Toitumine vanemas eas. Sporditoitumise eelised eakatele on kindlaks tehtud Puhta valgu eelised ja kahjud eakatele

Lugemisaeg: 4 minutit

Enamik sportlasi seisavad varem või hiljem silmitsi spordilisandite võtmise küsimusega. Täna räägime valgu kasulikkusest ja kahjust, mis on fitnessihuviliste seas populaarseim toode.

Valk on pulber, milles on palju valku (tavaliselt 60-90%) ning vähe rasva ja süsivesikuid. Mis kõige tähtsam, see on kergesti seeditav valk, mistõttu on see spordiga tegelevate inimeste seas nii populaarne. Valk on teie lihastele ideaalne abiline, sest nad vajavad treeningu ajal toitumist ja ehitusmaterjali.

Valgu plussid ja miinused

Kuid nagu igal tootel, on ka valgupulbril oma plussid ja miinused. Vaatame lähemalt argumente valgu kasulikkuse ja kahju kohta.

15 parimat valgu eelist

On ebatõenäoline, et valk oleks sellise populaarsuse saavutanud, kui poleks olnud mitmeid veenvaid argumente selle kasulikkuse kohta:

1. Valk soodustab lihaste kasvu, mis tähendab maksimaalsete sportlike tulemuste saavutamist.
2. See on erakordne toode, kuna sisaldab valku ilma suures koguses süsivesikuid ja rasvu.
3. Aitab vähendada söögiisu, alandades veresuhkru taset ja suurendades vabade aminohapete taset.
4. See on suurepärane võimalus suupisteks tööl või kodus.
5. Päevase valgukoguse saate hõlpsalt kätte, mis on eriti oluline taimetoitlastele ning mitte-erilistele liha- ja kalasõpradele.
6. Valgupulbrit on lihtne tarbida. Piisab selle lahjendamisest piima või veega ja valgujahu ongi valmis.
7. Imendub kiiresti ja kergesti ligi 100%, ei tekita raskustunnet maos.
8. Annab kehale täieliku aminohapete kompleksi.
9. Normaliseerib insuliini taset terved inimesed ja II tüüpi suhkurtõvega patsientidel.
10. Aitab sportlastel suurendada vastupidavust, jõudu ja energiat.
11. Paned lõpuks enda jaoks kinni küsimuse, mida pärast trenni süüa. Kergesti seeditav valk on suurepärane lahendus pärast sporti.
12. Pulbrit on mugav hoida ja seda saab alati kaasa võtta. Erinevalt piimast ja kodujuustust ei ole tegemist kiiresti rikneva tootega.
13. Valke müüakse kõige sagedamini koos lisanditega, nii et saate ise valida eelistatuima maitse: šokolaad, maasikas, vanilje jne.
14. Spordilisandites sisalduv valk on looduslikku päritolu ja inimorganismi suhtes täiesti füsioloogiline.
15. Valk on tervisele ohutu, kui te ei ületa annust ja treenite.

Valgu 5 peamist miinust

Kuid valgu, nagu iga teise toote, puudustel on ka:

1. Valk võib põhjustada söömishäireid. Eriti ohustatud on inimesed, kes kannatavad laktoositalumatuse all. Kuid seda saab vältida, kui ostate toidulisandeid ilma selle komponendi sisuta. Näiteks vadakuvalgu isolaat või hüdrolüsaat.
2. Valgu üleannustamine võib kahjustada maksa ja neerude tööd. Kui põete nende organite haigusi, siis võtke sportlik toitumine parem piirata.
3. Valgupulber on praktiliselt “tühi” toode, mis ei sisalda vitamiine ja mikroelemente. Tõsi, on ka erandeid, kui tootjad seda spetsiaalselt kasulike ainetega rikastavad.
4. Sest kõrge hind, mida kõik asjaosalised endale lubada ei saa regulaarne spordilisandite ostmine.
5. Valk sisse puhtal kujul mitte kõige maitsvam toode. Maitse parandamiseks lisavad tootjad sellele magusaineid, maitseasendajaid ja värvaineid.

Nagu kõigi teiste, isegi kõige looduslikumate toodete puhul, peate teadma mõõdet. Pakume teile mitmeid lihtsaid näpunäiteid kuidas mitte pakkida väga väärt valgutoodet oma tervist kahjustades.

