Ինչն է առաջացնում քրոնիկ պանկրեատիտը և ինչ դիետա. Պանկրեատիտ և թերապևտիկ դիետա

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում կամ պանկրեատիտ է կատարյալ աղետամբողջ մարսողական տրակտի համար. Ենթաստամոքսային գեղձը արտադրում է հորմոններ (ինսուլին, գլյուկագոն, լիպոկաին), ֆերմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նորմալ մարսողության և մարսողության համար, և բիկարբոնատ իոններ, որոնք չեզոքացնում են ստամոքսի թթվային սեկրեցները: Պանկրեատիտը բաժանվում է սուր և քրոնիկական, բայց ամեն դեպքում այս հիվանդության դեպքում սննդակարգին հետևելը անհրաժեշտ է։

Դիետայի ընդհանուր սկզբունքներ

Պանկրեատիտի համար դիետայի նպատակը ստամոքս-աղիքային տրակտի մեխանիկական, քիմիական և ջերմային խնայողությունն է: Այսինքն՝ հետևելով ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման բուժման աղյուսակին, ձեռք է բերվում նրա բնականոն գործունեությունը, ստամոքսը և աղիքները պաշտպանվում են ագրեսիվ սննդից, նվազում է լեղապարկի ակտիվացումը և կանխվում լյարդի հիվանդությունները։

Պանկրեատիտի բուժման աղյուսակը ըստ Pevzner դասակարգման աղյուսակ թիվ 5p. Թիվ 5p աղյուսակը որոշ չափով տարբերվում է թիվ 5 աղյուսակից, որը նախատեսված է լյարդի հիվանդությունների դեպքում, բայց ունի նաև սննդային մի շարք նմանատիպ սահմանափակումներ։

Պանկրեատիտի համար սննդակարգը պետք է լինի սննդարար, պարունակի մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, բայց նվազեցված քանակությամբ ճարպեր և ածխաջրեր (մասնավորապես շաքարավազ)՝ կանխելու լյարդի դեգեներացիան ճարպային հեպատոզի և շաքարային դիաբետի զարգացումը:

Պանկրեատիտի համար սննդային սեղանի անհրաժեշտ սննդային տարրերի օրական քանակը.

• սպիտակուցներ՝ 100-120 գր. (որից 65%-ը կենդանիներ են);
• ճարպեր՝ 80-100 գր. (որից 15 - 20% -ը բուսական է);
• ածխաջրեր՝ 300-350 գր. (շաքարավազ ոչ ավելի, քան 30-40 գ.)
• սեղանի աղ 6-10 գր. (սնունդը պետք է քիչ աղած լինի);
• անվճար հեղուկ 1,5 - 2 լ.

Դիետայի էներգետիկ արժեքը 2500 – 2600 կկալ է։

Պանկրեատիտի համար դիետայի ընդհանուր սկզբունքներ

Սննդի մեխանիկական վերամշակում

Սուր պանկրեատիտի կամ խրոնիկական ձևի սրման դեպքում ողջ սնունդը պետք է խյուսով, եփել կամ շոգեխաշել, ինչը ապահովում է ստամոքսի առավելագույն խնայողությունը։

Ջերմաստիճանը

Սնունդը պետք է մատուցել ոչ տաք, ոչ սառը։ Օպտիմալ ջերմաստիճանսնունդ 20 – 50°C:

Սահմանների իմացություն

Պանկրեատիտի դեպքում շատ կարևոր է ուտելիս պահպանել չափավորությունը: Չափից շատ ուտելն անթույլատրելի է, քանի որ... սա ոչ միայն ավելացնում է բեռը ենթաստամոքսային գեղձի վրա, այլև ամբողջ մարսողական տրակտի վրա, որպես ամբողջություն:

Սննդի քանակը

Օրվա ընթացքում սնունդը պետք է լինի փոքր քանակությամբ, օրական 5-6 անգամ: Չպետք է փորձեք քաղցը հագեցնել միանգամից մեծ չափաբաժիններով, պետք է հետևեք «քիչն ավելի լավ է, բայց հաճախ» սկզբունքին: Դա կհեշտացնի ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, սնունդն ավելի լավ կյուրացվի, իսկ ուտելուց հետո ցավը գործնականում կվերանա։

Վատ սովորությունների մերժում

Ալկոհոլ խմելը վտանգավոր է ոչ միայն ալկոհոլիզմի զարգացման համար, այլև պանկրեատիտի դեպքում ալկոհոլային խմիչքները հրահրում են սպիտակուցի «աճի» ձևավորում՝ ենթաստամոքսային գեղձի խողովակներում սալիկներ, խցանելով դրանք, խաթարելով գեղձի սեկրեցների արտահոսքը տասներկումատնյա աղիք՝ դրանով իսկ սրելով բորբոքումը։ պրոցեսն օրգանում և գեղձին հրահրելով ինքնամարսողությունը բարձրացնելու համար:

Նիկոտինն իր հերթին խանգարում է ացետալդեհիդը չեզոքացնող ֆերմենտների արտադրությանը (այս նյութն առաջանում է օրգանիզմում ալկոհոլի քայքայման ժամանակ, այն հրահրում է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում)։

Արգելված ապրանքներ

Եթե ​​դուք ունեք պանկրեատիտ, ապա պետք է խուսափեք մթերքներից, որոնք խթանում են ստամոքսահյութի արտադրությունը և, համապատասխանաբար, ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցները։ Այսինքն, ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտադրությունը զգալիորեն գերազանցում է մարսողական տրակտի համար դրանց պահանջվող անհրաժեշտությունը, և, հետևաբար, պանկրեատիտի դեպքում ավելցուկային ֆերմենտները ծախսվում են սեփական ենթաստամոքսային գեղձը մարսելու վրա: Սինթեզված ֆերմենտների քանակությունը նվազեցնելու և օրգանի բորբոքումը թեթևացնելու համար հարկավոր է հրաժարվել մի շարք մթերքներից.

• Ապուրներ. Արգելվում են մսով, սնկով և ձկան արգանակներով պատրաստված ապուրները, բարդը (կաղամբապուր, բորշ, ռասոլնիկ), կաթնամթերքի ապուրները, սառը (օկրոշկա, ճակնդեղի ապուր):
• Հաց. Թարմ ցորեն կամ տարեկանի, շերտավոր խմոր և կարագի խմոր, տափակ հացեր, տապակած կարկանդակներ։
• Միս. Յուղոտ միս (խոզի միս, գառ) և թռչնամիս (բադ, սագ), երշիկեղեն, լյարդ, երիկամներ և ուղեղ, ապխտած միս և պահածոներ։
• Ձուկ. Յուղոտ ձուկ՝ աղած և ապխտած, տապակած, պահածոյացված։
• Կաթ և կաթնաթթվային արտադրանք. Կաթնաթթվային մթերքներից պետք է խուսափել յուղայնության բարձր տոկոս ունեցողներից՝ թթվասեր, յուղոտ, աղի և կծու պանրի տեսակներից։
• Հացահատիկային. Արգելել մարգարիտ գարին, կորեկը, եգիպտացորենը և ցորենի ձավարեղեն, քանի որ նրանք երկար ժամանակհայտնաբերվում են ստամոքսում և աղիքներում՝ խթանելով ենթաստամոքսային գեղձի հյութի արտադրությունը։
• Ձու. Տապակած և պինդ խաշած։
• Բանջարեղեն. Կաղամբ, սմբուկ, բողկ, շաղգամ, բողկ, սխտոր և սպանախ, բուլղարական պղպեղ։
• Քաղցրավենիք. Շոկոլադ, հում չմշակված մրգեր և հատապտուղներ (խուրմա, խաղող, թուզ, բանան), պաղպաղակ, ջեմ։
• Համեմունքներ. Սև և կարմիր պղպեղ, համեմ, ծովաբողկ, կծու տոմատի մածուկ, քացախ և այլն։
• Ըմպելիքներ. Սուրճ, կակաո, թունդ թեյ, քաղցր գազավորված ըմպելիքներ, խաղողի հյութ։
• Ճարպեր. Բոլոր հրակայուն ճարպերը (խոզի միս, տավարի միս, գառան ճարպ), պոչի ճարպ, արջի ճարպ և ​​այլն:

Լիազորված ապրանքներ

Մթերքները, որոնք խորհուրդ է տրվում ուտել պանկրեատիտի ժամանակ, պետք է հնարավորինս հեշտացնեն ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, նվազեցնեն նրա սինթեզվող ֆերմենտների քանակը, արագ տարհանվեն ստամոքսից և բարակ աղիքներից և չառաջացնեն փքվածություն, որը հրահրում է որովայնի արդեն գոյություն ունեցող ցավը:

Բացի այդ, ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների սինթեզը հեշտացնելու համար, որոնք պարունակում են սպիտակուցներ, սնունդը պետք է լինի հեշտությամբ մարսվող և հարուստ սպիտակուցներով։

Թույլատրված ապրանքների ցանկը.

• Հաց. Օրական կամ չորացրած սպիտակ հաց, չոր չքաղցրած թխվածքաբլիթներ, կրեկերներ։
• Ապուրներ. Ապուրները պետք է լինեն բուսակերական, բանջարեղենի խյուսով (գազար, դդում, ցուկկինի, կարտոֆիլ), արիշտա, ձավար կամ վարսակի ալյուր:
• Միս. Ցածր յուղայնությամբ սորտեր (տավարի միս առանց թաղանթների և ջլերի, հորթի միս), հավի սպիտակ միս, հնդկահավ, նապաստակ։ Միսը պետք է խաշած լինի և ցանկալի է խյուսով (սուֆլե, շոգեխաշած կոտլետներ, պելմենիներ), տավարի ստրոգանոֆ։
• Ձուկ. Ցածր յուղայնությամբ սորտեր (ձողաձուկ, ծաղկակաղամբ, կարպ) եփած կամ թակած, ասպի.
• Հացահատիկային. Հնդկաձավար (պյուրե), վարսակի ալյուր, ձավար, բրնձի շիլաջրի վրա կաթով 50/50, պուդինգներ և թասեր հացահատիկով, կաթնաշոռով։
• Կաթ և կաթնամթերք. Ցածր յուղայնությամբ կաթ, ոչ թթու և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, յոգուրտներ, կեֆիր, կաթնաշոռային կաթ ոչ ավելի, քան 2% յուղայնությամբ, անշաղ և ցածր յուղայնությամբ պանիրներ։
• Ձու. Շոգեխաշած ձվի սպիտակուցի ձվածեղ. դեղնուց շաբաթը մեկ անգամ:
• Բանջարեղեն. Կարտոֆիլ, գազար, ցուկկինի, ճակնդեղ, ծաղկակաղամբ, դդում, կանաչ ոլոռ։
• Քաղցրավենիք. Ավելի լավ է շաքարը փոխարինել քսիլիտոլով, օգտագործել միայն հասած և ոչ թթվային մրգերի և հատապտուղների տեսակները, դրանցից պատրաստել մուսս, դոնդող, պուդինգ, կոմպոտ (բոլորը խյուսով), թխած խնձորներ։
• Համեմունքներ և սոուսներ. Կաթնամթերք կամ սոուսներ, որոնք հիմնված են նոսրացված բանջարեղենի արգանակի վրա, ալյուր ավելացնելիս մի տապակեք:
• Ճարպեր. Կարագ(օրական 30 գրամից ոչ ավել), զտված բուսական յուղ (10 - 15 գրամ), պատրաստի ուտեստներին ավելացնել յուղեր։
• Ըմպելիքներ. Թեթև եփած թեյ կիտրոնով, հանքային ջուրդեռևս, մասուրի թուրմ, հյութեր՝ կիսով չափ ջրով նոսրացված։

