Jedlé huby v Tatarstane. Aké huby môžete jesť bez poškodenia zdravia? Zoznam jedlých húb

Kto hubám nerozumie, je obmedzený na ich nákup v supermarkete. Veď šampiňóny a hlivy pestované pod umelým slnkom vzbudzujú väčšiu dôveru ako neznáme prírodné dary. Ozajstní hubári sa však nebudú môcť uspokojiť s chuťou tých, ktoré nevoňajú po ihličí a ktoré nie sú umyté. ranná rosa ovocie A je veľmi ťažké odoprieť si lesné prechádzky počas jasného víkendu. Pozrime sa preto bližšie na vonkajšie znaky obľúbených jedlých húb v našich končinách.

Hlavné vlastnosti jedlých húb

Pokryť všetku biologickú a ekologickú diverzitu húb v planetárnom meradle je jednoducho nemožné. Ide o jednu z najväčších špecifických skupín živých organizmov, ktorá sa stala neoddeliteľnou súčasťou suchozemských a vodných ekosystémov. Moderní vedci poznajú mnoho druhov húb, ale dnes neexistuje presný údaj v žiadnom vedeckom zdroji. V rôznych literatúrach sa počet druhov húb pohybuje od 100 tisíc do 1,5 milióna. Je charakteristické, že každý druh je rozdelený do tried, rádov a má tiež tisíce rodových mien a synoným. Preto sa tu dá ľahko stratiť, podobne ako v lese.

Vedel si? Najviac nezvyčajná huba vo svete súčasníci považujú plazmodium, ktoré rastie v strednom Rusku. Tento výtvor prírody môže chodiť. Je pravda, že každých pár dní sa pohybuje rýchlosťou 1 meter.

Za jedlé huby sa považujú tie exempláre, ktoré sú schválené na konzumáciu a nepredstavujú žiadne riziko pre ľudské zdravie. Od jedovatých lesných plodov sa líšia stavbou hymenofóru, farbou a tvarom plodnice, ako aj vôňou a chuťou. Ich zvláštnosť spočíva vo vysokých gastronomických vlastnostiach. Nie nadarmo medzi hubármi existujú paralelné názvy pre huby - „rastlinné mäso“ a „lesná bielkovina“. Je vedecky dokázané, že takéto dary prírody sú bohaté:

• proteíny;
• aminokyseliny;
• mykóza a glykogén (špecifický hubový cukor);
• draslík;
• fosfor;
• šedá;
• horčík;
• sodík;
• vápnik;
• chlór;
• vitamíny (A, C, PP, D, všetky skupiny B);
• enzýmy (reprezentované amylázou, laktázou, oxidázou, zymázou, proteázou, cytázou, ktoré majú osobitný význam, pretože zlepšujú vstrebávanie potravy).

Mnohé druhy húb vo svojej nutričnej hodnote konkurujú zemiakom, zelenine a ovociu tradičným pre ukrajinský stôl. Ich významnou nevýhodou sú zle stráviteľné škrupiny tiel húb. Preto najväčší prínos k ľudskému telu plodiť ovocie sušené a rozomleté ​​na prach.

Vedel si? Z celej ríše húb sa za najvzácnejší exemplár považuje huba Chorioactis geaster, čo v preklade znamená „diabolská cigara“. V ojedinelých prípadoch sa vyskytuje iba v centrálnych zónach Texasu a na niektorých ostrovoch Japonska. Jedinečnou vlastnosťou tohto prírodného zázraku je špecifické pískanie, ktoré sa ozýva, keď huba uvoľňuje spóry..

Sovietski vedci na základe nutričných charakteristík húb rozdelili jedlú skupinu do 4 odrôd:

1. Hríby, šafranové čiapky a mliečne huby.
2. Hríb brezový, hríb osikový, hríb dubový, masliaka, trúbka, hríb biely a šampiňón.
3. Machové huby, valui, ruja, lišajníky, smrže a jesenné medové huby.
4. Veslári, pršiplášte a iné málo známe, zriedkavo zbierané exempláre.

Dnes sa táto klasifikácia považuje za trochu zastaranú. Moderní botanici súhlasia s tým, že rozdelenie húb do kategórií potravín je neúčinné a vedecká literatúra poskytuje individuálny popis každého druhu. Začínajúci hubári by sa mali poučiť Zlaté pravidlo"tichý lov": jeden jedovatá huba schopný zničiť všetky lesné trofeje v koši. Preto, ak medzi zozbieranou úrodou nájdete nejaké nejedlé ovocie, neváhajte celý obsah vyhodiť do koša. Riziká intoxikácie sa totiž nedajú porovnávať s vynaloženým časom a námahou.

Jedlé huby: fotografie a mená

Z celej rozmanitosti jedlých húb, ktoré ľudstvo pozná, je len niekoľko tisíc. Leví podiel na nich zároveň pripadli zástupcovia mäsitých mikromycét. Pozrime sa na najobľúbenejšie typy.

Vedel si? Skutočných hubových gigantov našli Američania v roku 1985 v štátoch Wisconsin a Oregon. Prvý nález zaujal svojou hmotnosťou 140 kilogramov a druhý rozlohou mycélia, ktoré zaberalo asi tisíc hektárov..

V botanickej literatúre je táto lesná trofej označená ako alebo ( Boletus edulis). V každodennom živote sa nazýva pravdivtsev, dubrovnik, shirak a belas.
Odroda patrí do rodu Boletaceae a je považovaná za najlepšiu zo všetkých známych jedlých húb. Na Ukrajine to nie je nezvyčajné a vyskytuje sa od začiatku leta do polovice jesene v listnatých a ihličnaté lesy. Hríby sa často vyskytujú pod brezami, dubmi, hrabmi, lieskami, smrekmi a borovicami.

Je charakteristické, že nájdete ako drepové exempláre s malou čiapočkou, tak aj širokonohé, u ktorých je noha štyrikrát menšia ako horná časť. Klasické variácie hríbov sú:

• klobúčik s priemerom 3 až 20 cm, pologuľovitý, konvexný tvar, hnedej farby s dymovým alebo červenkastým nádychom (farba klobúčika do značnej miery závisí od miesta, kde huba rastie: pod borovicami je fialovohnedá , pod dubmi - gaštan alebo olivovo zelená a pod brezami - svetlo hnedá);
• noha od 4 do 15 cm dlhá s objemom 2-6 cm, kyjovitá, krémovo sfarbená so sivastým alebo hnedým odtieňom;
• biela sieťka na hornej časti nohy;
• dužina je hustá, šťavnatá, biely, ktorá sa pri rezaní nemení;
• fusiformné spóry žltkasto-olivovej farby, veľké asi 15-18 mikrónov;
• rúrkovitá vrstva svetlých a zelenkastých tónov (v závislosti od veku huby), ktorá sa ľahko oddelí od uzáveru;
• Vôňa v mieste rezu je príjemná.

Dôležité! Hríby sa často zamieňajú s horčicami. Toto nejedlé huby, ktoré sa vyznačujú ružovkastými výtrusmi, čiernou sieťkou na stopke a horkastou dužinou.

Stojí za zmienku, že koža pravých ošípaných sa nikdy neodstraňuje z uzáveru. Na Ukrajine sa priemyselný zber týchto lesných trofejí vykonáva iba v Karpatskom regióne a Polesí. Sú vhodné na čerstvú spotrebu, sušenie, konzervovanie, solenie a nakladanie. etnoveda radí zaradiť belas do jedálnička pri angíne, tuberkulóze, omrzlinách, strate sily a anémii.

Volnushka

Tieto trofeje sa považujú za podmienečne jedlé. Na jedlo ich používajú iba obyvatelia severných oblastí zemegule a Európania ich ako jedlo neuznávajú. Botanici nazývajú tieto huby Lactárius torminósus a hubári ich nazývajú tormentos, odvary a ružienky. Predstavujú čeľaď Russula rodu Mlechnik a sú ružovo-biele.

Ružové vlny sa vyznačujú:

• čiapka s priemerom 4 až 12 cm, s hlbokou priehlbinou v strede a konvexnými, dospievajúcimi okrajmi, svetloružovej alebo sivastej farby, ktorá pri dotyku stmavne;
• stehno asi 3-6 cm vysoké s priemerom 1 až 2 cm, valcovitého tvaru, mohutnej a elastickej štruktúry so špecifickým ochlpením na svetloružovom povrchu;
• krémové alebo biele spóry;
• doštičky sú časté a úzke, ktoré sú vždy popretkávané medziľahlými membránami;
• dužina je hustá a tvrdá, bielej farby, na reze sa nemení a vyznačuje sa hojným vylučovaním šťavy ostrej chuti.

Dôležité! Hubári by si mali dať pozor na to, že huby sa vyznačujú variabilitou, ktorá závisí od ich veku. Čiapky môžu napríklad zmeniť farbu zo žltooranžovej na svetlozelenú a taniere môžu zmeniť farbu z ružovkastej na žltú.

Biele vlny sú rôzne:

• čiapka s priemerom 4 až 8 cm s bielou, husto ochlpenou šupkou (u starších exemplárov je jej povrch hladší a žltší);
• stonka s výškou 2 až 4 cm s objemom do 2 cm, valcovitého tvaru s miernym ochlpením, hustou štruktúrou a jednotnou farbou;
• dužina je mierne aromatická, biela, s hustou, ale krehkou štruktúrou;
• biele alebo krémovo sfarbené spóry;
• taniere sú úzke a časté;
• biela mliečna šťava, ktorá sa pri interakcii s kyslíkom nemení a vyznačuje sa žieravinou.

Najčastejšie rastú v skupinách pod brezami, na okrajoch lesov a zriedka v ihličnatých lesoch. Zbierajú sa od začiatku augusta do polovice jesene. Akékoľvek varenie si vyžaduje starostlivé namáčanie a blanšírovanie. Tieto huby sa používajú na konzervovanie, sušenie a nakladanie.

Dôležité! Jedlé volnushki možno ľahko odlíšiť od iných mliečnych húb podľa chlpatosti na čiapke.