1. Proovige arvestada tarbitud valgu normi, võttes arvesse valku. Selle kogus ei tohiks ületada 2 g 1 kg kehakaalu kohta (näiteks maksimaalselt 120 g valku 60 kg kehakaalu kohta).
2. Ärge asendage valgupulbrit täisväärtusliku lõuna- ja õhtusöögiga. See on lihtsalt valguline toidulisand.
3. Parem tarbida spordilisandid ainult perioodil, mil tegeled aktiivselt spordiga. Vastasel juhul valk lihtsalt ei seedita.
4. Kui teil on neeru- või maksaprobleemid, pidage enne valgu võtmist nõu oma arstiga.
5. Ärge ületage soovitatud annust, nimelt 20-30 g valku korraga.

Valgud ja vanus

Valgudieedil on kõige suurem mõju organismi kasvule ja arengule. Sellel on ka mõju vananemisprotsessile. Igas vanuses inimeste tervisele on ebasoodsad valkude defitsiit, mis tekib valdavalt taimse toiduga, ja valkude liig, mis on vältimatu loomse toidu liialduse korral. Samas muutuvad optimaalse tasakaalu proportsioonid vanusega. Erinevate vanuste jaoks parimate tasakaalude väljaselgitamisse on kaasatud palju laboreid, kuid uuringuid, milles on olnud piisavalt suured rühmad vanurid ja vanurid, väga vähe. Ühe neist viis suhteliselt hiljuti läbi Ukraina ja Saksa füsioloogide rühm Kiievi Gerontoloogiainstituudis. Katserühma kuulus 110 üle 70-aastast inimest, keda võrreldi noortega. Mõlemad rühmad, nii vanad kui ka noored, jagati pooleks ja said portsjonid, millest üks sisaldas täisväärtusel (1,1–1,2 g/kg kehakaalu kohta) arvestatuna 87 g valku ja teine ​​155 g valku (2 1–2,2 g/kg). Vanad inimesed töötlesid suhteliselt hästi 87 g valku päevas, kuigi karbamiidi teke oli neil noortega võrreldes aeglasem. Maksal ei olnud aega uureatsüklist liigset aminohapet läbida ja need eritusid uriiniga. Päevase 155 g valgu tarbimise korral suurenes vabade aminohapete eritumine uriiniga 50-85%. See oli "hädaabi" vabastamine. Kehal ei olnud aega liigset valku omastada ja ta lülitas sisse kaitsereaktsioonid, mis hoidsid ära ammoniaagi mürgistuse.

Teadlased väitsid, et eakate inimeste kõrge valgusisaldusega dieediga kaasnesid ebasoodsad muutused funktsioonides. südame-veresoonkonna süsteemist ja neerud: 67% juhtudest südame löögisagedus kiirenes, koronaarne verevool halvenes, intrarenaalse vereringe maht vähenes ... ". Neid tulemusi korrati laboriloomadega tehtud katsetes. Need näitasid, et eakatel on kõrge valgusisaldusega dieet, isegi Atkinsi dieedist oluliselt väiksema proteiinisisaldusega, tegelikult vanale organismile mürgine maksa ja neerude füsioloogiliste funktsioonide nõrgenemise tõttu. Autorite sõnul "mõjutavad kõrge valgusisaldusega dieedid ainevahetust halvasti ja neid võib pidada enneaegse vananemise riskiteguriks". Nende arvutuste kohaselt ei tohiks eakatel toidus sisalduv valgusisaldus ületada 0,75–0,8 g / kg kehakaalu kohta päevas.

Vanemas eas tuleks suure sisaldusega loomsete saaduste tarbimist kõvasti vähendada nukleiinhapped, nagu pasteetid ja muud maksa- ja siseorganid. Puriinide ja pürimidiinide töötlemine põhjustab kusihappe moodustumist, mis on uureast halvem, vees lahustuv. Isegi normaalse vananemise korral suureneb kusihappe kontsentratsioon veres (hüperglükeemia), mis on oht mitte ainult podagra, vaid ka südame-veresoonkonna haiguste tekkeks.

