Atunci beneficiul va fi evident.

Există vreun rău?

De asemenea, aș dori să remarc că răul de la consumul de tofu poate apărea doar dacă îl folosiți în cantități crescute sau înlocuiți multe produse cu el în detrimentul altora, nu mai puțin utile.

1. Proteina din tofu poate determina formarea acidului uric în sânge.
2. Izoflavonele sunt contraceptive naturale, deci conținutul lor ridicat în produsele din soia provoacă infertilitate la femeiși reduce concentrația de spermatozoizi la bărbați. Acest lucru este important de reținut în timpul planificării familiale.
3. De asemenea izoflavonele inhibă activitatea sistemului endocrin, ceea ce înseamnă că un conținut crescut în alimentația copiilor poate provoca o încetinire a activității creierului în timpul maturizării timpurii. Astfel, brânza de soia trebuie administrată copiilor doar ocazional și cu moderație.
4. Din același motiv, consumul excesiv de soia poate provoca boala tiroidiană.
5. Fiți conștienți de posibilele reacții individuale la produs. Produsele din soia au efect laxativ și pot provoca uneori diaree și indigestie.

Brânza tofu: beneficii și daune? Tragerea concluziilor

Brânza de soia tofu este un produs excelent cu un înalt valoare nutritionala. Este capabil să facă masa noastră mai variată, să o îmbogățească cu oligoelemente utile și chiar să înlocuiască uneori carnea. Dar totuși, merită să ne amintim că orice produs necesită un consum moderat, iar apoi proprietățile benefice ale tofu-ului vor fi evidente și posibil prejudiciu- nu este semnificativ.

Tofu este unul dintre cele mai populare alimente asiatice. De asemenea, s-a înrădăcinat ferm într-o dietă vegetariană, devenind un înlocuitor de carne. Proprietățile utile ale brânzei tofu sunt, de asemenea, apreciate în prepararea alimentelor dietetice sănătoase. Dar, folosind acest produs, nu trebuie să uitați nici de posibilele consecințe negative pentru organism.

Beneficiu

Primul pas este să vă dați seama dacă tofu este deloc sănătos. Vegetarienii le înlocuiesc cu carne datorită conținutului de proteine ​​vegetale. În bucătăria asiatică, este folosit ca ingredient consistent. feluri de mâncare diferite: de la aperitive la supe. Îl poți încerca în cel mai apropiat restaurant japonez și este ușor să găsești acest caș de fasole în magazine.

Datorită compoziției sale, brânza tofu:

• elimină dioxina din organism, care este responsabilă pentru dezvoltarea cancerului;
• accelerează dizolvarea naturală a pietrelor din vezica biliară;
• îmbunătățește funcționarea întregului sistem cardiovascular și previne bolile;
• crește hemoglobina;
• întărește oasele, previne dezvoltarea patologiilor sistemului vertebral;
• încetinește procesul de îmbătrânire a întregului organism;
• îmbunătățește funcția renală și hepatică;
• pentru femei este util pentru tulburări hormonale datorate fitoestrogenului din compoziție;
• pentru bărbați, datorită estrogenului, previne apariția tumorilor în zona prostatei;
• îmbunătățește starea pielii, utilizat în industria cosmetică.

Proprietățile medicinale ale produsului au fost de mult înțelese de locuitorii Japoniei și Chinei, renumite pentru sănătatea lor și durată mare viaţă. Utilizarea regulată a tofu-ului, care saturează organismul cu elementele necesare, a ajuns la noi târziu. Introdus în diete lent, dar deja recomandat de nutriționiști. Îl puteți mânca în cantități rezonabile atât pentru adulți, cât și pentru copii, contraindicațiile sunt minime.

Dăuna

Tofu nu este perceput de toată lumea ca un produs minunat. Mulți o refuză, în plus, bazându-se nu pe palatabilitatea sau intoleranță individuală. Soia aparține plantelor modificate genetic. Și OMG-urile sunt pentru unii consumatori ceea ce este o cârpă roșie pentru un taur, în ciuda tuturor cercetărilor moderne.

Daunele OMG-urilor sunt o concepție greșită comună. La vânzare nu veți găsi produse bazate pe componente OMG care ar dăuna cu adevărat sănătății umane. Dar consecințele negative ale consumului de brânză tofu nu sunt încă excluse.

Este posibil să mâncați în exces:

• probleme cu funcționalitatea glandei tiroide;
• pubertate timpurie pentru adolescenți;
• disfuncție Sistem reproductiv la ambele sexe;
• încetinirea activității creierului;
• tulburări ale sistemului gastrointestinal, diaree.

Dacă, când mănânci tofu, apar erupții cutanate sau începi să te simți rău, ar trebui să contactați un alergolog și să faceți un test. Există posibilitatea să aveți o intoleranță individuală la produsele din soia.

Proprietăți dietetice

Brânza tofu este potrivită pentru utilizare în mesele dietetice cu calorii reduse. Când femei japoneze decid că este timpul să iei o dietă și să slăbești, ei înlocuiesc carnea din dieta lor cu acest produs. În același timp, nu trebuie să se limiteze în porții. Cu o dietă obișnuită normală cu un astfel de înlocuitor, puteți reseta la timp scurt greutate de până la 14 kg. O astfel de dietă, deloc dăunătoare sănătății, a prins rădăcini la noi. Este una dintre cele mai sigure și mai acceptabile pentru corpul uman.

Dar nu numai pierderea în greutate poate fi un motiv pentru a adăuga brânză tofu în meniul tău obișnuit. Medicii recomandă pornirea lui pentru diverse tulburări hormonale (dar nu și pentru boli ale tiroidei), probleme cu vezica biliara, ficatul și rinichii. Saturația cu proteine ​​și elemente esențiale vă permite să adăugați caș de fasole pe mesele pacienților cu boli ale tractului gastrointestinal. Și pentru pacienții cu intoleranță la lactoză sau diabet, tofu poate fi înlocuit cu produse lactate.

calorii

Conținutul de calorii al brânzei tofu nu este cel mai scăzut. Sunt 73 kcal la 100 de grame. Poate varia în funcție de conținutul de grăsime al produsului, dar nu semnificativ.