Դիետա սուր պանկրեատիտի համար

Հիվանդության առաջին օրերին, երբ արտահայտվում է ցավային սինդրոմը, անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ «սով, ցուրտ և հանգիստ» սկզբունքին։ Այսինքն՝ բացառվում են բոլոր մթերքները, ստամոքսի վրա դրվում է սառույցով տաքացուցիչ, հիվանդը պետք է պահպանի ֆիզիկական և էմոցիոնալ հանգիստը։

Թույլատրվում է խմել ոչ գազավորված ալկալային ջուր օրական մինչև 1,5-2 լիտր: 3-ից 4 օրից ճաշացանկում ներմուծվում են լորձաթուրմներ, չքաղցրած թեյի և մասուրի թուրմ, հեղուկ, եփած շիլա։ 5-6-րդ օրերին թույլատրվում է սպիտակուցային ձվածեղ, խյուս հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր, որոշ կոտրիչներ, խաշած բանջարեղեն և սնունդ՝ օրական մինչև 6 անգամ փոքր չափաբաժիններով: Պուդինգները, մուսերը, կաթսաները և նոսրացված հյութերը աստիճանաբար ներմուծվում են ճաշացանկ: Սուր շրջանի նվազման հետ նրանք անցնում են բուժման աղյուսակի թիվ 5p։

Դիետային հետևելու անհրաժեշտությունը

Պանկրեատիտի համար սննդակարգին հետևելն ուղղված է ենթաստամոքսային գեղձի խնայողության առավելագույնին, գեղձի բորբոքային պրոցեսի նվազեցմանը, ցավոտ հարձակումը թեթևացնելուն և հնարավոր բարդությունների զարգացմանը կանխելուն:

Բացի այդ, դիետան նորմալացնում է մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը, արգելափակում է ենթաստամոքսային գեղձը ինքն իրեն «ուտելու», պահպանում է աղիների լորձաթաղանթի ամբողջականությունը, սահմանափակում է թունավոր նյութերի մուտքն օրգանիզմ և նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը որպես ամբողջություն: .

Դիետային չհետևելու հետևանքները

Սուր պանկրեատիտի կամ խրոնիկ պանկրեատի սրման ժամանակ սննդակարգին չհամապատասխանելու դեպքում առաջանում են հետևյալ բարդությունները.

• դեղնախտ (լեղի արտահոսքի խանգարման պատճառով);
• արյունահոսություն մարսողական տրակտում (ստամոքսի խոցեր, կերակրափողի երակների վարիկոզ լայնացում, Մելորի-Վայսի համախտանիշ);
• պորտալ լյարդի հիպերտոնիա;
• պորտալի կամ փայծաղի երակի թրոմբոզ;
• տասներկումատնյա աղիքի վնաս (խոչընդոտում);
• ենթաստամոքսային գեղձի չարորակ ուռուցք;
• ուղեղի վնաս (

Քրոնիկ պանկրեատիտի համար դիետան հիվանդանոցային բուժումից հետո կյանքի կարևոր մասն է: Դիետիկ սնունդհիվանդի համար այնքան կարևոր, որքան դեղորայքային բուժում. Քրոնիկ պանկրեատիտի համար դուք պետք է հետևեք սահմանված սննդակարգին ողջ կյանքի ընթացքում։ Սննդի հետ կապված ցանկացած սխալ ավելի է խորացնում հիվանդությունը։ Սա վատթարանում է կյանքի որակը և հետագա կանխատեսումը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պանկրեատիտով ենթաստամոքսային գեղձի էկզոկրին ֆունկցիան չի վերականգնվում:

Քրոնիկ պանկրեատիտը, ինչպես ցանկացած քրոնիկ հիվանդություն, բնութագրվում է սրացման և. Դա կախված է մարդու ապրելակերպից և նրա վրա ազդող մի շարք արտաքին ու ներքին գործոններից։

Այս պաթոլոգիայի համար նախատեսված սննդակարգը տարբերվում է հիվանդության տարբեր փուլերում: Բժշկագիտության մի ամբողջ ճյուղ կա՝ դիետոլոգիան, որն ունի ճիշտ ընտրված սննդամթերքի միջոցով պաթոլոգիական գործընթացի վրա ազդելու տարբեր մեթոդներ։

Դիետայի առանձնահատկությունները քրոնիկ պանկրեատիտի համար

Դիետաթերապիան հիվանդության ցանկացած փուլում պանկրեատիտի համալիր բուժման մի մասն է: Ուստի յուրաքանչյուր մեծահասակ, ինչպես բոլորը, պետք է խստորեն պահպանի սննդի կանոնները՝ պետք է ուտել միայն հաստատված մթերքներ։ Պետք է իմանալ ցանկացած արգելված մթերք, որպեսզի այն չհայտնվի այն ճաշատեսակում, որն ուտի պանկրեատիտ ախտորոշված ​​հիվանդը։ Գոյություն ունի հատուկ աղյուսակ, որը պարունակում է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար թույլատրված ապրանքների ցանկ, և մանրամասն նշված է դրանց քիմիական բաղադրությունը։

Բացի այդ, յուրաքանչյուր հիվանդ պետք է իմանա (կամ ունենա) ցուցակ, որի միջոցով նա կարող է ընտրել առավելագույնը օգտակար ապրանքև եփել համեղ բաղադրատոմսդրա հիման վրա։

Դիետա քրոնիկ պանկրեատիտի ռեմիսիայի ժամանակ

Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում դիետան երկարացնում է ռեմիսիայի փուլը։ Այդ պատճառով սննդի սահմանափակումներ են նշանակվում երկար ժամանակ։

Պանկրեատիտով հիվանդի համար դիետա է ներմուծվում ֆերմենտային սեկրեցումը նվազեցնելու համար՝ գեղձի ֆունկցիոնալ հանգիստ ստեղծելու համար: Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում այն ​​օգտագործվում է։ Այն օգտագործվում է հիվանդության սրման և ռեմիսիայի ժամանակաշրջաններում։ Դրական ազդեցությունն ապահովվում է սննդի բաղադրիչների և չափաբաժինների մանրակրկիտ ընտրությամբ։

Պանկրեատիտի համար դիետայի առանձնահատկությունները ներառում են մարսողական օրգանների համար մեղմ ռեժիմի ստեղծում.

1. Քիմիական- որոշակի ուտեստների բացառում կամ սննդակարգի զգալի սահմանափակումներ. Ցանկացած յուղոտ, տապակած, կծու, ապխտած մթերք կարող է ցավ պատճառել և սրել գաստրիտը, ինչը կհանգեցնի պանկրեատիտի վատթարացմանը՝ կհայտնվի և կսկսվի այտուցային ախտանիշ:
2. Մեխանիկական- սնունդը պետք է մանրակրկիտ մանրացված լինի և եփվի խյուսի կամ խյուսի խտության: Ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռումը կոպիտ սննդով հանգեցնում է դրա բորբոքմանը, լրացուցիչ ստամոքսահյութի առաջացմանը, որը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտազատումը և հանգեցնում են պանկրեատիտի սրացման։
3. Ջերմային- չափազանց տաք կամ սառը սնունդը առաջացնում է լորձաթաղանթների գրգռում և անուղղակիորեն խորացնում գործընթացը, ուստի սննդի ջերմաստիճանը դառնում է հարմարավետ՝ տաք:

Ճիշտ դիետա.

• միևնույն ժամանակ կոտորակային սնունդ՝ օրական 6-8 անգամ;
• փոքր չափաբաժիններ. սննդի ծավալը դեր է խաղում որոշակի քանակությամբ ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտադրության մեջ (օրգանի ծանրաբեռնվածությունը կախված է դրանից);
• սնունդը պատրաստվում է գոլորշու միջոցով, շոգեխաշած, խաշած կամ թխած իր հյութի մեջ (տապակած ուտելիքները չի կարելի ուտել):

Ճարպերը մարսելու դժվարության պատճառով (անհրաժեշտ մեծ թվովքայքայման ֆերմենտներ, որոնք մեծացնում են ախտահարված օրգանի ֆունկցիոնալ բեռը և սրում բորբոքումը), դրանց ընդունումը կտրուկ սահմանափակվում է: Սերուցքային և բուսական յուղփոքր քանակությամբ: Խոզի ճարպը, ճարպային ձուկը և միսը բացառվում են:

Պարզ ածխաջրերը սահմանափակ են, հատկապես շաքարախտով ախտորոշված ​​հիվանդների մոտ: Էնդոկրինոլոգը կարող է նրանց արգելել քաղցրավենիք, և, բացի թիվ 5 դիետայից, կնշանակվի լրացուցիչ սեղանի համար՝ թիվ 9։

Սա հատկապես ազդում է այն կնոջ վրա, ով ուներ կալկուլյացիա: Հեռացված լեղապարկը հանգեցնում է հետխոլեցիստեկտոմիայի համախտանիշի զարգացմանը. նման դեպքերում պանկրեատիտը կարող է կրկնվել սննդակարգի աննշան խանգարումներով:

Դիետա սրացման ժամանակ

Սրացման ժամանակ սննդակարգը կտրուկ տարբերվում է ռեմիսիայի փուլում գտնվող սննդակարգից։ Առաջին 3 օրվա ընթացքում ծոմ է նշանակվում։ Եթե ​​սնունդը չի մատակարարվում, և ֆերմենտներ չեն արտադրվում, ապա գեղձը գտնվում է ֆիզիոլոգիական հանգստի մեջ, ինչը հանգեցնում է նրա վերականգնմանը։

Հիվանդը բուժվում է հիվանդանոցում. դրանք ներարկվում են ներերակային, որոնց քանակն ու բաղադրությունը բժիշկը սահմանում է անհատապես։ Այս պահին թույլատրվում է խմել միայն այն դեպքում, եթե հիվանդի վիճակը թույլ է տալիս՝ մեղմ փսխումով: Թույլատրված ըմպելիքը սպառվում է հաճախ, բայց փոքր չափաբաժիններով։ Արգելվում է.

• գազավորված ըմպելիքներ;
• ուժեղ թեյ;
• սուրճ;
• կակաո.

Սրացման առաջին ժամերից նշանակվում է ոչ գազավորված ալկալային հանքային ջուր (Սլավյանովսկայա, Պոլյանա Կվասովա)՝ օրական մինչև 2,5 լիտր քանակությամբ։ Թույլատրվում է նաև հետևյալը.

• դոնդող;
• թույլ եփած թեյ;
• չոր մրգերի կոմպոտ.

Հատկապես նշվում է (ալկալային հանքային ջրից հետո): Այն կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներից։ Այն գալիս է մի քանի տեսակների.

• վարսակ;
• կաթնաթթվային;
• մրգեր և հատապտուղներ.

