Príspevok o antioxidantoch. Antioxidanty – elixír nesmrteľnosti

SBEE HPE "Volgogradská štátna lekárska univerzita"

Ministerstvo zdravotníctva Ruskej federácie

Katedra chémie

ANTIOXIDANTY, ICH ÚLOHA V BIOLÓGII A MEDICÍNE

Vyplnil: študent skupiny 27,

samozrejme lekárska fakulta

Naumenko T.S.

Preverené: oddelenie asistenta. chémia,

Tankabekyan Nazeli Arsenovna

Volgograd - 2014

1. Pojem antioxidanty

Voľné radikály a ich vplyv

Klasifikácia antioxidantov

Mechanizmy pôsobenia antioxidantov

Vplyv antioxidantov na ľudský organizmus

Prírodné antioxidanty, ich pôsobenie a miera spotreby

1Vitamín C

2 Vitamín E

4Beta-karotén a iné karotény

5Ubichinón

Vplyv antioxidantov na proces starnutia

Bibliografia

1.Koncept antioxidantov

Antioxidanty sú látky, ktoré inhibujú peroxidáciu lipidov, stabilizujú štruktúru a funkcie bunkových membrán a vytvárajú optimálne podmienky pre bunkovú a tkanivovú homeostázu pri širokej škále extrémnych účinkov patogénnych faktorov na organizmus. Preto sa široko používajú pri liečbe mnohých chorôb a na ochranu potravín a liekov pred oxidáciou kyslíkom. Pri akomkoľvek nadmernom pôsobení faktorov duševnej, fyzickej a chemickej povahy na telo dochádza k zvýšeniu peroxidácie lipidov, čo je spúšťačom membránovej patológie.

Antioxidanty sú väčšinou vitamíny, ktoré čistia telo od voľných radikálov, ktoré sa v ľudskom tele neustále tvoria v dôsledku početných redoxných procesov zameraných na udržanie normálneho fungovania všetkých orgánov a systémov. V prirodzených podmienkach je množstvo voľných radikálov malé a ich účinok na bunky tela je úplne potláčaný príjmom antioxidantov zvonku, kedy človek konzumuje potraviny s obsahom týchto látok.

.Voľné radikály a ich vplyv

Voľné radikály sú produkty neúplnej redukcie kyslíka, sú to molekuly s nespárovanými elektrónmi umiestnenými na vonkajšom obale atómu. Majú veľmi vysokú reaktivitu a v dôsledku toho výrazný škodlivý účinok na bunkové makromolekuly. Pojem voľný radikál nezahŕňa kovové ióny s premenlivou mocnosťou, ktorých nepárové elektróny sú na vnútorných obaloch. Mnohé chorobné stavy (chronické ochorenia, stres, radiácia, proces starnutia a pod.) sa vyskytujú v organizme s tvorbou voľných radikálov, ktoré môžu reverzibilne alebo nevratne ničiť látky všetkých biochemických tried, vrátane voľných aminokyselín, lipidov, sacharidov. a molekuly spojivového tkaniva. Okrem toho príjem liekov s prooxidačnými vlastnosťami, množstvo liečebných procedúr (oxygenoterapia, hyperbarická oxygenoterapia, ultrafialové ožarovanie, laserová korekcia zraku, radiačná terapia), ako aj rôzne environmentálne nepriaznivé faktory vedú k zvýšenej tvorbe voľných radikálov. v tele. životné prostredie. V tomto stave voľné radikály zachytávajú zraniteľné proteíny, enzýmy, lipidy a dokonca celé bunky. Tým, že odoberú molekule elektrón, inaktivujú bunky, čím narušia jemnú chemickú rovnováhu tela. Keď sa tento proces opakuje znova a znova, začína reťazová reakcia voľných radikálov, pričom sa ničia bunkové membrány, podkopávajú sa dôležité biologické procesy a vytvárajú sa mutantné bunky.

Keď voľné radikály oxidujú lipidy, vzniká nebezpečná forma peroxidu lipidov. Ich nadbytok vedie k oxidácii lipidov - základu bunkových membrán - a v dôsledku toho k narušeniu funkcií bunkových membrán nášho tela, k poruchám zdravia a predčasnému starnutiu. Nadmerná aktivácia procesov oxidácie lipidov s voľnými radikálmi môže viesť k akumulácii v tkanivách takých produktov, ako sú lipoperoxidy, radikály mastných kyselín, ketóny, aldehydy, ketokyseliny, čo môže viesť k poškodeniu a zvýšeniu permeability bunkových membrán, oxidatívna modifikácia štruktúrnych proteínov, enzýmov, biologicky účinných látok.

Peroxidácia lipidov sa zvyšuje pri mnohých ochoreniach, preto ju možno považovať za univerzálny patologický membránový proces, na ktorý sú najcitlivejšie plazmatické membrány, mitochondriálne membrány a mikrozómy.

Bežné príznaky membránovej patológie spôsobenej zvýšenou peroxidáciou lipidov sú:

Zvýšenie hydrofilnosti membrán, v dôsledku čoho sa zvyšuje ich priepustnosť pre ióny vápnika a iné ióny.

Odpojenie procesov dýchania a fosforylácie.

Porušenie funkcií enzýmov.

Oslabenie spojenia fosfolipidov so štrukturálnymi a receptorovými proteínmi membrán.

Inaktivácia tiolových enzýmov, SH-skupín aminokyselín, proteínov.

poškodenie DNA.

Opuch a lýza membrán, najmä lyzozómov, a uvoľňovanie fosfolipáz a iných hydrolytických enzýmov z nich, čo spôsobuje poškodenie buniek.

Výrazné dlhodobé zvýšenie peroxidácie lipidov teda vedie k zníženiu detoxikácie endogénnych látok a xenobiotík, dystrofii a následne k bunkovej smrti a infarktu tkaniva.

.Klasifikácia antioxidantov

antioxidačné starnutie karoténový radikál

1. Antiradikálové činidlá ("scavengers" - z angl. "Scavengers" - scavengers):

1. Endogénne zlúčeniny: a-tokoferol (vitamín E), kyselina askorbová (vitamín C), retinol (vitamín A), b-karotén (provitamín A), ubichinón (ubinón).

2. Syntetické liečivá: ionol (dibunol), emoxipín, probukol (fenbutol), dimetylsulfoxid (dimexid), olifén (hypoxén).

Antioxidačné enzýmy a ich aktivátory: superoxiddismutáza (erisod, orgoteín), seleničitan sodný.

Blokátory voľných radikálov: alopurinol (milurit), antihypoxanty.

.Mechanizmy pôsobenia antioxidantov

Mechanizmus účinku najbežnejších antioxidantov (aromatické amíny, fenoly, naftoly atď.) spočíva v rozbití reakčných reťazcov: molekuly antioxidantov interagujú s aktívnymi radikálmi za vzniku nízkoaktívnych radikálov. Oxidácia sa spomaľuje aj v prítomnosti látok, ktoré ničia hydroperoxidy (dialkylsulfidy a pod.). V tomto prípade sa rýchlosť tvorby voľných radikálov znižuje. Aj v malom množstve (0,01-0,001%) antioxidanty znižujú rýchlosť oxidácie, preto sa po určitú dobu (obdobie inhibície, indukcie) nezistia produkty oxidácie. V praxi inhibície oxidačných procesov má veľký význam fenomén synergie - vzájomné zvyšovanie účinnosti antioxidantov v zmesi alebo v prítomnosti iných látok. Antioxidanty pôsobia ako lapače voľných radikálov. Darovaním elektrónu voľnému radikálu zastavia antioxidanty reťazovú reakciu. Správna regulácia tejto rovnováhy pomáha telu rásť a produkovať energiu.

Možno rozlíšiť nasledujúce cesty pôsobenia antioxidantov.

1.1. spôsob – je spojený s priamym účinkom antioxidantov na voľné radikály a ich úlohou v imunitnej odpovedi. Táto dráha je spravidla spojená so supresiou syntézy prostaglandínov a aktiváciou buniek antigén-nešpecifickej imunity. Antioxidanty s týmto mechanizmom účinku zahŕňajú vitamín E rozpustný v tukoch a β -karotén. Tieto antioxidanty nie sú syntetizované v tele, ale pochádzajú z potravy alebo vo forme prídavné látky v potravinách a spravidla pôsobia v rovine lipidových membrán bez prenikania do cytoplazmy buniek;

2.2. dráha závisí od hydrofilnejších antioxidantov, ktoré sú schopné prenikať do cytoplazmy buniek a regulovať hladinu expresie rôznych faktorov (napríklad nukleárny faktor) a meniť expresiu prozápalových génov. Do tejto skupiny látok patria nielen antioxidanty (glutatión, melatonín), ale aj promótory syntézy a redukcie glutatiónu, ktoré nemajú priame antioxidačné vlastnosti (kyselina askorbová, riboflavín, vitamín B6, zinok, selén, meď atď.);

.3. cesta – kombinácia vyššie uvedených dvoch mechanizmov (koenzým Q10, karnozín, rastlinné bioflavonoidy, chlorofyly, katechíny);

Vplyv antioxidantov na ľudský organizmus

Procesy peroxidácie lipidov sa neustále vyskytujú v tele a majú dôležitosti aktualizovať zloženie a zachovať funkčné vlastnosti biomembrán, energetické procesy, delenie buniek, syntézu biologicky aktívnych látok, intracelulárnu signalizáciu.

Vplyv antioxidantov na náš organizmus je veľmi mnohostranný a zaujímavý. Pomocou týchto látok sa môžete varovať pred mnohými chorobami a vplyvom voľných radikálov na organizmus. Za posledných pár rokov sa ukázalo, že antioxidanty sú telu mimoriadne prospešné – zabraňujú vzniku srdcovo-cievnych ochorení, chránia pred rakovinou a predčasným starnutím, tiež zvyšujú imunitu a mnohé iné. Posledné desaťročie prinieslo množstvo dôkazov dokazujúcich, že voľné radikály zohrávajú úlohu pri vzniku mnohých chorôb.

Ako fungujú antioxidanty? Organizmus má systém antioxidačnej obrany, ktorý sa delí na primárny (antioxidanty-enzýmy) a sekundárny (antioxidanty-vitamíny). Tento systém s nami funguje od narodenia, celý život, postupne rokmi slabne. Preto je potrebná jeho výživa a podpora. Antioxidačné enzýmy (primárna antioxidačná obrana) sa podieľajú na „čistení“ reaktívnych foriem kyslíka. Premieňajú reaktívne formy kyslíka na peroxid vodíka a menej agresívne radikály a následne sa premieňajú na vodu a obyčajný užitočný kyslík. Antioxidanty-vitamíny (sekundárna antioxidačná obrana) sa nazývajú „hasiace prístroje“. "Uhasia" agresívne radikály, odoberú prebytočnú energiu, brzdia rozvoj reťazovej reakcie tvorby nových radikálov. Tie obsahujú:

· vitamíny rozpustné vo vode - vitamín C, P;

· vitamíny rozpustné v tukoch – vitamín A, E, K, betakarotén;

· aminokyseliny obsahujúce síru (cysteín, metionín)

· stopové prvky - zinok.

Je veľmi dôležité pamätať na to, že antioxidanty fungujú dobre len vtedy, keď pracujú v skupine, aby sa navzájom podporovali. Napríklad: Vitamín E – hlavný prerušovač oxidačných reakcií lipidov, sa pri týchto reakciách spotrebúva a upravuje. Ak je vedľa neho vitamín C, potom ho obnoví a uvedie do prevádzky. Vitamín C tiež chráni selén pred oxidáciou.

Keď je telo vystavené extrémnym faktorom (žiarenie, jedy), príliš veľa Vysoké číslo poškodzujúce molekuly, v takom prípade telo potrebuje viac antioxidantov. Je dokázané, že práve tvorba veľkého množstva voľných radikálov je počiatočným štádiom mnohých ochorení od obyčajného kašľa až po rakovinu. Hlavné antioxidanty dodávané s jedlom sú: vitamíny C a E, selén a karotény. Okrem prírodných antioxidantov existujú syntetické analógy, no treba poznamenať, že vo všeobecnosti sa syntetické antioxidanty vyznačujú častejšími nežiaducimi účinkami v porovnaní s endogénnymi zlúčeninami.

.Prírodné antioxidanty, ich pôsobenie a miera spotreby

Nižšie sú uvedené prírodné antioxidanty, ktoré sú bežnejšie a známejšie. Poskytujú sa aj informácie o ich pôsobení, obsahu v potravinách a normách ich spotreby. Dlho sa vedú spory o otázke dávkovania týchto látok, respektíve ich priemernej dennej a maximálnej povolenej dávky. Zástancovia zavedenia malého množstva antioxidantov zdôrazňujú, že vysoké dávky povedú k rozvoju patologických procesov, ktoré nesúvisia s pôsobením voľných radikálov, zatiaľ čo ich odporcovia hovoria o takmer úplnej strate ochrany pred škodlivými molekulami pri nízkych dávkach antioxidantov. sú predstavené. Existujú však zavedené štandardy, ktoré zohľadňujú názory oboch strán. Príspevok uvádza najnovšie údaje získané ako výsledok mnohých štúdií uskutočnených v Ústave medicíny Národnej akadémie vied (USA). Hoci Ústav medicíny nie je vládnou organizáciou, oficiálne štruktúry používajú jeho údaje v oficiálnych dokumentoch. Práve týmito informáciami sa riadia všetci výrobcovia potravín v Spojených štátoch, pričom na obale uvádzajú informácie o zložení svojich výrobkov a ich nutričných vlastnostiach.

6.1Vitamín C

Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, ktorého chemický názov je kyselina askorbová. Schopný tvoriť redoxný pár kyselina askorbová/kyselina dehydroaskorbová. Veľmi dôležitou okolnosťou je, že kyselina askorbová vykazuje výrazný antioxidačný účinok iba v neprítomnosti kovov s premenlivou mocnosťou (ióny železa a medi); v prítomnosti aktívnej formy železa (Fe3+) ho môže redukovať na železnaté železo (Fe2+), ktoré je schopné uvoľňovať hydroxylový radikál podľa Fentonovej reakcie vykazujúce vlastnosti prooxidantu. Kyselina askorbová je silný antioxidant, ktorý odďaľuje proces starnutia, zabraňuje vzniku rakoviny a srdcových porúch. Je nevyhnutný pre udržanie zdravých zubov, ďasien, kostí, chrupaviek, spojivové tkanivo, cievy a steny kapilár. Vitamín C je potrebný pre tvorbu kolagénu – hlavného stavebného materiálu tela. Chráni ostatné antioxidanty (ako je vitamín E a betakarotén) pred zničením voľnými radikálmi. Vedci poznamenávajú, že keď je vitamín E zničený voľnými radikálmi, vitamín C ho pomáha obnoviť a začať znovu bojovať proti voľným radikálom. Zabraňuje tvorbe karcinogénnych látok v žalúdku z dusičnanov a dusitanov, ktoré sa tam dostávajú s vodou alebo konzervami. Vitamín C posilňuje imunitný systém. Imunitné bunky sa hromadia v množstve stokrát väčšom, ako je jeho obsah v krvi. Tento vitamín tiež napomáha vstrebávaniu železa, najmä z hrozienok, zelenej zeleniny a fazule, ale nepodporuje jeho vstrebávanie z mäsa. Vitamín C zlepšuje schopnosť odstraňovať toxické kovy z tela, ako je meď, olovo, ortuť atď., chráni pred srdcovými chorobami, menovite znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje vysokému krvnému tlaku a chráni cholesterol pred oxidáciou, o ktorej sa predpokladá, že vedie k ateroskleróze.

Pre úplné nasýtenie organizmu bola zvýšená odporúčaná dávka vitamínu C. Ženy teraz potrebujú 75 miligramov vitamínu C denne, muži 90 miligramov. Pretože fajčiari sú náchylnejší na poškodenie voľnými radikálmi a rýchlejšie vyčerpajú vitamín C, potrebujú ďalších 35 miligramov. Predchádzajúca priemerná denná dávka pre dospelých bola 60 miligramov.

Autori štúdie tvrdia, že tieto hladiny vitamínu C možno ľahko získať bez akýchkoľvek doplnkov stravy, stačí mať v strave citrusové plody, zemiaky, jahody, zeleninu atď. Napríklad dvestogramový pohár pomarančového džúsu dodá telu 100 miligramov vitamínu C. Revidovaný bol aj maximálny povolený príjem vitamínu C: v súčasnosti predstavuje 2000 miligramov denne pre dospelého človeka.

Vitamín E je vitamín rozpustný v tukoch, ktorého chemický názov je tokoferol. Ide o prírodný prírodný antioxidant, ktorý spomaľuje starnutie ľudskej pokožky, ale aj iných produktov v prírode. Kompozícia obsahuje fenolový kruh so systémom konjugovaných dvojitých väzieb, ktorý chráni rôzne látky pred oxidačnými zmenami, podieľa sa na biosyntéze hemu a bielkovín, bunkovej proliferácii, tkanivovom dýchaní a iných. kritických procesov bunkový metabolizmus. Vitamín E môže vykonávať štrukturálnu funkciu interakciou s fosfolipidmi v biologických membránach. Tokoferol inhibuje LPO, zabraňuje poškodeniu bunkových membrán, eliminuje voľné radikály a obnovuje ich. Tok protónov z poolu NADPH+ a NADH do tokoferolu sa uskutočňuje reťazcom antiradikálových endogénnych zlúčenín (glutatión, ergotionín-askorbát) za účasti zodpovedajúcich reduktáz a dehydrogenáz. Mechanizmus antioxidačného účinku liečiva je prenos vodíka fenylovej skupiny na peroxidový radikál:

OO - + a-CurrentOH _____ R-OH + a-Current--OO - + a- CurrentO- _____ R-OH + a-Current (neaktívne)

Fenoxyl - radikál, ktorý v tomto prípade vzniká, je sám o sebe celkom stabilný a nezúčastňuje sa na pokračovaní reťazca.

Kyselina askorbová, spomínaná vyššie, má synergický účinok, redukuje produkt oxidácie tokoferolu - a-tokoferoxid na a-tokoferol. Podobne ako iné vitamíny rozpustné v tukoch, aj vitamín E sa dobre vstrebáva v hornej časti tenkého čreva a cez lymfatický systém sa dostáva do krvného obehu. V krvi sa viaže na b-lipoproteíny. Asi 80 % tokoferolu zavedeného do tela sa po týždni vylúči žlčou a malá časť sa vylúči vo forme metabolitov močom.

Celkový antioxidačný účinok a-tokoferolu nie je príliš výrazný, keďže v procese neutralizácie voľných radikálov touto látkou vznikajú zlúčeniny so zvyškovou radikálovou aktivitou. Ďalšou nevýhodou a-tokoferolu je jeho lipofilita a nerozpustnosť vo vode, čo sťažuje vytváranie dávkových foriem a-tokoferolu na parenterálne podávanie, ktoré sú potrebné pri príprave núdzová starostlivosť. Východiskom je vytvorenie lipozomálnych foriem a-tokoferolu, ktoré sú účinnejšie a potenciálne vhodné na parenterálne podávanie. Hlavnou výhodou a-tokoferolu je jeho veľmi nízka toxicita, podobne ako toxicita endogénnej zlúčeniny.

Empiricky sa vitamín E používa pri širokej škále chorôb, ale väčšina správ o účinnosti tokoferolu je založená na izolovaných klinických pozorovaniach a experimentálnych údajoch. Neuskutočnili sa takmer žiadne kontrolované štúdie. V súčasnosti neexistujú jednoznačné údaje o úlohe vitamínu E v prevencii nádorových ochorení, aj keď sa preukázalo, že liek znižuje tvorbu nitrozamínov (potenciálne karcinogénne látky vznikajúce v žalúdku), znižuje tvorbu voľných radikálov a znižuje tvorbu voľných radikálov. majú antitoxický účinok pri použití chemoterapeutických činidiel. Tokoferol v dávke 450 – 600 mg denne má terapeutický účinok u pacientov so syndrómom intermitentnej klaudikácie, čo môže súvisieť so zlepšením reologických vlastností krvi. Terapeutické dávky vitamínu E môžu chrániť geneticky defektné červené krvinky pri talasémii, deficite glutatiónsyntetázy a glukózo-6-fosfátdehydrogenázy. Údaje z Cambridgeskej štúdie CHAOS o použití antioxidantov v kardiológii, publikované v roku 1996, naznačujú, že u pacientov so spoľahlivou (angiograficky potvrdenou) koronárnou aterosklerózou suplementácia vitamínu E (denná dávka 544 – 1088 mg) znižuje riziko nefatálnych infarkt myokardu. Celková úmrtnosť na kardiovaskulárne ochorenia v tomto prípade neklesá. Priaznivý účinok sa prejaví až po roku užívania tokoferolu.

Zároveň sa v štúdii HOPE (Heart Outcomes Prevention Evaluation), ktorá skúmala účinky vitamínu E (400 IU / deň) spolu s ramiprilom, zistilo, že užívanie tohto antioxidantu počas cca 4,5 roka nemalo žiadny vplyv na buď primárne (infarkt myokardu, mozgová príhoda a úmrtie na kardiovaskulárne ochorenie), ani žiadne iné koncové body štúdie. V ďalšej veľkej štúdii o primárnej prevencii aterosklerózy u ľudí s aspoň jedným rizikovým faktorom (hypertenzia, hypercholesterolémia, obezita, predčasný infarkt myokardu u najbližších príbuzných alebo pokročilý vek) sa vitamín E (300 IU/deň) použil na 3,6 roka a nemala žiadny vplyv na žiadny z cieľových ukazovateľov (výskyt kardiovaskulárnych úmrtí a všetkých kardiovaskulárnych príhod). Účinnosť vitamínu E sa vo väčšine ostatných prípadov nepotvrdila (hypercholesterolémia, kondícia športovcov, sexuálna potencia, spomalenie procesu starnutia a mnohé iné).

Nová odporúčaná hladina príjmu tohto vitamínu je 15 miligramov pre ženy aj mužov. Hlavným zdrojom vitamínu E sú orechy, obilniny, pečeň a mnohé druhy zeleniny. Tento antioxidant obsahuje dôležitú zložku alfa-tokoferol, jedinú látku, ktorú krv dokáže v prípade potreby dopraviť do buniek. Predchádzajúca úroveň príjmu vitamínu E bola 8 miligramov u mužov a 6,4 u žien. Maximálny povolený príjem alfa-tokoferolu je 1000 miligramov. U ľudí, ktorí prekročia maximálnu možnú dávku, sa môže vyvinúť nekontrolované krvácanie, pretože pôsobí ako antikoagulant.

3Selén

Selén je antioxidant, ktorý chráni bunky pred účinkami voľných radikálov a reaguje s ťažkými kovmi, ako je kadmium a ortuť. Selén nás ako antioxidant chráni pred srdcovými chorobami, posilňuje imunitný systém a predlžuje dĺžku života. V spojení s ďalšími antioxidantmi – vitamínmi E a C, pomáha zlepšovať duševné schopnosti, znižuje depresiu a zaháňa únavu. Je dokázané, že jeho nedostatok v potrave pokusných zvierat vedie k výskytu srdcových patológií a množstvu ďalších porúch. Epidemiologické štúdie potvrdili, že v oblastiach s nízkym obsahom selénu je zvýšená úmrtnosť na množstvo chorôb vrátane kardiovaskulárnych. Avšak v posledné roky najčastejšie sa zistí nedostatok tohto mikroelementu v ľudskom tele. Selén je súčasťou mnohých enzýmov a hormónov, ktoré poskytujú životne dôležité látky dôležité vlastnosti organizmu. Podporuje aj činnosť bunkovej imunity, ovplyvňuje reprodukčné funkcie. Selén v kombinácii s betakaroténom podporuje metabolizmus tukov, zabraňuje hypertenzii a znižuje riziko infarktu. Selén sa podieľa na syntéze koenzýmu Q-10, ktorý je dôležitý pre zdravie srdca a obnovu srdcového svalu po infarkte, posilňuje funkciu srdcových mitochondrií, chráni pred nedostatkom kyslíka. Selén zabraňuje poškodeniu pečene tým, že sa spája s ťažkými kovmi a odstraňuje ich z tela. Tento antioxidant zabraňuje vzniku radu nádorových ochorení (pľúca, črevo, prsník). Selén chráni bunky pred žiarením, ktoré spôsobuje zápal v dôsledku žiarenia. Ukazuje sa, že v kombinácii s množstvom prírodných biologicky aktívnych látok sa výrazne zlepšuje stráviteľnosť selénu, rozširuje sa rozsah jeho aktívneho pôsobenia.

Príjem selénu sa znížil na 55 mikrogramov denne. Predchádzajúce údaje boli 70 mikrogramov pre mužov a 55 mikrogramov pre ženy. Hlavnými potravinami, ktoré obsahujú selén, sú morské riasy a ryby, pečeň, obilniny a slnečnicové semienka a ďalšie „ozdoby jedálnička zdravého človeka“. Nová maximálna povolená dávka selénu je 400 mikrogramov. Jeho prebytok je sprevádzaný rozvojom selenózy - toxickej reakcie charakterizovanej vypadávaním vlasov a lámavosťou nechtov.

4Betakarotén a iné karotény

Betakarotén a iné karotény pôsobia v tele ako antioxidanty, chránia bunkové štruktúry pred deštrukciou voľnými radikálmi. Udržujú zdravý obehový systém. Môžu brániť cholesterolu v oxidácii a premene na sklerotické plaky, ktoré blokujú krvné cievy a spôsobujú aterosklerózu. Štúdie ukázali, že ľudia s vysokou hladinou beta-karoténu v krvi majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť kardiovaskulárnymi ochoreniami. Karotény zabraňujú deštrukcii voľných radikálov DNA a iných bunkových štruktúr, chránia telo pred rakovinou prsníka, kože, krčka maternice, pľúc, hrubého čreva, močového mechúra. Karotény tiež bojujú proti poruchám fotosenzitivity: pacienti so zvýšenou citlivosťou na jasné svetlo (vyjadrené vyrážkou a žihľavkou) zaznamenali zlepšenie v 80 % prípadov pri liečbe betakaroténom. Tieto antioxidanty podporujú imunitný systém tým, že pomáhajú imunitných buniek ničiť voľné radikály.

5ubichinón

Ďalší endogénny antioxidant s antiradikálovým účinkom. Ubichinón je koenzým, ktorý je široko distribuovaný v bunkách tela. Je nosičom vodíkových iónov, súčasťou dýchacieho reťazca. V mitochondriách je navyše ubichinón okrem špecifickej redoxnej funkcie schopný plniť úlohu antioxidantu. Chemicky ide o derivát benzochinónu. Ubinon sa používa hlavne v komplexnej terapii pacientov s ischemickou chorobou srdca, s infarktom myokardu. Pri použití lieku sa klinický priebeh ochorenia zlepšuje, frekvencia záchvatov klesá; zvyšuje sa tolerancia fyzickej aktivity a zvyšuje sa prahová sila; v krvi sa zvyšuje obsah prostacyklínu a znižuje sa tromboxán. Je však potrebné vziať do úvahy, že samotný liek nevedie k zvýšeniu koronárneho prietoku krvi a neprispieva k zníženiu spotreby kyslíka v myokarde. Vo všeobecnosti bol ubichinón ako antioxidant skúmaný menej ako a-tokoferol. Jeho hlavnou výhodou, podobne ako všetkých endogénnych zlúčenín, je relatívne nízka toxicita.

7. Vplyv antioxidantov na proces starnutia

Keďže pravidelný príjem čerstvej rastlinnej stravy znižuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych a mnohých neurologických ochorení, bol formulovaný a široko rozšírený masové médiá pracovnou hypotézou je, že antioxidanty dokážu zabrániť škodlivému účinku voľných radikálov na bunky živých organizmov, a tým spomaliť proces ich starnutia.

Možno sú antioxidanty tajomstvom dlhovekosti. „Zvýšenie obsahu antioxidantov v ľudskom tele môže byť rozhodujúce pre zvýšenie priemernej dĺžky života,“ tvrdia americkí vedci. Podľa ich údajov žili myši, ktoré boli spôsobené zvýšenou produkciou antioxidačných enzýmov, o 20 % dlhšie a mali menej srdcových chorôb a chorôb súvisiacich s vekom. Ak to isté platí pre ľudí, potom ľudia môžu žiť dlhšie ako 100 rokov. Výskum vedcov z Washingtonskej univerzity v Spojených štátoch podporuje hypotézu, že vysoko reaktívne molekuly s nenasýtenými valenciami, inak známe ako voľné radikály, spôsobujú starnutie. Súvisia s výskytom srdcových chorôb, rakoviny a iných chorôb súvisiacich s vekom. Peter Rabinowitz a jeho kolegovia vyšľachtili myši, ktoré boli prinútené k nadprodukcii enzýmu katalázy. Pôsobí ako antioxidant a odstraňuje nebezpečný prvok – peroxid vodíka, ktorý je produktom metabolizmu a zdrojom voľných radikálov. „Pôsobenie voľných radikálov vedie k narušeniu chemických procesov vo vnútri buniek a v dôsledku toho k produkcii ďalších voľných radikálov. Vytvára sa začarovaný kruh. Výsledky výskumu presvedčivo svedčia v prospech teórie o vplyve voľných radikálov na starnutie,“ poznamenáva Rabinovich.

Zatiaľ v rozdielne krajiny bolo vykonaných veľké množstvo epidemiologických štúdií, ktoré presvedčivo dokázali existenciu úzkeho vzťahu medzi prítomnosťou závažných ochorení spojených so starnutím (ateroskleróza, rakovina, imunodeficiencia) a hladinou antioxidantov (vitamíny E a C, provitamín A), resp. obsah antioxidačného prvku selénu v krvnej plazme vyšetrovaných pacientov. Predovšetkým sa ukázalo, že existuje významná negatívna korelácia medzi klinickými prejavmi aterosklerózy a nízkymi hladinami antioxidantov v krvnej plazme pacientov. Zistila sa aj inverzná korelácia medzi úrovňou príjmu antioxidantov v strave a rizikom odhalenia kardiovaskulárnych ochorení. cievne systémy s. Je dôležité si uvedomiť, že nízky príjem selénu, prvku, ktorý je súčasťou aktívneho miesta antioxidačného enzýmu glutatiónperoxidázy, zvyšuje riziko ischemickej choroby srdca, zatiaľ čo zvýšený príjem selénu znižuje riziko aterosklerózy. V erytrocytoch pacientov s aterosklerózou je aktivita glutatiónperoxidázy výrazne znížená v porovnaní s pacientmi bez známok ischémie a hypercholesterolémie.

Tieto výsledky presvedčivo dokazujú, že hlavné choroby starnutia vznikajú a postupujú rýchlejšie na pozadí poklesu hladiny prirodzených nízko- a vysokomolekulárnych antioxidantov v tkanivách, t.j. starnutím sa jasne prejavuje „syndróm nedostatku antioxidantov“. Zároveň je možné, že znížený obsah prírodných antioxidantov v krvi je ďalším nezapočítaným rizikovým faktorom pre rozvoj hlavných chorôb starnutia.

Z hľadiska praktického prístupu k vývoju programov na prevenciu starnutia je potrebné brať do úvahy úlohu oxidácie voľných radikálov pri:

poškodenie lipidov bunkovej membrány, starnutie buniek, tkanív, orgánov a tela ako celku;

genotoxické procesy vedúce k akumulácii somatických mutácií a zvýšeniu rizika nádorov a predčasného starnutia;

patogenetická úloha pri modifikácii krvných lipoproteínov, indukcia degeneratívnych zmien pri ateroskleróze, zvýšené riziko autoimunitných a zápalových ochorení;

modifikácia endogénnych proteínov, nukleových kyselín a celé bunky.

Oxidácia voľných radikálov, imunitná odpoveď, proliferácia, starnutie, apoptóza, syntéza bielkovín a metabolizmus spolu úzko súvisia. V súčasnosti je dokázaná podstatná úloha endogénnych a exogénnych antioxidantov pri prevencii karcinogenézy a predlžovaní aktívnej dlhovekosti. Preto je používanie antioxidantov neoddeliteľnou súčasťou patogenetickej terapie a prevencie starnutia. V rámci hlavných smerov korekcie starnutia má vplyv na stav antioxidačného stavu vplyv zameraný na spomalenie starnutia buniek.

8. Zoznam použitej literatúry

1.Klinická farmakológia: vybrané prednášky / S.V. Okovity, V.V. Gayvoronskaya, A.N. Kulikov, S.N. Shulenin. - M.: GEOTAR-Media, 2009. - 608 s.: ilustračné.

2.Farmakológia: učebnica. pre študentov zariadení prostredia. Prednášal prof. študenti vzdelávania v odboroch 060108.51 a 060108.52 "Farmácia" v odbore "Farmakológia" / R.N. Alyautdin, N.G. Preferansky, N.G. Preferanskaya; vyd. R. N. Alyautdina. - M.: GEOTAR-Media, 2010. - 704 s.: ill.

3.Biologický vek a starnutie: možnosti stanovenia a spôsoby nápravy: Príručka pre lekárov. - M. : GEOTAR-Media, 2008. - 976 s. : chorý.

.Veda a život. №2, 2006

.Biológia. Príručka pre účastníkov. Moskva 1997

Zmienka o antioxidantoch ako veľmi užitočných, nevyhnutných pre Ľudské telo látky nie sú v našej dobe nezvyčajné. Nie každý však vie, čo sú antioxidanty, kde ich nájsť a na čo slúžia.

Na čo sú antioxidanty?

Ľudské telo je neustále ovplyvňované vonkajšími faktormi. Látky, ktoré katalyzujú oxidačné reakcie v bunkách, alebo sa na nich priamo podieľajú, sa do organizmu dostávajú zo znečisteného ovzdušia, vody, s chemickými prísadami do potravín, s nadbytkom ultrafialového žiarenia.

Voľné radikály sú molekuly schopné vstúpiť do chemických reakcií, ktoré vedú k narušeniu duplikácie genetickej informácie, čo vedie k rastu nádorov, predčasnému starnutiu buniek a zníženiu imunitných reakcií organizmu. Pri pôsobení voľných radikálov dochádza k narušeniu syntézy hormónov a enzýmov, dochádza k patologickej reprodukcii vírusov a patogénnej flóry.

Na neutralizáciu voľných radikálov sú potrebné látky, ktoré sa na ne môžu viazať a vytvárať zlúčeniny prospešné pre telo. Tieto látky sú antioxidanty.

Antioxidanty - čo sú a ako fungujú?

Antioxidant má vo svojej molekule voľný elektrón, ktorý je tak potrebný pre oxidačné činidlo. Pri interakcii dochádza k neutralizácii, bunky sú v bezpečí a znižuje sa riziko vzniku nežiaducich chemických procesov.

• Antioxidanty sú potrebné pre pokožku, ktorá bola dlhodobo vystavená slnku. Pôsobenie ultrafialového žiarenia vo veľkých množstvách bolo potvrdené štúdiami: okrem fotostarnutia sa výrazne zvyšuje riziko melanómu, rakoviny kože.
• Znižuje riziko vzniku zápalových reakcií v tele;
• Pravdepodobnosť porušení plodu počas vývoja tehotenstva je výrazne znížená.

Kde nájsť antioxidanty

Produkty

Väčšina látok, vrátane antioxidantov, sa dostáva do tela s jedlom. A keďže sme to, čo jeme, oplatí sa prehodnotiť svoj jedálniček a spestriť ho zdravými a chutnými potravinami:

1. Zelenina - fazuľa, mrkva, špenát, artičoky, zemiaky, sladká, paprika, kapusta;
2. Ovocie a bobule - jablká, čierne ríbezle, jahody, brusnice, sušené slivky, divé ruže, marhule;
3. Morské plody;
4. Mlieko

Prírodné rastlinné antioxidanty pomáhajú udržiavať krásu a mladosť, sú dobré pre pokožku a zabraňujú vzniku rakoviny vnútorné orgány. Zelenina a ovocie sú zdrojom vitamínov A a C, ryby a morské plody sú bohaté na vitamín E, nenasýtené mastné kyseliny.

Nevyvážená výživa, snacking na úteku, rýchle občerstvenie, zneužívanie kávy však rušia pokusy poskytnúť telu vitamíny a minerály. V tomto prípade na udržanie zdravia potrebujete špeciálne komplexy, ktoré je možné zakúpiť v lekárni.

Niektoré z nich, napríklad Alfavit, sú navrhnuté tak, aby vitamíny a minerály, ktoré sa navzájom rušia, „pracovali“ v rôznych denných dobách a aby ich telo čo najviac absorbovalo.

Farmaceutický priemysel tiež vyrába špeciálne antioxidačné komplexy:

• Complivit Radiance "Youth Antioxidants" obsahuje lykopén (chráni kožné bunky pred UV žiarením, spomaľuje starnutie, reguluje pigmentáciu), resveratrol (zvyšuje tonus a elasticitu pokožky), hydroxytyrosol (spomaľuje starnutie pokožky).
• Vitrum Antioxidant obsahuje vitamíny A, C, E, zinok, mangán, selén.

Prípravky

Medzi liekmi možno zaznamenať lipín, koenzým a glutargín, ktoré majú antioxidačnú aktivitu a predpisujú sa na ochorenia pečene, krvného obehu a zníženie funkcií imunitného systému. Liečbu liekmi by mal predpisovať lekár.

Antioxidanty a kozmetika

Pre ženy je veľmi dôležité zachovať krásu pleti, cítiť sa príťažlivo a mlado v každom veku. Téma antioxidantov sa nemohla dotknúť kozmetológie - ich použitie pri výrobe krémov, sér a iných produktov starostlivosti sa stalo samozrejmosťou.

• Librederm vitamín E antioxidant obsahuje, ako je uvedené v názve, tokoferol a lecitín, ktoré chránia a obnovujú kožné bunky;
• Prostriedky na tvár a telo, ktoré zahŕňajú olivový olej jojoba má výrazný antioxidačný účinok.

Pri výbere ošetrujúceho produktu je dôležité venovať pozornosť koncentrácii antioxidačnej látky v ňom. Kyselina askorbová by mala byť aspoň 15% a takýto obsah si môže „dovoliť“ iba sérum. Vysoká koncentrácia vitamínov A a C v jednom lieku môže vyvolať odpor, zhoršiť stav pokožky a tokoferol vo zvýšenej dávke ovplyvňuje tvorbu hormónov a je skôr škodlivý ako užitočný.

Pri výbere vitamínových prípravkov aj kozmetiky sa musíte zamerať nie na recenzie zákazníkov na internete, ale na odporúčania špecialistu.

Využitie antioxidantov v medicíne

V medicíne sa lieky a vitamínové komplexy s antioxidantmi používajú na zlepšenie imunity, prevenciu prechladnutia a infekčné choroby, normalizácia pečene a obličiek ako súčasť komplexnej terapie, pri liečbe onkológie.

V každom prípade musí vymenovanie vykonať lekár. Neoplatí sa čakať na zázraky od liekov, dôležité je upraviť režim dňa, spánok a výživu, odmietnuť zlé návyky, vyhýbajte sa stresu. A lieky s antioxidantmi, kozmetika - pomáhajú telu, ale v žiadnom prípade nie sú všeliekom.

Antioxidanty sú prírodné zložky, ktoré chránia naše bunky pred škodlivými vplyvmi. Antioxidanty sa nachádzajú v zelenine, ovocí, obilninách, červenom víne, čaji, kakau a iných potravinách. Antioxidanty zahŕňajú vitamíny, minerály a fytochemikálie.

Čo sú antioxidanty? Jednoducho povedané, antioxidanty sú ochrancovia nášho tela. Napríklad pri strese, vystavení cigaretovému dymu (), slnečnému žiareniu a dokonca aj pri dýchaní dochádza v našom tele k oxidačným procesom.

Pri oxidácii vznikajú takzvané voľné radikály (aktívne molekuly). Ľudské telo je schopné absorbovať určité množstvo agresívnych látok a tým zabrániť poškodeniu buniek.

Ak sa však voľné radikály produkujú v nadbytku, spôsobujú poškodenie buniek. Antioxidanty pomáhajú vyrovnať sa s voľnými radikálmi tým, že ich neutralizujú, alebo zabraňujú oxidačným procesom.

Čo sú voľné radikály?

Voľné radikály sú normálne metabolity, ktoré sú prítomné v každom tele. Okrem toho telo potrebuje voľné radikály, aby si privykalo bunky na vyššiu koncentráciu voľných radikálov. Vyššie koncentrácie sú však pre bunky škodlivé. Ich molekuly obsahujú jeden nepárový elektrón, a tak neustále hľadajú chýbajúci elektrón a nachádzajú ho. Reťazová reakcia môže spôsobiť poškodenie rôznych buniek v tele.

Antioxidanty chránia a chránia bunky pred voľnými radikálmi. Uvoľňujú elektrón a tým neutralizujú voľné radikály.

Na naše telo neustále útočia voľné radikály. Do istej miery je to normálne, ak sa s nimi telo vyrovná. Voľné radikály sa však môžu zvýšiť v dôsledku škodlivých faktorov.

Faktory, ktoré zvyšujú voľné radikály

1. Environmentálne jedy (plyny, rozpúšťadlá, pesticídy, chemikálie).
2. Jednostranná strava (príliš veľa mäsa, rýchle občerstvenie a málo ovocia a zeleniny).
3. Nezdravé potraviny (trans-tuky, cukor).
4. Užívanie liekov.
5. Nadbytok ultrafialových lúčov, t.j. spálenie od slnka alebo dlhodobé vystavenie slnku.
6. Zlé návyky (alkohol, drogy).
7. Fyzický a psychický stres.

Hľadanie a „okrádanie“ elektrónov voľnými radikálmi sa nazýva oxidácia. Samotná oxidácia nie je nebezpečná, ale radikálna reakcia je deštruktívna.

Vysoké hladiny voľných radikálov tak môžu spustiť početné reťazové reakcie, ktoré nakoniec vedú k masívnemu poškodeniu organizmu.

Príklady:

• obmedzená funkcia buniek alebo smrť buniek v dôsledku poškodenia membrány;
• poškodenie DNA, ktoré vedie k nekontrolovanému deleniu buniek;
• inaktivácia enzýmov;
• zníženie tvorby endogénnych proteínov.

Na čo sú antioxidanty?

Len antioxidant môže zabrániť reťazovej reakcii spôsobenej voľnými radikálmi. Antioxidanty teda chránia bunky pred poškodením.

Predtým, ako sa voľné radikály pokúsia odstrániť elektrón z membrány alebo dôležitého proteínu, objaví sa antioxidant a dobrovoľne daruje svoj elektrón voľnému radikálu. Bunky tela tak zostávajú chránené, ak je v tele prítomné dostatočné množstvo antioxidantov.

Antioxidanty v potravinách

Medzi najznámejšie antioxidanty patria vitamín C a E, karotenoidy (napr. betakarotén, prekurzor vitamínu A), stopové prvky selén a zinok a rôzne fytochemikálie ako sulfidy, fytoestrogény a polyfenoly.

Antioxidant	Produkty
Beta-karotén (karotenoidy)	Nachádza sa v žlto-červenom ovocí, ako je mrkva, tekvica, paradajky, sladké zemiaky, paprika, marhule, mango, ale aj zelené - brokolica, špenát, kapusta.
Vitamín C	Citrusové plody, ríbezle, kivi, jahody, paprika a iné ovocie a zelenina, ktoré majú jemne kyslú chuť.
vitamín E	Hlavne v rastlinných olejoch.
Selén	Potraviny živočíšneho pôvodu, ale nachádzajú sa aj v zelenine a ovocí.
Zinok	Rastlinné a živočíšne produkty.
Polyfenoly	Červenofialové alebo žlté plody. Tiež zelený a čierny čaj, kakao, káva.
Fytoestrogény	Obsiahnuté v obilninách a strukovinách, ako sú sójové bôby, ľanové semienko.
Sulfidy	Cibuľa, pór, cesnak, korenie.

Antioxidanty sú látky, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek v dôsledku oxidačného procesu. Každý deň ľudské telo spotrebúva kyslík, v dôsledku čoho dochádza k oxidácii. chemické prvky a premieňať ich na voľné radikály. Zvyšuje sa ich negatívny vplyv v dôsledku slnečného žiarenia, zlých návykov, zlej ekológie. Na obnovu buniek a zabránenie vzniku mnohých chorôb sa používajú antioxidanty v prírodnej alebo syntetickej forme.

V ľudskom tele každú sekundu prebieha obrovské množstvo fyziologických procesov. Jedným z ich hlavných zdrojov je kyslík, ktorý sa podieľa na oxidačných procesoch v tkanivách. Výsledná energia je zodpovedná za biologické spaľovanie. Oxidanty neutralizujú zlé toxíny, udržujú vnútorné orgány zdravé a pomáhajú telu zvládať stres. Situácia sa zhoršuje, keď sa daný prvok priblíži ku kritickému bodu.

Voľné radikály vstupujú do buniek a ničia ich. Proces vedie k predčasnému starnutiu, problémom s kardiovaskulárnymi a tráviace systémy, vývoj . Antioxidanty pomôžu obnoviť prirodzenú rovnováhu a zabránia tvorbe škodlivých molekúl. Vnútorné zásoby nemusia stačiť, takže musíte užívať ďalšie lieky alebo potraviny s vysokým obsahom antioxidantov.

Antioxidanty sú syntetické alebo prírodné látky, ktoré chránia bunky tela pred negatívnymi účinkami voľných radikálov, nazývajú sa aj antioxidanty. Normalizácia práce orgánov prispieva k zníženiu aktívneho kyslíka. Podobné zlúčeniny (antioxidanty) sú spojené s hydroperoxidmi a prospešné atómy blokujú katalyzátory.

Pôsobenie antioxidantov:

• zvýšenie celkovej odolnosti voči stresu;
• zrýchlenie regenerácie buniek po zraneniach;
• zníženie pravdepodobnosti vzniku rakoviny, kardiovaskulárnych a iných ochorení;
• posilnenie ochranných funkcií;
• chráni telo pred škodlivým žiarením.

Antioxidanty sú pre človeka nevyhnutné pre plné fungovanie všetkých orgánov a systémov tela a pre ochranu pred voľnými radikálmi.

Funkcie antioxidantov v tele

Hlavnou funkciou antioxidantov je chrániť ľudský organizmus pred prebytočnými voľnými radikálmi.

Voľné radikály sú molekuly a atómy, ktoré sa tvoria na úkor „donorov“, čím premieňajú iné atómy a molekuly na nové voľné radikály. Takáto reťazová reakcia vedie k deštrukcii buniek, v dôsledku čoho vznikajú chronické ochorenia a urýchľuje sa proces starnutia. Pre plnohodnotné fungovanie organizmu sú voľné radikály nevyhnutné, škodí len ich nerovnováha. Antioxidanty pôsobia ako „darcovia“ bez ďalšej premeny na voľné radikály. Existujú dva typy voľných radikálov – reaktívny dusík a reaktívny kyslík.

Príčiny voľných radikálov v tele:

• zlé návyky;
• zlá ekológia;
• rádioaktívne žiarenie;
• užívanie liekov;
• prebytok ultrafialového žiarenia.

Podľa štatistík Výskumného ústavu hygieny potravín polovica ľudí trpí nedostatkom vitamínu A a 85 % populácie nemá v tele dostatok minerálov a kyseliny askorbovej. Dôvodom je fyzické a morálne vyčerpanie, ktoré zvyšuje spaľovanie živín. Negatívne faktory pre človeka sú aj nevyvážená výživa, stres, degradácia životného prostredia.

Výhody a poškodenie antioxidantov

Antioxidanty sú druhmi darcov, ktorí zastavujú tvorbu voľných radikálov darovaním svojich elektrónov. V dôsledku toho je oxidačný proces znížený alebo úplne potlačený. Prvým vedcom, ktorý dokázal možnosť predĺženia života antioxidantmi, bol Denham Harman.

Tu sú hlavné výhody antioxidantov:

• detoxikácia tela;
• zachovanie zraku;
• zníženie rizika vzniku rakoviny;
• podpora organizmu pri Alzheimerovej, Parkinsonovej chorobe;
• prevencia srdcového zlyhania, mŕtvice.

Spomalenie starnutia je spôsob, ako chrániť bunky všetkých orgánov a systémov pred škodlivými účinkami voľných radikálov.

Nekontrolované používanie antioxidantov môže poškodiť ľudské telo. Nadbytočné látky spôsobujú tieto stavy:

• hypervitaminóza;
• nevoľnosť;
• bolesť hlavy;
• podráždenie kože;
• znížená imunita;
• bolesť svalov a kĺbov;
• porušenie menštruačného cyklu;
• problémy so zrakom;
• zvýšený intrakraniálny tlak;
• metastázy v prítomnosti nádoru.

Nadbytok, ako aj nedostatok užitočných zložiek v tele, vrátane antioxidantov, vedie k vážnym následkom.

antioxidanty proti starnutiu

Kozmetológia sa rýchlo rozvíja a každý rok vydáva nové produkty na predĺženie mladosti. Momentálne neexistuje univerzálny antioxidant, no na zlepšenie účinku sa oplatí vyberať prípravky s viacerými antioxidantmi. Napríklad kombinácia vitamínov E a C funguje lepšie ako oddelene. Látky v kozmetike spomaľujú starnutie pokožky a pomáhajú ostatným účinným látkam zachovať si svoje vlastnosti. Pozitívny výsledok z používania antioxidantov v boji proti starnutiu je dokázané, nemali by ste sa však spoliehať len na ne. Starnúca pleť potrebuje produkty, ktoré obsahujú kolagén a antioxidanty.

Výhody antioxidantov pre športovcov

Obrovský vplyv na ľudské telo ovplyvňujú negatívne faktory. Pri ničení tkanív voľnými radikálmi vzniká veľa toxínov, bojujú s nimi len antioxidanty. Tieto látky môžu znížiť svalovú únavu, čo umožňuje rýchlejšie zotavenie po fyzickej námahe. Antioxidanty sú pre športovcov nepostrádateľné, chránia telo pred stresom v dôsledku zvýšenej trénovanosti. Okrem toho antioxidanty udržujú zdravie a mladosť.

Antioxidanty pre deti

nedostatok živiny, ktoré pôsobia antioxidačne, znižuje odolnosť detského organizmu voči rôznym infekciám a vírusom. Mnoho chorôb sa vyskytuje na pozadí narušenia funkčnosti biologických membrán, ktoré sú zničené voľnými radikálmi v dôsledku nedostatku antioxidantov.

Dôležité! U detí sú mechanizmy antioxidačnej ochrany nestabilné, preto sú pre plný vývoj dieťaťa potrebné vitamíny A a E, ktoré sú antioxidantmi.

Strava by mala obsahovať všetky potrebné látky, najmä v nepriaznivých podmienkach prostredia, nevyváženej výžive, častých prechladnutiach.

Odrody antioxidantov

Konvenčne sa antioxidanty delia na dva typy – syntetické a prírodné. Medzi prírodné antioxidanty patria:

• zlúčeniny s nízkou molekulovou hmotnosťou (mikro-, makroprvky, vitamíny);
• enzymatické antioxidanty (enzýmy);
• hormóny produkované ľudským telom žľazami s vnútornou sekréciou.

Syntetické antioxidanty sú deriváty fenolov. Patria sem estery kyseliny galovej. Ide o vitamíny, ktoré sa vyvíjajú a syntetizujú v laboratóriu. Chemický pôvod pomáha vytvoriť najaktívnejšiu formu zložky s maximálnou koncentráciou.

Najúčinnejšie antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom:

• vitamíny A, B, C a E;
• resveratrol;
• nenasýtené mastné kyseliny Omega 3 a 6;
• superoxiddismutáza;
• mliečne sérum;
• koenzým Q10.

Medzi ďalšie prospešné antioxidanty patria rastlinné extrakty, vrátane ginkgo biloba, borovicová kôra a zelený čaj.

Existujú primárne a sekundárne typy antioxidantov založené na ich antioxidačnej ochrane. Primárna forma premieňa voľné radikály na pasívne a bezpečné pre ľudský organizmus. Sekundárne antioxidanty pozostávajú z vitamínov, ktoré eliminujú škodlivé zložky a zabraňujú tvorbe nových.

Existuje obrovské množstvo rôznych poly vitamínové komplexy s obsahom antioxidantov. Tie obsahujú:

Vitamín C. Najsilnejší a potrebný antioxidant pre ľudský organizmus. Nachádza sa takmer vo všetkých druhoch ovocia a zeleniny. Látka pomáha posilňovať ochranné funkcie, bojuje proti prechladnutiu, čistí cievy, znižuje hladinu zlého cholesterolu. Kyselina askorbová aktivuje tvorbu kolagénu a zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Toto je skutočný šampión v neutralizácii voľných radikálov, preto je potrebné vitamín C užívať denne.

Selén. Pri požití táto látka reaguje s ťažkými kovmi a neskôr ich z tela odstraňuje. Komplex selénu s vitamínmi E a C posilňuje nervový systém, odstraňuje z depresívneho stavu a zvyšuje odolnosť voči stresu. Látka je potrebná pre plnohodnotné fungovanie celého organizmu, najmä srdca, mozgu a tráviaceho traktu. Selén navyše znižuje negatívne účinky rádioaktívneho žiarenia.

Vitamín E. Ďalší silný antioxidant, ktorý zlepšuje celkové zdravie, zachováva mladosť a posilňuje nervový systém. Najlepší výsledok sa pozoruje u spravodlivého pohlavia, pretože látka má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu žien. Výskumné údaje potvrdzujú, že pravidelný príjem vitamínu E v individuálnej dávke znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny 3-krát.

karotén. Antioxidant vykazuje dobré výsledky, obnovuje telo pred negatívnymi účinkami voľných radikálov. Komponent posilňuje imunitný systém, chráni DNA pred rôznymi patológiami a znižuje škodlivé účinky prostredia. Pravidelný príjem karoténu znižuje riziko vzniku rakoviny kože, močového mechúra, čriev a maternice.

Zinok. Antioxidant je súčasťou enzýmu superoxiddismutázy. Látka zlepšuje vstrebávanie vitamínu A a stabilizuje hladinu vitamínu E v tele. Minerál zvyšuje imunitu a normalizuje funkcie žliaz vrátane pohlavných orgánov.

melatonín. Hormón je produkovaný epifýzou, ktorá sa nachádza v mozgu. Tento antioxidant je cenný, pretože je schopný preniknúť do akejkoľvek časti tela. Látka pomáha opraviť DNA v prípade poškodenia. Tvorbu melatonínu podporujú vitamíny B6 a B12, bielkoviny a acetylkarnitín. Vývoju zložky bráni nedostatok spánku, používanie alkoholických nápojov a neustále vystavenie svetlu.

Prírodné antioxidanty sú oveľa účinnejšie ako chemikálie chemického pôvodu. Ale získať požadovanú dávku v zime je veľmi ťažké, takže multivitamínové komplexy pomáhajú udržiavať zdravie a mladistvý vzhľad.

Koľko antioxidantov telo potrebuje

Po zjedení jedla antioxidačná ochrana prudko klesá, pretože pri asimilácii potravy vznikajú reaktívne formy kyslíka. Antioxidanty preto treba telu dodávať neustále a ich množstvo závisí od celkovej stravy a množstva prijatých kalórií. Profesor Ronald Prior predstavil schému, podľa ktorej sa vyberá jeho denný príjem antioxidantov:

• 500 kcal - 2,5 mmol;
• 1000 kcal - 4,5 mmol;
• 1500 kcal - 6,5 mmol;
• 2000 kcal - 9 mmol;
• 2500 kcal - 11 mmol.

Musíte sa zamerať na vlastný príjem kalórií. Ženy konzumujú približne 1800 kcal denne a muži - 2500 kcal. Preto silná polovica je potrebných asi 11 mmol antioxidantov, kým nežnejšie pohlavie potrebuje 8 mmol.

Telo potrebuje vyššie dávky antioxidantov pri fyzickej námahe, zlozvykoch a zlej ekológii. Ale nekontrolovaný príjem doplnkov môže viesť k mŕtvici a vyvolať rakovinu prostaty a pľúc. Nemôžete užívať iba jeden druh aktio-oxidantu, prospeje vám iba kombinácia látok.

Potraviny, ktoré sú bohaté na antioxidanty

Aby ste zabránili deštrukcii buniek, musíte jesť potraviny s vysokým obsahom antioxidantov.

Najprv zvážte ovocie a bobule:

A tu je niekoľko užitočných druhov zeleniny pre ľudské telo a jeho bunky s množstvom antioxidantov:

kel pozostáva z flavonoidov, ako je kaempferol a kvercenín, ktoré sú nenahraditeľné pri rakovine;

špenát je skvelým zdrojom betakaroténu a luteínu, ktoré pomáhajú udržiavať zdravý zrak a chránia pred srdcovými chorobami;

brokolica je indol-3-karbidol, ktorý zlepšuje stav pečene a zabraňuje rakovine krčka maternice, prsníka a prostaty;

Ružičkový kel obsahuje vitamín A, C, izotiokyanáty, ktoré chránia gény pred poškodením;

cvikla v kombinácii s ďalšími antioxidantmi zabraňuje vzniku rakoviny a udržiava zdravie očí.

Zoznam zeleniny, v ktorej sa antioxidanty nachádzajú vo veľkých množstvách, zahŕňa:

• paprika;
• sadenice lucerny;
• kukurica;
• baklažán.

Je tiež potrebné zvážiť, ktoré orechy a sušené ovocie obsahujú veľké množstvo antioxidantov:

Hrozienka. Zloženie produktu navyše obsahuje antokyány, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie kostrového systému.

Sušené slivky. Sušené slivky sú zdrojom antioxidantov a vlákniny, mali by sa konzumovať ako prevencia cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny prsníka.

Termíny. Prípravok obsahuje B-karotén, zeaxantín, luteín, vitamín A, triesloviny. Má protiinfekčné, protihemoragické a protizápalové vlastnosti.

Mandľový. Orechy znižujú riziko vzniku šedého zákalu a iných očných ochorení. Kompozícia obsahuje vitamín E, gama-tokoferol, izohamnetín, kaemferol, kvercetín, tieto zložky bojujú proti rakovine kože.

Kešu oriešky. užitočný produkt obsahuje zeaxantín, luteín, eliminuje voľné radikály a zlepšuje zdravie kostí. Okrem tohto zoznamu zahŕňajú sušené marhule, figy, pistácie, vlašské orechy, arašidy. Je potrebné jesť orechy pravidelne, ale v malých množstvách kvôli ich vysokému obsahu kalórií.

Ako varenie ovplyvňuje prítomnosť antioxidantov v ňom

Výrobky strácajú svoje užitočné zložky pri skladovaní v chladničke o 30% a pri izbovej teplote o 50%. Vitamíny sa tiež ničia slnečným žiarením. Zelená, zelená cibuľa, špenát sú obzvlášť citlivé na svetlo.

Niektoré potraviny by sa nemali nechať dlho vo vzduchu, pretože sa začínajú zhoršovať, keď sú vystavené kyslíku. Do tejto kategórie patria rastlinné oleje.

Mäso, ovocie a zelenina sa musia umývať pod tečúcou vodou. Namáčanie je povolené maximálne 10 minút pri silnom znečistení v malom množstve tekutiny. Ak sa toto pravidlo nedodrží, cukor, minerály a vitamíny zostanú vo vode. Najväčšie množstvo živín je pod šupkou, preto ju treba krájať veľmi natenko. Potraviny sa krájajú skôr, ako sa vložia do panvice, aby sa zabránilo vzniku oxidačného procesu. Z tohto dôvodu sa šaláty pred podávaním polievajú olejom.

Vyprážanie je najtraumatickejšia metóda spracovania potravín, pretože teplo ničí vitamíny a vedie k oxidácii tukov. Najlepšie spôsoby varenia sú pečenie v rúre a dusenie. Varenie trvá menej času kvôli absencii kyslíka a vysoký tlak. Varenie jedla by malo byť krátke. Zelenina by mala byť ponorená do vriacej vody, aby sa eliminovali enzýmy, ktoré ničia vitamín C. Kyselinu askorbovú možno ušetriť pridávaním dresingov, soli a kyselín do jedla.

Snažte sa v potravinách ponechať antioxidanty, aby ste z nich mali čo najväčší úžitok.

Bez ktorých antioxidantov sa nezaobídete?

Optimálny výsledok pre ľudské telo prinesie široká škála antioxidačných látok. Jedným z nich je glutatión, čo je peptid. Zvyšuje účinok iných antioxidantov, ktoré vstupujú do tela s potravinami alebo vitamínovými komplexmi. Glutatión chráni bunky pred mitochondriami.

Ďalšie antioxidanty potrebné pre človeka pre plnohodnotnú existenciu:

Kyselina alfa-lipoová. Látka zvyšuje pôsobenie niektorých buniek v prítomnosti zápalového procesu v tele. Účinne a rýchlo odstraňuje toxíny a ťažké kovy z tela. Jediný antioxidant, ktorý sa môže dostať do mozgu.

Resveratrol. Vytvára hematoencefalickú bariéru. Látka chráni nervový systém a mozog. Dodatočne znižuje arteriálny tlak a zabraňuje šíreniu rakovinových buniek.

ubichinón. Zložka stimuluje produkciu energie bunkami, posilňuje imunitný, kardiovaskulárny systém a zabraňuje rýchlemu starnutiu.

Karotenoidy. Tento typ Existuje mnoho druhov antioxidantov, z ktorých každý má desať.

Toto sú hlavné antioxidanty, ktoré pomáhajú všetkým orgánom a systémom pracovať v intenzívnom režime.

Antioxidanty v medicíne

Antioxidanty sa používajú ako doplnok k hlavnej liečbe. Biochémia antioxidantov umožňuje ich využitie pri liečbe rôznych ochorení. Tokoferoly a karotény chránia bunky pred negatívnymi účinkami voľných radikálov. Mexidol zlepšuje metabolizmus v tkanivách nervového systému, zlepšuje krvný obeh. To pomáha vyrovnať sa s chorobami na pozadí zmien súvisiacich s vekom.

Vitamín C (kyselina askorbová) chráni nervové a svalové tkanivo od škodlivých zlúčenín. Ubichinón pomáha budovať svalovú hmotu. Funkcia antioxidantov a pôsobenie reaktívnych foriem kyslíka umožňuje vedcom predpokladať, že mechanizmus v budúcnosti možno využiť na predĺženie života. V súčasnosti neexistujú žiadne metódy na radikálne zvýšenie času prideleného osobe.

Antioxidanty v kozmeteológii

V kozmetike sa antioxidanty pridávajú v kombinácii. Čím väčšie zloženie, tým rýchlejšie sa vyrovná s voľnými radikálmi. Všetky zložky si navzájom pomáhajú pri syntéze a obnove. Najčastejšie pridávané antioxidanty do kozmetiky sú:

Vitamín C. Zvyšuje tvorbu kolagénu, znižuje zápaly, chráni pred slnkom, posilňuje prirodzenú bariéru pokožky.

Zvyšuje tón a imunitu dermis, podieľa sa na procesy obnovy.

Používa sa v prípravkoch proti starnutiu, zlepšuje bunkový metabolizmus, zmierňuje olupovanie a začervenanie, nachádza sa pod názvami ako retinol a kyselina retinová.

Selén. Je súčasťou glutatiónperoxidázy, zlepšuje vstrebávanie vitamínu E, hydratuje pokožku.

Koenzým Q10. Zlúčenina rozpustná v tukoch sa pod vplyvom ultrafialových lúčov rozpúšťa, znižuje poškodenie pokožky slnkom a aktivuje tvorbu kolagénu.

Vitamín F. Zlepšuje stav vyblednutej a suchej dermy, obnovuje hydro-lipidovú rovnováhu.

Vitamín K. Odstraňuje pigmentácie, rozšírené cievy na povrchu kože.

Okrem toho sa pri výrobe kozmetiky používajú tieto zložky s antioxidačným účinkom:

extrakt hroznové jadierko obsahuje polyfenoly, flavonoidy, antokyány, ktoré pôsobia proti starnutiu a znižujú škodlivé účinky slnka;

karotenoidy urýchľujú hojenie rán, eliminujú olupovanie a suchosť pokožky, chránia pred ultrafialovým žiarením;

hamamel pozostáva z koncentrovaných tanínov, ktoré majú protizápalový a adstringentný účinok;

bioflavonoidy sú rastlinné polyfenoly, ktoré sú štrukturálne podobné ľudskému estrogénu;

zelený čaj znižuje riziko poškodenia kože na úrovni DNA reaktívnymi kyslíkovými radikálmi a zabraňuje deštrukcii kolagénu;

superoxiddismutáza neutralizuje voľné radikály, v kozmetických výrobkoch sa používa enzým rastlinného, ​​mikrobiálneho a živočíšneho pôvodu;

Ginkgo biloba posilňuje krvné cievy, znižuje zápal, zvyšuje syntézu kolagénu a chráni pred deštrukciou elastínu.

Proteín glutatión sa niekedy pridáva do kozmetiky, sú to antioxidanty, ktoré účinne bojujú s voľnými radikálmi a udržujú bunky zdravé po slnení.

Antioxidanty v priemysle

Antioxidanty sú široko používané v potravinárskom priemysle. Vnútrobunkové procesy vedú k znehodnoteniu produktov, odfarbeniu polymérov, zníženiu ich pevnosti, tvorbe kyselín atď. Na zvýšenie stability potravín s obsahom vitamínov a tukov sa používajú prírodné (vitamín E) a syntetické (dodecyl, propylestery) antioxidanty .

Existuje niekoľko antioxidantov vo forme doplnkov stravy používaných v priemysle:

Pektín. Látky sú súčasťou niektorých rias a všetkých suchozemských rastlín. Zvyšujú stabilitu bobúľ, ovocia a zeleniny pri skladovaní, zabraňujú predčasnému suchu rastlín. Pektín je čistený polysacharid, ktorý uľahčuje proces filtrácie a je zahusťovadlom a stabilizátorom.
Pektín sa používa pri výrobe želé výrobkov, sladkostí, zmrzliny, dezertov, mliečnych výrobkov, ovocných náplní. Látka je tiež dôležitá pri výrobe džemu, marshmallow, kečupu, majonézy, marmelády a džemu. Pektín sa používa vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle. Registrovaný ako prísada E440.

Kyselina citrónová. Je to biela kryštalická látka, ťažko rozpustná v éterickom alkohole a vysoko rozpustná vo vode. Kyselina propantrikarboxylová sa zúčastňuje biochemických reakcií rôznych organizmov. Zahrnuté v vínnej réve čínskej magnólie, stonka, ihličie, citrusové plody, bobule, nezrelé citróny. Citrát sodný a kyselina sú široko používané v nápojovom priemysle ako dochucovadlo. Registrované ako prísada E330.

Dihydrokvercetín. Flavonoid sa získava z dreva. Látka je vo forme žltého jemne kryštalického prášku. Používa sa ako antioxidant pre výrobky s obsahom tuku, čím sa niekoľkonásobne zvyšuje jeho trvanlivosť.

Antioxidanty sa v priemysle používajú na zlepšenie stability potravín obsahujúcich vitamíny a tuky. Toto citrónová kyselina, vitamín E atď. Niektoré z látok sú veľmi užitočné pre ľudské telo, majú výrazné regeneračné vlastnosti.

Prípravky s antioxidantmi

Lieky s obsahom antioxidantov sú veľmi rozšírené a veľmi obľúbené. Medzi obrovským zoznamom takýchto liekov stojí za to zdôrazniť najobľúbenejšie:

Vitrum Superstress Plus. Produkt je doplnok stravy vyrábaný japonskou spoločnosťou Takeda. Obsahuje všetky potrebné zložky pre telo.

Aktívny antistresový doppelhertz. Liek vám umožňuje vyplniť nedostatok vitamínov, zlepšuje metabolizmus, posilňuje nervový systém a zvyšuje odolnosť tela voči stresu.

Radiance Complivit. Ženy uprednostňujú príjem mladistvých antioxidantov, ktoré zlepšujú stav pokožky a bojujú proti známkam a následkom starnutia.

Antioxidant NSP. Produkt má charakteristické vlastnosti tohto typu prípravku, obsahuje však viac prírodných zložiek.

Lieky a doplnky stravy, ktoré obsahujú antioxidanty, vyberá iba ošetrujúci lekár, ktorý nastaví individuálne dávkovanie.

Astaxantín je silný antioxidant, je súčasťou väčšiny vitamínových komplexov. Látka je schopná preniknúť cez hematoencefalickú bariéru a má výrazný účinok na celé telo. Účinok astaxantínu:

zlepšenie stavu videnia, zníženie závažnosti zmien súvisiacich s vekom, zvýšenie zrakovej ostrosti;

ochrana nervového a kardiovaskulárneho systému, normalizácia metabolizmu, posilnenie orgánových tkanív, zníženie vplyvu negatívnych faktorov;

zlepšenie stavu pokožky pred ultrafialovými lúčmi, zabránenie suchosti a strate elasticity.

Astaxantín je súčasťou doplnkov stravy ako v čistej forme a v kombinácii s inými látkami.

Prečo antioxidanty vždy nefungujú?

Prírodné antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v zelenine a ovocí, vždy pozitívne vplývajú na ľudský organizmus. Ale doplnky stravy nie vždy zvládajú svoju úlohu. Antioxidanty v liekoch a potravinách môžu pôsobiť odlišne v dôsledku ich rôznych chemických štruktúr. Napríklad tokoferol (vitamín E) sa nachádza v 8 rôznych formách v potravinách a jednej v doplnkoch. Výživové doplnky nepôsobia okamžite, takže pre dlhodobý a trvalý výsledok budete musieť kapsuly užívať dlhodobo.

Prečo sú voľné radikály nebezpečné?

Molekuly voľných radikálov potrebujú jeden alebo viac elektrónov. Aby túto stratu nahradili, agresívne ničia zdravé molekuly, čo spúšťa reťazovú reakciu. Ide o oxidačný proces alebo, ako sa to tiež nazýva, biologické „hrdzavenie“. Voľné radikály sa v podstate hromadia v bunkových membránach, ktoré sa stávajú deravými a krehkými. V dôsledku toho sú bunky ľudského tela zničené a odumierajú. Potom dochádza k poškodeniu tkaniva, predčasnému a zrýchlenému starnutiu a zníženiu ochranných funkcií. Na pozadí negatívnych účinkov voľných radikálov sa zvyšuje riziko vzniku chorôb srdca, očí, chorôb a aterosklerózy atď.

Antioxidanty: Ako dosiahnuť maximálny účinok?

Stojí za to pripomenúť, že doplnky nemôžu úplne nahradiť prírodné antioxidanty, najmä pri nevyváženej strave a nezdravom životnom štýle. Fajčenie a pitie len zhoršuje situáciu a aktivuje tvorbu voľných radikálov. Na zlepšenie stavu telesných buniek a prevenciu predčasného starnutia sa odporúča dodržiavať niektoré pravidlá:

Ak chcete zostať zdraví dlhší čas, stojí za to dýchať viac čistého vzduchu, používať chemikálie na minimum a nezneužívať lieky.

Antioxidanty: vedecký výskum

K dnešnému dňu neexistuje úplné potvrdenie účinnosti antioxidantov v boji proti srdcovým chorobám a zhubným nádorom. Niektoré údaje poukazujú na pozitívne zmeny pri užívaní drog, zatiaľ čo druhé argumentujú o nebezpečnosti látok.

Vďaka tomu je dokázané, že vysoké dávky antioxidantov môžu viesť k ochrane rakovinových buniek pred voľnými radikálmi. Tu sú podporné štúdie:

pokusy na hlodavcoch ukázali, že antioxidanty zvyšujú riziko šírenia malígneho melanómu do rôznych častí tela;

štúdie uskutočnené v roku 1994 potvrdili, že každodenné užívanie beta-karoténu zvýšilo pravdepodobnosť rakoviny pľúc o 18 % u mužských fajčiarov;

v roku 1996 museli byť štúdie predčasne ukončené, keď sa pri retinole a betakaroténe zistilo vysoké riziko rakoviny pľúc. Pravdepodobnosť sa zvýšila na 28 %, zmeny boli pozorované u ľudí, ktorí pracovali s azbestom a u fajčiarov;

v roku 2011 uskutočnil výskum medzi 35 000 staršími mužmi. Podľa výsledkov sa zistilo, že veľké dávky vitamínu E zvyšujú riziko nádorov prostaty o 17 %.

Na základe poskytnutých údajov môžu antioxidanty zabrániť poškodeniu buniek a zabrániť rozvoju rakoviny. Ale v prítomnosti nádorového procesu môžu látky aktivovať reprodukciu rakovinových buniek. Keď teda uvažujete o ochrane pred voľnými radikálmi, uvedomte si riziká konzumácie antioxidantov.

Mýty o antioxidantoch

Existuje niekoľko bežných mýtov, ktoré sa spájajú s látkami, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Zvážte niekoľko mýtov o antioxidantoch.

V potravinách nie je dostatok antioxidantov. Najlepším zdrojom tejto zložky sú orechy, čerstvá zelenina a ovocie. Obsahujú optimálne množstvo antioxidantov pre ľudský organizmus. To platí len pre zdravé jedlá, nie pre maškrtenie banánu raz týždenne.

Výživové doplnky sú najlepšou alternatívou k prírodným antioxidantom. S nedostatkom vitamínov začne človek utekať do lekárne a kupovať zbytočné lieky. Doplnky stravy sa predpisujú tým, ktorí súrne potrebujú vyriešiť nejaký problém a telo si s ním nevie poradiť samo. Takýto prostriedok je neúčinný pri pravidelnej konzumácii nezdravého jedla a nedostatku fyzickej aktivity.

Prírodné antioxidanty je najlepšie nahradiť syntetickými. Je lepšie uprednostniť prírodné zložky nachádzajúce sa v potravinách. Často pri výrobe liekov výrobcovia šetria užitočné látky. O kvalite orechov či čerstvej mrkvy ale niet pochýb.

Antioxidanty sa nachádzajú iba v ovocí a zelenine. Toto je jeden z hlavných mýtov. Hlavným zdrojom látok je skutočne čerstvá zelenina a ovocie. Veľké množstvo antioxidantov sa nachádza aj v iných potravinách. Ide o kakao, červené víno, zelený čaj atď.

Oxidanty sú pre ľudské telo nepriateľom. Škodu nespôsobuje látka, ale ich prebytok. V normálnom objeme pomáhajú telu bojovať proti baktériám a vírusom.

Na etikete je uvedené obohatené o antioxidanty. Takýto nápis nie vždy naznačuje obohatenie produktov látkami užitočnými pre telo. Zloženie by malo obsahovať kyselinu askorbovú, vitamín E, selén alebo betakarotén.

Existuje ďalší mýtus, že všetky antioxidanty majú rovnaký účinok. Táto užitočná látka je akákoľvek molekula, ktorá chráni bunky pred oxidačným činidlom. Dnes je zaregistrovaných viac ako 8 000 rôznych zlúčenín. Každý z nich plní svoju funkciu za určitých podmienok.

Antioxidanty sú látky, ktoré pomáhajú bunkám tela zostať zdravé. Voľné radikály majú schopnosť ničiť molekuly tela, čo spôsobuje rozvoj mnohých chorôb. Dnes možno antioxidanty nájsť v potravinách, doplnkoch stravy a kozmetike. Odmietnutie zlých návykov, aktívny životný štýl a každodenné používanie čerstvé ovocie, zelenina vám umožní udržať si zdravie a krásu po dlhú dobu.

Intenzívne cvičenie spôsobuje produkciu veľkého množstva voľných radikálov. To môže vyčerpať zásoby antioxidantov v tele a zvýšiť riziko poškodenia buniek voľnými radikálmi. Voľné radikály, ktoré nie sú kontrolované, môžu zničiť bunkové membrány, DNA a enzýmy a zvýšiť riziko aterosklerózy a rakoviny. Vysoký stupeň poškodenie voľnými radikálmi je často sprevádzané bolesťou svalov po cvičení. Doplnky s obsahom antioxidačných látok teda môžu výrazne zvýšiť prirodzené. Štúdie ukazujú, že doplnky môžu chrániť pred srdcovými chorobami, rakovinou a šedým zákalom. Dôkazová základňa naznačujúca nárast je však malá. Štúdia v USA z roku 2006 zistila, že suplementácia antioxidantmi zlepšila výkon pri vysokej intenzite u cyklistov. Širokospektrálne antioxidačné doplnky (pravdepodobnejšie ako jednotlivé antioxidanty, ako je vitamín C) teda podporujú zotavenie z intenzívneho cvičenia a znižujú bolestivosť svalov po cvičení. Antioxidačné doplnky môžu pomôcť pri zotavení z intenzívneho cvičenia, ale nemôžu byť náhradou zdravej stravy. Antioxidanty z potravín aj doplnkov poskytujú dodatočnú ochranu pred chronickými ochoreniami, ako sú niektoré typy rakoviny. Snažte sa skonzumovať aspoň päť porcií ovocia a zeleniny denne – čím výraznejšia farba, tým vyšší obsah antioxidantov – ako aj potraviny bohaté na esenciálne tuky (ako avokádo, mastné ryby a rastlinné oleje), pretože obsahujú . Vedci z Amerického inštitútu pre výskum rakoviny tvrdia, že konzumácia aspoň piatich porcií ovocia a zeleniny denne môže zabrániť 20 % všetkých druhov rakoviny. Ministerstvo zdravotníctva Spojeného kráľovstva a Svetová organizácia zdravie odporúča denne skonzumovať aspoň 400 gramov alebo päť porcií ovocia a zeleniny.

Antioxidanty(antioxidanty) - inhibítory oxidácie, prírodné alebo syntetické látky schopné inhibovať oxidáciu (uvažované najmä v súvislosti s oxidáciou organických zlúčenín). Antioxidanty pomáhajú chrániť orgány a tkanivá (vrátane svalov) pred škodlivými účinkami agresívnych radikálov.

Voľné radikály (oxidanty)- vedľajší produkt látkovej premeny v organizme. V športovej praxi, keď v dôsledku extrémnej záťaže a pôsobenia „externých“ oxidantov vzniká peroxidácia lipidov (LPO), dochádza k iniciačným procesom uvoľňovania voľných radikálov, čo prispieva k tvorbe toxických produktov, ktoré narúšajú funkciu bunkových membrán a bioenergetických mechanizmov. Ich nestabilita je spôsobená nevyváženým počtom elektrónov vzhľadom na náboj jadra. Takéto nerovnovážne molekuly majú tendenciu sa zotavovať darovaním ďalšieho elektrónu alebo odtrhnutím chýbajúceho elektrónu z inej molekuly. Na druhej strane sa táto molekula stáva nerovnovážnou a má tendenciu vyrovnávať sa, pričom reakcia pokračuje.

Prooxidačný systém hrá úlohu pri udržiavaní zdravia, zúčastňuje sa miliónov chemických reakcií. Pomáha pri trávení potravy a v boji proti patogénnym baktériám, plesniam a vírusom. Avšak vystavenie intenzívnej fyzickej aktivite, ako aj nepriaznivé faktory vonkajšie prostredie viesť k zlyhaniu prirodzených kontrolných mechanizmov. V tomto prípade sa aktivita voľných radikálov prudko zvyšuje, čo má deštruktívny účinok na telo. Voľné radikály môžu na seba naviazať dve molekuly, pričom tá druhá nemôže správne fungovať.

Množstvo voľných radikálov stúpa ako lavína pri ťažkej fyzickej námahe, extrémnom tréningu, čo narúša naliehavú regeneráciu a pripravenosť tela na ďalší tréning.

Prooxidačný systém, ktorý sa vymkne kontrole tela, spôsobuje viditeľné poškodenie: bunkové membrány sú poškodené, bunky sú zničené alebo, čo spôsobuje mutácie, mení štruktúru bunkovej DNA. Antioxidanty zastavujú patologickú aktivitu, zavádzajú prooxidačný systém do normálneho fungovania, pôsobia ako neutralizátory voľných radikálov.

Mechanizmus akcie

Mechanizmus účinku najbežnejších antioxidantov (aromatické amíny, fenoly, naftoly atď.) spočíva v rozbití reakčných reťazcov: molekuly antioxidantov interagujú s aktívnymi radikálmi za vzniku neaktívnych radikálov. Oxidácia sa spomaľuje aj v prítomnosti látok, ktoré ničia hydroperoxidy (dialkylsulfidy a pod.). V tomto prípade sa rýchlosť tvorby voľných radikálov znižuje. Aj v malom množstve (0,01-0,001%) antioxidanty znižujú rýchlosť oxidácie, preto sa po určitú dobu (obdobie inhibície, indukcie) nezistia produkty oxidácie. V praxi inhibície oxidačných procesov má veľký význam fenomén synergie - vzájomné zvyšovanie účinnosti antioxidantov v zmesi alebo v prítomnosti iných látok.

Vlastnosti antioxidačného pôsobenia látok sú určené predovšetkým ich chemickou podstatou.

Antioxidanty buď priamo viažu voľné radikály (priame antioxidanty), alebo stimulujú antioxidačný systém tkanív (nepriame antioxidanty).

Antioxidanty v športe

V kulturistike sa im venuje mimoriadna pozornosť, pretože pôsobia ako antioxidanty a metabolické regulátory, ktoré pomáhajú nielen chrániť svaly, ale aj zvyšovať ich hmotu.

Výskum

rast svalov

V roku 2015 nórski vedci hodnotili účinky užívania vitamínu C (500 mg) a vitamínu E (117,5 mg) pred a po tréningu počas 12 týždňov na rast svalov a silový výkon u starších ľudí (60-81 rokov). Silový tréning prebiehal 3x týždenne, pre všetky svalové skupiny. V dňoch odpočinku sa doplnky užívali v rovnakých dávkach ráno a večer. Nakoniec sa ukázalo, že subjekty, ktoré užívali tieto antioxidanty, mali nižší nárast svalovej hmoty, ale rozdiely v náraste ukazovateľov sily neboli. Vedci naznačujú, že oxidačný stres spôsobený fyzická aktivita, môže významne prispieť k .

V skoršej štúdii z roku 2008 však iná skupina kanadských vedcov zistila, že vitamín C (1 000 mg/deň) a vitamín E (600 mg/deň) spôsobili výraznejšie prírastky čistej svalovej hmoty u starších dospelých ako u jedincov, ktorí vykonávali iba školenia.

Dávky a režim

Odporúčanie EÚ pre denný príjem vitamínu C je 60 mg a pre vitamín E 10 mg. Tieto hodnoty sa považujú za dostatočné na udržanie zdravia, ale nie sú optimálne pre športový výkon ani prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Množstvo vedcov považuje normy spotreby prijaté v Spojenom kráľovstve a Spojených štátoch za príliš nízke. Profesor Mel Williams z katedry teórie vo svojej knihe „Hranice zvyšovania účinnosti“. cvičenie a telesnej výchovy na Old Dominion University, Virginia, USA, odporúča denný príjem 500-1000 mg vitamínu C, 250-500 mg vitamínu E a 50-100 mg selénu.

Vedľajšie účinky

Rôzne štúdie ukázali, že užívanie doplnkov stravy s obsahom antioxidantov zvyšuje úmrtnosť, a to ako u pacientov s rôzne choroby, a zdravých ľudí Informuje o tom Science Daily. K rovnakému záveru dospel aj medzinárodný tím výskumníkov pod vedením Christiana Gluuda z Univerzitnej nemocnice v Kodani v Dánsku.

Potraviny bohaté na antioxidanty

Antioxidanty v potravinách a doplnkoch (ekvivalentný obsah)

Antioxidanty sa nachádzajú predovšetkým v rôznych čerstvých plodoch, ako aj vo výrobkoch z nich (čerstvo vylisované šťavy, nálevy a tinktúry ako studený čaj, ovocný nápoj a pod.). Medzi ovocie bohaté na antioxidanty patria: čučoriedky, hrozno, brusnice, horský popol, arónia, ríbezle, granátové jablká. Všetky majú kyslú alebo sladkokyslú chuť a červenú (červeno-modrú, modrú) farbu. Brazílske (juhoamerické) ovocie acai je šampiónom medzi ostatnými známymi antioxidačnými druhmi ovocia: acai obsahuje 10-krát viac antioxidantov ako brusnice. Medzi nápoje patrí červené víno, zelený čaj a v menšej miere čierny čaj.

Doplnky a lieky

Najznámejšie a bežne používané antioxidanty sú:

• (vitamín C)
• ( , )
• glutatión

Farmakologická klasifikácia antioxidantov

Priamo pôsobiace antioxidanty môžeme rozdeliť na päť hlavných kategórií:

• donory protónov;
• polyény;
• katalyzátory;
• pasce radikálov;
• komplexotvorné činidlá.

Donory protónov

Patria sem látky s vysoko pohyblivým atómom vodíka. Donory protónov sú najrozsiahlejšou skupinou antioxidantov, ktoré našli medicínske využitie.

• Fenoly. Fenolové antioxidanty účinne potláčajú reakcie LPO, ale prakticky nie sú schopné chrániť proteíny pred oxidačným poškodením. Účinnosť ochrany nukleových kyselín pred oxidačnou modifikáciou je tiež nízka. Hlavní predstavitelia: ionol, probukol, deriváty fenolu a naftolu, flavonoidy, katechíny, fenolkarboxylové kyseliny, estrogény, lazaroidy.
• Heterocyklické látky obsahujúce dusík. Mechanizmus účinku je podobný ako u fenolických antioxidantov. Hlavní predstavitelia: , deriváty 1,4-dihydropyridínu, 5, 6, 7, 8-tetrahydrobiopterín, deriváty pyrolopyrimidínu.
• tioly. Mechanizmus účinku je dvojaký: tiolové antioxidanty môžu pôsobiť ako donory protónov aj ako chelátory katiónov prechodných kovov. Účinnejšie ako fenolické antioxidanty v prevencii oxidačného poškodenia bielkovín. Hlavní predstavitelia: , homocysteín, ergotioneín, kyselina dihydrolipoová.
• Alfa a beta dienoly. Bol stanovený mechanizmus účinku hlavného predstaviteľa tejto skupiny antioxidantov, kyseliny askorbovej. Ľahko daruje protóny a mení sa na kyselinu dehydroaskorbovú (proces je reverzibilný). Kyselina askorbová v mnohých prípadoch vykazuje prooxidačné vlastnosti.
• porfyríny. Mechanizmus účinku je viacnásobný: donory protónov, komplexotvorné činidlá, katalyzátory (vo forme komplexov s katiónmi určitých kovov). Hlavný predstaviteľ: bilirubínu.

Polyena

Ide o látky s viacerými nenasýtenými väzbami. Schopný interagovať s rôznymi voľnými radikálmi a kovalentne ich viazať na dvojitú väzbu. Majú nízku antioxidačnú aktivitu, ale kombinácia s antioxidantmi - donormi protónov (za predpokladu, že tieto majú vyššiu molárnu koncentráciu) vedie k synergickému zvýšeniu antioxidačného účinku zmesi.

Hlavní predstavitelia: (retinal, kyselina retinová, retinol a jeho estery) a karotenoidy (karotény, lykopén, spirilloxantín, astacín, astaxantín).

Katalyzátory

Tieto antioxidanty sú účinné pri nízkych koncentráciách. Môžu sa užívať v malých dávkach, ich účinok v organizme trvá dlhšie a pravdepodobnosť vedľajších účinkov je nízka.

• Napodobeniny superoxiddismutázy (SOD). Komplexy niektorých organických zlúčenín obsahujúcich dusík s katiónmi, predovšetkým metaloporfyríny, sú vysoko aktívne a málo toxické imitátory SOD.

• Napodobeniny glutatiónperoxidázy (GP). Väčšina látok sú selenoproteíny. Účinné na zníženie intenzity peroxidácie lipidov.

Pasce radikálov

Do tejto skupiny antioxidantov patria látky, ktoré pri interakcii s voľnými radikálmi tvoria adukty radikálového charakteru s obmedzenou reaktivitou.

Typickými predstaviteľmi lapačov radikálov sú nitróny, najmä fenyl-terc-butylnitrón, ktoré účinne viažu superoxidové a hydroxylové radikály.

Komplexotvorné látky (chelátory)

Typickými predstaviteľmi sú kyselina etyléndiamíntetraoctová (EDTA), desferoxamín a.

Najpoužívanejšie v medicíne nasledujúce skupiny antioxidanty:

• donory protónov;

• polyény.

V športovej praxi sa používajú tieto antioxidanty: vitamíny A, C, E, B15, betakarotén,.

Ak už športovec užíva multivitamínové komplexy s obsahom antioxidantov, pre zvýšenie účinku možno odporučiť príjem ďalších antioxidantov (vrátane selénu) v množstve 0,5-1 dennej dávky.

Športovci, tréneri si nie vždy pamätajú na dôležitosť užívania liekov s antioxidačnými účinkami po vyčerpávajúcich tréningoch, ale znižujú tvorbu toxických metabolitov, znižujú ich škodlivý účinok na mitochondriálne membrány, ktoré sú energetickou továrňou bunky.

Okrem toho sa ako antioxidanty a antihypoxanty používajú nasledujúce látky: (etyltiobenzimidazol hydrobromid), dibulín (butylhydroxytoluén), diquertín, (), cardionát, milroxín, derinát (deoxyribonukleát sodný), oxybutyrát sodný, (polydihydroxyfenyléntiosulfonát sodný), fridox, tirilazad , (preduktálna látka), rimecor, (etylmetylhydroxypyridín sukcinát), (oxybutyrát vápenatý), berlition, tiogama, riboxín, orotát horečnatý, magnerot,

Pomáhajú antioxidačné doplnky zvýšiť výkon a/alebo rýchlejšie sa zotaviť?

Takmer všetky štúdie, ktoré skúmali účinky antioxidačných doplnkov na športový výkon, nenašli žiadny prínos.Nepreukázalo sa teda, že vitamín E ovplyvňuje vytrvalosť plavcov, profesionálnych cyklistov, maratónskych bežcov, študentov a ľudí so sedavým zamestnaním. Okrem toho štúdie využívajúce vitamín E, C, komplexy koenzýmu Q10, ďalšie vitamíny a minerálne soli tiež nezistili žiadny vplyv na výkonnosť bežcov, triatlonistov, futbalistov, vytrvalostných športovcov a ultravytrvalcov.

Ba čo viac, niektoré štúdie ukázali, že antioxidačné doplnky môžu byť pre športovcov škodlivé. Vitamín E preukázateľne znižuje svalovú silu, vitamín C spomaľuje beh psov a zhoršuje efektivitu fyzického tréningu. Okrem toho, keďže doplnky vitamínu C znižujú produkciu ROS (reaktívnych foriem kyslíka), narúšajú proces regenerácie po cvičení, čo môže mať negatívny vplyv na budúci športový výkon.

Rôzne štúdie priniesli protichodné výsledky týkajúce sa účinku antioxidačných doplnkov na regeneračné procesy.

Niektorí vedci uviedli, že suplementácia vitamínom C a/alebo E môže chrániť bunky pred poškodením spôsobeným cvičením, znížiť zápalovú reakciu na cvičenie a zabrániť strate svalovej sily. Iné štúdie však nenašli významné účinky suplementácie antioxidantov na markery svalového poškodenia, zápalu a bolesti svalov po cvičení. Je pravdepodobné, že zvýšené množstvo ROS vytvorené v dňoch po intenzívnom fyzickom výkone sa nezúčastňuje na mechanizmoch zníženej svalovej funkcie a svalovej bolestivosti. Naopak, ROS môže hrať dôležitú nepriamu úlohu pri oprave a ochrane buniek pred budúcim poškodením.

To môže znamenať, že užívanie antioxidačných doplnkov v tomto období môže obmedziť adaptáciu organizmu na fyzickú prácu. Toto je zaujímavá oblasť pre budúci výskum.

Zlepšujú antioxidačné doplnky zdravie športovcov?

Aj keď existujú dôkazy, že suplementácia antioxidantov môže znížiť oxidačný stres spôsobený cvičením, neexistujú žiadne dôkazy, ktoré by podporovali zdravotné prínosy takýchto doplnkov. Dôležitou otázkou v tejto diskusii je náročnosť stanovenia úrovne oxidačného stresu a následného pochopenia výsledkov týchto meraní vo vzťahu k ľudskému zdraviu. Meranie oxidačného stresu je skutočne náročný proces, ktorý nie je všeobecne dostupný. Napríklad lekár nemôže požiadať o meranie úrovne oxidačného stresu na klinickom oddelení svojej nemocnice. Takéto merania sa zvyčajne vykonávajú vo výskumných laboratóriách. Takéto štúdie zahŕňajú rôzne metódy, ktorými sa hodnotí úroveň oxidačného stresu. Patrí medzi ne meranie koncentrácie vedľajších produktov oxidácie lipidov, bielkovín a DNA, ako aj hodnotenie antioxidačnej kapacity organizmu. Existujú tiež pochybnosti o presnosti a platnosti mnohých z týchto metód. Okrem toho použitie biomarkerov oxidačného stresu nie je všeobecne akceptované. Väčšina prospektívnych štúdií skúmajúcich vzťah medzi hladinami oxidačného stresu a nástupom ochorenia nepreukázala medzi nimi silnú súvislosť. Takže zatiaľ čo antioxidanty znižujú oxidačný stres spôsobený cvičením, momentálne nevieme, či to prinesie zdravotné výhody v budúcnosti.

Dve nedávne štúdie ukázali, že antioxidanty môžu brániť zdravotným prínosom cvičenia. Ray et al (2009) preukázali, že kombinácia vitamínov C, E a kyseliny α-lipoovej oslabila priaznivé účinky tréningu na vazodilatáciu (vazodilatáciu) a zníženie krvného tlaku u starších ľudí so stredne ťažkou hypertenziou. Ristous et al (2009) zistili, že doplnky vitamínu E a C mali negatívny vplyv na priaznivý vplyv cvičenia na citlivosť na inzulín. Vzhľadom na to, že krvný tlak a citlivosť na inzulín sú rizikovými faktormi kardiovaskulárnych ochorení, tieto štúdie, ktoré ukazujú, že antioxidanty znižujú výhody cvičenia, nie sú ani zďaleka dôkazom zdravotných výhod antioxidantov pre športovcov. Tieto dve štúdie sú najsilnejšími argumentmi proti používaniu antioxidantov v športe, umiestnených ako prospešné doplnky stravy športovcov.

Zhrnutím vyššie uvedeného možno konštatovať, že zatiaľ nie je dostatok dôkazov na odporúčanie antioxidačných doplnkov pre športovcov, ktorí konzumujú odporúčané množstvo antioxidantov v strave spolu s každodennou stravou. Antioxidačné doplnky nezlepšujú fyzickú výkonnosť. Existujú dôkazy, že môžu byť užitočné pri regenerácii po tréningu, aj keď v tejto oblasti je potrebný ďalší výskum. Neexistuje tiež žiadny dôkaz, ktorý by naznačoval, že antioxidačné doplnky budú prospešné pre zdravie športovca. Okrem toho máme výskumné dôkazy, že antioxidanty môžu vážne zasahovať do procesov podporujúcich zdravie, ktoré zahŕňajú ROS, ako je zníženie krvného tlaku a zvýšenie citlivosti na inzulín, takže by bolo rozumné brať antioxidačné doplnky opatrne. aktívnych ľudí mali by ste optimalizovať svoje jedlo. Mali by konzumovať potraviny bohaté na prírodné antioxidanty, ako je ovocie, zelenina, celozrnné výrobky a orechy. V týchto produktoch, na rozdiel od tabliet a kapsúl, sú antioxidanty obsiahnuté v požadovaných množstvách a pomeroch. Spolupracujú tiež na optimalizácii antioxidačného účinku.

Antioxidačné doplnky môžu byť potrebné v situáciách, keď človek nie je schopný doplniť stravu antioxidantmi. V takýchto prípadoch môže mať človek špecifickú diétu, čo môže viesť k nedostatku antioxidantov v tele. A keďže v súčasnosti neexistujú adekvátne laboratórne testy na určenie potreby antioxidantov, kompetentný odborník na športovú výživu môže poskytnúť určitú pomoc.