Види каш та їх користь. Крупа найкорисніша

У чому полягає користь?

Отже, варто розібратися, у чому полягає користь каші для здоров'я людини. Дієтологи запевняють, що найкращий сніданок – це каша. Саме їй потрібно віддати свою перевагу, замість того, щоб з'їсти бутерброд із ковбасою та сиром чи яєчню. Користь каш дуже велика, оскільки до їх складу входить велика кількістьвітамінів та мікроелементів, клітковини та складних вуглеводів. Якщо з'їдати тарілку каші на сніданок щодня, можна отримати відчуття ситості і бути енергійним протягом усього дня. У цьому полягає користь каші вранці.

Педіатри рекомендують каші як прикорм для дітей, під час вагітності та в період грудного вигодовуванняоскільки цей продукт корисний і легко засвоюється організмом. Коли дитина досягне чотиримісячного віку, то у нього зростає потреба у мінералах, вітамінах та білках. За твердженнями лікарів все це можна отримати, якщо годувати дитину корисними злаками.

У всіх різновидах каш міститься клітковина, яка є важливим елементом, Що забезпечує правильне травлення, допомагає відновити корисну мікрофлору кишечника та допомагає вивести токсини з організму.

Для організму вживання каш принесе безперечну користь. Завдяки вживанню каш можна підтримувати фігуру у хорошому стані. Хтось упевнений у тому, що від каш можна одужати. Але це помилка. Насправді каші є низькокалорійним продуктом. Наприклад, у 150 грамах гречки стримається лише 170 калорій.

Каші - суцільна користь та незначна шкода

У чому користь?

Яка каша корисніша?

Яка каша найкорисніша? Відповідь це питання дати досить складно. Адже кожна крупа гарна за своїм. Наприклад, вівсянка містить у собі бета-глюкан – речовина, що виводить «поганий» холестерин з організму та гамма-лінолеву кислоту, необхідну нам для профілактики гормональних порушень.

Користь гречаної каші - улюбленого продукту худнуть - у великій кількості заліза та лецитину. Крім того, в гречці присутній хіроінозитол – компонент, що знижує рівень цукру в крові та робить її особливо важливою в раціоні діабетиків, магній, корисний при кардіологічних захворюваннях та вітамін Р, що покращує стан кровоносних судин.

Найкорисніша каша. Каші - користь та шкода

Хоч би якою була дієта, вона обов'язково включає каші з різних круп. І це зовсім не випадковість. Злакові культури добре підходять на сніданок, оскільки через велику кількість "повільних" вуглеводів вони надовго насичують організм. Крім того, крупи містять, як і будь-які інші продукти, потрібні людинівітаміни та мікроелементи. Залишилося тільки розібратися, а яка саме корисна каша. Це досить складне питання. Але з усіх дієтологи особливо рекомендують гречану, вівсяну, пшоняну, рисову та ячну каші. А ось користь для людини кукурудзяною та манною викликає у них низку сумнівів.

Гречана каша

Вівсяна каша

Рисова каша

Мабуть, найпоширеніша крупа у світі – рис. У неї навіть сортів більше, ніж у будь-якої іншої. А вся справа в тому, що рис росте практично повсюдно в Азії. Каша з цієї крупи виходить поживною завдяки великому змістуу рисі повільних вуглеводів, білка та мінералів. Крім того, вона є природним сорбентом і практично не має жирів у своєму складі.

Але не лише це робить рисову кашукорисною для організму. Найголовніше її властивість - те, що вона містить у своєму складі глютена. Для людей, які страждають на рідкісне захворювання - целіакія - це найкорисніша каша. Щоправда, їсти її коштує не більше 2-3 разів на тиждень, тому що вона може бути причиною запорів. Однак, щоб цього уникнути, можна її поєднувати з овочами або фруктами. Рисова каша може бути солодкою, так як крупа практично не має власного смаку.

Пшоняна каша

Ячна та перлова каші

Ще одна каша, яку не варто нехтувати при дотриманні дієти, - це ячна. Так як вона виготовляється з нешліфованого ячменю, то в ній залишаються всі корисні мікроелементи та вітаміни. А їх чимало: вітаміни B, A, PP та D. Крім того, в ній міститься така необхідна організму клітковина, завдяки якій ячна каша відмінно очищає від токсинів та шлаків і виводить із організму зайвий холестерин.

Близька родичка ячної каші - перловка, тому що вона виготовляється з того ж ячменю, лише обробленого та шліфованого. Однак це найкорисніша каша при великих фізичних навантаженьоскільки вона дуже поживна і може зарядити енергією на цілий день. До того ж, завдяки лізину, що міститься в ній, перловка має противірусні властивості. До речі, це була найулюбленіша каша Петра I.

Кукурудзяна каша

А ось у кукурудзяної каші користь і шкода перебувають у певному балансі. З одного боку, вона багата на вітаміни B1, B2, С, PP, каротином, триптофаном і лізином. До того ж кукурудзяна каша виводить з організму токсини завдяки клітковині, що міститься в ній. Адже крупу одержують, просто розламуючи цілісні зерна кукурудзи. Ще вона сприяє зниженню газоутворення у кишечнику.

У той же час кукурудзяна каша швидко засвоюється організмом, через що може спричинити набір ваги. Вважається, що її часте вживання може бути причиною ожиріння і цукрового діабету. Однак якщо її їсти не більше одного разу на тиждень, жодної шкоди від такої каші точно не буде.

Манна каша

На воді чи молоці?

На перший погляд здається, що молочна каша не така корисна, як зварена на воді. Адже вона містить більше калорій і крупа в молоці сильно розварюється, втрачаючи частину своїх корисних властивостей. Однак додаючи до злаків молоко, можна отримати повноцінний за поживністю сніданок. Адже в ньому так багато кальцію, білка та амінокислот, яких не вистачає крупам. Особливо це стосується гречки, вівсянки та рису.

Щоб отримати не менш корисний, але не такий калорійний варіант сніданку, можна зварити крупу на воді, молоко нагріти окремо, а потім залити їм вже готову кашу. Так вийде один із найгармонійніших сніданків. Тим же, хто страждає на непереносимість молока, можна його замінити кефіром або сиром. Причому останній можна додавати навіть у теплу кашу. Вийде не менш цінний за поживними властивостями сніданок. А ось кукурудзяну, перлову та манну каші краще все-таки варити на воді, тому що вони й самі є вельми калорійним сніданком.

Каші: користь та шкода

З дитинства ми добре пам'ятаємо, як наші батьки змушували нас їсти кашу, кажучи, що вона приносить багато користі. Однак ми чинили опір усіма силами, а батьки в свою чергу використовували всі можливі засоби, Тільки щоб ми її з'їли. Тепер ми подорослішали та зрозуміли, що каша дуже корисний продукт, в якому міститься величезна кількість вітамінів, корисних мікроелементів та інших необхідних людському організмуречовин. Про користь кукурудзяної каші ми вже писали, тому читайте про неї окремо.

Манна каша

Вівсяна каша

Найпопулярнішою на сьогоднішній день вважається вівсянка. Всі вважають, що вона приносить тільки користь організму, тому їдять її щоранку. Однак не багато хто знає, що вона поряд зі своєю користю може завдати шкоди, тому про неї ми поговоримо трохи докладніше.

До складу вівсяної каші входить велика кількість таких корисних речовин, як амінокислоти, білки та вітаміни, які беруть безпосередню участь в обміні холестерину. Біотин, що міститься в каші, дуже корисний для нігтів, волосся і шкіри. Також вона багата на ферменти, що сприяють стимулюванню роботи травного тракту.

Одночасно з цим у вівсянці міститься така речовина, як глютен, який вимиває кальцій із кісток. Саме тому її шкідливо вживати тим людям, організм яких погано засвоює кальцій.

Каші присутні у раціоні багатьох народів. Цей простий і доступний за ціною продукт має велику користь для нашого організму. Кожен дієтолог та лікар радить людям вживати каші хоча б кілька разів на тиждень. Вони є основою будь-якої лікувальної дієти, правильного харчування та збалансованого раціону.

Чи корисні каші для здоров'я?

Різновид каш дуже великий. У кожній крупі містяться певні вітаміни та мінерали, склад яких відрізняється. Тому не можна сказати, що всі каші однаково корисні кожному з нас. Якщо ви здорова людинаі у вас немає жодних проблем із ШКТ або органами, то будь-яка каша піде вам на користь. Однак якщо є проблеми зі здоров'ям, то дієтологи радять вживати певні різновиди крупи. Тоді ви отримаєте більше користі.

У будь-якій крупі є харчові волокна, які позитивно впливають на процеси травлення. Вони очищають наш кишечник та організм від токсинів та шкідливих речовин. Каші складаються з повільних вуглеводів, які насичують наш організм потрібною енергією і не перетворюються на жирові відкладення. Крім того, у крупах є білок, який є корисним для наших м'язів.

Будь-яка каша багата на вітаміни та елементи. Тому виділити найкориснішу кашу не можна. Кожна крупа впливає на організм. Наприклад, вівсянка вважається кашею «краси». Це дієтичний продукт, який позитивно впливає на роботу ШКТ. Гречка корисна при анемії та нестачі вітаміну В. Пшонка очищає наш організм від токсинів. Вона насичує організм магнієм, фосфором та сіркою.

Корисні властивостікаш

Каші мають багато корисних властивостей. Одним із головних вважається те, що вони дуже поживні. Каші насичують наш організм потрібною енергією, і ми довгий час не відчуваємо почуття голоду. У порції каші міститься добова норма клітковини, яка корисна для шлунково-кишкового тракту.

Манна крупа не менш корисна для організму, ніж гречана або вівсяна. Цей продукт позитивно впливає на ШКТ, кісткові тканини та органи. У рисі міститься велика кількість вітамінів групи В. Ця крупа корисна для нервової системита для очищення організму. Перловка забезпечує нас енергією. Без цієї крупи не обійтися людям, які страждають на запори. Для дітей ця каша шкідлива, оскільки занадто важка для шлунка.

Пшенична каша повинна бути в раціоні людей, які мають проблеми із серцево-судинною системою. У ній міститься велика кількість міді, цинку, білка, марганцю, .

Гречка вважається однією з найкорисніших каш. Вона багата мінералами та вітамінами: фосфором, кальцієм, калієм, залізом, крохмалем, марганцем, білками, жирами, вітамінами РР, В1, В6, В2. Гречка корисна при серцево-судинних хворобах, при діабеті, при проблемах із підшлунковою залозою, при анемії та багатьох інших захворюваннях.

Найкориснішою вважається гречка. Вона екологічно чиста, багата на вітаміни і мінерали, має низьку калорійність. Її використовують у різних лікувальних дієтахВона благотворно впливає на весь організм і не має протипоказань до вживання в їжу.

Друге місце займає геркулесова каша (вівсянка). Вона насичує організм енергією, знижує рівень цукру в крові, робить волосся, шкіру та нігті красивішими. Крім того, вона підвищує імунітет та нормалізує обмін речовин.

Третє місце посідає перлова крупа. У ній міститься багато мінералів, вона має невисоку калорійність, але при цьому має високу поживність. При регулярному вживанні ця крупа сприяє виробленню колагенів, які допомагають зберегти молодість.

Користь каш для організму

Користь вівсяної каші

У вівсянці міститься багато клітковини, антиоксидантів, клейковини, вітаміну Е, йоду, натрію, ванадію, хлору, натрію, сірки та інших мінералів. Ця крупа стимулює роботу кишечника, нейтралізує шкідливий вплив холестерину, захищає організм від старіння, очищає організм від токсинів та шлаків, знижує кров'яний тиск, допомагає знизити ризик розвитку онкологічних захворювань, допомагає в лікуванні захворювань ШКТ.

Користь пшоняної каші

У складі пшоняної каші присутні багато крохмалю, калію, кремнію, магнію, міді та фосфору. Також вона багата на вітаміни групи В, РР та А. У ній містяться білки, . Її жирність становить близько 4%. Ця крупа благотворно впливає зростання організму, позитивно впливає стан кісткової тканинита зубів, нормалізує кровообіг, допомагає уникнути розвитку запору, покращує стан нігтів, волосся та шкіри, стабілізує роботу серцево-судинної системи, обмінних процесів та системи травлення. При регулярному вживанні цього продукту нормалізується нервова система, зникають депресивні стани, стреси та проблеми зі сном. Крупа очищає організм від токсинів, шлаків, солей, холестерину.

Користь манки

Манка багата на натрій, калій, залізо, кальцій, магній, вітамін Е та В1, фітин, крохмаль, білок, глютен. Манна крупа легко засвоюється організмом, виводить патологічні слизові відкладення та жири, позитивно впливає на формування кісткової тканини та мускулатури, очищає організм від шлаків та токсинів. Однак вживати цієї каші багато не варто, тому що вона здатна призвести до розладу ШКТ та анемії.

Користь кукурудзяної крупи

Кукурудзяна крупа багата на жирні ненасичені кислоти, вітаміни та мінерали, вуглеводи та рослинні волокна, амінокислоти, мікро та макроелементи. Ця крупа корисна при проблемах із серцево-судинною системою, вона виводить токсини та жирові клітини, стабілізує рівень цукру в крові, уповільнює процеси старіння, нормалізує обмінні процеси. Крім того, вона корисна при нервових виснаженнях та стресах.

Користь перлової крупи

Ця крупа здатна синтезувати колаген в організмі, тому при регулярному вживанні організм омолоджується. Каша низькокалорійна, але ситна. Вона корисна для опорно-рухового та скелетного каркасу, оскільки містить багато фосфору. Перловка нормалізує обмінні процеси і чудово засвоюється організмом.

Користь ячної каші

Ця крупа має сечогінну дію. У ній міститься велика кількість заліза, тому вона корисна при анемії. Вона незамінна для людей, які страждають на захворювання ШКТ, сечостатевої системи, щитовидної залози, хвороби нирок і печінки. Є хорошим спазмолітиком, корисна при артритах, проблемах із зором. При регулярному її вживанні покращується стан шкіри, волосся та нігтів.

Користь горохової каші

Ця каша багата на амінокислоти, антиоксиданти, вітаміни, мінерали та мікроелементи. Вона зменшує ризик розвитку, допомагає позбутися каменів у нирках, сечовому міхурі, підтримує роботу серцево-судинної системи, покращує стан шкірного покриву, виводить токсини з організму, знижує біль при ураженні суглобів, допомагає позбутися деяких дерматологічних проблем.

Користь рисової каші

Рис не тільки смачний, а й корисний. Він нормалізує процеси кровотворення, покращує обмінні процеси, допомагає позбутися діареї, зміцнює стінки кровоносних судин, запобігає утворенню тромбів, має актіоксидантні властивості, зміцнює кісткову структуру, виводить токсини та шлаки. Рис також корисний для нервової системи.

Користь гарбузової каші

Гарбуз багатий на магній, залізо, вітамін А та Е. Це натуральна клітковина. Каша із цього продукту корисна для всього організму. Вона омолоджує організм, купує подагру, нормалізує тиск, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, допомагає боротися зі стресами, нормалізує роботу ШКТ, покращує склад крові, підтримує здоров'я волосся, нігтів та шкіри, допомагає при лікуванні туберкульозу, зміцнює стінки судин, корисна при проблемах із сечовим міхуром, нирками та печінкою, знижує рівень холестерину в крові.

Хліб та каша – їжа наша. Так каже стара російська приказка. І якщо хліб – страва всесвітньо відома та загальноприйнята, то кашу можна вважати національним винаходом. Є припущення, що це всім знайоме слово означало щось на зразок «суміш», «союз», «з'єднання», «змішування». "Кашою" на Русі називали не тільки страву, але, наприклад, весілля.

Вираз, що часто вживається: така каша заварилася, так само говорить про широке значення цього слова, що явно виходить за рамки кулінарії. З такої каші, як манка, можна приготувати класичний манник, а як це зробити читайте тут https://sovets.net/2081-kak-prigotovit-mannik.html

Насамперед, каші – це обрядові страви. З нагоди народження, матерям варили особливу «бабусину» кашу, у весільні церемонії входив обряд спільного приготування цієї страви, і кутею проводжали покійного. Каші могли бути зварені не лише на молоці чи воді. Так найпопулярніша на Русі, гречана кашана м'ясному бульйоні, та зі шматочками м'яса та овочами перетворювалася вже на юшку. А в купецькому стані каша з кількох сортів круп, зварена на молоці, та з добавкою з варення, сухофруктів та цукатів була вже ласощами. Найвідоміший із таких рецептів – Гур'євська каша.

Користь каш для організму

Корисним властивостям каші можна присвятити не те що окрему статтю, а цілу наукову роботу. У будь-якій каші міститься цілий перелік корисних елементів, мінералів та вітамінів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Також завдяки своєму багатому складу народна страва заряджає енергією на цілий день. Саме тому в дитинстві нас усіх змушували їсти кашу, посилаючись на те, що сил більше буде. Практично будь-яка каша допомагає правильній роботі всього шлунково-кишкового тракту, очищає його, рятує від отруєнь та діареї, допомагає виводити шлаки з організму.

І звичайно, кожен вид каш має свої додаткові плюси. Так блюдо на основі пшеничні крупиє відмінним антиоксидантом, що виводить токсини і навіть зайвий жир. Кукурудзяна каша допомагає роботі серцево-судинної та нервової системи. Вона допомагає заспокоїтись, знижує нервозність, допомагає подолати стрес, а також можна значно знизити ймовірність інфарктів та інсультів, якщо часто вживати цю кашу.

Перловка – це каша краси. Елементи, що містяться в ній, покращують стан шкіри, волосся, нігтів, в цілому перлова каша підвищує імунітет і дуже корисна для очей. Кожна людина, що займається спортом, знає, щоб завдяки гречаній каші можна добре збільшити м'язову масу. Вівсянка заспокоює алергії (і теж є одним з головних інгредієнтів страв для краси, тому що відмінно чистить кишечник, читайте), а манна каша, так не улюблена багатьма дитинством, рятує від хронічної втоми.

Різноманіття круп для каш достатньо, так що можна щодня балувати себе різними корисними та смачними кашами. Їжте каші і будьте здорові!

Чому? Вони відносяться до найдавніших продуктів у раціоні людини. Відомо, що 17 тисяч років тому давні цивілізації вживали в їжу ячмінь, на якому було побудовано раціон греків та римлян. 12 тисяч років тому у раціоні жителів Русі з'явився овес, який склав основу раціону селян. А ще раніше населення південних регіонів Русі вживало в їжу просо - багате джерело поживних речовин.

Каші давали силу і енергію найбіднішим верствам населення, забезпечували ситий та доступний раціон. Крупи використовували по-різному: мололи в борошно для випікання хліба та коржів, відварювали у вигляді рідких киселів та розсипчастих гарнірів. Не відмовлялися від них і заможні люди, готували майстерніше, вживали з м'ясом.

Сьогодні нам доступно значно більше видів круп, ніж у середньовічній Росії. Але відмовлятися від багатовікового досвіду не варто. Адже найцінніші сорти їх відносяться і до найдавніших. Чому каша називається кашею і чим відрізняється каша від іншої каші?

Рейтинг цінних круп. Які різновиди бувають

Отже, яка корисна каша? Чи є таблиця каш за корисністю? Дієтологи називають 7 цінних продуктів, які важливо включати до раціону. Причому не лише людям із проблемами здоров'я та порушенням роботи ШКТ. Щоб харчування було збалансованим, повноцінним, необхідно регулярно вживати крупи. Ось їхня назва та фото:

Гречка

Гречка вважається найкращою кашею. Вона вважається лідером з харчової цінностііз мінімальним вмістом калорій. На вживанні гречаної групи засновані десятки дієт. Її використовують у вегетаріанському харчуванні як замінник тваринного білка, адже у її складі обсяг білка рослинного сягає 18%. Вона гіпоалергенна.Продукт багатий на залізо, магній. Ці мікроелементи є важливими для системи кровотворення, роботи серця.

Гречана крупа повинна становити основу харчування людей, які страждають цукровим діабетом. Вона має мінімальний глікемічний індекс, не підвищує рівень цукру при засвоєнні організмом, відповідно, не викликає його різких стрибків. Відомі випадки, коли вживання гречаної крупи та дотримання твердої дієти виключало необхідність введення інсуліну.

Гречка відноситься не до злакових культур, як більшість відомих круп, а до трав'янистим рослинам. Її найближчий «родич» – щавель, тому калорійність продукту мінімальна, становить до 90 Ккал на 100 г продукту. Родом вона з Індії, де її називають «чорний рис».

Вівсянка

Яка кашка схожа на вівсянку? Вівсяна крупа виготовляється з вівса, який піддають різним видамобробки. Для цієї каші корисні властивості визначаються інтенсивністю помелу. Чим грубішим він буде, тим корисніший продукт. Тому у здоровий раціон рекомендують включати не вівсяні пластівці, швидкі у приготуванні, а геркулес. Ступінь його механічної обробки мінімальна.

Крупа багата на мікроелементи, вітаміни. Але її головна цінність в іншому - велика кількість клітковини. Зерна складаються з нерозчинних волокон, які в кишечнику діють на кшталт «йоржика». Вони очищають шлаки, принагідно виводячи холестерин, токсичні речовини. Але такі цілющі якості має лише продукт, приготований на воді.

Також вівсянка необхідна людям з порушенням роботи ШКТ. При гастриті та виразковій хворобі вона зменшує вираженість нападів, оскільки обволікає стінки шлунка плівкою з клейковини.

Перлівка

Ця крупа - продукт шліфування зерен ячменю, що становив основу раціону давніх людей. Відомо, що тільки його вживали в їжу давньоримські гладіатори, оскільки багата на білок крупа швидко заповнювала сили. Любив перловку знаменитий цар-реформатор Петро I, але на Русі культура її вживання була втрачена досить давно, потіснена пшеницею.

Сьогодні перлівка сприймається кашею казенною, армійською, бюджетною. При цьому вона має масу корисних властивостей. Вона містить білок, багата на калій, фосфор. Є в ній і клітковина, яка важлива для правильної роботи кишківника. Проблема сучасної перловки в тому, що її розучилися готувати. Через це стародавній злак, який вживали на всіх континентах, опинився на задвірках кулінарії.

Перловку слід обов'язково замочувати перед відварюванням. Необхідно заливати її водою на 12 годин, після цього промивати та відварювати. На відкритому вогні слід лише довести крупу до кипіння, після цього переставити каструлю на водяну лазню та нудити під кришкою 6 годин.

Пшоно

Ще один древній злак просо має бути присутнім у здоровому раціоні. Пшоно є продуктом його мінімальної переробкитому у ньому збережено великий обсяг цінної клітковини. Для цієї каші корисні властивості полягають в інтенсивному очищенні кишківника, здатності виводити шлаки, солі металів. Крупа стимулює очищення судин, знижує ймовірність розвитку атеросклерозу.

Продукт багатий на вуглеводи, через що забезпечує тривале відчуття ситості. Не підходить для харчування при панкреатиті, тому що присутні у складі поліцукору не можуть бути повністю перероблені ослабленою підшлунковою залозою. З цієї ж причини не можна вживати пшоно людям із цукровим діабетом.

Кукурудза

Незважаючи на те, що для нашого столу цей продукт незвичний, невластивий, використовувати його потрібно. Кукурудза має унікальну властивість. Вона дуже ситна, тому багато її з'їсти не вдасться. Період засвоєння організмом тривалий, її вуглеводи розщеплюються понад 4 години, забезпечуючи поступове надходження енергії.

У її складі вітаміни А, Е, РР, великий обсяг калію та магнію. Ці мікроелементи є цінними для роботи серця. Вона знижує рівень холестерину та ефективно очищає кишечник, аналогічно вівсянці.

Мал

Продукт входить до раціону мільярдного населення планети. Цінність рисової крупи добре відома у Китаї, Індії та інших країнах східної Азії, де вона є найважливішою складовою раціону. А в нас рис сприймається інакше, і не тому, що ми не вміємо його готувати. Справа в тому, що ми вживаємо зовсім інші його сорти – білі, очищені, цінність яких мінімальна порівняно з рисом «класичним» – бурим, нешліфованим.

Останній має високу ефективність у питанні очищення організму від шлаків. І калорій у ньому надзвичайно мало. Наші сорти крупи менш продуктивні у цьому плані, містять більш легко доступних вуглеводів. Однак і вони необхідні для здоров'я організму, тому що рис має сорбентні якості, обволікає стінки кишечника, нормалізує травлення.

Льон

Користь цієї крупи відома не широко, лляну кашу у нас варити не заведено. Але познайомитися з нею, як із приголомшливим джерелом незамінних амінокислот, необхідно. Вона постачає в організм найцінніші речовини, що входять до структури шкірних покривів, кісток, суглобів. Льон - джерело молодості.

Також у крупі містяться вітаміни та мікроелементи. Лідер серед останніх – калій, якого у 7 разів більше, ніж у відомому рекордсмені з цього компоненту – банані. Лляна кашанадає подібну з вівсянкою і рисом вплив на ШКТ: вона обволікає слизові оболонки плівкою, покращує травлення.

Найбільш шкідливі крупи. перелік

Каші прийнято наділяти винятково корисними властивостями. Однак є серед них і потенційні шкідники. Дієтологи вважають такими кашки з високим глікемічним індексом, а також ті, у яких практично немає клітковини. Вони приносять організму порожні калорії. Рекордсменів тут кілька.

• Манна крупа . З якої зернової культури виробляють манну крупу? Вона є продуктом найдрібнішого помелу пшениці, тому в невеликому обсязі містить рослинний білок та вітаміни. Однак основну частку її складу (70%) формує крохмаль, який не можна вживати людям із зайвою вагою або тим, хто прагне знизити його. Користь каші зранку з манки перебільшена і для малюків. У складі крупи є складний мукополісахарид, який дитячий організм не може розщепити. Він знижує інтенсивність руху ворсинок кишечника, пригнічуючи травну діяльність.
• Білий рис. Дієтологи називають його порожнім джерелом калорій. У білому рисі справді їх багато, а ось вітамінів та мінералів практично немає. Високу цінність мають бурі, дикі та червоні сорти цього злаку.
• Вівсянка швидкого приготування . Дивно, але вівсянка також може бути шкідливою. Такою називають пластівці дрібного помелу, які розварюються за 5 хвилин, або ті, які можна просто запарити окропом. У такому продукті немає клітковини, ні інших цінних компонентів. Калорійність вівсяної кашки з пакетика з цукром рівноцінна шматочку тортика.

Шкідливою може бути будь-яка крупа - і житня, і пшенична, якщо існує її індивідуальна нестерпність. Більше 30% населення планети страждає на непереносимість глютену, а у 1% людей цей генетичний стан провокує найважчі наслідки після вживання глютенсодержащих круп. При регулярному споживанні каш із глютеном (вівсянки, пшениці, манки, перловки) формується захворювання на целіакію. Воно проявляється у стійкому порушенні травлення зі зниженням інтенсивності всмоктування поживних речовин із кишечника.

Глютен присутній у крупах, а й у продуктах їх. Він є в хлібі, макаронах, ковбасі та консервах як добавки. Немає білка злакових у гречці, рисі, кукурудзяної крупи, просимо.

Правила приготування корисних каш

Щоб отримати з продукту максимум користі, його необхідно правильно вибрати та приготувати. Тоді каша вийде по-справжньому корисною. Особливо вона корисна для дітей. Ось кілька тонкощів правильної підготовкипродуктів.

• Чим менше обробки, тим краще. Будь-яке зерно містить основний спектр корисних речовин у верхніх оболонках. Тому що менше їх втрачено під час виробництва, то ціннішим вийде страва. Вживайте вівсянку грубого помелу, нешліфований рис і крупи, ядра які лише подроблюють: кукурудзу, ячну (ячмінь).
• Промивайте крупу. Це позбавить її пилу і жодних корисних речовин не змиє. Необхідність промивати збіжжя продиктована елементарною гігієною.
• Вживайте без жиру. Перевага вівсянки, наприклад, полягає у здатності зв'язувати та виводити холестерин. Однак воно повністю втрачається при вживанні її з молоком, оскільки крупа пов'язує молочний жир, а не той, що осел у вашому кишечнику. Аналогічно діють інші крупи з клітковиною. Для максимальної користі відварюйте їх у воді.
• Використовуйте корисні та смачні добавки. Кашка до сніданку стане набагато смачнішою, якщо додати до неї родзинки, курагу, покласти шматочки яблук або горіхи, насипати льону, кунжут, прикрасити свіжими ягодами. Такі компоненти не збільшують калорійність страви, але роблять її смачнішою, кориснішою.

Регулярно купуйте та вживайте цінні каші, житню, пшоняну. Користь та шкода зернових при цьому індивідуальні та залежать від особливостей вашого організму. Однак кількість корисних круп велика. І серед них ви обов'язково знайдете ті, які радуватимуть смаком на повсякденному столі та не принесуть неприємних наслідків.

Про незвичайну силу російських богатирів згадують билини та оповіді, але мало хто знає, що їх основною їжею була каша. Звичайно, в раціоні Іллі Муромця, Добрині Микитовича та Альоші Поповича були присутні м'ясо, риба, гриби, овочі, але коли богатирі вирушали у військовий похід, то брали з собою зброю, коня і мішок крупи. Цього було цілком достатньо, щоб здобути силу та енергію для перемоги у бою. Завдяки корисним властивостям каш богатирі були могутніми, мускулистими, здоровими та сильними. Залишилося з'ясувати, якій крупі вони віддавали перевагу.

Рис у ті часи був великою рідкістю і коштував дуже дорого, гречку, завезену грецькими ченцями, варили на свята, зате пшона, ячменю, вівса, пшениці та жита було багато. Кашу варили з очищеного та цільного зерна, в якому зберігалися всі вітаміни та мінерали. Іноді зерно дробили для швидше варіння, але ніколи не видаляли корисну обрубку. Крупу довго запарювали в російській печі, і цей спосіб приготування досі вважається найкориснішим. Користь каш для організму в цьому випадку очевидна, оскільки запарені цілісні крупи насичують організм усіма необхідними речовинами, виводять шлаки, нормалізують тиск і рівень холестерину в крові, а також допомагають скинути зайву вагу.

Користь різних круп полягає ще в тому, що вони містять складні вуглеводи та білки, які добре засвоюються навіть після теплової обробки. Напевно, тому російські богатирі мали такі видні постаті. Готову кашу заправляли вершковим, конопляним або лляною олією, а от соняшникова оліяу Росії почали виробляти лише у середині ХІХ століття.

Рис - найдавніша крупа землі

Розмірковуючи про користь каш, важко сказати, яка крупа найкорисніша, адже у кожної свої особливості та переваги. Наприклад, рис, що з'явився в Китаї та Індії 7 тисяч років тому, містить найвищу концентрацію протеїнів і вуглеводів, які необхідні для організму, що росте, — у цьому полягає головна користь рисової каші для дітей. Крім того, у рисі є фолієва кислота, яка лікує недокрів'я і має в'язкі властивості, тому рисовий відвар рекомендують при розладах кишечника. У родині Юлії Висоцької дуже люблять цю крупу.

«Рис можна їсти на сніданок, обід та вечерю, і страва не повторюватиметься – тут і плави, і каші, і суші, і десерти. Головне, вибрати відповідний сорт і досягти від нього ідеального результату», - каже Юлія.

Юлія радить брати для каші та солодких десертів сорт арборіо або круглий краснодарський рис, який чудово вбирає воду та набуває кремової структури. Варити рисову кашу дуже легко, спробуйте рецепт «дванадцятихвилинка». Промийте крупу і залийте її молоком або водою в пропорції 1:3 і варіть 12 хвилин на дуже повільному вогні, а потім укутайте каструлю ще на 12 хвилин, поки не вбереться рідина, що залишилася.

Для різотто Юлія радить купувати сорти карнаролі та віалоне нано, які при варінні стають м'якими, але не злипаються. Для плову ідеально підходить дезіра, а для суші – сорт японика, який після варіння стає липким та щільним. Дуже популярні на Сході рис басматі, жасмин, а також дикий, бурий та червоний рис, які подають як гарнір до м'яса, риби та овочів. В азіатських країнах часто варять рис на пару, засипаючи його в спеціальне сито, яке ставиться над каструлею з окропом. Рис виходить дуже ніжним та розсипчастим.

Гречка не з Греції, а з Індії!

Гречка — одна з найулюбленіших круп Юлії Висоцької. Якщо говорити про користь круп для дітей, то гречка необхідна для організму, що росте, в ній немає крохмалю і глютена, зате вона містить багато заліза. Гречана крупа підвищує рівень гемоглобіну і є лідером за вмістом білка, також вона зміцнює імунітет і виводить солі важких металів, які надходять до дитячого організму разом із вакцинами щеплення.

Якщо ви готуєте класичну кашу, води має бути вдвічі більше, ніж крупи. Після закипання варіть гречку близько 10-12 хвилин, при цьому кришка каструлі має бути прикрита нещільно. Після варіння укутайте каструлю ковдрою і дайте каші трохи постояти в теплі, щоб вона вийшла пухнастою і дуже розсипчастою. Без запарювання гречка вариться 20-25 хвилин. До речі, гречку перед варінням можна трохи прожарити на сковороді для посилення горіхового смаку. Деякі прихильники здорового образужиття використовують тільки сиру гречку, оскільки магазинна крупа попередньо обсмажується для тривалого зберігання. Але смак зеленої гречки не такий яскравий та звичний, скоріше на любителя.

Вівсяна крупа: різноманіття та користь

Про користь вівсяної каші вранці знають усі, адже овес дуже корисний для шлунково-кишкового тракту, а регулярне вживання вівсянки лікує гастрит, виразку та відновлює кишкову мікрофлору. Вівсяна крупа продається у вигляді цільного зерна, розплющеного відвареного зерна, яке називається вівсяними пластівцями, і толокна - вівсяного борошна.

І хоча для випічки та каш ми найчастіше користуємося геркулесом, за словами Юлії Висоцької, «цілісна вівсяна крупа містить на третину більше корисних речовин, ніж подрібнений геркулес чи вівсяні пластівці. І в порівнянні з геркулесом її недостатньо залити окропом, а необхідно варити близько 30 хвилин, при цьому співвідношення води та крупи має бути 1:3».

Перед варінням вівсяну крупу добре промити і перебрати, а потім запарити окропом і залишити на чотири години. Подрібнена вівсяна крупа вариться 30-40 хвилин, а цільна - близько двох годин. Наприкінці можна долити в каструлю трохи молока, щоб вийшла молочна каша. Лікарі багато говорять про користь вівсяної каші при вагітності, оскільки містить високу концентрацію вітаміну В9, необхідного для профілактики вроджених дефектів плода. спортсмени для набору м'язової масиа бажаючі схуднути їдять її, щоб знизити вагу. Справа в тому, що вівсяна крупа виводить із організму зайву рідину і надовго насичує завдяки низькому глікемічному індексу, особливо якщо вона зварена без цукру та молока. Користь каш на воді з мінімумом солі та корисними оліямидоведено на практиці!

Просо для здоров'я та молодості

Пшоно, що є насінням проса, вважається лідером за вмістом жиру, тому воно не зберігається довго і швидко втрачає свій смак. Користь пшоняної каші для здоров'я полягає в тому, що вона виводить з організму антибіотики, тому кожна людина час від часу повинна включати її в раціон. Важлива інформаціядля жінок пшоно утримує вологу в клітинах шкіри, робить її м'якою, пружною, еластичною і омолоджує організм. Щоб зберегти цінний вітамінний склад та зберегти користь крупи, потрібно правильно її варити, і тут нам на допомогу знову приходять рекомендації Юлії Висоцької.

Вона радить ретельно мити пшоно перед приготуванням у 5-6 водах, а потім заливати. гарячою водоюабо молоком, якщо ви хочете отримати розсипчасту кашу. Для в'язкої каші, з якої ви потім робитимете запіканку, заливайте крупу холодним молоком. Пропорції для «розсипухи» — 180 мл води на 100 г пшона, а для «розмазні» пшона потрібно взяти вдвічі більше. До речі, деякі господині замочують просо перед варінням приблизно на годину, щоб позбавитися характерного смаку сирої крупи, а каша вариться на повільному вогні близько 25-30 хвилин.

Перловка – улюблена каша Петра I

Як каже Юлія Висоцька, перловка, незаслужено забута деякий час тому, переживає зараз друге народження, з неї у багатьох країнах навіть готують різотто. Ячмінь - найдавніший злак на планеті, який наші далекі предки використовували як ліки, оскільки в ньому міститься гордецин, що має антибактеріальні властивості, і лізин, здатний впоратися навіть з вірусом герпесу. А ще перлова каша зміцнює м'язи та стимулює мозкову діяльність, тому вона корисна для спортсменів та всіх, хто займається розумовою роботою.

Проте перловку потрібно спочатку замочити у воді на 12 годин, хоча раніше на Русі господині заливали крупу молочними або кисломолочними продуктами, щоб вона стала особливо ніжною та набула вершкового смаку. Варять її у співвідношенні з водою 1:2, але деякі господині на склянку крупи беруть літр води, оскільки ячмінь дуже розварюється. Не дивуйтеся, якщо ви відкриєте каструлю і побачите, що об'єм каші збільшився у п'ять разів. Вариться каша від 40 хвилин до 1,5 години, все залежить від ступеня розмочування крупи та розмірів зерна, адже перлівка може продаватися у подрібненому вигляді як ячна крупа.

Завдяки високій калорійності та користі перлова крупа постійно присутня в раціоні бодібілдерів та прихильників здорового способу життя. А ще це улюблена каша Петра I, щоправда, готували її на той час у російській печі. Спробуйте поварити перловку на водяній бані протягом 2,5 години і ви зрозумієте, чому російський імператор готовий був їсти цю страву щодня.