Ale v druhej verzii sa buničina stáva hnedou, čo nevyzerá esteticky. Nedostatočne tepelne upravené vzorky sú toxické a môžu spôsobiť poruchy tráviaceho traktu a podráždenie slizníc. V solenej forme sa môžu konzumovať najskôr hodinu po nasolení.

Odroda predstavuje aj čeľaď Russula rodu Mlechnikov. Vo vedeckých zdrojoch sa huba označuje ako Lactárius résimus, no v bežnom živote sa nazýva pravá.
Vonkajšie sa táto huba vyznačuje:

• lievikovitá čiapka s priemerom 5 až 20 cm s vysoko plstnatými okrajmi obrátenými dovnútra, s vlhkou hlienovou šupkou mliečnej, resp. žltkastej farby;
• stopka vysoká do 7 cm s objemom do 5 cm, valcovitého tvaru, žltkastej farby, s hladkým povrchom a dutým vnútrom;
• pevná biela dužina so špecifickou ovocnou vôňou;
• žlté spóry;
• taniere časté a široké, bielo-žlté;
• mliečna šťava, štipľavej chuti, bielej farby, ktorá v miestach rezu prechádza do špinavožltej.

Sezóna mliečnych húb nastáva od júla do septembra. Na to, aby priniesli ovocie, stačí +8-10 °C na povrchu zeme. Huba je bežná v severnej časti euroázijského kontinentu a na západe je považovaná za úplne nevhodnú na potravinárske účely. Najčastejšie sa vyskytuje v listnatých a zmiešaných lesoch. Pri varení sa používa na morenie. Začínajúci hubári si môžu trofej pomýliť s husľami, bielou vlnou a nakladačkou.

Dôležité! Mliečne huby sa vyznačujú variabilitou: staré huby sú vo vnútri duté, ich platne žltnú a na klobúku sa môžu objaviť hnedé škvrny.

Táto svetlá huba so zvláštnym tvarom sa nachádza na poštových známkach Rumunska, Moldavska a Bieloruska. Skutočná líška ( Cantharellus cibarius) predstavuje rod Kantarelov.
Mnoho ľudí ju pozná podľa:

• uzáver - s priemerom 2,5 až 5 cm, ktorý sa vyznačuje asymetrickými vydutiami na okrajoch a priehlbinou v tvare kanvy v strede, žltým odtieňom a hladkým povrchom;
• stonka - krátka (do 4 cm na výšku), hladká a pevná, farebne identická s čiapočkou;
• spóry - ich veľkosť nepresahuje 9,5 mikrónov;
• taniere - úzke, skladané, jasne žltej farby;
• dužina - je hustá a elastická, biela alebo mierne žltkastá, s príjemnou vôňou a chuťou.

Skúsení hubári si všimli, že pravé huby, ani prezreté, červotoč nepokazí. Huby rastú vo vlhkom prostredí rýchlo, pri nedostatku dažďa sa vývoj spór zastaví. Nie je ťažké nájsť takéto trofeje po celej Ukrajine, ich sezóna začína v júli a trvá do novembra. Najlepšie je ísť hľadať do machom porastených, vlhkých, ale dobre osvetlených oblastí so slabou trávou.

Dôležité! Skutočné líšky sú často zamieňané s ich náprotivkami. Preto pri zbere treba venovať osobitnú pozornosť farbe dužiny trofeje. U pseudolišiek je žltooranžová alebo svetloružová.

Upozorňujeme, že tento druh sa nenachádza na okrajoch lesov. Pri varení sa líšky zvyčajne konzumujú v čerstvej, nakladanej, solenej a sušenej forme. Majú špecifickú vôňu a chuť. Odborníci poznamenávajú, že táto odroda prevyšuje všetky huby známe ľudstvu z hľadiska zloženia karoténu, ale neodporúča sa vo veľkých množstvách, pretože je v tele ťažko stráviteľná.

V odbornej literatúre sa hliva súčasne nazýva hliva ustricová (Pleurotus ostreatu) a patrí medzi dravé druhy. Faktom je, že ich spóry sú schopné paralyzovať a tráviť háďatká žijúce v pôde. Týmto spôsobom telo kompenzuje svoju potrebu dusíka. Okrem toho sa odroda považuje za drevokaznú, pretože rastie v skupinách na pňoch a kmeňoch oslabených živých rastlín, ako aj na mŕtvom dreve.
Najčastejšie sa vyskytuje na duboch, brezách, jarabinách, vŕbách, osikach. Spravidla ide o husté trsy s 30 a viac kusmi, ktoré na báze zrastú a tvoria viacvrstvové porasty. Hlivu možno ľahko rozpoznať podľa nasledujúcich vlastností:

• čiapka dosahuje v priemere asi 5-30 cm, je veľmi mäsitá, zaoblený ušný tvar s vlnitými okrajmi (u mladých jedincov je vypuklý a v dospelosti sa stáva plochým), hladký lesklý povrch a nestabilná zvláštna tonalita, ktorá hraničí s popolavým, fialovo-hnedé a vyblednuté špinavé žlté odtiene;
• mycéliový plak je prítomný iba na koži húb, ktoré rastú vo vlhkom prostredí;
• noha až 5 cm dlhá a 0,8-3 cm hrubá, niekedy takmer neviditeľná, hustá, valcová štruktúra;
• doštičky sú riedke, do šírky 15 mm, majú mostíky pri nohách, ich farba sa mení od bielej po žlto-šedú;
• spóry sú hladké, bezfarebné, predĺžené, do veľkosti 13 mikrónov;
• Dužina sa vekom stáva pružnejšou a stráca šťavnatosť, je vláknitá, bez zápachu a má anízovú príchuť.

Vedel si? V roku 2000 sa ukrajinskej lovkyni mycélií z Volyne Nine Danilyuk podarilo nájsť hríb obrovský, ktorý sa nezmestil do vedra a vážil asi 3 kg. Jeho noha dosiahla 40 cm a obvod čiapky bol 94 cm.

Vzhľadom na to, že staré hlivy sa vyznačujú tuhosťou, na jedlo sú vhodné iba mladé huby, ktorých klobúky nepresahujú priemer 10 centimetrov. V tomto prípade sú nohy odstránené zo všetkých trofejí. Sezóna lovu hlivy ustricovej sa začína v septembri a za priaznivých poveternostných podmienok trvá až do Nového roka. Tento druh si v našich zemepisných šírkach nemožno s ničím pomýliť, no pre Austrálčanov hrozí vloženie jedovatého omfalota do košíka.

Toto populárne meno určitá skupina húb, ktoré rastú na živom alebo mŕtvom dreve. Patria do rôznych rodín a rodov a tiež sa líšia svojimi preferenciami pre životné podmienky.
Na potravinárske účely sa najčastejšie používajú jesenné medové huby. ( Armillaria mellea), ktoré predstavujú čeľaď Physalacriaceae. Podľa rôznych odhadov vedcov sú klasifikované ako podmienene jedlé alebo všeobecne nejedlé. Napríklad medové huby nie sú medzi západnými gurmánmi žiadané a považujú sa za produkt s nízkou hodnotou. A v Východná Európa- to sú jedny z obľúbených trofejí hubárov.

Dôležité! Nedostatočne tepelne upravené medové huby spôsobujú ľuďom Alergická reakcia a ťažké poruchy príjmu potravy.

Medové huby sú ľahko rozpoznateľné podľa vonkajšie znaky. Oni majú:

• klobúčik sa vyvíja až do priemeru 10 cm, vyznačuje sa vypuklosťou v mladom veku a plochosťou v zrelom veku, má hladký povrch a zelenkavo olivové sfarbenie;
• noha je pevná, žltohnedá, 8 až 10 cm dlhá s objemom 2 cm, s malými vločkovitými šupinami;
• platničky sú riedke, bielo-krémovej farby, vekom tmavnú do ružovohnedých odtieňov;
• spóry sú biele, do veľkosti 6 mikrónov, majú tvar širokej elipsy;
• dužina je biela, šťavnatá, príjemnej vône a chuti, na klobúkoch je hustá a mäsitá a na stonke je vláknitá a drsná.

Sezóna medových húb sa začína koncom leta a trvá do decembra. Výdatný je najmä september, keď sa lesné plody objavujú vo viacerých vrstvách. Trofeje je najlepšie hľadať vo vlhkých lesných oblastiach pod kôrou oslabených stromov, na pňoch a odumretých rastlinách.
Milujú drevo, ktoré zostalo po rezaní: breza, brest, dub, borovica, jelša a osika. V obzvlášť plodných rokoch sa vyskytuje nočná žiara pňov, ktorú vyžarujú skupinové porasty medonosných húb. Na potravinárske účely sú plody solené, nakladané, vyprážané, varené a sušené.

Dôležité! Pri zbere medových húb buďte opatrní. Farba ich klobúka závisí od pôdy, v ktorej rastú. Napríklad tie exempláre, ktoré sa objavujú na topoli, moruše a bielej akácii, sa vyznačujú medovo žltými tónmi, tie, ktoré rastú z bazy čiernej, sú tmavosivé, z ihličnanov sú purpurovohnedé a dubové hnedé. Jedlé medové huby sú často zamieňané s falošnými hubami. Do košíka by sa preto mali vkladať len tie plody, ktoré majú krúžok na stopke.

Väčšina hubárov preferuje zelené machovky (Xerócomus subtomentosus), ktoré sú najbežnejšie svojho druhu. Niektorí botanici ich zaraďujú medzi hríby.
Tieto plody sa vyznačujú:

• čiapka s maximálnym priemerom do 16 cm, vankúšikovitá konvexita, zamatový povrch a dymová olivová farba;
• noha je valcovitá, do 10 cm vysoká a do 2 cm hrubá, s vláknitou tmavohnedou sieťkou;
• hnedé spóry s veľkosťou do 12 mikrónov;
• Buničina je snehovo biela, pri kontakte s kyslíkom môže získať mierne modrý odtieň.

Na lov tohto druhu by ste mali ísť do listnatých a zmiešaných lesov. Rastú aj pozdĺž okrajov ciest, ale takéto exempláre sa neodporúčajú konzumovať. Obdobie plodenia trvá od neskorej jari do neskorej jesene. Zozbierané ovocie je najlepšie konzumovať čerstvo pripravené. Po vysušení sčernie.

