Soya peyniri tofu: incelemelerin yararları ve zararları. Tofu peynirinin özellikleri: ürünün faydaları

Avrupalılar tofu peyniri gibi bir ürünü ancak 20. yüzyılın başında öğrendiler, ancak Asya'da yüzyıllardır biliniyor. Asyalılar bunu çok iyi biliyor faydalı kompozisyon soya peyniri. Besin değeri yüksek ve kalori içeriği düşüktür, bu nedenle soya peynirli yemekler Çin, Tayland, Vietnam, Japonya, Kore ve Malezya sakinleri tarafından aktif olarak tüketilmektedir.

İçeriği bu makalede verilmeyecek olan ürünün menşei hakkında çeşitli efsaneler vardır. Ancak onlardan şu sonuca varılabilir: kazara vuruş nigari deniz tuzunu soya fasulyesi püresine ekledim ve tofu peyniri oluşturmak için onları kestim. Daha sonra saklamayı öğrendiler ve bu ürün insanları birden fazla kez açlıktan kurtardı: kıt yıllar olsa bile soya fasulyesi her zaman vardı.

Pişirme yöntemleri ve tofu çeşitleri

Günümüzde bu peynir daha çok hazırlanıyor hızlı bir şekilde: Soya tozuna nigare eklenir, bazen limon suyu, sirke veya kalsiyum sülfat da kullanılır.

Daha sonra bileşim kıvrılır, ısıtılır, kalıplara konur ve suda soğutulur.

Geleneksel olarak soya peyniri iki türde gelir: Sert ve yumuşak. Sert peynire pamuklu peynir denmesinin nedeni, hazırlanmasında kullanılan kalıpların pamuklu bezle kaplanmış olmasıdır. Oldukça yoğun çıkıyor.

Yumuşak peynir(ipek) ipek kumaş üzerine hazırlanır. Daha kremsi bir dokuya sahiptir, bu nedenle kremler, tatlılar ve püre çorbaları çoğunlukla ondan hazırlanır.

Bazen üretici, daha parlak bir tat için tofu peynirine fındık, baharat ve baharatlar ekler. Fındık eklediğinizde kalori içeriği artar.

Ancak tofu peyniri getirmenin de faydalı olabileceği yönünde bir görüş var. fayda ve zaman d.Bunun doğru olup olmadığını bulalım. Ne kazanacak: faydalı özellikleri mi yoksa zararlı olanları mı?

Tofu peynirinin faydaları nelerdir?

• bitkisel protein, 100 g ürün başına 8-12 g
• 8 faydalı amino asit
• ütü
• folik asit
• magnezyum
• selenyum
• B vitaminleri

3. Ürünün kalori içeriği düşüktür, 100 g başına yalnızca 70 kcal, karbonhidratlar ve yağlar neredeyse tamamen yoktur, ancak diyet lifi yeterli hacimde mevcuttur. Bütün bunlar tofuyu sadece sağlıklı ve lezzetli değil aynı zamanda diyet ürünü haline getiriyor. Soya peyniri ilaveli yemekler, yüksek protein içeriği nedeniyle ince bir figürün korunmasına ve açlığın mükemmel şekilde giderilmesine yardımcı olur.

4. Tofu'nun benzersiz bir özelliği daha var: Dioksini vücuttan aktif olarak uzaklaştırır– kanserin gelişimini tetikleyen bir madde.

5. Tofu peyniri normal böbrek fonksiyonunu destekler ve bu organın işleyişindeki mevcut bozuklukları ortadan kaldırarak safra taşlarının yok edilmesini teşvik eder.

6. Menopoz dönemindeki ve hormonal sistemdeki bozulmalar durumunda kadınların, seviyelerini yenilemek için gıdalardaki soya ürünlerini kullanmaları tavsiye edilir. fitoöstrojen kadın seks hormonlarının bitki analoğudur.

8. Tofudaki bakırın varlığı, romatoid patolojiler.

9. Kalsiyumun romatoid artrit ve diğer kemik değişikliklerinin önlenmesinde de belirgin faydaları vardır. iskeletin kemiklerini güçlendirmek.

10. Soya peynirinin içerdiği selenyum vücudun gençliğinin korunmasına yardımcı olur ve yaşlanmayı yavaşlatır.

11. Entelektüel aktivitenin aktivasyonu, gelişmiş hafıza, artan konsantrasyon - bunların hepsi düzenli olarak tofu yiyen insanlar tarafından fark edilir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü lesitin ve kolin beyindeki sinir hücrelerinin restorasyonunda aktif olarak yer alıyor ve stresten kurtulmaya yardımcı oluyor.

12. Bu soya fasulyesi ürünü yalnızca gıda olarak kullanıldığında faydalı değildir. Yüz maskeleri çok etkilidir; cildi dokunuşta kadifemsi hale getirir ve pigmentasyonu ortadan kaldırır.

Maske tarifi:

• 1 yemek kaşığı tofu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Her iki malzemeyi de öğütün ve önceden buharda pişirilmiş cilde 10 dakika boyunca uygulayın. Bu sürenin sonunda maskeyi soğuk suyla yıkayın.

Bu maskeyi haftada 2 kez yaparsanız sonuçların gelmesi uzun sürmeyecektir.

Ve elbette, herhangi bir soya fasulyesi ürününün, genellikle üretici tarafından ambalaj üzerinde "GDO'suz" olarak belirtilen, "iyi", genetiği değiştirilmemiş soya fasulyesinden yapılması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. O zaman faydalar açıkça görülecektir.

Herhangi bir zararı var mı?

Ayrıca, tofu yemekten kaynaklanan zararın, ancak onu daha fazla miktarda kullanırsanız veya daha az yararlı olmayan diğerlerinin zararına olacak şekilde birçok ürünü onunla değiştirirseniz ortaya çıkabileceğini de belirtmek isterim.

1. Tofunun içerdiği protein kanda ürik asit oluşmasına neden olabilir.
2. İzoflavonlar doğal doğum kontrol haplarıdır, dolayısıyla soya ürünleri bakımından zengindirler. kadınlarda kısırlığa neden olur ve erkeklerde sperm konsantrasyonunu azaltır. Aile planlaması sırasında bunun hatırlanması önemlidir.
3. Ayrıca izoflavonlar endokrin sistemin aktivitesini engeller Bu da bir çocuğun diyetindeki içeriğin artmasının, erken olgunlaşma sırasında beyin aktivitesinde yavaşlamaya neden olabileceği anlamına gelir. Bu nedenle çocuklara soya peyniri yalnızca ara sıra ve ölçülü olarak verilmelidir.
4. Aynı sebepten ötürü aşırı soya tüketimi de tiroid hastalığı.
5. Ayrıca ürüne olası bireysel reaksiyonları da hatırlamanız gerekir. Soya ürünlerinin müshil etkisi vardır ve bazen ishale ve mide rahatsızlığına neden olabilir.

Tofu peyniri: yararları ve zararları? Çizim sonuçları

Soya tofu peyniri yüksek oranda mükemmel bir üründür. besin değeri. Soframızı daha çeşitli hale getirebilir, faydalı mikro elementlerle zenginleştirebilir ve hatta bazen etin yerini alabilir. Ancak yine de herhangi bir ürünün orta derecede tüketim gerektirdiğini hatırlamakta fayda var ve o zaman tofunun faydalı özellikleri açık olacak ve olası zarar- önemli değil.

Tofu peyniri Asya mutfağının en popüler ürünlerinden biridir. Aynı zamanda vejeteryan diyetinde de et yerine geçen bir ürün haline geldi. Tofu peynirinin faydalı özellikleri, diyetsel sağlıklı gıdalar hazırlanırken de değerlendirilmektedir. Ancak bu ürünü kullanırken vücut için olası olumsuz sonuçları unutmamalısınız.

Fayda

İlk adım tofu peynirinin sağlıklı olup olmadığını anlamaktır. Vejetaryenler, bitkisel protein içeriği nedeniyle eti etle değiştirirler. Asya mutfağında doyurucu bir malzeme olarak kullanılır. farklı yemekler: atıştırmalıklardan çorbalara. En yakınınızdaki Japon restoranında deneyebilir, mağazalarda da rahatlıkla bu soya peyniri bulabilirsiniz.

Bileşimi nedeniyle tofu peyniri:

• kanserin gelişmesinden sorumlu olan dioksini vücuttan uzaklaştırır;
• safra taşlarının doğal çözünmesini hızlandırır;
• tüm kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve hastalıkları önler;
• hemoglobini arttırır;
• kemikleri güçlendirir, omurga sistemi patolojilerinin gelişmesini önler;
• tüm organizmanın yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• böbrek ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir;
• kadınlar için bileşimindeki fitoöstrojen nedeniyle hormonal bozukluklara faydalıdır;
• erkeklerde östrojen sayesinde prostat bölgesinde tümör oluşumunu engeller;
• kozmetik endüstrisinde kullanılan cilt durumunu iyileştirir.

Ürünün tıbbi özellikleri, sağlıklarıyla ünlü Japonya ve Çin sakinleri tarafından uzun zamandır anlaşılmaktadır. uzun süre hayat. Vücudu temel elementlerle doyuran tofunun düzenli tüketimi bize geç geldi. Yavaş yavaş diyetlere dahil ediliyor ancak beslenme uzmanları tarafından zaten tavsiye ediliyor. Hem yetişkinler hem de çocuklar makul miktarlarda yiyebilir, kontrendikasyonlar minimum düzeydedir.

Zarar

Herkes tofuyu harika bir ürün olarak algılamıyor. Birçok kişi bunu reddediyor ve bu tat nitelikleri veya bireysel hoşgörüsüzlük. Soya fasulyesi genetiği değiştirilmiş bitkiler olarak sınıflandırılır. Ve bazı tüketiciler için GDO'lar, tüm modern araştırmalara rağmen boğa için kırmızı bir bez gibidir.

GDO'ların tehlikeleri yaygın bir yanılgıdır. İnsan sağlığına zararlı olabilecek GDO içerikli hiçbir ürün satışa sunulmamaktadır. Ancak tofu yemenin olumsuz sonuçları göz ardı edilemez.

Aşırı yeme mümkün olduğunda:

• tiroid bezinin işlevselliği ile ilgili sorunlar;
• gençler için erken ergenlik;
• işlev bozukluğu üreme sistemi her iki cinsiyetin temsilcilerinde;
• beyin aktivitesinin yavaşlaması;
• Gastrointestinal sistem bozuklukları, ishal.

Tofu yerken deri döküntüleri ortaya çıkarsa veya kendinizi hasta hissetmeye başlarsanız, bir alerji uzmanına başvurmalı ve test yaptırmalısınız. Soya ürünlerine karşı bireysel intoleransınız olma ihtimali vardır.

Diyet özellikleri

Tofu peyniri kullanıma uygundur diyet yemekleri düşük kalorili içeriğe sahip. Ne zaman Japon kadınları Artık diyet yapıp kilo verme zamanının geldiğine karar verdiklerinde diyetlerindeki et yerine bu ürünü kullanıyorlar. Aynı zamanda kendilerini porsiyonlarla sınırlamak zorunda da değiller. Normal, alışılmış bir diyetle, böyle bir değiştirmeyle sıfırlayabilirsiniz kısa zaman 14 kg'a kadar ağırlık. Sağlığa zararı olmayan bu diyet aramızda kök saldı. İnsan vücudu için en güvenli ve en kabul edilebilir olanlardan biridir.

Ancak sadece kilo vermek değil, her zamanki menünüze tofu peyniri eklemek için bir neden olabilir. Doktorlar çeşitli hormonal bozukluklar (ancak tiroid hastalıkları için değil), sorunlar için kullanılmasını önermektedir. safra kesesi, karaciğer ve böbrekler. Protein ve temel elementlerle doygunluk, gastrointestinal sistem hastalıkları olan hastaların tablolarına soya peyniri eklemenizi sağlar. Ve laktoz intoleransı veya diyabeti olan hastalar için tofu süzme peyniri süt ürünlerinin yerini alabilir.

Kalori içeriği

Tofu peynirinin kalori içeriği en düşük değildir. 100 gramında 73 kcal vardır. Ürünün yağ içeriğine bağlı olarak değişebilir ancak önemli ölçüde değildir.

Kontrendikasyonlar

Tofunun ana kontrendikasyonu baklagillere ve onlardan yapılan ürünlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Sütünden bu peynirin yapıldığı soya fasulyesi bir baklagildir. Aşağıdaki durumlarda dikkatli kullanın:

• endokrin sistem hastalıkları;
• geçici yeme bozuklukları, zehirlenme;
• gebelik;
• emzirme dönemi.

Bebeklere ve çok küçük çocuklara da bu peynirle hazırlanan yemekler verilmemektedir. Ancak genel olarak bebek mamasına uygundur. Şüpheniz varsa doktorunuza danışmaktan çekinmeyin.

Hamilelik ve emzirme döneminde

İÇİNDE Doğu ülkeleri Kesinlikle herkes tofu peyniri yer: yetişkinler, çocuklar, hamile kadınlar ve emziren anneler. Ancak bu tür yiyeceklere alışkın olan Japon ve Çinlilerin vücudunun biyokimyasal özellikleri Avrupalılardan farklıdır. Bu nedenle hamile ve emziren annelerin tofu peyniri yememesi gerekmektedir.

Uzmanlar, bu dönemde böyle bir soya diyetine geçmemenin daha iyi olduğunu kararlılıkla beyan ediyorlar: hem fetüste hem de soyadan en değerli olanı alan bebekte gelişimsel bozukluklar meydana gelebilir. Anne sütü. Gençlerde erken ergenlik tetikleniyorsa, soya peynirinin gelişmemiş bir bebeğe veya fetüse neden olabileceği potansiyel zararı bir düşünün.

Besin değeri

Tofu peyniri protein açısından en zengin olanıdır. Bu nedenle ete alternatif olarak kullanılır. Ancak çok az karbonhidrat var, bu yüzden sadece onları ve benzeri düşük karbonhidratlı yemekleri yiyemezsiniz.

Bileşim, vücudun doğal metabolik süreçleri için gerekli olan birçok yararlı bileşeni içerir. Tofu peynirinin bu kadar değerli olmasının nedeni vitamin ve mineral bileşimidir.

Bileşimdeki vitaminler esas olarak B grubu tarafından temsil edilir. Peynir ayrıca C ve PP vitaminleri ile doyurulur, ancak genel olarak sebze ve meyvelerin bol olduğu bir "buket" yoktur. Ancak mineral bileşimi etkileyicidir. Tofu en fazla manganez, kalsiyum ve bakır içerir.