Նրանց ընդհանուր բաղադրիչը օսլան է՝ կարտոֆիլը կամ եգիպտացորենը։ Այս ընդունելի արտադրանքը թույլատրվում է օգտագործել բոլոր հիվանդների կողմից նույնիսկ հիվանդության սուր ժամանակահատվածում: Բացառություն չեն կազմում ոչ տարեցները, ոչ երեխաները.

• այն չի խթանում ստամոքսային և ենթաստամոքսային գեղձի հյութի արտադրությունը, այլ ընդհակառակը, ալկալացնում է ստամոքսահյութի թթվային միջավայրը.
• իր մածուցիկ հետևողականության շնորհիվ այն պարուրում է ստամոքսի և աղիքների պատերը.
• չունի գրգռիչ ազդեցություն;
• սննդարար - հագեցնում է քաղցը ածխաջրերի պատճառով;
• լավ կլանված;
• պարունակում է մի շարք վիտամիններ և միկրոտարրեր՝ կախված իր բաղադրությունից:

Պանկրեատիտի համար լավ ակնարկսննդաբանները ստացել են.

• ցածր կալորիականությամբ, բայց հագեցնող;
• հեռացնում է տոքսինները;
• պաշտպանում է մարսողական օրգանների լորձաթաղանթները բացասական ազդեցություններից.
• նրբորեն ազդում է աղիքային շարժունակության վրա;
• նորմալացնում է աթոռը.

Սրացման դեպքում դոնդողը նշանակվում է պարենտերալ սնուցումը սկսելուց հետո՝ 3–4 օր։ Այն ծառայում է որպես հիմնական ուտեստ՝ փոխարինելով պինդ սննդին, լինելով հիմնական սննդամթերքի աղբյուր սննդանյութեր. Հետևաբար, այն կարող եք ընդունել որպես երկրորդ նախաճաշ կամ կեսօրվա խորտիկ:

Մենյու հարձակումից 10 օր հետո

Մենյուի ընդլայնումից հետո 10-րդ օրվանից նրա կալորիականությունը մեծանում է. Ձեզ թույլատրվում է ուտել 1000 կկալ/օր.

• 60 գ սպիտակուցներ;
• 20 գ ճարպ;
• 300 գ ածխաջրեր.

Արգելված ճարպերի չափազանց ցածր պարունակությունը փոխհատուցվում է սպիտակուցներով և ածխաջրերով։ Պարզ ածխաջրերը սահմանափակ են: Դրանք սպառվում են միայն շաքարի տեսքով՝ 30 գ/օր։ կամ մեղր՝ 20գ/օր։

Մոտավոր ժամանակահատվածը, որի ընթացքում այս դիետան պահպանվում է, մեկ շաբաթ է։ Հետագայում աստիճանաբար ընդլայնվում է թույլատրված մթերքների և դրանց կալորիականության ցանկը։ Նորերի օգտագործումը սահմանափակ է։

Ձվի սպիտակուցը ներմուծվում է սննդակարգ, որից կարելի է եփել։ Դեղնուցը թույլատրվում է օգտագործել միայն ճաշ պատրաստելու համար։ Տապակած, պինդ խաշած կամ հում ձուարգելված է։ Կաթն էլ խորհուրդ չի տրվում, միայն թե ոչ մեծ քանակությամբցածր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք.

Ենթաստամոքսային գեղձի նոպայից 10 օր հետո արգելվում է թարմ մրգեր և հում բանջարեղեն, հատկապես.

• Սպիտակ կաղամբ;
• բողկ;
• բողկ.

Կարելի է սահմանափակ քանակությամբ գազար, լոլիկ և վարունգ ուտել առանց կեղևի։ Թույլատրված է թխած խնձոր.

Բժշկական սնուցում հիվանդանոցային բուժման ավարտից հետո

Դուրս գրվելուց հետո հիվանդության ոչ լրիվ ռեմիսիայի դեպքում արտադրանքի էներգետիկ արժեքը մեծանում է և հասնում 2480 կկալ/օր։ Օրական նորմը հետևյալն է.

• 90 գ սպիտակուցներ (որից 40 գ կենդանական ծագում);
• 80 գ ճարպ (30 գ - բուսական);
• 300 գ ածխաջրեր (60 գ - հեշտությամբ մարսվող):

Վիճակի բարելավումից հետո, երբ սրումը սկսում է թուլանալ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել.

• նիհար ձուկ և միս;
• հնդկաձավար, վարսակի ալյուր, ձավար;
• թարմ.

Այս դիետան օգտագործվում է մոտ վեց ամիս, երբեմն ավելի շատ՝ մինչև ամբողջական ռեմիսիա։

Մենյու հիվանդի համար ռեմիսիայի ժամանակ

Ռեմիսիայի շրջանում նշանակվում է սննդակարգի մեկ այլ տեսակ՝ թիվ 5Բ աղյուսակ։ Այս դիետան նախատեսված է օգնելու.

• կայուն ռեմիսիայի ժամանակաշրջանում;
• սրացումների, ռեցիդիվների, հիվանդության առաջընթացի կանխարգելման համար.
• սնուցման ռեժիմում սխալները շտկելու համար:

Ունի բարձր էներգիայի արժեքը- 2690 կկալ: Սննդի օրական քանակությունը պետք է պարունակի.

• 110 գ սպիտակուցներ;
• 90 գ ճարպեր (բայց դրանք ներմուծվում են աստիճանաբար, դրանց 20% -ը պետք է լինի բուսական ծագում);
• 350-400 գ ածխաջրեր (որից 30 գ պարզ ածխաջրեր):

Խոհարարական մշակման մեթոդ դիետիկ արտադրանքմնում է նույնը.

• խոհարարություն;
• թխում;
• շոգեխաշել.

Ավելի լավ է ուտել մաքուր մթերքներ, խորհուրդ է տրվում կերակրման առանձին եղանակ։

Օրինակ մենյու ռեմիսիայի ժամանակ

• 1 նախաճաշ - վարսակի ալյուր կաթով, խաշած տավարի միս, ;
• 2-րդ նախաճաշ - թխած խնձոր, 2 ձվի սպիտակուց, մասուրի թուրմ;
• ճաշ - բանջարեղենի արգանակի մեջ եփած բրնձի ապուր, խաշած մակարոնեղեն, կոմպոտ;
• կեսօրին խորտիկ - կաթնաշոռ, թեյ;
• ընթրիք - ձկան սուֆլե, մի բաժակ կեֆիր:

Թույլատրված ապրանքներ քրոնիկ պանկրեատիտի համար

Լիազորված արտադրանքները ներառում են.

• նիհար միս (տավարի, հորթի, թռչնի միս), ձուկ;
• թարմ կաթ (օրական ոչ ավելի, քան կես բաժակ);
• կաթնամթերք;
• բուսական ծագման սպիտակուցներ (օրական հաց, կրեկեր, մակարոնեղեն, ձավար, վարսակի ալյուր, հնդկաձավար):

• կաղամբ;
• կարտոֆիլ;
• ճակնդեղ;
• դդմիկ.

Բանջարեղենային կերակրատեսակները մշակվում և մանրացված են:

Ի՞նչ չի կարելի ուտել, եթե ունեք քրոնիկ պանկրեատիտ:

Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում կարևոր է հնարավորինս երկար պահպանել հիվանդության ռեմիսիան: Այս ժամանակահատվածում սննդակարգը կարևոր դեր է խաղում.

• Ալկոհոլը ցանկացած ձևով բացարձակապես հակացուցված է.
• ճարպային մթերքներ, ինչպիսիք են հիմնական գործոնը, նպաստելով սրացմանը;
• կծու, տապակած, ապխտած, աղած;
• արագ սնունդ;
• թարմ թխած ապրանքներ;
• լոբազգիներ, սպանախ, թրթնջուկ, սոխ, սխտոր, սունկ;
• ձու ցանկացած ձևով, բացառությամբ սպիտակ ձվածեղի;
• շոկոլադ և դրա վրա հիմնված քսուքներ;
• թուզ, խաղող, խուրմա.

Հիվանդի համար առողջ ուտեստների օրինակելի բաղադրատոմսեր

Բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են շոգեխաշելու կամ դանդաղ կաթսայում եփելու համար. սա ճաշատեսակների յուղայնությունը նվազեցնելու միջոցներից մեկն է:

Պյուրե ձկան ապուր

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 2 կտոր կարտոֆիլ;
• 50 մլ կաթ;

Եռացնել ձկան ֆիլե, աղ ու ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը։ Պատրաստ լինելուց հետո բոլոր բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։

Հավի սուֆլե

Հավի միսը երկու անգամ աղալ, ավելացնել կաթն ու ձվի սպիտակուցը։ Ստացված զանգվածը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում մինչև եփվի։

Բազուկով և գազարով աղցան

Բանջարեղենը եռացնել աղաջրի մեջ, երբ պատրաստ լինի, մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել, խառնել, ավելացնել բուսայուղ, զարդարել խոտաբույսերով։

Կաթնաշոռի և մրգերի աղանդեր

Մաքրած բանանը և ելակը մանրացնում են բլենդերի միջոցով: Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը նույնպես աղացած է սերուցքով և շաքարով։ Մրգերն ու կաթնաշոռը մանրակրկիտ խառնվում են և սառչում։ Ստացված զանգվածին կարող եք ավելացնել ժելատին՝ դոնդող ստեղծելու համար։

Պանկրեատիտի համար համեղ և առողջարար սննդի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Եթե ​​դրանք ճիշտ օգտագործեք, կարող եք երկար ժամանակ պահպանել հիվանդության առաջացած թողությունը և լավ որակկյանքը։

Մատենագիտություն

1. Loranskaya T.I., Դիետիկ թերապիա քրոնիկ պանկրեատիտի համար. Մ.: Միկլոս, 2010 թ
2. Գրեբենև Ա.Լ. Քրոնիկ պանկրեատիտ. Գաստրոէնտերոլոգիայի ուղեցույց. Տակ. խմբ. Ֆ.Ի. Կոմարովա, Ա.Լ. Գրեբենևա. M. 1996, հատոր 3, էջ 81–112:
3. Կազյուլին Ա.Ն., Կուչերյավի Յու.Ա., Սորոկին Վ.Վ. Ժամանակակից տեսակետ քրոնիկ պանկրեատիտի ռացիոնալ սնուցման խնդրի վերաբերյալ. Կլինիկական տրանսպորտային բժշկության արդի հիմնախնդիրները. 2003 Հատոր 11, էջ 330–341:
4. Չեխոնինա Յու., Գապպարով Մ., Շախովսկայա Ա. Քրոնիկ պանկրեատիտի սնուցման կարգավիճակի և դիետիկ թերապիայի գնահատում: M. LAP Lambert Academic Publishing, 2012 թ
5. Ilyin V.F., Պանկրեատիտի և ենթաստամոքսային գեղձի այլ հիվանդությունների թերապևտիկ դիետաներ. Մ.: Վեկտոր, 2010 թ.
6. Զիկեևա Վ.Կ. Բուժական սնուցում սուր և քրոնիկ պանկրեատիտի համար. Դիետետիկայի ձեռնարկը խմբագրել է Վ.Ա. Տուտուլյանա, Մ.Ա. Սամսոնովան. 3-րդ հրատ., Մ.: Բժշկություն, 2002, էջ 209–217:

Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային գործընթաց է: Տարբերում են հիվանդության սուր և քրոնիկական ձևեր։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք երկրորդ տարբերակին:

Հիվանդության էթիոլոգիա

Մենք ուտում ենք համեղ և առողջ

Այս հիվանդության պատճառները լյարդի հիվանդություններն են, ինչպես նաև լեղապարկ, ճարպային մթերքների չափից ավելի օգտագործումը, վիրուսային վարակները, ենթաստամոքսային գեղձի (օրգանի) վիրահատությունները, վնասվածքները, ինչպես նաև հոգեոգեն ազդեցությունները՝ սթրես, նյարդային լարվածություն, առաջացնելով արյունատար անոթների և գեղձի խողովակների սպազմ։ Բայց մեծ մասը ընդհանուր պատճառՀիվանդությունը մեծ քանակությամբ կերակուրի հետ մեկտեղ ալկոհոլի օգտագործումն է։

Ախտանիշներ

Բարակ աղիքում շրջակա միջավայրի թթվայնության փոփոխության պատճառով (տեղափոխում դեպի թթվային կողմ) հիվանդը զգում է այրոց: Խրոնիկ պանկրեատիտի ամենաբնորոշ ախտանիշը ցավն է վերին տարածքորովայնի հատվածում, ցավը կարող է նաև գոտկատեղ լինել: Ցավն ուժեղանում է կծու, յուղոտ կամ տապակած կերակուրներ ուտելուց հետո։ Ուստի քրոնիկական հիվանդության դեպքում անհրաժեշտ է նշանակել հատուկ։

Դիետա

Բուժական ծոմապահություն

Սրացման դեպքում նշանակվում են սննդակարգ, բուժական ծոմապահություն և ալկալային հանքային ջրեր։ Ռեմիսիայի ժամանակաշրջանում պետք է ծածկվեն օրգանիզմի էներգետիկ կարիքները և ապահովվեն ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի հատուկ հարաբերակցություններ և վիտամինների ավելացված չափաբաժիններ։

Սննդակարգում սպիտակուցի քանակը պետք է լինի օրական 100-120 գ (նախապատվությունը պետք է տալ կենդանական սպիտակուցին (ընդհանուրի առնվազն 60%-ը)): Աղբյուրները կարող են լինել հետևյալ ուտեստները՝ ցածր յուղայնությամբ կոտլետներ և կոլոլակներ նապաստակի մսից, հնդկահավի կամ շոգեխաշած հավից, կամ պարզապես խաշած միս, ոչ թթվային ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ցածր յուղայնությամբ ձուկ: Դիետան ենթադրում է սննդակարգում ճարպի քանակի նվազեցում մինչև օրական 70-85 գ: Օրական նորման գերազանցելու դեպքում պահանջվում են ֆերմենտային պատրաստուկներ։ Դիետան նաև սահմանափակում է ածխաջրերի ընդունումը օրական մոտավորապես 300-330 գ-ով (բացառվում են շոկոլադը, գազավորված ըմպելիքները և պաղպաղակը, ինչպես նաև թարմ ցորենի հացը):

Ինչ ճարպեր կարող եք ուտել: Կարագ (օրական մինչև 40 գրամ), զտված բուսական յուղ (արևածաղիկ) (օրական մինչև 20 գրամ), փոքր քանակությամբ թթվասեր կամ սերուցք։

Դիետիկ միս

• նիհար միս (նապաստակ, հավ, հնդկահավ), ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ցածր յուղայնությամբ ձուկ;
• շիլաներ, որոնք պարունակում են փոքր քանակությամբ մանրաթել (օրինակ՝ հղկված բրնձից պատրաստված բրնձի շիլա), ձավարի շիլա՝ խաշած հացահատիկայինջրի վրա; հնդկաձավար և ցորենի շիլա սահմանափակ քանակությամբ;
• բանջարեղեն (դդում, կարտոֆիլ, գազար, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ, լոլիկ, բիբար. Կարմիր և սպիտակ կաղամբ, ճակնդեղ, բողկ և բողկ փոքր քանակությամբ);
• մրգեր (չքաղցրած խնձոր, թխած տանձ, բանան, ելակ, ձմերուկ, մանդարին, նուռ, չորացրած հապալաս, կեռաս, ելակ: Պետք է սահմանափակել ազնվամորու, դեղձի, ծիրանի, սալորի, կեռասի, խաղողի, փշահաղարջի, սև մոխրի օգտագործումը: չամիչ);
• ապուրներ՝ պատրաստված կարտոֆիլի արգանակից կամ արգանակից հավի կրծքամիս. Դուք չպետք է ուտեք օկրոշկա կամ կաղամբով ապուր;
• դուք կարող եք ուտել չոր տարեկանի կամ ցորենի հաց;
• ժելե, թույլ թեյ կաթով, մրգային հյութեր, մասուրի թուրմ։

Անբավարար սնունդ պանկրեատիտի համար

• թարմ հաց, լցոնած խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ, մակարոնեղեն և ալյուրի արտադրանք;
• ճարպային միս;
• ճարպային ձուկ և տապակած ձուկ;
• պահածոյացված սնունդ, երշիկեղեն, ապխտած արտադրանք;
• մարգարին, խոզի ճարպ;
• ընդեղեն՝ ոլոռ, լոբի, սիսեռ, ոսպ: Երիտասարդ կանաչ լոբիները թույլատրվում են փոքր քանակությամբ;
• պանրի զանգվածներ, ճարպային կաթնաշոռ և մածուն՝ բարձր յուղայնությամբ;
• պինդ խաշած հավի ձու;
• սունկ;
• ճաշատեսակներ շատ համեմունքներով;
• գազավորված ըմպելիքներ և ալկոհոլ;
• կոֆեին պարունակող ըմպելիքներ.

Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում դուք պետք է օրական հինգից վեց անգամ փոքր կերակուրներ ուտեք՝ խուսափելու չափից շատ ուտելուց և գեղձի վրա ավելորդ սթրեսից: Դիետան ներառում է թարմ բաղադրիչներից ուտեստներ պատրաստելը։ Սնունդը խորհուրդ է տրվում ընդունել ամեն օր նույն ժամին։

Հավասարակշռված դիետան ստամոքս-աղիքային տրակտի բուժման կարևոր բաղադրիչ է: Ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկ պանկրեատիտի համար պատշաճ սնուցումը թերապիայի հիմքն է: Սննդամթերքի որակը, քանակն ու առանձնահատկությունը որոշում են դրա արդյունավետությունը: Կարդացեք՝ ավելին իմանալու համար բուժական դիետայի առանձնահատկությունների մասին:

Ենթաստամոքսային գեղձը պատասխանատու է բազմաթիվ գործառույթների համար։

Այս մարմնին հանձնարարված խնդիրները կարելի է բաժանել 2 կատեգորիայի.

1. Մարսողական հյութի արտադրությունը, որը, երբ արտանետվում է աղիքներ, քայքայում է սպիտակուցները, ճարպերը և ածխաջրերը։Այս գործընթացը ուղեկցվում է ամինաթթուների և վիտամինների ձևավորմամբ, որոնք մտնում են ներս շրջանառու համակարգև մարմնին սննդարար նյութեր մատակարարելով:
2. Հորմոնների արտադրություն.Ինսուլինը նվազագույնի է հասցնում արյան մեջ գլյուկոզայի քանակը։ Գլյուկագոնը, ընդհակառակը, ակտիվացնում է այս տարրի առաջացման մեխանիզմը։ Սոմատոստատինը դանդաղեցնում է լեղու արտազատումը և հորմոնների արտադրությունը։

Այս գեղձի շնորհիվ սնունդը մարսվում է, ինչը մեծացնում է դրա նշանակությունը մարդու օրգանիզմի համար։

Պանկրեատիտի ախտանիշները

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային պրոցեսները տեղի են ունենում 2 ձևով՝ սուր և քրոնիկ։

Սուրը բնութագրվում է օրգանի աշխատանքի բացասական փոփոխություններով։ Այնուամենայնիվ, ճիշտ բուժման դեպքում այս գործընթացը շրջելի է: Խրոնիկական ձևով սրացումները փոխարինվում են ռեմիսիայով և հակառակը։ Գեղձի ակտիվությունը աստիճանաբար նվազում է։

Հիվանդության առաջին փուլը կարող է տեւել մինչեւ 10 տարի։ Հիվանդը ցավ է զգում գեղձի տարածքում, սակայն արտաքին փոփոխություններ չեն նկատվում։ 2-րդ փուլում աղիքային շարժունակությունը վատանում է, իսկ մարմնի քաշը նվազում է: Ցավը, համեմատած առաջին փուլի հետ, այնքան էլ արտահայտված չէ։ Հիվանդության բարդությունները առաջանում են ցանկացած փուլում։

Քրոնիկ պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիա է, որը հղի է արտազատման ֆունկցիայի խանգարմամբ:

Երբ հիվանդությունը սրվում է, մարմնում տեղի են ունենում հետևյալ գործընթացները.

• թթվայնության մակարդակը բարձրանում է, ինչը հանգեցնում է այրոցի;
• ֆերմենտների կոնցենտրացիան, որը հրահրում է ենթաստամոքսային գեղձի ներսում հյուսվածքների ինքնուրույն մարսողություն, առաջացնում է ուժեղ ցավ նավակի աջ կողմում.
• տոքսինների կուտակման արդյունքում առաջանում է թունավորում.
• դիսպեպտիկ ախտանիշները հայտնվում են սրտխառնոցի, փքվածության և փսխման տեսքով;
• ինսուլինի արտադրության նվազման պատճառով արյան շաքարի մակարդակը բարձրանում է, ինչը հանգեցնում է հաճախակի միզելու և ծարավի մշտական ​​զգացողությանը.
• նկատվում է մաշկի և սկլերայի դեղնացում։

Անցած տասնամյակների ընթացքում քրոնիկ պանկրեատիտը կրկնակի ավելացել է հիվանդների թիվը: Հիվանդությունն առաջանում է տարբեր պատճառներով, որոնց թվում առաջատարներն են անհավասարակշիռ սնուցումը և լյարդի հիվանդությունը։ Անկախ պանկրեատիտի ձևից, թերապևտիկ դիետան համարվում է հիմնական առաջարկություններից մեկը։

Խրոնիկ պանկրեատիտի ախտորոշման համար նշանակվում են ֆերմենտային անալիզ և գեղձի բիոպսիա, ուլտրաձայնային հետազոտություն և RCPG: Բուժման հիմնական մեթոդներից են դեղեր ընդունելն ու ճիշտ ընտրված սննդակարգը։

Սնուցման առանձնահատկությունները ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկ պանկրեատիտի ժամանակ

Լավ մշակված դիետան թույլ է տալիս հիվանդներին նվազագույնի հասցնել հիվանդության սրման ռիսկը: Բուժական դիետայի հիմքում ընկած է ճիշտ վերաբերմունքը մարսողական օրգանների նկատմամբ՝ կապված սննդի գծից մի շարք մթերքների բացառման և. հատուկ ձևովխոհարարություն.

Սնուցման կանոններ.