Contraindicatii

Principala contraindicație pentru tofu este intoleranța individuală la leguminoase și produsele lor. Soia, din laptele din care este făcută această brânză, aparține leguminoaselor. Utilizați cu precauție în următoarele cazuri:

• boli ale sistemului endocrin;
• tulburări temporare de alimentație, otrăvire;
• sarcina;
• perioada de lactație.

De asemenea, sugarilor și copiilor foarte mici nu li se oferă preparate cu această brânză. Dar, în general, este potrivit pentru mâncarea pentru copii. Dacă aveți îndoieli, nu vă fie teamă să vă consultați medicul.

În timpul sarcinii și alăptării

ÎN Țările din Est absolut toată lumea mănâncă brânză tofu: adulți, copii, femei însărcinate și femeile care alăptează. Dar caracteristicile biochimice ale corpului japonezilor și chinezilor, obișnuiți cu astfel de alimente, diferă de cele europene. Prin urmare, mamele însărcinate și care alăptează nu ar trebui să mănânce brânză tofu.

Experții afirmă cu tărie că în această perioadă este mai bine să nu treceți la o astfel de dietă cu soia: tulburările de dezvoltare pot apărea atât la făt, cât și la sugar, care primește toate cele mai valoroase dintre laptele matern. Dacă pubertatea timpurie este declanșată la adolescenți, atunci imaginați-vă potențialul rău pe care cheagul de fasole îl poate provoca unui copil sau embrion nedezvoltat.

Valoarea nutritivă

Tofu este cel mai bogat în proteine. Prin urmare, este folosit ca alternativă la carne. Dar există puțini carbohidrați, așa că nu puteți mânca doar ei și feluri de mâncare similare cu conținut scăzut de carbohidrați.

Compoziția include multe componente utile necesare proceselor metabolice naturale ale organismului. Datorită compoziției de vitamine și minerale, brânza tofu este atât de apreciată.

Vitaminele din compoziție sunt reprezentate în principal de grupa B. Brânza este, de asemenea, saturată cu vitaminele C și PP, dar în general nu există un „buchet” cu care să fie pline legumele și fructele. Dar compoziția minerală este impresionantă. Mai ales în tofu mangan, calciu și cupru.

Cum se utilizează

Brânza tofu este aproape universală. Se prăjește, se fierbe, se fierbe, se coace și chiar se folosește la deserturi fără probleme. Cel mai mult, produsul seamănă cu brânza de vaci, atât în ​​consistența sa, cât și în procesul de gătire. Este făcut din lapte de soia, a cărui proteină se coagulează.

Tofu aproape că nu are gust propriu. Însă absoarbe perfect gusturile ingredientelor însoțitoare ale felului de mâncare. Prin urmare, în forma sa brută sau separat de alte produse, nu va aduce nicio plăcere gastronomică. Dar după ce a absorbit sosurile și sucurile altor ingrediente, se va deschide perfect și va deveni cu siguranță unul dintre cele mai preferate produse de pe masa ta.

Există multe rețete pentru tofu. Caracteristicile produsului vă permit să experimentați pe cont propriu, inventând propriile opțiuni care vor deveni coroană. Sau puteți începe prin a încerca să gătiți brânză de soia ca un fel de mâncare independent.

Tofu prajit in sos

Pentru gătit, veți avea nevoie de tofu, sos de soia, condimente, usturoi, făină și puțin ulei vegetal. Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Amestecați sosul de soia cu piper măcinat, coriandru, coriandru, usturoi tocat și o linguriță de suc de lămâie.
2. Puteți adăuga în sos castraveți proaspeți tăiați în fâșii subțiri.
3. Lasam sosul sa se raceasca putin.
4. Tăiați brânza, sare, rulați în făină.
5. Se prajesc in ulei pana se rumenesc.
6. Se toarnă sosul pregătit și se servește fierbinte.

Proporțiile de condimente pentru sos pot fi luate la discreție, după gust. Iar dacă nu vrei să adaugi ceva prăjit în dieta ta, poți merge fără ulei (sau o cantitate minimă) folosind o tigaie antiaderentă bună.

Depozitare

Pentru ca brânza tofu să-și păstreze proprietățile benefice pentru sănătatea umană și să nu fie saturată de mirosuri străine, aceasta trebuie depozitată în mod corespunzător. Reguli de bază pentru organizarea depozitării:

• Puneți într-un recipient sigilat.
• A se păstra la frigider.
• Pentru ca brânza să nu absoarbă mirosurile în exces, merită să o puneți într-un recipient cu apă curată puțin sărată.
• Poate fi congelat dacă doriți să păstrați mai mult timp.

Brânza de soia poate fi păstrată la frigider până la o săptămână fără a-și pierde prospețimea. Când este înghețată, termenul de valabilitate crește semnificativ - până la cinci luni. Textura și gustul după decongelare se pot schimba, dar proprietățile vor rămâne. Experții recomandă utilizarea de produse preponderent proaspete, nu congelate.

Cum să alegi

Când alegeți brânza tofu, asigurați-vă că vă uitați la modul în care este ambalată. Ar trebui să fie într-o pungă separată frigorifică sau o tavă sigilată. De asemenea, nu uitați să vă uitați la datele de expirare: brânza de soia are termene de expirare relativ scurte. Puteți păstra brânza proaspătă nu mai mult de o săptămână.

Înainte de a lua un pachet de tofu, decideți pentru ce aveți nevoie de acest produs. Brânza este împărțită în mai multe categorii de moliciune, fiecare fiind potrivită pentru anumite tipuri de gătit. Brânză moale de vaci este potrivită pentru a pregăti salate, pentru a pregăti gustări și pentru a adăuga deserturi. Solid - pentru fierbere, prăjire, coacere și alte feluri de mâncare mai „serioase”. Puteți determina structura după conținutul de grăsime. Cu cât brânza este mai groasă, cu atât este mai tare.