Nasıl kullanılır

Tofu peyniri neredeyse evrenseldir. Kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve hatta tatlılarda bile sorunsuzca kullanılabilir. En önemlisi, ürün hem kıvamı hem de pişirme işlemi açısından süzme peynirine benzer. Proteini pıhtılaşmış soya sütünden yapılır.

Tofu'nun neredeyse kendine ait bir tadı yoktur. Ancak yemeğe eşlik eden bileşenlerin lezzetlerini mükemmel şekilde emer. Bu nedenle ham haliyle veya diğer ürünlerden ayrı olarak herhangi bir gastronomik zevk getirmeyecektir. Ancak diğer bileşenlerin soslarını ve meyve sularını emdikten sonra güzelce açılacak ve kesinlikle sofranızın en sevilen ürünlerinden biri haline gelecektir.

Tofu ile birçok tarif var. Ürünün özellikleri, kendi başınıza denemeler yapmanıza ve imza haline gelecek kendi seçeneklerinizi ortaya çıkarmanıza olanak tanır. Veya soya peynirini bağımsız bir yemek olarak pişirmeye çalışarak başlayabilirsiniz.

Soslu kızarmış tofu

Yemek pişirmek için tofu, soya sosu, baharatlar, sarımsak, un ve biraz bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Soya sosunu öğütülmüş biber, kişniş, kişniş, doğranmış sarımsak ve bir çay kaşığı limon suyuyla karıştırın.
2. İnce şeritler halinde kesilmiş taze salatalıkları sosa ekleyebilirsiniz.
3. Sosu biraz bekletin.
4. Peyniri kesin, tuz ekleyin ve una bulayın.
5. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
6. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Sos için baharat oranlarını kendi takdirinize göre, damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yemeğinize kızarmış herhangi bir şey eklemek istemiyorsanız, iyi bir yapışmaz tava kullanarak yağsız (veya minimum miktarda) yapabilirsiniz.

Depolamak

Tofu peynirinin insan sağlığına faydalı özelliklerini koruyabilmesi ve yabancı kokulara doymaması için doğru şekilde saklanması gerekmektedir. Depolamayı düzenlemek için temel kurallar:

• Hava geçirmez bir kaba yerleştirin.
• Buzdolabında saklayın.
• Peynirin aşırı kokuları çekmesini önlemek için, içinde hafif tuzlu temiz su bulunan bir kaba koyun.
• Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurulabilir.

Soya peyniri buzdolabında bir haftaya kadar tazeliğini kaybetmeden saklanabilir. Dondurulduğunda raf ömrü önemli ölçüde artar - beş aya kadar. Buz çözüldükten sonra kıvamı ve tadı değişebilir, ancak özellikleri kalacaktır. Uzmanlar dondurulmuş ürün yerine ağırlıklı olarak taze tüketilmesini öneriyor.

Nasıl seçilir

Tofu peynirini seçerken mutlaka nasıl paketlendiğine bakın. Soğutulmuş ayrı bir torbada veya kapalı tepside olmalıdır. Ayrıca son kullanma tarihlerine de bakmayı unutmayın: soya peyniri için nispeten kısadır. Taze peynir bir haftadan fazla saklanamaz.

Bir paket tofu almadan önce bu ürüne neden ihtiyacınız olduğuna karar verin. Peynir, her biri belirli pişirme türleri için uygun olan çeşitli yumuşaklık kategorilerine ayrılmıştır. Yumuşak süzme peynir, salataların soslanması, atıştırmalıkların hazırlanması ve tatlılara eklenmesi için uygundur. Sert - kaynatmak, kızartmak, pişirmek ve diğer "ciddi" yemekleri pişirmek için. Yapısını yağ içeriğine göre belirleyebilirsiniz. Peynir ne kadar yağlı olursa o kadar sert olur.

Pek çok peynir paketinin üzerinde “GDO'suzdur” işaretini görebilirsiniz. Diyetinizde genetiği değiştirilmiş gıdalara radikal bir şekilde karşıysanız, aradığınız çanta ve kaplar bunlardır. Ama aslında GDO'lar peynirin kalitesini hiçbir şekilde etkilemez ve sağlığa zarar vermez - çalışmalar defalarca yapılmıştır, hayır Olumsuz sonuçlar herhangi bir tüketim tespit edilmedi.

Yanında ne gider?

Tofu peyniri kesinlikle her şeyle uyumludur: tuzlu ve tatlı, ekşi ve baharatlı. Sebze salataları, unlu mamuller ve meyveli tatlıların hazırlanmasında kullanabilirsiniz. İle ayrı ayrı yapılabilir soya sosu Asya tariflerine göre çorbalara ekleyin. Ürün tamamen evrenseldir, istenirse hemen hemen her ürünle birleştirilebilir. Funchose eriştesi ve benzeri yumuşak yemeklerle birleştirilmediği sürece. Çünkü ürünün aromasını ve tadını özümseyemeyecektir.

Menü oluştururken tofu peynirini bakır, manganez ve potasyum açısından da zengin besinlerle birleştirmemelisiniz. Aksi takdirde vücut bu elementlerden çok fazla alacaktır ve bu da vücut için hoş olmayan sonuçlara yol açabilir. Diyet evrensel tofu da dahil olmak üzere her şey ölçülü olarak iyidir.

Çözüm

Tofu peyniri uzun zamandır Asya mutfağının ötesine geçmiştir. Yararlılığı ve besin değeri tüm dünyada takdir görüyor ve hatta vejetaryenler onu ete alternatif olarak kullanıyor. Ürün evrenseldir, istenilen şekilde hazırlanabilir ve farklı tatlarla kombinlenebilir. Ve sadece nadir durumlarda kontrendikedir.

Selamlar dostlarım!

Tofu peyniri, doğu ülkelerinde olağanüstü popülerlik kazanan ve dünya çapında birçok mutfakta talep gören, faydalı mikro elementler açısından zengin evrensel bir üründür.

Soya fasulyesinden yapılan düşük kalorili, protein açısından zengin bir lordur.

Diğer tanınmış peynirlerden temel farkı, pratikte kendi tadının bulunmamasıdır, bu da onu evrensel bir mutfak ürünü yapar.

Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:

Tofu peyniri - faydalı özellikleri ve nasıl yenir

Peynirin kökeninin tarihi

Baklagiller ailesinden bir bitki olan soya fasulyesi Doğu Asya'da yetiştiği için tofu peyniri yalnızca bu bölgenin geleneksel bir ürünüydü ve Batı ülkeleri Bunu yirminci yüzyılın ikinci yarısında öğrendiler, ancak eşsiz tadını hızla takdir etmeyi başardılar.

Tofu'nun kesin kökeni bilinmiyor, ancak efsaneye göre saray şefi yemekleri denedi ve tadı iyileştirmek için soya fasulyesi püresine deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen bir madde olan nigari'yi ekledi.

Sonuç olarak yemek kıvrılarak tadı herkesin beğendiği süzme peynire dönüştü ve bu ürün hala çok popüler.

Onu yemenin ömrü uzattığı ve sağlığı iyileştirdiğine inanılıyor.

Tofunun kimyasal bileşimi

Ürünün yüz gramının besin değeri 75 kcal'dir.

Tüm ülkelerden beslenme uzmanları uzun süredir onu düşük kalorili olarak sınıflandırıyor ve fazla kilo vermeye yardımcı oluyor.

• 8 gr protein;
• 4,8 gr yağ;
• 1,9 gr karbonhidrat;
• 0,73 gr kül;
• 84 gr su.

Pek çok kişi, vücuda çok az fayda sağladığına inanarak soya ürünlerini onaylamıyor. Ancak bu peynirin kimyasal bileşimini düşündükten sonra çoğu kişi fikrini değiştiriyor.

Kimyasal bileşim:

• Amino asitler.
• B, A, E, C, PP, D grubu vitaminleri.
• Mikro elementler – çinko, demir, selenyum, bakır, manganez.
• Makroelementler – flor, kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor.

Tofu peyniri nasıl hazırlanır - Pişirme teknolojisi

Bilimsel ve teknolojik ilerlemenin gelişmesiyle birlikte, ürünü oluşturmak için kullanılan katkı maddeleri değişti, ancak genel olarak pişirme işleminin kendisi neredeyse hiç değişmedi.

Bir zamanlar soya fasulyelerinin tamamen şişene kadar soğuk suda bekletilmesi ve süt elde edilmesi için öğütülmesi gerekiyordu.

Kaynatıldı, deniz tuzu ilave edildi, böylece süt kesilip dönüştü.

Ortaya çıkan kütle baskı altına alındı ​​ve sonuç benzersiz bir diyet ürünü oldu.

Modern üretim, tofu hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirdi.

• Islatılıp püre haline getirilmesi gereken fasulye yerine artık seyreltilmiş toz başarıyla kullanılıyor.
• Nigar, sirke veya sitrik asit gibi bir pıhtılaştırıcı kullanılarak ayrılır ve kesilir.
• Isıtılan kütle kalıplara paketlenir ve su içinde soğutulur.
• Bazı üreticiler ürünün tadını zenginleştiren çeşitli katkı maddeleri ekler ancak bu ürüne özgü eşsiz lezzetin kaybolmasına neden olur.

Tofu peyniri çeşitleri

Soya peyniri sert veya yumuşak olabilir.

Tofu sıkı bir dokuya sahiptir ve nem oranı düşük, protein oranı yüksektir.

Kıvrıldıktan sonra kütle, alt kısmına fazla sıvıyı emen pamuklu bir bezin yerleştirildiği kalıplara yerleştirilir ve ürün katı hale gelir.

Bu peynire pamuk peyniri veya momen goshi denir ve iki türe ayrılır: sert (Batı) ve sulu (Asya).

Yumuşak peynire ipek veya kinu-goshi denir çünkü lor ipek bir kumaştan süzülür.

Ürün kremsi bir kıvamda olup sos, çorba, püre ve çeşitli tatlıların yapımında kullanılır.

Günümüzde soya lorunu bir mağazadan satın almak, kendiniz pişirmekten daha kolaydır, çünkü süpermarketlerde bu ürün kilogram başına yaklaşık 300 rubleye satın alınabilmektedir ve hazırlama süreci oldukça emek yoğundur.

Ancak mutfakta sihir yapmayı sevenler için, bu lezzetli oryantal yemeği hazırlamak için çeşitli tarifler var.

Tofu Peyniri Tarifleri

• İlk seçenek

Bir kilogram soya fasulyesi su ile doldurulup, bir tutam karbonat ilave ediliyor ve karışım 24 saat demleniyor.

Suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekiyor. Daha sonra fasulyeleri durulayın ve kıyma makinesinde iki kez öğütün. Ezilmiş kütleyi üç litre suyla dökün ve ara sıra karıştırarak üç ila dört saat bekletin.

Elde edilen karışımı kalın gazlı bezle süzün ve sıkın. Peynirin temeli soya sütü olacaktır.

Bir litre sütü beş ila yedi dakika kaynatın, ocaktan alın ve bir limonun suyunu ekleyin, yerine yarım çay kaşığı asit koyabilirsiniz.

Sıvıyı pıhtılaşıncaya ve süzünceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan lor tofu peyniridir.

Sert peyniri sevenler için, loru gazlı bezden çıkarmadan, presin altına koyun ve fazla nemi alması için birkaç gün bekletin.

• İkinci seçenek

Emaye bir kaseye bir bardak soya unu dökülür, içine yüz gram su dökülür ve her şey karıştırılır. Elde edilen karışıma iki bardak kaynar su dökülür ve 25 dakika kaynatılması gerekir.

Beş çay kaşığı limon suyu ekleyin, karıştırın ve kalın tülbentten süzün.

Bir bardak yumuşak ve narin ev yapımı peynir ortaya çıkıyor.

Ürünün faydalı özellikleri - tofunun faydaları nelerdir?

Tofu'nun en değerli özelliklerinden biri varlığıdır. büyük miktar protein içeren diğer ürünlerden farklı olarak kolesterol artışını ortadan kaldıran tam protein.

Tofu'nun faydaları:

• vücuda kalsiyum ve demir dahil vitaminler, mineraller sağlar;
• onkolojinin gelişimini destekleyen bir madde olan dioksinin vücuttan uzaklaştırılmasında;
• Oldukça besleyicidir, kalorisi düşüktür ve kilo kaybına yardımcı olur;
• fitoöstrojenleri içerir - menopoz sırasında ve hormonal dengesizlikler sırasında kadınlar için yararlı olan seks hormonlarının bitki analoğu;
• böbrek fonksiyonunu iyileştirir, safra taşlarını çözer;
• Süte alerjisi olan kişilerin diyetine dahil edilir.

Tofu peynirinin çeşitli yemeklerde kullanımı

Soya peynirinin yumuşak bir tadı ve açıklanamayan bir kokusu vardır, ancak diğer ürünlerin tat ve kokularını oldukça hızlı bir şekilde alır.

Bu, ürünün tatlı, tuzlu, baharatlı, ekşi gibi çeşitli yemeklerde kullanılmasına olanak tanır. Peynir tüm malzemelerle uyumludur ve çorbalara, salatalara ve tatlılara eklenebilir.

Sebzeleri tofu ile kızartabilir, marine edebilir, fırında pişirebilir, güveç ve haşlayabilirsiniz.

Ürünün tütsülenmiş bir parçasının tadı jambondan pek farklı değildir ve şeker ve kakao ile karıştırıldığında kek için lezzetli bir krema üretir.

Yetenekli bir aşçı, eti kızarmış peynirle değiştirerek tofudan köfte ve pirzola kolayca hazırlayabilir.

Kullanım yöntemleri o kadar çeşitlidir ki, yalnızca aşçının hayal gücüne bağlıdırlar.

Tofu ile tarifler

• Tofu salatası

İki taze salatalığı ve iki domatesi küçük küpler halinde kesin, kırmızı soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Kıyılmış peyniri zeytinyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Her şeyi bir salata kasesine koyun, zeytin ve balzamik sirke ekleyin.

• Kremalı çorba

Doğradığınız soğanı kavurun sebze yağıÜzerine küp küp çiğ patates ekleyin, sebze suyunu dökün ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Karışımı bir daldırma blenderiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, tofu küplerini ve ısıtılmış kremayı ekleyin.

Tek yapmanız gereken tadına göre tuz ve karabiber ekleyip yarım çay kaşığı köri ekleyip kısık ateşte birkaç dakika ısıtmak. Bitmiş çorbayı bir elekle ovalayın ve içine bir yaprak nori kırın. Kremalı çorba çavdar krutonlarıyla servis edilir.

• Hamurda kızartma

Ham olanı bir kaba kırın Yumurta, su ekleyin ve çatalla çırpın. Kalın ekşi kremaya benzer kıvamda bir hamur oluşturmak için un ekleyin. Zevkinize göre baharat, baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış tofunun her bir parçasını hamura batırın ve bitkisel yağda kızartın. Sebze ve otlarla servis edilir.

Satın alırken tofu seçimi

Soya peyniri sağlıklı gıda mağazalarında ve büyük süpermarketlerde satılmaktadır. Kaliteli bir ürün satın almak için kompozisyonunu dikkatlice okumalısınız.

En iyisi kalsiyum klorür kullanılarak üretilen tofu olarak kabul edilir.

Klasik peynir su ve soya fasulyesi içerir; bazen bileşim, ürünün bayatlığını maskelemek için eklenen çeşitli baharatlar içerebilir.

Tofuyu hiçbir katkı maddesi olmadan satın almak ve son kullanma tarihini kontrol etmek daha iyidir. Vakumlu paketleme tercih edilir, daha hava geçirmezdir.

Açılan ürün buzdolabında saklanmalı ve üç gün içerisinde kullanılmalıdır. Kaliteli peynir olmalı beyaz ve eğer hafif bir sarılık bile varsa bu, ürünün donmuş, daha gözenekli ve sert hale gelmiş olduğu anlamına gelir.

Tofu peynirinin uygun şekilde saklanması

Kapalı bir peynir paketi oda sıcaklığında yaklaşık beş ay saklanabilir. Dondurulması tavsiye edilmez.

Peynir açıksa yıkanmalı ve mümkünse kabın içindeki hava dışarı pompalanarak suya konulmalıdır.

Tofu peynirinin yararları ve zararları - video

Soya peyniri yemeye kontrendikasyonlar

Yararlı özelliklerine rağmen soya peyniri vücuda zarar da verebilir.

Bu üründe bulunan fitik asit, demiri magnezyum, kalsiyum ve çinko gibi minerallerle birleştirir, bu nedenle tofu hamile kadınlar ve yeni doğan çocuklar tarafından tüketilmemelidir.

Büyük miktarda peynir erkeklerde sperm konsantrasyonunu azaltır. Endokrin sistem rahatsızlığı olan kişilerin de ürünü kullanmaktan kaçınması gerekmektedir.

Yetiştirilen soya fasulyesini içeren tofu elverişsiz koşullar ve kötü ekolojik çevre.

Alena Yasneva yanınızdaydı, herkese hoşçakalın!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

Tofu kelimesi, soya fasulyesinden yapılan Asya mutfağının popüler bir ürününü ifade eder. Ana özellik, büyük miktarda proteinin varlığıdır. Asya'nın (Çin, Japonya) ve Avrupa'nın birçok sakini için bu ürün ana demir, protein ve kalsiyum kaynağı haline geldi. Tofu peyniri protein açısından zengindir ve zararlı kolesterol içermez, kıvamı klasik peynire benzer (resimde).

Tofu nedir

Tofu peyniri hayvansal kökenli bir ürün değil, bitki kökenli bir üründür. Ek bileşenler kullanılarak soya sütünün kesilmesiyle elde edilir: sitrik asit, kalsiyum sülfat ve diğerleri. Kategoriye ait diyet ürünleri minimum kalorili, çünkü bileşim maksimum düzeyde dengelidir ve hayvansal yağlar içermez. Tofunun faydaları şunlardır: harika içerik proteinler, ürün bir kalsiyum kaynağıdır ve temelidir Spor Beslenmesi, diyetler.

Modern yaratma teknolojisi, klasik görünümden farklı olmayan kullanışlı ve pratik bir form oluşturmanıza olanak sağlar. günlük ürün. Uzun süreli depolamanın temel koşulu, ürünün yakındaki diğer bileşenlerin tadını ve kokusunu absorbe edememesi için mühürlenmesi veya sıvı içinde saklanmasıdır. Çok var sağlıklı yemek tarifleri yemek pişirirken, örneğin yemek hazırlarken etin yerini alabilir.

Tofu peyniri - yararları ve zararları

Klasik tofu peyniri geniş bir yelpazeye sahiptir kullanışlı özellikler insan vücudu için. Düşük kalorili içeriği göz önüne aldığımızda bu ürünün sadece kullanışlılığından değil, hafifliğinden de bahsedebiliriz. 100 gram saf ürün başına miktarı 11 gramı aşan bitkisel protein içerir ve kolesterol içermez. Süt proteini yumurta, et (domuz eti, tavuk, hindi) veya inek sütünün kaliteli bir alternatifi olacaktır. Bu, bu bileşenlere alerjisi olan veya bunları tüketmeyenler için geçerlidir.

Kalsiyum içeriği soya sütü Kemiklerin, dişlerin ve tırnakların güçlenmesinde olumlu etkisi vardır. Soya peyniri en düşük kalorili yiyecekler listesinde yer aldığından, vücudu temel mikro elementlerle doyurmak için kilo verirken ana protein kaynağı olarak kullanılması tavsiye edilir. Yumuşak peynir, kişinin enerji tonunu artıran doğru karbonhidratları içerir.

Faydalı özellikler

Lezzetli peynirin kendine has bir özelliği vardır. enerji değeri. Bu üründeki faydalı maddelerin listesi karbonhidratlar, proteinler ve vitaminlerle sınırlı değildir. Düzenli tüketildiğinde vücudu temizleyen antioksidanlar içerir, aynı zamanda kolesterol içermez. Bitkisel ürün çorba, salata hazırlamak için veya çeşitli yemeklere ek olarak kullanılabilir. Önemli miktarlarda sebze eklerseniz kilo kaybı için bir salata elde edersiniz.

Üniversal ürün, pişirme ve işlemeyi kolaylaştıran yoğun bir kıvama sahiptir. Süzme peynirin insan vücudu için aşağıdaki faydalı özellikleri vurgulanabilir:

• kalp üzerinde olumlu etkisi vardır dolaşım sistemi kişi;
• hayvansal yağların ve kolesterolün bulunmaması, diyete uyanların faydalarını artırır;
• ada tofu (deniz suyunda kıvrılmış) metabolizmayı iyileştirir;
• besin değeri yüksek;
• bitkisel besinler vücut tarafından hızlı ve iyi bir şekilde emilir;
• Kalsiyum tuzları vücudun iskelet sistemini güçlendirir.

Kalori içeriği

Tofu peyniri, geleneksel çeşitlerden olumlu şekilde farklı olduğu için düşük kalorili içeriğe sahiptir. Yemek pişirmede peynir, et yerine geçen besleyici bir unsur olarak ortaya çıktı. Günümüzde tofu bir protein ürünü olarak tüketilmektedir - en fazla proteini içerir. 100 gramda 9 gramdan fazla protein, yaklaşık 4 gram karbonhidrat ve 1-2 gram alacaksınız. sebze yağı. İpeksi tofu (yumuşak) hoştur, açlık hissini giderir, vücudu doğru besin bileşenleriyle doyurur.

Neden zararlıdır?

Günlük tüketimin bir ürünü olan soya peynirinin kendisi vücuda zarar vermez. Bazen bir kişinin soya intoleransı olabilir. Daha sonra bu üründen veya süzme peynirden yapılan yemekler küçük zararlara neden olabilir ve mide rahatsızlığına neden olabilir. Bazı insanlar evde süzme peynirin kendi versiyonunu pişirirler. Güvendiğiniz mağazalardan ya da arkadaşlarınızdan sağlığa zararlı olmayan bir ürün satın alın.

Tofu neyden yapılır?

Baz, bitki kökenli sütten elde edilen soya peyniri içerir. Fasulye karışımın hazırlanmasında anahtar unsurdur. Kıvamı gözenekli ve sert hale getirmek için özel bir pıhtılaştırıcı eklenir. Servise uygun nihai ürünü hazırlamak için bileşimin ısıtılması ve özel bir pres altına yerleştirilmesi gerekir.

Bu tarif evrenseldir - peynir ürünleri, tofunun özellikle popüler olduğu Avrupa ve Asya sakinleri tarafından bu şekilde üretilmektedir. Günümüzde çok sayıda çeşidin farklı ambalajlarda, farklı fiyatlarda mevcut olması, ürünü yüksek kaliteli soya peyniri uzmanları için ulaşılabilir kılmaktadır. Özel bir tat elde etmek için çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenerek soslar süzme peynirli yemeklerle servis edilir.

Kimyasal bileşim

Bu ürünü özel bilgi olmadan kendiniz yapabilirsiniz. Ancak tofu'nun temel değeri ve kullanışlılığı kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Bazı insanlar bileşenler (baharatlar) ekler, bu nedenle kompozisyon kısmen değişebilir. Ancak üçüncü taraf katkı maddeleri faydaları azaltmaz. Bu malzemeden yapılan her yemeğin enerjisi ve besin değeri yüksektir. Ortalama olarak aşağıdaki unsurlarla ayırt edilir:

• potasyum, fosfor, sodyum, kalsiyum - makro elementler;
• bakır, demir, çinko, manganez – mikro elementler;
• çeşitli grupların vitaminleri - A, E, C, PP, B;
• Amino asitler ve mineraller.

Soya peyniri nasıl yapılır

Böyle bir ürün yapmak için profesyonel ekipmanlara ihtiyacınız yok: Başlangıçta soya ununu satın alarak evde hazırlayabilirsiniz. Önemli olan sadık kalmak klasik tarif. Üçüncü taraf doğal olmayan bileşenler bu ürünün değerini düşürür. Süzme peyniri tatlı yapmak veya tatlılara eklemek de önemlidir. Bazı insanlar bitmiş karışımı kızartır ve bunu bir yemeğin temeli olarak veya ilave olarak kullanır. Yaklaşık pişirme sırası:

1. Başlangıçta taze soya fasulyesi alınır ve un haline getirilir.
2. Oraya çok tuzlu su eklenir.
3. Daha sonra elde edilen karışım hazırlanan kalıba yerleştirilerek basınç altında istenilen görünüm sağlanır.

Evde tofu nasıl pişirilir?

Kaliteli bir yemeğin temel koşulu, malzemelerin seçimidir. Geleneksel tarif içerir deniz suyu, magnezyum açısından zengindir. Kütleyi oluşturduktan sonra doğru presi hazırlamanız gerekir - bunu ağır şişelerden veya diğer doğaçlama araçlardan yapabilirsiniz. Bitmiş peynir, istenilen tat elde edilene kadar aynı tuzlu suda marine edilir ve ardından pres altına alınır.

Soya peyniri çeşitleri

Toplamda bu peynirin iki ana türü vardır, ancak bunlar pratikte koku ve tat bakımından farklılık göstermez:

• Sert – pamuk. Dilimlenmeye daha iyi uyum sağlar ve kızartıldığında bile doğru şeklini korur.
• Yumuşak - bazen ipek denir. Yumuşak ürünün özelliği, ev yapımı tereyağını andıran hassas yapısıdır.

Yemek tarifi

Evde kaliteli peynir elde etmek için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• soğuk su– 1 bardak;
• soya unu – 1 su bardağı (veya 250 gram);
• sıcak su – 0,5 litre;
• limon suyu - yaklaşık 70 mililitre.

Ürünü hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir:

• İlk önce soğuk suyu unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Daha sonra belirtilen miktarda sıcak su ekleyin.
• Karışımı on beş dakikadan fazla pişirmeyin.
• Daha sonra peynire daha belirgin bir tat vermek için limon veya portakal suyu ekleyin.
• Hepsini karıştırın ve ince bir ağdan süzün (gazlı bez en iyi sonucu verir).
• Ortaya çıkan ürünü bir presin altına yerleştirin ve bir günden fazla buzdolabında saklayın.

Soya peyniri tofu nereden alınır

Seçilen yemekler için bu malzemeyi herhangi bir büyük süpermarketten satın alabilirsiniz. Birçok üretici uzun zamandır uygun kaliteyi ve faydalı kimyasal bileşimi yeniden üretmeyi öğrenmiştir. Tofu fiyatının çok düşük olmasının şüphe uyandırması gerektiğini lütfen unutmayın. Çiftlik ürünleri de dikkate değerdir ancak zanaat ürünleri de dikkate değerdir. şüpheli kalite.

Fiyatı nedir

Klasik tofu lorları normal inek sütü peynirleriyle hemen hemen aynı fiyattadır. Bazen hayvansal bileşenler yerine bitkisel elementler kullandığından daha erişilebilir (süt pazarındaki ürünlerden daha ucuz) olabilir, ancak nihai maliyet hazırlama yöntemine bağlıdır, örneğin füme çeşitlerin fiyatı klasik çeşitlerden daha yüksektir .

Tofuyu neyle yersiniz?

Bugün tofu peynirli yemekler hazırlamak için çok çeşitli tarifler var. Vejetaryen versiyonu ise salatalarla tüketilir. Genellikle Sezar'da ve yumurtasız basit sebze salatalarında bulunur. Nötr bir tada sahip olan peynir, tatlılarda, et yemeklerinde ve sebze salatalarında kullanılan malzemelerle rahatlıkla kombinlenebilir. Bu amaçla yemek pişirmede özel olarak sunulan farklı şekiller tofu peyniri: otlar, oryantal baharatlar ve hatta fındıklarla.

Tofu peyniri – fotoğraflı tarifler

Tofu peynirinin en sevilen yemeklerinden biri de ana yemek olarak servis edilen lezzetli ve aromatik çorbadır. Ayrıca tüm çorbanın tadını ve rengini kökten değiştiren sebze ve mantarları da ekleyebilirsiniz. Bu tür soya sütü ürünlerinin yapısı ve bileşimi, tüketmeye alışkın olduğumuz ürünlerden farklıdır, ancak özellikleri ve zenginliği, hayvansal kökenli süt veya süzme peynirden daha aşağı değildir.

Sadece meze değil, aynı zamanda yoğun ve yüksek kalorili bir yemek de yaratmak istiyorsanız, sert soya peyniri ve sebzelerle domuz kebabı yapmayı deneyin. Bazı insanlar etle birlikte süzme peynir içmeyi ve çok etkileyici bir aroma ve narin, zarif bir tat elde etmeyi başarırlar. Peynirin uzun süreli saklanması özel salamurada yapılmalıdır, aksi takdirde ürünün yapısı zarar görür.