1. Պետք է ուտել օրական 5 անգամ փոքր չափաբաժիններով։
2. Սնունդը պետք է ընդունվի ամեն օր նույն ժամին։
3. Պետք է գնել միայն բնական ծագման ապրանքներ։
4. Առավելագույն սննդարար նյութերը պահպանելու համար ճաշատեսակները պետք է շոգեխաշել:
5. Սնունդը պետք է սպառվի միայն կիսահեղուկ կամ աղացած վիճակում:
6. Ալկոհոլային խմիչքներից լիակատար հրաժարում.
7. Սահմանափակեք ճարպային մթերքների քանակը մինչև 80 գրամ: ճարպեր օրական կարագի կամ բուսական յուղի տեսքով:
8. Ամեն օր անհրաժեշտ է ուտել մինչև 115 գրամ։ սպիտակուց, որը հայտնաբերված է անյուղ մսի և ձկան մեջ:
9. Ցանկալի է ձեռնպահ մնալ քաղցրավենիք ուտելուց։

Հիվանդության սուր ձևերի դեպքում անհրաժեշտ է 48 ժամ ծոմ պահել՝ խմելով միայն չգազավորված հանքային ջուր։

Խրոնիկ պանկրեատիտի համար առաջարկվող ապրանքներ

Դիետան բավականին ժողովրդավարական է։ Բուժական սնուցման շրջանակներում նախատեսվում է օգտագործել բազմազան մթերքներ, որպեսզի սնունդը չզրկվի իր գաստրոնոմիական համից։

Արտադրանք	Օգտագործման առանձնահատկությունները
Ձուկ	Ցածր յուղայնությամբ սորտեր. Պետք է բացառել ծովատառեխը, խավիարը և պահածոները։
Միս	Տավարի և թռչնի միս. Երշիկեղենն ու երշիկեղենը ողջունելի չեն։
Ձու	Հարմար է ձվածեղ պատրաստելու համար։
Կաթնամթերք	Յուղոտ պանիր: Պանրի կոշտ տեսակները պետք է սահմանափակվեն։
Հացահատիկային	Ցորեն, հնդկաձավար, բրինձ և վարսակի ալյուր: Պետք է հրաժարվել մարգարիտ գարուց և ցորենի շիլաներից։
Բանջարեղեն	Ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, բրոկկոլի, գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, հազար, դդում, ցուկկինի, ցուկկինի։ Խորհուրդ է տրվում ճակնդեղի չափավոր օգտագործումը։
Մրգեր և հատապտուղներ	Բանան, կեռաս, տանձ, ելակ, կիվի, նուռ, նարինջ, ձմերուկ, կիտրոն, ելակ և մանդարին։ Սահմանափակեք սեղանին խնձորի, ծիրանի, հաղարջի, չամիչի, ազնվամորու, խաղողի, ծիրանի, մոշի, դեղձի, սալորի, փշահաղարջի և կեռասի առկայությունը:

Բացի նշված ապրանքներից, թույլատրվում են հետևյալ ուտեստները.

• բանջարեղենային ապուրներվրա հավի արգանակ. Okroshka- ն խորհուրդ չի տրվում;
• 1 օր պահել ցորենի հաց, կրեկեր և վերմիշել։ տարեկանի հացԵվ տնական թխումցանկալի չէ;
• marshmallows եւ marshmallows. Մեղրը, շաքարավազը, մարմելադը և մեծ քանակությամբ շոկոլադը հակացուցված են.

Թույլատրված խմիչքներն են՝ սև և կանաչ թեյը, մասուրի թուրմը և գազավորված հանքային ջուրը։ Սուրճը, հյութերը և մրգային ըմպելիքները ավելի շատ վնաս կհասցնեն, քան օգուտ:

Արգելված ապրանքներ

Արգելված ցանկը ներառում է ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցիա խթանող ապրանքներ։

Դրանք ներառում են.

• բադի, սագի, գառան և խոզի միս;
• տաք համեմունքներ;
• հում կամ տապակած ձու;
• ճարպային կաթնաշոռ;
• եգիպտացորենի ձավարեղեն;
• թարմ հաց;
• շերտավոր հրուշակեղենի արտադրանք;
• լոբազգիներ;
• հրուշակեղեն;
• մարգարին;
• թթու վարունգ և ապխտած սնունդ;
• ցանկացած ալկոհոլային խմիչք, ներառյալ գարեջուր;
• թթու հյութեր;
• սառը գազավորված ըմպելիքներ.

Չնայած սահմանափակումներին՝ անհրաժեշտ է պահպանել սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հավասարակշռությունը։ Դիետան պետք է բաղկացած լինի բուսական սննդից և կենդանական սպիտակուցից:

Բուժական դիետա

Հարձակումից հետո խորհուրդ է տրվում մի քանի օր խուսափել սնունդ ուտելուց։ Դա հեշտ է անել, քանի որ հիվանդության սուր ձևով նկատվում է ախորժակի կորուստ:

Ստամոքս-աղիքային տրակտի գործունեությունը կայունացնելու համար անհրաժեշտ է 2-օրյա ծոմ պահել։ Երբ սնունդը մտնում է օրգանիզմ, ենթաստամոքսային գեղձը սկսում է արտադրել սննդի մարսման համար անհրաժեշտ ֆերմենտներ։ Այնուամենայնիվ, սրացման ժամանակ ֆերմենտները հակված են ագրեսիվ վարքագիծինչը հանգեցնում է որովայնի անհարմարության:

Օրական 2 լիտր անշարժ հանքային ջուրը կդադարեցնի ենթաստամոքսային գեղձի հյութի արտադրությունը։ Ջրի շնորհիվ տոքսինները կհեռացվեն օրգանիզմից, իսկ ցավը կպակասի։ Երրորդ օրը սննդի օգտագործումը թույլատրվում է։

Հետևյալ սննդակարգը նախատեսված է 2 օրվա համար. Մատուցման չափերը մոտավոր են։

Աղյուսակ 2. Դիետայի առաջին օր

Ուտում	Թույլատրված ուտեստներ
Նախաճաշ	2 կոտրիչ; 200 գր. կարտոֆիլի պյուրե;
Լանչ	ձվածեղ կամ 2 խաշած ձու; 2 գոլորշու կոտլետ; 1 կտոր հաց; 100 մլ կաթ։
Ընթրիք	250 մլ հավի արգանակի ապուր; 150 գր. խաշած ցուկկինի; 150 գր. խաշած ձուկ; 1 կտոր հաց; 200 մլ տոմատի հյութ։
Կեսօրվա խորտիկ	200 մլ ժելե ըմպելիք; 150 գր. մրգային ժելե; 150 մլ ոչ գազավորված հանքային ջուր։
Ընթրիք	200 գր. վարսակի ալյուր; 2 գոլորշու կոտլետ; 200 գր. գազարի խյուս; 1 կտոր հաց; 1 բաժակ թույլ սև թեյ։

Աղյուսակ 2. Դիետայի երկրորդ օր

Ուտում	Թույլատրված ուտեստներ
Նախաճաշ	150 գր. վարսակի ալյուր; 100 գր. տավարի միս; 1 կտոր հաց; 150 մլ ոչ գազավորված հանքային ջուր։
Լանչ	150 գր. կաթնաշոռային զանգված; 150 գր. խնձորի խյուս; 1 կտոր հաց; 1 բաժակ թեյ.
Ընթրիք	200 մլ բանջարեղենային ապուր հավի արգանակով; 2 ձկան կոտլետ; 200 գրամ դդմի շիլա; 1 կտոր հաց; 150 գր. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ; 1 բաժակ թեյ.
Կեսօրվա խորտիկ	100 գր. հավի արգանակի մեջ եփած մսային գնդիկներ; 250 գր. խնձորի և գազարի խյուս; 100 գր. մածուն զանգված.
Ընթրիք	150 գր. միս բոքոն; 200 գր. խաշած կարտոֆիլի պյուրե; 150 գր. կաթնաշոռային զանգված; 1 կտոր հաց; 1 բաժակ թեյ.

Առողջությունը կախված է նրանից, թե հիվանդը որքան խստորեն է հետևում սննդակարգին: Բացի ծոմապահությունը դադարեցնելու առաջին 2 օրերից, սննդակարգին պետք է հետևել 6 ամսից մինչև 1 տարի։ Առաջարկություններից ցանկացած շեղում հղի է առողջության կտրուկ վատթարացմամբ:

Դիետան հիվանդության ռեմիսիայի ժամանակ

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ճարպի քանակը հասցնել սպառման նորմայի առողջ մարդ. Ածխաջրերը մնում են նվազագույն մակարդակի վրա։ Արգելել ճարպային սնունդիսկ թխելն այս փուլում ակտուալ չէ, սակայն սև ցուցակում են մնում ալկոհոլային խմիչքները, կծու համեմունքները և խայթոցները։ Չնայած թվացյալ ամենաթողությանը, մեծ քանակությամբ ճարպային միս չպետք է ներմուծվի սննդակարգ:

Ռեմիսիայի փուլում ընդլայնվում է սննդի պատրաստման մեթոդների շրջանակը։ Բացի գոլորշու մեթոդից, կարող եք պատրաստել շոգեխաշած և թխած ուտեստներ։ Սննդի քանակը՝ օրական 5 անգամ, սննդի ջերմաստիճանը՝ մինչև 60°C։

Տավարի, նիհար խոզի, հորթի և հավի միսը կարող է օգտագործվել որպես կենդանական սպիտակուցի աղբյուր։ Յուղոտ խոզի, սագի և բադի միսը խորհուրդ չի տրվում:

Թույլատրված ուտեստների բաղադրատոմսեր

Չնայած բազմաթիվ արգելքներին, դիետան կարող է համեղ լինել։ Պետք է մի փոքր երևակայություն դրսևորել և պահպանել ուտելիքը շոգեխաշելու կանոնները։

Աղյուսակ 4. Ընդունելի ուտեստների բաղադրատոմսեր

Ուտեստ	Բաղադրիչներ	Խոհարարության մեթոդ
Մսային պուդինգ	10 գր. տավարի միս; 25 գր. կարագ; 15 գր. սեմոլինա; 80 գր. խմելու ջուր; 1 ձու.	1. Պատրաստեք միսը եփելու՝ հեռացնելով ջլերն ու ճարպը և եռացնել։ 2. Տավարի միսն անցկացրեք մսաղացի միջով և ստացված զանգվածին ավելացրեք նախապես եփած ձիաձավարը, հարած ձվի սպիտակուցը և հում դեղնուցը։ 3. «Խմորը» մանրակրկիտ խառնել և դնել բուսայուղով քսած կաղապարի մեջ։ 4. Շոգեխաշել 30 րոպե։
Բանանով տորթ	2 բանան; 2 դեղձ; կոտրիչ; 500 մլ ցածր յուղայնությամբ մածուն; 2 տուփ ժելատին; 250 մլ ջուր։	1. Ժելատինը խառնել ջրի հետ եւ սառեցնել։ 2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մածուն և հարեք։ 3. Պատրաստեք կաղապարը՝ ներքևում դնելով փայլաթիթեղ։ 4. Տորթը շերտերով շարել, հերթափոխով թխվածքաբլիթներ, մածունի խառնուրդ ժելատինով և մրգերով։ 5. Վերին շերտը զարդարում ենք բանանի շերտերով։ 6. Տորթը դնել սառնարանում, որ պնդանա։
Վերմիշելի կաթսա	50 գր. վերմիշել; 35 գր. կաթ; 40 գր. կաթնաշոռային զանգված; 5 գր. Սահարա; Ձվի 1/4 մասը։	1. Վերմիշելը եփել և հովացնել։ 2. Վերմիշելը խառնում ենք նախապես քերած կաթնաշոռի հետ՝ կաթի մեջ հարած ձվերի և շաքարավազի ավելացմամբ։ 3. Կաղապարը յուղել բուսայուղով։ 4. Ստացված զանգվածը լցնել մեջը՝ մինչեւ եզրը լցնելով կաղապարը։ 5. Թխել ջեռոցում 30 րոպե, մինչև կարմրեն:

Սրացումները կանխելու և խրոնիկ պանկրեատիտի կանխարգելման համար բավարար չէ դիետա պահելը։ Դուք պետք է պարբերաբար այցելեք ձեր բժշկին և 6 ամիսը մեկ անգամ անցնեք անհրաժեշտ հետազոտություններ։

Տեսանյութ - Ի՞նչ կարող եք ուտել, եթե ունեք պանկրեատիտ.