Pe multe pachete de brânză, puteți vedea marcajul „non-OMG”. Dacă sunteți radical împotriva alimentelor modificate genetic din dieta dumneavoastră, atunci căutați doar astfel de pachete și recipiente. Dar, de fapt, OMG-urile nu afectează în niciun fel calitatea brânzei și nu dăunează sănătății - studiile au fost efectuate în mod repetat, nu consecințe negative consumul nu a fost identificat.

Cu ce ​​se combina

Tofu se potrivește cu absolut orice: sărat și dulce, acru și picant. Cu el, puteți găti salate de legume, puteți face produse de patiserie și deserturi cu fructe. Se poate face separat sos de soia, se adauga la supe dupa retete asiatice. Produsul este complet universal, dacă se dorește, poate fi combinat cu aproape orice produs. Cu excepția cazului în care nu va fi combinat cu tăiței funchose și feluri de mâncare similare nedospite. Pentru că nu va putea absorbi aroma și gustul produsului.

Când formați meniul, nu trebuie să combinați brânza tofu cu produse care sunt, de asemenea, saturate cu cupru, mangan și potasiu. În caz contrar, organismul va primi prea multe dintre aceste elemente, care pot avea consecințe neplăcute pentru organism. Totul este bun cu moderație, inclusiv tofu universal.

Concluzie

Brânza Tofu a depășit de mult bucătăria asiatică. Utilitatea și valoarea sa nutritivă au fost apreciate în întreaga lume, iar vegetarienii chiar îl folosesc ca alternativă la carne. Produsul este versatil, poate fi preparat în orice fel, combinat cu diferite gusturi. Și este contraindicat doar în cazuri rare.

Salutări, prieteni!

Brânza tofu este un produs universal saturat cu microelemente utile, care a câștigat o popularitate extraordinară în țările din est și este solicitat de multe bucătării din lume.

Este o brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii, bogată în proteine, făcută din boabe de soia.

Principala sa diferență față de alte brânzeturi cunoscute este practic absența propriului gust, ceea ce o face un produs culinar universal.

Din acest articol veți învăța:

Brânza tofu - proprietăți utile și cum să o consumați

Istoria originii brânzei

Soia, o plantă din familia leguminoaselor, crește în Asia de Est, așa că brânza tofu era un produs tradițional doar în această regiune și tarile vestice au aflat despre el în a doua jumătate a secolului al XX-lea, dar au apreciat rapid calitățile sale gustative deosebite.

Originea exactă a tofu-ului este necunoscută, dar conform legendei, bucătarul de la curte a experimentat cu feluri de mâncare și a adăugat nigari, o substanță obținută prin evaporarea apei de mare, pentru a îmbunătăți gustul piureului de soia.

Ca urmare, felul de mâncare s-a coagulat, transformându-se în brânză de vaci, al cărui gust le-a plăcut tuturor, iar acest produs este încă foarte popular.

Se crede că consumul acestuia prelungește viața și îmbunătățește sănătatea.

Compoziția chimică a tofu

O sută de grame de produs are o valoare nutritivă de 75 kcal.

Nutriționiștii din toate țările l-au atribuit de mult timp conținutului scăzut de calorii, ajutând la pierderea kilogramelor în plus.

• 8 g proteine;
• 4,8 g grăsime;
• 1,9 g carbohidrați;
• 0,73 g cenușă;
• 84 g de apă.

Mulți oameni dezaprobă produsele din soia, crezând că acestea sunt de puține beneficii pentru organism. Dar, luând în considerare compoziția chimică a acestei brânzeturi, mulți își răzgândesc părerea.

Compoziție chimică:

• Aminoacizi.
• Vitamine din grupele B, A, E, C, PP, D.
• Oligoelemente - zinc, fier, seleniu, cupru, mangan.
• Macroelemente - fluor, calciu, sodiu, potasiu, fosfor.

Cum se face brânză tofu - Tehnologia de gătit

Odată cu dezvoltarea progresului științific și tehnologic, aditivii utilizați pentru crearea produsului s-au schimbat, dar, în general, procesul de gătit în sine nu s-a schimbat prea mult.

Pe vremuri, boabele de soia trebuiau să fie înmuiate în apă rece până se umflau complet și se măcinau pentru a face lapte din ele.

S-a fiert, s-a adăugat sare de mare pentru ca laptele să se încheag, transformându-se în.

Masa rezultată a fost trimisă sub presă și ca rezultat s-a obținut un produs dietetic unic.

Producția modernă a simplificat foarte mult procesul de preparare a tofu-ului.

• În loc de fasole, care trebuie înmuiată și apoi piure, se folosește acum cu succes fie o pulbere diluată.
• Se separă, se coagulează cu ajutorul unui coagulant, care se folosește ca nigar, oțet sau acid citric.
• Masa încălzită este ambalată în forme, răcită în apă.
• Unii producători adaugă o varietate de aditivi care îmbogățesc gustul produsului, dar duc la pierderea gustului unic inerent numai acestui produs.

Tipuri de brânză tofu

Brânza de soia este tare și moale.

Tofu ferm se caracterizează prin conținut scăzut de umiditate și conținut ridicat de proteine.

După coagulare, masa se pune în forme, pe fundul cărora se pune țesătură de bumbac, care absoarbe excesul de lichid, iar produsul devine solid.

Această brânză se numește brânză de bumbac sau momen-gosi, se împarte în două tipuri: tare (occidentală) și apoasă (asiatică).

Brânza moale se numește mătase sau kinu-goshi, deoarece masa de caș este filtrată printr-o cârpă de mătase.

Produsul are o consistenta cremoasa si se foloseste la prepararea sosurilor, supelor, piureurilor si diferitelor dulciuri.

Acum este mai ușor să cumpărați caș de fasole într-un magazin decât să îl gătiți singur, deoarece în supermarketuri acest produs poate fi achiziționat pentru aproximativ 300 de ruble un kilogram, iar procesul de gătit este destul de laborios.

Dar pentru cei cărora le place să evoce în bucătărie, există mai multe rețete pentru prepararea acestui preparat oriental delicios.

Rețete de brânză Tofu

• Prima varianta

Se toarnă un kilogram de boabe de soia cu apă, se adaugă un praf de bicarbonat de sodiu, amestecul este infuzat timp de 24 de ore.

Apa trebuie schimbată de mai multe ori. Apoi clătiți fasolea, măcinați de două ori cu o mașină de tocat carne. Se toarnă masa zdrobită cu trei litri de apă și se lasă timp de trei până la patru ore, amestecând ocazional.

Se strecoară și se stoarce amestecul rezultat printr-o cârpă groasă. Baza pentru brânză este laptele de soia.

Fierbeți un litru de lapte timp de cinci până la șapte minute, luați de pe foc și adăugați sucul de la o lămâie, îl puteți înlocui cu o jumătate de linguriță de acid.

Se amestecă lichidul până se coagulează și se strecoară. Cheagul rezultat este brânza tofu.

Pentru cei care iubesc brânza tare, fără a îndepărta cheagul din tifon, puneți-o sub presă, ținând câteva zile pentru a elimina excesul de umiditate.

• A doua varianta

Se toarnă un pahar de făină de soia într-un vas emailat, se toarnă o sută de grame de apă, totul se amestecă. Două căni de apă clocotită se toarnă amestecul rezultat, care trebuie fiert timp de 25 de minute.

Se adaugă cinci lingurițe de suc de lămâie, se amestecă și se filtrează prin tifon gros.

Rezultă un pahar de brânză moale și fragedă de casă.

Proprietăți utile ale produsului - la ce folosește tofu?

Una dintre cele mai valoroase proprietăți ale tofu-ului este prezența un numar mare proteine ​​de calitate superioara care exclude, spre deosebire de alte produse care contin proteine, cresterea colesterolului.

Beneficiile tofu:

• asigură organismului vitamine, minerale, inclusiv calciu și fier;
• în excreția de dioxină din organism - o substanță care contribuie la dezvoltarea oncologiei;
• valoare nutritiva mare, contine putine calorii si ajuta la slabit;
• conține fitoestrogeni - un analog vegetal al hormonilor sexuali, util pentru femei în timpul menopauzei și insuficiențe hormonale;
• îmbunătățește funcția rinichilor, dizolvă calculii biliari;
• incluse în dieta persoanelor care sunt alergice la lapte.

Utilizarea tofu-ului în diverse feluri de mâncare

Brânza de soia are un gust blând și un miros neexprimat, dar preia destul de repede gustul și mirosurile altor produse.

Acest lucru vă permite să utilizați produsul într-o varietate de feluri de mâncare - dulce, sărat, picant, acru. Brânza este combinată cu toate ingredientele, poate fi adăugată în supe, salate, deserturi.

Puteți prăji legumele cu tofu, le puteți marina, coace, tocană și fierbe.

O bucată afumată din produs nu diferă mult ca gust de șuncă, iar dacă este amestecată cu zahăr și cacao, se obține o cremă de prăjitură delicioasă.

Un bucătar priceput poate face cu ușurință chifteluțe și chiftele din tofu, înlocuind carnea cu brânză prăjită.

Modalitățile de aplicare a acestuia sunt atât de diverse încât depind doar de imaginația bucătarului.

retete de tofu

• salata de tofu

Tăiați doi castraveți și roșii proaspeți în cuburi mici, adăugați o ceapă roșie, tăiate în jumătate de rondele. Se prăjește brânza mărunțită în ulei de măsline până se rumenește. Pune totul intr-un bol de salata, adauga masline si otet balsamic.

• supa crema

Prăjiți ceapa tocată ulei vegetal, adăugați cuburi de cartofi cruzi, turnați bulion de legume și gătiți până când cartofii sunt gata. Bateți masa cu un blender de imersie până la omogenizare, adăugați cuburi de tofu și smântâna încălzită.

Tot ce trebuie să sărați, piperați după gust, adăugați o jumătate de linguriță de curry și încălziți la foc mic pentru câteva minute. Frecați supa finită printr-o sită, spargeți o foaie de nori în ea. Se serveste supa crema cu crutoane de secara.

• Prăjirea în aluat

Rupeți într-un recipient unul crud ou, se adauga apa si se bate cu o furculita. Adăugați făină pentru a crea un aluat care seamănă cu smântâna groasă ca consistență. Condimentele, condimentele, sare și piper adaugă orice, după gust. Înmuiați fiecare bucată de tofu tocat în aluat și prăjiți în ulei vegetal. Se servește cu legume și ierburi.

Alegerea de tofu la cumpărături

Brânza de soia este vândută în magazinele naturiste și în marile supermarketuri. Pentru a achiziționa un produs de calitate, trebuie să citiți cu atenție compoziția acestuia.

Cel mai bun este tofu, care este produs folosind clorură de calciu.

Brânza clasică conține apă și boabe de soia, uneori pot fi indicate diferite condimente în compoziție, care se adaugă pentru a masca învechirea produsului.

Este mai bine să cumpărați tofu fără aditivi și să verificați data de expirare. Se preferă ambalarea în vid, este mai ermetică.

Odată deschis, se păstrează la frigider și se folosește în decurs de trei zile. Brânza de calitate trebuie să fie culoare alba, iar dacă există chiar și o ușoară îngălbenire, atunci produsul a fost înghețat și a devenit mai poros și mai dur.

Depozitarea corectă a tofu

Un pachet închis de brânză se va păstra aproximativ cinci luni la temperatura camerei. Congelarea nu este recomandată.

Dacă brânza este deschisă, trebuie clătită și pusă în apă, dacă este posibil, pompând aerul din recipient.

Beneficiile și daunele brânzei tofu - video

Contraindicații pentru consumul de brânză de soia

În ciuda proprietăților sale benefice, brânza de soia poate dăuna și organismului.