Vedel si? Hoci sú muchovníky považované za veľmi jedovaté, obsahujú oveľa menej toxických látok ako muchotrávka. Napríklad na získanie smrteľnej koncentrácie hubového jedu musíte zjesť 4 kg muchovníka. A jedna muchotrávka stačí na otravu 4 ľudí.

Medzi jedlými odrodami hríbov sú obľúbené druhy biele, močiarne, žlté, Bollini a smrekovec. V našich zemepisných šírkach je populárna najmä posledná menovaná variácia.
Charakterizuje ju:

• čiapka do priemeru 15 cm, konvexného tvaru, s holým lepkavým povrchom citrónovo žltej alebo bohatej žlto-oranžovej farby;
• stopka je až 12 cm vysoká a 3 cm široká, kyjovitá, s úlomkami zrnitého pletiva navrchu, ako aj prsteňom, farba presne zodpovedá tónu čiapky;
• spóry sú hladké, svetložlté, elipsoidné, do veľkosti 10 mikrónov;
• dužina je žltá s citrónovým odtieňom, pod šupkou hnedastá, mäkká, šťavnatá s tvrdými vláknami, u starých húb sa rezne sfarbujú do ružova.

Sezóna trvá od júla do septembra. Tento druh je v krajinách veľmi bežný Severná hemisféra. Najčastejšie sa vyskytuje v skupinách v listnatých lesoch, kde je pôda kyslá a obohatená. Pri varení sa tieto lesné trofeje používajú na prípravu polievok, vyprážanie, solenie a nakladanie.

Vedel si? Hľuzovky sú považované za najdrahšie huby na svete. Vo Francúzsku cena za kilogram tejto pochúťky nikdy neklesne pod 2-tisíc eur..

Táto huba sa ľudovo nazýva aj čiernohlávka a. V botanickej literatúre sa označuje ako Léccinum scábrum a predstavuje rod Obabok.
Je uznávaný:

• čiapka so špecifickou farbou, ktorá sa mení od bielej po šedo-čiernu;
• kyjovitá noha, s podlhovastými tmavými a svetlými šupinami;
• biela dužina, ktorá sa pri kontakte s kyslíkom nemení.

Mladé exempláre sú chutnejšie. Nájdete ich v lete a na jeseň v brezových húštinách. Sú vhodné na vyprážanie, varenie, nakladanie a sušenie.

Predstavuje čeľaď a zahŕňa asi päťdesiat druhov. Väčšina z nich je považovaná za jedlú. Niektoré odrody majú horkastú pachuť, ktorá sa opatrným predmáčaním a varením lesných produktov stráca.
Z celého kráľovstva húb vyniká russula:

• čiapka je guľovitá alebo ležiaca (u niektorých exemplárov môže mať formu lievika), so zvinutými, rebrovanými okrajmi, suchou kožou rôznych farieb;
• valcová noha s dutou alebo hustou štruktúrou, biela alebo farebná;
• dosky sú časté, krehké, žltkastej farby;
• spóry bielych a tmavožltých odtieňov;
• dužina je hubovitá a veľmi krehká, u mladých húb je biela a u starých tmavá, ako aj červenkastá.

Dôležité! Russulas so žieravou, horiacou dužinou sú jedovaté. Malý kúsok surového ovocia môže spôsobiť silné podráždenie slizníc, zvracanie a závraty..

Ovocie pre týchto predstaviteľov rodu Obabok začína začiatkom leta a trvá do polovice septembra. Najčastejšie sa nachádzajú vo vlhkých oblastiach pod tienistými stromami. Zriedka sa takáto trofej nájde v ihličnatých lesoch. Hríby sú populárne v Rusku, Estónsku, Lotyšsku, Bielorusku, západnej Európe a Severnej Amerike.
Príznaky tohto lesného ovocia sú:

• pologuľová čiapka s obvodom do 25 cm s holým alebo vlnitým povrchom bielo-ružovej farby (niekedy existujú exempláre s hnedými, modrastými a zelenkastými odtieňmi šupky);
• noha je kyjovitá, vysoká, biela s hnedosivými šupinami, ktoré sa časom objavujú;
• hnedé spóry;
• rúrková vrstva je bielo-žltá alebo šedo-hnedá;
• dužina je šťavnatá a mäsitá, biela resp žltá farba, niekedy modrozelená, pri kontakte s kyslíkom veľmi skoro získa modrastý odtieň, po ktorom sčernie (v stonke sa sfarbí do fialova).

Najčastejšie sa zbiera na marinády, sušenie, ako aj na vyprážanie a varenie.

Vedel si? Bolo vedecky dokázané, že huby existovali asi pred 400 miliónmi rokov. To znamená, že sa objavili pred dinosaurami. Podobne ako paprade, aj tieto dary prírody boli jedným z najstarších obyvateľov zemegule. Okrem toho sa ich spóry dokázali prispôsobiť novým podmienkam po tisíce rokov a dodnes si zachovali všetky staré druhy.

Títo jedlí zástupcovia čeľade Russula svojou špecifickou chuťou uchvátili všetkých hubárov. V každodennom živote sa nazývajú ridz alebo a vo vedeckej literatúre - Lactarius deliciosus.
Zber by sa mal uskutočniť medzi augustom a októbrom. Takéto trofeje sa často nachádzajú vo vlhkých lesných oblastiach. Na Ukrajine sú to Polesie a Karpatská oblasť. Znaky šafranových mliečnych uzáverov sú:

• čiapka s priemerom 3 až 12 cm, v tvare kanvy, lepkavá na dotyk, šedo-oranžovej farby, s jasnými sústrednými pruhmi;
• taniere sú sýto oranžové a pri dotyku začínajú zelenať;
• spóry sú bradavičnaté, do veľkosti 7 mikrónov;
• stonka je veľmi hustá, presne zodpovedá farbe čiapky, dosahuje dĺžku až 7 cm a objem až 2,5 cm, vekom sa stáva dutou;
• dužina je v klobúku žltá a v stonke biela, pri pôsobení kyslíka sa miesta rezu sfarbujú do zelena;
• Mliečna šťava je fialovo-oranžová (po niekoľkých hodinách sa zmení na špinavozelenú) a má príjemnú vôňu a chuť.

Pri varení sa čiapky zo šafranového mlieka uvaria, smažia a osolia.

Vedel si? Prírodné antibiotikum, laktarioviolín, bolo nájdené v šafránových čiapkach mlieka..

Vo Francúzsku nazývajú úplne všetky huby. Preto sa jazykovedci prikláňajú k názoru, že slovanský názov celého rodu organizmov z čeľade Agarikov je francúzskeho pôvodu.
Šampiňóny majú:

• čiapka je masívna a hustá, pologuľovitého tvaru, ktorá sa vekom stáva plochá, biela alebo tmavohnedá, do priemeru 20 cm;
• dosky sú spočiatku biele, ktoré vekom šednú;
• noha do 5 cm vysoká, hustá, kyjovitá, vždy s jedno- alebo dvojvrstvovým prstencom;
• dužina, ktorá sa dodáva vo všetkých možných odtieňoch bielej, keď je vystavená kyslíku, stáva sa žlto-červenou, šťavnatou, s výraznou hubovou vôňou.

V prírode existuje asi 200 druhov šampiňónov. Ale všetky sa rozvíjajú iba obohatené organické látky substrát. Možno ich nájsť aj na mraveniskách a odumretej kôre. Je charakteristické, že niektoré huby môžu rásť iba v lese, iné - výlučne medzi trávami a ďalšie - v púštnych oblastiach.

Dôležité! Pri zbere šampiňónov dávajte pozor na ich taniere. Toto je jediný dôležitý znak, ktorým ich možno odlíšiť od jedovatých predstaviteľov rodu Amanitov. V druhom prípade zostáva táto časť počas ich života vždy biela alebo citrónová..

V prírode euroázijského kontinentu je malá druhová diverzita takýchto trofejí. Hubári by si mali dávať pozor len na šampiňóny žltosrsté (Agaricus xanthodermus) a pestré (Agaricus meleagris). Všetky ostatné druhy sú netoxické. Dokonca sa masovo pestujú v priemyselnom meradle.

Navonok sú tieto plody veľmi neatraktívne, no z hľadiska ich chuti sú považované za hodnotnú pochúťku. V každodennom živote sa nazývajú „srdce zeme“, pretože sa môžu nachádzať pod zemou v hĺbke pol metra. Sú to tiež „čierne diamanty varenia“. Botanici zaraďujú hľuzovky do samostatného rodu vačkovitých húb s podzemnou dužinatou a šťavnatou plodnicou. Vo varení sú najviac cenené talianske, Perigord a zimné odrody.
Rastú hlavne v dubových a bukových lesoch v južnom Francúzsku a severnom Taliansku. V Európe sa na „tichý lov“ používajú špeciálne vycvičené psy a ošípané. Skúsení hubári radia venovať pozornosť muchám - na miestach, kde sa roja, bude pod listami pravdepodobne hlinené srdce.

Najcennejšie ovocie spoznáte podľa nasledujúcich znakov:

• plodnica je zemiakového tvaru, s priemerom 2,5 až 8 cm, so slabou príjemnou vôňou a veľkými pyramídovými výbežkami s priemerom do 10 mm, olivovo čiernej farby;
• dužina je biela alebo žltohnedá s jasnými svetlými žilkami, chutí ako vyprážané slnečnicové semienka alebo orechy;
• elipsoidné spóry sa vyvíjajú iba v humóznom substráte.

Hľuzovky tvoria mykorízy s podzemkami dubu, hrabu, liesky a buka. Od roku 1808 sa pestujú na priemyselné účely.

Vedel si? Podľa štatistík svetová úroda hľuzoviek každým rokom klesá. V priemere nepresahuje 50 ton.