Պանկրեատիտի համար դիետան ամենակարևոր թերապևտիկ գործոնն է, շատ ավելի կարևոր, քան մնացած ամեն ինչ դեղեր. Նրանք օժանդակ դեր են խաղում: Զարմանալի չէ, որ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումն առաջացնում է շատ ուտել և թունավորումներ:

Բացառեք ալկոհոլը, համեմունքները և ապխտած մթերքները: Գնել շոգենավ: Ճարպի վերացումը կնպաստի քաշի կորստին։ Ավելի լավ է հորթի միսն ու հնդկահավը մանր կտրատել աղացած միսով և պատրաստել կաթսաներ։

Դիետա 5 պանկրեատիտի համար

Այն ունի հետևյալ հիմնական սկզբունքները՝ տաք կամ սառը սնունդ չեք կարող ուտել, պետք է մանրացնել։ Օգտակար է վարդի ազդր խմել։

Պանկրեատիտի համար սննդակարգը բուժման կարևոր մասն է: Դիետա 5-ն է պատշաճ սնուցում, օգտակար է նույնիսկ առողջ մարդկանց համար։

Արգելվում է պահածոները և ճարպային արգանակները։ Բոլոր ճաշատեսակները խյուսվում են բլենդերի մեջ։

Առողջ սնունդ. հավի ֆիլեխաշած, բանջարեղենային ապուրներ, երեկվա հաց, կաթնապուրներ, հնդկաձավար։

• Որքա՞ն ժամանակ պետք է դիետա պահել պանկրեատիտի համար:

Պանկրեատիտի համար դիետա, եթե այն սուր է, նշանակվում է 6-9 ամիս ժամկետով։ Խրոնիկ պանկրեատիտի համար `մի քանի տարի:

• Ի՞նչ չպետք է ներառի պանկրեատիտի սննդակարգը:

Տավարի ճարպ, կաղամբ, բողկ, սպանախ, ռուտաբագա, սպիրտ, սև հաց։

Պանկրեատիտի համար դիետիկ բաղադրատոմսերի օրինակներ 5

200 գ տավարի միս, 30 գ ցորենի հաց, 3 ճ.գ. կաթ, 3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ։

Խառնել բաղադրիչները։ Աղացած միսը գնդիկների բաժանել։ Լցնել շոգենավի մեջ, ավելացնել ջուրը, փակել կափարիչը և եփել չափավոր ջերմության վրա մինչև փափկի:

• Կաթնային արիշտա ապուր

150գ ալյուր, 2 ձու, 10գ կարագ, 10գ շաքարավազ, 350մլ կաթ։

Խմորը փոխարինեք ալյուրով, ջրով և ձվով։ Բարակ գրտնակել և կտրատել արիշտա: Լապշա ավելացնել կաթի մեջ և եփել 8-12 րոպե։

Դիետա 5p պանկրեատիտի համար

Օգտագործվում է մարսողության խթանման համար, այն սահմանափակում է ածխաջրերն ու ճարպերը: Կալորիականության պարունակությունը՝ 2700-2800 կկալ: Կարդալ ավելին.

Ինչ մթերքներ են թույլատրվում 5p դիետայում:

• Երեկ ցորենի հաց, թխվածքաբլիթներ.
• Ապուրներ բանջարեղենի արգանակով, մրգային ապուրներ.
• Մսային ուտեստներ՝ անյուղ հավ և հորթի միս։
• Արգելվում է սունկ, լոբի, սպանախ։ Թույլատրվում է ցուկկինի և դդում:
• Բացառվում են լոբազգիները։
• Թույլատրվում է օրական 1 ձուից ոչ ավելի։
• Ոչ թթվային մրգեր, նախընտրելի է խյուս, հատապտուղներ:
• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը թույլատրվում է:
• Թույլատրվում են հատապտուղների և թթվասերի սոուսներ:
• Ճարպեր՝ արևածաղկի և ձիթայուղ. Սահմանափակեք կարագը:

Արգելված է:

• Հացաբուլկեղեն, սունկ, ապխտած միս, յուղոտ միս, լոբազգիներ:

Դիետա 5 ա պանկրեատիտի համար

Նշանակվում է, երբ հիվանդը ունի նաև լեղուղիների ախտահարումներ։ Սա ճարպերի և խոլեստերինի սահմանափակ ընդունմամբ դիետա է՝ բավարար կալորիականությամբ:

Լիազորված ապրանքներ

Անյուղ եփած տավարի և հավի միս, խաշած շոգեխաշած ձուկ, սպիտակուցային ձվածեղ, ցածր յուղայնությամբ կաթ, բուսական յուղ, փոքր քանակությամբ կարագ, հնդկաձավար, բրինձ, ձավարեղեն և հնդկաձավարի սուֆլե։ Օգտակար են խաշած ցուկկինի կտորները։ Բուսական ապուրներ թթվասերով. Հում և թխած մրգեր, հատապտուղներ: Marshmallows թույլատրվում է.

Դիետա 1 պանկրեատիտի համար

Նշանակվում է, երբ սուր կամ քրոնիկ պանկրեատիտը զուգակցվում է ստամոքսի հիվանդությունների հետ։

Լիազորված ապրանքներ

• Ձու՝ սպիտակ գոլորշու ձվածեղ:
• Կաթով և հացահատիկային ապուրներ (բացառությամբ մարգարիտ գարի):
• Միս և ձուկ՝ հավ, տավարի անյուղ միս, անյուղ ձուկ:

• Ցածր յուղայնությամբ կաթից պատրաստված կաթնային շիլա.
• Բանջարեղեն՝ գազարի խյուս, ճակնդեղի պյուրե, կարտոֆիլի պյուրե.
• Հատապտուղներ՝ հում, ոչ տտիպ, քաղցր, ջեմ: Մասուրի թուրմ, կոմպոտներ, ժելե.

Պանկրեատիտի բաղադրատոմսեր

Մի մոռացեք, որ սուր պանկրեատիտի նոպայից հետո անհրաժեշտ է դիետա պահել 8-9 ամիս։

Պանկրեատիտի համար մեկ շաբաթվա դիետա

Այն կարող է լինել ոչ միայն առողջարար, այլեւ շատ համեղ։ Թույլատրվում է սպիտակ օրվա հացը և «Maria» և «Zoological» թխվածքաբլիթները: Գոլորշու ձվածեղ, ցածր յուղայնությամբ կաթ, կեֆիր, թթվասեր՝ այս մթերքները կարելի է օգտագործել։ Դուք կարող եք ուտել քաղցր մրգեր, չորացրած մրգեր և չամիչ:

Ի՞նչը պետք է բացառել սննդակարգից՝ պանկրեատիտի նոպաների կրկնությունից խուսափելու համար: Թունդ արգանակներ, տապակած, ապխտած, թխած ապրանքներ և շոկոլադ:

Այսպիսով, ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման շաբաթական ճաշացանկը մոտավորապես այսպիսին է.

Երկուշաբթի

• Նախաճաշ՝ թխվածքաբլիթներ պանրով:
• Երկրորդ նախաճաշ՝ շոգեխաշած ձվածեղ, հաց թեյով։
• Ընթրիք: հնդկաձավար, խաշած ցուկկինի, կաթնաշոռ.
• Կեսօրվա խորտիկ՝ քերած խնձոր:
• Ընթրիք՝ վարսակի ալյուր, ճակնդեղի աղցան, թխած խնձոր։

• Նախաճաշ՝ կաթնաշոռ։
• Երկրորդ նախաճաշ՝ գազարով և կանաչ սիսեռով աղցան:
• Ճաշ՝ տավարի միս հացով:
• Ընթրիք՝ բանջարեղենային ապուր, գազարի խյուս, խնձորի սոուս, մածուն։

• Նախաճաշ՝ մածուն, խնձոր։
• Երկրորդ նախաճաշ՝ թխած խնձոր, չամիչ։
• Ճաշ՝ ձուկ, հնդկաձավար, հաց:
• Ընթրիք՝ բանջարեղենային ապուր, հաց, չորացրած ծիրան։

• Նախաճաշ՝ կաթնաշոռ։
• Երկրորդ նախաճաշ՝ խաշած միս, բանջարեղենային խյուս, կեֆիր։
• Ճաշ՝ գոլորշու ձվածեղ, մասուրի արգանակ, հաց։
• Ընթրիք՝ բրինձ-կաթնաշոռային պուդինգ, մածուն:

• Նախաճաշ՝ հանքային ջուր, կրեկեր:
• Երկրորդ նախաճաշ՝ շոգեխաշած կոտլետներ, ճակնդեղի աղցան։
• Ճաշ՝ շոգեխաշած միս, գազար և դդմի խյուս։
• Ընթրիք՝ խաշած բրինձ, մածուն։

• Նախաճաշ՝ գոլորշու ձվածեղ:
• Երկրորդ նախաճաշ՝ եփած միս, թույլ թեյ։
• Ճաշ՝ շոգեխաշած բրինձ, թխած խնձոր, մասուրի թուրմ։
• Ընթրիք՝ բրնձի պուդինգ, մածուն:

Կիրակի

• Նախաճաշ՝ կաթնաշոռ։
• Երկրորդ նախաճաշ՝ ոսպով ապուր (կայուն ռեմիսիայի ժամանակաշրջանում):
• Ճաշ՝ շոգեխաշած հավ, խնձորի խյուս։
• Ընթրիք՝ խաշած ճակնդեղ, խաշած կարտոֆիլ, շոգեխաշած միս, թեյ։

Պանկրեատիտի համար օրական դիետա

Պետք է օրական 4 անգամ ուտել։ Ճակնդեղը, խոզի և սագը, երիկամները, երշիկը, սաղմոնը, թառափը, ճարպի ճարպը, մայոնեզը, սերուցքը, կորեկը և գարու կողմնակի ուտեստները, կաղամբը, բողկը, ռուտաբագան, սոխը, սոուսները, քացախը, ցիտրուսային մրգերը պետք է ամբողջությամբ բացառվեն սննդակարգից:

Երկուշաբթի

• Նախաճաշ՝ սպիտակուցային ձվածեղ, բրնձի շիլա, թեյ։
• Ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր, շոգեխաշած կոտլետներ, գազարի խյուս, խնձորի կոմպոտ։
• Ընթրիք՝ ձկան պելմենիներ, կարտոֆիլի պյուրե և թեյ:

• Նախաճաշ՝ սպիտակուցային ձվածեղ, կաթնային հնդկաձավարի շիլա, թեյ։
• Երկրորդ նախաճաշ՝ կաթնաշոռ, կեֆիր։
• Ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր, խաշած հավ, ժելե:
• Ընթրիք՝ խաշած ձուկ, խաշած կարտոֆիլ, թույլ թեյ։

• Նախաճաշ՝ կրեկեր, գազավորված հանքային ջուր:
• Երկրորդ նախաճաշ՝ շոգեխաշած ձվածեղ, մի կտոր սպիտակ հաց, մի բաժակ կաթ։
• Ճաշ՝ 200 գ եփած ձուկ, մի կտոր սպիտակ հաց։
• Ընթրիք՝ 200գ վարսակի ալյուր, 200գ գազարի խյուս, մի ​​կտոր սպիտակ հաց, թեյ կաթով։

• Նախաճաշ՝ 200 գ վարսակի ալյուր, մի կտոր սպիտակ հաց, գազավորված հանքային ջուր:
• Երկրորդ նախաճաշ՝ 100 գ կաթնաշոռային պուդինգ, 100 գ խնձորի սոուս, թեյ։
• Ճաշ՝ 400 մլ բանջարեղենային խյուս ապուր, 200 գ դդմի շիլա, 200 գ կաթնաշոռ։
• Ընթրիք՝ 100 գ միս, 100 գ կաթնաշոռ, 200 մլ ժելե։

• Նախաճաշ՝ 200 գ խյուս բրնձի շիլա, մի կտոր սպիտակ հաց:
• Երկրորդ նախաճաշ՝ 200 գ բրնձի պուդինգ, 200 գ գազարի խյուս, 200 մլ թեյ կաթով։
• Ճաշ՝ 400 մլ բանջարեղենային ապուր, 100 գ կաթնաշոռի կաթսա։
• Ընթրիք՝ 200 գ հավի միս, 200 գ վարսակի ալյուր, մեկ բաժակ թեյ։

Դիետայի մենյու պանկրեատիտի համար

Պանկրեատիտի համար դիետան հիմնական դեղամիջոցն է: Դուք չեք կարող ազատվել ենթաստամոքսային գեղձից՝ առանց դիետայի։ Մենք ձեզ կասենք, թե որ մթերքներից պետք է հրաժարվել, ինչ կարող եք ուտել և ինչպես համոզվել, որ դիետա պահելը ձեզ համար տանջանքի չվերածվի, և ինչպես փոխարինել արգելված քաղցրավենիքները։

Առաջին 4 օրվա ընթացքում հիվանդը պահպանում է բուժական ծոմապահություն և խմում է միայն ջուր։ 5-րդ օրվանից կարող եք թեյ խմել կրեկերներով և ուտել գոլորշու ձվածեղ։ Հարձակումից մեկ շաբաթ անց դուք կարող եք ուտել բանջարեղենային ապուրներ: Չի կարելի ուտել սեւ հաց, շերտավոր խմոր, տորթեր, խմորեղեն, պաղպաղակ, երիկամներ, ապխտած երշիկեղեն և պահածոներ։

Դուք կարող եք ուտել անյուղ խաշած ձուկ: Ձուն ավելի լավ է օգտագործել սպիտակուցային շոգեխաշած ձվածեղի տեսքով։

Կաթն օգտագործվում է ճաշատեսակների մեջ։ Թույլատրվում է խաշած մակարոնեղեն: Կորեկի շիլա չի կարելի օգտագործել, եթե ունեք պանկրեատիտ։

Թույլատրված բանջարեղենն են գազարը, կարտոֆիլը և ծաղկակաղամբը:

Ապուրներից ավելի լավ է նախապատվությունը տալ վարսակի ալյուրին և բրնձին։ Բացառվում են օկրոշկան, ձկան արգանակները և մսային արգանակները:

Քաղցր ըմպելիքներից թույլատրվում են կոմպոտներ և մուսսեր, թխած խնձորներ, խյուս մրգեր և մրգային և հատապտուղների սոուսներ:

Բացառեք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները ձեր սննդակարգից։

Մասուրի թուրմը շատ օգտակար է։ Կարելի է խմել թույլ թեյ և եղերգ ըմպելիք։ Վերացրեք կակաոն և սուրճը.

Պանկրեատիտի տարբեր տեսակների դիետիկ սեղան

Դիետա քրոնիկ պանկրեատիտի համար

Սննդային աղյուսակը բացառում է մթերքները, որոնք հյութի նման ազդեցություն ունեն և նվազագույնի են հասցնում ածխաջրերը։ Սնունդը խաշում են և ուտում խյուսի մեջ։

Թույլատրվում է միայն մեկօրյա սպիտակ հացը, հացաբուլկեղենն արգելված է։ Թույլատրվում է տավարի անյուղ միս, նապաստակի միս, շոգեխաշած և նիհար ձուկ: Ձու - միայն շոգեխաշած սպիտակուցի ձվածեղի տեսքով: Թույլատրվում է ոչ թթվային կաթնաշոռ: Սերուցքային, արևածաղկի ձեթանհրաժեշտ է ավելացնել ճաշատեսակներին: Սեմոլինայի և բրնձի շիլաները եփում են կաթի և ջրի մեջ։ Կերեք ավելի շատ գազար, ցուկկինի, կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռ և երիտասարդ լոբի: Միակ առողջարար միրգը թխած խնձորն է։ Չրերից ուզվար խմեք։ Աշխատելու համար վերցրեք մասուրի թուրմով թերմոս: Կաթնային սոուսներ պատրաստեք՝ դրանք շատ համեղ են։ Արգելվում են չքաղցրած սոուսները, համեմունքները և համեմունքները:

Չի կարելի ուտել գառան միս, բադ, ապխտած միս, երշիկ, թառափ, կարպ, թթու վարունգ, սունկ, սուրճ, շոկոլադ, թրթնջուկ, հազար, շաղգամ, լոբազգիներ (բացառությամբ երիտասարդ լոբի և ոսպ), լոռամիրգ, նուռ և գազավորված ջուր:

Դիետա սուր պանկրեատիտի համար

Ենթաստամոքսային գեղձի ծանր և երկարատև բորբոքումը երբեմն կարող է հանգեցնել շաքարախտի: Հոգ տանել ձեր մասին, մի սխալվեք ձեր սննդակարգում։ Երբ հարձակումից հետո առաջին օրերին հիվանդանոցում եք, ձեզ ընդհանրապես սնունդ չեն տալու։ Սա անհրաժեշտ է գեղձը հնարավորինս խնայելու համար։

Դիետա պանկրեատիտի սրացման համար

Դիետիկ սեղանը հնարավորինս նուրբ է ենթաստամոքսային գեղձի վրա: Առաջին օրը թույլատրվում է տաքացրած Բորժոմի հանքային ջուր, մասուրի թուրմ, թեյ։

3-րդ օրը թույլատրվում է ընդլայնել սննդակարգը՝ ավելացնել լորձաթաղանթով ապուրներ, կաթնային ժելե, հեղուկ շիլա՝ առանց յուղի։

Երբ ցավն անհետանում է, հետևեք սննդակարգի չմշակված, ընդլայնված տարբերակին։ Բայց դեռևս, շատ երկար ժամանակ, մինչև մեկ տարի, դուք չեք կարող որևէ տապակած, ճարպային կամ որևէ թխած կամ թխած բան ուտել:

Դիետա երեխաների պանկրեատիտի համար

Դիետան չպետք է խանգարի նրանց ճիշտ աճին և զարգացմանը։ Կերակրեք ձեր երեխային հաճախ, փոքր մասերում:

Ուշադրություն դարձրեք անյուղ մսին՝ հորթի միս, հավի միս, հնդկահավ։

Ենթաստամոքսային գեղձի սրացման դեպքում երեխայի համար պատրաստեք շոգեխաշած սպիտակուցային ձվածեղ, իսկ ռեմիսիայի դեպքում՝ գոլորշու ձվածեղ՝ պատրաստված ամբողջական ձվից։

Պանկրեատիտով տառապող երեխային բնական ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ է պետք։ Այն պարունակում է կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկորների աճի համար։ Երեխաները սիրում են համեղ տնական սնունդ: կաթնաշոռի կաթսաներգազարով, ծիրանով, խնձորով։ Խնձորները կարելի է նաև թխել՝ այս դեպքում օգնում են նաև անեմիայի դեպքում։

Կարագը գնեք 100 գ տուփով և օգտագործեք միայն ուտեստների մեջ։ Պանկրեատիտ ունեցող երեխաները չեն հանդուրժում հացի վրա քսված կարագը։

Հիվանդ ենթաստամոքսային գեղձով երեխայի համար իդեալական ապուրը պատրաստի բանջարեղենային ապուրն է, որը մաքրված է բլենդերի մեջ: Ձմռանը կարող եք օգտագործել սառեցված բանջարեղենի հավաքածուներ։

Բացառեք խոզի միսը և բադը ձեր երեխայի ճաշացանկից: Մի տվեք երշիկեղեն, թթու վարունգ և սունկ, տապակած ձուկ, կակաո, շոկոլադ, շաղգամ, բողկ, լոբազգիներ և ուկրաինական հաց։

Առողջ բանջարեղեն՝ գազար, ցուկկինի, կարտոֆիլ, ճակնդեղ։ Դրանք պետք է մատուցել խյուսով և խաշած վիճակում։ Ապուրներին ավելացրեք ոչ թե կաղամբ, այլ ծաղկակաղամբ:

Երբեմն կարող եք ձեր երեխային մարշմալոու և կաթնային կոնֆետներ տալ, բայց միայն մի քիչ:

Դիետա մեծահասակների պանկրեատիտի համար

Ավելի լավ է, որ հիվանդը կերակուր պատրաստի կրկնակի կաթսայի մեջ։

Ինչ կարող եք օգտագործել.

1. Բանջարեղենային ապուրներ.
2. Գաղափար, հորթի միս, հավ.
3. Յոգուրտ, ցածր թթու կաթնաշոռ, հոլանդական պանիր։
4. Կարագ պատրաստված ուտեստների մեջ։
5. Հնդկաձավար, վարսակի ալյուր, բրինձ.

1. Լապշա.
2. Եփած բանջարեղեն՝ դդում, ցուկկինի, կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ:
3. Թխած քաղցր խնձոր.
4. Կոմպոտներ, ժելե, հյութեր, չրեր։

Խուսափեք ալկոհոլից, տապակած սննդից, բողկից, սպանախից և թթու վարունգից։

Թույլատրվում է օրական 1 բանան և 1 ձու՝ խաշած պարկի մեջ։

Դիետա ռեակտիվ պանկրեատիտի համար

Սննդային աղյուսակում պետք է հաշվի առնել աղեստամոքսային տրակտի այն ուղեկցող հիվանդությունները, որոնց պատճառով ենթաստամոքսային գեղձը բորբոքվում է։ Ռեակտիվ պանկրեատիտի ամենատարածված պատճառներն են լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունները, դրանում առկա քարերը, գաստրիտը և հեպատիտը։ Ալկոհոլը և յուղոտ մթերքները նույնպես գրոհներ են հրահրում, որոնցից պետք է ընդմիշտ խուսափել: Ծանր մետաղներով թունավորումը հաճախ տեղի է ունենում վտանգավոր արդյունաբերություններում, որից հետո աշխատողների մոտ ախտորոշվում է ռեակտիվ պանկրեատիտ: Կանանց մոտ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում կարող է առաջանալ հակաբեղմնավորիչ հաբեր ընդունելով: Որոշակի դեր է խաղում գենետիկ նախատրամադրվածությունը։

Պանկրեատիտի համար դիետան ենթաստամոքսային գեղձի լիարժեք ֆիզիոլոգիական հանգիստ է ստեղծում: Սնունդը պետք է լինի փոքր քանակությամբ և հաճախակի (օրական 4-5 անգամ): Նվազեցրեք ածխաջրերը նվազագույնի, նախապատվությունը տվեք սպիտակուցային սննդին։ Թույլատրվում է անյուղ տավարի, հորթի, հավի միս և խաշած ձուկ: Խուսափեք մսի և սնկի արգանակներից, թթու բանջարեղենից և մրգերից: Պանկրեատիտով հիվանդի սննդակարգի հիմքում ընկած են թխած և խաշած միսն ու ձուկը, բանջարեղենն ու ձավարեղենը։

Պանկրեատիտի և հարակից հիվանդությունների սննդային սեղան

Դիետա խոլեցիստիտի և պանկրեատիտի համար

Խոլեցիստիտը լեղապարկի բորբոքումն է։ Խոլեցիստիտը երբեմն առաջացնում է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում՝ պանկրեատիտ։ Պանկրեատիտի պատճառը ալկոհոլիզմն ու սթրեսն է։ Պանկրեատիտը առաջացնում է սրտխառնոց, փսխում և փորլուծություն:

Հիվանդների սննդակարգում պետք է գերակշռեն սպիտակուցները։ Խուսափեք կծու, ապխտած, տապակած, աղի մթերքներից։ Ուտելիքը պատրաստվում է։

Խոլեցիստիտի և պանկրեատիտի համար ըմպելիքներ՝ ոչ թթվային հյութեր, մասուրի թուրմ։

Թույլատրվում է մեկօրյա սպիտակ հաց. Կաթնամթերքից՝ տնական կաթնաշոռ։ Թույլատրվում են բանջարեղենային ապուրներ, սպիտակուցային ձվածեղ, ջեմ և մեղր:

Ի՞նչ բացառել. Պանկրեատիտի սննդակարգում բացառվում են թարմ թխած մթերքները, յուղոտ ձուկը՝ իշխան, լոքո, վարդագույն սաղմոն, յուղոտ միս, մարինադներ, ապխտած միս, թթու հատապտուղներ, ալկոհոլ, կակաո, շոկոլադ, սերուցք, սոդա, կորեկ, եգիպտացորեն, մարգարիտ գարու շիլա, հատիկներ, կաղամբ, խաղող և թուզ

Դիետա պանկրեատիտի և գաստրիտի համար

Պանկրեատիտը և գաստրիտը շատ նենգ են, այժմ դրանք հանդիպում են նույնիսկ երեխաների մոտ։ Մենք սովոր ենք նրանց փայփայել, քաղցրավենիք գնել, և սա է արդյունքը:

Լավագույն միսը հավի միսն ու նապաստակն է: Դրանցից պատրաստում են ռուլետներ և խյուսեր։

Նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց սեղանն առանց ձկների, կարպսի, ցողունի և վարդի, դրանցից պատրաստված կոտլետներն ու պաշտետը հարմար են։

Շատ առողջարար բանջարեղենային ուտեստներ, գազար, կարտոֆիլի պյուրե, ոսպ։ Հանրաճանաչ են շոգեխաշած բանջարեղենը, շոգեխաշած (առանց սոուսի, զտված յուղով), խյուսը և պուդինգները։

Կաթնաշոռով կերակրատեսակները, հատկապես ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից պատրաստված կաթսաները, կարող են ներառվել նաև պանկրեատի և գաստրիտի սննդակարգում:

Արգելվում է շագանակագույն հացը, շոկոլադը և տորթերը։

Դիետա շաքարախտի և պանկրեատիտի համար

Ընտրելով ճիշտ դիետա՝ դուք կարող եք նվազագույնի հասցնել շաքարախտի և պանկրեատիտի դեղաբանական բուժումը:

Սուր պանկրեատիտի ժամանակ ծոմ պահելու տեւողությունը 1-4 օր է։ 3-4-րդ օրերին թերապևտիկ սնուցումը նշանակվում է փոքր կոտորակային չափաբաժիններով։ Օրինակ՝ բրնձի շիլա կաթով ու կեսուկես ջրով ու սպիտակուցային ձվածեղով։ Հետագա շիլա կարելի է պատրաստել ամբողջական կաթով, եթե լավ հանդուրժվի, իսկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռն առանց շաքարի կարելի է ներառել սննդակարգում: 8-9-րդ օրերին միսը ավելացնում են շոգեխաշած սուֆլեների, 10-րդ օրը՝ կենելի տեսքով։ Սննդակարգից բացառվում են մսի և սնկի եփուկները, գառան և խոզի ճարպը, թթու ուտեստները, հատիկեղենը, բողկը, սխտորը և շոկոլադը։ Շաքարավազ, ջեմ, կոնֆետներ, քաղցր մրգեր, մեղր, խաղողի հյութհիվանդ շաքարային դիաբետարգելված!

Հորթի և հավի մսից պատրաստվում են շոգեխաշած կոտլետներ, սուֆլեներ և կենելներ։

Երկկողմանի կաթսայի մեջ եփում են ձողաձուկը, ցախաձուկը և այլ նիհար ձուկ։

Թույլատրվում է ցածր յուղայնությամբ, ոչ թթու կաթնաշոռը և մեղմ պանիրը, ձավարը և վարսակի ալյուրը, գազարի և դդմի խյուսը, չթթու հում պյուրե խնձորները, թեյը կաթով առանց շաքարի։ Օգտագործեք կարագ պատրաստի ուտեստների մեջ, ոչ թե սենդվիչի վրա։

Եթե ​​ունեք շաքարախտ, դիվերսիֆիկացրեք ձեր սննդակարգը՝ բանջարեղենային ապուրներով, օրական 200 գ անյուղ միսով կամ եփած ձուկով և մակարոնեղենով (օրական մինչև 150 գ):

Պանկրեատիտի և շաքարախտի սննդակարգը թույլ է տալիս օրական օգտագործել մինչև 250 գ կարտոֆիլ և գազար։ Ձուն թույլատրվում է 1 հատից ոչ ավել։ ուտեստների մեջ։ Օգտակար է օրական 1 բաժակ կեֆիր խմել։ Հազվադեպ օգտագործեք պանիր և թթվասեր։ Առողջարար է բնական ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, ինչպես նաև դրանից պատրաստված ուտեստները (կասեներ, շոռակարկանդակներ):

Մասուրի թուրմն ու կանաչ թեյն առանց շաքարի օգտակար են։

Դիետա գաստրոդուոդենիտի և պանկրեատիտի համար

Գաստրիտը, գաստրոդոդենիտը և պանկրեատիտը շատերին են անցնում ուսանողական տարիներ. Ինչպե՞ս ճիշտ սնվել, որպեսզի հերթական սրացում չառաջացնեք։

Ինչ հաց կարող եք ուտել: Միայն սպիտակ, երեկվա, մի փոքր չորացած։

Բանջարեղենով և հացահատիկային ապուրները թույլատրվում են, ներառյալ. կաթնամթերք

Տավարի նիհար և հավի միսը լավ տարբերակներ են մսի համար: Պատրաստում ենք մսի պաշտետ և սուֆլե, գոլորշու կոտլետներ, կոլոլակներ, կենելներ։

Պերճը, ձողաձուկը և բլուզը կատարյալ են ձկան համեղ սուֆլեներ և պաշտետ պատրաստելու համար:

Հարմար կողմնակի ճաշատեսակներ՝ կարտոֆիլի պյուրե, ճակնդեղ, հնդկաձավար:

Պատրաստել շոգեխաշած բանջարեղեն և համեղ բանջարեղենային կաթսաներ։

Սուր շրջանում ավելի լավ է հիվանդին ձու չառաջարկել, կարելի է միայն սպիտակուցներ՝ առանց դեղնուցի, գոլորշու ձվածեղի տեսքով։

Ցանկից հանեք սև հացը և հում բանջարեղենն ու մրգերը, թառափը, վարդագույն սաղմոնը, խոզի միսը և բադը:

Դիետա պանկրեատիտի և հեպատիտի համար

Հեպատիտը լյարդի բորբոքումն է։ Այն հաճախ զուգակցվում է պանկրեատիտի հետ։ Հեպատիտով լյարդի բջիջների միայն մի մասն է կատարում իրենց գործառույթները, իսկ որոշները չեն գործում և փոխարինվում են շարակցական հյուսվածքի. Այս երեւույթը կոչվում է ֆիբրոզ: Լյարդի յուրաքանչյուր բջիջ կատարում է մի շարք գործառույթներ, ինչպիսիք են չեզոքացումը, սինթեզը և լեղու արտադրությունը, ինչպես նաև մասնակցում է սպիտակուցների և ածխաջրերի նյութափոխանակությանը:

Պանկրեատիտի և հեպատիտի համար մարմնի մաքրման սխեման և դիետան այսպիսի տեսք ունի.

1. Դուք չեք կարող ուտել ճարպային, տապակած, կծու կերակուրներ: Շաղգամը և բողկը վատ են հանդուրժվում: Կենտրոնացեք այն բանի վրա, թե ներկայումս ինչ հիվանդություն է տանում ըստ լաբորատոր ցուցանիշների։
2. Վերցրեք փոխարինող ֆերմենտները, ինչպես նշված է:
3. Բուժեք դիսբիոզը, եթե ունեք այն:
4. Ստուգեք հելմինտների համար:
5. Իրականացնել վիտամինային թերապիա.
6. Դիտեք ձեր արյան երկաթի մակարդակը:

Մարմելադն ու մարշալը շատ օգտակար ածխաջրեր են։ Կերեք մագնեզիում, ֆոսֆոր և կոբալտ պարունակող սնունդ: Կարելի է խմել ոչ թթվային հյութեր։

Ի՞նչն է արգելված: Առաջին հերթին՝ յուղոտ միս, յուղոտ ձուկ, ձկան արգանակ, սնկի արգանակ, ձկան ճարպը, սիրտ, կակաո, պահածոներ, սոխ, մանանեխ, թունդ քացախ, ալկոհոլ և պաղպաղակ։

Պանիրը, հնդկաձավարը, ցածր յուղայնությամբ ձուկը (խոզուկ, ձողաձուկ) առողջարար են։

Պանկրեատիտի համար դիետան բուժման հիմնական մեթոդն է, որը չի կարող փոխարինվել դեղաբանական միջոցներով, քանի որ միայն սննդակարգին հետևելը օգնում է թեթևացնել ենթաստամոքսային գեղձը: