Sójový syr tofu recenzie prínosu a poškodenia. Vlastnosti tofu syra: výhody produktu

Európania sa o takom produkte, akým je syr tofu, dozvedeli až začiatkom 20. storočia, avšak v Ázii je známy už viac ako jedno storočie. Aziati sú si toho dobre vedomí užitočné zloženie tofu. Jeho nutričná hodnota je vysoká a jeho kalorický obsah je nízky, takže jedlá so sójovým syrom aktívne konzumujú obyvatelia Číny, Thajska, Vietnamu, Japonska, Kórey a Malajzie.

Existuje niekoľko legiend o pôvode produktu, ktorých obsah nebude uvedený v tomto článku. Dá sa z nich však usudzovať, že náhodný zásah nigari morská soľ v roztlačených sójových bôboch a zrazená na výrobu tofu syra. Neskôr sa ho naučili skladovať a tento produkt zachránil ľudí pred hladom viac ako raz: aj keď boli chudé roky, sójové bôby tam boli vždy.

Spôsoby varenia a druhy tofu

V súčasnosti sa tento syr varí viac ako rýchly spôsob: Nigare sa pridáva do sójového prášku, niekedy sa používa citrónová šťava, ocot alebo síran vápenatý.

Potom sa kompozícia zrazí, zahreje, rozloží na formy a ochladí vo vode.

Sójový syr sa tradične dodáva v dvoch variantoch - tvrdé a mäkké. Tvrdý syr sa nazýva vatový syr, pretože formy na jeho prípravu sú vystlané bavlnenou látkou. Stáva sa dosť hustým.

Mäkký syr(hodváb) sa pripravuje na hodvábnej tkanine. Má krémovejšiu štruktúru, a preto sa z neho najčastejšie vyrábajú krémy, sladkosti a pyré.

Niekedy výrobca pridáva k syru tofu orechy, koreniny a koreniny pre jasnejšiu chuť. Obsah kalórií sa zvyšuje s pridaním orechov.

Existuje však názor, že tofu môže priniesť syr prospech a čas Pozrime sa, či je to tak. Čo vyhrá: jeho prospešné vlastnosti alebo škodlivé?

Aké sú výhody syra tofu?

• rastlinné bielkoviny, 8-12 g na 100 g výrobku
• 8 zdravých aminokyselín
• železo
• kyselina listová
• horčík
• selén
• vitamíny skupiny B

3. Obsah kalórií v produkte je nízky, len 70 kcal na 100 g, zatiaľ čo sacharidy a tuky takmer úplne chýbajú, ale vláknina je prítomná v dostatočnom objeme. A to všetko robí z tofu produkt nielen zdravý a chutný, ale aj diétny. Jedlá s prídavkom sójového syra vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáhajú udržiavať štíhlu líniu a dokonale zaženie hlad.

4. Tofu má ešte jednu unikátnu vlastnosť, to aktívne odstraňuje dioxín z tela- látka vyvolávajúca rozvoj rakoviny.

5. Tofu syr podporuje normálnu funkciu obličiek a odstraňuje už existujúce poruchy v práci tohto orgánu, čo prispieva k zničeniu žlčových kameňov.

6. Ženám v klimaktériu a pri zlyhaní hormonálneho systému je prikázané používať sójové produkty v potravinách na doplnenie hladiny fytoestrogén, čo je rastlinný analóg ženských pohlavných hormónov.

8. Prítomnosť medi v tofu zabraňuje výskytu a rozvoju reumatoidné patológie.

9. Vápnik je tiež zjavným prínosom pri prevencii reumatoidnej artritídy a iných kostných zmien, spolu s posilnenie kostí kostry.

10. Selén obsiahnutý v sójovom syre pomáha udržiavať mladosť organizmu, spomaľuje starnutie.

11. Aktivácia intelektuálnej aktivity, zlepšenie pamäti, zvýšenie koncentrácie - to všetko zaznamenávajú ľudia, ktorí pravidelne jedia tofu. A niet divu, pretože lecitín a cholín sa aktívne podieľajú na obnove mozgových nervových buniek, pomáhajú prežiť stres.

12. Tento produkt zo sójových bôbov je užitočný nielen pri použití v potravinách. Pleťové masky sú veľmi účinné, robia pleť zamatovou na dotyk, eliminujú pigmentáciu.

Recept na masku:

• 1 lyžica tofu
• 1 lyžica olivového oleja

Obe zložky pomelte a naneste na 10 minút na naparenú pokožku. Po uplynutí tejto doby masku zmyte studenou vodou.

Ak si takúto masku urobíte 2x týždenne, tak výsledok na seba nenechá dlho čakať.

A samozrejme je dôležité si uvedomiť, že každý sójový výrobok musí byť vyrobený z „dobrej“, non-GMO sójových bôbov, čo je zvyčajne výrobcom na obale uvedené ako „non-GMO“. Potom bude výhoda zrejmá.

Existuje nejaká škoda?

Chcel by som tiež poznamenať, že poškodenie z jedenia tofu môže nastať iba vtedy, ak ho používate vo zvýšenom množstve alebo ním nahrádzate veľa produktov na úkor iných, nemenej užitočných.

1. Proteín v tofu môže spôsobiť tvorbu kyseliny močovej v krvi.
2. Izoflavóny sú prírodné antikoncepčné prostriedky, preto ich vysoký obsah v sójových výrobkoch spôsobuje neplodnosť u žien a znižuje koncentráciu spermií u mužov. Toto je dôležité mať na pamäti pri plánovaní rodiny.
3. Tiež izoflavóny inhibujú aktivitu endokrinného systému, čo znamená, že zvýšený obsah v detskej strave môže spôsobiť spomalenie mozgovej činnosti pri rannom dozrievaní. Sójový syr by sa teda mal deťom podávať len občas a s mierou.
4. Z rovnakého dôvodu môže spôsobiť nadmerná konzumácia sóje ochorenie štítnej žľazy.
5. Buďte si vedomí možných individuálnych reakcií na produkt. Sójové produkty majú laxatívny účinok a niekedy môžu spôsobiť hnačku a tráviace ťažkosti.

Tofu syr: výhody a škody? Vyvodzovanie záverov

Sójový syr Tofu je vynikajúci produkt s vysokým nutričná hodnota. Dokáže náš stôl spestriť, obohatiť o užitočné stopové prvky a niekedy aj nahradiť mäso. Napriek tomu je potrebné pripomenúť, že každý výrobok vyžaduje miernu spotrebu a potom budú zrejmé prospešné vlastnosti tofu a možné poškodenie- nie významné.

Tofu je jednou z najobľúbenejších ázijských potravín. Tiež pevne zakotvil vo vegetariánskej strave a stal sa náhradou mäsa. Užitočné vlastnosti syra tofu sa oceňujú aj pri príprave diétnej zdravej výživy. Pri používaní tohto produktu by ste však nemali zabúdať ani na možné negatívne dôsledky pre telo.

úžitok

Prvým krokom je zistiť, či je tofu vôbec zdravé. Vegetariáni ich kvôli obsahu rastlinných bielkovín nahrádzajú mäsom. V ázijskej kuchyni sa používa ako výdatná ingrediencia. rôzne jedlá: od predjedál až po polievky. Môžete to vyskúšať v najbližšej japonskej reštaurácii a v obchodoch je ľahké nájsť tento fazuľový tvaroh.

Syr tofu vďaka svojmu zloženiu:

• odstraňuje z tela dioxín, ktorý je zodpovedný za vznik rakoviny;
• urýchľuje prirodzené rozpúšťanie kameňov v žlčníku;
• zlepšuje fungovanie celého kardiovaskulárneho systému a predchádza chorobám;
• zvyšuje hemoglobín;
• posilňuje kosti, zabraňuje rozvoju patológií chrbtového systému;
• spomaľuje proces starnutia celého organizmu;
• zlepšuje funkciu obličiek a pečene;
• pre ženy je užitočný pri hormonálnych poruchách v dôsledku fytoestrogénu v kompozícii;
• u mužov vďaka estrogénu zabraňuje vzniku nádorov v oblasti prostaty;
• zlepšuje stav pokožky, používa sa v kozmetickom priemysle.

Liečivé vlastnosti produktu už dlho chápu obyvatelia Japonska a Číny, ktorí sú známi svojim zdravím a vysoké trvanieživota. Pravidelné užívanie tofu, ktoré nasýti telo potrebnými prvkami, k nám prišlo neskoro. Zavádzané do diét pomaly, ale už odporúčané odborníkmi na výživu. Môžete ho jesť v primeranom množstve pre dospelých aj deti, kontraindikácie sú minimálne.

Harm

Tofu nie každý vníma ako úžasný produkt. Mnohí to odmietajú, navyše na základe toho nie chutnosť alebo individuálna neznášanlivosť. Sója patrí medzi geneticky modifikované rastliny. A GMO sú pre niektorých spotrebiteľov to, čo je pre býka červená handra, napriek všetkým moderným výskumom.

Škodlivosť GMO je bežnou mylnou predstavou. V predaji nenájdete produkty na báze GMO komponentov, ktoré by skutočne poškodzovali ľudské zdravie. Ale negatívne dôsledky konzumácie tofu syra stále nie sú vylúčené.

Prejedanie je možné:

• problémy s funkčnosťou štítnej žľazy;
• skorá puberta u tínedžerov;
• dysfunkcia reprodukčný systém u oboch pohlaví;
• spomalenie činnosti mozgu;
• poruchy gastrointestinálneho systému, hnačka.

Ak sa vám pri konzumácii tofu objavia kožné vyrážky alebo vám začne byť zle, mali by ste kontaktovať alergológa a urobiť si test. Existuje možnosť, že máte individuálnu neznášanlivosť na sójové produkty.

Diétne vlastnosti

Tofu syr je vhodný na použitie v diétne jedlá s nízkym obsahom kalórií. Kedy japonské ženy rozhodnúť, že je čas ísť na diétu a schudnúť, nahradia mäso vo svojej strave týmto produktom. Zároveň sa nemusia obmedzovať v porciách. Pri normálnej zaužívanej strave s takouto náhradou sa môžete prestaviť na krátka doba hmotnosť do 14 kg. Takáto zdraviu nezávadná strava sa u nás udomácnila. Patrí medzi najbezpečnejšie a pre ľudský organizmus najprijateľnejšie.

No nielen chudnutie môže byť dôvodom, prečo zaradiť tofu syr do bežného jedálneho lístka. Lekári odporúčajú zapnúť pri rôznych hormonálnych poruchách (nie však pri ochoreniach štítnej žľazy), problémoch s žlčníka, pečeň a obličky. Nasýtenie bielkovinami a základnými prvkami vám umožňuje pridať fazuľový tvaroh do tabuliek pacientov s chorobami gastrointestinálneho traktu. A pre pacientov s intoleranciou laktózy alebo cukrovkou možno tofu nahradiť mliečnymi výrobkami.

kalórií

Kalorický obsah syra tofu nie je najnižší. Na 100 gramov je 73 kcal. Môže sa líšiť v závislosti od obsahu tuku vo výrobku, ale nie výrazne.

Kontraindikácie

Hlavnou kontraindikáciou pre tofu je individuálna intolerancia strukovín a výrobkov z nich. Sója, z mlieka, z ktorej sa tento syr vyrába, patrí medzi strukoviny. Používajte opatrne v nasledujúcich prípadoch:

• choroby endokrinného systému;
• dočasné poruchy príjmu potravy, otravy;
• tehotenstvo;
• obdobie laktácie.

Dojčatám a veľmi malým deťom sa tiež nepodávajú jedlá s týmto syrom. Ale vo všeobecnosti je vhodný do detskej výživy. Ak máte pochybnosti, nebojte sa poradiť so svojím lekárom.

Počas tehotenstva a laktácie

IN východné krajinyúplne všetci jedia tofu syr: dospelí, deti, tehotné ženy a dojčiace ženy. Ale biochemické vlastnosti tela Japoncov a Číňanov, zvyknutých na takéto jedlo, sa líšia od európskych. Tehotné a dojčiace matky by preto nemali jesť syr tofu.

Odborníci dôrazne uvádzajú, že v tomto období je lepšie neprechádzať na takúto sójovú stravu: vývojové poruchy sa môžu vyskytnúť tak u plodu, ako aj u dojčaťa, ktorý dostáva všetko to najcennejšie materské mlieko. Ak sa u tínedžerov spúšťa skorá puberta, potom si len predstavte, aké potenciálne škody môže fazuľový tvaroh spôsobiť nevyvinutému dieťaťu alebo embryu.

Nutričná hodnota

Tofu je najbohatšie na bielkoviny. Preto sa používa ako alternatíva k mäsu. Ale sacharidov je málo, takže nemôžete jesť len ich a podobné jedlá s nízkym obsahom sacharidov.

Kompozícia obsahuje mnoho užitočných zložiek potrebných pre prirodzené metabolické procesy tela. Práve vďaka vitamínovému a minerálnemu zloženiu je tofu syr tak cenený.

Vitamíny v zložení sú zastúpené najmä skupinou B. Syr je tiež nasýtený vitamínmi C a PP, ale vo všeobecnosti neexistuje „kytica“, ktorej by bola plná zelenina a ovocie. Ale minerálne zloženie je pôsobivé. Najviac v tofu mangáne, vápniku a medi.

Ako použiť

Tofu syr je takmer univerzálny. Bez problémov sa smaží, varí, dusí, pečie a dokonca sa používa aj do dezertov. Výrobok sa predovšetkým podobá tvarohu, a to tak v jeho konzistencii, ako aj v procese varenia. Vyrába sa zo sójového mlieka, ktorého bielkovina sa zráža.

Tofu nemá takmer žiadnu vlastnú chuť. Ale dokonale absorbuje chute sprievodných zložiek pokrmu. Preto v surovej forme alebo oddelene od iných produktov neprinesie žiadne gastronomické potešenie. Ale po vstrebaní omáčok a štiav iných ingrediencií sa dokonale otvorí a určite sa stane jedným z najobľúbenejších produktov na vašom stole.

Receptov na tofu je veľa. Funkcie produktu vám umožňujú experimentovať na vlastnú päsť a vymýšľať si vlastné možnosti, ktoré sa stanú korunou. Alebo môžete začať tým, že sa pokúsite uvariť sójový syr ako samostatné jedlo.

Vyprážané tofu v omáčke

Na varenie budete potrebovať tofu, sójovú omáčku, korenie, cesnak, múku a trochu rastlinného oleja. Proces varenia je nasledujúci:

1. Sójovú omáčku zmiešame s mletým korením, koriandrom, koriandrom, nasekaným cesnakom a lyžičkou citrónovej šťavy.
2. Do omáčky môžete pridať čerstvú uhorku nakrájanú na tenké pásiky.
3. Omáčku necháme trochu vychladnúť.
4. Syr nakrájame, osolíme, obalíme v múke.
5. Vyprážame na oleji do zlatista.
6. Zalejeme pripravenou omáčkou a podávame horúce.

Pomery korenín pre omáčku si môžete vybrať podľa vlastného uváženia podľa chuti. A ak nechcete do svojho jedálnička pridať niečo vyprážané, môžete sa zaobísť bez oleja (alebo minimálneho množstva) pomocou dobrej nepriľnavej panvice.

Skladovanie

Aby si syr tofu zachoval svoje prospešné vlastnosti pre ľudské zdravie a nebol presýtený cudzími pachmi, musí sa správne skladovať. Základné pravidlá organizácie skladovania:

• Odložte do zapečatenej nádoby.
• Uchovávajte v chladničke.
• Aby syr neabsorboval prebytočné pachy, oplatí sa ho vložiť do nádoby s mierne osolenou čistou vodou.
• Ak chcete uchovávať dlhšie, môžete ho zmraziť.

Sójový syr možno skladovať v chladničke až týždeň bez toho, aby stratil svoju čerstvosť. Pri zmrazení sa trvanlivosť výrazne zvyšuje - až päť mesiacov. Štruktúra a chuť po rozmrazení sa môžu zmeniť, ale vlastnosti zostanú. Odborníci odporúčajú používať prevažne čerstvé, nemrazené produkty.

Ako si vybrať

Pri výbere tofu syra sa určite pozerajte na to, ako je balený. Mal by byť v chladiacom samostatnom vrecku alebo zapečatenom podnose. Nezabudnite sa tiež pozrieť na dátumy spotreby: sójový syr má relatívne krátke dátumy spotreby. Čerstvý syr môžete uchovávať nie dlhšie ako týždeň.

Predtým, ako si vezmete balíček tofu, rozhodnite sa, na čo tento produkt potrebujete. Syr je rozdelený do niekoľkých kategórií mäkkosti, z ktorých každá je vhodná pre určité druhy varenia. Jemný tvaroh je vhodný na dresingy šalátov, prípravu občerstvenia a pridávanie do dezertov. Pevné - na varenie, vyprážanie, pečenie a iné "vážnejšie" jedlá. Štruktúru môžete určiť podľa obsahu tuku. Čím je syr tučnejší, tým je tvrdší.

Na mnohých baleniach syra môžete vidieť označenie „non-GMO“. Ak ste radikálne proti geneticky modifikovaným potravinám vo vašej strave, potom hľadajte práve takéto balenia a nádoby. V skutočnosti však GMO žiadnym spôsobom neovplyvňujú kvalitu syra a nepoškodzujú zdravie - štúdie sa robili opakovane, nie negatívne dôsledky spotreba nebola zistená.

Čo sa kombinuje s

Tofu sa hodí úplne ku všetkému: slanému aj sladkému, kyslému aj pikantnému. Môžete s ním variť zeleninové šaláty, pečivo a ovocné dezerty. Dá sa to urobiť samostatne sójová omáčka, pridávajte do polievok podľa ázijských receptov. Produkt je úplne univerzálny, na želanie ho možno kombinovať s takmer akýmkoľvek produktom. Pokiaľ to nebude kombinované s rezancami funchose a podobnými nekvasenými jedlami. Pretože nebude schopný absorbovať vôňu a chuť produktu.

Pri zostavovaní menu by ste nemali kombinovať syr tofu s výrobkami, ktoré sú tiež nasýtené meďou, mangánom a draslíkom. V opačnom prípade telo dostane príliš veľa týchto prvkov, čo môže mať pre telo nepríjemné následky. Všetko je dobré s mierou, vrátane diétneho univerzálneho tofu.

Záver

Tofu syr už dávno presahuje ázijskú kuchyňu. Jeho užitočnosť a nutričnú hodnotu ocenili po celom svete a vegetariáni ho dokonca používajú ako alternatívu mäsa. Produkt je všestranný, dá sa pripraviť akýmkoľvek spôsobom, v kombinácii s rôznymi chuťami. A to je kontraindikované iba v zriedkavých prípadoch.

Zdravím vás, priatelia!

Tofu syr je univerzálny produkt nasýtený užitočnými mikroelementmi, ktorý si získal mimoriadnu popularitu vo východných krajinách a je žiadaný mnohými kuchyňami sveta.

Je to nízkokalorický tvaroh bohatý na bielkoviny vyrobený zo sójových bôbov.

Jeho hlavným rozdielom od iných známych syrov je prakticky absencia vlastnej chuti, čo z neho robí univerzálny kulinársky produkt.

Z tohto článku sa dozviete:

Syr tofu - užitočné vlastnosti a ako ho jesť

História pôvodu syra

Sója, rastlina z čeľade bôbovitých, rastie vo východnej Ázii, takže syr tofu bol tradičným výrobkom iba v tomto regióne a západné krajiny dozvedeli sa o ňom v druhej polovici dvadsiateho storočia, ale rýchlo ocenili jeho zvláštne chuťové vlastnosti.

Presný pôvod tofu nie je známy, no podľa legendy dvorný šéfkuchár experimentoval s jedlami a na zlepšenie chuti sójového pyré pridal nigari, látku získanú odparovaním morskej vody.

V dôsledku toho sa jedlo zrazilo a zmenilo sa na tvaroh, ktorého chuť sa všetkým páčila, a tento produkt je stále veľmi populárny.

Verí sa, že jej konzumácia predlžuje život a zlepšuje zdravie.

Chemické zloženie tofu

Sto gramov produktu má nutričnú hodnotu 75 kcal.

Odborníci na výživu zo všetkých krajín ho už dlho pripisujú nízkokalorickému, pomáha pri zhadzovaní nadbytočných kilogramov.

• 8 g bielkovín;
• 4,8 g tuku;
• 1,9 g sacharidov;
• 0,73 g popola;
• 84 g vody.

Mnoho ľudí neschvaľuje sójové výrobky, pretože sa domnievajú, že sú pre telo málo prospešné. Ale po zvážení chemického zloženia tohto syra mnohí zmenia názor.

Chemické zloženie:

• Aminokyseliny.
• Vitamíny skupiny B, A, E, C, PP, D.
• Stopové prvky - zinok, železo, selén, meď, mangán.
• Makroelementy - fluór, vápnik, sodík, draslík, fosfor.

Ako vyrobiť syr tofu - Technológia varenia

S rozvojom vedeckého a technologického pokroku sa prísady používané na vytvorenie produktu zmenili, ale vo všeobecnosti sa samotný proces varenia príliš nezmenil.

Kedysi bolo potrebné sójové bôby namočiť do studenej vody, kým úplne nenapučiavali a mlieť, aby z nich vzniklo mlieko.

Uvarilo sa, pridala sa morská soľ, aby sa mlieko zrazilo a zmenilo sa na.

Výsledná hmota bola odoslaná pod lis a ako výsledok bol získaný jedinečný diétny produkt.

Moderná výroba značne zjednodušila proces výroby tofu.

• Namiesto fazule, ktorá sa musí namočiť a potom rozdrviť, sa teraz úspešne používa buď zriedený prášok.
• Sú oddelené, zrážané pomocou koagulantu, ktorý sa používa ako nigar, ocot alebo kyselina citrónová.
• Zahriata hmota sa balí do foriem, ochladí sa vo vode.
• Niektorí výrobcovia pridávajú rôzne prísady, ktoré obohacujú chuť produktu, ale vedú k strate jedinečnej chuti, ktorá je vlastná iba tomuto produktu.

Druhy tofu syra

Sójový syr je tvrdý a mäkký.

Tofu s pevnou textúrou sa vyznačuje nízkym obsahom vlhkosti a vysokým obsahom bielkovín.

Po zrazení sa hmota vloží do foriem, na spodok ktorých je položená bavlnená tkanina, ktorá absorbuje prebytočnú tekutinu a výrobok stuhne.

Tento syr sa nazýva bavlnený syr alebo momen-gosi, delí sa na dva druhy: tvrdý (západný) a vodnatý (ázijský).

Mäkký syr sa nazýva hodváb alebo kinu-goshi, pretože tvarohová hmota sa filtruje cez hodvábnu tkaninu.

Výrobok má krémovú konzistenciu a používa sa na prípravu omáčok, polievok, pyré a rôznych sladkostí.

Teraz je jednoduchšie kúpiť fazuľový tvaroh v obchode, ako ho variť sami, pretože v supermarketoch je možné tento produkt kúpiť za približne 300 rubľov za kilogram a proces varenia je dosť namáhavý.

No pre tých, ktorí radi čarujú v kuchyni, existuje niekoľko receptov na prípravu tohto lahodného orientálneho jedla.

Recepty na syr tofu

• Prvá možnosť

Jeden kilogram sójových bôbov sa zaleje vodou, pridá sa štipka sódy bikarbóny, zmes sa lúhuje 24 hodín.

Vodu je potrebné niekoľkokrát vymeniť. Potom fazuľu opláchnite, dvakrát pomelte mlynčekom na mäso. Rozdrvenú hmotu zalejte tromi litrami vody a za občasného miešania nechajte tri až štyri hodiny.

Vzniknutú zmes precedíme a vytlačíme cez hustú gázu. Základom syra je sójové mlieko.

Liter mlieka povarte päť až sedem minút, odstavte z ohňa a pridajte šťavu z jedného citróna, môžete ju nahradiť pol lyžičkou kyseliny.

Kvapalinu miešame, kým sa nezrazí a precedíme. Výsledná zrazenina je syr tofu.

Pre tých, ktorí milujú tvrdý syr, bez odstránenia zrazeniny z gázy ju umiestnite pod lis a držte ju niekoľko dní, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

• Druhá možnosť

Pohár sójovej múky sa naleje do smaltovanej misky, naleje sa sto gramov vody, všetko sa zmieša. Dve šálky vriacej vody nalejte výslednú zmes, ktorá sa musí variť 25 minút.

Pridá sa päť lyžičiek citrónovej šťavy, premieša sa a prefiltruje sa cez hustú gázu.

Ukáže sa pohár mäkkého a jemného domáceho syra.

Užitočné vlastnosti produktu – aké je využitie tofu?

Jednou z najcennejších vlastností tofu je prítomnosť Vysoké číslo vysokokvalitný proteín, ktorý na rozdiel od iných produktov s obsahom bielkovín vylučuje zvýšenie cholesterolu.

Výhody tofu:

• dodáva telu vitamíny, minerály vrátane vápnika a železa;
• pri vylučovaní dioxínu z tela - látky, ktorá prispieva k rozvoju onkológie;
• vysoká nutričná hodnota, obsahuje málo kalórií a pomáha schudnúť;
• obsahuje fytoestrogény - rastlinný analóg pohlavných hormónov, užitočný pre ženy počas menopauzy a hormonálnych zlyhaní;
• zlepšuje funkciu obličiek, rozpúšťa žlčové kamene;
• zahrnuté do stravy ľudí, ktorí sú alergickí na mlieko.

Použitie tofu v rôznych jedlách

Sójový syr má nevýraznú chuť a nevýrazný zápach, ale dostatočne rýchlo preberá chute a vône iných produktov.

To vám umožní používať produkt v rôznych jedlách - sladké, slané, korenené, kyslé. Syr je kombinovaný so všetkými ingredienciami, možno ho pridávať do polievok, šalátov, dezertov.

Zeleninu s tofu môžete smažiť, marinovať, piecť, dusiť a variť.

Údený kúsok výrobku sa chuťovo príliš nelíši od šunky a ak sa zmieša s cukrom a kakaom, získa sa lahodný koláčový krém.

Šikovný kuchár si z tofu ľahko vyrobí fašírky a fašírky, pričom mäso nahradí vyprážaným syrom.

Spôsoby jeho aplikácie sú také rozmanité, že závisia len od fantázie kuchára.

recepty na tofu

• tofu šalát

Dve čerstvé uhorky a paradajky nakrájajte na malé kocky, pridajte červenú cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Nastrúhaný syr opražíme na olivovom oleji do zlatista. Všetko dáme do šalátovej misy, pridáme olivy a balzamikový ocot.

• krémová polievka

Nakrájanú cibuľu opražíme zeleninový olej, pridáme k nej kocky surových zemiakov, zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Hmotu vyšľaháme ponorným mixérom do hladka, pridáme kocky tofu a zohriatu smotanu.

Všetko, čo potrebujete, soľ, korenie podľa chuti, pridajte pol čajovej lyžičky kari a zohrejte na miernom ohni niekoľko minút. Hotovú polievku pretrieme cez sitko, rozbijeme do nej jeden plát nori. Podávaná krémová polievka s ražnými krutónmi.

• Vyprážanie v cestíčku

Rozbiť do nádoby jeden surový vajce, prilejeme vodu a vyšľaháme vidličkou. Pridajte múku, aby ste vytvorili cesto, ktoré konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu. Korenie, korenie, soľ a korenie pridajte podľa chuti. Každý kúsok nakrájaného tofu namočíme do cesta a opečieme na rastlinnom oleji. Podávame so zeleninou a bylinkami.

Výber tofu pri nákupe

Sójový syr sa predáva v obchodoch so zdravou výživou a vo veľkých supermarketoch. Ak chcete kúpiť kvalitný produkt, musíte si pozorne prečítať jeho zloženie.

Najlepšie je tofu, ktoré sa vyrába pomocou chloridu vápenatého.

Klasický syr obsahuje vodu a sójové bôby, niekedy môžu byť v zložení uvedené rôzne dochucovadlá, ktoré sa pridávajú na zamaskovanie zatuchnutosti výrobku.

Tofu je lepšie kupovať bez akýchkoľvek prísad a skontrolovať dátum spotreby. Uprednostňuje sa vákuové balenie, je hermetické.

Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do troch dní. Kvalitný syr musí byť biela farba a ak je čo i len mierne zažltnuté, potom bol produkt zmrazený a stal sa poréznejším a húževnatejším.

Správne skladovanie tofu

Uzavreté balenie syra vydrží pri izbovej teplote asi päť mesiacov. Zmrazovanie sa neodporúča.

Ak je syr otvorený, musí sa opláchnuť a vložiť do vody, ak je to možné, odčerpať vzduch z nádoby.

Tofu syr výhody a škody - video

Kontraindikácie pre konzumáciu sójového syra

Napriek svojim priaznivým vlastnostiam môže sójový syr škodiť aj organizmu.

Kyselina fytová obsiahnutá v tomto produkte kombinuje železo s minerálmi ako horčík, vápnik a zinok, preto by tofu nemali konzumovať tehotné ženy a novorodenci.

Veľké množstvo syra znižuje koncentráciu spermií u mužov. Užívaniu prípravku by sa mali vyhýbať aj ľudia s ochoreniami endokrinného systému.

Škodlivé je tofu, v ktorom je pestovaná sója nepriaznivé podmienky a zlé ekologické prostredie.

Alena Yasneva bola s vami, čau všetci!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Slovo tofu je obľúbený ázijský výrobok, ktorý sa vyrába zo sójových bôbov. Hlavným znakom je prítomnosť veľkého množstva bielkovín. Pre mnohých ľudí v Ázii (Čína, Japonsko), Európe sa tento produkt stal hlavným zdrojom železa, bielkovín, vápnika. Tofu syr je bohatý na bielkoviny a neobsahuje škodlivý cholesterol a konzistenciou pripomína klasický syr (na obrázku).

Čo je tofu

Tofu nie je živočíšny produkt, ale rastlinný produkt. Získava sa zrážaním sójového mlieka pomocou ďalších zložiek: kyselina citrónová, síran vápenatý a iné. Patrí do kategórie diétne produkty s minimom kalórií, keďže zloženie je maximálne vyvážené, nemá živočíšne tuky. Výhody tofu skvelý obsah bielkovín je produkt zdrojom vápnika a zákl športová výživa, diéta.

Moderná technológia tvorby vám umožňuje vytvoriť pohodlný a praktický tvar, ktorý sa nelíši od vzhľadu klasiky mliečny výrobok. Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania je utesnenie alebo skladovanie v kvapaline, aby produkt nemohol absorbovať chuť a vôňu iných zložiek, ktoré sú v blízkosti. Je ich veľa zdravé recepty varenie, napríklad pri varení môže nahradiť mäso.

Syr tofu - výhody a škody

Klasický tofu syr má široké spektrum užitočné vlastnosti pre ľudské telo. Vzhľadom na nízky obsah kalórií môžeme hovoriť nielen o užitočnosti, ale aj o ľahkosti tohto produktu. Obsahuje rastlinné bielkoviny, ktorých množstvo presahuje 11 gramov na 100 gramov čistého produktu, nemá cholesterol. Mliečna bielkovina bude kvalitnou náhradou vajec, mäsa (bravčové, kuracie, morčacie) či kravského mlieka. To platí pre tých, ktorí sú alergickí na tieto zložky alebo ich nepoužívajú.

Obsah vápnika v sójové mlieko priaznivo ovplyvňuje spevnenie kostí, zubov a nechtov. Sójový tvaroh je zaradený do zoznamu najmenej kalorických potravín, preto sa odporúča používať ho ako hlavný zdroj bielkovín pri chudnutí na nasýtenie tela základnými mikroelementmi. Mäkký syr obsahuje tie správne sacharidy, ktoré zvyšujú energetický tonus človeka.

Užitočné vlastnosti

Lahodný syr má jedinečnosť energetická hodnota. Zoznam užitočných látok v zložení tohto produktu nie je obmedzený na sacharidy, bielkoviny a vitamíny. Obsahuje antioxidanty, ktoré pri pravidelnom užívaní prečisťujú organizmus a neobsahuje cholesterol. Bylinný produkt možno použiť na prípravu polievok, šalátov alebo ako prídavok k rôznym jedlám. Ak pridáte zeleninu vo významnom množstve, získate šalát na chudnutie.

Univerzálny produkt má hustú štruktúru, vďaka čomu je vhodný na varenie a spracovanie. Je možné rozlíšiť nasledujúce prospešné vlastnosti tvarohu pre ľudské telo:

• má pozitívny vplyv na srdce cievny systém osoba;
• absencia živočíšnych tukov a cholesterolu zvyšuje výhody pre tých, ktorí sú na diéte;
• ostrovné tofu (zrazené v morskej vode) zlepšuje metabolizmus;
• má vysokú nutričnú hodnotu;
• rastlinné potraviny sú rýchlo a dobre absorbované telom;
• vápenaté soli posilňujú kostrový systém tela.

kalórií

Syr tofu má nízky obsah kalórií, vďaka čomu sa priaznivo porovnáva s konvenčnými odrodami. Pri varení sa syr objavil ako výživový prvok, náhrada mäsa. Dnes sa tofu konzumuje ako bielkovinový produkt – obsahuje najviac bielkovín. Na 100 gramov získate viac ako 9 gramov bielkovín, asi 4 gramy sacharidov a 1-2 gramy rastlinný tuk. Hodvábne tofu (mäkké) je príjemné, zaženie pocit hladu, zasýti telo tými správnymi živinami.

Čo je škodlivé

Sama o sebe fazuľový tvaroh ako produkt každodennej potreby organizmu neškodí. Niekedy môže mať človek intoleranciu na sóju. Potom jedlá z tohto produktu alebo samotný tvaroh môžu spôsobiť menšie škody a spôsobiť tráviace ťažkosti. Niektorí si doma varia vlastnú verziu tvarohu. Kúpte si zdravotne nezávadný výrobok v overených obchodoch alebo od priateľov.

Z čoho sa vyrába tofu?

Základom je sójový tvaroh, ktorý sa získava z mlieka rastlinného pôvodu. Fazuľa je kľúčovou zložkou zmesi. Aby bola konzistencia porézna a pevná, pridáva sa špeciálny koagulant. Na prípravu konečného produktu vhodného na podávanie by sa mala kompozícia zahriať a vložiť pod špeciálny lis.

Tento recept je univerzálny - takto vyrábajú syrové výrobky obyvatelia Európy a Ázie, kde je tofu obzvlášť obľúbené. Dnes je dostupných množstvo druhov v rôznych baleniach, za rôzne ceny, vďaka čomu je produkt dostupný pre všetkých znalcov kvalitného fazuľového tvarohu. Na získanie špeciálnej chuti sa pridávajú rôzne koreniny a koreniny a k jedlám z tvarohu sa podávajú omáčky.

Chemické zloženie

Tento produkt môžete vyrobiť sami bez špeciálnych znalostí. Kľúčová hodnota a užitočnosť syra tofu však spočíva v chemickom zložení. Niektorí pridávajú komponenty (korenie), takže zloženie sa môže čiastočne zmeniť. Prísady tretích strán však neznižujú užitočnosť. Každé jedlo z tejto suroviny má vysokú energetickú a nutričnú hodnotu. V priemere sa vyznačuje týmito prvkami:

• draslík, fosfor, sodík, vápnik - makroživiny;
• meď, železo, zinok, mangán - stopové prvky;
• vitamíny rôznych skupín - A, E, C, PP, B;
• aminokyseliny a minerály.

Ako sa vyrába sójový syr

Na výrobu takéhoto produktu nie je potrebné profesionálne vybavenie: najskôr si môžete uvariť doma zakúpením sójovej múky. Hlavná vec je udržať klasický recept. Neprírodné zložky tretích strán znižujú hodnotu tohto produktu. Je tiež dôležité, aby bol tvaroh sladký alebo pridaný do dezertov. Niektorí ľudia vyprážajú hotovú zmes a používajú ju ako základ jedla alebo prídavku. Približné poradie prípravy:

1. Spočiatku sa odoberajú čerstvé sójové bôby, ktoré sa melú na múku.
2. Pridáva sa tam veľmi slaná voda.
3. Potom sa výsledná zmes vloží do pripravenej formy a požadovaná forma sa nastaví pod tlakom.

Ako variť tofu doma

Hlavnou podmienkou kvalitného jedla je výber surovín. tradičný recept obsahuje morská voda ktorý je bohatý na horčík. Po vytvorení hmoty je potrebné pripraviť správny lis - môžete ho vyrobiť z ťažkých fliaš alebo iných improvizovaných prostriedkov. Hotový syr sa marinuje v tej istej slanej vode, kým sa nedosiahne požadovaná chuť, a potom sa vloží pod lis.

Druhy sójového syra

Celkovo existujú dva hlavné typy tohto syra, ale prakticky sa nelíšia vo vôni a chuti:

• Pevná - bavlna. Hodí sa lepšie na krájanie, zachováva si správny tvar aj pri vyprážaní.
• Mäkký - niekedy nazývaný hodváb. Zvláštnosť jemného produktu spočíva v jemnej štruktúre, ktorá pripomína domáce maslo.

Recept

Ak chcete získať kvalitný syr doma, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• studená voda- 1 sklo;
• sójová múka - 1 šálka (alebo 250 gramov);
• horúca voda - 0,5 litra;
• citrónová šťava - asi 70 mililitrov.

Postup prípravy produktu je nasledujúci:

• Najprv vymiešame studenú vodu s múkou do hladka.
• Potom pridajte určené množstvo horúcej vody.
• Zmes varte nie dlhšie ako pätnásť minút.
• Neskôr pridáme šťavu – citrónovú alebo pomarančovú – aby syr dostal výraznejšiu chuť.
• Všetko premiešajte a preceďte cez jemné sitko (najlepšie funguje gáza).
• Výsledný produkt vložte pod lis, skladujte v chladničke dlhšie ako jeden deň.

Kde kúpiť sójový syr tofu

Túto ingredienciu do vybraných jedál kúpite v každom veľkom supermarkete. Mnohí výrobcovia sa už dlho naučili reprodukovať správnu kvalitu a užitočné chemické zloženie. Upozorňujeme, že príliš nízka cena tofu by mala vzbudzovať podozrenie. Farmárske produkty tiež stoja za pohľad, ale remeselné produkty môžu mať pochybná kvalita.

Aká je cena

Klasické tofu má približne rovnakú cenu ako bežné syry z kravského mlieka. Niekedy môže byť cenovo dostupnejšia (lacnejšia ako výrobky na trhu s mliečnymi výrobkami), pretože namiesto živočíšnych zložiek používa rastlinné prvky, ale konečná cena závisí od spôsobu prípravy, napríklad cena údených je vyššia ako u klasických odrôd .

Čo jesť s tofu

Dnes existuje široká škála receptov na varenie jedál s tofu syrom. Vo vegetariánskej verzii sa konzumuje spolu so šalátmi. Často sa nachádza v "Caesar" a jednoduchých zeleninových šalátoch bez vajec. S neutrálnou chuťou sa syr ľahko kombinuje s prísadami do dezertov, mäsových jedál, zeleninových šalátov. Na tento účel sú ponúkané špeciálne vo varení odlišné typy tofu syr: s bylinkami, orientálnym korením alebo aj orechmi.

Tofu syr - recepty s fotografiami

Jedným z najobľúbenejších jedál s tofu syrom je lahodná a aromatická polievka podávaná ako hlavné jedlo. Môžete tam pridať aj zeleninu a huby, čím sa radikálne zmení chuť a farba celej polievky. Štruktúra a zloženie takýchto sójových mliečnych výrobkov sa líši od tých, na ktoré sme zvyknutí, no svojimi vlastnosťami a sýtosťou nie sú o nič horšie ako mlieko alebo tvaroh živočíšneho pôvodu.

Ak chcete vytvoriť nielen občerstvenie, ale aj husté a vysoko kalorické jedlo, skúste pripraviť bravčové špízy s tvrdým tofu a zeleninou. Niektorým sa podarí údiť tvaroh spolu s mäsom a získajú veľmi účinnú vôňu a jemnú, rafinovanú chuť. Dlhodobé skladovanie syra by sa malo vykonávať v špeciálnej soľanke, inak sa naruší štruktúra produktu.

Zeleninový šalát so syrom

Vegetariáni alebo ľudia s chorobami tráviaceho traktu môžu doplniť všetky potrebné zásoby nutričné ​​zložky s touto zložkou. Nakrájajte štandardnú sadu zeleniny: šalát, uhorky, paradajky, pridajte olivy a cibuľu. To všetko zmiešame s kúskami tvarohu a polejeme malým množstvom olivového oleja. Tento šalát sa odporúča používať nielen pri chudnutí, ale aj na doplnenie energie.

Ingrediencie:

• mäkký syr - 150 g;
• listy šalátu (ľadovec) - 1/4 ks;
• malé paradajky alebo cherry paradajky - 100 g;
• zelený hrášok (môžete použiť mrazený) - 100 g;
• kvapka citrónovej šťavy;
• sójová omáčka - 1 lyžička;
• olivový olej - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
• soľ, čierne korenie (podľa chuti), rastlinný olej.

Spôsob varenia:

1. Tvrdý tvaroh, malé paradajky nakrájame na malé štvorčeky. Ak ste zvolili cherry paradajky, nakrájajte ich na dve polovice.
2. Listy šalátu rukami nahrubo natrháme alebo nasekáme.
3. Zmiešajte v nádobe s hráškom, sójovou omáčkou, korením.

vyprážané tofu

Hoci sa tento produkt volá sója, je rastlinného pôvodu – tofu sa dá voľne variť. Vyprážanie prebieha na štandardnej panvici. Je vhodné použiť olivový olej obsahujúce hodnotnejšie mikro a makro prvky. Ako voňavý prídavok sa odporúča použiť cesto. Tofu syru vytvorí zlatistú chrumkavú kôrku.

Ingrediencie:

• fazuľový tvaroh - 500 g;
• sójová omáčka - 50 ml;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• med - 1 lyžička;
• zeleninový olej.
• soľ, korenie podľa chuti;
• škrob, strúhanka alebo múka.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh nakrájajte na obdĺžnikové tenké kúsky, prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.
2. Kúsky obalíme v strúhanke alebo múke, posypeme cesnakom a/alebo potrieme medom.
3. Zahrejte panvicu, nalejte do nej olej a trochu smažte, kým sa neobjaví krásna kôrka.

Syrová polievka

Klasická syrová polievka- tradičné jedlo pre mnohé národné kuchyne. Obľubujú ho Európania, často ho varia v Číne, Japonsku alebo Kórei. Jednoduchosť receptúry zaručuje chutné jedlo len za hodinu bez dodatočných nákladov. Zároveň si môžete vybrať hlavnú sadu zeleniny sami, zakaždým, keď dostanete nové menu. Pre vôňu a chuť sa odporúča použiť šampiňóny.

Spôsob varenia:

1. Pripravte tvaroh, nakrájajte na tenké plátky.
2. Nakrájajte malú zeleninu a jemne zelené, hoďte ich do vriacej vody, osoľte, pridajte korenie.
3. Po pár minútach pridajte do polievky nasekaný tvaroh, premiešajte lyžičkou.
4. Počkajte asi 5 minút, kým vývar získa krémovú farbu.

Použitie sójového syra v kozmeteológii

Tofu sa tiež nazýva kozmetický výrobok, ktorý má vďaka svojim vlastnostiam proti starnutiu chemické zloženie. Aplikácia v kozmeteológii je na bielenie pokožky tváre, vytvorenie jej jemnejšej štruktúry. Na prípravu univerzálneho krému sa používajú iba tri zložky: trocha tofu syra, olivový olej, bylinky (najlepšie kôpor).

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Podporovatelia Zdravé stravovanie a jednoducho hľadači nových chuťových vnemov čoraz viac venujú pozornosť tradičným jedlám ázijských krajín. Hrdina tohto článku - tofu sójový syr - má dlhú históriu a je jedným z hlavných produktov v kuchyniach Číny, Japonska, Thajska, Kórey, Vietnamu, Malajzie. Užitočné vlastnosti tofu boli ospevované v starých legendách a nezvyčajné chuťové vlastnosti mu umožnili nájsť rôzne využitie pri varení.

V 20. storočí sa tento zaujímavý produkt rozšíril na Západe, kde si ho obľúbili najmä tí, ktorí z nejakého dôvodu nejedia mäso alebo sa riadia svojou postavou. Nižšie sa pozrieme na to, ako sa tofu vyrába, aká je jeho nutričná hodnota a prospešné vlastnosti, a tiež sa dotkneme témy kontraindikácií a možného poškodenia.

čo je tofu?

Tofu tvaroh, tiež často označovaný ako tofu syr, je potravinový výrobok vyrobený zo sójových bôbov. Má vysokú nutričnú hodnotu, nemá takmer žiadnu chuť, a preto sa rozšírila vo svetovom kulinárskom umení, najmä vo svojej domovine, v Číne a ďalších ázijských krajinách. Rozsah jeho použitia je široký: vyprážané, pečené, varené, údené, dusené, pridávané do šalátov, polievok, omáčok a dezertov. Vo väčšine prípadov sa „neutrálne“ tofu používa ako výdatný základ jedla, pričom sa používa korenie a korenie na vytvorenie svetlej chuti.

Existuje veľké množstvo odrôd fazuľového tvarohu, ktoré sa líšia konzistenciou, obsahom vody a prítomnosťou určitých ďalších zložiek.

Tofu sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, vrátane vyprážania

Z čoho je fazuľový tvaroh vyrobený?

Keďže prvá zmienka o procese výroby tofu pochádza z druhého storočia pred naším letopočtom, je ťažké s istotou určiť, kedy a ako bolo vynájdené. Väčšina čínskych tradícií hovorí o tom, že sa morská voda náhodne dostala do misky so sójovým pyré a následne sa zrazila.

Moderná technológia výroby tofu je podobná procesu výroby bežného syra z kravského mlieka. Najprv sa zo sójových bôbov vyrobí mlieko a následne sa pomocou špeciálnych koagulantov – kyseliny citrónovej, síranu vápenatého alebo chloridu horečnatého – zrazí sójový proteín. V niektorých oblastiach Číny, podobne ako v staroveku, sa do fazuľového tvarohu stále pridáva morská voda, ktorá obsahuje aj horčík a vápnik.

Finálny postup prípravy spočíva v lisovaní do brikiet a balení do zapečatenej nádoby naplnenej vodou, v ktorej si výrobok udrží trvanlivosť niekoľko týždňov.

Niektorí výrobcovia pridávajú do hotového tofu ďalšie prísady (orechy, koreniny, koreniny) pre výraznejšiu chuť.

Aké živiny obsahuje

Je nepravdepodobné, že by tofu dostalo takú distribúciu, keby nebolo jeho bohatého zloženia. Hlavnou výhodou produktu je prítomnosť kvalitných rastlinných bielkovín, všetkých potrebných aminokyselín a veľkého množstva železa s vápnikom. Čo sa týka bielkovín, tofu, podobne ako ostatné sójové produkty, prekonáva vajcia, ryby a hovädzie mäso. Na druhej strane je tofu nízkokalorické a neobsahuje žiadny cholesterol a vďaka nízkemu obsahu tuku a sacharidov je ľahko stráviteľné.

1. Makronutrienty: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor.
2. Stopové prvky: železo, meď, mangán, zinok, selén.
3. Vitamíny: B1, B2, B3, B5, B6, B9, vitamín C.

Tabuľka: Kalórie na 100 g

úžitok

• Väčšina zdravotných výhod tofu je spôsobená vysoká kvalita sójový proteín, ktorý je ľahko stráviteľný a skvelý pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Nízky obsah kalórií tofu a takmer úplná absencia tukov a sacharidov sú v rukách ľudí, ktorí si strážia svoju váhu. A tiež je zdrojom železa, vápnika, horčíka a vlákniny, ktorá Rusom v strave často chýba.
• Tým, ktorí sú alergickí na živočíšne bielkoviny (vajcia a mlieko), pridanie tofu do jedálneho lístka pomôže kompenzovať nedostatok potrebných látok.
• Sójový tvaroh zlepšuje činnosť obličiek a podporuje rozpúšťanie žlčových kameňov.
• Izoflavóny obsiahnuté v sóji odstraňujú z tela jed dioxín, ktorý spôsobuje rakovinu, preto užívanie tofu pôsobí ako prevencia rakoviny.
• Ľudia s cukrovka Druhý typ, lekári odporúčajú jesť sójové výrobky na normalizáciu metabolizmu uhľohydrátov.

Pre ženy

Nebolo by prehnané povedať, že tofu prináša najväčší úžitok ženskému pohlaviu. Všetko je to o fytoestrogénoch obsiahnutých v sóji, ktoré pôsobia podobne ako hormóny produkované ženské telo. Ich hladina klesá s menopauzou, zatiaľ čo sója „kŕmi“ telo, pomáha vyrovnávať sa hormonálne pozadie. Konzumácia sóje zlepšuje pohodu a zmierňuje príznaky menopauzy, znižuje riziko rakoviny prsníka a osteoporózy, napína pokožku a zabraňuje jej starnutiu. Pravdaže, telu škodí aj nadbytok fytoestrogénov, preto je lepšie sa tofu neprejedať.

Pre dievčatá na diéte je fazuľový tvaroh skvelým riešením! Nízky obsah kalórií, vysoká nutričná hodnota tofu a prítomnosť mnohých užitočných stopových prvkov pomáhajú udržiavať sa v dobrej kondícii a udržiavať postavu.

Počas tehotenstva a dojčenia

Či konzumovať sójové produkty počas tehotenstva je otvorenou otázkou. Väčšina odborníkov sa zhoduje v tom, že izoflavóny obsiahnuté v sóji môžu nepriaznivo ovplyvniť tehotenstvo.

Nemenej rozporuplné informácie o používaní sóje počas dojčenie. Minerály a vitamíny obsiahnuté v tofu na jednej strane pomáhajú telíčku rásť a mamičke zvládať únavu a slabosť, ktorú môže žena v tomto štádiu pociťovať. Na druhej strane je sója dosť silný alergén, ktorý môže u dieťaťa spôsobiť poruchy stolice a koliku. Predtým, ako sa rozhodnete pridať tofu do vašej stravy, je najlepšie poradiť sa so svojím lekárom.

Pre mužov

Sójový proteín nachádzajúci sa v tofu pomáha mužom znovu získať energiu a zvýšiť sa svalová hmota a železo a selén vo svojom zložení zvyšujú fyzickú silu, vďaka čomu je fazuľový tvaroh obzvlášť užitočný pre tých, ktorí športujú alebo sú vystavení neustálemu stresu.

Sója tiež znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, ktorý chráni silnejšie pohlavie pred srdcovými chorobami a mozgovými príhodami.

Obéznym mužom pomôže tofu dosiahnuť zdravú hmotnosť vďaka lecitínu v zložení, ktoré ovplyvňuje telesný tuk.

Existujú informácie o výhodách fazuľového tvarohu pri ochoreniach prostaty.

Pre deti

Tofu možno podávať deťom od dvoch rokov s mierou. Sójový proteín pomáha mladému telu rásť a rozvíjať sa a minerály a stopové prvky v tofu pomáhajú posilňovať kosti a zuby.

Fazuľový tvaroh môže byť dobrou alternatívou vajec a kravského mlieka, ak je na ne vaše dieťa alergické.

Video: „Žite zdravo“ o výhodách tofu

Existuje nejaká škoda?

Bod v diskusii o nebezpečenstvách a výhodách sóje ešte nie je stanovený a na sójové produkty môžete nájsť pomerne veľa kritiky. Nepoužívajte ich príliš veľa veľké množstvá alebo nahradiť všetky potraviny v strave analógmi sóje.

Po prvé, existuje nebezpečenstvo nákupu produktu vyrobeného z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Spoľahlivé údaje o vplyve GMO na organizmus zatiaľ nie sú k dispozícii, preto sa pri kúpe tofu v obchode uistite, že na výrobku je štítok potvrdzujúci, že tento výrobok neobsahuje GMO.

Po druhé, nadmerná konzumácia sóje môže vyvolať ochorenie štítnej žľazy. Izoflavóny pôsobia tlmivo na fungovanie endokrinného systému a to môže byť zlé najmä pre detský organizmus, ktorý ohrozuje nadbytok sóje v strave so spomalením mozgovej činnosti a skorým dozrievaním. Z tohto dôvodu sa sója neodporúča dojčatám a starším deťom by sa nemala podávať príliš často.

Okrem toho sú izoflavóny známe ako prírodné „antikoncepčné prostriedky“, takže pravidelná konzumácia tofu môže spôsobiť neplodnosť u žien a zníženie počtu spermií u mužov. Ak plánujete dieťa - sójové výrobky sú pre vás kontraindikované!

Sójové produkty sú kontraindikované aj u ľudí s poruchami metabolizmu kyseliny močovej, pretože sójový proteín zvyšuje jej koncentráciu v krvi.

Nemali by sme zabúdať na možnú individuálnu neznášanlivosť tohto produktu, alergické reakcie a že sója môže v niektorých prípadoch spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a hnačku.

Na ruských stoloch tak môže nájsť svoje miesto exotický produkt Ázie - tofu sójový tvaroh, ktorý pôsobí ako dôstojná alternatíva k mäsu a dodáva telu potrebné prvky. Je však dôležité nezabudnúť, že tofu nie je všeliekom, ale obyčajným produktom, ktorý má kontraindikácie a vyžaduje miernu konzumáciu, aby sa výhody nezmenili na škody!