Ide o druh jedlej huby z rodu Lentinula. Veľmi rozšírené sú vo východnej Ázii. Svoje meno dostali podľa pestovania na gaštanoch. V preklade z japončiny toto slovo znamená „gaštanová huba“. Pri varení sa používa v japonskej, čínskej, kórejskej, vietnamskej a thajskej kuchyni ako gurmánske korenie. V orientálnej medicíne existuje aj veľa receptov na liečbu týmto ovocím.
V každodennom živote sa huba nazýva aj dub, zima, čierna. Je charakteristické, že na svetovom trhu je shiitake považovaná za druhú významnú hubu, ktorá sa pestuje priemyselne. Je celkom možné pestovať pochúťku v klimatické podmienky Ukrajina. K tomu je dôležité zaobstarať si umelý hubový substrát.

Pri zbere shiitake sa musíte zamerať na nasledujúce vlastnosti huby:

• pologuľovitý uzáver s priemerom do 29 cm so suchou, zamatovou šupkou kávovej alebo hnedohnedej farby;
• dosky sú biele, tenké a hrubé, u mladých jedincov sú chránené membránovým krytom a po stlačení sa stanú tmavohnedými;
• noha je vláknitá, valcovitá, do 20 cm vysoká a do 1,5 cm hrubá, s hladkým svetlohnedým povrchom;
• biele elipsoidné spóry;
• dužina je hustá, mäsitá, šťavnatá, krémovej alebo snehovo bielej farby, s príjemnou vôňou a výraznou špecifickou chuťou.

Vedel si? Zvýšený záujem o shiitake na svetovom trhu je spôsobený jeho protinádorovým účinkom. Hlavným konzumentom tejto pochúťky je Japonsko, ktoré ročne dovezie okolo 2 tisíc ton produktu.

Huba patrí do čeľade Boletaceae. V každodennom živote sa nazýva modrina, poddubnik, špinavá hnedá. Obdobie plodenia začína v júli a trvá do neskorej jesene. August je považovaný za najproduktívnejší. Ak chcete hľadať, mali by ste ísť do lesných oblastí, kde sú duby, hraby, buky a brezy. Uprednostňujú tiež vápenatú pôdu a dobre osvetlené oblasti. Tieto lesné plody sú známe na Kaukaze, v Európe a na Ďalekom východe.
Príznaky huby sú:

• čiapka s priemerom 5 až 20 cm, polkruhového tvaru, s olivovohnedou zamatovou šupkou, ktorá pri dotyku stmavne;
• dužina je hustá, bez zápachu, jemnej chuti, žltej farby (fialová na báze stonky);
• dosky sú žlté, asi 2,5-3 cm dlhé, zelenej alebo olivovej farby;
• noha je kyjovitá, do 15 cm vysoká s objemom do 6 cm, žltooranžovej farby;
• výtrusy sú olivovohnedé, hladké, vretenovité.

Skúsení hubári radia venovať pozornosť farbe klobúka dubovej huby. Je veľmi variabilný a môže sa pohybovať medzi červenými, žltými, hnedými, hnedými a olivovými tónmi. Tieto plody sa považujú za podmienene jedlé. Pripravujú sa na marinády a sušenie.

Dôležité! Ak zjete nedostatočne tepelne upravený alebo surový dub, môže dôjsť k ťažkej otrave. Je prísne kontraindikované kombinovať tento produkt akéhokoľvek stupňa kulinárskeho spracovania s alkoholickými nápojmi.

Jedlé odrody týchto plodov musia prejsť dôkladným varom. Od jedovatých jedincov sa líšia svojou jasnou farbou a nie príliš kyslým zápachom. Najčastejšie sa používa na plnenie koláčov a tiež sa konzumuje čerstvo pripravený.
Skúsení hubári radia ísť na „tichú poľovačku“ od začiatku júla do druhej polovice októbra. Na zlepšenie chuti hovorcov sa na jedlo používajú iba klobúky mladých plodov. Spoznáte ich podľa:

• zvonovitá čiapka s obvodom do 22 cm, s preloženými okrajmi a hrbolčekom v strede, hladký povrch matnej alebo červenej farby;
• stonka až 15 cm vysoká, s hustou štruktúrou, valcovitým tvarom a farebnou schémou zodpovedajúcou čiapke (na základni sú tmavšie odtiene);
• stredne hrubé hnedé platne;
• Dužina je mäsitá, suchá, so slabou mandľovou arómou, bielej farby, ktorá sa na reze nemení.

Dôležité! Venujte pozornosť koži čiapky hovorcu. Jedovaté ovocie má na sebe vždy charakteristický práškový povlak.

Mnohým začínajúcim hubárom vždy imponuje vzhľad tolstolobikov. Tieto trofeje vynikajú veľmi priaznivo na pozadí svojich náprotivkov vďaka svojej pôsobivej veľkosti a tvaru.
Oni majú:

• plodnica je veľká, môže sa vyvinúť až do priemeru 20 cm, má neštandardný kyjovitý tvar, ktorý len ťažko zapadá do všeobecne uznávaných predstáv o hubách;
• noha môže dosiahnuť aj 20 cm na výšku, môže byť väčšia alebo menšia ako čiapka, jej farba je v súlade s vrcholom;
• Buničina je voľná, bielej farby.

Na kulinárske účely sú vhodné iba mladé plody, ktoré sa vyznačujú svetlými odtieňmi plodnice. S vekom čiapka stmavne a objavia sa na nej praskliny. Tolstolobiky môžete zberať v ktorejkoľvek lesnej oblasti. Niektoré mladé huby sú veľmi podobné pýchavkám. Takáto zámena však nie je zdraviu nebezpečná, pretože obe odrody sú jedlé. Hubárska sezóna sa začína v druhej dekáde júla a trvá až do najchladnejšieho počasia. Nazbierané trofeje je lepšie vysušiť.

Vedel si? Huby dokážu prežiť v nadmorskej výške 30 tisíc metrov nad morom, odolajú rádioaktívnemu žiareniu a tlaku 8 atmosfér. Ľahko sa zakoreňujú aj na povrchu kyseliny sírovej.

Je predstaviteľom rodu Borovikovcov. V bežnom živote je označovaný ako žltá žiabra alebo žltý hríb. Veľmi časté v Polesí, Karpatskej oblasti a západnej Európe. Považuje sa za teplomilnú odrodu Boletaceae. Nájdeme ho v dubových, hrabových a bukových výsadbách s vysokou vzdušnou vlhkosťou a hlinitým substrátom.
Vonkajšie sa huba vyznačuje:

• čiapka s priemerom 5 až 20 cm, konvexného tvaru, ktorý sa vekom stáva plochým, s hladkým matným povrchom vo farbe hliny;
• ťažká dužina s hustou štruktúrou, bielej alebo svetložltej farby, ktorá sa na reze nemení, s príjemnou, mierne sladkou chuťou a špecifickou vôňou, pripomínajúcou jodoform;
• noha s drsným povrchom, do 16 cm vysoká, do 6 cm v objeme, kyjovitá, bez sieťky;
• rúrkovitá vrstva do veľkosti 3 cm, v ranom veku žltá a v zrelosti olivovo-citrónová;
• spóry žltoolivovej farby, veľké do 6 mikrónov, vrúbkovité a hladké.

Polobiele huby sa často pripravujú na prípravu marinád a sušenie. Pred použitím je dôležité zozbieranú úrodu dôkladne prevariť - potom nepríjemný zápach zmizne.

Vedel si? História húb zaznamenáva skutočnosť, keď švajčiarski hubári náhodou narazili na obrovskú trofej, ktorá rástla tisíc rokov. Táto obrovská medonosná huba merala 800 m na dĺžku a 500 m na šírku a jej mycélium zaberalo 35 hektárov miestnej národný park v meste Ofenpass.

Základné pravidlá pre zber húb

Lov húb má svoje riziká. Aby ste im neboli vystavení, musíte jasne pochopiť, že je mimoriadne dôležité vedieť zbierať huby a pochopiť ich odrody.
Ak chcete bezpečne zbierať lesné trofeje, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

1. Ak chcete hľadať, choďte do oblastí šetrných k životnému prostrediu, ďaleko od hlučných diaľnic a výrobných zariadení.
2. Nikdy nevkladajte do košíka položky, o ktorých si nie ste istí. V tomto prípade je lepšie vyhľadať pomoc od skúsených hubárov.
3. Za žiadnych okolností by sa vzorky nemali odoberať zo surového ovocia.
4. Počas „tichého lovu“ minimalizujte dotyk rúk ústna dutina a tvár.
5. Neberte huby, ktoré majú na základni bielu hľuzovú formáciu.
6. Porovnajte nájdené trofeje s ich toxickými náprotivkami.
7. Vizuálne zhodnoťte celé ovocie: stonku, taniere, klobúk, dužinu.
8. Neodkladajte varenie zozbieranej plodiny. Je lepšie okamžite vykonať plánované spracovanie, pretože každú hodinu huby strácajú svoju hodnotu.
9. Nikdy nepite vodu, v ktorej sa varili huby. Môže obsahovať veľa toxických látok.
10. Odstráňte kópie poškodené červou dierou, ako aj tie, ktoré sú poškodené.
11. Do košíka hubárov by mali padať iba mladé plody.
12. Všetky trofeje by mali byť rezané, nie vyťahované.
13. Za najlepší čas na „tichý lov“ sa považuje skoré ráno.
14. Ak idete na huby s deťmi, nestrácajte ich z dohľadu a vopred deťom vysvetlite potenciálne nebezpečenstvo lesných darov.

Vedel si? Mäkké hubové čiapky dokážu preraziť asfalt, betón, mramor a železo.

Video: pravidlá zberu húb

Otrava hubami je indikovaná:

• nevoľnosť;
• zvracať;
• bolesť hlavy;
• kŕče v bruchu;
• hnačka (až 15-krát denne);
• oslabený srdcový tep;
• halucinácie;
• studené končatiny.

Podobné príznaky sa môžu vyskytnúť v priebehu jeden a pol až dvoch hodín po konzumácii húb. Pri intoxikácii je dôležité nestrácať čas. Je potrebné okamžite zavolať sanitku a poskytnúť postihnutému dostatok tekutín. Povolené piť studená voda alebo studený silný čaj. Odporúča sa užívať tablety s aktívnym uhlím alebo Enterosgel.
Pred príchodom lekára by tiež nezaškodilo prečistenie gastrointestinálneho traktu klystírom a výplachom žalúdka (vypite asi 2 litre slabého roztoku manganistanu draselného na vyvolanie zvracania). Pri adekvátnej liečbe sa zlepšenie dostaví do jedného dňa. Počas „tichého lovu“ nestrácajte ostražitosť, trofeje si dôkladne prezrite a ak máte pochybnosti o ich požívateľnosti, radšej si ich so sebou neberte.

Video: otrava hubami

Bol tento článok nápomocný?

dakujem za nazor!

Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!

67 už raz
pomohol

Huby klíčia v celej oblasti Ruská federácia od začiatku jari až do prvého mrazu. A v niektorých regiónoch, kde teplota neklesá pod 0 stupňov, zimné huby potešia hubárov aj v chladných mesiacoch. December, január a február, aj keď nie sú najobľúbenejšie hubárske mesiace, sú stále aktuálne medzi odborníkmi, ktorí poznajú všetky plemená nielen podľa popisu a obrázkov, ale aj vizuálne. Čo by však mali robiť začiatočníci, ktorí nepoznajú väčšinu populárnych húb, no chcú si z tichého lovu urobiť hobby? Ako možnosť si zistite názvy húb s obrázkami, na základe popisu s fotografiou zistite, ktoré huby sú jedlé a ktoré nejedlé.

Dnešný článok obsahuje najobľúbenejšie druhy húb s Detailný popis a charakteristické znaky, ktoré hovoria, ako rozlíšiť falošné a jedovaté druhy od podmienečne jedlých a jedlých húb. Užitočné informácie, stručne predstavený, sa môže stať nielen užitočným pri štúdiu, ale aj záchrancom a pripomienkou navyše počas pokojnej poľovačky.

Klasifikácia húb

Svet húb je rozdelený nielen na jedlé, nejedlé, podmienene jedlé a jedovaté druhy, ale aj na klasifikácie. Kritériá rozdeľujú huby podľa štruktúry čiapky do troch typov:

1) hubovité alebo rúrkovité - na zadnej strane pripomínajú malé rúrky alebo umývaciu špongiu;
2) lamelárne - na základe názvu preukazujú prítomnosť dosiek;
3) vačkovce - sú vráskavé čiapky a najčastejšie sú to plemeno smržov.

Hubová sezóna a miesta klíčenia

Huby nájdete aj blízko cesty. Je pravda, že dary prírody by ste nemali zbierať v blízkosti kontaminovaných oblastí. Huby sú ako špongia, ktorá absorbuje toxíny a jedy. Preto, aby ste si nepoškodili zdravie, lekári vždy vyzývajú k odberu len na miestach vzdialených od mesta. Neprítomnosť tovární, ciest a hromadenia odpadu ochráni zdravie hubára a jeho blízkych pred otravou, intoxikáciou a smrťou.

Poľovnícku sezónu je lepšie začať v lesných oblastiach, na poliach a čistinách. Nedotknutá príroda vám umožní nazbierať maximum úžitku z jedlých húb klíčiacich na ihličnatom alebo listnatom záhone. Po všetkom čerstvý vzduch, nedostatok odpadkov, priaznivé podnebie a úrodná pôda umožňujú hubám rásť vo veľkom množstve.

Úplne prvá úroda sa objavuje na jar. Od polovice apríla sa hubári vydávajú na lov smržov a nití. V mesiaci máj sa objavujú pýchavky (hríb osika a breza), májový rad, šampiňóny, pýchavky a hrdličky.

IN letné obdobie je tam oveľa viac húb. V ihličnatých lesoch sa začínajú objavovať medové hríby a šafránové mliečne huby a na otvorených priestranstvách polí a listnatých lesov sa začínajú objavovať medové hríby, ale aj hríby russula a polobiele. Vedľa jedlých darov lesa sú muchovníky a muchotrávky.

Od konca leta tu nájdete medonosné huby, hríby, hríby a poľské huby, volushki a mliečne huby.

Na jeseň prevládajú ušľachtilé druhy: lišajníky, medovníky, hríby, klobúčiky šafranové a mliečniky.

IN zimné obdobie Pri teplotách od 0 do 10 stupňov Celzia sa v lesných oblastiach vyskytujú zimné medové huby.

Užitočné vlastnosti húb

Bez ohľadu na typ huby môžeme zovšeobecniť, že všetky jedlé a podmienene jedlé odrody pozostávajú z 85-90% vody. Zvyšok tvoria bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina a minerály. Takmer všetky huby sú nízkokalorické. Iba tri odrody húb možno považovať za výnimku z pravidla, a to iba v sušenej forme. Hovoríme o hríboch, osika a ošípaných.

1) Huby sú ideálne pre diétu pri ochoreniach tráviaceho traktu, cukrovka a ochorenia obličiek.

2) Čerstvé huby sú nízkokalorické a vhodné na diétnu výživu.

4) Bohaté množstvo vitamínov, aminokyselín a mikroelementov vám umožní nasýtiť telo všetkým, čo potrebujete.

5) Niektoré plemená sa používajú na tradičná liečba mnohé choroby.

Jedlé druhy, názvy húb s obrázkami

Začiatočníci by mali vedieť, ako vyzerajú jedlé huby. Predídete tak zámene hodnotných plemien s falošnými.

Porcini

Hríby sú najcennejšími predstaviteľmi jedlých húb. Vďaka svojej užitočnosti, bohatej chuti, príjemnej vôni a veľká veľkosť, varenie a jedenie je radosť. Nevyžadujú tepelnú úpravu a pripravujú sa bez predvarenia. Môžete ich použiť na prípravu akýchkoľvek jedál ruskej kuchyne, od ľahkých polievok až po lahodné predjedlá. Okrem toho sa hríby môžu sušiť, mraziť a používať na zimné prípravy.

Pri zbere hríbov by ste mali byť mimoriadne opatrní. Začiatočníci by sa mali naučiť rozoznávať hríby od ich falošných a jedovatých náprotivkov. Hovoríme o žlčníku a satanskom hríbe.

Hríb

Do kategórie obbabaceae patria hríby. Majú červeno-červenú čiapku, ktorá sa podobá polkruhu a mäsitú nohu. Na zadnej strane klobúka je hubovitý povrch, ktorý pripomína malé rúrky stlačené k sebe.

hríb

Ďalšia jedlá huba z kategórie húb. Jeho charakteristický znak je tmavohnedá čiapka, svetlá noha s čiernymi škvrnami a svetlo sfarbená dužina, ktorá pri rezaní mení farbu na modrú.

Falošný hríb sa dá ľahko odlíšiť od jeho jedlých náprotivkov. Niektoré majú na sebe ružovú špongiu zadná stranačiapky, iné - sivasté alebo špinavé béžové.

Dubovik

Fanúšikovia hríbov si určite obľúbia hríb dubák. Mohutná huba s veľkým zaobleným klobúkom a mäsitou stonkou, majú jemnú citrónovú dužinu. Na rozdiel od svojho nepravého brata, huby satanskej, má menej intenzívnu farbu, no na reze sa sfarbuje rovnakým spôsobom.

Lišky

Názvy húb s obrázkami pomáhajú identifikovať nielen podmienečne jedlé, ale aj chutné druhy, ktoré majú pre hubárov veľkú hodnotu. Lišky sú jedným z tých plemien, ktoré si vyžadujú osobitnú pozornosť.

Charakteristickým znakom falošných líšok z jedlých druhov bude farebná schéma. Skutočná huba má svetlooranžový alebo mierne ružovkastý odtieň. Okrajová línia čiapky je zvlnená. Liška je zaradená do kategórie lamelových. Na zadnej strane uzáveru je vlnitý povrch, ktorý sa v oblasti drieku zužuje.

Maslo

Najjednoduchšie definovať. Na čiapke majú hlienovitý povrch. Tenký film pokrývajúci uzáver sa počas čistenia odstráni, aby sa pokračovalo v tepelnom spracovaní zozbieranej plodiny.

Falošný olej má fialový odtieň, menej často - tmavý, takmer čierny.

Mosswort

Ďalším názvom huby s obrázkom, ktorý by mal začínajúci hubár poznať, je zotrvačník. U mladých jedincov je čiapka zamatová, ale vekom popraskaná, od zelenkastej až po bordovú. Pri rezaní buničina nemení farbu a zostáva úplne rovnaká.

Miesto rastu je vankúš z machu.

Šampiňón

Medové huby

Najobľúbenejšie sú medové huby uspenské, ktoré rastú v listnatých a zmiešaných lesoch. Ich charakteristické črty sú: malá veľkosť, pupienky na uzávere, krúžok na stonke a svetlohnedý odtieň.

Lúčne huby sú malé a rastú v rodinách. Majú červenkastý odtieň. Vyskytujú sa nielen na lúkach a poliach, ale aj v okolí chát a dedinských pozemkov. Menej často sa nachádzajú na chodníkoch.

Russula

Existuje veľa odrôd russula. Neodporúčajú sa na zber začiatočníkom, ktorí si môžu zamieňať jedlé a podmienene jedlé odrody s falošnými dvojitými. Táto opatrnosť platí najmä pre červený a fialový russula.

Pláštenka

Pýchavky si ťažko pomýlite s inými hubami. Malé biele guľôčky s pupienkami, jedlé len v mladosti, keď je dužina hustá, biela. S vekom sa pršiplášte zhoršujú a ich výplň pripomína petardu. Nie nadarmo ich ľudia nazývajú cigánsky prach.

Čiapky zo šafranového mlieka

Jedným z najdrahších a najchutnejších darov lesa sú čiapky zo šafranového mlieka. Najčastejšie rastú v ihličnatých lesoch. Mladé borovice a smreky sú obľúbenými miestami na klíčenie šafranového mliečneho mycélia.

Tieto huby majú oranžovo-červenú farbu. Pod uzáverom môže byť rebrovaný povrch zelený alebo modrastý.

Ružová vlna

Mierne podobná šafranovej mliečnej čiapke - ružová vlna. Pravda, na rozdiel od nej má ružovkastý nádych, kruhy na čiapke a svetlú dužinu. Miestom klíčenia sú len listnaté a zmiešané lesy.

