Kronik pankreatite ne sebep olur ve hangi diyet? Pankreatit ve terapötik diyet

Pankreas iltihabı veya pankreatit tam bir felaket tüm sindirim sistemi için. Pankreas, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların normal sindirimi ve sindirimi için gerekli olan hormonları (insülin, glukagon, lipokain), enzimleri ve midenin asidik salgılarını nötralize eden bikarbonat iyonlarını üretir. Pankreatit akut ve kronik olarak ikiye ayrılır, ancak her durumda bu hastalık için bir diyete uymak gereklidir.

Diyetin genel prensipleri

Pankreatit diyetinin amacı gastrointestinal sistemin mekanik, kimyasal ve termal korunmasıdır. Yani pankreas iltihabına yönelik tedavi tablosu takip edilerek normal işleyişi sağlanır, mide ve bağırsaklar agresif gıdalardan korunur, safra kesesinin aktivasyonu azaltılır ve karaciğer hastalıkları önlenir.

Pevzner sınıflamasına göre pankreatit tedavi tablosu tablo No. 5p'dir. Tablo No. 5p, karaciğer hastalıkları için reçete edilen ancak aynı zamanda bir dizi benzer diyet kısıtlamasına sahip olan Tablo No. 5'ten biraz farklıdır.

Pankreatit için diyet besleyici olmalı, karaciğerin yağlı hepatozda dejenerasyonunu ve diyabet gelişimini önlemek için artan miktarda protein içermeli, ancak daha az miktarda yağ ve karbonhidrat (özellikle şeker) içermelidir.

Pankreatit için diyet tablosunun gerekli besin öğelerinin günlük miktarı:

• proteinler: 100 – 120 gr. (%65'i hayvandır);
• yağlar: 80 - 100 gr. (%15 - 20'si bitki bazlıdır);
• karbonhidratlar: 300 – 350 gr. (şeker en fazla 30 - 40 g.)
• sofra tuzu 6 – 10 gr. (yiyecekler az tuzlanmalıdır);
• serbest sıvı 1,5 - 2 litre.

Diyetin enerji değeri 2500 – 2600 kcal'dir.

Pankreatit için diyetin genel prensipleri

Mekanik gıda işleme

Akut pankreatitte veya kronik formun alevlenmesi durumunda, midenin maksimum düzeyde korunmasını sağlayacak şekilde tüm yiyecekler püre haline getirilmeli, kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir.

Sıcaklık

Yiyecekler ne sıcak ne de soğuk olarak servis edilmelidir. Optimum sıcaklık yiyecek 20 – 50°C.

Sınırları bilmek

Pankreatitte yemek yerken ölçülü olmak çok önemlidir. Aşırı yemeye izin verilmez çünkü... bu sadece pankreasta değil, aynı zamanda bir bütün olarak sindirim sisteminin tamamında da artan bir yük yaratır.

Yemek sayısı

Gün içindeki öğünler günde 5-6 defaya kadar küçük olmalıdır. Açlığınızı bir anda büyük bir porsiyonla gidermeye çalışmamalı, “Az iyidir, ama sık sık” ilkesine uymalısınız. Bu, pankreasın çalışmasını kolaylaştıracak, yiyecekler daha iyi emilecek ve yemekten sonra ağrı pratik olarak ortadan kalkacaktır.

Kötü alışkanlıkların reddedilmesi

Alkol içmek sadece alkolizmin gelişmesi için değil, aynı zamanda pankreatit ile de tehlikelidir, alkollü içecekler protein "büyümelerinin" oluşumunu tetikler - pankreas kanallarında plaklar, onları tıkar, bez salgılarının duodenuma çıkışını bozar, böylece iltihaplanmayı şiddetlendirir. Organdaki süreç ve bezin kendi kendine sindirimi artırmasını teşvik eder.

Nikotin ise asetaldehiti nötralize eden enzimlerin üretimini engeller (bu madde vücutta alkolün parçalanması sırasında oluşur, pankreas iltihabına neden olur).

Yasaklanmış Ürünler

Pankreatitiniz varsa mide suyu üretimini ve buna bağlı olarak pankreas salgılarını uyaran yiyeceklerden kaçınmalısınız. Yani, pankreas enzimlerinin üretimi, bir bütün olarak sindirim sistemi için gerekli olan ihtiyacı önemli ölçüde aşar ve bu nedenle pankreatitte fazla enzimler kendi pankreasını sindirmek için harcanır. Sentezlenen enzimlerin miktarını azaltmak ve organın iltihabını hafifletmek için bir dizi gıdadan vazgeçmeniz gerekir:

• Çorbalar. Et, mantar ve balık et sularından yapılan çorbalar, karmaşık olanlar (lahana çorbası, pancar çorbası, rassolnik), sütlü çorbalar, soğuk olanlar (okroshka, pancar çorbası) yasaktır.
• Ekmek. Taze buğday veya çavdar, puf böreği ve tereyağlı hamur, bazlamalar, kızarmış turtalar.
• Et. Yağlı etler (domuz eti, kuzu eti) ve kümes hayvanları (ördek, kaz), sosisler, karaciğer, böbrekler ve beyinler, füme etler ve konserve yiyecekler.
• Balık. Yağlı balıklar, tuzlanmış ve tütsülenmiş, kızartılmış, konserve.
• Süt ve laktik asit ürünleri. Laktik asit ürünleri arasında yüksek oranda yağ içerenlerden (ekşi krema, yağlı, tuzlu ve baharatlı peynir türleri) kaçınmalısınız.
• Hububat. Arpa, darı, mısır ve arpanın yasaklanması buğday gevrekleri, çünkü onlar uzun zaman Mide ve bağırsaklarda bulunur ve pankreas suyu üretimini uyarır.
• Yumurtalar. Kızartılmış ve haşlanmış.
• Sebzeler. Lahana, patlıcan, turp, şalgam, turp, sarımsak ve ıspanak, dolmalık biber.
• Tatlılar. Çikolata, işlenmemiş çiğ meyveler ve meyveler (hurma, üzüm, incir, muz), dondurma, reçel.
• Baharat. Kara ve kırmızı biber, kişniş, yaban turpu, acı domates sosu, sirke vb.
• İçecekler. Kahve, kakao, sert çay, tatlı gazlı içecekler, üzüm suyu.
• Yağlar. Tüm refrakter yağlar (domuz eti, sığır eti, kuzu yağı), kuyruk yağı yağı, ayı yağı ve diğerleri.

Yetkili Ürünler

Pankreatit sırasında tüketilmesi önerilen ürünler mümkün olduğunca pankreasın çalışmasını kolaylaştırmalı, sentezlediği enzim miktarını azaltmalı, mide ve ince bağırsaktan hızla boşalmalı, zaten var olan karın ağrısını tetikleyen şişkinliğe neden olmamalıdır.

Ayrıca protein içeren pankreastaki enzimlerin sentezini kolaylaştırmak için besinlerin kolay sindirilebilir ve protein açısından zengin olması gerekir.

İzin verilen ürünlerin listesi:

• Ekmek. Bir günlük veya kurutulmuş beyaz ekmek, kuru şekersiz kurabiyeler, krakerler.
• Çorbalar. Çorbalar sebze püresi (havuç, balkabağı, kabak, patates), erişte, irmik veya yulaf ezmesi içeren vejetaryen olmalıdır.
• Et. Az yağlı çeşitler (film ve tendonsuz dana eti, dana eti), beyaz etli tavuk, hindi, tavşan. Etler haşlanmalı ve tercihen püre haline getirilmelidir (sufle, buharda pişirilmiş pirzola, köfte), sığır straganofu.
• Balık. Az yağlı çeşitler (morina, pollock, sazan) haşlanmış veya doğranmış, et jölesi.
• Hububat. Karabuğday (püresi), yulaf ezmesi, irmik, pirinç lapası 50/50 sütlü su, pudingler ve tahıllı güveçler, süzme peynir.
• Süt ve süt ürünleri. Az yağlı süt, ekşi olmayan ve az yağlı süzme peynir, yoğurt, kefir,% 2'den fazla yağ içermeyen kesilmiş süt, tuzsuz ve az yağlı peynirler.
• Yumurtalar. Buharda yumurta beyazı omlet mi? haftada bir yumurta sarısı.
• Sebzeler. Patates, havuç, kabak, pancar, karnabahar, kabak, yeşil bezelye.
• Tatlılar. Şekeri ksilitol ile değiştirmek, yalnızca olgun ve asidik olmayan meyve ve çilek çeşitlerini kullanmak, köpükler, jöleler, pudingler, kompostolar (hepsi püre haline getirilmiş), pişmiş elmalar hazırlamak daha iyidir.
• Baharatlar ve soslar. Seyreltilmiş sebze suyuna dayalı süt ürünleri veya soslar; un eklerken sotelemeyin.
• Yağlar. Tereyağı(günde en fazla 30 gram), rafine bitkisel yağ (10 - 15 gram), hazır yemeklere yağ ekleyin.
• İçecekler. Hafif demlenmiş limonlu çay, maden suyu gazsız, kuşburnu kaynatma, meyve suları, yarısı suyla seyreltilmiş.

Akut pankreatit için diyet

Hastalığın ilk günlerinde ağrı sendromunun belirgin olduğu “açlık, soğukluk ve dinlenme” ilkesine uymak gerekir. Yani tüm yiyecekler hariç tutulur, mideye buzlu bir ısıtma yastığı yerleştirilir, hastanın fiziksel ve duygusal dinlenmesini sağlaması gerekir.

Günde 1,5 - 2 litreye kadar karbonatsız alkali su içilmesine izin verilir. Menüye 3 ila 4 gün arasında mukus kaynatma, şekersiz çay ve kuşburnu kaynatma, sıvı, haşlanmış yulaf lapası eklenir. 5-6. günlerde proteinli omlet, karabuğday püresi veya yulaf ezmesi, biraz kraker, haşlanmış sebze ve günde 6 defaya kadar küçük porsiyonlarda öğünlere izin verilir. Pudingler, köpükler, güveçler ve seyreltilmiş meyve suları yavaş yavaş menüye dahil ediliyor. Akut dönem azaldıkça 5p numaralı tedavi masasına geçerler.

Diyet takip etme ihtiyacı

Pankreatit için bir diyetin uygulanması, pankreasın korunmasını en üst düzeye çıkarmayı, bezdeki iltihaplanma sürecini azaltmayı, ağrılı bir atağı hafifletmeyi ve olası komplikasyonların gelişmesini önlemeyi amaçlamaktadır.

Ek olarak diyet, sindirim enzimlerinin üretimini normalleştirir, pankreasın kendisini "yemesini" engeller, bağırsak mukozasının bütünlüğünü korur, toksik maddelerin vücuda girişini sınırlar ve gastrointestinal sistemin bir bütün olarak işleyişini normalleştirir. .

Diyete uymamanın sonuçları

Akut pankreatit veya kronik pankreatitin alevlenmesi sırasında diyete uyulmaması durumunda aşağıdaki komplikasyonlar ortaya çıkar:

• sarılık (safra çıkışının bozulması nedeniyle);
• sindirim sisteminde kanama (mide ülseri, yemek borusunun varisli damarları, Mallory-Weiss sendromu);
• portal hepatik hipertansiyon;
• portal veya dalak damarının trombozu;
• duodenumda hasar (tıkanıklık);
• pankreasın malign tümörü;
• beyin hasarı (

Kronik pankreatit için diyet, hastane tedavisinden sonra yaşamın önemli bir parçasıdır. Diyet yemeği hasta için ne kadar önemliyse İlaç tedavisi. Yaşamınız boyunca kronik pankreatit için reçete edilen diyete uymanız gerekir. Yiyeceklerdeki herhangi bir hata hastalığı ağırlaştırır. Bu, yaşam kalitesini ve ileri prognozu kötüleştirir. Bunun nedeni pankreatitte pankreasın ekzokrin fonksiyonunun restore edilmemesidir.

Kronik pankreatit, herhangi bir kronik hastalık gibi, alevlenme dönemleri ve ile karakterizedir. Bir kişinin yaşam tarzına ve onu etkileyen bir dizi dış ve iç faktöre bağlıdır.

Bu patoloji için öngörülen diyet, hastalığın farklı evrelerinde farklılık gösterir. Doğru seçilmiş gıda ürünlerinin yardımıyla patolojik süreci etkilemek için çeşitli yöntemlere sahip olan bir tıp bilimi - diyetetik dalı vardır.

Kronik pankreatit için diyetin özellikleri

Diyet tedavisi, hastalığın herhangi bir aşamasında pankreatitin karmaşık tedavisinin bir parçasıdır. Bu nedenle, herkes gibi her yetişkinin de beslenme kurallarına sıkı sıkıya uyması gerekir: yalnızca onaylanmış yiyecekleri yemelisiniz. Pankreatit tanısı alan bir hastanın yiyeceği yemeğin içine girmemesi için yasaklı herhangi bir ürünü bilmek gerekir. Pankreatit için izin verilen ürünlerin bir listesini içeren özel bir tablo bulunmaktadır ve kimyasal bileşimleri ayrıntılı olarak belirtilmiştir.

Ek olarak, her hastanın en çok seçebileceği bir listeyi bilmesi (veya sahip olması) gerekir. kullanışlı ürün ve pişir lezzetli tarif buna dayanarak.

Kronik pankreatitin remisyonu sırasında diyet

Kronik pankreatitte diyet remisyon evresini uzatır. Bu nedenle uzun süredir gıda kısıtlamaları öngörülüyor.

Pankreatitli bir hasta için, bezin fonksiyonel geri kalanını oluşturmak amacıyla enzimatik sekresyonu azaltmak için bir diyet uygulanır. Kronik pankreatit için kullanılır. Hastalığın alevlenme ve remisyon dönemlerinde kullanılır. Olumlu etki, gıda bileşenlerinin ve porsiyon boyutlarının dikkatli seçilmesiyle sağlanır.

Pankreatit için diyetin özellikleri, sindirim organları için yumuşak bir rejimin oluşturulmasını içerir:

1. Kimyasal- belirli yemeklerin hariç tutulması veya önemli diyet kısıtlamaları. Herhangi bir yağlı, kızartılmış, baharatlı, tütsülenmiş ürün ağrıya neden olabilir ve gastriti şiddetlendirebilir, bu da pankreatitin kötüleşmesine yol açacaktır - ödemli bir semptom ortaya çıkacak ve başlayacaktır.
2. Mekanik- Yiyecekler iyice ezilmeli ve püre veya lapa kıvamına gelinceye kadar püre haline getirilmelidir. Mide mukozasının kaba yiyeceklerle tahrişi, iltihaplanmasına, ek mide suyunun üretilmesine yol açar, bu da pankreas enzimlerinin salgılanmasını uyarır ve pankreatitin alevlenmesine yol açar.
3. Termal- Çok sıcak veya soğuk yiyecekler, mukoza zarının tahriş olmasına neden olur ve dolaylı olarak süreci kötüleştirir, böylece yiyeceğin sıcaklığı rahat - sıcak hale gelir.

Doğru beslenme:

• aynı anda kesirli öğünler: günde 6-8 kez;
• küçük porsiyonlar: Yiyecek hacmi, belirli miktarda pankreas enziminin üretiminde rol oynar (organ üzerindeki yük buna bağlıdır);
• yiyecekler buharla hazırlanır, haşlanır, haşlanır veya kendi suyunda pişirilir (kızarmış yiyecekler yenmemelidir).

Yağların sindirilmesinin zorluğu nedeniyle (gerekli çok sayıda Etkilenen organ üzerindeki fonksiyonel yükü artıran ve iltihabı şiddetlendiren parçalanma enzimleri), bunların alımları keskin bir şekilde sınırlıdır. Kremsi ve sebze yağı küçük miktarlarda. Domuz yağı, yağlı balık ve et hariçtir.

Basit karbonhidratlar özellikle diyabet tanısı alan hastalarda sınırlıdır. Endokrinolog onlar için tatlıları yasaklayabilir ve 5 numaralı diyete ek olarak ek bir tablo numarası verilecektir - No. 9.

Bu özellikle hesaplı bir kadını etkiler. Safra kesesinin çıkarılması postkolesistektomi sendromunun gelişmesine yol açar: bu gibi durumlarda pankreatit küçük beslenme bozuklukları ile tekrarlayabilir.

Alevlenme sırasında diyet

Alevlenme sırasında diyet, remisyon aşamasındaki diyetten keskin bir şekilde farklıdır. İlk 3 gün oruç tavsiye edilir. Yiyecek sağlanmazsa ve enzimler üretilmezse, bez fizyolojik olarak dinlenir ve bu da restorasyonuna yol açar.

Hasta bir hastanede tedavi edilir: miktarı ve bileşimi doktor tarafından ayrı ayrı belirlenen intravenöz olarak uygulanır. Şu anda, yalnızca hastanın durumu izin veriyorsa, hafif kusmayla birlikte içki içilmesine izin verilmektedir. İzin verilen içecek sıklıkla tüketilir, ancak küçük porsiyonlarda. Yasak:

• karbonatlı içecekler;
• güçlü çay;
• Kahve;
• kakao.

Alevlenmenin ilk saatlerinden itibaren, günde 2,5 litreye kadar karbonatsız alkali maden suyu (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) reçete edilir. Aşağıdakilere de izin verilir:

• jöle;
• zayıf demlenmiş çay;
• kurutulmuş meyve kompostosu.

Özellikle endikedir (alkali maden suyundan sonra). Farklı malzemelerden hazırlanabilir. Birkaç türde gelir:

• yulaf;
• laktik;
• meyve ve meyve.

Ortak bileşenleri nişastadır - patates veya mısır. Bu kabul edilebilir ürünün, hastalığın akut döneminde bile tüm hastalar tarafından kullanılmasına izin verilmektedir. Bunun istisnası ne yaşlılar ne de çocuklardır:

• mide ve pankreas suyunun üretimini uyarmaz, aksine mide suyunun asidik ortamını alkalize eder;
• viskoz kıvamından dolayı mide ve bağırsak duvarlarını sarar;
• tahriş edici bir etkisi yoktur;
• besleyici - karbonhidratlardan dolayı açlığı giderir;
• iyi emilir;
• bileşimine bağlı olarak çeşitli vitaminler ve mikro elementler içerir.

Pankreatit için iyi inceleme beslenme uzmanları şunları aldı:

• düşük kalorili ama doyurucu;
• toksinleri giderir;
• sindirim organlarının mukoza zarlarını olumsuz etkilerden korur;
• bağırsak hareketliliğini nazikçe etkiler;
• dışkıyı normalleştirir.

Alevlenme durumunda, parenteral beslenmenin başlamasından sonra 3-4 gün boyunca jöle reçete edilir. Temel besin kaynağı olarak katı yiyeceklerin yerine geçen bir ana yemek görevi görür. besinler. Bu nedenle ikinci kahvaltı veya ikindi atıştırmalıkları olarak tüketebilirsiniz.

Saldırıdan 10 gün sonraki menü

Menü genişledikten sonraki 10. günden itibaren kalori içeriği artar - günde 1000 kcal yemenize izin verilir:

• 60 gr protein;
• 20 gr yağ;
• 300 gr karbonhidrat.

Yasaklanmış yağların son derece düşük içeriği, proteinler ve karbonhidratlar tarafından telafi edilir. Basit karbonhidratlar sınırlıdır. Sadece şeker şeklinde tüketilirler - 30 g / gün. veya bal - 20 g/gün.

Bu diyetin sürdürüldüğü yaklaşık süre bir haftadır. Gelecekte izin verilen yiyeceklerin listesi ve kalori içerikleri giderek genişliyor. Yenilerinin kullanımı sınırlıdır.

Yumurta akı, pişirilebilecekleri diyete dahil edilir. Sarısının yalnızca yemek pişirmek için kullanılmasına izin verilir. Kızartılmış, haşlanmış veya çiğ yumurta yasaktır. Süt de sadece tavsiye edilmediğinde tavsiye edilmez. Büyük miktarlar az yağlı fermente süt ürünleri.

Pankreatit krizinden 10 gün sonra taze meyve ve çiğ sebzeler yasaktır, özellikle:

• Beyaz lahana;
• turp;
• turp.

Marul, domates ve salatalıkları kabuksuz olarak sınırlı miktarlarda tüketebilirsiniz. İzin verilmiş fırınlanmış elmalar.

Hastane tedavisinin tamamlanmasından sonra tıbbi beslenme

Taburculuk sonrasında hastalığın tam olarak iyileşmemesi durumunda ürünlerin enerji değeri artarak 2480 kcal/gün'e ulaşır. Günlük norm:

• 90 g protein (40 g'ı hayvansal kökenli);
• 80 gr yağ (30 gr - sebze);
• 300 g karbonhidrat (60 g - kolayca sindirilebilir).

Durum düzeldikten sonra, alevlenme azalmaya başladığında kullanılması önerilir:

• yağsız balık ve et;
• karabuğday, yulaf ezmesi, irmik;
• taze .

Bu diyet, tam bir iyileşme sağlanana kadar yaklaşık altı ay, bazen daha fazla süreyle kullanılır.

Remisyon sırasındaki bir hasta için menü

Remisyon döneminde başka bir diyet türü reçete edilir - tablo No. 5B. Bu diyet aşağıdakilere yardımcı olmak için tasarlanmıştır:

• istikrarlı bir remisyon döneminde;
• alevlenmelerin, nüksetmelerin, hastalığın ilerlemesinin önlenmesi için;
• Güç modundaki hataları düzeltmek için.

Yüksek enerji değeri- 2690 kcal. Günlük yiyecek miktarı şunları içermelidir:

• 110 gr protein;
• 90 g yağ (ancak yavaş yavaş eklenirler, bunların% 20'si bitkisel kökenli olmalıdır);
• 350-400 g karbonhidrat (bunların 30 g'ı basit karbonhidratlardır).

Mutfak işleme yöntemi diyet ürünleri aynı kalmak:

• yemek pişirmek;
• pişirme;
• buhar çıkıyor.

Püre haline getirilmiş yiyecekleri yemek daha iyidir; ayrı bir besleme yöntemi önerilir.

Remisyon sırasında örnek menü

• 1 kahvaltı - sütlü yulaf ezmesi, haşlanmış sığır eti;
• 2. kahvaltı - pişmiş elma, 2 yumurta akı, kuşburnu infüzyonu;
• öğle yemeği - sebze suyunda pişirilmiş pirinç çorbası, haşlanmış makarna, komposto;
• öğleden sonra atıştırmalıkları - süzme peynir, çay;
• akşam yemeği - balık sufle, bir bardak kefir.

Kronik pankreatit için izin verilen ürünler

Yetkili ürünler şunları içerir:

• yağsız et (sığır eti, dana eti, kümes hayvanları), balık;
• taze süt (günde en fazla yarım bardak);
• Süt Ürünleri;
• bitkisel kökenli proteinler (günlük ekmek, kraker, makarna, irmik, yulaf ezmesi, karabuğday).

• lahana;
• patates;
• pancar;
• kabak.

Sebze yemekleri işlenir ve doğranır.

Kronik pankreatitiniz varsa ne yememelisiniz?

Kronik pankreatitte hastalığın remisyonunun mümkün olduğu kadar uzun süre sürdürülmesi önemlidir. Diyet bu dönemde önemli bir rol oynar:

• Herhangi bir biçimde alkol kesinlikle kontrendikedir;
• gibi yağlı yiyecekler ana faktör alevlenmeye katkıda bulunmak;
• baharatlı, kızartılmış, tütsülenmiş, tuzlanmış;
• Fast food;
• taze pişmiş ürünler;
• baklagiller, ıspanak, kuzukulağı, soğan, sarımsak, mantarlar;
• beyaz omlet hariç herhangi bir biçimde yumurta;
• çikolata ve buna dayalı kremler;
• incir, üzüm, hurma.

Bir hasta için sağlıklı yemekler için örnek tarifler

Tüm tarifler, yavaş bir tencerede buharda pişirmek veya pişirmek için tasarlanmıştır - bu, yemeklerin yağ içeriğini azaltmanın yollarından biridir.

Püre balık çorbası

• 0,5 kg fileto;
• 2 adet patates;
• 50 mi süt;

Kaynamak balık fileto, tuzlayın ve doğranmış patatesleri ve soğanları ekleyin. Hazır olduktan sonra tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, sütü ekleyin ve kaynatın. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Tavuklu sufle

Tavuk etini iki kez kıyın, süt ve yumurta aklarını ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcıyla iyice karıştırın. Karışımı kalıba dökün ve pişene kadar fırında veya yavaş tencerede pişirin.

Pancar ve havuç salatası

Sebzeleri tuzlu suda kaynatın, hazır olunca soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın, bitkisel yağ ekleyin, otlar ile süsleyin.

Süzme peynir ve meyve tatlısı

Soyulmuş muz ve çilekler bir blender kullanılarak öğütülür. Az yağlı süzme peynir de krema ve şekerle öğütülür. Meyveler ve süzme peynir iyice karıştırılıp soğutulur. Jöle oluşturmak için elde edilen karışıma jelatin ekleyebilirsiniz.

Pankreatit için lezzetli ve sağlıklı yiyecekler için birçok tarif vardır. Bunları doğru kullanırsanız, hastalığın ortaya çıkan iyileşmesini uzun süre koruyabilirsiniz ve iyi kalite hayat.

Kaynakça

1. Loranskaya T.I., Kronik pankreatit için diyet tedavisi. M.: Miklos, 2010
2. Grebenev A.L. Kronik pankreatit. Gastroenteroloji rehberi. Altında. ed. F.I. Komarova, A.L. Grebeneva. M. 1996, Cilt 3, sayfa 81–112.
3. Kazyulin A.N., Kucheryavyi Yu.A., Sorokin V.V. Kronik pankreatitte akılcı beslenme sorununa modern bir bakış. Klinik nakil tıbbında güncel konular. 2003 Cilt 11, sayfa 330–341.
4. Chekhonina Yu., Gapparov M., Shakhovskaya A. Kronik pankreatit için beslenme durumunun ve diyet tedavisinin değerlendirilmesi. M. LAP Lambert Akademik Yayıncılık, 2012
5. Ilyin V.F., Pankreatit ve pankreasın diğer hastalıkları için terapötik diyetler. M.: Vektör, 2010.
6. Zikeeva V.K. Akut ve kronik pankreatit için terapötik beslenme. V.A. tarafından düzenlenen Diyetetik El Kitabı. Tutulyana, M.A. Samsonova. 3. baskı, M.: Tıp, 2002, s. 209–217.

Pankreatit pankreasta inflamatuar bir süreçtir. Hastalığın akut formları ve kronik formları vardır. Bu yazıda ikinci seçeneğe bakacağız.

Hastalığın etiyolojisi

Lezzetli ve sağlıklı besleniyoruz

Bu hastalığın nedenleri karaciğer hastalığının yanı sıra safra kesesi Aşırı yağlı gıda tüketimi, viral enfeksiyonlar, pankreas (organ) operasyonları, travma ve ayrıca psikojenik etkiler - stres, sinir gerginliği, kan damarlarının ve bezin kanallarının spazmına neden olur. Ama çoğu yaygın neden Hastalık, büyük bir yemekle birlikte alkol tüketimidir.

Belirtiler

İnce bağırsakta ortamın asitliğindeki değişiklikler (asidik tarafa kayma) nedeniyle hasta mide ekşimesi yaşar. Kronik pankreatitin en karakteristik semptomu karın ağrısıdır. üst alan karın ağrısı da kuşatılabilir. Acı, baharatlı, yağlı veya kızarmış yiyecekler yedikten sonra yoğunlaşır. Bu nedenle kronik bir hastalık için özel bir reçete yazmak gerekir.

Diyet

Terapötik oruç

Alevlenme durumunda diyet, terapötik oruç ve alkali maden suları reçete edilir. Remisyon döneminde vücudun enerji ihtiyacı karşılanmalı ve belirli oranlarda yağ, protein ve karbonhidrat ile vitamin dozlarının arttırılması sağlanmalıdır.

Diyetteki protein miktarı günde 100-120 gr olmalıdır (hayvansal protein tercih edilmelidir (toplamın en az% 60'ı)). Kaynaklar aşağıdaki yemekler olabilir: tavşan eti, hindi veya buharda pişirilmiş tavuktan elde edilen az yağlı pirzola ve köfte veya sadece haşlanmış et, asidik olmayan az yağlı süzme peynir, az yağlı balık. Diyet, diyetteki yağ miktarının günde 70-85 g'a düşürülmesini içerir. Günlük norm aşılırsa enzim preparatları gereklidir. Diyet ayrıca karbonhidrat alımını günde yaklaşık 300-330 g ile sınırlandırır (çikolata, gazlı içecekler ve dondurmanın yanı sıra taze buğday ekmeği hariç).

Hangi yağları yiyebilirsin? Tereyağı (günde 40 grama kadar), rafine bitkisel yağ (ayçiçeği) (günde 20 grama kadar), az miktarda ekşi krema veya krema.

Diyet eti

• yağsız et (tavşan, tavuk, hindi), az yağlı süzme peynir, az yağlı balık;
• az miktarda lif içeren yulaf lapası (örneğin cilalı pirinçten yapılan pirinç lapası), irmik lapası, haşlanmış hububat suda; sınırlı miktarlarda karabuğday ve buğday lapası;
• sebzeler (kabak, patates, havuç, kabak, karnabahar, domates, dolmalık biber. Az miktarda kırmızı ve beyaz lahana, pancar, turp ve turp);
• meyveler (şekersiz elma, pişmiş armut, muz, çilek, karpuz, mandalina, nar, kuru yaban mersini, kiraz, çilek. Ahududu, şeftali, kayısı, erik, kiraz, üzüm, bektaşi üzümü, böğürtlen, kuru kayısı ve kuru kayısı tüketimini sınırlandırmalısınız. Kuru üzüm);
• patates suyundan veya et suyundan yapılan çorbalar tavuk göğsü. Okroshka veya lahana çorbası yememelisiniz;
• kurutulmuş çavdar veya buğday ekmeği yiyebilirsiniz;
• jöle, sütlü zayıf çay, meyve suları, kuşburnu kaynatma.

Pankreatit için abur cubur

• taze ekmek, dolgulu hamur işleri, kurabiyeler, makarnalar ve unlu ürünler;
• yağlı et;
• yağlı balıklar ve kızarmış balıklar;
• konserve yiyecekler, sosisler, tütsülenmiş ürünler;
• margarin, domuz yağı;
• bakliyat: bezelye, fasulye, nohut, mercimek. Genç yeşil fasulyeye küçük miktarlarda izin verilir;
• peynir kütleleri, yağlı süzme peynir ve yüksek yağ içeriğine sahip yoğurt;
• haşlanmış tavuk yumurtası;
• mantarlar;
• bol baharatlı yemekler;
• gazlı içecekler ve alkol;
• kafeinli içecekler.

Kronik pankreatitte aşırı yemeyi ve bez üzerinde aşırı stresi önlemek için günde beş ila altı kez küçük öğünler yemelisiniz. Diyet, taze malzemelerden yemek hazırlamayı içerir. Yemeklerin her gün aynı saatte alınması tavsiye edilir.

Dengeli beslenme, gastrointestinal sistemin tedavisinde önemli bir bileşendir. Pankreasın kronik pankreatitinde doğru beslenme tedavinin temelidir. Gıda ürünlerinin kalitesi, miktarı ve özgüllüğü onun etkinliğini belirler. Terapötik diyetin özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Pankreas birçok fonksiyondan sorumludur.

Bu organa verilen görevler 2 kategoriye ayrılabilir:

1. Bağırsaklara salındığında proteinleri, yağları ve karbonhidratları parçalayan sindirim suyunun üretimi. Bu sürece, vücuda giren amino asitlerin ve vitaminlerin oluşumu eşlik eder. kan dolaşım sistemi ve vücuda besin maddeleri sağlamak.
2. Hormon üretimi.İnsülin kandaki glikoz miktarını en aza indirir. Glukagon ise tam tersine bu elementin oluşum mekanizmasını harekete geçirir. Somatostatin safra salınımını ve hormon üretimini yavaşlatır.

Bu bez sayesinde yiyecekler sindirilir ve bu da insan vücudu için önemini artırır.

Pankreatit belirtileri

Pankreasın inflamatuar süreçleri 2 şekilde ortaya çıkar: akut ve kronik.

Akut, organın işleyişindeki olumsuz değişikliklerle karakterizedir. Ancak doğru tedavi ile bu süreç geri döndürülebilir. Kronik formda alevlenmelerin yerini remisyon alır ve bunun tersi de geçerlidir. Bezin aktivitesi giderek azalır.

Hastalığın ilk aşaması 10 yıla kadar sürebilir. Hasta bez bölgesinde ağrı hisseder ancak herhangi bir dış değişiklik gözlenmez. Aşama 2'de bağırsak hareketliliği kötüleşir ve vücut ağırlığı azalır. Ağrı, ilk aşamaya kıyasla çok belirgin değildir. Hastalığın komplikasyonları herhangi bir aşamada ortaya çıkar.

Kronik pankreatit, bozulmuş salgı fonksiyonuyla dolu pankreasın bir patolojisidir.

Hastalık kötüleştiğinde vücutta aşağıdaki süreçler meydana gelir:

• asitlik seviyesi artar, bu da mide yanmasına neden olur;
• pankreas içindeki dokuların kendi kendine sindirimini tetikleyen enzim konsantrasyonu, göbeğin sağında şiddetli ağrıya neden olur;
• toksinlerin birikmesi sonucu zehirlenme meydana gelir;
• dispeptik semptomlar bulantı, şişkinlik ve kusma şeklinde ortaya çıkar;
• insülin üretimindeki azalmaya bağlı olarak kan şekeri seviyeleri artar, bu da sık idrara çıkma ve sürekli susama hissine yol açar;
• ciltte ve sklerada sararma görülür.

Geçtiğimiz yıllarda kronik pankreatit hasta sayısı iki kat arttı. Hastalık çeşitli nedenlerle ortaya çıkar; bunların başında dengesiz beslenme ve karaciğer hastalıkları gelir. Pankreatitin şekli ne olursa olsun, terapötik bir diyet ana önerilerden biri olarak kabul edilir.

Kronik pankreatiti teşhis etmek için enzim analizi ve bez biyopsisi, ultrason ve RCPG reçete edilir. Tedavinin ana yöntemlerinden biri ilaç almak ve iyi seçilmiş bir diyettir.

Pankreasın kronik pankreatitinde beslenmenin özellikleri

İyi tasarlanmış bir diyet, hastaların hastalığın alevlenme riskini en aza indirmesine olanak tanır. Terapötik bir diyetin temeli, bir dizi ürünün gıda hattından hariç tutulması nedeniyle sindirim organlarına karşı doğru bir tutumdur ve özel bir şekilde yemek pişirmek.

Beslenme kuralları:

1. Günde 5 defa küçük porsiyonlarda yemelisiniz.
2. Yemekler her gün aynı saatte alınmalıdır.
3. Yalnızca doğal kökenli ürünler satın almalısınız.
4. Maksimum besin değerini korumak için bulaşıkların buharda pişirilmesi gerekir.
5. Yiyecekler yalnızca yarı sıvı veya öğütülmüş halde tüketilmelidir.
6. Alkollü içeceklerden tamamen uzak durma.
7. Yağlı yiyeceklerin miktarını 80 gramla sınırlayın. tereyağı veya bitkisel yağ şeklinde günlük yağlar.
8. Her gün 115 grama kadar yemelisiniz. yağsız et ve balıkta bulunan protein.
9. Tatlı yemekten kaçınmanız tavsiye edilir.

Hastalığın akut formlarında 48 saat oruç tutmak, sadece gazsız maden suyu içmek gerekir.

Kronik pankreatit için önerilen ürünler

Diyet oldukça demokratik. Tedavi edici beslenme kapsamında gıdanın gastronomik lezzetinden mahrum kalmaması için çeşitli ürünlerin tüketilmesi öngörülmektedir.

Ürün	Kullanım özellikleri
Balık	Az yağlı çeşitler. Ringa balığı, havyar ve konserve yiyecekler hariç tutulmalıdır.
Et	Sığır eti ve kümes hayvanları. Sosis ve sosis ürünleri kabul edilmez.
Yumurtalar	Omlet yapmak için uygundur.
Süt ürünleri	Yağsız peynir. Sert peynir çeşitleri sınırlandırılmalıdır.
Hububat	Buğday, karabuğday, pirinç ve yulaf ezmesi. İnci arpa ve buğday lapasından vazgeçmek gerekiyor.
sebzeler	Karnabahar, patates, brokoli, havuç, biber, domates, marul, balkabağı, kabak, kabak. Orta derecede pancar tüketimi tavsiye edilir.
Meyveler ve meyveler	Muz, kiraz, armut, çilek, kivi, nar, portakal, karpuz, limon, çilek ve mandalina. Masada elma, kuru kayısı, kuş üzümü, kuru üzüm, ahududu, üzüm, kayısı, böğürtlen, şeftali, erik, bektaşi üzümü ve kirazın varlığını sınırlayın.

Listelenen ürünlere ek olarak aşağıdaki yemeklere de izin verilir:

• sebze çorbaları Açık tavuk suyu. Okroshka tavsiye edilmez;
• Buğday ekmeğini, krakerleri ve şehriyeyi 1 gün bekletin. Çavdar ekmeği Ve ev yapımı pişirme Arzulanan değil;
• marshmallow ve marshmallow. Büyük miktarlarda bal, şeker, marmelat ve çikolata kontrendikedir;

İzin verilen içecekler siyah ve yeşil çay, kuşburnu infüzyonu ve gazsız maden suyudur. Kahve, meyve suları ve meyveli içecekler yarardan çok zarar verecektir.

Yasaklanmış Ürünler

Yasaklanmış liste pankreas salgısını uyaran ürünleri içerir.

Bunlar şunları içerir:

• ördek, kaz, kuzu eti ve domuz eti;
• sıcak baharatlar;
• çiğ veya kızarmış yumurta;
• yağlı süzme peynir;
• mısır ezmesi;
• taze ekmek;
• puf böreği ürünleri;
• baklagiller;
• şekerleme;
• margarin;
• turşu ve tütsülenmiş yiyecekler;
• bira dahil her türlü alkollü içecek;
• ekşi meyve suları;
• soğuk gazlı içecekler.

Kısıtlamalara rağmen protein, yağ ve karbonhidrat dengesini korumanız gerekir. Diyet bitkisel besinler ve hayvansal proteinlerden oluşmalıdır.

Terapötik diyet

Bir saldırının ardından birkaç gün boyunca yemek yememeniz tavsiye edilir. Hastalığın akut formunda iştah kaybı olduğu için bunu yapmak kolaydır.

Gastrointestinal sistemin aktivitesini stabilize etmek için 2 günlük oruç gereklidir. Yiyecek vücuda girdiğinde pankreas, yiyeceği sindirmek için gerekli enzimleri üretmeye başlar. Ancak alevlenme sırasında enzimler saldırgan davranış bu da karın rahatsızlığına yol açar.

Günde 2 litre miktarındaki maden suyu pankreas suyu üretimini durduracaktır. Su sayesinde vücuttan toksinler atılacak ve ağrılar azalacaktır. Üçüncü gün gıda tüketimine izin verilir.

Aşağıdaki diyet 2 gündür. Servis boyutları yaklaşıktır.

Tablo 2. Diyetin ilk günü

Yemek yiyor	İzin verilen yemekler
Kahvaltı	2 kraker; 200 gr. patates püresi;
Öğle yemeği	omlet veya 2 haşlanmış yumurta; 2 buhar pirzola; 1 dilim ekmek; 100 mililitre süt.
Akşam yemeği	250 ml tavuk suyu çorbası; 150 gr. haşlanmış kabak; 150 gr. haşlanmış balık; 1 dilim ekmek; 200 mililitre domates suyu.
Öğleden sonra atıştırmalık	200 ml jöleli içecek; 150 gr. meyveli jöle; 150 ml gazsız maden suyu.
Akşam yemeği	200 gr. yulaf ezmesi; 2 buhar pirzola; 200 gr. havuç püresi; 1 dilim ekmek; 1 bardak zayıf siyah çay.

Tablo 2. Diyetin ikinci günü

Yemek yiyor	İzin verilen yemekler
Kahvaltı	150 gr. yulaf ezmesi; 100 gr. biftek; 1 dilim ekmek; 150 ml gazsız maden suyu.
Öğle yemeği	150 gr. lor kütlesi; 150 gr. elma püresi; 1 dilim ekmek; 1 fincan çay.
Akşam yemeği	Tavuk suyu ile 200 ml sebze çorbası; 2 balık pirzola; 200 gram kabak püresi; 1 dilim ekmek; 150 gr. az yağlı süzme peynir; 1 fincan çay.
Öğleden sonra atıştırmalık	100 gr. tavuk suyunda pişirilmiş köfteler; 250 gr. elma ve havuç püresi; 100 gr. yoğurt kütlesi.
Akşam yemeği	150 gr. Et Dilimi; 200 gr. haşlanmış patates püresi; 150 gr. lor kütlesi; 1 dilim ekmek; 1 fincan çay.

Sağlık, hastanın diyete ne kadar sıkı uyduğuna bağlıdır. İftarın ilk 2 gününe ek olarak 6 ay ile 1 yıl kadar diyet uygulamanız gerekir. Önerilerden herhangi bir sapma, sağlıkta keskin bir bozulma ile doludur.

Hastalığın remisyonu sırasında diyet

Beslenme uzmanları, yağ miktarını tüketim normuna getirmeyi tavsiye ediyor sağlıklı kişi. Karbonhidratlar minimum düzeyde kalır. Yasaklama yağlı gıdalar ve pişirme bu aşamada önemli değil ancak alkollü içecekler, baharatlı baharatlar ve lokmalar kara listede kalıyor. Görünür izin verilebilirliğe rağmen, diyete büyük miktarlarda yağlı et dahil edilmemelidir.

Remisyon aşamasında yiyecek hazırlama yöntemlerinin kapsamı genişler. Buhar yöntemine ek olarak haşlanmış ve pişmiş yiyecekleri de pişirebilirsiniz. Öğün sayısı - günde 5 defa, yiyecek sıcaklığı - 60°C'ye kadar.

Hayvansal protein kaynağı olarak sığır eti, yağsız domuz eti, dana eti ve tavuk kullanılabilir. Yağlı domuz eti, kaz ve ördek tavsiye edilmez.

İzin verilen yemeklerin tarifleri

Birçok yasağa rağmen diyet lezzetli olabilir. Biraz hayal gücü göstermeli ve yiyecekleri buharda pişirme kurallarına uymalısınız.

Tablo 4. Kabul edilebilir yemek tarifleri

Tabak	İçindekiler	Pişirme metodu
Etli puding	10 gr. biftek; 25 gr. tereyağı; 15 gr. irmik; 80 gr. içme suyu; 1 yumurta.	1. Eti tendonlarını ve yağlarını ayıklayıp haşlayarak pişirmeye hazırlayın. 2. Sığır eti kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen karışıma önceden pişirilmiş irmik, çırpılmış yumurta akı ve çiğ sarısı ekleyin. 3. "Hamuru" iyice karıştırın ve bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba koyun. 4. 30 dakika buharda pişirin.
Muzlu kek	2 muz; 2 şeftali; kraker; 500 mililitre az yağlı yoğurt; 2 paket jelatin; 250 mi su.	1. Jelatini suyla karıştırın ve soğutun. 2. Elde edilen karışıma yoğurt ekleyin ve karıştırın. 3. Altına folyo yerleştirerek kalıbı hazırlayın. 4. Pastayı katmanlar halinde katlayın, dönüşümlü kurabiyeler, yoğurtlu jelatin ve meyve karışımı. 5. Üst katmanı muz dilimleriyle süsleyin. 6. Pastayı sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Erişte güveç	50 gr. Tel şehriye; 35 gr. süt; 40 gr. lor kütlesi; 5 gr. Sahra; Bir yumurtanın 1/4 kısmı.	1. Erişteyi pişirin ve soğutun. 2. Erişteyi önceden rendelenmiş süzme peynirle, süt ve şekerle çırpılmış yumurta ilavesiyle karıştırın. 3. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın. 4. Elde edilen karışımı kalıbı ağzına kadar doldurarak dökün. 5. Fırında 30 dakika, kızarana kadar pişirin.

Alevlenmeyi önlemek ve kronik pankreatiti önlemek için diyete uymak yeterli değildir. Her 6 ayda bir düzenli olarak doktorunuzu ziyaret etmeli ve gerekli tetkikleri yaptırmalısınız.

Video - Pankreatitiniz varsa ne yiyebilirsiniz?

Pankreatit için diyet en önemli terapötik faktördür, her şeyden çok daha önemlidir ilaçlar. Destekleyici bir rol oynuyorlar. Pankreatitin aşırı yemeye ve zehirlenmeye neden olmasına şaşmamak gerek.

Alkolü, baharatları ve tütsülenmiş yiyecekleri ortadan kaldırın. Bir vapur satın alın. Yağın ortadan kaldırılması kilo kaybını teşvik edecektir. Dana eti ve hindiyi kıyma haline getirip güveç yapmak daha iyidir.

Pankreatit için diyet 5

Şu temel prensiplere sahiptir: Sıcak ya da soğuk yemek yiyemezsiniz, öğütmeniz gerekir. Kuşburnu içmek faydalıdır.

Pankreatit için bir diyet planı tedavinin önemli bir parçasıdır. Diyet 5 doğru beslenme, sağlıklı insanlar için bile faydalıdır.

Konserve yiyecekler ve yağlı et suları yasaktır. Tüm yemekler bir blenderde püre haline getirilir.

Sağlıklı yiyecekler: tavuk fileto haşlanmış, sebze çorbaları, dünkü ekmek, sütlü çorbalar, karabuğday.

• Pankreatit için ne kadar süre diyet yapmalısınız?

Akut ise pankreatit için diyet 6-9 ay süreyle reçete edilir. Kronik pankreatit için - birkaç yıldır.

• Pankreatit diyeti neleri içermemelidir?

Sığır yağı, lahana, turp, ıspanak, şalgam, alkol, siyah ekmek.

Pankreatit için diyet tarifi örnekleri 5

200 gr sığır eti, 30 gr buğday ekmeği, 3 yemek kaşığı. süt, 3 çay kaşığı. zeytinyağı, bir tutam tuz.

Malzemeleri karıştırın. Kıymayı toplara bölün. Buharlı tencereye koyun, su ekleyin, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

• Süt şehriye çorbası

150g un, 2 yumurta, 10g tereyağı, 10g şeker, 350 ml süt.

Hamuru un, su ve yumurta ile değiştirin. İnce bir şekilde açın ve erişteleri doğrayın. Erişteleri süte ekleyin ve 8-12 dakika pişirin.

Pankreatit için diyet 5p

Sindirimi teşvik etmek için kullanılır, karbonhidratları ve yağları sınırlar. Kalori içeriği – 2700-2800 Kcal. Devamını oku.

5p diyetinde hangi yiyeceklere izin verilir?

• Dün buğday ekmeği, bisküvi.
• Sebze çorbaları, meyve çorbaları.
• Et yemekleri: yağsız tavuk ve dana eti.
• Mantar, fasulye, ıspanak yasaktır. Kabak ve balkabağına izin verilir.
• Baklagiller hariçtir.
• Günde 1'den fazla yumurtaya izin verilmez.
• Asidik olmayan meyveler, tercihen püre haline getirilmiş meyveler.
• Az yağlı süzme peynire izin verilir.
• Berry soslarına ve ekşi krema soslarına izin verilir.
• Yağlar: ayçiçeği ve zeytin yağı. Tereyağını sınırlayın.

Yasaklı:

• Unlu mamuller, mantarlar, füme etler, yağlı etler, baklagiller.

Pankreatit için diyet 5a

Hastanın safra yollarında da lezyonları olduğunda reçete edilir. Bu, yeterli kalori içeriğine sahip sınırlı miktarda yağ ve kolesterol içeren bir diyettir.

Yetkili Ürünler

Yağsız haşlanmış dana eti ve tavuk, haşlanmış buharda pişmiş balık, proteinli omlet, az yağlı süt, bitkisel yağ, az miktarda tereyağı, karabuğday, pirinç, irmik ve karabuğday sufle. Haşlanmış kabak parçaları faydalıdır. Ekşi krema ile sebze çorbaları. Çiğ ve pişmiş meyveler, meyveler. Marshmallow'lara izin verilir.

Pankreatit için diyet 1

Akut veya kronik pankreatit mide hastalıklarıyla birleştirildiğinde reçete edilir.

Yetkili Ürünler

• Yumurtalar: beyaz buharlı omlet.
• Süt ve tahıl çorbaları (inci arpa hariç).
• Et ve balık: tavuk, yağsız dana eti, yağsız balık.

• Az yağlı sütten yapılan süt lapası.
• Sebzeler: havuç püresi, pancar püresi, patates püresi.
• Meyveler: çiğ, buruk olmayan, tatlı, reçel. Kuşburnu infüzyonu, kompostolar, jöle.

Pankreatit için tarifler

Akut pankreatit krizinden sonra 8-9 ay boyunca diyet uygulamanız gerektiğini unutmayın.

Pankreatit için bir hafta boyunca diyet

Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli de olabilir. Beyaz günlük ekmek ve bisküvilere "Maria" ve "Zoolojik" izin verilir. Buharlı omlet, az yağlı süt, kefir, ekşi krema - bu ürünler tüketilebilir. Tatlı meyveler, kuru meyveler ve kuru üzüm tüketebilirsiniz.

Pankreatit ataklarının tekrarını önlemek için diyetten neler çıkarılmalıdır? Güçlü et suları, kızartılmış, tütsülenmiş, unlu mamuller ve çikolata.

Yani pankreatit için haftalık menü buna benzer.

Pazartesi

• Kahvaltı: peynirli bisküvi.
• İkinci kahvaltı: buharda pişmiş omlet, ekmek ve çay.
• Akşam yemeği: karabuğday, haşlanmış kabak, süzme peynir.
• Öğleden sonra atıştırmalık: rendelenmiş elma.
• Akşam yemeği: yulaf ezmesi, pancar salatası, pişmiş elma.

• Kahvaltı: süzme peynir.
• İkinci kahvaltı: havuç ve yeşil bezelye salatası.
• Öğle yemeği: ekmekli dana eti.
• Akşam yemeği: sebze çorbası, havuç püresi, elma püresi, yoğurt.

• Kahvaltı: yoğurt, elma.
• İkinci kahvaltı: pişmiş elma, kuru üzüm.
• Öğle yemeği: balık, karabuğday, ekmek.
• Akşam yemeği: sebze çorbası, ekmek, kuru kayısı.

• Kahvaltı: süzme peynir.
• İkinci kahvaltı: haşlanmış et, sebze püresi, kefir.
• Öğle yemeği: buharlı omlet, kuşburnu suyu, ekmek.
• Akşam yemeği: sütlaç, yoğurt.

• Kahvaltı: Gazsız maden suyu, kraker.
• İkinci kahvaltı: buharda pişmiş pirzola, pancar salatası.
• Öğle yemeği: haşlanmış et, havuç ve kabak püresi.
• Akşam yemeği: haşlanmış pirinç, yoğurt.

• Kahvaltı: buharlı omlet.
• İkinci kahvaltı: haşlanmış et, açık çay.
• Öğle yemeği: haşlanmış pirinç, pişmiş elma, kuşburnu infüzyonu.
• Akşam yemeği: sütlaç, yoğurt.

Pazar

• Kahvaltı: süzme peynir.
• İkinci kahvaltı: Mercimek çorbası (stabil remisyon döneminde).
• Öğle yemeği: haşlanmış tavuk, elma püresi.
• Akşam yemeği: haşlanmış pancar, haşlanmış patates, buharda pişmiş et, çay.

Pankreatit için günlük diyet

Günde 4 defa yemek yemelisiniz. Pancar, domuz eti ve kaz, böbrekler, sosis, somon, mersin balığı, domuz yağı, mayonez, krema, darı ve arpa mezeleri, lahana, turp, şalgam, soğan, soslar, sirke, turunçgiller diyetten tamamen çıkarılmalıdır.

Pazartesi

• Kahvaltı: proteinli omlet, pirinç lapası, çay.
• Öğle yemeği: sebze çorbası, buharda pişirilmiş pirzola, havuç püresi, elma kompostosu.
• Akşam yemeği: balık köftesi, patates püresi ve çay.

• Kahvaltı: proteinli omlet, sütlü karabuğday lapası, çay.
• İkinci kahvaltı: süzme peynir, kefir.
• Öğle yemeği: sebze çorbası, haşlanmış tavuk, jöle.
• Akşam yemeği: haşlanmış balık, haşlanmış patates, açık çay.

• Kahvaltı: kraker, maden suyu.
• İkinci kahvaltı: buharda pişmiş omlet, bir dilim beyaz ekmek, bir bardak süt.
• Öğle yemeği: 200 gr haşlanmış balık, bir dilim beyaz ekmek.
• Akşam yemeği: 200 gr yulaf ezmesi, 200 gr havuç püresi, bir dilim beyaz ekmek, sütlü çay.

• Kahvaltı: 200 gr yulaf ezmesi, bir dilim beyaz ekmek, maden suyu.
• İkinci kahvaltı: 100 gr lor pudingi, 100 gr elma püresi, çay.
• Öğle yemeği: 400 ml sebze püresi çorbası, 200 gr kabak püresi, 200 gr süzme peynir.
• Akşam yemeği: 100 gr köfte, 100 gr süzme peynirli güveç, 200 ml jöle.

• Kahvaltı: 200 gr püre haline getirilmiş pirinç lapası, bir dilim beyaz ekmek.
• İkinci kahvaltı: 200 gr sütlaç, 200 gr havuç püresi, 200 ml sütlü çay.
• Öğle yemeği: 400 ml sebze çorbası, 100 gr süzme peynirli güveç.
• Akşam yemeği: 200 gr tavuk eti, 200 gr yulaf ezmesi, bir bardak çay.

Pankreatit için diyet menüsü

Pankreatit için diyet ana ilaçtır. Diyet yapmadan pankreatitten kurtulamazsınız. Hangi yiyeceklerden vazgeçmeniz gerektiğini, neler yiyebileceğinizi, diyet yapmanın sizin için işkenceye dönüşmemesini nasıl sağlayacağınızı, yasak tatlıların yerine nasıl geçebileceğinizi anlatacağız.

İlk 4 gün hasta tedavi edici oruç tutar ve sadece su içer. 5. günden itibaren krakerle çay içebilir, buharlı omlet yiyebilirsiniz. Saldırıdan bir hafta sonra sebze çorbası yiyebilirsiniz. Siyah ekmek, puf böreği, kek, börek, dondurma, böbrek, tütsülenmiş sosis ve konserve yiyecekler yememelisiniz.

Yağsız haşlanmış balık yiyebilirsiniz. Yumurtalar en iyi proteinli buharda pişirilmiş omlet şeklinde tüketilir.

Yemeklerde süt kullanılır. Haşlanmış makarnaya izin verilir. Pankreatitiniz varsa darı lapası tüketilmemelidir.

İzin verilen sebzeler havuç, patates ve karnabahardır.

Çorbalardan yulaf ezmesi ve pirinci tercih etmek daha iyidir. Okroshka, balık suları ve et suları hariçtir.

Tatlı içecekler arasında kompostolar ve köpükler, pişmiş elmalar, püre haline getirilmiş meyve, meyve ve meyve soslarına izin verilir.

Diyetinizden tüm baharatları ve baharatları çıkarın.

Kuşburnu kaynatma çok faydalıdır. Zayıf çay ve hindiba içeceği içebilirsiniz. Kakao ve kahveyi ortadan kaldırın.

Çeşitli pankreatit türleri için diyet tablosu

Kronik pankreatit için diyet

Diyet tablosu, meyve suyu benzeri etkiye sahip olan ve karbonhidratları en aza indiren yiyecekleri içermez. Yiyecekler haşlanıp püre haline getirilerek yenir.

Yalnızca bir günlük beyaz ekmeğe izin verilir, unlu mamuller yasaktır. Yağsız sığır eti, tavşan eti, buharda pişirilmiş ve yağsız balıklara izin verilir. Yumurtalar - yalnızca buharda pişirilmiş proteinli omlet şeklinde. Asidik olmayan süzme peynire izin verilir. kremsi, ayçiçek yağı yemeklere eklenmesi gerekiyor. İrmik ve pirinç lapaları süt ve suda pişirilir. Daha fazla havuç, kabak, patates, yeşil bezelye ve taze fasulye yiyin. Sağlıklı olan tek meyve pişmiş elmadır. Uzvarı kuru meyvelerden iç. Çalışmak için kuşburnu infüzyonlu bir termos alın. Süt sosları yapın - çok lezzetlidirler. Şekersiz soslar, çeşniler ve baharatlar yasaktır.

Kuzu, ördek, füme et, sosis, mersin balığı, sazan balığı, turşu, mantar, kahve, çikolata, kuzukulağı, marul, şalgam, baklagiller (taze fasulye ve mercimek hariç), kızılcık, nar ve maden suyu yiyemezsiniz.

Akut pankreatit için diyet

Pankreastaki şiddetli ve uzun süreli iltihaplanma bazen diyabete yol açabilir. Kendinize iyi bakın, beslenmenizde hata yapmayın. Saldırıdan sonraki ilk günler hastanede olduğunuzda size hiçbir şekilde yemek verilmeyecektir. Bu, bezi mümkün olduğu kadar korumak için gereklidir.

Pankreatitin alevlenmesi için diyet

Diyet tablosu pankreas üzerinde mümkün olduğu kadar yumuşaktır. İlk gün ısıtılmış Borjomi maden suyu, kuşburnu kaynatma ve çaya izin verilir.

3. günde diyetin genişletilmesine izin verilir: mukuslu çorbalar, sütlü jöle, yağsız sıvı yulaf lapası ekleyin.

Ağrı ortadan kalktığında diyetin işlenmemiş, genişletilmiş versiyonunu uygulayın. Ama yine de çok uzun bir süre, bir yıla kadar kızarmış, yağlı hiçbir şey veya herhangi bir hamur işi veya hamur işi yiyemezsiniz.

Çocuklarda pankreatit için diyet

Diyet onların uygun büyüme ve gelişmelerine müdahale etmemelidir. Bebeğinizi sık sık küçük porsiyonlarla besleyin.

Yağsız ete dikkat edin: dana eti, tavuk, hindi.

Pankreatitin alevlenmesi durumunda, çocuğunuz için buharda pişirilmiş proteinli bir omlet hazırlayın ve remisyon durumunda, bütün yumurtadan yapılmış bir buharlı omlet hazırlayın.

Pankreatit hastası bir çocuğun doğal az yağlı süzme peynire ihtiyacı vardır. Kemik büyümesi için gerekli olan kalsiyum içerir. Çocuklar lezzetli ev yapımı yiyecekleri severler. süzme peynirli güveç havuç, kayısı, elma ile. Elmalar da pişirilebilir - bu durumda anemiye de yardımcı olurlar.

Tereyağını 100 gr'lık paketler halinde satın alın ve sadece bulaşıklarda kullanın. Pankreatitli çocuklar ekmeğe sürülen tereyağını tolere etmezler.

Pankreas hastası bir çocuk için ideal çorba, blenderde püre haline getirilen önceden hazırlanmış sebze çorbasıdır. Kışın dondurulmuş sebze setlerini kullanabilirsiniz.

Bebeğinizin menüsünden domuz eti ve ördeği hariç tutun. Sosis, turşu ve mantar, kızarmış balık, kakao, çikolata, şalgam, turp, baklagiller ve Ukrayna ekmeği vermeyin.

Sağlıklı sebzeler: havuç, kabak, patates, pancar. Püre haline getirilip haşlanarak servis edilmelidir. Çorbalara lahana değil karnabahar ekleyin.

Bazen çocuğunuza marshmallow ve sütlü şeker verebilirsiniz, ancak çok az.

Yetişkinlerde pankreatit için diyet

Hastanın yemeği çift kazanda pişirmesi daha iyidir.

Neleri kullanabilirsiniz:

1. Sebze çorbaları.
2. Fikir, dana eti, tavuk.
3. Yoğurt, az ekşili süzme peynir, Hollanda peyniri.
4. Hazırlanan yemeklerde tereyağı.
5. Karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç.

1. Erişte.
2. Haşlanmış sebzeler: kabak, kabak, patates, havuç, pancar.
3. Pişmiş tatlı elmalar.
4. Kompostolar, jöle, meyve suları, kurutulmuş meyveler.

Alkolden, kızarmış yiyeceklerden, turptan, ıspanaktan ve turşudan uzak durun.

Bir torbada kaynatılarak günde 1 muz ve 1 yumurtaya izin verilir.

Reaktif pankreatit için diyet

Diyet tablosu, pankreasın iltihaplanmasına bağlı olarak gastrointestinal sistemin eşlik eden hastalıklarını dikkate almalıdır. Reaktif pankreatitin en yaygın nedenleri karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, içindeki taşlar, gastrit ve hepatittir. Alkol ve yağlı yiyecekler de atakları tetikler ve sonsuza dek kaçınılmalıdır. Ağır metal zehirlenmesi sıklıkla tehlikeli endüstrilerde meydana gelir ve bunun ardından işçilere reaktif pankreatit teşhisi konur. Kadınlarda pankreas iltihabı doğum kontrol haplarının alınmasından kaynaklanabilir. Genetik yatkınlık belli bir rol oynar.

Pankreatit için bir diyet, pankreas için tam bir fizyolojik dinlenme yaratır. Yemekler küçük ve sık olmalıdır (günde 4-5 kez). Karbonhidratları en aza indirin, proteinli yiyecekleri tercih edin. Yağsız sığır eti, dana eti, tavuk ve haşlanmış balığa izin verilir. Et ve mantar sularından, ekşi sebze ve meyvelerden kaçının. Fırında ve haşlanmış et ve balık, sebze ve tahıllar pankreatitli bir hastanın beslenmesinin temelini oluşturur.

Pankreatit ve ilgili hastalıklar için diyet tablosu

Kolesistit ve pankreatit için diyet

Kolesistit safra kesesinin iltihabıdır. Kolesistit bazen pankreas iltihabına (pankreatit) neden olur. Pankreatitin nedeni alkolizm ve strestir. Pankreatit bulantı, kusma ve ishale neden olur.

Hastaların diyetinde proteinler ağırlıklı olmalıdır. Baharatlı, tütsülenmiş, kızartılmış, tuzlu yiyeceklerden kaçının. Yemek pişiriliyor.

Kolesistit ve pankreatit için içecekler: asidik olmayan meyve suları, kuşburnu kaynatma.

Bir günlük beyaz ekmeğe izin verilir. Süt ürünlerinden - ev yapımı süzme peynir. Sebze çorbaları, proteinli omletler, reçel ve bala izin verilir.

Ne hariç tutulmalı? Pankreatit diyeti, taze pişmiş ürünler, yağlı balıklar - alabalık, yayın balığı, pembe somon, yağlı et, marinatlar, füme etler, ekşi meyveler, alkol, kakao, çikolata, krema, soda, darı, mısır, inci arpa lapası, baklagiller, lahana, üzüm ve incir

Pankreatit ve gastrit için diyet

Pankreatit ve gastrit çok sinsidir, artık çocuklarda bile ortaya çıkmaktadır. Onları şımartmaya, tatlılar almaya alışkınız - ve sonuç bu.

En iyi etler tavuk ve tavşandır. Rulo ve püre yapmak için kullanılırlar.

Sofrasını balıksız düşünemeyenler için sazan, çipura ve turna balığı, onlardan yapılan pirzola ve ezme uygundur.

Çok sağlıklı sebze yemekleri, havuç, patates püresi, mercimek. Püre haline getirilmiş haşlanmış sebzeler, güveçler (sossuz, rafine yağlı), püreler ve pudingler popülerdir.

Süzme peynir yemekleri, özellikle az yağlı süzme peynirden yapılan güveçler de pankreatit ve gastrit diyetine dahil edilebilir.

Esmer ekmek, çikolata ve kekler yasaktır.

Diyabet ve pankreatit için diyet

Doğru diyeti seçerek diyabet ve pankreatit için farmakolojik tedaviyi en aza indirebilirsiniz.

Akut pankreatitte oruç süresi 1-4 gündür. 3-4. günlerde, küçük fraksiyonel porsiyonlarda terapötik beslenme reçete edilir. Örneğin sütlü ve yarım buçuk sulu pirinç lapası ve proteinli omlet. İyi tolere edilirse tam yağlı sütle daha fazla yulaf lapası hazırlanabilir ve diyete şekersiz az yağlı süzme peynir dahil edilebilir. 8-9. günlerde et, buharlı sufle şeklinde, 10. günde ise quenelle şeklinde eklenir. Et ve mantar kaynatma, kuzu ve domuz yağı, ekşi yemekler, baklagiller, turp, sarımsak ve çikolata diyetin dışındadır. Şeker, reçel, şekerlemeler, tatlı meyveler, bal, üzüm suyu hasta şeker hastalığı yasak!

Dana eti ve tavuktan buharda pirzola, sufle ve quenelle hazırlanır.

Morina, turna balığı ve diğer yağsız balıklar çift kazanda kaynatılır.

Az yağlı, ekşi olmayan süzme peynir ve yumuşak peynir, irmik ve yulaf ezmesi, havuç ve kabak püresi, ekşi olmayan çiğ elma püresi, şekersiz sütlü çay izin verilir. Tereyağını sandviçte değil, hazır yemeklerde kullanın.

Diyabetiniz varsa diyetinizi sebze çorbaları, günde 200 gr yağsız et veya haşlanmış balık ve makarna (günde 150 gr'a kadar) ile çeşitlendirin.

Pankreatit ve diyabet diyeti günde 250 gr'a kadar patates ve havuç tüketmenizi sağlar. Yumurtaların 1 parçadan fazla olmasına izin verilmez. bulaşıklarda. Günde 1 bardak kefir içmek faydalıdır. Nadiren peynir ve ekşi krema kullanın. Doğal az yağlı süzme peynir, ondan yapılan yemekler (güveç, cheesecake) kadar sağlıklıdır.

Kuşburnu kaynatma ve şekersiz yeşil çay faydalıdır.

Gastroduodenit ve pankreatit için diyet

Gastrit, gastroduodenit ve pankreatit birçok insanı etkiliyor öğrenci yılları. Başka bir alevlenmeye neden olmamak için nasıl düzgün yemek yenir?

Ne tür ekmek yiyebilirsin? Sadece beyaz, düne ait, hafif kurumuş.

Sebze çorbaları ve tahıl çorbalarına izin verilir. günlük

Yağsız sığır eti ve tavuk et için iyi seçeneklerdir. Et ezmesi ve sufle, buharda pirzola, köfte, quenelle hazırlayın.

Levrek, morina balığı ve turna balığı, lezzetli balık sufleleri ve ezmeler hazırlamak için mükemmeldir.

Uygun garnitürler: patates püresi, pancar, karabuğday.

Haşlanmış sebzeler ve lezzetli sebze güveçleri hazırlayın.

Akut dönemde hastaya yumurta vermemek daha iyidir, sadece beyazları sarısı olmadan buharlı omlet şeklinde sunabilirsiniz.

Menüden siyah ekmeği ve çiğ sebze ve meyveleri, mersin balığı, pembe somon, domuz eti ve ördeği çıkarın.

Pankreatit ve hepatit için diyet

Hepatit karaciğerin iltihaplanmasıdır. Genellikle pankreatit ile birleştirilir. Hepatitte karaciğer hücrelerinin sadece bir kısmı işlevlerini yerine getirir, bazıları ise çalışmaz ve değiştirilir. bağ dokusu. Bu olaya fibrozis denir. Her karaciğer hücresi, safranın nötralizasyonu, sentezi ve üretimi gibi çok çeşitli işlevleri yerine getirir ve protein ve karbonhidrat metabolizmasına katılır.

Pankreatit ve hepatit için vücut temizleme şeması ve diyet şuna benzer:

1. Yağlı, kızarmış, baharatlı yiyecekler yiyemezsiniz. Şalgam ve turplar kötü tolere edilir. Laboratuvar göstergelerine göre şu anda hangi hastalığın öncü olduğuna odaklanın.
2. Belirtildiği gibi yedek enzimleri alın.
3. Eğer varsa disbiyozunuzu tedavi edin.
4. Helmint kontrolü yaptırın.
5. Vitamin tedavisi uygulayın.
6. Kan demir seviyenizi izleyin.

Marmelat ve marshmallow çok faydalı karbonhidratlardır. Magnezyum, fosfor ve kobalt içeren yiyecekleri yiyin. Asidik olmayan meyve suları içebilirsiniz.

Yasak olan nedir? Öncelikle yağlı et, yağlı balık, balık suyu, mantar suyu, balık yağı, kalp, kakao, konserve, soğan, hardal, kuvvetli sirke, alkol ve dondurma.

Peynir, karabuğday ve az yağlı balıklar (turna balığı, morina balığı) sağlıklıdır.

Pankreatit için diyet, farmakolojik ajanlarla değiştirilemeyen ana tedavi yöntemidir, çünkü yalnızca diyetin uygulanması pankreasın rahatlatılmasına yardımcı olur.