IN viimased aastad mitmed puhtad asendamatud aminohapped, lüsiin, trüptofaan ja metioniin, on müügile viidud toidulisanditena, mis infolehtede põhjal otsustades parandavad taimse toidu valgu tasakaalu. Kuid see reklaam põhineb teoreetilistele eeldustele, mitte kliinilised uuringud. Tõelised toiduvalgud seeditakse aeglaselt (loomad on taimsed valkudest kiiremad) ja aminohapete derivaadid imenduvad soolestikus järk-järgult, mitme tunni jooksul. Üksikute aminohapete kapslite või tablettide võtmisel ületab nende kontsentratsioon veres kiiresti füsioloogilised piirid ja tekib vajadus nende kiireks detoksikatsiooniks. IN valgu toitumine alati on olulised tasakaalustatud segud, mille sisenemine verre toimub järk-järgult.

See tekst on sissejuhatav osa.

Enamik üle 50-aastaseid ei mõtlegi spordiga tegelemisele. Neile tundub, et vananev keha ei suuda pingetega toime tulla, et kulturism 50 aasta pärast võib põhjustada haigusi, põhjustada arütmiaid, artroosi jne. See pole üldse nii.

Muidugi, kui teatud haigusteks on eeldusi või diagnoositakse krooniline haigus, on parem spordiga tegeleda pärast terapeudiga konsulteerimist. Spetsialist määrab kindlaks treeningu mahu, mis mitte ainult ei kahjusta, vaid aitab ka kehal toime tulla vanusega seotud haavanditega, ütleb teile, milline spordiala on kasulik südamele, luu- ja lihaskonnale jne. Samuti annab arst nõu, millist sporditoitu on parem kasutada, millised toidulisandid aitavad võimalikult kiiresti tervist ja toonust parandada.

Sport pärast 50. Millised spordialad on kasulikud 50 aasta pärast

Sport pärast 50 aastat ei ole mitte ainult pensionil profisportlaste eesõigus, kes ei taha vormi kaotada. Võimlemine, ujumine, kardiotreening, jooga, kõndimine on kasulikud peaaegu kõigile inimestele, olenemata vanusest.

Üle 50-aastaste treening on viis parandada vereringet, soojendada liigeseid, tugevdada lihaseid, tõsta keha toonust ja aidata toime tulla vanusega seotud muutustega.

Kõige sagedamini soovitavad treenerid kardiotreeningut vanematele inimestele, kes pole varem professionaalsed sportlased olnud. Fitnessklubis on need suusa- ja velotrenažööritunnid, teatud tüüpi fitness, aeroobika ja pilates, jooga algajatele. Soovitatav on ka kõndimine (eriti skandinaaviapärane, kuna sportlaste kasutatavad pulgad aitavad koormust õigesti jaotada, lülisamba ja liigeste pingeid maandada), talvel - suusatamine ja uisutamine, suvel - ujumine ja aerutamine süstade ja süstadega. Kõik need klassid ei vaja eriväljaõpet. Väga oluline on aga teada, kuidas treenida pärast 50 aastat vigastusteta, kuidas hoida liigeste, kõhrede ja kõõluste tervist, kuidas alustada õigesti treenimist jne.

Esiteks, mida peate vanemas eas sporti tehes meeles pidama - "ära kahjusta." Jõutreening pärast 50. eluaastat on saadaval ainult treenitutele. Treeningkava peaks koostama treener ja haiguste esinemisel tuleb see arstiga kokku leppida.

Teiseks Soojendus on iga treeningu oluline komponent.
Üle 50-aastastele mõeldud harjutused on üsna lihtsad, kuid tõhusad. Ja need võimaldavad teil kiiresti keha tõsisemaks stressiks ette valmistada.

Enne sporditegevust soovitatakse vanematele inimestele järgmisi harjutusi:

• venitamine – sirutage käed üles nii kõrgele kui võimalik, seiske paar sekundit. Korda harjutust 7-10 korda. Sirutage jalgu, haakides jalga käega tagantpoolt ja painutades sääri;
• valmistage lülisamba tundideks ette, painutades erinevates suundades;
• venitage õlaosa (väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada selgroolüli, pöörake kätega, käed küünarnukist kõverdatud, tehke kiiged, soojendades küünarvart).

Soojenemine võtab vaid 5-10 minutit. Sellest piisab, et keha saaks tööle “sisse lülitada”, vereringe on suurenenud ja liigestes on hakatud tootma määrimist.

Kolmas asi, mida professionaalsed treenerid ja arstid nõustavad, on õige toitumine ja toetavad ravimid. Fitness üle 50-aastastele ei ole ainult viis kaalust alla võtta või kaalus juurde võtta lihasmassi. Sport selles vanuses aitab tervist hoida. See on kardiovaskulaarsüsteemi, liigeste, sidemete treening. Ja selleks, et tunnid oleksid tõhusad, peate pöörama erilist tähelepanu sporditoitumisele. See on sobiv dieet ja loomulikult bioaktiivsed toidulisandid.

Sporditoitumise tunnused 50 aasta pärast

Põhiküsimus, mida sportlik tegevus lahendab, pole mitte see, kuidas 50 aasta pärast kaalust alla võtta, vaid kuidas tervist hoida. Seetõttu tuleks sporditoidu valikule läheneda väga hoolikalt. "Keemia" - steroidid ja anaboolsed ained, võivad kahjustada isegi noort keha, vanematest inimestest rääkimata. Sportlik toitumine 50 aasta pärast peaks olema võimalikult loomulik. Parim on tarbida valku hüdrolüsaadi kujul. Keha omastab ravimit väga kiiresti, muutes treeningu uskumatult tõhusaks. Ärge unustage liigeseid. Eriti neile, kes eelistavad jõutreeningut.

Arstide ja sporditreenerite poolt soovitatud Collagen Ultra on just see, mis aitab liigeste tervist säilitada.

Kulturism pärast 50. eluaastat on riskantne, kuna see läheneb vanadusele kõhrekoe muutub lõdvemaks, hakkavad liigesed kokku kukkuma. Ja suurenenud koormused kiirendavad seda protsessi oluliselt. Liigeste, kõhrede, sidemete abistamiseks peate lisaks võtma kollageeni. See aine on ehitusmaterjal sidekoe. Isegi üle 50-aastaste kerge treening võib lõppeda liigesevaluga, kui nende eest eelnevalt ei hoolita. Arstide ja sporditreenerite poolt soovitatud Collagen Ultra on just see, mis aitab liigeste tervist säilitada. Ennetava meetmena on kõige parem võtta lahustuvat kollageeni - 1-2 kotikest päevas. Ja kui liigesed on juba haiged, siis aitab Collagen Ultra sarja salv ja geel. Need tooted on soojendava toimega, anesteseerivad ja sisaldavad ka raviaineid, mis aitavad leevendada liigeste ja lihaste põletikku.

Üle 50-aastastele on sobiv treenimine kohustuslik. See on viis parandada tervist, olla pidevalt heas vormis, mitte tunda vanaduse lähenemist. Sport pikendab eluiga, kui lähened protsessile õigesti. Kuidas treenida mehi pärast 50. eluaastat, mida peaksid naised tegema, et säilitada naha nooruslikkus ja elastsus, on parem kõikidele neile küsimustele eelnevalt spetsialistidelt vastused saada, et sportlik tegevus aitaks, mitte ei kahjustaks keha.

Postituse navigeerimine

Kas margariin on halb?

Mõned inimesed on margariini suhtes väga eelarvamuslikud. Samal ajal on seda tüüpi rasv väga paljutõotav, kuna margariinile võib suuremal määral kui mis tahes muule rasvale anda mis tahes bioloogilisi ja toiteomadused. Eakate toidulaual tuleks kulinaarsetel eesmärkidel kasutada margariini mõõdukalt (20–25 g). Margariin on kombineeritud rasv, sealhulgas taimsed ja loomsed rasvad. Kombineeritud rasvade hulka kuuluvad lisaks margariinile liitrasvad ja toiduvalmistamisel kasutatavad rasvad. Margariin on maailmas kõige laialdasemalt kasutatav toidurasv ja selle tootmine kasvab pidevalt. Margariini ja teiste kombineeritud rasvade tootmine põhineb searasval ehk hüdrogeenitud rasval, mis on taimeõli või mereloomarasv, mis on karastatud küllastumata rasvhapete vesinikuga küllastamisega ja nende muutmisega tahke konsistentsiga küllastunud rasvhapeteks. Margariini koostis sisaldab olenevalt selle tüübist 50-60% seapekki, 10-15% rafineeritud taimeõli, 12-16% piima, vähesel määral suhkrut (0,7%), soola (umbes 1%), vett ( 0,3-0,8%). Margariin on rikastatud vitamiinidega A (1,5 mg 50 g margariini kohta) ja D (10 mcg 50 g kohta). Margariini seeduvus on 94-98%, st see on sarnane või seeduvusega. Seega seisneb margariini kasulikkus selle heas seeduvuses, taimeõli, piima või koore koostises koos kõigi nende omadustega. kasulikud omadused, samuti kõrge kalorsusega sisaldus ning hea maitse ja kulinaarne jõudlus.

Vanemate ja eakate inimeste valguvajaduse kohta on erinevaid arvamusi. Enamik teadlasi usub, et dieeti eakaid valke tuleks esitada piisavas koguses, kuid mõnevõrra vähem kui noores ja keskeas. Eakate suhteliselt suure valguvajaduse põhjenduseks on see, et eluprotsessis toimub valkude lagunemine nende organismis suures mahus, samas kui valkude taastumine ja süntees on piiratud. Pealegi, ilus suur hulk valk on vajalik spetsiifiliste valkude püsivuse säilitamiseks, mis täidavad organismis elutähtsaid funktsioone olulised omadused. Spetsiifiliste valkude kvantitatiivne ja kvalitatiivne püsivus organismis säilib toiduvalkude arvelt. On tõendeid, et piisava valgukoguse taustal on antisklerootiliste ainete – koliini, metioniini, fosfatiidide, polüküllastumata rasvhapete jne – bioloogiline toime organismis kõige tõhusam.. Kõik see kinnitab vajadust piisava koguse järele. valguga varustamine vanemas eas. Koos sellega on soovitatav piirata vanurite toidus loomset valku, pidades seda ateroskleroosi ennetamise elemendiks. Seega usuvad mõned Ameerika teadlased, et "teraviljadel, puu- ja köögiviljadel põhinev dieet, mille sisaldus on minimaalne. loomsete valkude kogus, on vajalik neile inimestele, kes peavad südame-veresoonkonna haiguste vältimiseks vähendama vere lipiidide taset" (Olson, 1962).

Vajadus kasutada vanemaealiste toidus küllalt kõrgeid valgunorme, ligikaudu 1-1,5 g 1 kg kehakaalu kohta päevas, on teaduslikult piisavalt põhjendatud. Valgunorm 1,5 g 1 kg kehakaalu kohta tagab nii asendamatute, elutähtsate aminohapete vajaduse katmise kui ka organismi üldise valguvajaduse rahuldamise, mis tagab positiivse lämmastiku tasakaalu.

Lisaks valgu kvantitatiivse normi kehtestamisele vanemas eas tähtsust on selles loomse valgu erikaalu määratlus. Eakate seas ei ole harvad juhud, kui loomsete valkude, eriti liha, isepiiramine ja valdavalt piima-taimetoidust kinnipidamine. Kaasaegsete kontseptsioonide kohaselt peaksid eakate ratsionaalses toitumises loomsed valgud (liha-, kala-, muna-, piimavalgud) moodustama ligikaudu 50% toiduvalkude koguhulgast. Nii et valgunormi 100 g juures päevas tuleks pool sellest kogusest (50 g) täita loomse valgu arvelt. Sellest kogusest 25 g tuleks1 varustada piimavalguga (300 g piima, keefirit, 100-150 g kodujuustu jne), ülejäänud 25 g liha, kala, munade arvelt (200 g liha või 200 g kala ja 1 muna jne). P.). Teise poole päevasest valgutarbimisest (50 g) moodustavad taimsed valgud (leiva-, teravilja-, kartuli-, köögivilja- ja muude taimsete saaduste valgud).

Kõik teavad hästi, kui tähtsat rolli mängib õige toitumine inimese elus, kuid igapäevaelus ei arvestata enamasti konkreetse roa kasulikkusega, vaid juhindutakse oma maitsest. Maitsvana tunduv toit pole aga kahjuks kaugeltki alati tervislik – selle asjaolu tähelepanuta jätmine viib sageli selleni mitmesugused haigused ja kiire vananemine. Seetõttu on vanemas eas vajalikud mõistlikud toitumispiirangud.

TOIDUKORV EAKATELE

Aktiivseks eluviisiks peab eakas tarbima piisavalt valke, rasvu, süsivesikuid, aga ka vitamiine ja mineraalaineid. Samuti loeb tarbitava vedeliku kogus – see peaks olema piisav, kuid mitte ülemäärane.

KUIDAS TOITIST ÕIGESTI KOOSTADA

Dieedi koostamisel tuleks ennekõike arvestada, kuidas konkreetne toiduaine on organismile kasulik või vastupidi kahjulik, ning seejärel jätta igapäevasest menüüst välja tooted, mis võivad kahjustada kuni 60 aastat. Tõsiste haiguste puudumisel ei tohiks aga ühtegi toodet igapäevasest menüüst täielikult välja jätta – vajadusel tuleb nende kasutamist lihtsalt vähendada. Keha varustab energiaga vaid mitmekülgse toitumise korral. Olles määranud tootekomplekti, peate arvutama toidu kalorisisalduse: nagu teate, mõõdetakse rasvade, valkude ja süsivesikute töötlemisel kehale saadavat energiat kilokalorites (kcal). Igapäevase toidukoguse moodustavast toidust saadav energia peab päeva jooksul täielikult ära kuluma. Kui inimene läheb pensionile, ei koge tema keha enam sellist energiavajaduse kaloraaži, nagu varem, vanuse vähenemist, kui ta pidi töötama. Väljakujunenud harjumuse tõttu jääb aga tarbitav toidukogus samaks ning keha hakkab üleliigset energiat “varu” talletama. Selle tulemusena muutub inimene paksuks.

Vanemas eas on vaja vähendada kalorite kogutarbimist. Organismi päevane toiduenergiavajadus 60-70-aastasel mehel on 2300 kcal, naisel - 2100 kcal. 75. eluaastaks saades väheneb keha kalorivajadus meestel 2000 kcal-ni ja naistel 1900 kcal-ni.

Riis. 1. Vanusega seotud kalorite tarbimise vähendamine

EANEMA INIMESE TOITUMISE JA MINERAALIDE NÕUDED

Valgud on kõigi keha kudede – lihas- ja närvikiudude, naha ja juuste – peamine ehitusmaterjal. 1 g valku annab kehale 4 kcal energiat. Seetõttu peavad eaka inimese toidus olema valgud.

Looduses on kaks valkude rühma – lihtsad (valgud) ja komplekssed (valgud). Organismi elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks peavad toidus olema mõlemad.

Lisaks erinevad loomset ja taimset päritolu valgud. Loomsetes valkudes on organismile vajalikud aminohapped optimaalses vahekorras. See on seda olulisem, et organism ei tooda neid happeid ise, s.t neid ei saa millegi muuga asendada. Loomseid valke omastab organism palju paremini kui taimseid valke. Erinevates toitudes ei ole nende sisaldus ühesugune.

Enamikku valke (üle 15 g 100 g toote kohta) leidub erinevat tüüpi juustudes, madala rasvasisaldusega kodujuustus, kanalihas, kalas ja veiselihas. Piimas ja piimatoodetes on palju valke. Kuid rasvased piimatooted (nagu hapukoor või koor) on eaka inimese kehale kahjulikud - parem on kasutada

lõss, kodujuust või juust dieedis. Fermenteeritud piimatooted on eriti kasulikud neile, kes seedeensüümi laktoosi puudumise tõttu ei saa piima süüa. Lisaks on need tooted mõnes mõttes väärtuslikumad kui värske piim.

Mõned taimsed toidud sisaldavad ka palju valku. Nende hulka kuuluvad sojaoad, herned, oad (neis kaunviljades on valku isegi rohkem kui loomsetes saadustes), samuti kreeka pähklid, tatar ja hirss. Vajalik kogus valku leidub nisus ja rukkileib, rohelised herned ja riis. Päeva jooksul peab vananev inimene tarbima 1,5 g valku iga kehakaalu kilogrammi kohta. Valgu liig või, vastupidi, puudumine eakate inimeste igapäevases toidus võib põhjustada tõsiseid negatiivseid tagajärgi.

Nende puudumine võib põhjustada füüsilise ja vaimse jõudluse rikkumist. Lisaks nõrgeneb valgupuuduse tõttu organismi kaitsevõime, selle vastuvõtlikkus. nakkushaigused. Kui toidus on vähe valku sisaldavaid toite, võib tekkida näljaturse ja lihaste atroofia.

Organismile on kahjulik ka liigne valk eaka inimese toidus. Samal ajal aktiveeruvad jämesooles mädanemisprotsessid, mis põhjustab seedehäireid. Regulaarne ja täielik roojamine vananevale inimesele võib olla tõsine probleem. Teadlased väidavad, et liigne valkude kogus aitab kaasa ateroskleroosi tekkele ja arengule. Lisaks suurendab see aminohapete metabolismi ja uurea sünteesi, mille tulemusena koguneb organismis ammoniaak ja uurea, mida on raske eritada.

Rasvad peaksid olema ka vananeva inimese toidus, kuna need annavad kehale vajalikku energiat ja nt.

valgud toimivad rakkude ja kudede ehitusmaterjalina. Oma keemilise struktuuri järgi on rasvad kompleksühendid – koosnevad rasvhapetest ja glütseroolist, mis on omavahel ühendatud eetersidemetega.

Riis. 4. Rasvad on ühendid, mis on oma keemiliselt struktuurilt keerulised.

Seal on loomset ja taimset päritolu rasvu. Taimseid rasvu esindavad oliivi-, päevalille-, puuvillaseemne-, maisi-, linaseemne- ja muud õlid. Neid leidub ka margariinis ja toiduõlis. Loomsed rasvad on võid, seapekk, hane- ja kanarasv.

Suurima koguse rasvasisaldusega toodetest on rasvane sealiha, toorsuitsuvorstid, part, hani, kalakonservid võis, samuti koores, hapukoores, kreeka pähklites ja mitmesugustes maiustustes - šokolaad, halvaa, koogid jne. Natuke vähem rasva juustudes ja rasvases kodujuustus, munades ja lambalihas, veise- ja kanalihas, keeduvorstis ja rasvases heeringas. Kõige vähem on neid lõssis ja keefiris, madala rasvasisaldusega kodujuustus, kalas, aga ka ubades ja leivas.

suurima toiteväärtus on piimarasva. Sellel on kõrged bioloogilised omadused ja head toiteväärtused, nii et see imendub organismis kergesti. Peamiselt tarbitakse piimarasva või kujul. See sisaldab elutähtsaid vitamiine (A, B, E).

Sealiha-, veise-, lamba- ja hanerasv imendub organismis palju halvemini. Need tooted sisaldavad palju kolesterooli, kuid samas piisavas koguses fosfatiide – bioloogiliselt aktiivseid aineid. Loomseid rasvu soovitatakse võimalikult sageli asendada taimsete rasvadega, milles puudub kolesterool. Veelgi enam, sisse taimsed rasvad sisaldab palju rasvhappeid, E-vitamiini ja fosfatiide.

Üsna sageli tekib küsimus, millised taimeõlid on kasulikumad - rafineeritud või rafineerimata. bioloogiline väärtus taimeõlid peamiselt määrab puhastus iseloom ja aste. Rafineerimise käigus puhastatakse õli kahjulikest lisanditest, kuid samal ajal kaotavad selles sisalduvad rasvad steroole (steroole), fosfatiide ja muud bioloogiliselt. toimeaineid st selle bioloogiline väärtus väheneb.

Vanemad inimesed on kõige kasulikumad kombineeritud rasvad erinevat tüüpi margariinid. Neid seeditakse samamoodi nagu võid. Kombineeritud rasvad sisaldavad ka A- ja D-vitamiini, fosfatiide ja teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid, mida organism vajab. 1 g rasva sisaldab 9 kcal.

Mehed vanuses 60-74 aastat peaksid tarbima 77 g rasva päevas ja sama vanad naised - 70 g.Pärast 75 aastat peavad mehed vähendama päevast rasvakogust 67 g-ni, naised 63 g-ni taimset päritolu rasvu peaks olema vähemalt 30% rasvade üldkogusest.

Vanemad inimesed peaksid teadma, et liigne rasv toidus põhjustab rasvumist. Küllastunud rasvhapete liigse sisalduse korral kehas võib areneda hüperkolesteroleemia - kolesterooli liigne kogunemine koos selle ladestumisega veresoonte seintele ja erinevatesse elunditesse, mis soodustab ateroskleroosi teket ja kiirendab vananemisprotsessi.

Süsivesikud on olulised toitained igas vanuses inimeste toidus. Need on keha peamised energiaallikad. Nad mängivad olulist rolli ainevahetuses. Nende energeetiline väärtus ligikaudu võrdne valkude energiakomponendiga. 1 g süsivesikuid sisaldab ligikaudu 4,1 kcal.

Enamik süsivesikuid (üle 65 g 100 g toote kohta) leidub sellistes toiduainetes nagu suhkur, maiustused, šokolaad, võiküpsised, mesi, rosinad, moos, ploomid, riis, pasta, manna, tatar, hirss, kaerahelbed ja pärl oder. Üsna palju süsivesikuid on rukkis ja nisu leib, oad, herned, halvaad ja koogid. Piisav kogus neid leidub kartuli, peedi, viinamarjade, roheliste herneste, puuviljade ja puuviljamahlade koostises. Köögiviljad, seened ja magustamata piimatooted on süsivesikutevaesed.

Liigsed süsivesikud toidus kahjustavad keha: kogunedes muutuvad need rasvaks, mis põhjustab ülekaalu ja mõnikord ka rasvumise teket.

Siiski on võimatu süsivesikuid dieedist täielikult välja jätta - see toob kaasa tasakaalustamatuse toitaineid ja selle tulemusena organismi elutähtsate funktsioonide oluliste häireteni.

Eksperdid on välja arvutanud, kui palju valke, rasvu ja süsivesikuid peaks eakate toidus sisalduma. 60-74-aastased mehed peaksid päevas tarbima 69 g valku (sellest 38 g loomset päritolu valke), 77 g rasvu ja 333 g süsivesikuid. 75. eluaastaks saabudes tuleks vähendada tarbitavate valkude, rasvade ja süsivesikute kogust: igapäevane toit sisaldab 60 g valke (sh loomseid valke 33 g), rasvu 67 g ja süsivesikuid 290 g.

60-74-aastane naine peaks päeva jooksul tarbima 63 g valke (sh loomseid valke 35 g), rasvu 70 g ja süsivesikuid 305 g. 75 aasta pärast peaks naise igapäevane toitumine olema järgmine: 57 g valke (sellest 31 g loomset valku), 70 g rasva ja 275 g süsivesikuid.

Mõõdukus toidus hoiab ära ateroskleroosi, hüpertensiooni, diabeet, ehk ennetab eelkõige eakatele omaste haiguste teket.

Igapäevases menüüs tuleks vähendada süsivesikuid sisaldavate toitude hulka. Esiteks puudutab see maiustusi ja pastatooteid, leiba, kartulit jne. Vanemad inimesed, kes juhivad mitte liiga aktiivset elustiili, peaksid piirama suhkru tarbimist.

Eaka inimese toidus peavad lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele olema vitamiinid ja mineraalained, ilma milleta pole võimalik organismi normaalset talitlust säilitada.

Vitamiinid (ladina vita, "elu") on orgaaniline aine, mis tekivad inimkehas (selle soolestikus) teatud mikroorganismide elutegevuse mõjul või tulevad väikestes kogustes koos toiduga. Need on kehale õige ainevahetuse jaoks üliolulised.

1880. aastal tõestas vene bioloog Nikolai Ivanovitš Lunin oma doktoritöös, et toit sisaldab elemente, mis aitavad kaasa aktiivse elu ja heaolu säilitamisele. Ta põhjendas ka nende tähtsust kehale.

Varem arvati, et valkudest, süsivesikutest, rasvadest, mineraalsooladest ja vedelikest teatud vahekorras kombineerituna piisab organismi normaalseks toimimiseks. Vitamiinide avastamine lükkas selle teooria ümber. Lisaks rääkisid tema vastu faktid: näiteks kannatasid reisijad skorbuudi käes, kuigi traditsioonilisest vaatenurgast oli nende toitumine üsna täielik. Kuid nende toidulaual puudusid värsked köögiviljad ja puuviljad, mis on C-vitamiini allikas, mis viis spetsiifilise igemehaiguse tekkeni koos hammaste lõtvumise ja väljalangemisega.

Vitamiinid sisaldavad palju vähem vitamiine kui valgud, rasvad ja süsivesikud. Lisaks tekib vanuse kasvades organismis iseseisvalt toodetavate vitamiinide puudus: vananemisprotsessis on nende süntees häiritud. Samas vajab organism teatud eakatele omaste haiguste esinemisel (näiteks ateroskleroosiga) oluliselt rohkem vitamiine kui terves olekus. Nendel juhtudel on soovitatav mitte ainult süüa piisavas koguses rikastatud toite, vaid võtta ka spetsiaalseid multivitamiinipreparaate. Neid tuleb tarbida ka talvel ja kevadel, kui organism on nõrgenenud.