Pavučina

Dáždnik

Odpudzujúce vzhľad je často klamlivé. Dáždnik alebo pop v bežnej reči, na rozdiel od iných jedlých húb, je ideálny na sušenie, vyprážanie a dokonca aj na prípravu ľahkých polievok.

Riadky

Stehy a smrže

Na jar vyklíčia. Majú fórovú čiapku „v tvare mozgu“. Niektoré sú viac pretiahnuté, iné krátke. V zahraničí sú línie klasifikované ako nejedlé a rovnomerné jedovaté huby. V Rusku sa nevyskytli žiadne prípady otravy a naďalej sa zbierajú spolu s inými jedlými hubami.

Huby sú veľmi špecifickým „darom lesa“, keď sa považujú za potravinový produkt pre ľudí. Okrem líšok, mliečnych húb, hrdzavca, hríbov, šampiňónov, medových húb a hľuzoviek sa v prírode vyskytujú aj druhy húb, ktoré môžu ľudské zdravie veľmi podkopať a dokonca ho aj zabiť. Preto bude mimoriadne užitočné poznať rozdiel medzi nejedlými hubami a jedlými hubami.

Charakteristika nebezpečných húb

Takmer každú sezónu sa objavujú správy o otravách v dôsledku jedenia jedného alebo druhého druhu. nejedlé huby. Najčastejšie sa to deje kvôli skutočnosti, že vzhľadom sa môžu veľmi podobať svojim jedlým „bratom“. V niektorých prípadoch ani skúsení lesníci nedokážu rozlíšiť napr. Biela huba od žlče.

Preto skôr, ako sa v lese budete radovať zo svojho objavu a vložíte ho do košíka, musíte vedieť, podľa akých znakov rozoznáte jedovatú a nejedlú hubu od obyčajnej. K číslu užitočné rady Je možné zahrnúť nasledovné:

Ďalšou charakteristikou muchotrávok je ich tvrdá dužina, ktorá na dotyk pripomína gumu.

Pestrá farba (ako oranžová aleuria) a nezvyčajný tvar čiapky môžu tiež naznačovať, že tieto lesné dary sa nedajú zbierať. Navyše nie je vôbec potrebné, aby boli škodlivé alebo jedovaté - zlé huby môžu pokaziť polievku alebo hlavné jedlo svojou horkosťou a špecifickým zápachom.

Ak sa stonka huby odreže, dužina nezmení farbu. Vôňa a chuť produktu sú sotva viditeľné a nespôsobujú u človeka znechutenie. Niekedy nemusí byť cítiť vôbec žiadny zápach. Na samotnej stonke je zhrubnutie alebo krúžok, pomocou ktorého môžete hubu často rozlíšiť od šampiňónu alebo zeleného russula. Vyskytli sa prípady, keď neopatrní zberači húb odrezali takmer jednu čiapočku a hlavný rozlišovací znak (prsteň) nechali na zemi, čo následne viedlo k otrave.

Tiež punc je prítomnosť volvy - druhu vačku na spodnej časti huby. Biela alebo zelenkastá farba doštičiek pod čiapkou označuje muchotrávku, ružovkastý alebo tmavý odtieň zase hubu. sa prejavuje cez dlho po jej zjedení (po 5, 10 alebo dokonca 20 hodinách) a vyznačuje sa neustálym vracaním, črevnou kolikou, bolesťou v celom tele a krvavá hnačka a smäd.

Jeho typický biotop môžeme nazvať zmiešané alebo listnaté lesy. Dá sa nájsť ako rastie samostatne alebo ako súčasť rodiny. Dá sa zameniť s Májový rad, medovkou, údeným hovorcom, a aj s obyčajným šampiňónom.

Pri intoxikácii touto hubou dochádza k silnému podráždeniu sliznice tráviaceho traktu, čo vedie k hnačke, ako aj k reznej bolesti v oblasti brucha. Ak sa spotrebuje veľké množstvo jedovatý entol, potom je veľmi pravdepodobná smrť alebo výskyt závažných patológií čriev a pečene.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Predtým, ako pôjdete do lesa na „tichý lov“, musíte zistiť odrody, názov, popis a pozrieť si fotografie jedlých húb (eukaryotických organizmov). Ak ich študujete, môžete vidieť, že spodná časť ich čiapky je pokrytá hubovitou štruktúrou, kde sa nachádzajú spóry. Nazývajú sa tiež lamelárne a sú vysoko cenené pri varení vďaka svojej jedinečnej chuti a mnohým prospešným vlastnostiam.

Články k téme

• Ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých s fotografiami a videami. Názvy a popisy jedlých a nejedlých húb
• Psilocybín huba - dôsledky užívania a halucinogénne vlastnosti. Ako identifikovať psilocybínovú hubu
• Marináda na huby - najlepšie recepty na varenie doma krok za krokom s fotografiami

Druhy jedlých húb

V prírode existuje veľké množstvo rôznych húb, niektoré sa dajú zjesť, iné sú nebezpečné. Jedlé neohrozujú ľudské zdravie, od jedovatých sa líšia štruktúrou hymenofóru, farbou a tvarom. Existuje niekoľko druhov jedlých predstaviteľov tohto kráľovstva živej prírody:

• hríb;
• Russula;
• líšky;
• mliečne huby;
• šampiňón;
• Biele huby;
• medové huby;
• rednecks.

Známky jedlých húb

Medzi eukaryotickými organizmami sú aj jedovaté, ktoré sa navonok takmer nelíšia od užitočných, preto si preštudujte znaky ich rozdielov, aby ste sa vyhli otravám. Napríklad hríb si veľmi ľahko pomýlite s horčicou, ktorá má nejedlú, žlčovitú chuť. Jedlú hubu teda môžete rozlíšiť od jej jedovatých náprotivkov podľa nasledujúcich parametrov:

1. Miesto rastu, ktoré sa dá naučiť z popisu jedlých a nebezpečných jedovatých.
2. Štipľavý, nepríjemný zápach, ktorý obsahujú jedovaté exempláre.
3. Pokojná, diskrétna farba, ktorá je charakteristická pre predstaviteľov kategórie potravín eukaryotických organizmov.
4. Kategórie potravín nemajú charakteristický vzor na stonke.

Populárne jedlá

Všetky huby jedlé pre ľudí sú bohaté na glykogén, soli, sacharidy, vitamíny a veľké množstvo minerály. Táto trieda živej prírody ako potrava má pozitívny vplyv na chuť do jedla, podporuje tvorbu žalúdočnej šťavy a zlepšuje trávenie. Najviac slávnych mien jedlé huby:

• šafranová mliečna čiapka;
• Biela huba;
• hríb;
• olejnička;
• hríb;
• šampiňón;
• líška;
• medová huba;
• hľuzovka.

Tento druh jedlých lamelárnych eukaryotických organizmov rastie na stromoch a je jedným z obľúbených objektov „tichého lovu“ medzi hubármi. Veľkosť čiapky dosahuje v priemere od 5 do 15 cm, jej tvar je okrúhly s okrajmi zahnutými dovnútra. Zrelé huby majú mierne konvexný vrchol s tuberkulózou v strede. Farba - od šedo-žltých až po hnedé odtiene, existujú malé šupiny. Buničina je hustá, biela, má kyslú chuť a príjemnú vôňu.

Jesenné medové huby majú valcovité nohy s priemerom do 2 cm a dĺžkou 6 až 12 cm.Horná časť je svetlá, má biely krúžok, spodná časť nohy je husto hnedá. Medové huby rastú od konca leta (august) do polovice jesene (október) listnatých stromov, hlavne na breze. Rastú vo zvlnených kolóniách, nie viac ako 2 krát do roka, rast trvá 15 dní.

Ďalším názvom je žltá líška. Objavil sa kvôli farbe čiapky - od vaječného bielka po sýto žltú, niekedy vyblednutú, svetlú, takmer bielu. Tvar vrcholu je nepravidelný, lievikovitý, 6-10 cm v priemere, u mláďat je takmer plochý, mäsitý. Dužina obyčajnej líšky je hustá s rovnakým žltkastým odtieňom, jemnou hubovou vôňou a ostrovnou chuťou. Noha je zrastená s čiapočkou, zúženou nadol, až do dĺžky 7 cm.

Tieto jedlé lesné huby rastú od júna do neskorá jeseň celé rodiny v ihličnatých, zmiešaných, listnatých lesoch. Často ho možno nájsť v machoch. Koše hubárov sú nimi plné najmä v júli, kedy vrcholí rast. Lišky sú jednou zo známych agarických húb, ktoré sa objavujú po daždi a jedia sa ako pochúťka. Často sa zamieňajú so šafránovými čiapočkami, ale ak porovnáte fotografie, môžete vidieť, že čiapočka zo šafránového mlieka má plochejšiu čiapočku a stonka a dužina majú bohatú oranžovú farbu.

Nazývajú sa aj pecheritsa a lúčne šampiňóny. Je to jedlé klobúkové huby s guľovitým konvexným klobúkom s priemerom 6 až 15 cm a s hnedými šupinami. Šampiňóny majú klobúk, ktorý je najskôr biely a potom hnedastý so suchým povrchom. Dosky sú belavé, jemne ružové, neskôr hnedočervené s hnedým nádychom. Stehno je hladké, 3-10 cm dlhé, dužina je mäsitá, s jemnou hubovou chuťou a vôňou. Šampiňóny rastú na lúkach, pasienkoch, v záhradách a parkoch, zvlášť dobré je zbierať ich po daždi.

Tieto jedlé huby sú vo varení veľmi obľúbené a pripravujú sa na všetky možné spôsoby. Hríby majú klobúčkovú farbu od svetlosivej po hnedú, ich tvar je vankúšikovitý s priemerom do 15 cm, dužina je biela s príjemnou hubovou arómou. Noha môže dorásť až do dĺžky 15 cm, má valcovitý tvar, rozšírený smerom dole. Hríb obyčajný rastie v zmiešaných brezových lesoch od začiatku leta do neskorej jesene.