Acidul fitic conținut în acest produs combină fierul cu minerale precum magneziu, calciu și zinc, așa că tofu nu trebuie consumat de gravide și nou-născuți.

O cantitate mare de brânză reduce concentrația de spermatozoizi la bărbați. Persoanele cu boli ale sistemului endocrin ar trebui, de asemenea, să evite utilizarea produsului.

Dăunător este tofu, care include soia cultivată Condiții nefavorabileși mediu ecologic sărac.

Alena Yasneva a fost cu voi, la revedere tuturor!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Cuvântul tofu este un produs asiatic popular care este făcut din boabe de soia. Caracteristica principală este prezența unei cantități mari de proteine. Pentru mulți oameni din Asia (China, Japonia), Europa, acest produs a devenit principala sursă de fier, proteine, calciu. Brânza tofu este bogată în proteine ​​și nu conține colesterol dăunător, iar consistența seamănă cu brânza clasică (foto).

Ce este tofu

Tofu nu este un produs animal, ci un produs vegetal. Se obține prin coagul laptelui de soia cu ajutorul unor componente suplimentare: acid citric, sulfat de calciu și altele. Aparține categoriei produse dietetice cu un minim de calorii, deoarece compoziția este cât mai echilibrată, nu conține grăsimi animale. Beneficiile tofu conținut grozav proteine, produsul este o sursă de calciu și de bază alimentatie sportiva, cura de slabire.

Tehnologia modernă de creație vă permite să creați o formă convenabilă și practică, care nu diferă de aspectul clasicului produs lactat. Condiția principală pentru depozitarea pe termen lung este etanșarea sau depozitarea într-un lichid, astfel încât produsul să nu poată absorbi gustul și mirosul altor componente care se află în apropiere. Există multe rețete sănătoase gătit, de exemplu, atunci când gătiți, poate înlocui carnea.

Brânza tofu - beneficii și daune

Brânza clasică de tofu are o gamă largă proprietăți utile pentru corpul uman. Având în vedere conținutul scăzut de calorii, putem vorbi nu doar despre utilitatea, ci și despre lejeritatea acestui produs. Conține proteine ​​vegetale, a căror cantitate depășește 11 grame la 100 de grame de produs pur, nu are colesterol. Proteina din lapte va fi un înlocuitor de calitate pentru ouă, carne (porc, pui, curcan) sau lapte de vacă. Acest lucru este valabil pentru cei care sunt alergici la aceste componente sau nu le folosesc.

Conținutul de calciu în lapte de soia afectează pozitiv întărirea oaselor, dinților și unghiilor. Coagul de soia este inclus în lista alimentelor cu cele mai scăzute calorii, de aceea este recomandat să-l folosești ca sursă principală de proteine ​​atunci când slăbești pentru a satura organismul cu microelemente esențiale. Brânza moale conține carbohidrații potriviți care măresc tonusul energetic al unei persoane.

Caracteristici benefice

Brânza delicioasă are un unic valoare energetică. Lista substanțelor utile din compoziția acestui produs nu se limitează la carbohidrați, proteine ​​și vitamine. Conține antioxidanți care curăță organismul cu utilizare regulată și nu conține colesterol. Produsul din plante poate fi folosit pentru a face supe, salate sau ca adaos la o varietate de feluri de mâncare. Dacă adăugați legume într-o cantitate semnificativă, obțineți o salată pentru pierderea în greutate.

Produsul universal are o textură densă, ceea ce îl face convenabil pentru gătit și procesare. Se pot distinge următoarele proprietăți benefice ale brânzei de vaci pentru corpul uman:

• are un efect pozitiv asupra inimii sistem vascular persoană;
• absența grăsimilor animale și a colesterolului crește beneficiile pentru cei care țin dietă;
• tofu insular (cogulit in apa de mare) imbunatateste metabolismul;
• are o valoare nutritivă ridicată;
• alimentele vegetale sunt rapid și bine absorbite de organism;
• sărurile de calciu întăresc sistemul osos al organismului.

calorii

Brânza tofu are un conținut scăzut de calorii, datorită căruia se compară favorabil cu soiurile convenționale. În gătit, brânza a apărut ca element nutritiv, un înlocuitor al cărnii. Astăzi, tofu este consumat ca produs proteic - conține cele mai multe proteine. La 100 de grame primești peste 9 grame de proteine, aproximativ 4 grame de carbohidrați și 1-2 grame grăsime vegetală. Tofu de mătase (moale) este plăcut, satisface senzația de foame, saturând organismul cu nutrienții potriviți.

Ce este dăunător

În sine, coagul de fasole ca produs de uz zilnic nu dăunează organismului. Uneori, o persoană poate avea o intoleranță la soia. Apoi, preparatele din acest produs sau brânza de vaci în sine pot provoca daune minore și pot provoca indigestie. Unii își gătesc propria versiune de brânză de vaci acasă. Cumpărați un produs care nu este dăunător sănătății în magazine de încredere sau de la prieteni.

Din ce se face tofu?

Baza include caș de soia, care este obținut din lapte de origine vegetală. Fasolea este ingredientul cheie al amestecului. Pentru a face consistența poroasă și solidă, se adaugă un coagulant special. Pentru a pregăti produsul final, potrivit pentru servire, compoziția trebuie încălzită, pusă sub o presă specială.

Această rețetă este universală - așa sunt produse de brânzeturi de locuitorii din Europa și Asia, unde tofu este deosebit de popular. Astăzi, numeroase tipuri sunt disponibile în diferite pachete, la prețuri diferite, ceea ce face ca produsul să fie accesibil tuturor cunoscătorilor de caș de fasole de înaltă calitate. Pentru a obține un gust deosebit, se adaugă diverse condimente și condimente, iar sosurile sunt servite cu preparate din brânză de vaci.