Peynirli sebze salatası

Vejetaryenler veya mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler tüm yemeği yenileyebilir gerekli stok Bu içerikle besin bileşenleri. Standart bir sebze setini doğrayın: marul, salatalık, domates, zeytin ve soğan ekleyin. Bütün bunları süzme peynir parçalarıyla karıştırın ve az miktarda zeytinyağı dökün. Bu salatanın sadece kilo vermek için değil aynı zamanda enerji takviyesi için de tüketilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• yumuşak peynir - 150 gr;
• marul yaprakları (buzdağı) - 1/4 adet;
• küçük domates veya kiraz domates - 100 g;
• yeşil bezelye (dondurulmuş kullanılabilir) - 100 g;
• bir damla limon suyu;
• soya sosu - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber (tadına göre), bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Sert süzme peyniri ve küçük domatesleri küçük kareler halinde kesin. Kiraz domatesleri seçerseniz ikiye bölün.
2. Marul yapraklarını elinizle kabaca yırtın veya kesin.
3. Bezelye, soya sosu ve baharatlarla bir kapta karıştırın.

Kızarmış tofu

Bu ürün soya olarak adlandırılsa da bitki kökenlidir - tofu ısıl işleme serbestçe tabi tutulabilir. Kızartma standart bir tavada yapılır. kullanılması tavsiye edilir zeytin yağı daha değerli mikro ve makro elementler içerir. Lezzet verici bir katkı olarak hamurun kullanılması tavsiye edilir. Tofu peyniri için altın kahverengi, çıtır bir kabuk oluşturacaktır.

İçindekiler:

• soya peyniri – 500 g;
• soya sosu – 50 mi;
• sarımsak – 2-3 diş;
• bal – 1 çay kaşığı;
• sebze yağı.
• tuz, tatmak için baharatlar;
• nişasta, ekmek kırıntıları veya un.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini dikdörtgen ince parçalar halinde kesin, fazla nemi bir kağıt havluyla alın.
2. Parçaları ekmek kırıntılarına veya una bulayın, üzerine sarımsak ve/veya bal serpin.
3. Tavayı ısıtın, içine yağ dökün ve güzel bir kabuk oluşana kadar biraz kızartın.

Peynir çorbası

Klasik peynir çorbası- birçok halk mutfağına ait geleneksel bir yemek. Avrupalılar tarafından sevilir ve sıklıkla Çin, Japonya veya Kore'de hazırlanır. Tarifin basitliği garanti eder lezzetli yemek ekstra para harcamadan sadece bir saat içinde. Aynı zamanda, her seferinde yeni bir menü alarak ana sebze setini kendiniz seçebilirsiniz. Aroma ve tat için şampanya mantarlarının kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini hazırlayın, ince dilimler halinde kesin.
2. Sebzeleri ve ince doğranmış yeşillikleri doğrayıp kaynar suya atın, tuz ve baharatları ekleyin.
3. Birkaç dakika sonra çorbaya doğranmış süzme peyniri ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
4. Et suyuna kremsi bir renk verene kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin.

Soya peynirinin kozmetolojide kullanımı

Tofu aynı zamanda yaşlanma karşıtı özelliklere sahip kozmetik bir ürün olarak da adlandırılmaktadır. kimyasal bileşim. Kozmetolojide uygulama yüz cildini beyazlatarak daha hassas yapısını oluşturmaktır. Evrensel bir krema hazırlamak için sadece üç bileşen kullanılır: biraz tofu peyniri, zeytinyağı, otlar (dereotu en iyisidir).

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Destekçiler sağlıklı beslenme ve sadece yeni tat duyuları arayanlar, Asya ülkelerinin geleneksel yemeklerine giderek daha fazla ilgi gösteriyor. Bu makalenin kahramanı - tofu soya peyniri - uzun bir geçmişe sahiptir ve Çin, Japonya, Tayland, Kore, Vietnam ve Malezya mutfaklarındaki ana ürünlerden biridir. Tofu'nun faydalı özellikleri eski efsanelerde söyleniyordu ve sıra dışı tat özellikleri, yemek pişirmede çeşitli kullanımlar bulmasını sağladı.

20. yüzyılda bu ilginç ürün Batı'da yaygınlaştı ve burada özellikle et yemeyen ya da vücuduna dikkat eden kişiler tarafından sevildi. Aşağıda tofunun nasıl yapıldığına, besin değerinin ve faydalı özelliklerinin neler olduğuna bakacağız, ayrıca kontrendikasyonlar ve olası zararlar konusuna da değineceğiz.

Tofu nedir?

Genellikle tofu peyniri olarak da adlandırılan tofu peyniri, soya fasulyesinden yapılan bir gıda ürünüdür. Besin değeri yüksek olduğundan neredeyse hiç tadı yoktur ve bu nedenle anavatanı Çin ve diğer Asya ülkeleri başta olmak üzere dünya yemeklerinde yaygınlaşmıştır. Kullanım alanları oldukça geniştir: tofu kızartılır, fırınlanır, haşlanır, tütsülenir, buharda pişirilir, salatalara, çorbalara, soslara ve tatlılara eklenir. Çoğu durumda, "nötr" tofu, cesur bir tat oluşturmak için baharatlar ve çeşniler kullanılarak bir yemek için doyurucu bir temel olarak kullanılır.

Tutarlılık, su içeriği ve bazı ek bileşenlerin varlığı bakımından farklılık gösteren çok sayıda soya peyniri çeşidi vardır.

Tofu, kızartma da dahil olmak üzere birçok yolla hazırlanabilir.

Fasulye peyniri neyden yapılır?

Tofu soya peyniri yapma sürecinin ilk sözü M.Ö. 2. yüzyıla kadar uzandığından, bunun ne zaman ve nasıl icat edildiğini kesin olarak tespit etmek zordur. Çoğu Çin efsanesi, deniz suyunun bir tabak soya püresine kazara girmesinden ve ardından pıhtılaşmasından bahseder.

Tofu oluşturmanın modern teknolojisi, inek sütünden normal peynir üretme sürecine benzer. İlk önce süt soya fasulyesinden yapılır ve daha sonra soya proteini özel pıhtılaştırıcılar (sitrik asit, kalsiyum sülfat veya magnezyum klorür) kullanılarak pıhtılaştırılır. Çin'in bazı bölgelerinde, eski çağlarda olduğu gibi, soya peynirinin içine yine magnezyum ve kalsiyum da içeren deniz suyu eklenmektedir.

Son hazırlık prosedürü, briketler halinde preslemeyi ve ürünün birkaç hafta rafta stabil kalabileceği suyla dolu hava geçirmez bir kapta paketlemeyi içerir.

Bazı üreticiler, daha belirgin bir tat için bitmiş tofuya ek bileşenler (fındık, baharat, çeşniler) ekler.

Hangi faydalı maddeleri içerir?

Zengin bileşimi olmasaydı tofunun bu kadar yaygınlaşması pek mümkün değildi. Ürünün temel avantajı, yüksek kaliteli bitkisel proteinin, gerekli tüm amino asitlerin ve büyük miktarda demir ve kalsiyumun bulunmasıdır. Protein açısından tofu, diğer soya ürünleri gibi yumurta, balık ve sığır etinden üstündür. Öte yandan tofu, düşük kalorili ve kolesterolsüz olup, yağ ve karbonhidrat miktarının düşük olması sindirimi kolaylaştırır.

1. Makroelementler: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor.
2. Mikro elementler: demir, bakır, manganez, çinko, selenyum.
3. Vitaminler: B1, B2, B3, B5, B6, B9, C vitamini.

Tablo: 100 g başına kalori içeriği

Fayda

• Tofu'nun faydalı özelliklerinin çoğu, yüksek kalite Kolayca sindirilebilen ve gastrointestinal sistemle sorunları olanlar için mükemmel olan soya proteini. Tofunun düşük kalorili içeriği ve yağ ve karbonhidratların neredeyse tamamen yokluğu, kilolarına dikkat eden insanlar için faydalıdır. Aynı zamanda Rusların diyetlerinde çoğunlukla eksik olan demir, kalsiyum, magnezyum ve lif kaynağıdır.
• Hayvansal proteine ​​(yumurta ve süt) alerjisi olanlar için menüye tofu eklemek gerekli maddelerin eksikliğini telafi etmeye yardımcı olacaktır.
• Soya peyniri böbrek fonksiyonlarını iyileştirir ve safra taşlarının çözülmesine yardımcı olur.
• Soyanın içerdiği izoflavonlar kansere neden olan dioksin zehirini vücuttan uzaklaştırır, dolayısıyla tofu tüketmek kanserin önlenmesinde etkili olur.
• İle insanlar şeker hastalığı ikinci tipte doktorlar, karbonhidrat metabolizmasını normalleştirmek için soya ürünlerinin tüketilmesini önermektedir.

Kadınlar için

Tofunun en büyük faydayı kadın cinsiyetine sağladığını söylemek abartı olmaz. Her şey soyanın içerdiği ve soyanın ürettiği hormonlara benzer şekilde hareket eden fitoöstrojenlerle ilgilidir. kadın vücudu. Menopoz sırasında seviyeleri azalırken, soya vücudu "besler" ve dengelenmesine yardımcı olur. hormonal arka plan. Soya tüketmek sağlığı iyileştirir ve menopoz semptomlarını hafifletir, meme kanseri ve osteoporoz riskini azaltır, cildi sıkılaştırır ve yaşlanmayı önler. Doğru, fazla miktarda fitoöstrojen de vücuda zararlıdır, bu nedenle tofuyu fazla yememek daha iyidir.

Diyet yapan kızlar için soya peyniri harika bir çözümdür! Düşük kalorili içerik, tofunun yüksek besin değeri ve birçok yararlı mikro elementin varlığı, formda kalmanıza ve formunuzu korumanıza yardımcı olur.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Hamilelik sırasında soya ürünlerinin tüketilip tüketilmeyeceği açık bir soru olmaya devam ediyor. Çoğu uzman, soyanın içerdiği izoflavonların hamilelik üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabileceği konusunda hemfikirdir.

Sırasında soya kullanımı hakkında daha az tartışmalı bilgi yok Emzirme. Bir yandan tofunun içerdiği mineraller ve vitaminler küçük vücudun büyümesine yardımcı olur ve anne bu aşamada bir kadının yaşayabileceği yorgunluk ve halsizlikle baş eder. Öte yandan soya, çocukta bağırsak hareketlerine ve koliklere neden olabilecek oldukça güçlü bir alerjendir. Diyetinize tofu eklemeye karar vermeden önce doktorunuza danışmanız en iyisidir.

Erkekler için

Tofunun içerdiği soya proteini, erkeklerin enerjiyi geri kazanmalarına yardımcı olur ve enerji artışını destekler. kas kütlesi ve bileşimindeki demir ve selenyum fiziksel gücü arttırır, bu da soya peyniri özellikle spor yapanlar veya sürekli strese maruz kalanlar için faydalı kılar.

Soya aynı zamanda güçlü cinsiyeti kalp hastalıkları ve felçten koruyan “kötü” kolesterol seviyesini de azaltır.

Tofu, bileşimindeki yağ birikintilerini etkileyen lesitin sayesinde obez erkeklerin sağlıklı kiloya ulaşmalarına yardımcı olacaktır.

Soya peynirinin prostat hastalıklarına faydaları hakkında bilgiler bulunmaktadır.

Çocuklar için

Tofu, iki yaşından itibaren çocuklara makul miktarlarda verilebilir. Soya proteini genç vücudun büyümesine ve gelişmesine yardımcı olur ve tofudaki mineraller ve eser elementler kemiklerin ve dişlerin güçlenmesine yardımcı olur.

Çocuğunuzun alerjisi varsa soya peyniri yumurta ve inek sütüne iyi bir alternatif olabilir.

Video: Tofunun faydalarını anlatan “Sağlıklı Yaşa”

Herhangi bir zararı var mı?

Soyanın tehlikeleri ve yararları hakkındaki tartışma henüz sonuçlanmadı ve soya ürünlerine yönelik pek çok eleştiri bulunabilir. Bunları çok fazla kullanmamalısın Büyük miktarlar veya diyetteki tüm ürünleri soya analoglarıyla değiştirin.

Öncelikle genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden yapılmış bir ürünü satın almanın tehlikesi vardır. GDO'ların vücut üzerindeki etkilerine ilişkin güvenilir veriler henüz elde edilemediğinden, bir mağazadan tofu satın alırken, ürün üzerinde bu ürünün GDO içermediğini doğrulayan bir etiket bulunduğundan emin olun.

İkincisi, aşırı soya tüketimi tiroid hastalıklarına neden olabilir.İzoflavonların endokrin sisteminin işleyişi üzerinde baskılayıcı bir etkisi vardır ve bu, çocuğun vücudu üzerinde özellikle kötü bir etkiye sahip olabilir; bunun için diyetteki aşırı soya, beyin aktivitesini ve erken olgunlaşmayı yavaşlatma tehdidinde bulunur. Bu nedenle soya bebeklere önerilmez, daha büyük çocuklara ise çok sık verilmemelidir.

Ayrıca izoflavonlar doğal "doğum kontrol hapları" olarak bilinir, bu nedenle düzenli tofu tüketimi kadınlarda kısırlığa, erkeklerde ise sperm konsantrasyonunun azalmasına neden olabilir. Çocuk sahibi olmayı planlıyorsanız soya ürünleri sizin için kontrendikedir!

Soya ürünleri, ürik asit metabolizması bozukluğu olan kişiler için de kontrendikedir çünkü soya proteini kandaki konsantrasyonunu artırır.

Bu ürüne karşı olası bireysel hoşgörüsüzlüğü unutmamalıyız, alerjik reaksiyonlar ve bazı durumlarda soyanın mide rahatsızlığına ve ishale neden olabileceği.

Böylece, Asya'nın egzotik ürünü - soya peyniri tofu - ete layık bir alternatif görevi görerek ve vücuda gerekli unsurları vererek Rus sofralarında yer bulabilir. Ancak tofu'nun her derde deva olmadığını, kontrendikasyonları olan ve faydaların zarara dönüşmemesi için ılımlı tüketim gerektiren sıradan bir ürün olduğunu unutmamak önemlidir!