Boletus je jedným z najznámejších jedlých eukaryotických organizmov. Často rastú vo veľkých skupinách hlavne na piesčitých pôdach. Čiapka motýľa môže mať priemer až 15 cm a má čokoládovo hnedú farbu s hnedým nádychom. Povrch je slizký a ľahko sa oddelí od dužiny. Rúrková vrstva je žltá, pripevnená k nohe, ktorá dosahuje dĺžku až 10 cm. Buničina je šťavnatá biela, časom sa stáva citrónovo-žltými, hrubými nohami. Motýľ je ľahko stráviteľný, preto sa konzumuje vyprážaný, varený, sušený a nakladaný.

Tieto jedlé huby rastú v haldách, a preto dostali svoje meno. Klobúk mliečnej huby je hustý, krémovej farby, s priemerom až 12 cm (niekedy až 20 cm). Dosky majú žltkasté okraje, stopka je biela, valcovitého tvaru do dĺžky 6 cm. Dužina je hustá, biela s výraznou príjemnou vôňou a chuťou. Táto odroda rastie v zmiešaných brezových a borovicových lesoch od júla do konca septembra. Predtým, ako sa vydáte hľadať mliečne huby, musíte vedieť, ako vyzerajú, a pripraviť sa na to, že ich budete musieť hľadať, pretože sa skrývajú pod listami.

Podmienečne jedlé huby

Eukaryotické organizmy z tejto klasifikácie sa líšia od predchádzajúcich v tom, že je zakázané ich konzumovať bez predchádzajúceho tepelného spracovania. Pred začatím varenia sa väčšina týchto vzoriek musí niekoľkokrát prevariť, vymeniť vodu a niektoré sa musia namočiť a vyprážať. Pozrite si zoznam húb, ktoré patria do tejto skupiny:

• podrastový šampiňón;
• smržová čiapka;
• globulárny sarkozóm;
• modrá pavučina;
• falošná líška;
• ružová vlna;
• ochorenie štítnej žľazy a iné.

Vyskytuje sa v lete a na jeseň v ihličnatých a listnatých lesoch. Priemer čiapky je od 3 do 6 cm, je lakovaná v žiarivo oranžovej farbe s hnedým odtieňom a má lievikovitý tvar. Dužina nepravej líšky je mäkká, viskózna, bez výraznej vône a chuti. Dosky sú oranžové, časté, klesajúce pozdĺž tenkej žlto-oranžovej stopky. Liška falošná nie je jedovatá, ale dokáže narušiť trávenie a niekedy má nepríjemnú drevitú chuť. Jedia sa hlavne čiapky.

Tento eukaryotický organizmus má niekoľko názvov: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola atď.. Čiapka volyanky má tvar lievika s vpadnutým stredom, farba je ružovo-oranžová, priemer do 10 cm. je valcový, smerom dole sa zužujúci, až 6 cm dlhý. Dužina trúbky je krehká, belavej farby, pri poškodení sa objaví svetlá šťava a štipľavý zápach. Rastie v zmiešaných alebo brezových lesoch (zvyčajne v skupinách) od konca júla do polovice septembra.

Farba tohto eukaryotického organizmu závisí od jeho veku. Mladé exempláre sú tmavé, hnedé a vekom sú svetlejšie. Smržová čiapka pripomína orech, celá posiata nerovnými pruhmi a vráskami podobnými zákrutám. Jeho noha je valcová, vždy zakrivená. Buničina je ako vata so špecifickým vlhkým zápachom. Čiapky smržov rastú vo vlhkej pôde, vedľa potokov, priekop a vody. Vrchol zberu nastáva v apríli až máji.

Málo známe jedlé huby

Existujú rôzne odrody jedlých húb a keď prídete do lesa, musíte vedieť, ktoré z nich možno považovať za nejedlé. Aby ste to dosiahli, pred „tichým lovom“ si nezabudnite preštudovať fotografie a popisy eukaryotických organizmov. Existujú také vzácne exempláre, že nie je okamžite jasné, čo sú - jedovaté, nejedlé alebo celkom vhodné na jedlo. Tu je zoznam niektorých málo známych jedlých predstaviteľov tejto triedy voľne žijúcich živočíchov:

• pláštenka;
• lievik hovorca;
• fialový riadok;
• cesnak;
• hliva ustricová;
• plstnatá šupina;
• Poľská huba;
• sivý rad (kohútik);
• biely hnojník a iné.

Nazýva sa aj gaštanová huba alebo hríb. Má výbornú chuť, preto je pri varení veľmi cenená. Uzáver zotrvačníka je pologuľovitý, konvexný, s priemerom od 5 do 15 cm a pri daždi sa stáva lepkavým. Vrchná farba je čokoládovo hnedá, gaštanová. Rúrková vrstva je žltkastá a vekom sa mení na zlatú a zelenožltú. Noha zotrvačníka je valcová a smerom dole sa môže zužovať alebo rozširovať. Buničina je hustá, mäsitá, s príjemnou hubovou vôňou. Gaštanový zotrvačník rastie na piesočnatých pôdach pod ihličnaté stromy, niekedy pod dubom alebo gaštanom.

Takéto eukaryotické organizmy sú prezentované v niekoľkých typoch: gumová šupina, ohnivá šupina, zlatá šupina a iné. Rastú v rodinách na mŕtvych a živých kmeňoch, na pňoch, koreňoch, v dutinách a majú liečivé vlastnosti. Často sa šupina nachádza pod smrekom, jabloňou, brezou či osinou. Klobúk je konvexný, mäsitý, s priemerom od 5 do 15 cm, má žlto-medovú farbu, dužina je bledá. Noha je až 2 cm hrubá a až 15 cm vysoká, jednofarebná, šupinatá, s krúžkom na mladých exemplároch. Vločka z blších obsahuje látku, ktorá sa používa na liečbu dny.

Druhý názov je obyčajná hnijúca rastlina. Klobúk je konvexného tvaru, vekom sa stáva plochým, do priemeru 3 cm.Farba koruny je žltohnedá, na okrajoch svetlá, povrch je hustý a drsný. Dužina cesnakovej rastliny je bledá a má bohatú cesnakovú vôňu, ktorá jej dáva meno. Keď huba schne, vôňa sa ešte zintenzívni. Noha je hnedočervená, na báze svetlá, vo vnútri prázdna. Rastú bežné hnilobné chrobáky veľké rodiny v rôznych lesoch, výber suchej piesočnatej pôdy. Maximálny rast je od júla do októbra.

Dokonca aj skúsení milovníci „tichého lovu“ ich neberú vždy a márne, pretože pršiplášte sú nielen chutné, ale aj liečivé. Objavujú sa na lúkach a pasienkoch po dažďoch. Priemer klobúka je 2-5 cm, tvar je guľovitý, farba je biela, niekedy svetlohnedá, na vrchu je otvor pre spóry. Dužina pláštenky je hustá, ale zároveň chutná, šťavnatá a vekom zmäkne. Mladé huby majú na povrchu klobúka ostne, ktoré sa časom zmývajú. Noha je malá, od 1,5 do 3,5 cm na výšku, zahustená. Pýchavky rastú v celých skupinách v parkoch a na trávnikoch, vrchol zberu je od júna do októbra.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Jedlé huby: mená s popisom

V lesných oblastiach stredného pásma, v horách Kamčatky a na polostrove Kola, v lesných pásoch Severný Kaukaz a slávne stepi Kazachstanu, oblasti Stredná Ázia– existuje viac ako 300 druhov jedlých húb, ktoré milovníci „tichého lovu“ radi zbierajú.

Táto aktivita je skutočne veľmi vzrušujúca a zaujímavá, čo vám tiež umožňuje pochutnať si na úrode. O hubách však musíte vedieť, aby sa do košíka nedostali spolu s jedlými aj jedovaté, ktoré po zjedení môžu spôsobiť vážne ochorenie. otrava jedlom. Jedlé huby s fotografiami, názvami a popismi ponúka na recenziu každý záujemca o zber húb.

Huby sa považujú za jedlé; môžu sa používať ako potraviny bez akéhokoľvek ohrozenia života a zdravia, pretože majú významnú gastronomickú hodnotu, vyznačujú sa jemnou a jedinečnou chuťou; jedlá z nich sa nestanú nudnými a sú vždy žiadané a popularita.

Dobré huby sa nazývajú lamelárne, na spodnej strane klobúkov sú lamelárne štruktúry alebo hubovité, pretože ich klobúky na spodnej strane pripomínajú špongiu, vo vnútri ktorej sú spóry.

Skúsení hubári pri zbere vždy venujú pozornosť špeciálnym znakom, že huba je jedlá:

Lesné huby rastú z mycélia, ktoré sa podobá sivastej svetlej plesni, ktorá sa objavuje na hnijúcom strome. Jemné vlákna mycélia prepletajú korene stromu a vytvárajú vzájomne prospešnú symbiózu: huby prijímajú organickú hmotu zo stromu a strom získava minerálne živiny a vlhkosť z mycélia. Iné druhy húb sú viazané na druhy stromov, ktoré neskôr určili ich názvy.

Zoznam obsahuje lesné huby s fotografiami a ich názvami:

• hríb;
• register;
• hríb;
• subdukovik;
• borovicová huba;
• dub škvrnitý alebo dub obyčajný, iné.

Poddubovik

V ihličnatých a zmiešané lesy Existuje mnoho ďalších húb, ktoré hubári radi hľadajú:

• šafranové čiapky na mlieko;
• medové huby leto, jeseň, lúka;
• hríb;
• Russula;
• mliečne huby;
• Poľská huba a tak ďalej.

Lišky

Pri zbere je najlepšie umiestniť huby do špeciálnych prútených košíkov, kde sa dajú vetrať, v takejto nádobe si ľahšie udržia tvar. Huby nemôžete zbierať vo vreciach, inak po návrate domov môžete nájsť lepkavú beztvarú hmotu.

Je dovolené zbierať len tie huby, o ktorých je určite známe, že sú jedlé a mladé, staré a červivé treba vyhodiť. Podozrivých húb sa radšej vôbec nedotýkajte a vyhýbajte sa im.

Najlepší čas na zber je skoro ráno, kým sú huby silné a čerstvé, vydržia dlhšie.