Compoziție chimică

Puteți face singur acest produs fără cunoștințe speciale. Cu toate acestea, valoarea cheie și utilitatea brânzei tofu constă în compoziția chimică. Unele adaugă componente (condimente), astfel încât compoziția se poate modifica parțial. Cu toate acestea, aditivii de la terți nu reduc utilitatea. Fiecare fel de mâncare din acest ingredient are o valoare energetică și nutritivă ridicată. În medie, se distinge prin următoarele elemente:

• potasiu, fosfor, sodiu, calciu - macronutrienți;
• cupru, fier, zinc, mangan - oligoelemente;
• vitamine din diferite grupe - A, E, C, PP, B;
• aminoacizi și minerale.

Cum se face brânza de soia

Pentru a realiza un astfel de produs, nu este nevoie de echipament profesional: puteți găti acasă achiziționând inițial făină de soia. Principalul lucru este să păstrați reteta clasica. Ingredientele terțe nenaturale reduc valoarea acestui produs. De asemenea, este important să faceți brânză de vaci dulce sau să adăugați la deserturi. Unii oameni prăjesc amestecul finit și îl folosesc ca bază pentru un fel de mâncare sau adaos. Ordine aproximativă de pregătire:

1. Inițial, se iau boabe de soia proaspete, care sunt măcinate în făină.
2. Acolo se adauga apa foarte sarata.
3. Apoi amestecul rezultat este pus în forma pregătită și forma necesară este pusă sub presiune.

Cum să gătești tofu acasă

Condiția principală pentru un fel de mâncare de calitate este selecția ingredientelor. reteta traditionala conţine apa de mare care este bogat în magneziu. După formarea masei, trebuie să pregătiți presa potrivită - o puteți face din sticle grele sau alte mijloace improvizate. Brânza finită se marinează în aceeași apă cu sare până se obține gustul dorit, apoi se pune sub presă.

Tipuri de brânză de soia

În total, există două tipuri principale de această brânză, dar practic nu diferă ca miros și gust:

• Solid - bumbac. Se pretează mai bine la tăiere, păstrează forma corectă chiar și atunci când se prăjește.
• Moale - numit uneori mătase. Particularitatea produsului moale constă în structura delicată, care seamănă cu untul de casă.

Reţetă

Pentru a obține brânză de înaltă calitate acasă, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• apă rece- 1 pahar;
• făină de soia - 1 cană (sau 250 de grame);
• apă caldă - 0,5 litri;
• suc de lamaie - aproximativ 70 de mililitri.

Procedura de preparare a produsului este următoarea:

• În primul rând, amestecați apa rece cu făina până se omogenizează.
• Apoi adăugați cantitatea specificată de apă fierbinte.
• Fierbeți amestecul timp de cel mult cincisprezece minute.
• Mai târziu, adăugați suc - lămâie sau portocală - pentru a da brânzei un gust mai pronunțat.
• Se amestecă și se strecoară totul printr-o plasă fină (tifonul funcționează cel mai bine).
• Puneți produsul rezultat sub presă, păstrați la frigider mai mult de o zi.

De unde să cumpăr tofu cu brânză de soia

Puteți cumpăra acest ingredient pentru preparate alese din orice supermarket mare. Mulți producători au învățat de mult să reproducă calitatea corespunzătoare și compoziția chimică utilă. Vă rugăm să rețineți că un preț prea mic al tofu ar trebui să ridice suspiciuni. Produsele din fermă merită și ele o privire, dar produsele artizanale pot avea calitate discutabilă.

Care este pretul

Tofu clasic are aproximativ același preț ca brânzeturile obișnuite din lapte de vacă. Uneori poate fi mai accesibil (mai ieftin decât produsele de pe piața lactatelor) deoarece folosește elemente vegetale în loc de ingrediente de origine animală, dar costul final depinde de modul de preparare, de exemplu, prețul celor afumate este mai mare decât soiurile clasice. .

Ce să mănânci cu tofu

Astăzi există o mare varietate de rețete pentru gătit feluri de mâncare cu brânză tofu. In varianta vegetariana, se consuma impreuna cu salatele. Se găsește adesea în „Cezar” și în salate simple de legume fără ouă. Cu un gust neutru, brânza se combină ușor cu ingredientele din deserturi, preparate din carne, salate de legume. Pentru aceasta se oferă special în gătit tipuri diferite branza tofu: cu ierburi, condimente orientale sau chiar nuci.

Brânză tofu - rețete cu fotografii

Una dintre cele mai populare preparate cu branza tofu este o supa delicioasa si aromata servita ca fel principal. Poti adauga acolo si legume si ciuperci, ceea ce schimba radical gustul si culoarea intregii supe. Structura și compoziția unor astfel de produse din lapte de soia diferă de cele pe care suntem obișnuiți să le folosim, dar proprietățile și bogăția lor nu sunt inferioare laptelui sau cașului de origine animală.

Dacă doriți să creați nu doar o gustare, ci și un fel de mâncare dens și bogat în calorii, atunci încercați să faceți frigărui de porc cu tofu tare și legume. Unii oameni reușesc să afume brânză de vaci împreună cu carnea și să obțină o aromă foarte eficientă și un gust delicat, rafinat. Depozitarea pe termen lung a brânzei trebuie efectuată într-o saramură specială, altfel structura produsului se va sparge.

Salata de legume cu branza

Vegetarienii sau persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal pot completa toate marja necesară componente nutritive cu acest ingredient. Tăiați un set standard de legume: salată verde, castraveți, roșii, adăugați măsline și ceapă. Se amestecă toate acestea cu bucăți de brânză de vaci și se toarnă o cantitate mică de ulei de măsline. Se recomandă utilizarea acestei salate nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru a reumple energia.

Ingrediente:

• brânză moale - 150 g;
• frunze de salata verde (iceberg) - 1/4 buc;
• roșii mici sau roșii cherry - 100 g;
• mazăre verde (puteți folosi congelată) - 100 g;
• o picătură de suc de lămâie;
• sos de soia - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri;
• sare, piper negru (după gust), ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Tăiați brânza de vaci tare, roșiile mici în pătrate mici. Dacă ați ales roșii cherry, tăiați-le în două jumătăți.
2. Rupeți grosier frunzele de salată verde cu mâinile sau tăiați.
3. Se amestecă într-un recipient cu mazăre, sos de soia, condimente.

tofu prajit

Deși acest produs se numește soia, este de origine vegetală - tofu poate fi gătit liber. Prăjirea are loc într-o tigaie standard. Este recomandabil să se folosească ulei de masline conținând micro și macro elemente mai valoroase. Se recomandă utilizarea aluatului ca adaos parfumat. Va crea o crustă aurie și crocantă pentru brânza tofu.

Ingrediente:

• caș de fasole - 500 g;
• sos de soia - 50 ml;
• usturoi - 2-3 catei;
• miere - 1 linguriță;
• ulei vegetal.
• sare, condimente după gust;
• amidon, pesmet sau făină.

Metoda de gatire:

1. Tăiați brânza de vaci în bucăți dreptunghiulare subțiri, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
2. Rulați bucățile în pesmet sau făină, stropiți cu usturoi și/sau ungeți cu miere.
3. Se incinge o tigaie, se toarna ulei in ea si se prajeste putin pana apare o crusta frumoasa.

Supă de brânză

Clasic supa de branza- un fel de mâncare tradițional pentru multe bucătării naționale. Este iubit de europeni, adesea gătit în China, Japonia sau Coreea. Simplitatea rețetei garantează fel de mâncare gustoasăîn doar o oră fără costuri suplimentare. În același timp, puteți alege singur setul principal de legume, primind de fiecare dată un nou meniu. Este recomandat să folosiți ciuperci champignon pentru aromă și gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți brânză de vaci, tăiată în felii subțiri.
2. Tăiați legumele mici și verdeața mărunt, aruncați-le în apă clocotită, sare, adăugați condimente.
3. După câteva minute, adăugați brânză de vaci tocată în supă, amestecați cu o lingură.
4. Așteptați aproximativ 5 minute pentru ca bulionul să devină cremos.

Utilizarea brânzei de soia în cosmetologie

Tofu este numit și un produs cosmetic care are proprietăți anti-îmbătrânire datorită acestuia compoziție chimică. Aplicarea în cosmetologie este de a albi pielea feței, formarea structurii sale mai delicate. Pentru a prepara o cremă universală, se folosesc doar trei componente: puțină brânză de tofu, ulei de măsline, ierburi (cel mai bine este mărar).

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Suporteri mâncat sănătosși pur și simplu căutătorii de noi senzații gustative acordă din ce în ce mai multă atenție mâncărurilor tradiționale din țările asiatice. Eroul acestui articol - brânza de soia tofu - are o istorie îndelungată și este unul dintre principalele produse din bucătăriile din China, Japonia, Thailanda, Coreea, Vietnam, Malaezia. Proprietățile utile ale tofu-ului au fost cântate în legende antice, iar caracteristicile de gust neobișnuite i-au permis să găsească o varietate de utilizări în gătit.

În secolul al XX-lea, acest produs interesant s-a răspândit pe scară largă în Occident, unde a fost îndrăgit mai ales de cei care din anumite motive nu mănâncă carne și nu își urmăresc silueta. Mai jos vom analiza cum se face tofu, care sunt valoarea sa nutritivă și proprietățile benefice și vom aborda, de asemenea, subiectul contraindicațiilor și posibilele daune.

Ce este tofu?

Coagul de tofu, denumit și brânză tofu, este un produs alimentar făcut din boabe de soia. Deținând o valoare nutritivă ridicată, aproape că nu are gust și, prin urmare, a devenit larg răspândit în artele culinare mondiale, în special în patria sa, în China și în alte țări asiatice. Gama de întrebuințări este extinsă: prăjite, coapte, fierte, afumate, aburite, adăugate în salate, supe, sosuri și deserturi. În cele mai multe cazuri, tofu „neutru” este folosit ca bază consistentă a preparatului, folosind condimente și condimente pentru a crea un gust strălucitor.

Există un număr mare de soiuri de caș de fasole, care diferă prin consistență, conținut de apă și prezența anumitor componente suplimentare.

Tofu poate fi preparat în multe feluri, inclusiv prăjit

Din ce este făcut coagul de fasole?

Deoarece prima mențiune despre procesul de fabricare a tofuului datează din secolul al II-lea î.Hr., este dificil de stabilit cu certitudine când și cum a fost inventat. Majoritatea tradițiilor chinezești vorbesc despre apa de mare care intră accidental într-un vas de piure de soia și apoi o coagulează.

Tehnologia modernă de preparare a tofu este similară cu procesul de fabricare a brânzei obișnuite din lapte de vacă. În primul rând, laptele este făcut din boabe de soia, iar apoi proteina din soia este coagulată cu ajutorul unor coagulanți speciali - acid citric, sulfat de calciu sau clorură de magneziu. În unele regiuni ale Chinei, ca în vremurile străvechi, apa de mare, care conține și magneziu și calciu, este încă adăugată în coagul de fasole.

Procedura finală de preparare presupune presarea în brichete și ambalarea într-un recipient sigilat umplut cu apă, în care produsul își poate păstra termenul de valabilitate câteva săptămâni.

Unii producători adaugă ingrediente suplimentare (nuci, condimente, condimente) tofuului finit pentru un gust mai pronunțat.

Ce nutrienți conține

Este puțin probabil ca tofu să fi primit o asemenea distribuție dacă nu pentru compoziția sa bogată. Principalul avantaj al produsului este prezența proteinelor vegetale de înaltă calitate, a tuturor aminoacizilor necesari și a unei cantități mari de fier cu calciu. În ceea ce privește proteinele, tofu, ca și alte produse din soia, depășește ouăle, peștele și carnea de vită. Pe de altă parte, tofu are un conținut scăzut de calorii și nu conține colesterol, iar conținutul său scăzut de grăsimi și carbohidrați îl face ușor de digerat.

1. Macronutrienti: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor.
2. Oligoelemente: fier, cupru, mangan, zinc, seleniu.
3. Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, vitamina C.

Tabel: Calorii la 100 g

Beneficiu

• Cele mai multe dintre beneficiile pentru sănătate ale tofu-ului se datorează calitate superioară proteina din soia, care este ușor de digerat și excelentă pentru cei care au probleme cu tractul gastrointestinal. Conținutul scăzut de calorii al tofu și absența aproape completă a grăsimilor și carbohidraților sunt în mâinile oamenilor care urmăresc greutatea lor. Și este, de asemenea, o sursă de fier, calciu, magneziu și fibre, de care rușii le lipsesc adesea în alimentația lor.
• Pentru cei care sunt alergici la proteinele animale (ouă și lapte), adăugarea de tofu în meniu va ajuta la compensarea lipsei de substanțe necesare.
• Coagul de soia îmbunătățește funcția rinichilor și favorizează dizolvarea calculilor biliari.
• Izoflavonele conținute de soia îndepărtează din organism dioxina otrăvitoare, care provoacă cancer, astfel încât utilizarea tofu acționează ca prevenire a cancerului.
• Oameni cu Diabet Al doilea tip, medicii recomandă consumul de produse din soia pentru a normaliza metabolismul carbohidraților.

Pentru femei

Nu ar fi exagerat să spunem că tofu aduce cel mai mare beneficiu sexului feminin. Este vorba despre fitoestrogenii conținuți în soia, care acționează în mod similar cu hormonii produși de corp feminin. Nivelul lor scade odată cu menopauză, în timp ce soia „hrănește” organismul, ajutând la echilibrare fond hormonal. Consumul de soia îmbunătățește starea de bine și ameliorează simptomele menopauzei, reduce riscul de cancer de sân și osteoporoză, întărește pielea și previne îmbătrânirea acesteia. Adevărat, un exces de fitoestrogeni este, de asemenea, dăunător pentru organism, așa că este mai bine să nu mâncați în exces tofu.

Pentru fetele care țin dietă, coagul de fasole este o soluție grozavă! Conținutul scăzut de calorii, valoarea nutritivă ridicată a tofu-ului și prezența multor oligoelemente utile ajută la menținerea unei forme bune și la menținerea unei siluete.

În timpul sarcinii și alăptării

Dacă să consumăm produse din soia în timpul sarcinii este o întrebare deschisă. Majoritatea experților sunt de acord că izoflavonele conținute de soia pot afecta negativ gestația.

Informații nu mai puțin contradictorii despre utilizarea soiei în timpul alaptarea. Pe de o parte, mineralele și vitaminele conținute în tofu ajută micul organism să crească, iar mama să facă față oboselii și slăbiciunii pe care o femeie le poate experimenta în acest stadiu. Pe de altă parte, soia este un alergen destul de puternic care poate provoca tulburări ale scaunului și colici la un copil. Înainte de a decide să adăugați tofu în dieta dvs., cel mai bine este să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Pentru bărbați

Proteina din soia găsită în tofu îi ajută pe bărbați să-și recapete energie și să crească masa musculara, iar fierul și seleniul din compoziția sa cresc rezistența fizică, ceea ce face ca coagul de fasole să fie deosebit de util pentru cei care fac sport sau sunt supuși unui stres constant.

De asemenea, soia reduce nivelul de colesterol „rău”, care protejează sexul puternic de bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale.

Pentru bărbații obezi, tofu va ajuta la obținerea unei greutăți sănătoase datorită lecitinei din compoziție care afectează grăsimea corporală.

Există informații despre beneficiile cheagului de fasole în bolile prostatei.

Pentru copii

Tofu poate fi dat copiilor de la vârsta de doi ani cu moderație. Proteina din soia ajută un organism tânăr să crească și să se dezvolte, iar mineralele și oligoelementele din tofu ajută la întărirea oaselor și a dinților.

Cheagul de fasole poate fi o alternativă bună la ouă și laptele de vacă dacă copilul dumneavoastră este alergic la acestea.

Video: „Trăiește sănătos” despre beneficiile tofu

Există vreun rău?

Punctul în dezbatere despre pericolele și beneficiile soiei nu a fost încă stabilit și puteți găsi destul de multe critici la adresa produselor din soia. Nu le folosi prea mult cantitati mari sau înlocuiți toate alimentele din dietă cu analogi de soia.

În primul rând, există pericolul de a cumpăra un produs din boabe de soia modificate genetic. Date fiabile privind efectul OMG-urilor asupra organismului nu au fost încă primite, prin urmare, atunci când cumpărați tofu într-un magazin, asigurați-vă că există o etichetă pe produs care confirmă că acest produs nu conține OMG-uri.

În al doilea rând, consumul excesiv de soia poate provoca boli tiroidiene. Izoflavonele au un efect deprimant asupra funcționării sistemului endocrin, iar acest lucru poate fi deosebit de rău pentru organismul unui copil, care este amenințat de un exces de soia în dietă cu încetinirea activității creierului și maturizarea timpurie. Din acest motiv, soia nu este recomandată sugarilor, iar copiilor mai mari nu ar trebui să li se administreze prea des.

În plus, izoflavonele sunt cunoscute ca „contraceptive” naturale, astfel încât consumul regulat de tofu poate provoca infertilitate la femei și scăderea numărului de spermatozoizi la bărbați. Dacă intenționați să aveți un copil - produsele din soia vă sunt contraindicate!

Produsele din soia sunt, de asemenea, contraindicate persoanelor cu tulburări ale metabolismului acidului uric, deoarece proteina din soia crește concentrația acesteia în sânge.

Nu trebuie să uităm de posibila intoleranță individuală a acestui produs, reactii alergiceși că în unele cazuri soia poate provoca indigestie și diaree.

Astfel, un produs exotic al Asiei - caș de soia tofu - își poate găsi locul pe mesele rusești, acționând ca o alternativă demnă la carne și oferind organismului elementele necesare. Totuși, este important să nu uităm că tofu nu este un panaceu, ci un produs obișnuit care are contraindicații și necesită un consum moderat pentru ca beneficiile să nu se transforme în nocive!