Krooniline pankreatiit, mis põhjustab ja milline dieet. Pankreatiit ja terapeutiline dieet

Pankrease põletik ehk pankreatiit on täielik katastroof kogu seedetrakti jaoks. Pankreas toodab hormoone (insuliin, glükagoon, lipokaiin), ensüüme, mis on vajalikud valkude, rasvade ja süsivesikute normaalseks seedimiseks ja seedimiseks ning vesinikkarbonaadi ioone, mis neutraliseerivad mao happelist sekretsiooni. Pankreatiit jaguneb ägedaks ja krooniliseks, kuid igal juhul on selle haiguse puhul dieedi pidamine vajalik.

Dieedi üldpõhimõtted

Pankreatiidi dieedi ülesanne on seedetrakti mehaaniline, keemiline ja termiline säästmine. See tähendab, et kõhunäärme põletiku ravitabelit järgides saavutatakse selle normaalne toimimine, mao ja soolte kaitse agressiivse toidu eest, sapipõie aktiveerumise vähendamine ja maksahaiguste ennetamine.

Pankreatiidi ravitabel Pevzneri klassifikatsiooni järgi on tabel nr 5p. Tabel nr 5p erineb mõnevõrra tabelist nr 5, mis on ette nähtud maksahaiguste korral, kuid sisaldab ka mitmeid sarnaseid toitumispiiranguid.

Pankreatiidi toit peaks olema toitev, sisaldama rohkem valke, kuid vähendatud kogust rasvu ja süsivesikuid (eriti suhkrut), et vältida maksa degenereerumist rasvhepatoosiks ja suhkurtõve teket.

Pankreatiidi toidutabelis sisalduvate oluliste toitainete päevane kogus:

• valgud: 100-120 gr. (millest 65% on loomad);
• rasvad: 80-100 gr. (millest 15 - 20% on taimsed);
• süsivesikud: 300-350 gr. (suhkur mitte rohkem kui 30-40 gr.)
• lauasool 6-10 gr. (toit peaks olema alasoolatud);
• vaba vedelik 1,5 - 2 liitrit.

Dieedi energiasisaldus on 2500 - 2600 kcal.

Pankreatiidi dieedi üldpõhimõtted

Toidu mehaaniline töötlemine

Ägeda pankreatiidi või kroonilise vormi ägenemise korral tuleb kogu toit püreestada, keeta või aurutada, mis tagab mao maksimaalse säästmise.

Temperatuuri režiim

Toitu ei tohiks serveerida ei kuumalt ega külmalt. Optimaalne temperatuur toit 20-50°C.

Piiride tundmine

Pankreatiidi korral on väga oluline jälgida meedet söögi ajal. Ülesöömine ei ole lubatud, sest. see ei tekita mitte ainult suurenenud koormust kõhunäärmele, vaid ka kogu seedetraktile tervikuna.

Toidukordade arv

Söömine päeva jooksul peaks olema murdosa, kuni 5-6 korda päevas. Te ei tohiks püüda oma nälga kustutada suure toiduportsjoniga korraga, peate järgima põhimõtet: "parem on natuke, aga sageli." See hõlbustab kõhunäärme tööd, toit imendub paremini ja valu pärast söömist peaaegu kaob.

Halbade harjumuste tagasilükkamine

Alkoholi joomine on ohtlik mitte ainult alkoholismi tekkeks, vaid pankreatiidi korral provotseerib alkohol valkude "kasvude" moodustumist - naastude teket pankrease kanalites, ummistades neid, häirides näärmete sekretsiooni väljavoolu kaksteistsõrmiksoole, süvendades seeläbi põletikulist protsessi. elundis ja provotseerides nääre ise seedimist suurendama .

Nikotiin omakorda takistab atseetaldehüüdi neutraliseerivate ensüümide tootmist (see aine tekib alkoholi lagunemisel organismis, provotseerib kõhunäärmepõletikku).

Keelatud tooted

Pankreatiidi korral peaksite loobuma toodetest, mis stimuleerivad maomahla tootmist ja vastavalt ka kõhunäärme sekretsiooni. See tähendab, et pankrease ensüümide tootmine ületab oluliselt nende vajadust seedetraktis tervikuna ja seetõttu kulub pankreatiidi korral ensüümide liig oma kõhunäärme seedimisele. Sünteesitud ensüümide hulga vähendamiseks ja elundi põletiku leevendamiseks on vaja loobuda mitmest tootest:

• Supid. Keelatud on supid, mis on keedetud liha-, seene- ja kalapuljongis, kompleksis (schi, borš, hapukurk), piimatoodetes, külmas (okroshka, peedisupp).
• Leib. Värske nisu või rukis, paisu- ja magus tainas, tortillad, praetud pirukad.
• Liha. Rasvane liha (sealiha, lambaliha) ja linnuliha (part, hani), vorstid, maks, neerud ja ajud, suitsuliha ja konservid.
• Kala. Rasvane kala, soolatud ja suitsutatud, praetud, konserveeritud.
• Piim ja piimhappetooted. Piimhappetoodetest tuleks loobuda kõrge rasvasisaldusega toodetest - hapukoor, rasvased, soolased ja vürtsikad juustud.
• Teraviljad. Odra, hirsi, maisi ja nisutangud, sest nad kaua aega asub maos ja sooltes, stimuleerides pankrease mahla tootmist.
• Munad. Praetud ja keedetud.
• Köögiviljad. Kapsas, baklažaan, redis, naeris, redis, küüslauk ja spinat, paprika.
• Maiustused. Šokolaad, toored segamata puuviljad ja marjad (datlid, viinamarjad, viigimarjad, banaanid), jäätis, moos.
• Vürtsid. Must ja punane pipar, koriander, mädarõigas, vürtsikas tomati kaste, äädikas jne.
• Joogid. Kohv, kakao, kange tee, magusad gaseeritud joogid, viinamarjamahl.
• Rasvad. Kõik tulekindlad rasvad (sea-, veise-, lambarasv), saba-, karu- ja muud rasvad.

Heakskiidetud tooted

Tooted, mida soovitatakse süüa pankreatiidi korral, peaksid võimalikult palju hõlbustama kõhunäärme tööd, vähendama selle sünteesitud ensüümide hulka, kiiresti evakueeruma maost ja peensoolest ning mitte tekitama kõhupuhitus, mis kutsub esile juba olemasoleva kõhuvalu.

Lisaks peaks toit olema kergesti seeditav ja valgurikas, et hõlbustada pankrease ensüümide sünteesi, sealhulgas valke.

Lubatud toodete loend:

• Leib. Eilne või kuivatatud sai, kuivad magustamata küpsised, kreekerid.
• Supid. Supid peaksid olema taimetoitlased, köögiviljapüreega (porgand, kõrvits, suvikõrvits, kartul), vermišelli, manna või kaerahelbepuder.
• Liha. Madala rasvasisaldusega sordid (veiseliha ilma kilede ja kõõlusteta, vasikaliha), valge kanaliha, kalkun, küülik. Liha tuleks keeta ja eelistatavalt püreestada (suflee, aurukotletid, pelmeenid), veiselihastrooganov.
• Kala. Madala rasvasisaldusega sordid (tursk, pollock, karpkala) keedetud või hakitud, aspic.
• Teraviljad. tatar (püree), kaerahelbed, manna, riisipuder vee peal piimaga 50/50, pudingid ja vormiroad teraviljaga, kodujuust.
• Piim ja piimatooted. Madala rasvasisaldusega piim, happevaba ja madala rasvasisaldusega kodujuust, jogurt, keefir, jogurt, mille rasvasisaldus ei ületa 2%, soolamata ja madala rasvasisaldusega juustud.
• Munad. Valkudest aurutatud omlett, ? munakollane kord nädalas.
• Köögiviljad. Kartul, porgand, suvikõrvits, peet, lillkapsas, kõrvits, rohelised herned.
• Maiustused. Suhkur on parem asendada ksülitooliga, kasutada puuviljadest ja marjadest ainult küpseid ja mittehappelisi sorte, valmistada neist vahusid, tarretisi, pudingeid, kompotte (kõik püreestatud kujul), küpsetatud õunu.
• Vürtsid ja kastmed. Piimatooted või kastmed lahjendatud köögiviljapuljongil, jahu lisamisel ei hautata.
• Rasvad. Või(mitte rohkem kui 30 grammi päevas), rafineeritud taimeõli (10–15 grammi), lisage valmistoitudele õlisid.
• Joogid. Kergelt keedetud tee sidruniga mineraalvesi ilma gaasita, kibuvitsapuljong, mahlad, pooleldi veega lahjendatud.

Dieet ägeda pankreatiidi korral

Haiguse esimestel päevadel, kui valu sündroom väljendub, on vaja järgida põhimõtet: "nälg, külm ja puhata". See tähendab, et kõik toiduained on välistatud, jääga soojenduspadi kõhul, patsient peab jälgima füüsilist ja emotsionaalset rahu.

Gaseerimata aluselist vett on lubatud juua kuni 1,5-2 liitrit päevas. 3–4 päeva jooksul lisatakse menüüsse limaskestade keetmised, magustamata tee ja kibuvitsapuljong, vedel, keedetud putru. 5.-6. päeval on lubatud valguline omlett, purustatud tatar või kaerahelbed, mõned kreekerid, keedetud köögiviljad, kuni 6 korda päevas väikeste portsjonitena. Järk-järgult lisatakse menüüsse pudingid, vahud, vormiroad, lahjendatud mahlad. Ägeda perioodi vajumisega minnakse üle ravitabelile nr 5p.

Dieedi vajadus

Pankreatiidi dieedi järgimise eesmärk on maksimeerida kõhunäärme säästmist, vähendada näärme põletikulist protsessi, leevendada valuhoogu ja vältida võimalike tüsistuste teket.

Lisaks normaliseerib dieet seedeensüümide tootmist, blokeerib kõhunäärme iseenesest “söömise”, säilitab soole limaskesta terviklikkuse, piirab mürgiste ainete voolu organismi, normaliseerib seedetrakti kui terviku.

Dieedi mittejärgimise tagajärjed

Dieedi mittejärgimise korral ägeda pankreatiidi või kroonilise ägenemise korral tekivad järgmised tüsistused:

• kollatõbi (sapi väljavoolu halvenemise tõttu);
• verejooks seedetraktis (maohaavandid, söögitoru veenilaiendid, Mallory-Weissi sündroom);
• maksa portaalhüpertensioon;
• portaal- või põrnaveeni tromboos;
• kaksteistsõrmiksoole kahjustus (obstruktsioon);
• kõhunäärme pahaloomuline kasvaja;
• ajukahjustus (

Kroonilise pankreatiidi dieet on pärast haiglaravi oluline osa elust. Dieettoit patsiendile sama oluline kui uimastiravi. Kroonilise pankreatiidi korral on kogu elu jooksul vaja järgida ettenähtud dieeti. Kõik vead toidus süvendavad haigust. See halvendab elukvaliteeti ja edasist prognoosi. See on tingitud asjaolust, et pankreatiidi korral ei taastata pankrease eksokriinset funktsiooni.

Kroonilist pankreatiiti, nagu iga kroonilist haigust, iseloomustavad ägenemise perioodid ja. See sõltub inimese elustiilist ja paljudest teda mõjutavatest välistest ja sisemistest teguritest.

Selle patoloogia jaoks ettenähtud dieet erineb haiguse erinevates faasides. Arstiteaduses on terve osa - dietoloogia, millel on erinevad meetodid patoloogilise protsessi mõjutamiseks õigesti valitud toitude abil.

Dieedi tunnused kroonilise pankreatiidi korral

Dieetteraapia on osa pankreatiidi kompleksravist haiguse mis tahes etapis. Seetõttu peab iga täiskasvanu, nagu ka, rangelt järgima toitumisreegleid: süüa tuleks ainult lubatud toitu. Keelatud toodet on vaja teada, et see ei satuks tassi, mida sööb pankreatiidi diagnoosiga patsient. Seal on spetsiaalne tabel, mis sisaldab pankreatiidi jaoks lubatud toodete loetelu ja nende keemiline koostis on üksikasjalik.

Lisaks peab iga patsient teadma (või omama) nimekirja, mille põhjal saate kõige rohkem valida kasulik toode ja küpseta maitsev retsept selle põhjal.

Dieet kroonilise pankreatiidi remissiooni ajal

Kroonilise pankreatiidi korral pikendab dieet remissioonifaasi. Seetõttu on toidupiirangud määratud pikaks ajaks.

Patsiendi pankreatiidiga dieet viiakse läbi ensümaatilise sekretsiooni vähendamiseks – selleks, et tekitada näärme funktsionaalne puhkeperiood. Kasutatakse kroonilise pankreatiidi korral. Seda kasutatakse haiguse ägenemise ja remissiooni perioodidel. Positiivse efekti tagab hoolikas toidukomponentide ja portsjonite suuruse valik.

Pankreatiidi dieedi tunnuste hulka kuulub seedeorganitele õrna režiimi loomine:

1. Keemiline- teatud roogade väljajätmine või toitumise oluline piiramine. Igasugune rasvane, praetud, vürtsikas, suitsutatud toode võib põhjustada valu ja süvendada gastriiti, mis toob kaasa pankreatiidi ägenemise - ilmneb turse sümptom, see algab.
2. Mehaaniline- toit tuleb põhjalikult purustada ja püreestada või pudruks. Mao limaskesta ärritus kareda toiduga põhjustab selle põletikku, täiendava koguse maomahla tootmist, mis stimuleerib pankrease ensüümide sekretsiooni ja põhjustab pankreatiidi ägenemist.
3. Soojus- liiga kuum või külm toit põhjustab limaskestade ärritust ja kaudselt süvendab protsessi, mistõttu muutub toidu temperatuur mugavaks - soojaks.

Õige toitumine:

• osatoidud samal ajal: 6-8 korda päevas;
• väikesed portsjonid: toidu maht mängib rolli teatud koguse pankrease ensüümide tootmisel (sellest sõltub elundi koormus);
• toitu aurutatakse, hautatakse, keedetakse või küpsetatakse omas mahlas (praetud toitu ei saa süüa).

Rasvade seedimise raskuse tõttu (nõutav suur hulk ensüümid lõhenemiseks, mis suurendab kahjustatud organi funktsionaalset koormust ja süvendab põletikku), on nende tarbimine järsult piiratud. Kreemjas ja taimeõli väikestes kogustes. Rasv, rasvane kala, liha on välistatud.

Lihtsad süsivesikud on piiratud, eriti patsientidel, kellel on diagnoositud diabeet. Endokrinoloog võib neile maiustusi keelata ja lisaks dieedile nr 5 määratakse täiendav tabelinumber - nr 9.

See kehtib eriti naise kohta, kellel oli kaalutlus. Eemaldatud sapipõie põhjustab postkoletsüstektoomia sündroomi arengut: pankreatiit võib sellistel juhtudel korduda toitumise väiksemate rikkumiste korral.

Dieet ägenemise ajal

Ägenemise ajal erineb dieet järsult remissioonifaasi dieedist. Esimesel 3 päeval on ette nähtud paastumine. Kui toitu ei pakuta, ensüüme ei toodeta, on nääre füsioloogilises puhkeolekus, mis viib selle taastumiseni.

Patsienti ravitakse haiglas: neid manustatakse intravenoosselt, nende arvu ja koostise määrab arst individuaalselt. Sel ajal on lubatud ainult joomine, kui patsiendi seisund seda võimaldab - väljendunud oksendamisega. Lubatud jooki tarbitakse sageli, kuid väikeste portsjonitena. Keelatud:

• gaseeritud joogid;
• tugev tee;
• kohv;
• kakao.

Alates ägenemise esimestest tundidest on ette nähtud gaseerimata leeliseline mineraalvesi (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) koguses kuni 2,5 liitrit päevas. Lubatud ka:

• tarretis;
• lahtiselt valmistatud tee;
• kuivatatud puuviljade kompott.

Eriti näidustatud (pärast leeliselist mineraalvett). Seda saab valmistada erinevatest koostisosadest. Seda on mitut tüüpi:

• kaer;
• piimhape;
• puuviljad ja marjad.

Nende ühine komponent on tärklis – kartul või mais. See toode, mis on kasutamiseks vastuvõetav, on lubatud isegi haiguse ägedal perioodil kõigile patsientidele. Erandiks ei ole eakad ega laste vanus:

• see ei stimuleeri mao- ja kõhunäärmemahla tootmist, vaid, vastupidi, leelistab maomahla happelist keskkonda;
• viskoosse konsistentsi tõttu ümbritseb see mao ja soolte seinu;
• ei oma ärritavat toimet;
• toitev - rahuldab süsivesikute tõttu nälga;
• hästi imendunud;
• sisaldab olenevalt koostisest erinevaid vitamiine ja mineraalaineid.

Pankreatiidiga hea arvustus toitumisspetsialistid said:

• madala kalorsusega, kuid rahuldav;
• eemaldab toksiine;
• kaitseb seedesüsteemi limaskesti negatiivsete mõjude eest;
• mõjutab õrnalt soolestiku motoorikat;
• normaliseerib väljaheidet.

Ägenemise korral määratakse želee pärast parenteraalse toitumise algust 3-4 päevaks. See toimib pearoana, asendades tahket toitu, olles põhitoidu allikas toitaineid. Seetõttu võite seda võtta teise hommikusöögi või pärastlõunase suupistena.

Menüü 10 päeva pärast rünnakut

Alates 10. päevast pärast menüü laienemist suureneb selle kalorisisaldus - päevas on lubatud süüa 1000 kcal:

• 60 g valke;
• 20 g rasva;
• 300 g süsivesikuid.

Keelatud rasvade ülimadalat sisaldust kompenseerivad valgud ja süsivesikud. Lihtsad süsivesikud on piiratud. Neid tarbitakse ainult suhkru kujul - 30 g / päevas. või mesi - 20 g / päevas.

Ligikaudne periood, mille jooksul sellist dieeti peetakse, on nädal. Tulevikus laieneb järk-järgult lubatud toiduainete loetelu ja nende kalorisisaldus. Uute kasutamine on piiratud.

Toidust lisatakse odravalgud, millest saate süüa teha. Munakollasi on lubatud kasutada ainult toiduvalmistamiseks. Praetud, keedetud või toored munad keelatud. Ja piima ka ei soovitata, saab ainult mitte suured hulgad madala rasvasisaldusega piimatooted.

10 päeva pärast pankreatiidi rünnakut on värsked puuviljad ja toored köögiviljad keelatud, eriti:

• Valge kapsas;
• redis;
• redis.

Süüa võib lehtsalatit, piiratud koguses – kooreta tomateid ja kurke. Lubatud küpsetatud õunad.

Meditsiiniline toitumine pärast ravi lõppu haiglas

Pärast väljakirjutamist haiguse mittetäieliku remissiooni korral tõuseb toodete energeetiline väärtus ja jõuab 2480 kcal/ööpäevas. Päevamäär on:

• 90 g valke (neist 40 g on loomset päritolu);
• 80 g rasva (30 g - taimne);
• 300 g süsivesikuid (60 g - kergesti seeditav).

Pärast seisundi paranemist, kui ägenemine hakkab taanduma, on soovitatav kasutada:

• lahja kala ja liha;
• tatar, kaerahelbed, manna;
• värske .

Sellist dieeti kasutatakse umbes kuus kuud, mõnikord rohkem, kuni täieliku remissioonini.

Haige inimese menüü remissiooni ajal

Remissiooni perioodil on ette nähtud teist tüüpi dieet - tabel number 5B. See dieet on mõeldud:

• stabiilse remissiooni perioodil;
• ägenemiste, ägenemiste, haiguse progresseerumise ennetamiseks;
• toiterežiimi vigade parandamiseks.

On kõrge energiaväärtus- 2690 kcal. Päevane toidukogus peaks sisaldama:

• 110 g valke;
• 90 g rasvu (kuid neid lisatakse järk-järgult, 20% neist peaks olema taimset päritolu);
• 350-400 g süsivesikuid (millest 30 g lihtsüsivesikuid).

Kulinaarne töötlemismeetod dieettooted jääb samaks:

• kokkamine;
• küpsetamine;
• auruga küpsetamine.

Parem on kasutada riivitud tooteid, soovitatav on eraldi toitumisviis.

Näidismenüü remissiooni ajal

• 1 hommikusöök - kaerahelbed piimaga, keedetud veiseliha,;
• 2. hommikusöök - küpsetatud õun, omlett 2 proteiinist, kibuvitsa puljong;
• lõunasöök - köögiviljapuljongis keedetud riisisupp, pasta, keedetud, kompott;
• pärastlõunatee - kodujuust, tee;
• õhtusöök - kalasuflee, klaas keefirit.

Lubatud toidud kroonilise pankreatiidi korral

Lubatud toodete hulka kuuluvad:

• tailiha (veiseliha, vasikaliha, linnuliha), kala;
• värske piim (mitte rohkem kui pool klaasi päevas);
• Piimatooted;
• taimsed valgud (eilne leib, kreekerid, pasta, manna, kaerahelbed, tatar).

• kapsas;
• kartul;
• peet;
• squash.

Köögiviljaroad töödeldakse, purustatakse.

Mida ei saa kroonilise pankreatiidiga süüa?

Kroonilise pankreatiidi korral on oluline säilitada haiguse remissioon nii kaua kui võimalik. Dieet sellel perioodil mängib olulist rolli:

• alkohol mis tahes kujul on absoluutselt vastunäidustatud;
• rasvased toidud nagu peamine tegur, aidates kaasa ägenemisele;
• vürtsikas, praetud, suitsutatud, soolatud;
• Kiirtoit;
• värske küpsetamine;
• kaunviljad, spinat, hapuoblikas, sibul, küüslauk, seened;
• munad mis tahes kujul, välja arvatud munaputru;
• šokolaad ja sellel põhinevad kreemid;
• viigimarjad, viinamarjad, datlid.

Ligikaudsed retseptid tervislike roogade valmistamiseks patsiendile

Kõik retseptid on mõeldud aurutamiseks või aeglases pliidis – see on üks võimalus roogade rasvasisalduse vähendamiseks.

Kalasupp

• 0,5 kg filee;
• 2 tükki kartulit;
• 50 ml piima;

Keeda kalafilee, soola ja lisa tükeldatud kartul ja sibul. Pärast valmisolekut jahvatage kõik koostisosad segistis, valage piim ja laske keema tõusta. Enne serveerimist kaunista ürtidega.

Kana suflee

Lase kanaliha kaks korda läbi hakklihamasina, lisa sellele piim ja munavalged. Saadud mass segatakse segistiga põhjalikult. Vala segu vormi ja küpseta ahjus või aeglases pliidis kuni küpsemiseni.

Salat peedist ja porgandist

Keeda köögiviljad soolaga maitsestatud vees, pärast valmimist koori, riivi, sega, lisa taimeõli, kaunista ürtidega.

Magustoit kodujuustust ja puuviljadest

Kooritud banaan ja maasikad jahvatatakse segistiga. Jahvata ka väherasvane kodujuust koore ja suhkruga. Puuviljad ja kodujuust segatakse põhjalikult ja jahutatakse. Saadud segule võid lisada želatiini – saad tarretise.

Pankreatiidi jaoks on palju maitsva ja tervisliku toidu retsepte. Kui kasutate neid õigesti, saate sellest tuleneva haiguse remissiooni pikka aega salvestada ja hea kvaliteet elu.

Bibliograafia

1. Loranskaya T.I., Kroonilise pankreatiidi dieetravi. M.: Miklosh, 2010
2. Grebenev A.L. Krooniline pankreatiit. Gastroenteroloogia juhend. Under. toim. F.I. Komarova, A.L. Grebenev. M. 1996. V.3 lk 81–112.
3. Kazyulin A.N., Kucheryavy Yu.A., Sorokin V.V. Kaasaegne vaade ratsionaalse toitumise probleemile kroonilise pankreatiidi korral. Kliinilise transpordimeditsiini aktuaalsed küsimused. 2003. V.11, lk 330–341.
4. Chekhonina Yu., Gapparov M., Shakhovskaya A. Toiteväärtuse ja dieediteraapia hindamine kroonilise pankreatiidi korral. M. LAP Lambert Academic Publishing, 2012
5. Ilyin VF, Pankreatiidi ja teiste kõhunäärmehaiguste ravidieedid. M.: Vektor, 2010
6. Zikeeva V.K. Terapeutiline toitumine ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral. Dieetoloogia käsiraamat, toimetanud V.A. Tutulyana, M.A. Samsonov. 3. väljaanne, M.: Meditsiin, 2002, lk 209–217.

Pankreatiit on kõhunäärme põletik. Haigusel on ägedad ja kroonilised vormid. Selles artiklis käsitleme teist võimalust.

Haiguse etioloogia

Sööme maitsvalt ja tervislikult

Selle haiguse põhjused on maksahaigused, samuti sapipõie, rasvase toidu liigne tarbimine, viirusnakkused, kõhunäärme (organi) operatsioonid, traumad, aga ka psühhogeensed mõjud – stress, närvipinge, mis põhjustab veresoonte ja näärmejuhade spasme. Kuid enamik ühine põhjus haigus on alkoholi tarbimine koos rikkaliku einega.

Sümptomid

Söötme happesuse muutuste tõttu peensooles (nihkumine happelisele poolele) tunneb patsient kõrvetisi. Kroonilise pankreatiidi kõige iseloomulikum sümptom on kõhuvalu. ülemine piirkond kõht, ka valu võib olla vöö. Valu süveneb pärast vürtsika, rasvase või praetud toidu söömist. Seetõttu on kroonilise haiguse korral vaja välja kirjutada spetsiaalne.

Dieet

Terapeutiline paastumine

Ägenemise korral on ette nähtud dieet, terapeutiline paastumine ja aluselised mineraalveed. Remissiooniperioodil peaksid need katma organismi energiavajaduse ning tagama kindlad rasvade, valkude ja süsivesikute vahekorrad ning vitamiinide suuremad annused.

Valkude kogus toidus peaks olema 100-120 g päevas (eelistada tuleks loomset valku (vähemalt 60% koguhulgast)). Allikateks võivad olla sellised toidud: madala rasvasisaldusega kotletid ja lihapallid küülikulihast, kalkunilihast või kanast, aurutatud või lihtsalt keedetud liha, happevaba madala rasvasisaldusega kodujuust, madala rasvasisaldusega kala. Dieet näeb ette rasvasisalduse vähendamise toidus 70-85 g-ni päevas. Kui päevane norm on ületatud, on vaja ensüümpreparaate. Dieet piirab ka süsivesikute tarbimist ligikaudu 300-330 g-ni päevas (v.a šokolaad, gaseeritud joogid ja jäätis, samuti värske nisuleib).

Milliseid rasvu võib tarbida? Või (kuni 40 grammi päevas), rafineeritud taimeõli (päevalill) (kuni 20 grammi päevas), väike kogus hapukoort või koort.

dieetliha

• madala rasvasisaldusega liha (küüliku-, kana-, kalkuniliha), madala rasvasisaldusega kodujuust, madala rasvasisaldusega kala;
• väheses koguses kiudaineid sisaldavad teraviljad (näiteks poleeritud riisist valmistatud riisipuder), manna, keedetud teraviljad vee peal; piiratud koguses tatra ja nisuputru;
• köögiviljad (kõrvits, kartul, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, tomat, paprika. punane ja valge kapsas, peet, redis ja redis väikestes kogustes);
• puuviljad (magustamata õunad, ahjupirnid, banaanid, maasikad, arbuus, mandariinid, granaatõunad, kuivatatud mustikad, kirsid, maasikad. Piirata tuleks vaarikate, virsikute, aprikooside, ploomide, kirsside, viinamarjade, karusmarjade, murakate, kuivatatud aprikooside ja rosinad);
• supid kartuli keetmisel või puljongil kana rinnatükk. Ärge sööge okroshka ega kapsasuppi;
• võite süüa kuivatatud rukki- või nisuleiba;
• tarretis, nõrk tee piimaga, puuviljamahlad, kibuvitsapuljong.

rämpstoit pankreatiidi jaoks

• värske leib, saiakesed täidisega, küpsised, pasta ja jahutooted;
• rasvane liha;
• rasvane kala ja praetud kala;
• konservid, vorstid, suitsutooted;
• margariin, seapekk;
• kaunviljad: herned, oad, kikerherned, läätsed. Noored oad on lubatud väikestes kogustes;
• juustu massid, rasvane kodujuust ja kõrge rasvasisaldusega jogurt;
• kõvaks keedetud kanamunad;
• seened;
• toidud, milles on palju vürtse;
• gaseeritud joogid ja alkohol;
• kofeiiniga joogid.

Kroonilise pankreatiidi korral peaksite sööma väikeste portsjonitena viis kuni kuus korda päevas, et vältida ülesöömist ja näärme ülekoormust. Dieet hõlmab roogade valmistamist värsketest toodetest. Soovitav on süüa teha iga päev samal kellaajal.

Tasakaalustatud toitumine on seedetrakti ravi oluline komponent. Õige toitumine kõhunäärme kroonilise pankreatiidi korral on ravi aluseks. Toiduainete kvaliteet, kogus ja spetsiifilisus määravad selle tõhususe. Loe lähemalt terapeutilise dieedi eripäradest.

Pankreas vastutab paljude funktsioonide eest.

Sellele asutusele usaldatud ülesanded võib jagada kahte kategooriasse:

1. Seedemahla tootmine, mis soolestikku sattudes lagundab valgud, rasvad ja süsivesikud. Selle protsessiga kaasneb aminohapete ja vitamiinide moodustumine, mis sisenevad kehasse vereringe ja varustada keha toitainetega.
2. Hormoonide tootmine. Insuliin minimeerib glükoosi sisaldust veres. Glükagoon, vastupidi, aktiveerib selle elemendi moodustumise mehhanismi. Somatostatiin aeglustab sapi vabanemist ja hormoonide tootmist.

Tänu sellele näärmele seeditakse toit, mis suurendab selle tähtsust inimkehale.

Pankreatiidi sümptomid

Pankrease põletikulised protsessid esinevad kahel kujul: äge ja krooniline.

Ägeda iseloomustavad negatiivsed muutused keha toimimises. Õige ravi korral on see protsess aga pöörduv. Kroonilises vormis asendatakse ägenemised remissioonidega ja vastupidi. Järk-järgult väheneb näärme aktiivsus.

Haiguse esimene staadium võib kesta kuni 10 aastat. Patsient tunneb valu näärme piirkonnas, kuid väliseid muutusi ei täheldata. Teises etapis halveneb soolestiku motoorika ja kehakaal väheneb. Valu, võrreldes esimese faasiga, ei ole nii väljendunud. Haiguse tüsistused esinevad igal etapil.

Krooniline pankreatiit on kõhunäärme patoloogia, mis on täis sekretoorse funktsiooni häireid.

Haiguse ägenemisega kehas toimuvad järgmised protsessid:

• happesuse tase suureneb, mis põhjustab kõrvetisi;
• ensüümide kontsentratsioon, mis provotseerib pankrease sees olevate kudede ise seedimist, põhjustab tugevat valu nabast paremal;
• toksiinide kogunemise tagajärjel tekib mürgistus;
• düspeptilised ilmingud ilmnevad iivelduse, puhitus ja oksendamine;
• veres insuliini tootmise vähenemise tõttu tõuseb suhkru tase, mis põhjustab sagedast urineerimist ja pidevat janutunnet;
• täheldatakse naha ja kõvakesta kollasust.

Viimastel aastakümnetel on krooniline pankreatiit haigestunud 2 korda rohkem. Haigus esineb erinevatel põhjustel, mille hulgas on tasakaalustamata toitumine ja maksahaigused. Olenemata pankreatiidi vormist peetakse terapeutilist dieeti üheks peamiseks soovituseks.

Kroonilise pankreatiidi diagnoosimiseks on ette nähtud ensüümanalüüs ja näärme biopsia, ultraheli ja ERCP. Üks peamisi ravimeetodeid on ravimite võtmine ja hästi valitud dieet.

Toitumise tunnused kõhunäärme kroonilise pankreatiidi korral

Hästi koostatud dieet võimaldab patsientidel minimeerida haiguse ägenemise riski. Terapeutilise dieedi aluseks on õige suhtumine seedeorganitesse, mis on tingitud paljude toodete väljajätmisest toidusarjast ja eriline viis kokkamine.

Toitumisreeglid:

1. Sa pead sööma 5 korda päevas väikeste portsjonitena.
2. Sööki tuleks võtta iga päev samal kellaajal.
3. Ostke ainult looduslikku päritolu tooteid.
4. Toitainete maksimaalseks säilitamiseks tuleb nõusid aurutada.
5. Toitu tuleb süüa ainult poolvedelal või kulunud kujul.
6. Alkohoolsete jookide täielik tagasilükkamine.
7. Piirata rasvaste toitude kogust 80 gr-ni. rasv päevas või või taimeõli kujul.
8. Iga päev peate sööma kuni 115 gr. tailihas ja kalas leiduv valk.
9. Soovitav on hoiduda maiustuste söömisest.

Haiguse ägeda vormi korral on vaja 48 tundi paastuda, kasutades ainult gaseerimata mineraalvett.

Soovitatavad toidud kroonilise pankreatiidi korral

Dieet on üsna demokraatlik. Kliinilise toitumise osana on ette nähtud mitmesuguste toodete kasutamine, mis võimaldab mitte jätta toidust ilma gastronoomilist maitset.

Toode	Kasutusomadused
Kala	Madala rasvasisaldusega sordid. Heeringas, kaaviar ja konservid tuleks välja jätta.
Liha	Veise- ja linnuliha. Vorstid ja vorstid ei ole teretulnud.
Munad	Sobib omleti valmistamiseks.
Piimatooted	kooritud juust. Kõvade juustudega tuleks piirduda.
teraviljad	Nisu, tatar, riis ja kaerahelbed. Odra- ja nisupudrust on vaja loobuda.
Köögiviljad	Lillkapsas, kartul, spargelkapsas, porgand, paprika, tomat, salat, kõrvits, suvikõrvits, suvikõrvits. Soovitatav on peedi mõõdukas tarbimine.
Puuviljad ja marjad	Banaanid, kirsid, pirnid, maasikad, kiivid, granaatõunad, apelsinid, arbuus, sidrunid, maasikad ja mandariinid. Piirata õunte, kuivatatud aprikooside, sõstarde, rosinate, vaarikate, viinamarjade, aprikooside, murakate, virsikute, ploomide, karusmarjade ja kirsside esinemist toidulaual.

Lisaks loetletud toodetele on lubatud järgmised toidud:

• köögiviljasupid peal kanapuljong. Okroshka ei ole soovitatav;
• leotage nisuleiba 1 päev, kreekereid ja vermišelli. rukkileib Ja omatehtud küpsetamine ei ole soovitav;
• vahukomm ja pastill. Mesi, suhkur, marmelaad ja šokolaad suurtes kogustes on vastunäidustatud;

Jookidest on lubatud must ja roheline tee, kibuvitsapuljong ja gaseerimata mineraalvesi. Kohv, mahlad ja puuviljajoogid teevad rohkem kahju kui kasu.

Keelatud tooted

Keelatud nimekirjas on tooted, mis stimuleerivad kõhunäärme sekretsiooni.

Need sisaldavad:

• pardi-, hane-, lamba- ja sealiha;
• kuumad vürtsid;
• toored või praetud munad;
• rasvane kodujuust;
• maisitangud;
• värske leib;
• lehttaignatooted;
• kaunviljad;
• maiustused;
• margariin;
• hapukurk ja suitsuliha;
• kõik alkohoolsed joogid, sealhulgas õlu;
• hapud mahlad;
• külmad gaseeritud joogid.

Vaatamata piirangutele peate säilitama valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaalu. Toit peaks koosnema taimsetest toitudest ja loomsetest valkudest.

Terapeutiline dieet

Pärast rünnakut on soovitatav mitmeks päevaks toidu söömine lõpetada. Seda on lihtne teha, sest haiguse ägedas vormis on isutus.

Seedetrakti aktiivsuse stabiliseerimiseks on vajalik 2-päevane paastumine. Kui toit siseneb kehasse, hakkab kõhunääre tootma toidu seedimiseks vajalikke ensüüme. Kuid ägenemise ajal kipuvad ensüümid agressiivne käitumine mis põhjustab ebamugavustunnet kõhus.

Gaseerimata mineraalvesi koguses 2 liitrit päevas peatab pankrease mahla tootmise. Tänu veele väljuvad toksiinid kehast ja valu väheneb. Kolmandal päeval on toit lubatud.

Allpool toodud dieet on 2 päeva. Portsjonite suurused on ligikaudsed.

Tabel 2. Dieedi esimene päev

sööki	Lubatud toidukorrad
Hommikusöök	2 kreekerit; 200 gr. kartuli puder;
Lõunasöök	munapuder või 2 keedetud muna; 2 aurukotletti; 1 viil leiba; 100 ml piima.
Õhtusöök	250 ml kanapuljongisuppi; 150 gr. keedetud suvikõrvits; 150 gr. keedetud kala; 1 viil leiba; 200 ml tomatimahla.
pärastlõunane tee	200 ml hapu jooki; 150 gr. puuviljaželee; 150 ml gaseerimata mineraalvett.
Õhtusöök	200 gr. kaerahelbed; 2 aurukotletti; 200 gr. porgandipüree; 1 viil leiba; 1 tass nõrka musta teed.

Tabel 2. Dieedi teine ​​päev

sööki	Lubatud toidukorrad
Hommikusöök	150 gr. kaerahelbed; 100 gr. veiseliha; 1 viil leiba; 150 ml gaseerimata mineraalvett.
Lõunasöök	150 gr. kohupiima mass; 150 gr. õunapüree; 1 viil leiba; 1 tass teed.
Õhtusöök	200 ml köögiviljasupp kana puljongiga; 2 kalakotletti; 200 gr kõrvitsaputru; 1 viil leiba; 150 gr. rasvavaba kodujuust; 1 tass teed.
pärastlõunane tee	100 gr. kanapuljongis keedetud lihapallid; 250 gr. õuna- ja porgandipüree; 100 gr. jogurtimass.
Õhtusöök	150 gr. lihapäts; 200 gr. keedetud kartulipüree; 150 gr. kohupiima mass; 1 viil leiba; 1 tass teed.

Tervis sõltub sellest, kui täpselt patsient dieedist kinni peab. Lisaks paastust väljumise esimesele 2 päevale on vaja järgida dieeti 6 kuud kuni 1 aasta. Iga kõrvalekaldumine soovitustest on täis heaolu järsu halvenemist.

Dieet haiguse remissiooni perioodil

Toitumisspetsialistid soovitavad viia rasvakogus tarbimisnormini terve inimene. Süsivesikud on endiselt minimaalsel tasemel. Keelamine rasvased toidud ja kondiitritooted pole praeguses etapis olulised, kuid kanged alkohoolsed joogid, vürtsikad maitseained ja suupisted jäävad musta nimekirja. Vaatamata näilisele lubadusele ei tohiks toiduvalikusse lisada suures koguses rasvast liha.

Remissiooni korral toiduvalmistamise meetodite valik laieneb. Lisaks aurumeetodile saate valmistada hautatud ja küpsetatud toite. Toidukordade arv - 5 korda päevas, roogade temperatuur - kuni 60°C.

Loomse valgu allikana võib kasutada veiseliha, lahja sealiha, vasikaliha ja kana. Rasvane sealiha, hani ja part ei ole soovitavad.

Lubatud roogade retseptid

Vaatamata paljudele keeldudele võib dieet olla maitsev. Peaksite näitama veidi kujutlusvõimet ja järgima toidu aurutamise reegleid.

Tabel 4. Vastuvõetavate roogade retseptid

Nõu	Koostisained	Küpsetusmeetod
lihapuding	10 gr. veiseliha; 25 gr. võid; 15 gr. manna; 80 gr. joogivesi; 1 muna.	1. Valmistage liha küpsetamiseks, eemaldades kõõlused ja rasv, ning keetke. 2. Aja veiseliha läbi hakklihamasina ja lisa saadud segule eelkeedetud manna, vahustatud valk ja toores munakollane. 3. Sega "tainas" korralikult läbi ja pane taimeõliga määritud vormi. 4. Aurutage 30 minutit.
banaani kook	2 banaani; 2 virsikut; kreeker; 500 ml rasvavaba jogurtit; 2 pakki želatiini; 250 ml vett.	1. Sega želatiin veega ja jahuta. 2. Lisa saadud segule jogurt ja sega läbi. 3. Valmistage vorm ette, asetades selle põhjale fooliumi. 4. Laota kook kihiti, vaheldumisi küpsised, jogurtisegu želatiiniga ja puuviljad. 5. Kaunista pealmine kiht banaaniviiludega. 6. Aseta kook külmkappi tarduma.
Vermišelli pajaroog	50 gr. vermikellid; 35 gr. piim; 40 gr. kohupiima mass; 5 gr. Sahara; 1/4 munast.	1. Küpseta ja jahuta vermišelli. 2. Sega vermišellid eelnevalt riivitud kodujuustuga, lisades piima ja suhkruga lahtiklopitud munad. 3. Määrige vorm taimeõliga. 4. Määri saadud segu laiali, täites vormi ääreni. 5. Küpseta ahjus 30 minutit, kuni see on pruunistunud.

Kroonilise pankreatiidi ägenemise ja ennetamise vältimiseks ei piisa dieedist kinnipidamisest. Te peate regulaarselt külastama oma arsti ja võtma vajalikud testid üks kord iga 6 kuu tagant.

Video - mida saab pankreatiidiga süüa

Pankreatiidi dieet on kõige olulisem ravitegur, palju olulisem kui kõik ravimid. Nad mängivad toetavat rolli. Pole ime, et pankreatiit kutsub esile ülesöömise ja mürgistuse.

Kõrvaldage alkohol, maitseained, suitsuliha. Osta aurulaev. Rasva eemaldamine aitab teil kaalust alla võtta. Vasikaliha, kalkuniliha on parem hakklihaks hakkida ja vormiroad teha.

Dieet 5 pankreatiidi korral

Sellel on järgmised põhiprintsiibid: te ei saa võtta kuuma ja külma toitu, see tuleb jahvatada. Kasulik on juua kibuvitsamarju.

Pankreatiidi dieeditabel on ravi kohustuslik osa. Dieet 5 on õige toitumine kasulik isegi tervetele inimestele.

Konservid ja rasvased puljongid on keelatud. Kõik nõud hõõrutakse segistis.

Tervislikud toidud: kanafilee keedetud, juurviljasupid, eilne leib, piimasupid, tatar.

• Kui kaua järgida pankreatiidi dieeti?

Pankreatiidi dieet, kui see on äge, on ette nähtud 6-9 kuuks. Kroonilise pankreatiidiga - mitu aastat.

• Mis ei tohiks sisaldada pankreatiidi dieeti?

Veiserasv, kapsas, redis, spinat, kaalikas, alkohol, must leib.

Näited 5 pankreatiidi dieediretseptist

200 g veiseliha, 30 g nisu leib, 3 supilusikatäit piim, 3 tl. oliiviõli, näputäis soola.

Sega koostisained. Jaga hakkliha pallideks. Pane topeltboilerisse, vala vesi, sulge kaas ja küpseta mõõdukal kuumusel pehmeks.

• Piima-nuudlisupp

150 g jahu, 2 muna, 10 g võid, 10 g suhkrut, 350 ml piima.

Asendage tainas jahu, vee ja munadega. Rulli õhukeseks ja tükelda nuudlid. Vala nuudlid piima sisse ja keeda 8-12 minutit.

Dieet 5p pankreatiidi korral

Kasutatakse seedimise stimuleerimiseks, piirab süsivesikute ja rasvade tarbimist. Kalorite sisaldus - 2700-2800 Kcal. Loe rohkem.

Millised toidud on 5p dieedil lubatud?

• Eilne nisuleib, biskviitküpsised.
• Supid köögiviljapuljongil, puuviljasupid.
• Lihatoidud: madala rasvasisaldusega kana- ja vasikaliha.
• Seened, oad, spinat on keelatud. Lubatud on suvikõrvits ja kõrvits.
• Oad on välistatud.
• Lubatud on mitte rohkem kui 1 muna päevas.
• Mittehappelised puuviljad, eelistatavalt püreestatud, marjad.
• Lubatud on madala rasvasisaldusega kodujuust.
• Lubatud on kaste marjadest, hapukoorekastmed.
• Rasvad: päevalill ja oliiviõli. Piira võid.

Keelatud:

• Küpsetamine, seened, suitsuliha, rasvane liha, kaunviljad.

Dieet 5a pankreatiidi korral

See on ette nähtud juhul, kui patsiendil on ka sapiteede kahjustusi. See on dieet, mille rasvade ja kolesterooli tarbimine on piiratud ja piisava kalorsusega.

Heakskiidetud tooted

Madala rasvasisaldusega keedetud veise- ja kanaliha, keedetud aurukala, valguomlett, madala rasvasisaldusega piim, taimeõli, väike kogus võid, tatar, riis, manna ja tatrasuflee. Kasulikud keedetud suvikõrvitsaviilud. Köögiviljasupid hapukoorega. Toored ja küpsetatud puuviljad, marjad. Vahukomm lubatud.

Dieet 1 pankreatiidi korral

See on ette nähtud ägeda või kroonilise pankreatiidi kombineerimisel maohaigustega.

Heakskiidetud tooted

• Munad: valguauru omlett.
• Piima- ja teraviljasupid (v.a oder).
• Liha ja kala: kana, lahja veiseliha, lahja kala.

• Madala rasvasisaldusega piimast valmistatud piimapuder.
• Köögiviljad: porgandipüree, peedipüree, kartuli puder.
• Marjad: toored, mitte kokkutõmbavad, magusad, moos. Kibuvitsamarja infusioon, kompotid, kissellid.

Pankreatiidi retseptid

Ärge unustage, et pärast ägeda pankreatiidi rünnakut peate järgima dieeti 8-9 kuud.

Nädala dieet pankreatiidiga

See võib olla mitte ainult kasulik, vaid ka väga maitsev. Lubatud on eilne sai ja "Maria" ja "Zoological" küpsised. Auruomlett, madala rasvasisaldusega piim, keefir, hapukoor - neid tooteid saab tarbida. Võite süüa magusaid puuvilju, kuivatatud puuvilju ja rosinaid.

Mida tuleks toidust välja jätta, et vältida pankreatiidihoogude kordumist? Tugevad puljongid, praetud, suitsutatud, muffinid ja šokolaad.

Niisiis, pankreatiidi nädalamenüü on umbes selline.

esmaspäev

• Hommikusöök: juustuküpsised.
• Teine hommikusöök: aurutatud omlett, leib teega.
• Õhtusöök: tatar, keedetud suvikõrvits, kodujuust.
• Pärastlõunane suupiste: riivitud õun.
• Õhtusöök: kaerahelbed, peedisalat, ahjuõun.

• Hommikusöök: kodujuust.
• Teine hommikusöök: porgandi-rohelise hernesalat.
• Lõunasöök: veiseliha leivaga.
• Õhtusöök: köögiviljasupp, porgandipüree, õunakaste, jogurt.

• Hommikusöök: jogurt, õun.
• Teine hommikusöök: küpsetatud õun, rosinad.
• Lõunasöök: kala, tatar, leib.
• Õhtusöök: köögiviljasupp, leib, kuivatatud aprikoosid.

• Hommikusöök: kodujuust.
• Teine hommikusöök: keedetud liha, köögiviljapüree, keefir.
• Lõunasöök: auruomlett, kibuvitsamarjapuljong, leib.
• Õhtusöök: riisi-kohupiimapuding, jogurt.

• Hommikusöök: mineraalvesi ilma gaasita, kreekerid.
• Teine hommikusöök: aurutatud kotletid, peedisalat.
• Lõunasöök: hautis, porgandi-kõrvitsapüree.
• Õhtusöök: keedetud riis, jogurt.

• Hommikusöök: auruomlett.
• Teine hommikusöök: keedetud liha, nõrk tee.
• Lõunasöök: aurutatud riis, küpsetatud õunad, kibuvitsapuljong.
• Õhtusöök: riisipuding, jogurt.

pühapäev

• Hommikusöök: kodujuust.
• Teine hommikusöök: läätsesupp (püsiva remissiooni perioodil).
• Lõunasöök: aurutatud kana, õunapüree.
• Õhtusöök: keedetud peet, keedetud kartul, aurutatud liha, tee.

Dieet päevade kaupa pankreatiidiga

Sa pead sööma 4 korda päevas. Toidust tuleks täielikult välja jätta punapeet, sealiha ja hani, neerud, vorst, lõhe, tuur, seapekk, majonees, koor, hirss ja odra lisandid, kapsas, redis, rutabaga, sibul, kastmed, äädikas, tsitrusviljad.

esmaspäev

• Hommikusöök: valgu omlett, riisipuder, tee.
• Lõunasöök: köögiviljasupp, aurutatud kotletid, porgandipüree, õunakompott.
• Õhtusöök: kalapelmeenid, kartulipuder ja tee.

• Hommikusöök: valguomlett, piimatatrapuder, tee.
• Teine hommikusöök: kodujuust, keefir.
• Lõunasöök: köögiviljasupp, keedetud kanad, tarretis.
• Õhtusöök: keedetud kala, keedetud kartul, nõrk tee.

• Hommikusöök: kreekerid, gaseerimata mineraalvesi.
• Teine hommikusöök: auruomlett, viil saia, klaas piima.
• Lõunasöök: 200 g keedetud kala, viil saia.
• Õhtusöök: 200 g kaerahelbeid, 200 g porgandipüreed, viil saia, tee piimaga.

• Hommikusöök: 200 g kaerahelbeid, viil saia, gaseerimata mineraalvesi.
• Teine hommikusöök: 100 g kodujuustu pudingut, 100 g õunapüreed, tee.
• Lõunasöök: 400 ml köögiviljapüreesuppi, 200 g kõrvitsaputru, 200 g kodujuustu.
• Õhtusöök: 100 g lihapätsi, 100 g kodujuustu pajaroog, 200 ml tarretist.

• Hommikusöök: 200 g riisiputru, viil saia.
• Teine hommikusöök: 200 g riisipudingut, 200 g porgandipüreed, 200 ml piimateed.
• Lõunasöök: 400 ml köögiviljasuppi, 100 g kodujuustu pajaroog.
• Õhtusöök: 200 g kanaliha, 200 g kaerahelbeid, klaas teed.

Dieedi menüü pankreatiidi jaoks

Pankreatiidi dieet on peamine ravimeetod. Ilma dieedi järgimata ei saa te pankreatiidist lahti. Räägime teile, millistest toitudest peaksite keelduma ja mida võite süüa ning kuidas olla kindel, et dieedi pidamine ei muutuks teie jaoks piinamiseks, kui asendada keelatud maiustusi.

Esimesed 4 päeva jälgib patsient terapeutilist nälgimist, joob ainult vett. Alates 5. päevast võite juua teed kreekeritega, süüa auruomletti. Nädal pärast rünnakut võite süüa köögiviljasuppe. Ei tohi süüa musta leiba, lehttainast, kooke, saiakesi, jäätist, neerusid, suitsuvorste ja konserve.

Võite süüa lahjat keedetud kala. Mune on kõige parem tarbida valguauru omletti kujul.

Piima kasutatakse toidukordades. Keedetud pasta on lubatud. Hirsiputru ei saa kasutada pankreatiidi korral.

Köögiviljadest on lubatud porgand, kartul, lillkapsas.

Suppidest on parem eelistada kaerahelbeid ja riisi. Okroshka, kalapuljongid, lihapuljongid on välistatud.

Magusatest jookidest on lubatud kompotid ja vahud, ahjuõunad, püreestatud puuviljad, puuvilja- ja marjakastmed.

Eemaldage dieedist kõik vürtsid ja vürtsid.

Kibuvitsamarjade keetmine on väga kasulik. Võite juua nõrka teed ja sigurist valmistatud jooki. Kõrvaldage kakao ja kohv.

Erinevat tüüpi pankreatiidi dieeditabel

Dieet kroonilise pankreatiidi korral

Toitumistabelis on välja jäetud toidud, millel on mahla toime ja mis minimeerivad süsivesikuid. Toit keedetakse ja süüakse püreestatult.

Lubatud on ainult eilne sai, küpsetamine keelatud. Lubatud on lahja veiseliha, küülikuliha, aur, lahja kala. Munad - ainult auruvalgu omleti kujul. Lubatud on mittehapu kohupiim. kreemjas, päevalilleõli tuleks lisada toidukordadele. Manna- ja riisipudrud keedetakse piimas ja vees. Söö rohkem porgandit, suvikõrvitsat, kartulit, rohelisi herneseid, noori ube. Puuviljadest on kasulikud ainult küpsetatud õunad. Joo kuivatatud puuvilju. Võta tööle termos kibuvitsapuljongiga. Valmistage piimakastmed - need on väga maitsvad. Magustamata kastmed, maitseained, vürtsid on keelatud.

Süüa ei tohi lambaliha, parti, suitsuliha, vorsti, tuura, karpkala, marinaate, seeni, kohvi, šokolaadi, hapuoblikaid, salatit, kaalikat, kaunvilju (v.a. noored oad ja läätsed), jõhvikaid, granaatõunu ja vahuvett.

Dieet ägeda pankreatiidi korral

Raske ja pikaajaline kõhunäärmepõletik võib mõnikord põhjustada diabeedi. Hoolitse enda eest, ära tee dieedis vigu. Kui olete esimestel päevadel pärast rünnakut haiglas, ei anta teile üldse süüa. See on vajalik selleks, et triikrauda võimalikult palju säästa.

Dieet pankreatiidi ägenemiseks

Toidulaud säästab kõhunääret nii palju kui võimalik. Esimesel päeval on lubatud soojendatud Borjomi mineraalvesi, kibuvitsapuljong ja tee.

3. päeval on lubatud dieeti laiendada: lisada limaseid suppe, piimatarretist, vedelaid teravilju ilma õlita.

Kui valud kaovad, järgivad nad dieedist puhastamata üksikasjalikku versiooni. Kuid ikkagi ei saa te väga pikka aega, kuni aasta, süüa midagi praetud, rasvast, muffineid ja saiakesi.

Dieet pankreatiidi korral lastel

Toidulaud ei tohiks segada nende õiget kasvu ja arengut. Toitke oma last sageli, väikeste portsjonitena.

Pöörake tähelepanu tailihale: vasikaliha, kana, kalkun.

Pankreatiidi ägenemise korral valmista lapsele aurutatud valguomlett, remissiooni korral auruomlett tervest munast.

Pankreatiidiga laps vajab looduslikku madala rasvasisaldusega kodujuustu. See sisaldab luude kasvuks vajalikku kaltsiumi. Lapsed armastavad maitsvat omatehtud kodujuustu vormiroad porgandite, aprikooside, õuntega. Õunu võib ka küpsetada – sellisel juhul aitavad need ka aneemia vastu.

Osta võid 100 g pakkides ja kasuta ainult roogades. Pankreatiidiga lapsed ei talu leivale määritavat võid.

Ideaalne supp haige kõhunäärmega lapsele on kokkupandud köögivili, mis on blenderis püreeks tehtud. Talvel saate kasutada külmutatud köögiviljade komplekte.

Kõrvaldage sealiha ja part beebi menüüst. Ärge andke vorste, marinaate ja seeni, praekala, kakaod, šokolaadi, kaalikat, redist, kaunvilju ja ukraina leiba.

Tervislikud köögiviljad: porgand, suvikõrvits, kartul, peet. Neid tuleks serveerida püreestatud ja keedetud kujul. Lillkapsas, peata, lisada suppidele.

Vahel võib lapsele vahukommi ja piimakomme anda, aga mitte palju.

Dieet pankreatiidi korral täiskasvanutel

Patsiendil on parem valmistada toitu topeltkatlas.

Mida saab kasutada:

1. Köögiviljasupid.
2. Idee, vasikaliha, kana.
3. Kalgendatud piim, happevaba kodujuust, Hollandi juust.
4. Või valmistoitudes.
5. Tatar, kaerahelbed, riis.

1. Nuudlid.
2. Keedetud köögiviljad: kõrvits, suvikõrvits, kartul, porgand, peet.
3. Küpsetatud magusad õunad.
4. Kompotid, kissellid, mahlad, kuivatatud puuviljad.

Kõrvaldage alkohol, praetud toidud, redised, spinat ja hapukurk.

Lubatud 1 banaan päevas ja 1 muna päevas, keedetud "kotis".

Dieet reaktiivse pankreatiidi korral

Toitumistabelis tuleks arvesse võtta neid kaasuvaid seedetrakti haigusi, mille tõttu on pankreas muutunud põletikuliseks. Reaktiivse pankreatiidi levinumad põhjused on maksa- ja sapipõie haigused, selles sisalduvad kivid, gastriit ja hepatiit. Rünnakuid kutsuvad esile ka alkohol ja rasvased toidud, need tuleb jäädavalt elimineerima. Raskmetallide mürgistus esineb sageli ohtlikes tööstusharudes, mille järel töötajatel diagnoositakse reaktiivne pankreatiit. Naistel võib kõhunäärmepõletiku põhjuseks olla rasestumisvastaste vahendite kasutamine. Oma rolli mängib geneetiline eelsoodumus.

Pankreatiidi dieet loob kõhunäärmele täieliku füsioloogilise puhkuse. Toitlustamine peaks olema osaline ja sage (4-5 korda päevas). Vähendage süsivesikuid miinimumini, eelistage valgurikkaid toite. Lubatud on lahja veiseliha, vasikaliha, kana ja keedetud kala. Kõrvaldage liha- ja seenepuljongid, hapud köögiviljad ja puuviljad. Küpsetatud ja keedetud liha ja kala, köögiviljad ja teraviljad on pankreatiidiga patsiendi toitumise aluseks.

Pankreatiidi ja sellega seotud haiguste toitumistabel

Dieet koletsüstiidi ja pankreatiidi korral

Koletsüstiit on sapipõie põletik. Koletsüstiit põhjustab mõnikord pankrease põletikku - pankreatiiti. Pankreatiidi põhjus on alkoholism, stress. Pankreatiit põhjustab iiveldust, oksendamist ja kõhulahtisust.

Patsientide toidus peaksid domineerima valgud. Välista teravad, suitsutatud, praetud, soolased toidud. Toit on keedetud.

Joogid koletsüstiidi ja pankreatiidi korral: mittehappelised mahlad, kibuvitsapuljong.

Eilne sai on lubatud. Piimatoodetest - omatehtud kodujuust. Lubatud köögiviljasupid, valgu omlett, moos ja mesi.

Mida välistada? Pankreatiidi dieet ei sisalda värskeid saiakesi, rasvast kala - forell, säga, roosa lõhe, rasvane liha, marinaadid, suitsuliha, hapud marjad, alkohol, kakao, šokolaad, koor, sooda, hirss, mais, odrapuder, kaunviljad, kapsas, viinamarjad ja viigimarjad.

Dieet pankreatiidi ja gastriidi korral

Pankreatiit ja gastriit on väga salakavalad, nüüd esinevad need isegi lastel. Oleme harjunud neid hellitama, maiustusi ostma – ja see on tulemus.

Parim liha on kana ja küülik. Nendest valmistatakse rullid ja kartulipuder.

Neile, kes ei kujuta oma toidulauda ette ilma kala, karpkala, latika ja haugita, sobivad nendest valmistatud kotletid ja pasteet.

Väga tervislikud köögiviljaroad, porgand, kartulipuder, läätsed. Populaarsed on püreestatud hautatud köögiviljad, hautised (ilma kastmeta, rafineeritud õliga), kartulipuder, pudingid.

Kodujuustu toidud, eriti madala rasvasisaldusega kodujuustu vormiroad, võivad sisaldada ka pankreatiidi ja gastriidi dieeti.

Must leib, šokolaad ja koogid on keelatud.

Dieet diabeedi ja pankreatiidi korral

Õige toitumise valikuga saab diabeedi ja pankreatiidi farmakoloogilist ravi minimeerida.

Paastumise kestus ägeda pankreatiidi korral on 1-4 päeva. Terapeutiline toitumine on ette nähtud 3-4 päevaks väikeste osade kaupa. Näiteks riisipuder veega segatud piimaga ja valguomlett. Lisaks võib putru hea taluvuse korral keeta täispiimas, lisada dieeti madala rasvasisaldusega kodujuustu ilma suhkruta. 8-9 päeval lisatakse liha auru sufleede kujul, 10. päeval - quenellide kujul. Toidust jäetakse välja liha, seente keetmised, lamba- ja searasv, hapud toidud, kaunviljad, redised, küüslauk ja šokolaad. Suhkur, moos, maiustused, magusad puuviljad, mesi, viinamarjamahl haige diabeet keelatud!

Vasika- ja kanalihast valmistatakse aurukotlette, sufleed ja pelmeene.

Tursk, haug ja muu lahja kala aurutatakse.

Lubatud on rasvavaba mittehappeline kodujuust ja mittevürtsikas juust, manna ja kaerahelbed, porgandi- ja kõrvitsapüree, happeta toorpüree õunad, tee piimaga ilma suhkruta. Kasutage võid valmisroogades, mitte võileival.

Diabeedi korral mitmekesistada oma dieeti köögiviljasuppide, 200 g tailiha või keedetud kala, pastaga (kuni 150 g päevas).

Pankreatiidi ja diabeedi dieet võimaldab päevas tarbida kuni 250 g kartulit ja porgandit. Munad on lubatud mitte rohkem kui 1 tk. roogades. Kasulik on juua 1 klaas keefirit päevas. Söö harva juustu ja hapukoort. Kasulik on looduslik madala rasvasisaldusega kodujuust, aga ka sellest valmistatud toidud (vormiroad, juustukoogid).

Kasulik kibuvitsapuljong ja roheline tee ilma suhkruta.

Dieet gastroduodeniidi ja pankreatiidi korral

Gastriit, gastroduodeniit ja pankreatiit katavad paljusid üliõpilasaastad. Kuidas süüa õigesti, et mitte esile kutsuda järjekordset ägenemist?

Millist leiba saab süüa? Ainult valge, eilne, veidi kuivanud.

Lubatud köögiviljasupid ja teraviljasupid, sh. piimatooted.

Lihast sobivad hästi lahja veiseliha ja kana. Küpseta lihapasteeti ja sufleed, aurukotlette, lihapalle, quenelle.

Ahven, tursk ja haug sobivad suurepäraselt maitsvate kalasufleede ja pasteetide valmistamiseks.

Sobivad lisandid: kartulipuder, peet, tatar.

Valmistage köögiviljahautisi ja maitsvaid köögiviljapajaroogasid.

Ägeda perioodi jooksul on parem mitte pakkuda patsiendile mune, kasutada võib ainult valgeid, ilma munakollasteta, auruomletti kujul.

Jäta menüüst välja must leib ja toored juur- ja puuviljad, tuur, roosa lõhe, sealiha, part.

Dieet pankreatiidi ja hepatiidi korral

Hepatiit on maksapõletik. Seda seostatakse sageli pankreatiidiga. Hepatiidi korral täidab oma ülesandeid ainult osa maksarakkudest ja mõned ei tööta ja asendatakse sidekoe. Seda nähtust nimetatakse fibroosiks. Iga maksarakk täidab väga erinevaid funktsioone sapi neutraliseerimisel, sünteesil ja tootmisel, osaleb valkude ja süsivesikute ainevahetuses.

Pankreatiidi ja hepatiidi keha puhastamise skeem ja dieet näeb välja umbes selline:

1. Te ei saa süüa rasvaseid, praetud, vürtsikaid toite. Halvasti talutavad naeris, redis. Te juhindute sellest, milline haigus praegu laboratoorsete parameetrite järgi viib.
2. Võtke asendusensüüme vastavalt juhistele.
3. Kui teil on düsbakterioosi, ravige seda.
4. Kontrollige usside olemasolu.
5. Tehke vitamiiniteraapiat.
6. Jälgige oma raua taset veres.

Süsivesikutest on väga kasulikud marmelaad ja vahukommid. Sööge magneesiumi, fosfori, koobaltiga toite. Võite kasutada mittehappelisi mahlu.

Mis on keelatud? Esiteks rasvane liha, rasvane kala, kalapuljongid, seenepuljongid, kalarasv, süda, kakao, konservid, sibul, sinep, kange äädikas, alkohol ja jäätis.

Kasulik juust, tatar, madala rasvasisaldusega kala (haug, tursk).

Pankreatiidi dieet on peamine ravimeetod, mida ei saa asendada farmakoloogiliste ainetega, kuna ainult dieedi pidamine aitab kõhunääret maha laadida.