Charakteristika jedlých húb a ich opis

Medzi ušľachtilých predstaviteľov jedlých, chutných a zdravé huby k dispozícii špeciálna skupina, ktorý sa zvyčajne vyznačuje jedným slovom „muchotrávky“, pretože všetky sú jedovaté alebo smrteľne jedovaté, je ich asi 30 druhov. Sú nebezpečné, pretože zvyčajne rastú vedľa jedlých a často sa im podobajú. Bohužiaľ, len o pár hodín neskôr sa ukázalo, že bol zjedený nebezpečná huba keď sa človek otrávil a skončil v nemocnici.

Aby sa predišlo takýmto vážnym problémom, bolo by užitočné znova sa pozrieť na fotografie, názvy a popisy jedlých lesných húb predtým, ako sa vydáte na „tichý lov“.

Začať môžete prvou kategóriou, ktorá zahŕňa tie najušľachtilejšie, najkvalitnejšie huby s najvyššími chuťovými a nutričnými vlastnosťami.

Biela huba (alebo hríb) - dostane dlaň, je jedným z najvzácnejších medzi svojimi príbuznými, prospešné vlastnosti Táto huba je jedinečná a jej chuť je najvyššia. Keď je huba malá, má navrchu veľmi svetlý klobúk, ktorý vekom mení farbu na žltohnedú alebo gaštanovú. Spodná strana je rúrkovitá, biela alebo žltkastá, dužina je hustejšia, čím je huba staršia, tým je jej dužina ochabnutejšia, ale na reze sa jej farba nemení. Toto je dôležité vedieť, pretože je jedovatý žlčníkový hríb navonok podobný bielej, ale povrch hubovitej vrstvy je ružový a dužina sa na zlome sfarbí do červena. U mladých hríbov majú nohy tvar kvapky alebo suda, vekom sa mení na valcovitý.

Najčastejšie sa vyskytuje v lete, nerastie v skupinách a možno ho nájsť na piesočnatých alebo trávnatých lúkach.

– lahodná huba, bohatá na mikroelementy, známa ako absorbent, ktorý viaže a odvádza škodlivé toxické látky z ľudského tela. Klobúk hríba je tlmeného hnedého odtieňa, konvexný, dosahuje priemer 12 cm, stonka je pokrytá malými šupinami a rozšírená smerom k základni. Dužina nemá špecifickú hubovú vôňu, po rozbití získava ružovkastý odtieň.

Huby milujú vlhkú pôdu, preto by ste sa po nich mali vybrať do brezového hája dobrý dážď, musíte sa pozrieť priamo na korene briez, ktoré sa nachádzajú v osikových lesoch.

- huba, ktorá dostala svoje meno vďaka zvláštnej mrkvovo-červenej farbe, klobúk je zaujímavý lievikovitý, v strede s priehlbinou, od priehlbiny po okraje sú viditeľné kruhy, spodná časť a stopka sú tiež oranžové , plasty po stlačení zozelenajú. Dužina je tiež jasne oranžová, vydáva ľahkú živicovú vôňu a chuť, mliečna šťava uvoľnená na prestávke sa zmení na zelenú a potom hnedú. Chuťové vlastnosti huby sú vysoko cenené.

Uprednostňuje pestovanie v borovicových lesoch na piesočnatých pôdach.

Pravá mliečna huba - Hubári ho považujú a nazývajú „kráľom húb“, hoci sa nemôže pochváliť tým, že je vhodný na rôzne spracovanie: v podstate sa konzumuje iba v solenej forme. klobúk do v mladom veku prsník je plochý vypuklý, s miernou priehlbinou, vekom sa mení na lievikovitý, žltkastý alebo zelenobiely. Má priehľadné, sklovité diametrálne kruhy - jeden z charakteristických znakov mliečnych húb. Doštičky od stonky siahajú až po okraj klobúka, na ktorom vyrastá vláknitý strapec. Biela, krehká dužina má rozoznateľnú hubovú vôňu, biela šťava zvetrávaním začína žltnúť.

Ďalej môžeme pokračovať v popise jedlých húb patriacich do druhej kategórie, ktoré môžu byť chutné a žiaduce, ale ich nutričná hodnota je o niečo nižšia, skúsení hubári ich neignorujú.

- rod tubulárnych húb, dostal svoje meno podľa svojej mastnej čiapky, spočiatku červenohnedej, potom sa zmenil na žlto-okrovú, polkruhovú s hrbolčekom v strede. Buničina je šťavnatá, žltkastej farby, bez zmeny na reze.

Boletus (osika) – v mladosti je čiapka guľovitá, po niekoľkých dňoch svojím tvarom pripomína tanier na zavalitej nohe predĺženej do 15 cm, pokrytú čiernymi šupinami. Rez dužiny sa mení z bielej na ružovofialovú alebo sivofialovú.

- patrí k hodnotným, elitným hubám, má podobnosť s hríbom húb, jeho klobúk je gaštanovohnedý, najprv stočený nadol, u dospelých húb sa stáča, stáva sa plochejším, v daždivom počasí sa na ňom objavuje lepkavá hmota, šupka je ťažké oddeliť. Noha je hustá, valcovitého tvaru do priemeru 4 cm, často hladká, s tenkými šupinami.

- vyzerá podobne ako hríb, má však trochu inú farbu, čiernohnedú, stonka je svetložltej farby s červenkastými škvrnami. Dužina je mäsitá a hustá, jasne žltá, na zlome sa mení na zelenú.

Dubovik obyčajný – jeho noha je jasnejšia, základňa je sfarbená do červenkastého odtieňa so svetloružovou sieťkou. Dužina je tiež mäsitá a hustá, jasne žltá, na zlome sa mení na zelenú.

Názvy jedlých húb tretej, predposlednej kategórie nie sú začínajúcim hubárom také známe, no je ich pomerne veľa, huby tejto kategórie sa vyskytujú oveľa častejšie ako prvé dve dohromady. Keď sa v hubárskej sezóne podarí nazbierať dostatočné množstvo bielych húb, klobúčikov šafranových, mliečnych hríbov a iných, veľa ľudí obchádza hríby, lišajníky, rulíky a valui. Keď však nastanú problémy s množstvom ušľachtilých húb, tieto huby ochotne zbierajú, takže sa domov nevraciate s prázdnymi košíkmi.

– ružová, biela, navzájom si veľmi podobná, rozdiel je len vo farbe čiapky, ružová má mladú čiapku s bradou, vypuklý tvar s červenými krúžkami, ktoré vekom vyblednú, biela má svetlejšiu čiapka, bez kruhov, tenká stopka, úzke platničky a časté. Vďaka hustej dužine trúbky dobre znášajú prepravu. Pred použitím vyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu.

- najbežnejší z čeľade Russula, na území Ruska rastie viac ako desať druhov, niekedy sa im dáva poetická definícia „drahokamov“ pre krásne rozmanité odtiene ich čiapok. Najchutnejšie sú rusuly s ružovkastými, červenkastými vlnitými alebo pologuľovitými čiapkami, ktoré sa za vlhkého počasia stávajú lepkavými a za sucha matné. Existujú čiapky, ktoré sú nerovnomerne sfarbené a majú biele škvrny. Stonka russula je vysoká od 3 do 10 cm, dužina je zvyčajne biela a dosť krehká.

Lišky obyčajné – sú považované za pochúťku, čiapky sa vekom stávajú lievikovitými, nemajú zreteľný prechod k nerovnomerne valcovitým nohám, ktoré sa na základni zužujú. Hustá, mäsitá dužina má príjemnú hubovú vôňu a štipľavú chuť. Lišky sa líšia od čiapky zo šafranového mlieka tým, že majú zvlnený alebo kučeravý klobúk, sú ľahšie ako čiapky zo šafranového mlieka a na svetle vyzerajú priesvitné.

Zaujímavé je, že lišajníky nie sú červotočivé, pretože v dužine obsahujú chinomanózu, ktorá hubí hmyz a článkonožce z huby. Miera akumulácie rádionuklidov je priemerná.

Pri zbere líšok si treba dávať pozor, aby sa vám nedostali do košíka spolu s jedlými hubami. falošná líška , ktorá sa líši od skutočnej iba v mladom veku, starnutím získava svetložltú farbu.

Rozlišujú sa, keď sa nájdu kolónie líšok s hubami rôzneho veku:

• skutočné huby akéhokoľvek veku rovnakej farby;
• falošné mladé huby sú jasne oranžové.

– s guľovitými čiapočkami, ktoré sa u dospelých húb stávajú konvexnými s klesajúcimi okrajmi, žltkasté platne s hnedastými škvrnami, dužina valuu je biela a hustá. Staré huby majú nepríjemný zápach, preto sa odporúča zbierať iba mladé huby, ktoré vyzerajú ako päste.

- huby, ktoré rastú v skupinách po mnohých, rastú každý rok na rovnakých miestach, a preto, keď zbadáte také hubárske miesto, môžete sa k nemu s istotou vracať každý rok s dôverou, že úroda bude zaručená. Ľahko ich nájdete na hnilých, zhnitých pňoch a spadnutých stromoch. Farba ich klobúkov je béžovo-hnedá, v strede vždy tmavšia, smerom k okrajom svetlejšia a pri vysokej vlhkosti získavajú červenkastý odtieň. Tvar klobúkov mladých medových húb je pologuľovitý, zatiaľ čo u zrelých je plochý, ale tuberkulóza zostáva v strede. U mladých húb rastie od stonky po klobúk tenký film, ktorý sa pri raste láme a na stonke zanecháva sukňu.

Článok neuvádza všetky jedlé huby s fotografiami, názvami a ich podrobným popisom; existuje veľa druhov húb: kozy, zotrvačníky, riadky, smrže, pýchavky, ošípané, černice, horčiny, iné - ich rozmanitosť je jednoducho obrovská.

Novodobí neskúsení hubári si pri ceste do lesa na huby môžu pomocou mobilného telefónu odfotografovať jedlé huby, ktoré sa v danej oblasti najčastejšie vyskytujú, aby si nájdené huby mohli skontrolovať pomocou fotografií dostupných v telefóne. ako dobrá stopa.

Rozšírený zoznam jedlých húb s fotografiami

Táto prezentácia obsahuje všetky huby vrátane tých, ktoré nie sú uvedené v článku: